nghiên cứu sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hiệu quả, an toàn trên rau cải xanh ngọt tại thành phố lào cai

- Ảnh hưởng của thuốc hoá học trên các nồng độ khác nhau đến hiệu lực trừ sâu, năng suất và chất lượng rau cải xanh ngọt.. - Kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần nâng cao hiệu quả kinh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

VI VĂN PHÁT

NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT, HIỆU QUẢ AN TOÀN TRÊN RAU CẢI XANH NGỌT TẠI THÀNH PHỐ LÀO CAI - TỈNH LÀO CAI

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

THÁI NGUYÊN - NĂM 2010

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

VI VĂN PHÁT

NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT, HIỆU QUẢ AN TOÀN TRÊN RAU CẢI XANH NGỌT TẠI THÀNH PHỐ LÀO CAI TỈNH LÀO CAI

Chuyên ngành: TRỒNG TRỌT

Mã số: 60.62.01

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN THUÝ HÀ

TS NGUYÊN ĐỨC THẠNH

THÁI NGUYÊN - NĂM 2010

Bảng 1.1 Lượng dinh dưỡng của một số loại cây trồng 7 Bảng 1.2 Mức dư lượng tối đa cho phép (MRL) của một số

thuốc BVTV trên rau tươi (Theo FAO/WHO năm 1994) 12 Bảng 1.3 Các nước xuất khẩu rau tươi lớn trên thế giới từ năm

1999-2003 (1000 USD) 14 Bảng 1.4 Các nước nhập khẩu rau tươi lớn trên thế giới từ năm

1999-2003 (1000 USD) 14 Bảng 1.5 Diễn biến diện tích, năng suất, sản lượng rau các loại phân

theo vùng (1995- 2005) 19 Bảng 3.1: Chủng loại rau vụ Thu Đông năm 2009 44 Bảng 3.2 : Diện tích và sản lượng rau theo các xã phường thành phố Lào

Cai vụ thu đông 2009 và xuân hè 2010 45 Bảng 3.3 Kết quả điều tra chủng loại thuốc BVTV trên rau tại

Thành phố Lào Cai năm 2009 48 Bảng 3.4 Kết quả điều tra thực trạng sử dụng

thuốc BVTV trên rau tại thành phố Lào Cai 50 Bảng 3.5 Thực trạng sử dụng thuốc BVTV trên một số cây rau vụ thu đông

2009 tại thành phố Lào Cai 52 Bảng 3.6 Thành phần và mức độ phổ biến của các loài sâu hại rau cải xanh

ngọt tại thành phố Lào Cai vụ thu đông năm 2009 54 Bảng 3.7: Tỷ lệ các loài sâu hại thuộc bộ, họ côn trùng trên sinh

quần ruộng rau cải xanh ngọt tại thành phố Lào Cai 57

Bảng 3.8 : Diễn biến mật độ của sâu tơ (Plutella xylostella)

trên rau cải xanh ngọt tại thành phố Lào Cai 59

Bảng 3.9 : Diễn biễn mật độ của sâu xanh bướm trắng (Pieris rapae)

Bảng 3.10: Diễn biến mật độ của bọ nhảy sọc cong (P Striolata)

trên cải xanh ngọt tại hành phố Lào Cai 63 Bảng 3.11 : Hiệu lực của thuốc Bestox 5EC đối với

Sâu xanh bướm trắng (Pieris rapae) hại rau cải xanh ngọt 65

Bảng 3.12 Hiệu lực của thuốc Bestox 5EC đối với

sâu tơ (Plutella xylostella) gây hại trên cải xanh ngọt 66

Bảng 3.13 Hiệu lực của thuốc Bestox 5EC đối với bọ nhảy sọc cong

(P striolata) gây hại trên cải xanh ngọt 68

Bảng 3.14 : Ảnh hưởng của nồng độ thuốc Bestox 5EC đến sinh trưởng

của cải xanh ngọt thành phố Lào Cai vụ thu đông năm 2009 70

Bảng 3.15 : Ảnh hưởng của nồng độ thuốc Bestox 5EC đến năng suất cải

xanh ngọt tại thành phố Lào Cai vụ thu đông năm 2009 71 Bảng 3.16: Ảnh hưởng của nồng độ thuốc Bestox 5 EC

đến dư lượng thuốc Trong rau cải xanh ngọt 73 Bảng 3.17 : Ảnh hưởng của nồng độ thuốc đến hiệu quả kinh tế rau

cải xanh ngọt tại thành phố Lào Cai vụ thu đông năm 2009 74 Bảng 3.18: Kết quả phân tích dư lượng thuốc Bestox 5EC

trên rau cải xanh ngọt 75 Bảng 3.19 : Ảnh hưởng của thời gian cách ly thuốc Bestox 5EC đến năng suất

cải xanh ngọt tại thành phố Lào Cai vụ thu đông năm 2009 77

Bảng 3.20 : Ảnh hưởng của thời gian cách ly đến hiệu quả kinh tế rau cải

xanh ngọt tại thành phố Lào Cai vụ thu đông năm 2009 78

Hình 3 Kim ngạch xuất khẩu rau của Việt Nam từ năm 2004 đến 2009 21

Hình 3.1 : Sản lượng rau theo các xã phường thành phố Lào Cai

vụ thu đông 2009 và xuân hè 2010 47

Hình 3.2: Diễn biến mật độ sâu tơ (Plutella xylostella) trên rau cải xanh ngọt

tại thành phố Lào Cai 60

xanh ngọt tại thành phố Lào Cai 62

Hình 3.6: Diễn biến mật độ của bọ nhảy sọc cong (P striolata)

trên cải xanh ngọt 64

Hình 3.7: Hiệu lực của thuốc Bestox 5EC đối với

Sâu xanh bướm trắng (Pieris rapae) hại rau cải xanh ngọt 66

Hình 3.7: Hiệu lực của thuốc Bestox 5EC đối với sâu tơ

(Plutella xylostella) gây hại trên cải xanh ngọt 67

Hình 3.8 : Hiệu lực của thuốc Bestox 5EC đối với sâu tơ

(Plutella xylostella) gây hại trên cải xanh ngọt 69

Hình 3.1 Dư lượng thuốc Bestox 5ECtrên rau cải ở các thời gian cách ly

sau phun 76

MỞ ĐẦU

1.1 Đặt vấn đề

Rau xanh là loại thực phẩm không thể thay thế được trong mỗi bữa ăn hàng ngày của con người Chúng không chỉ cung cấp các loại vitamin, li pit, protêin mà còn cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng khác như Ca, Mg, Fe Ngoài ra cây rau còn cung cấp một lượng lớn chất xơ, có khả năng làm tăng nhu

mô ruột và hệ tiêu hoá Bên cạnh đó, cây rau còn là nguồn dược liệu, nguyên liệu chế biến và là mặt hàng xuất khẩu có giá trị Ngày nay, khi đời sống xã hội được nâng lên thì nhu cầu về rau xanh an toàn đạt chất lượng cao ngày càng gia tăng Vì vậy, để đáp ứng yêu cầu thực tế, cần phải mở rộng thêm các vùng rau chuyên canh, trên cơ sở áp dụng những kỹ thuật tiến bộ mới vào sản xuất, nhằm tăng năng suất, sản lượng và chất lượng cây rau Thực tế cho thấy, khi năng suất cây trồng tăng thì sự thiệt hại do sâu bệnh hại gây ra cũng ngày càng nhiều Do vậy, người nông dân đã sử dụng một lượng lớn thuốc trừ sâu hoá học để phòng trừ dịch hại Với sự thiếu hiểu biết và chạy theo lợi nhuận trước mắt, họ không thấy được tác hại do thuốc gây ra như: ảnh hưởng đến sức khoẻ của con người

và cây trồng, vật nuôi, làm ô nhiễm môi trường, mất cân bằng hệ sinh thái đồng ruộng Trầm trọng hơn cả là các độc tố gây hại cho cơ thể con người đã tồn đọng trong nông sản thực phẩm, dẫn đến hàng loạt các vụ ngộ độc thực phẩm liên tiếp xảy ra với số lượng ngày càng nhiều Trong thực tế để phòng trừ sâu bệnh hại rau thì thuốc hoá học có độ độc cao vẫn được người dân sử dụng chính trong việc phòng trừ sâu hại, tuy thuốc hoá học có ưu điểm tiêu diệt sâu nhanh, triệt

để, nhưng do hiểu biết của người dân còn hạn chế, sử dụng thuốc hoá học như một biện pháp đối phó, tuỳ tiện Điều này đã dẫn đến ảnh hưởng xấu đến môi trường và hệ sinh thái, tăng chi phí sản xuất, tăng tính chống thuốc của dịch hại, làm giảm quần thể ký sinh thiên địch có ích trong tự nhiên và quan trọng là sản phẩm rau còn tồn dư hoá chất độc haị gây nguy hiểm đến sức khoẻ người tiêu dùng

