TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ENZYME PECTINASE TỪ CHỦNG ASPERGILLUS NIGER SLIDE

Lời Mở Đầu31.Tổng quan về enzyme pectinase41.1.Khái niệm41.2.Phân loại41.3.Cơ chế tác động 41.4.Nguồn thu nhận enzyme pectinase 61.5.Giới thiệu về cơ chất pectin61.6.Ứng dụng của enzyme pectinase 72.Tổng quan về chủng Aspergillus niger92.1.Giới thiệu chung92.2.Phân loại khoa học 92.3.Đặc điểm cấu tạo92.4.Đặc điểm sinh lý102.5.Đặc điểm sinh hóa 102.6.Đặc điểm sinh sản113.Thu nhận enzyme pectinase từ chủng Aspergillus niger123.1.Cơ chế sinh tổng hợp enzyme123.1.1.Các cơ chất thường hay sử dụng123.1.2.Các nghiên cứu trước đây liên quan tới việc tổng hợp enzyme pectinase từ Aspergillus niger 123.2.Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh tổng hợp enzyme133.2.1.Ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu133.2.2.Ảnh hưởng của thành phần đa lượng143.2.3.Ảnh hưởng của nguồn khoáng dinh dưỡng143.2.4.Ảnh hưởng của nhiệt độ nuôi cấy143.2.5.Độ ẩm môi trường143.2.6.Thời gian nuôi143.2.7.pH154.Quy trình công nghệ sản xuất enzyme pectinase164.1.Các phương pháp sản xuất164.2.Nguyên liệu174.3.Quy trình sản xuất174.3.1.Nuôi cấy nấm mốc184.3.2.Môi trường nhân giống, lên men194.3.3.Thu nhận chế phẩm enzyme thô194.3.4.Quá trình kết tủa enzyme pectinase20Tài Liệu Tham Khảo22 

SẢN XUẤT ENZYME PECTINASE TỪ CHỦNG NẤM ASPERGILLUS NIGER Nhóm          !"!# $ %&'( I/ Enzyme pectinase là gì ? )*!+*,-.#*/#*012+3425*!-2&627 0!,%8!9%:!8+*9,8+*9#*8, 1/ Khái niệm: 2/ Phân loại (;<!= >?2@A @%8,+* @%8,+* %+*,!#!+* %+*,!#!+* )8,,%8+*B)CD )8,,%8+*B)CD )*!*+*%+*B)ED )*!*+*%+*B)ED )8,#*,%8!B)FCD )8,#*,%8!B)FCD **,+*B)ED **,+*B)ED 3/ Nguồn thu nhận enzyme pectinase: + Thực vậtG >.!H%8,29I68!99-9 E/#*-7JK!@7L!!HMN629O#%8&PQ:-8 )ER3PS7J.8K;TU!7R?!6!H# + Vi sinh vậtG !HP!+!PSBI,-2P!+!PS!6(D%8;59%87L.6V!V!*! >1.WXY%6Z;U!PL!P[&8-%:8%83!#-[;U!PL!#T +U-+V05Z!=B#;9!9,-#:!9,-#!5\D FT+UP!+!PS.6V!V!*!#K#]G ^+*%!,,+_!#9^+*%!,,+!*%9^+*%!,,+ `#8%!9>,8+%!@!#%8+*#\ 4/ Pectin là gì? • )*!,-8,#*%I0!,%8!P-2*+*#*,I1>2#88#*%U!PL!:O,! 69a,8+!@*Fb!b!#K*!7J.cd9ddd;dd9ddd#40( • )*!S#%87LK8-@K*, • T[%87Le,=SP-8#N;T*+*%. .#:8, [...]...  pH 2) Quy trình công nghệ Nguyên liệu Nguyên liệu Làm Trộn ẩm Thanh trùng bằng nhiệt Thanh trùng bằng nhiệt Làm nguội, làm tơi Làm nguội, làm tơi Gieo giống Gieo giống Nuôi cấy giống Chuyển vào dụng cụ nuôi cấy Chuyển vào dụng cụ nuôi cấy Chế phẩm enzyme Thu nhận chế phẩm Thu nhận chế phẩm Chế phẩm enzyme thô đem đi sử dụng enzyme thô enzyme thô thô đem tinh chế Thu nhận chế phẩm enzyme tinh khiết... vì tạo ra enzyme nhiều nhất