Đứng trước những thiệt hại do sâu hại gây ra, người nông dân đã dùng nhiều biện pháp bảo vệ thực vật khác nhau như canh tác kỹ thuật, vật lý cơ giới, giống, biện pháp sinh học, hoá học nhưng chủ yếu vẫn là biện pháp hoá học để bảo vệ mùa màng Tuy nhiên diễn biến về mật độ sâu hại trên họ thập tự biến động rất phức tạp, bởi nó liên quan đến nhiều yếu tố đặc biệt đó là diễn biến thời tiết khí hậu Để góp phần hoàn thiện hệ thống phòng trừ dịch hại trên rau cải xanh ngọt, mang lại sản phẩm an toàn cho xã hội, bảo vệ sức khoẻ cho người sản xuất, ngươì tiêu dùng, góp phần cân bằng hệ sinh thái đồng ruộng, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài:

"Nghiên cứu sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hiệu quả, an toàn trên rau cải xanh ngọt tại thành phố Lào Cai ”

1.2 Mục tiêu

1.2.1.Mục đích nghiên cứu : Xác định nồng độ và thời gian cách ly thuốc hoá

học thích hợp để phòng trừ sâu hại trên rau cải xanh ngọt tại Thành phố Lào Cai- Tỉnh Lào Cai

1.2.2 Yêu cầu:

- Điều tra , đánh giá thực trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trên rau

cải xanh

phường Bình Minh thành phố Lào cai

- Điều tra diễn biến sâu hại trên rau cải xanh ngọt ngoài đồng ruộng tại phường Bình Minh thành phố Lào cai

- Ảnh hưởng của thuốc hoá học trên các nồng độ khác nhau đến hiệu lực trừ sâu, năng suất và chất lượng rau cải xanh ngọt

- Ảnh hưởng của thời gian cách ly phun thuốc hoá học đến sự tồn đọng dư lượng thuốc BVTV trong rau cải xanh ngọt

1.3 Ý nghĩa của đề tài

1.3.1.Ý nghĩa khoa học

Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ xác định nồng độ, thời gian cách ly phun thuốc BVTV phù hợp trước thu hoạch trong phòng trừ trên rau cải xanh ngọt Kết quả của đề tài sẽ là cơ sở cho việc chỉ đạo phòng trừ sâu hại rau cải xanh của địa phương theo hướng phát triển nông nghiệp bền vững

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn

- Kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần làm cơ sở cho việc phát triển rau

an toàn (về mặt kỹ thuật, sản xuất)

- Kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất nông nghiệp, phát triển kinh tế xã hội của các xã, phường trồng rau trên địa bàn thành phố Lào Cai, tạo ra sản phẩm đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng, bảo vệ cộng đồng, môi trường sinh thái

Chương 1 TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI

Quần thể sâu hại rau hệ thống trồng trọt chịu ảnh hưởng rất lớn bởi các yếu tố môi trường như thời tiết khí hậu, nhiệt độ, ẩm độ trong đó tác động của con người có ảnh hưởng mạnh đến chúng thông qua việc bố trí thời vụ gieo trồng, kỹ thuật canh tác và đặc biệt là việc sử dụng thuốc BVTV Việc điều khiển quần thể sinh vật theo hướng có lợi cho con người dựa vào sự hiểu biết đầy đủ về đặc điểm sinh học của sâu hại chính cũng như các qui luật tương tác trong quan hệ của chúng với các nhân tố môi trường xung quanh Số lượng cá thể của nhiều loài côn trùng thường có sự dao động lớn từ thế hệ này sang thế hệ

Với sự phát triển nhanh chóng của nông nghiệp nói chung, nghề trồng rau nói riêng đã tạo điều kiện cho nhiều loài sinh vật gây hại phát sinh, là mối hiểm hoạ, thách thức lớn đối với sản xuất nông nghiệp Để bảo vệ cây trồng trước sự phá hoại của các loài dịch hại, con người đã sử dụng nhiều biện pháp tác động, trong đó biện pháp hoá học (BPHH) được coi là biện pháp chủ lực Các nước Châu Âu và Châu Mỹ đã dần hình thành thói quen sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) như là một biện pháp không thể thiếu được trong qui trình canh tác nhiều loại cây trồng Đặc biệt để trừ sâu hại trên rau đã có hàng nghìn chế phẩm thuốc trừ sâu đã được khảo nghiệm và sử dụng rộng rãi Để trừ sâu tơ trên rau mỗi vụ nông dân Philippin đã phun thuốc ít nhất 7 – 10 lần, nông dân Costa

1990 39)

Sử dụng quá nhiều thuốc BVTV đã tạo điều kiện cho dịch hại nói chung, sâu hại nói riêng hình thành tính kháng thuốc, điều này buộc người nông dân phải tăng nồng độ thuốc, khiến cho việc phòng trừ chúng đã khó khăn ngày càng

trở nên khó khăn hơn

Mặt khác sử dụng thuốc trừ sâu thường xuyên và liên tục đã dẫn đến việc tiêu diệt phần lớn các loài thiên địch, khiến cho chúng không còn đủ khả năng khống chế sự phát triển của sâu hại nên sâu hại càng phát sinh với mật độ cao hơn trước Đồng thời nhiều loài sâu hại thứ yếu phát triển trở thành đối tượng gây hại chủ yếu

Sử dụng thuốc trừ sâu còn gây hại nghiêm trọng đến sức khoẻ của con người, kể cả người sản xuất và người sử dụng sản phẩm thu hoạch Trong quá trình sử dụng một phần thuốc BVTV bị rửa trôi thấm sâu vào đất, nguồn nước sinh hoạt,… gây ô nhiễm độc với môi trường Trong quá trình sử dụng vì chạy theo lợi nhuận kinh tế nhiều người dân đã không quan tâm tới thời gian cách ly của thuốc, phun thuốc trước khi thu hái sản phẩm 1 – 2 ngày, đây là nguyên nhân dân đến các vụ ngộ độc do ăn phải rau có dư lượng thuốc BVTV vượt quá qui định cho phép

Như vậy, việc cần phải có những nghiên cứu cụ thể về thành phần và diễn biến của các loài sâu hại chủ yếu cũng như các ảnh hưởng của việc dùng thuốc bảo vệ thực vật để phòng trừ các loài sâu hại này trên cơ sở đó có các biện pháp phòng trừ hiệu quả mà vẫn đảm bảo sự an toàn cho người sản xuất cũng như người tiêu dùng là vấn đề cần thiết

2 TẦM QUAN TRỌNG CỦA CÂY RAU

2.1 Giá trị dinh dưỡng của cây rau

Một số nhà dinh dưỡng học của Việt Nam cũng như của thế giới nghiên cứu về khẩu phần thức ăn cho người Việt Nam đã tính rằng hàng ngày chúng ta cần khoảng 1300- 1500 calo năng lượng để sống và hoạt động, tương đương với lượng rau dùng hàng ngày trung bình cho một người vào khoảng 250 – 300gr/ ngày (tức khoảng 7,5 – 9kg/ người/tháng) Nghiên cứu của nhà khoa học Pháp, ông Dorolle (1942) đã cho biết : lượng rau phải cung cấp trung bình/người

khoảng 360gr/ ngày, (tức khoảng 10,8kg/tháng/người) (dẫn theo Trần Khắc Thi, Nguyễn Ngọc Hùng) [36]

Rau là nguồn thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng Ngoài các chất khoáng như : Magiê, Can xi, Photpho, Chì là những chất tạo lên máu và xương thì rau còn cung cấp các chất quan trọng cho cơ thể như: protein, lipit, axit hữu cơ và các chất thơm Đặc biệt trong rau còn chứa các vitamin A, B, C, E và PP có tác dụng trong quá trình phát triển cơ thể và hạn chế bệnh tật

Theo bác sỹ Paul Talalay trường Đại học John Hopkin ở bang Marylan (Mỹ) (dẫn theo Đường Hồng Dật ) [11] cho biết: trong mầm cây súp lơ có chất Sulphoraphan có tác dụng phòng bệnh ung thư ở người Ngoài cung cấp dinh dưỡng, rau còn cung cấp các chất xellulo có tác dụng khử chất độc và cholesterol thừa ra khỏi ống tiêu hoá, nên ăn rau, quả hàng ngày, đặc biệt các loại rau lá xanh và quả, củ màu vàng (đu đủ, cà rốt, bí ngô ) là những thực

đối với trẻ em và người già, rau có ý nghĩa rất lớn trong việc thúc đẩy quá trình tiêu hoá, hấp thu dinh dưỡng của màng ruột, phát triển và ngăn ngừa tình trạng lão hoá của các tế bào, các mô bào trong cơ thể Trong một số loại rau có chứa chất dầu và Ancoloit, đó là các chất kháng sinh, chất diệt khuẩn giúp bảo vệ con người chống lại sự xâm nhiễm và gây bệnh của nhiều loại vi sinh vật Mức đảm bảo 300gam rau/người/ngày hoặc 10kg rau/người/tháng Tuy nhiên việc tiêu thụ rau quả của Việt Nam cũng còn rất thấp, khoảng 100gam/người/ngày, kể cả ở vùng nông thôn cũng ăn rất ít rau (Hội khoa học đất Việt Nam)[17] So với các loại cây trồng chủ đạo khác thì rau có khả năng cung cấp dinh dưỡng trên một diện tích đất lớn hơn nhiều lần

Bảng 1.1 Lượng dinh dưỡng của một số loại cây trồng

thụ (tấn/ha)

Protein (kg/ha)

- caroten(g/ha)

VitaminC (kg/ha)

Rau có giá trị sử dụng rộng rãi, đa dạng và phong phú trong ẩm thực:

- Rau dùng để ăn tươi như những loại rau ăn lá (xà lách, các loại cải, rau gia vị ), rau ăn quả (cà chua, ớt xanh, dưa leo, mướp đắng )

- Rau dùng ăn xào, nấu: hầu hết các loại rau đều có thể ăn xào, nấu được

- Rau là nguyên liệu của ngành công nghệ thực phẩm như bánh, kẹo, mứt (bí xanh, cà rốt, khoai tây ), giải khát (cà chua, cà rốt, nước bí xanh, củ cải đỏ ), hương liệu (hạt mùi ta), công nghệ đồ hộp (dưa chuột, cà chua, măng tây )

- Rau còn là dược liệu vô cùng quý báu như hành, tỏi chứa nhiều chất diệt khuẩn như Alicelin Hành có thể kích thích hoạt động của tim, thận và đường tiêu hoá, hành còn có thể chữa đau mắt, viêm tai, viêm khớp Tỏi ta lá vị thuốc trong y học cổ truyền của các nước trên thế giới (Theo: Đường Hồng Dật) [11] Ngoài ra, rau còn là nguồn thức ăn quan trọng phục vụ cho chăn nuôi trong gia đình cũng như trong các trang trại lớn

2.1.3 Giá trị kinh tế

Hiện nay sản xuất rau luôn mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn nhiều so với những loại cây trồng khác So với lúa, trên một diện tích, cây rau có giá trị sản xuất cao hơn từ 2-3 lần, thậm chí có loại cao gấp 3-5 lần (Phạm Văn Lầm) Mặc dù rau là loại cây yêu cầu thâm canh cao, công lao động nhiều, thời vụ nghiêm ngặt nhưng rau có tỷ xuất hàng hoá cao hơn nhiều so với những loại cây trồng khác, là loại hàng hoá có giá trị xuất khẩu cao [26] Cây rau có thời gian sinh trưởng ngắn, có thể trồng nhiều vụ trong năm nên sản lượng trên một đơn

vị diện tích trong năm cao

Mức đầu tư sản xuất rau không lớn, có thời gian sinh trưởng ngắn, quay vòng được đất sản xuất nên giá thành sản xuất hầu hết các loại rau thấp hơn giá bán, do vậy sản xuất rau nhìn chung là có lãi

Hiệu quả kinh tế sản xuất rau còn cao hơn nhiều lần nếu sản phẩm rau được chế biến Tác giả Nguyễn Tiến Mạnh cho biết, khi sản xuất 1 ha dưa chuột

và chế biến theo kiểu chẻ 4 dầm dấm thì lợi nhuận từ 18 – 20 triệu đồng, chế biến cà chua cô đặc lợi nhuận tăng từ 4,5 – 6,5 triệu đồng Theo Ngô Quang Vinh, Phạm Văn Biên, Meisaku Koizumi, tại Vĩnh Long, khi sản xuất mướp đắng trái vụ, nông dân lãi từ 40- 44 triệu đồng/ ha Tại huyện Dĩ An tỉnh Bình Dương khi gieo trồng dưa leo trái vụ, bà con nông dân lãi được trên 30 triệu

đồng [25]

Tại Trà Vinh, với 1 ha dưa dấu trái vụ với kỹ thuật trồng bằng màng phủ nông nghiệp, bà con nông dân đã thu lãi được 14 triệu đồng [25], với giống bí đỏ trồng tại huyện Cầu Ngang –Trà Vinh vào mùa trái vụ nông dân có thể thu được lợi nhuận 17 triệu đồng [25]

Với kinh nghiệm trồng bí đỏ giống tại địa phương, trong năm 2000 ông

Lê Chí Thắng ấp Giàn Dừa, xã Sơn Kiờn, Hũn Đất lói được 33 triệu đồng /ha

Ngoài ra rau là loại cây trồng được đưa vào sản xuất có thể nâng cao hệ số

sử dụng ruộng đất, thay đổi cơ cấu luân canh, nâng cao vòng quay vốn trong sản xuất nông nghiệp

2.1.4.Giá trị về mặt xã hội

Cây rau đóng vai trò quan trọng trong đời sống tinh thần của người dân Rau không chỉ có giá trị về mặt dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày mà các sản phẩm được chế biến từ rau với hình thức đẹp mắt và hương vị lôi cuốn khác nhau tạo một cảm giác sảng khoái, tươi mát cho người sử dụng Ngoài ra rau còn

Cây rau còn là nhịp cầu nối cho nông dân tiếp cận với các chương trình khuyến nông, tiếp cận với khoa học kỹ thuật để mở mang kiến thức trồng trọt, làm cho các nhà sản xuất rau xích lại gần nhau hơn, hoàn thiện hơn Ngoài ra cây rau còn góp phần tạo công ăn việc làm, giúp nâng cao năng suất và tinh thần lao động cho người dân Trong điều kiện hiện tại ở Việt Nam, khi các ngành công nghiệp

và dịch vụ mới chỉ thu hút một phần nhỏ sức lao động, thì việc tạo công ăn, việc làm cho người dân từ việc sản xuất rau có ý nghĩa rất lớn không chỉ về mặt kinh

tế mà còn về mặt xã hội và các quan hệ khác Thông qua việc sản xuất rau, người nông dân đã có nhiều cơ hội hơn trong việc hoà mình với thế giới bên

ngoài, tăng cường kỹ năng sản xuất, kỹ năng thị trường và khả năng giao tiếp v.v

Sản xuất rau thu hút nhiều loại hình lao động, nhiều lao động thất nghiệp

có tính thời vụ trong nông thôn

Sản xuất rau bước đầu giúp người nông dân hình thành thói quen sản xuất nông nghiệp hàng hoá, gắn kết giữa sản xuất với thị trường tiêu thụ

3.TÌNH HÌNH SẢN XUẤT RAU TRONG NƯỚC VÀ TRÊN THẾ GIỚI

3.1 Tình hình sản xuất rau trên thế giới

3.1.1 Chất lượng rau và các nguy cơ ô nhiễm sản phẩn rau trên thế giới

Ở các nước trên thế giới, nghề trồng rau rất phát triển và đã có một quá trình lịch sử lâu đời, vì vậy họ rất quan tâm đến chất lượng sản phẩn, năng suất

và hiệu quả kinh tế

Chất lượng rau được đánh giá qua 2 chỉ tiêu : hàm lượng dinh dưỡng và

độ an toàn vệ sinh thực phẩm của sản phẩm rau Gía trị dinh dưỡng cơ bản của sản phẩm rau phụ thuộc vào các loại rau và các bộ phận thu hái khác nhau, kỹ thuật thâm canh và đặc tính di truyền của chúng

Có 4 tiêu chí để xác định độ an toàn của rau: hàm lượng nitrate, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hàm lượng một số kim loại nặng chủ yếu (dưới mức quy định của FAO, WHO và Việt Nam) và các vi sinh vật gây hại không được phép tồn dư trên rau Nếu 1 trong 4 tiêu chí trên không đạt, loại rau đó không phải an toàn

* Ảnh hưởng tồn dư chất bảo vệ thực vật (BVTV)

Trên thế giới hiện nay có hàng trăm loại chất hoá học với hàng nghìn tên thương phẩm khác nhau được sử dụng trong sản xuất nông nghiệp Do có chứa các gốc, nhóm gây độc (vô cơ, hữu cơ) nên khi chúng tiếp xúc hoặc xâm nhập

vào cơ thể con người thường gây ra sự rối loạn các quá trình sinh hóa hoặc phá huỷ các cơ quan của cơ thể Chúng có thể gây ra trúng độc cấp tính cho cơ thể khi ở liều lượng cao và gây độc mãn tính khi ở liều lượng thấp

Thường thì sau khi sử dụng, các hoá chất bảo vệ thực vật sẽ để lại trên bề mặt lá, quả, thân cây, mặt đất, mặt nước một lượng chất lắng gọi là dư lượng ban đầu Theo thời lượng tồn dư còn lại lớn hay nhỏ tuỳ thuộc vào loại thuốc sử dụng, liều lượng sử dụng và thời gian cách ly

Đa số hoá chất bảo vệ thực vật phân huỷ trong nước rất chậm (từ 6 -24 tháng), tạo ra dư lượng đáng kể trong đất Trung bình có khoảng 50% lượng thuốc trừ sâu được phun rớt xuống đất và lôi cuốn vào chu trình đất – cây trồng - động vật - người Theo Lichtentei (1961) một năm sau khi phun DDT còn 80%, Lindan 60%, Andrin còn 20%, sau 3 năm DDT còn 50% (Dẫn Theo Lê Thị Kim Oanh) [29]

Từ các nghiên cứu về sự phân huỷ của các hoá chất bảo vệ thực vật trong sản phẩm rau, quả cũng như khả năng bài tiết các chất này ra khỏi cơ thể con người mà các cơ quan y tế, lương thực, thực phẩm của các nước trên thế giới và của liên hợp quốc đã liên tục đưa ra những quy định về mức giới hạn tồn dư tối