Cường độ trao đổi chất giảm đi chút ít, nhiệt tỏa ra ít hơn nên tốc độ bốc hơi nước của môi trường nuôi cấy cũng giảm theo Quá trình nuôi cấy được chấm dứt khi nấm mốc đạt độ già chín sinh lý và bắt đầu tạo thành bào tử 4) Thu nhận và tinh chế enzyme thô Tùy theo mục đích sử dụng,có thể dùng chế phẩm thô có thể hoặc không cần phải quá trình tinh sạch Để sản xuất enzyme tinh... phẩm gia súc Kết tủa enzyme: 1 phần dung dịch enzyme thô cho thêm 2-2.5 lần cồn hoặc sulfat amon => khuấy nhẹ rồi để yên trong điều kiện nhiệt độ lạnh o (4-7 C) Theo thời gian sẽ có kết tủa và lắng xuống đáy, người ta tiến hành gạn và lọc thu nhận kết tủa dạng paste (W>70%), ở trạng thái này enzyme rất dễ bị biến tính vì còn nhiều nước Để dễ bảo quản, người ta sấy kết tủa enzyme pectinase cho đến khi... trình tự như sau: Phá vỡ tế bào : Enzyme thô được nghiền nhỏ để phá vỡ thành tế bào và làm nhỏ các thành phần của chế phẩm thô Khi thành tế bào được phá vỡ, các enzyme nội bào chưa thoát ra khỏi tế bào sẽ dễ dàng thoát ra khỏi tế bào Trích ly : Các loại enzyme thủy phân có khả năng tan trong nước nên người ta thường dùng nước như một dung môi hòa tan Cứ một phần chế phẩm enzyme thô, người ta cho 4-5 phần... hay khay đục lỗ ) => chuyển vào phòng nuôi có điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm, đảm bảo độ thông khí Quá trình nuôi: 33-48 giờ/mẻ, qua 3 giai đoạn : +Giai đoạn 1 : 10-12 giờ đầu tiên: sự trương nở bào tử và xuất hiện cuống nấm Để đảm bảo sự nảy mầm nhanh và hạn chế nhiễm, 0 cần giữ độ ẩm nguyên liệu 55-60%, T= 30-32 C +Giai đoạn 2 : Kéo dài trong 10-18 giờ Nấm mốc phát triển mạnh, lan khắp bề mặt và trong... vào dụng cụ nuôi cấy Chế phẩm enzyme Thu nhận chế phẩm Thu nhận chế phẩm Chế phẩm enzyme thô đem đi sử dụng enzyme thô enzyme thô thô đem tinh chế Thu nhận chế phẩm enzyme tinh khiết Thu nhận chế phẩm enzyme tinh khiết Tinh chế Tinh chế Nước ép cà rốt Thành phần môi Thành phần môi (NH4)2SO4 trường trường Trấu Cám gạo Lúa mì 3) Tiến hành quá trình nuôi cấy nấm mốc: Sau khi gieo giống và phân phối vào . SẢN XUẤT ENZYME PECTINASE TỪ CHỦNG NẤM ASPERGILLUS NIGER Nhóm       . trực tiếp trên khuẩn ty hoặc đặc biệt là cuống bào tử trần (conidiophone). III/ Sản xuất pectinase từ Aspergillus niger bằng phương pháp lên men rắn: 1/ Lý do:  S,!G aFZ!%7JZ!5;?!Vm akVh#S.;T89@@-!+Km aki@A62?53!.U3. l! -G^#+!8#8 LG^+8#**+ 'TGE%8!,*+ GE%8!** >!G^+*%!,,+ 8-!G^+*%!,,+!*% 2) Phân ngành 3/ Hình thái và đặc điểm sinh lý : 4) Đặc điểm sinh sản : Sinh sản sinh dưỡng: Từ một đoạn khuẩn ty riêng lẻ có thể phát triển thành một hệ sợi nấm. Khuẩn ty của