đa cho phép của các hoá chất bảo vệ thực vật trên từng loại sản phẩm rau, quả Theo quy định của FAO/WHO năm 1994 về mức dư lượng tối đa của một số loại thuốc bảo vệ thực vật trên rau tươi đã được đưa ra

Bảng 1.2 Mức dư lượng tối đa cho phép (MRL) của một số thuốc BVTV

trên rau tươi (Theo FAO/WHO năm 1994)

(Common names)

MRL (mg/kg)

(Nguồn : Theo FAO/WHO )

3.1.2 Phát triển về sản xuất rau trên thế giới

Theo Trung tâm rau quả thế giới, rau là loại cây có tốc độ tăng diện tích đất trồng nhanh nhất trên thế giới Nhiều khu vực trước đây trồng ngũ cốc và bông sợi hoặc bỏ hoang thì nay đã chuyển sang trồng các loại rau có giá trị kinh

tế cao (Châu Á cũng là khu vực có tốc độ tăng diện tích đất trồng rau cao nhất trên thế giới hiện nay) Trung Quốc là một quốc gia phát triển rộng nhất lớn châu lục, tốc độ tăng trưởng của ngành rau gần bằng tốc độ tăng trưởng kinh tế nước này [1]

Trong vòng 20 năm qua, sản xuất rau của Trung Quốc đạt tốc độ tăng trưởng trung bình trên 6%/ năm So với mặt bằng chung của các nước đang phát triển trên thế giới, tốc độ tăng trưởng của ngành rau Trung Quốc cao hơn tới 3%/năm [1]

Tính chung toàn thế giới, tốc độ tăng diện tích đất trồng rau trung bình đạt 2,8 %/ năm, cao hơn 1,05% /năm so với diện tích đất trồng cây ăn trái, 1,33%/ năm sao với cây lấy dầu, 2,36%/ năm so với cây lấy rễ, 2,41%/ năm so với cây

họ đậu Trong khi đó, diện tích trồng cây ngũ cốc và cây lấy sợi lại giảm tương ứng là 0,45%/ năm và 1,82%/năm

Theo dự báo của Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) [27], do tác động của các yếu tố như sự thay đổi cơ cấu dân số, thị hiếu tiêu dùng và thu nhập dân cư… tiêu thụ nhiều loại rau sẽ tăng mạnh trong giai đoạn 2000-2010, đặc biệt là các loại rau ăn lá USDA cho rằng nếu như nhu cầu tiêu thị rau diếp và các loại rau xanh khác tăng khoảng 22-23% thì tiêu thụ khoai tây và các loại rau củ khác

sẽ chỉ tăng khoảng 7-8% Giá rau tươi các loại sẽ tiếp tục tăng cùng với tốc độ tăng nhu cầu tiêu thụ nhưng giá rau chế biến sẽ chỉ tăng nhẹ, thậm chí giá khoai tây có thể sẽ giảm nhẹ so với giai đoạn 2002-2004

Nhu cầu nhập khẩu rau dự báo sẽ tăng khoảng 1,8%/ năm Các nước phát triển như Pháp, Đức, Canada… vẫn là những nước nhập khẩu rau chủ yếu Các nước đang phát triển, đặc biệt là Trung Quốc, Thái Lan và các nước nam bán cầu vẫn đóng vai trò chính cung cấp rau tươi trái vụ [27]

Bảng 1.3 Các nước xuất khẩu rau tươi lớn trên thế giới từ năm

(Nguồn : Trung tâm thông tin thương mại toàn cầu, Inc)

* : Chưa tính 10 nước mới gia nhập

Bảng 1.4 Các nước nhập khẩu rau tươi lớn trên thế giới từ năm

(Nguồn : Trung tâm thông tin thương mại toàn cầu, Inc)

* : Chưa tính 10 nước mới gia nhập

Đối với các nước phát triển như Hoa Kỳ, Nhật Bản, EU15*, hàng năm phải nhập một lượng rau tươi khổng lồ thì chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm rau quả là điều quan tâm hàng đầu Vì vậy, từ những năm sau chiến tranh thế giới lần thứ 2, quân đội Mỹ đã xây dựng một quy mô lớn ở Nhật Bản để sản xuất rau an toàn trong dung dịch, năng suất cao gần gấp 3 lần so với trồng trên đất và năng suất hành cao gấp 2 lần so với trồng đất

Từ năm 1983-1984 ở Nhật Bản người ta đã trồng rau an toàn với công nghệ không dùng đất tăng khoảng 500 ha, năng suất cà chua đạt 130-140

tấn/ha/năm, dưa leo 250 tấn/ha/năm và xà lách đạt 700 tấn/ha/năm (Theo Hồ Hữu An) [14]

Ở Pháp, từ năm 1975 người ta đã ứng dụng công nghệ này không những trồng rau mà còn trồng hoa với quy mô 300 ha

Tại Gabông với kỹ thuật trồng không dùng đất, năng suất dưa tây đạt 3

Tại Anh, người ta xây dựng một hệ thống kỹ thuật màng mỏng dinh dưỡng sử dụng nhiệt thừa của nhà máy điện với diện tích 8,1 ha để trồng cà chua [14]

Hà Lan là nước có nền công nghiệp phát triển, diện tích việc áp dụng trồng cây không dùng đất trong mấy năm qua tăng đáng kể Từ 515 ha (1982) lên 800 ha (1983), 1000 ha (1984), 2000 ha (1986) và 3000 ha (1991) [14]

Ở Singapore, người ta đã trồng các loại rau diếp, bắp cải, cà chua, su hào

và một số loại rau ôn đới khác với kỹ thuật Aeroponic Trước đây, loại rau ôn đới trồng ở Singapore rất khó khăn, nhưng với kỹ thuật mới này thì các loại rau hiện nay được trồng tương đối dễ dàng Có các loại rau ôn đới nếu được trồng theo kỹ thuật Aeroponic thì chỉ tốn một nửa thời gian sinh trưởng so với trồng trên đất tự nhiên

Ở Bắc Âu, năm 1991 đã có 4000 ha trồng rau trong dung dịch, ở Mỹ có

220 ha trồng trong nhà kính, trong đó có 75% diện tích rau được trồng bằng công nghệ không dùng đất Ở Hà Lan có 3600 ha và Nam Phi có 400 ha trồng rau trong dung dịch [14]

Hiện nay, công nghệ sản xuất rau an toàn : Trồng rau không dùng đất theo kiểu công nghiệp ở Mỹ đã đã được nhiều tiểu bang áp dụng Cà chua có thể trồng quanh năm với diện tích khoảng 266,4 ha, năng suất đạt 500 tấn/ha/năm (18kg/cây), thời gian cho thu hoạch từ 7-8 tháng Dưa chuột đạt 700 tấn/ha/3vụ/năm [14]

Theo thực nghiệm của Hồ Hữu An cùng Jesen M.H Patrica A Rorabaugh tại trường Đại học tổng hợp AZ (Mỹ), năng suất dưa chuột đạt 212,8 tấn/ha/vụ, (nếu trồng 3 vụ/năm có thể đạt 640 tấn/ha/năm)

Phải thừa nhận rằng tuy chi phí đầu tư ban đầu đối với sản xuất theo công nghệ cao là lớn hơn rất nhiều so với sản xuất rau ngoài đồng, nhưng sản xuất theo công nghệ cao đã có lợi thế hơn hẳn Đặc biệt là sản xuất rau trong nhà kính, với một không gian được thu hẹp hơn nhiều lần so với sản xuất ngoài đồng, người ta dễ dàng hơn trong công tác bảo vệ thực vật, chăm sóc tốt hơn cùng với hệ số vòng quay của đất cao đã dẫn đến năng suất rau trong nhà kính cải thiện hơn nhiều nên đã góp phần hạ giá thành sản phẩm Quan trọng hơn, sản xuất rau theo công nghệ cao phần lớn đã đẩy lùi được nguy cơ gây ô nhiễm sản phẩm rau do giảm nhiều được việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật so với sản xuất ngoài đồng Dinh dưỡng, phân bón cho sản xuất được quản lý , bên cạnh đó người ta đã chủ động bố trí sản xuất rau tránh xa các tác nhân gây ô nhiễm do khói bụi, nước thải và Vi sinh vật gây bệnh cho người

Trong 20 năm qua với sự gia tăng về dân số, nhu cầu tiêu dùng của con người ngày càng cao nên sản lượng rau trên toàn thế giới không ngừng tăng Năm 1990 sản lượng rau trên thế giới là 441 triệu tấn đến năm 2000 đã đạt 602 triệu tấn Lượng rau tiêu thụ bình quân theo đầu người là 78kg/năm Riêng Châu

Á, sản lượng rau hàng năm đạt khoảng 400 triệu tấn với mức tăng trưởng 3%/năm (khoảng 5 triệu tấn/năm) Trong đó các nước đang phát triển như: Trung Quốc đạt sản lượng rau cao nhất là 70 triệu tấn/năm, Ấn Độ đứng thứ 2 với sản lượng 65 triệu tấn/năm (FAO,2001) Ở Châu Á, lượng rau trên đầu người bình quân đạt 84 kg/người/năm, nhưng thay đổi đáng kể tuỳ theo từng nước

Hiện nay, hầu hết các nước trên thế giới đã ứng dụng những kỹ thuật tiên tiến trong sản xuất rau như : kỹ thuật thuỷ canh, kỹ thuật trồng rau trong điều kiện có thiết bị che chắn (nhà lưới, nhà nilon, nhà màn, màng phủ nông

nghiệp ) và trồng ở điều kiện ngoài đồng theo qui trình sản xuất nghiêm ngặt đối với từng loại rau và phù hợp với từng vùng sinh thái

Nói như vậy không có nghĩa là sản xuất rau theo phát triển kỹ thuật công nghệ cao chiếm ưu thế tuyệt đối Cho đến nay, sản xuất rau ngoài đồng vẫn chiếm phần lớn diện tích và sản lượng rau của thế giới và có lẽ sẽ chẳng có gì thay thế được hình thức sản xuất này Chẳng hạn như sản xuất rau trong nhà kính chỉ thực sự có nghĩa trong mùa đông ở các nước xứ nước lạnh, trong khi sản xuất rau ngoài đồng vẫn có thể cho năng suất cao với chất lượng đảm bảo và giá thành hạ nếu được áp dụng các quy trình nghiêm ngặt Thêm vào đó ngày nay, với các công nghiệp bảo quản, chế biến tiên tiến người ta có thể dự trữ và cung cấp rau ăn cho cả mùa đông

3.2 Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam

Việt Nam ta trải dài trên 15 vĩ độ, với địa hình không bằng phẳng bị chia cắt, nên hình thành nhiều vùng sinh thái nông nghiệp mang những nét đặc trưng riêng Đối với nghề trồng rau, Việt Nam đã hình thành nên 4 vùng sinh thái rõ rệt [11]

- Vùng khí hậu á nhiệt đới: Sapa, Bắc Hà (Lào Cai), Đà Lạt (Lâm Đồng)

C, rất thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển các loại rau ôn đới

- Vùng nhiệt đới có mùa đông lạnh: Vùng đồng bằng, trung du và miền núi phía Bắc với khí hậu chia thành 4 miền rõ rệt, cho phép trồng rau quanh năm Vụ Xuân Hè phù hợp cho việc trồng trọt các loại rau chịu nóng và ưa nước,

vụ Thu Đông phù hợp cho các loại rau ưa lạnh và chịu hạn, đặc biệt vụ Đông ở các tỉnh đồng bằng, trung du và các tỉnh miền núi phía bắc có thể trồng trọt các loại rau

có nguồn gốc ôn đới và á nhiệt đới như xu hào, cà chua, cải bắp,

- Vùng nhiệt đới có mùa hè khô nóng bao gồm các tỉnh cực nam Trung bộ: Ninh Thuận, Bình Thuận Phù hợp với sản xuất một số loại rau đặc thù như các loại dưa và hành tây

- Vùng nhiệt đới điển hình : Các tỉnh Nam bộ với khí hậu chia thành 2 mùa rõ rệt trong năm (mùa mưa và mùa khô) nên việc trồng rau gặp nhiều khó khăn hơn cả

Chính nhờ vào các đặc trưng khí hậu này mà rau nước ta rất phong phú

và đa dạng về các chủng loại, đặc biệt là rau vụ đông Có thể nói đây là thế mạnh của sản xuất rau Việt Nam so với các nước trong khu vực

Sản lượng rau trên đất nông nghiệp được hình thành từ 2 vùng sản xuất chính:

- Vùng rau chuyên canh ven thành phố và khu công nghiệp, chiếm 38-

40 % và 45- 50 % sản lượng [8] Tại đây, rau sản xuất phục vụ cho tiêu dùng của dân cư tập trung là chủ yếu Chủng loại rau vùng này rất phong phú và năng suất cũng cao hơn Tuy nhiên, mức độ an toàn thực phẩm rau xanh ở đây lại thấp hơn so với các vùng sản xuất khác

- Vùng rau hàng hoá được luân canh với cây lương thực trong vụ đông tại các tỉnh phía Bắc, đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam Bộ và tại tỉnh Lâm Đồng Sản phẩm rau tươi của vùng này ngoài cho tiêu dùng trong nước còn là nguyên liệu cho công nghiệp chế biến và cho xuất khẩu sang các nước có mùa đông lạnh không trồng được rau Nếu phát huy được lợi thế này, ngành sản xuất rau sẽ có tốc độ nhảy vọt

Ngoài ra, với gần 12 triệu hộ nông dân ở nông thôn, với diện tích trồng

rau cả nước hiện nay khoảng 6,6 triệu tấn Bình quân lượng rau xanh sản xuất tính trên đầu người ở nước ta vào khoảng 84 kg/ người/ năm (tiêu thụ 80 kg) như kế hoạch đề ra năm 2005 chúng ta mới chỉ đạt chỉ tiêu về khối lượng rau cho tiêu dùng trong nước và một phần xuất khẩu

Diện tích đất trồng rau ở nước ta, theo thống kê có khoảng 445 nghìn ha vào năm 2000, tăng 70% so với năm 1990, bình quân mỗi năm tăng 18,4 nghìn

ha (mức tăng 7%/năm) Năm 2001 là 450.000 ha, so với năm 1991 diện tích

trồng rau cả nước tăng 224% bình quân mỗi năm tăng 31.450 ha (ở mức 24,4%/năm) Trong đó các tỉnh phía bắc chiếm 56% diện tích (249.200 ha) và các tỉnh phía nam chiếm 44% (196.000 ha) diện tích canh tác (Cục thống kê Hà Nội) [9]

Năng suất rau Việt Nam nhìn chung không ổn định Năm có năng suất cao nhất (1998) đạt 14,48 tấn/ha, bằng 80% so với năng suất trung bình toàn thế giới (xấp xỉ 18 tấn/ha) Năng suất rau năm 2001 là 13,8 tấn/ha, so với năng suất năm

1991 (11,55 tấn/ ha) thì năng suất bình quân cả nước trong mười năm chỉ tăng 2,25 tấn/ha [9] Sản lượng rau năm 2001 đạt 6,2 triệu tấn so với sản lượng rau

1991 (3,21 triệu tấn) tăng 93% Mức tăng sản lượng trung bình hàng năm 2001) là 0,299 triệu tấn [9]

(1991-Bảng 1.5 Diễn biến diện tích, năng suất, sản lượng rau các loại phân theo

vùng (1995- 2005)

ĐVT: DT- 1000ha; NS- tạ/ha; SL- 1000 tấn

SS DT hiện trạng với QĐ 182 của

(Nguồn : Niên giám thống kê toàn quốc 2005)

Qua bảng thống kê trên, so với các miền trồng rau trên cả nước, thì năng suất rau của Tây Nguyên là cao nhất (201,7 tạ/ha), nhưng sản lượng rau của Tây Nguyên còn thua nhiều so với sản lượng rau của một số vùng trong nước (đồng bằng sông Hồng, đồng bằng sông Cửu Long)

Theo thống kê của Bộ Thương mại, trong những năm vừa qua, kim ngạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam liên tục tăng trưởng, từ mức 151,5 triệu USD vào năm 2003 lên 235,5 triệu USD vào năm 2005, trong 11 tháng 2005 đã đạt

210 triệu USD, tăng 31,9% so với cùng kỳ, cao gần gấp rưỡi tốc độ chung, ước tính cả năm đạt 230 triệu USD Dự báo đến năm 2010, kim ngạch xuất khẩu rau của nước ta đạt khoảng 600-700 triệu USD, tăng gần gấp 3 lần so với năm vừa

qua (Trung tâm thông tin thương mại toàn cầu, Inc 04/2007) [27]

Vào năm 2006, Việt Nam sản xuất rau thuộc nhóm cao nhất trên thế giới, bình quân khoảng 116kg/người/năm (Theo Phạm Thị Thuỳ) [31] cao hơn mức tiêu thụ của các nước phát triển như Hàn Quốc (93kg), Nhật Bản (52 kg) Trong

10 năm trở lại đây, ngành rau Việt Nam là ngành có tốc độ phát triển nhanh, khoảng 8,5%/năm Viện rau quả cho rằng, năng lực sản xuất trong nước đã vượt khoảng 40% so với yêu cầu [31]

Theo tổ chức FAO, nhu cầu rau quả của thế giới trong thời gian gần đây

đã tăng 3,6% trong khi mức cung chỉ đạt 2,8%

Từ đó, Việt Nam cũng đã xây dựng mục tiêu đến năm 2010 nâng kim nghạch xuất khẩu hoa quả lên hơn 1 tỷ USD Để đạt được mục tiêu đó, ngành rau quả Việt Nam cần đạt được năng suất và sản lượng cao hơn, nâng cao chất lượng, quy cách thống nhất, giảm giá thành và đảm bảo an toàn vệ sinh đáp ứng các yêu cầu quốc tế [31]

Theo đánh giá của chuyên gia nước ngoài, Việt Nam là quốc gia sản xuất rau quả đạt sản lượng lớn đứng thứ 5 ở châu Á nhưng chủ yếu lại là tiêu thụ trong thị trường nội địa (85%) xuất khẩu được rất ít

Xuất khẩu:

Kim ngạch XK từ năm 2004 đến nay tăng trưởng khá đều Ước tính chung

6 năm (2004-2009) tổng kim ngạch xuất khẩu đạt 1,82 tỷ USD, tăng trưởng binh quân đạt 20 %/năm

Cụ thể: năm 2004: 179 triệu USD; năm 2005: 235 triệu; năm 2006: 259 triệu; năm 2007: 306 triệu; năm 2008: 407 triệu; năm 2009: 439 triệu

Hình 3 Kim ngạch xuất khẩu rau của Việt Nam từ năm 2004 đến 2009

- Nhà xuất khẩu đã chịu đầu tư mở rộng tìm kiếm nghiên cứu thị trường xuất khẩu, đến nay sản phẩm rau quả đã có mặt tại 50 quốc gia trên thế giới trong đó chủ yếu là Trung Quốc, Nhật bản, Hoa Kỳ, Hà Lan, CHLB Nga, Đài Loan, Đức, Pháp, Anh, Urkaina, Úc, Canada, Hàn quốc, Singapore, Thái Lan…

- Đa số các doanh nghiệp xuất khẩu nhận thức được tầm quan trọng về quản lý chất lượng sản phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm, một số lớn doanh nghiệp chế biến xuất khẩu đã được chứng nhận HACCP, ISO, BRC,Kosher, Halal…

- Doanh nghiệp cũng rút nhiều kinh nghiệm, quen dần tập quán mua bán hàng hóa của các thị trường chính: EU, Hoa Kỳ, Trung Đông, biên mậu phía Bắc…

- Sản phẩm rau quả VN xuất khẩu ngày càng đa dạng hơn, mới lạ hơn (có thêm gấc đông lạnh, puree vải, hỗn hợp quả trong nước chanh dây, puree từ trái thanh long, lô hội đóng hộp và quả hỗn hợp đông lạnh nhiều màu xanh đỏ vàng trắng, nhiều dạng tròn, khối vuông…)

4 CÁC KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ PHÒNG TRỪ SÂU HẠI TRÊN RAU

4.1 Nghiên cứu về sâu hại trên rau họ hoa thập tự

Cũng như các nước, ở Việt Nam, sâu tơ gây hại nặng trên các loại rau thuộc nhóm cải bắp (Brassica oleracea) như bắp cải, súp lơ, su hào Số lứa sâu tơ

trên đồng ruộng cũng khác nhau giữa các nước, theo tác giả Nguyễn Đình Đạt (1980) thì trên bắp cải trồng tại Hà Nội có 9 lứa sâu tơ phát sinh gây hại từ tháng

8 năm trước đến tháng 3 năm sau

ẩm độ dưới 78% thì quá trình phát dục của sâu bị ảnh hưởng nhất là sâu tuổi 1 -

không khí là 85 - 92% Độ ẩm thích hợp cho sâu hoá nhộng là 20%

Theo tác giả Lê Văn Trịnh (1997) [26], vòng đời của sâu khoang từ 22 -

30 ngày, trong đó giai đoạn trứng của trưởng thành từ 1 - 3 ngày Tiềm năng sinh sản của sâu khoang cũng rất lớn Lượng trứng đẻ của một trưởng thành cái là 125 – 1524 trứng tuỳ thuộc vào điều kiện thời tiết và lượng thức ăn cho sâu non

ở các tỉnh phía Bắc đã xác định trên rau họ hoa thập tự có 23 loài sâu hại thuộc

13 họ và 6 bộ Kết quả điều tra năm 1977 – 1979 ở các tỉnh phía Nam cũng đã

nhiên mật độ và thời gian phát sinh của từng loài có khác nhau rõ rệt ở phía Nam và phía Bắc Trong 23 loài gây hại ở các tỉnh phía Bắc thì chỉ có 14 loài

hại chủ yếu và 12 loài thứ yếu Kết quả điều tra 3 năm 1995 – 1997 ở vùng đồng

trùng gây hại trên rau họ hoa thập tự với mức độ khác nhau, trong đó có 12 loài gây hại rõ rệt và quan trọng nhất là 3 đối tượng: sâu tơ, sâu xanh bướm trắng,

lượng loài sâu hại là khá phong phú trong đó có một số loài gây hại quan trọng

là: sâu tơ, sâu khoang, sâu xanh bướm trắng, rệp xám…

Qua kết quả điều tra cơ bản của Chi cục BVTV Hà Nội năm 2002 [7] cũng như kết quả điều tra của một số cơ quan khác trên cây họ hoa thập tự ở Hà Nội

xuất hiện 8 đối tượng sâu hại chính là: Sâu tơ (Plutella xylostella), Sâu xanh

bướm trắng (Pieris rapae), Sâu Khoang (Spodoptera litura), Bọ nhảy sọc vỏ lạc

(Phyllotreta vittata), Giòi đục lá (Phytomyza atricornis), Rệp muội (Brevicoryne

brassicae), Sâu đo xanh (Plusia eriosoma), Sâu xám (Agrotis ypsilon)

Trong các loại sâu hại trên thì sâu tơ (Plutella xylostella), bọ nhảy sọ vỏ lạc

(Phyllotreta vittata) là các đối tượng quan trọng thường xuyên xuất hiện gây hại

4.2 Một số loài sâu hại chính trên rau họ thập tự

4.2.1 Những nghiên cứu về sâu tơ (Plutella xylostella)

* Đặc điểm sinh học của sâu tơ

Sâu tơ (Plutella xylostella L) là một trong những loài sâu hại rau họ thập tự được nhiều nhà khoa học ở các quốc gia trên thế giới quan tâm nghiên cứu, do tính chất gây hại đối với sản xuất và tính kháng thuốc của nó

Theo Lê Trịnh Thịnh (1996) cho biết sâu tơ là loài sâu hại rất nguy hiểm trên rau họ thập tự, sâu thuộc họ ngài đêm roctuidae, bộ cánh vẩy lepidoptera Sâu

tơ hại tất cả các loại rau trong họ thập tự có giá trị kinh tế như bắp cải, su hào, suplơ Chúng được coi là đối tượng sâu hại quan trọng ở hầu hết tất cả các nước trên thế giới, đặc biệt là các nước trong vùng Nam và Đông Nam châu á như Thái Lan, Malayxia, Indonexia, Philippin, Đài Loan, Lào, Campuchia và Việt Nam [33]

Về đặc điểm hình thái: sâu tơ thuộc kiểu biến thái hoàn toàn nghĩa là vòng đời của nó có 4 pha: trứng - sâu non - nhộng - bướm

Bướm sâu tơ nhỏ, dài khoảng 6 - 7mm, cánh trước xoè rộng 13 - 16cm màu nâu xám, dọc mép trong có đường sọc màu nhạt hơn, chia thành 3 đoạn Cánh sau

có màu xám và có lông nhỏ, dài mịn

Trứng hình bầu dục hơi trong, dài khoảng 0,3 - 0,5mm, mới đẻ có mầu trắng trong sau chuyển sang màuvàng xanh nhạt Trước khi trứng nở có màu đen Sâu

non hình ống, màu xanh nhạt, đến tuổi 4 sâu dài 9 - 12mm, mỗi đốt có một lông nhỏ Trên mảnh cứng của lưng ngực trước có những chấm nhỏ xếp thành hình chữ

U Mép ngoài của phần gốc chân bụng có một u lông hình tròn và có 3 lông nhỏ Nhộng màu xanh nhạt hoặc vàng nhạt, dài 5-6 mm được bọc trong kén mỏng màu trắng xốp, có hai mắt rất rõ Trưởng tthành màu tối, thân dài 6-7 mm, sải cánh rộng 10-12 mm Cánh trước màu nâu xám, có nhiều chấm nhỏ màu nâu Khi đậu cánh xếp xiên hình mái nhà và đuôi cánh hơi vếch cao, ở mép ngoài có hàng lông dài [25]

Dẫn theo tài liệu của Nguyễn Thị Thu Hằng (2001), các kết quả nghiên cứu

về đặc điểm sinh học của sâu tơ đã cho biết: Tuỳ thuộc vào điều kiện môi trường ở từng nước khác nhau mà vòng đời sâu tơ cũng khác nhau như: ở Canada vòng đời của sâu khoảng 14-21 ngày; ở Hongkong 22-37 ngày; ở Malaysia 10,8-27,0 ngày

23 ngày nhưng khi nhiệt độ là 250c thì vòng đời rút ngắn lại 16 ngày Tuỳ theo nhiệt độ và ẩm độ của môi trường, vòng đời sâu từ 20 - 25 ngày Sâu non có 4 tuổi,

cứ mỗi tuổi là một lần lột xác, giai đoạn sâu non kéo dài 8 - 10 ngày, nhộng 7 ngày, các lứa sâu tơ nở gối nhau liên tiếp trong suốt vụ sau Phạm vi nhiệt độ thích hợp

c Tuy nhiên,

vẫn sinh sản Ngưỡng nhiệt độ phát dục của sâu tơ tuỳ thuộc vào từng giai đoạn

Theo Ong và Soon, (1990) cho rằng sâu non phân bố trên cây chủ yếu ở mặt dưới lá non và lá bánh tẻ để gây hại, đến cuối tuổi 4 thì di chuyển xuống mặt dưới của các lá già và kẽ lá để hoá nhộng Như vậy việc tỉa bỏ lá già sẽ góp phần hạn chế

số lượng sâu chuyển tiếp sang lứa sau trên ruộng rau[29]

Nhiều công trình nghiên cứu chỉ rõ quần thể sâu tơ chỉ đạt đỉnh cao số lượng vào các tháng ít mưa và mát, hơn nữa cũng là thời kỳ thích hợp gieo trồng các loại rau họ thập tự trên đồng ruộng, tạo nguồn thức ăn rồi dào cho sâu tơ sinh trưởng và phát triển Mưa là nguyên nhân làm sâu non bị chết đuối, bị rửa trôi hoặc bị gây chết, đồng thời mưa còn hạn chế khả năng bay, giao phối và đẻ trứng của trưởn thành Do đó, số lượng sâu trên đồng ruộng bị suy giảm đáng kể Theo Wakisaka et

al thì tỷ lệ chết của sâu non tuổi nhỏ còn liên quan đến độ ẩm không khí Khi độ ẩm cao khoảng 100% thì sâu non chết tới 70% nhưng độ ẩm dưới 90% thì tỷ lệ chết còn 30% [3]

Ooi(1985) đã xác định sâu tơ thuộc loại côn trùng ăn hẹp, chỉ sống và phá hoại các cây thuộc họ thập tự Vì vậy trong thời gian trên đồng ruộng không hoặc

ít trồng rau họ thập tự thì số lượng quần thể sâu tơ ở mức độ thấp đáng kể vì nguồn thức ăn chủ yếu là tàn dư cây trồng và các cây dại thuộc họ thập tự Khi trên ruộng trồng rau phát triển thâm canh và sử dụng giống rau cho năng suất cao thì tạo ra hiện trạng đơn canh ở các vùng trồng rau, làm mất dần tính đa dạng sinh học trrên đồng ruộng, là nguy cơ bùng nổ dịch sâu tơ và các sâu hại khác[3] Như vậy quá trình thâm canh và chuyên canh cao ở vùng rau đã tạo nguồn thức ăn liên tục thuận lợi, trờ thành nhân tố tích cực thúc đẩy quá trình tích luỹ và bùng phát số lượng quần thể sâu trên đồng ruộng

* Tập tính sinh hoạt của sâu tơ

Bướm hoạt động cả ngày lẫn đêm, ban này bướm hoạt động ở mặt dưới lá, tối hoạt động mạnh Chúng giao phối và đẻ trứng thành từng ổ ở mặt dưới lá Trung bình mỗi bướm cái đẻ 100 - 150 quả trứng sau 3 - 7 ngày, trứng nở thành sâu non Sâu non mới nở thường ở tuổi một hay đục lá chui vào ăn biểu mô lá tạo thành các

đường rãnh Sâu non có 4 tuổi, từ 2 tuổi sâu sống ngay trên mặt lá ăn lá và búp cây,

để lại biểu bì tạo thành các lỗ trong, mờ, khi gió làm rách màng lá tạo thành các lỗ thủng, khả năng quang hợp của lá bị ảnh hưởng dẫn tới năng suất giảm Sâu non thường nhả tơ để di chuyển, kết thúc giai đoạn sâu non thì vào nhộng và sau 3 - 5 ngày nhộng vũ hoá thành bướm[25]

Quy luật phát sinh: mật độ sâu tơ thường cao nhất vào mùa đông khi nhiệt

độ thấp, ít mưa và trên sâu chủ yếu là bắp cải, rau cải là nguồn thức ăn dồi dào của sâu tơ Trong năm sâu tơ phát sinh tới 17 đỉnh cao mật độ, nhưng trên đồng ruộng các lứa gối nhau rất phức tạp Điều kiện thích hợp nhất cho sâu tơ phát triển và gây

của ong ký sinh Cotesia plutelae là những yếu tố hạn chế lớn nhất đối với phát triển

số lượng quần thể sâu tơ trên đồng ruộng [25]

4.2.2 Những nghiên cứu về Sâu xanh bướm trắng (Piesis sapae)

Sâu xanh bướm trắng thuộc họ pieridae, bộ cánh vẩy Lepidoptera cũng gây hại mạnh đến hầu hết khắp các nước trên thế giới, có phạm vi ký chủ rộng hơn sâu

tơ gồm 9 họ và 35 loài thực vật khác nhau như: họ thập tự, họ cúc, họ bách hợp v.v Tuy nhiên chúng phá hoại nặng trên họ rau thập tự

Đặc điểm hình thái:

Đặc điểm hình thái của sâu xanh bướm trắng đã được nhiều nhà nghiên cứu

đề cập tới, còn theo átlat côn trùng hại cây trồng nông nghiệp ở Việt Nam thì mô tả như sau

Bướm dài 15 - 20mm, cánh trước có màu trắng xoè rộng 40 - 50mm đầu cánh có vết đen hình tam giác và có hai chấm đen nhỏ, cánh sau màu trắng, ở góc cánh màu xám tro, trứng hình vỏ phích, có nhiều khía dọc

Sâu non màu xanh lục, trên thân có nhiều chấm đen, dài 28 - 35 mm

Nhộng dài 18 - 20 mm dính một đầu trên lá sau, hai bên sườn có những chấm đen thưa, giữa lưng nổi hẳn lên một đường như hình xương sống, ngực cao tạo thành góc nổi hẳn lên hai bên thành bụng tạo thành nếp gờ

* Tập tính sinh hoạt

Bướm hoạt động vào ban đêm, đẻ trứng rải rác từng quả trên lá rau, một bướm cái đẻ khoảng 150 trứng, trứng nở thành sâu non, sau khi nở sâu non gặm chất xanh lá chừa lại màng và gân lá Từ tuổi hai trở đi, sâu cắn thủng lá, làm khuyết lá và rau bị xơ xác ảnh hưởng đến diện tích quang hợp của cây Khi ruộng rau mới trồng sâu thường chui vào phần ngọn cây để phá hại làm các lá lớn bị cong queo, thủng lỗ chỗ Với bắp cải đã cuốn, sâu non đục sâu vào trong bắp và thải phân loang lổ làm giảm chất lượng, mẫu mã sản phẩm

Vòng đời của sâu xanh bướm trắng

Thời gian trứng kéo dài từ 2-4 ngày, sâu non từ 10-15 ngày, trưởng thành từ 4-6 ngày và thời gian tiền đẻ trứng từ 2-3 ngày Vòng đời của sâu biến động từ 19-

30 ngày tuỳ theo điều kiện nhiệt độ Một bướm cái đẻ từ 120-150 trứng với tỷ lệ trứng nở đạt trên 90%

Sâu non có 5 tuổi và thời gian từ tuổi 1 đến tuổi 3 sức ăn của sâu ít nên gây hại nhẹ cho cây, nhưng ở tuổi 4 và tuổi 5 sâu phá hoại mạnh ảnh hưởng rất lớn đến

sự sinh trưởng phát triển của rau

Các nghiên cứu của Liu.S.S, Brough E.J và Norton G.A,1995 cho biết trong

lá bắp cải, trong

lá, gấp 3,7-7,3 lần so với thức ăn tuổi 1

và tuổi 3 Các nghiên cứu về thời gian phát dục của sâu xanh bướm trắng đều chỉ rõ hoạt động giao phối và đẻ trứng diễn ra thuận lợi trong những ngày nắng đẹp, gió nhẹ, một bướm cái có thể đẻ từ 100-200 trứng, thậm chí lên tới 506 trứng[28]

Các kết quả nghiên cứu về sâu xanh bướm trắng của tác giả Lê Văn Trịnh năm1998 cho biết ,vòng đơì của sâu xanh bướm trắng từ 19-30 ngày, tuỳ điều kiện

nhiệt độ, ẩm độ khác nhau Số trứng một bướm cái đẻ 120,5-141,6 và tỷ lệ nở của trứng là 90,2-95,5% Mỗi năm có 15 lứa sâu phát sinh với khoảng cách giữa 2 lứa

là 20-26 ngày Trên đồng ruộng rau xuất hiện mật độ sâu xanh bướm trắng cao từ tháng 1 đến tháng 5 [33]

* Quy luật phát sinh:

Trong năm sâu thường có 15 đỉnh cao mật độ Quần thể sâu đạt đỉnh cao vào thời gian từ tháng 2 đến tháng 5 Mật độ sâu phát sinh trên đồng ruộng có liên quan chặt chẽ với nhiệt độ, ẩm độ không khí và lượng mưa Mưa phùn nhẹ hoặc độ ẩm

bướm trắng phát triển và gây hại nặng trên họ rau thập tự

4.2.3 Những nghiên cứu về Bọ nhaỷ sọc cong (Phyllotreta vittata)

Chúng có mặt ở tất cả các vùng trồng rau họ thập tự trong cả nước và trên thế giới

Đặc điểm gây hại:

Sâu trưởng thành ăn phần thịt lá tạo thành nhều lỗ thủng nhỏ li ti trên phiến lá Khi mật độ cao, sâu ăn cả gân lá làm cho cây xơ xác Sâu non ăn rễ non của cây, với rau cải củ sâu non gặm trên mặt củ tạo thành các vết ngoằn nghèo hoặc thành lỗ nhỏ, vết gặm tạo điều kiện cho bệnh xâm nhập làm rễ củ phát triển kém đi hoặc bị thối

Hình thái:

Trứng hình bầu dục màu trắng sữa, dài khoảng 0,3-0,4 mm Sâu non hình ống tròn, màu vàng nhạt dài khoảng 3,5-4mm, 3 đôi chân ngực rất phát triển và các đốt đều có những u lồi bên trên có lông nhỏ Nhộng hình bầu dục, màu vàng nhạt, dài khoảng 2-2,5 mm, mầm cánh và chân sau dài, đốt cuối cùng có 2 gai lồi rất rõ Trưởng thành dài từ 1,8-2,4 mm, hình bầu dục, toàn thân đen bóng Mặt trên cánh trước có 8 hàng chấm lõm chạy dọc cánh và có 2 vệt màu trắng hình vỏ củ lạc Sâu có đốt đùi chân sau to khoẻ nên nhảy xa rất nhanh nhẹn Kích thước cơ thể con cái thường lớn hơn con đực

Đặc điểm sinh thái

Thời gian trứng từ 4-8 ngày, sâu non 3-5 ngày, nhộng từ 5-7 ngày và thời gian sống của trưởng thành khá dài từ 2 đến 3 tháng thậm trí tới 1 năm Vòng đời của sâu thường biến động từ 15-82 ngày tuỳ theo điều kiện sống Trưởng thành đẻ trứng rải rác trong thời gian từ 25-45 ngày, một con cái có thể đẻ trung bình 135 trứng, cao nhất có thể tới 230 trứng

Trên đồng ruộng sâu phát sinh quanh năm, gây hại nhiều trên rau từ tháng

4 năm trước đến tháng 4 năm sau, nặng nhất từ tháng 2 cho đến tháng 4 Do trưởng thành sống trong thời gian dài và đẻ trứng lai rai nên lứa sâu phát sinh không rõ rệt Điều kiện thích hợp cho sâu phát triển gây hại khi nhiệt độ không

4.3 Nghiên cứu về các biện pháp phòng trừ sâu hại trên rau họ hoa thập tự

phòng trừ tổng hợp là không sử dụng thuốc hoá học‖ Thực vậy, trong quá

trình sinh trưởng của cây trồng, khi mật độ sâu hại vượt quá ngưỡng kinh tế sẽ

dễ gây ra những trận dịch hại, gây tổn thất đến năng suất, các biện pháp canh tác, thủ công, sinh học…đều không có khả năng dập dịch nhanh chóng, lúc đó thuốc hoá học là vũ khí tốt nhất để bảo vệ cây trồng (Phạm Văn Lầm, 1994)

18 Chính vì vậy, biện pháp hoá học là một trong các nội dung quan trọng trong hệ thống quản lý tổng hợp

Theo Phạm Văn Lầm (1994) thuốc BVTV hoá học là phương tiện không thể thiếu trong thâm canh cây trồng và chưa có một nhà khoa học nghiêm túc nào trên thế giới dám dự đoán được thời điểm không cần sử dụng thuốc BVTV hoá học

không có tính chọn lọc cao, số lần sử dụng nhiều Phạm Bình Quyền và Nguyễn Văn Sản (1995) điều tra ở vùng rau hoa thập tự Từ Liêm, Hà Nội người dân

hiện tượng này là do trình độ hiểu biết về dịch hại và kỹ thuật sử dụng thuốc của

người dân còn quá thấp nên họ thường phun rất tuỳ tiện, phun định kỳ, phun theo tập quán, hoặc bắt chước nhau 100% số hộ nông dân vùng trồng rau thường hỗn hợp các thuốc trừ sâu trong quá trình sử dụng Các hộ nông dân cho rằng việc pha trộn thuốc là biện pháp nâng cao hiệu lực của thuốc, mở rộng phổ tác động, giảm giá thành (do không phải mua thuốc đắt tiền) Do hỗn hợp theo cảm tính, liều lượng thường áng chừng nên lượng thuốc thực tế cao hơn 2 - 3 lần

so với khuyến cáo

Trong giai đoạn hiện nay, người sản xuất không chỉ quan tâm đến hiệu lực phòng trừ của thuốc BVTV đối với sâu hại mà còn quan tâm một cách toàn diện đến chất lượng sản phẩm, sức khoẻ cộng đồng và đảm bảo an toàn môi trường sinh thái

Để khắc phục, hạn chế tác hại của thuốc BVTV hoá học gây ra, người ta đã đưa vào sử dụng nhiều loại thuốc BVTV sinh học, nguồn gốc sinh học thế hệ mới với nhiều ưu điểm như: tính chọn lọc cao, lượng thuốc dùng ít, không lưu tồn lâu trong môi trường, ít độc với độc vật máu nóng và môi sinh nhưng có hiệu lực đối với dịch hại Đồng thời áp dụng triệt để các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM, ICM trong sản xuất nông nghiệp nói chung và trong sản xuất rau an toàn nói riêng Một trong những công trình nghiên cứu các biện pháp phòng chống các đối sâu hại trên rau họ thập tự và đem lại thành công, được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất là biện pháp dùng bẫy pheromone giới tính phòng chống sâu tơ (Viện BVTV), sử dụng chế phẩm Metavina phòng trừ bọ nhảy của Bộ môn côn trùng – Trường Đại học Nông nghiệp I,…Tuy nhiên từ trước đến nay ở nước ta chưa có công trình nào nghiên cứu về thành phần sâu hại, thiên địch của chúng

và các biện pháp phòng chống trên rau họ hoa thập tự tại các vùng sản xuất rau

an toàn

4.3.1 Biện pháp canh tác:

Biện pháp canh tác trong phòng trừ sâu hại đã được nghiên cứu ở nhiều nước trên thế giới Đây là biện pháp chi phí ít mà hiệu quả cao, dễ áp dụng

Nhiều tác giả khác đều khẳng định, việc sử lý tàn dư cây trồng và cây dại trước khi trồng rau là biện pháp tích cực, làm giảm nguồn sâu ban đầu của quá trình phát triển quần thể các sâu hại[3]

Talekar, lee và huang (1985) xác định việc trồng xen hành, tỏi, lúa mạch, thì là, hướng dương với bắp cải có thể làm giảm mật độ sâu tơ xuống còn 20-50% Xen canh bắp cải với cà chua thì mật độ sâu tơ còn 49% so với sâu tơ trên ruộng trồng thuần[2]

Theo Chelliah và Sriniasan(1985) thì trồng cà chua xen bắp cải làm giảm việc phun thuốc trừ sâu từ 9 lần xuống còn 2 lần/vụ và làm năng suất bắp cải tăng 2,3tấn/ha so với không trồng xen Nhiều tác giả đều cho rằng hàng cây cà chua có tác dụng xua đuổi trưởng thành sâu tơ khi di chuyển đến luống rau bắp cải để đẻ trứng[12]

Bẫy cây trồng là một biện pháp canh tác quan trọng trong phòng trừ sâu hại rau Dẫn theo tài liệu của Nguyễn Thị Thu Hằng (2001), các kết quả nghiên cứu của Srinivasan K and Krishma Moothy P.N(1992) cho biết loại cải mù tạt ở

ấn độ Brassica juncea là ký chủ mà sâu tơ và một số sâu hại khác rất ưa thích đến đẻ trứng Các tác giả này đều đề xuất biện pháp trồng xen cải mù tạt với cải bắp theo tỷ lệ hợp lý, một luống cải mù tạt xen với 15 luống cải bắp để thu hút bướm sâu tơ và các sâu hại khác vào cải mù tạt sau đó tiêu diệt chúng bằng thuốc hoá học, góp phần tăng năng suất và bảo đảm chất lượng rau[3]

Từ kết quả theo dõi hiện tượng mưa đã gây chết đối với với sau tơ thì Talekar, lee và huang (1985) cho biết, khi nghiên cứu tưới phun mưa định kỳ sẽ làm giảm 28,4-40% mật độ sâu tơ so với tưới gốc[2]

Còn kết quả nghiên cứu của Nakahara et al(1985) cho biết biện pháp tưới phun mưa còn làm giảm đáng kể lượng trưởng thành của sâu tơ từ 20con/20vợt xuống còn 0,2 con/20vợt, góp phần làm tăng năng suất cải xoong lên 93%, chi phí lao động và thuốc trừ sâu giảm 89%[13]

Theo Wakisaka et al(1992) cho biết, khi cường độ tưới phun mưa là 60mm/giây và sau 3 lần tưới có thể làm rửa trôi tới 72,4% số trứng, 80,5% sâu non và 5,6% nhộng sâu tơ

Tuy vậy biện pháp tưới phun mưa cần đòi hỏi có một hệ thống đồng bộ như: máy nước, giàn phun…v.v., bởi vậy biện pháp này chỉ thích hợp với các