thực tập tốt nghiệp tại xí nghiệp dịch vụ kỹ thuật - tổng công ty bia - ngk sài gòn

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA CƠ KHÍ  BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đòa điểm thực tập: XÍ NGHIỆP DỊCH VỤ KỸ THUẬT (TỔNG CÔNG TY BIA-RƯU-NƯỚC GIẢI KHÁT SÀI GÒN) GVHD: NGUYỄN LÊ QUANG HUỲNH NGỌC HIỆP Sinh viên thực tập: MSSV: 1. Lê Minh Duy 20200365 2. Nguyễn Ngọc Hà 20200667 3. Hồ Ý Hiệp 20200852 4. Võ Thanh Tâm 20202311 5. Phạm Tấn Tin 20202700 6. Nguyễn Vũ Thònh 20202561 7. Phạm Ngọc Thụy 20202651 8. Hồ Tiến Toàn 20202721 9. Nguyễn Anh Trung 20202880 10. Trần Chí Trung 20202900 11. Nguyễn Quang Tuệ 20203048 Thành phố Hồ Chí Minh - 2006 Trang 1 Trang 2 LỜI CẢM ƠN Thực tập tốt nghiệp là giai đoạn quan trọng cho sinh viên hiểu biết thêm về thực tế, gắn kết thực tế với lý thuyết chuyên ngành, là tiền đề cho việc thực hiện Luận văn Tốt nghiệp. Thực tập trong Xí nghiệp Dòch vụ Kỹ thuật giúp sinh viên ngày càng hoàn thiện mình về kiến thức chuyên môn cũng như kinh nghiệm cuộc sống. Qua đó, phần nào giúp sinh viên tự tin hơn, bản lónh hơn. Nhờ lòng nhiệt tình và tâm huyết của ban lãnh đạo và nhân viên trong xí nghiệp đã truyền đạt những kiến thức và kinh nghiệm hết sức quý báu giúp chúng em có được nền tảng cho nghề nghiệp tương lai của mình. Đặc biệt chúng em xin chân thành cám ơn anh Huỳnh Phước Năng đã hết lòng giúp đỡ và hướng dẫn chúng em trong suốt thời gian thực tập để chúng em có thể hoàn thành bản báo cáo này. Chúng em xin chân thành cám ơn thầy Quang, thầy Hiệp đã quan tâm, giúp đỡ và đònh hướng cho nhóm về đề tài luận văn. Chúng em hy vọng với hành trang kiến thức sau những năm học tập ở trường và kinh nghiệm thực tiễn khi thực tập ở xí nghiệp chúng em có thể tự tin để hoạt động trong lónh vực chuyên môn Cơ khí. Nhóm sinh viên thực tập A. NỘI DUNG THỰC TẬP Công tác thực tập của nhóm sinh viên ngành Chế tạo máy, khoa Cơ Khí, Trường Đại học Bách Khoa TP.HCM bao gồm:  Tìm hiểu về tổ chức và quản lý sản xuất trong nhà máy.  Tìm hiểu về quy trình công nghệ, trang thiết bò sản xuất tại nhà máy.  Tìm hiểu về công tác quản lý chất lượng và công tác bảo trì bảo dưỡng trang thiết bò.  Tham gia các công tác thiết kế, sửa chữa, thay thế trang thiết bò tại nhà máy. Căn cứ theo 4 nội dung trên, nhóm thực tập trình bày báo cáo như sau: Trang 3 I. SƠ ĐỒ TỔ CHỨC: Do đòa điểm thực tập tốt nghiệp tại công ty Bia Sài Gòn tại đòa chỉ 187 Nguyễn Chí Thanh nên chúng em chỉ trình bày sơ đồ tổ chức tại đây. 1) Sơ lược về công ty: Công ty Bia Sài Gòn là nhà máy sản xuất chính của Tổng công ty Bia-Rượu- Nước giải khát Sài Gòn. + Tên tiếng việt: Tổng công ty Bia Rượu Nước giải khát Sài Gòn. + Tên tiếng Anh: Saigon Beer Alcohol Beverage corporation. + Tên viết tắt: SABECO + Đòa chỉ : Số 187 Nguyễn Chí Thanh, Q5, TP. HCM. _ Văn phòng, Ban Quản lý dự án và Phát triển, Ban TC-KT được đặt ở vò trí Số 6 Hai Bà Trưng. _ Ban Cung ứng, Ban Kỹ thuật sản xuất được đặt ở vò trí Số 3 Hưng Long (đối diện 187 Nguyễn Chí Thanh). Trang 4 Hội đồng quản trò Tổng công ty Ban Tổng Giám đốc Văn phòng Tổng công ty Ban QLĐT và Phát Triển Ban Kỹ thuật sản xuất Ban TC-KT Ban Cung ứng Các Cty Thành viên -Liên kết- Liên doanh Các Công ty Thành viên (> 51% vốn Tổng công ty): Công ty Cổ phần Bia Miền Tây (Cần Thơ – Sóc Trăng) Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Phú Yên Công ty Dòch Vụ Thương Mại Công ty Cổ phần Rượu Bình Tây Công ty Cổ phần Nước Giải Khát Chương Dương Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Nghệ An Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Hà Tónh Công ty Bia Sài Gòn (100% vốn công ty) Các Công ty Liên kết (< 51% vốn Tổng công ty): Công ty Cổ phần Vận Tải Bia Sài Gòn Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Daklak Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Bình Tây Các Công ty Liên doanh: Công ty Liên doanh Thủy tinh Malaysia Công ty Liên doanh Sản xuất Lon. Trang 5 2) Sơ đồ tổ chức công ty Bia Sài Gòn: Bộ máy quản lý của công ty Bia Sài Gòn được tổ chức theo hệ thống trực tuyến bao gồm các phân xưởng và ban: + Ban kỹ thuật sản xuất: quản lý về công nghệ, kỹ thuật cơ điện trong Tổng công ty; đối với 187 Nguyễn Chí Thanh có nhiệm vụ lên kế hoạch sản xuất, phối hợp với XNDVKT đặt hàng phụ tùng thay thế cho công tác bảo trì tại 187 Nguyễn Chí Thanh. + Ban cung ứng: cung cấp và bảo quản vật tư, phụ tùng, nguyên vật liệu cho sản xuất theo kế hoạch sản xuất đã đề ra. + Xưởng động lực: cung cấp năng lượng cho sản xuất như: điện, máy lạnh, khí, nước, CO 2 …. + Xưởng nấu: tổn trữ Malt, gạo, xay xát và nấu để cho ra nước nha. + Xưởng lên men: lên men chính và phụ nước nha, lọc tinh để cho ra bia. + Xưởng chiết: chiết bia vào chai và lon. + Xí nghiệp Dòch vụ Kỹ thuật: thực hiện dòch vụ bảo trì, sửa chữa nhà xưởng, lắp đặt thiết bò cho Tổng công ty và tại Công ty Bia Sài Gòn. + Phân xưởng Nút khoén: sản xuất nút cho Tổng công ty (Phân xưởng Nút khoén đặt tại 78 Tôn Thất Thuyết). Trang 6 Ban tổng giám đốc Ban cung ứng Xưởng động lực XN DVụ KThuật Xưởng Nấu Xưởng Lên Men Xưởng Chiết Ban KThuật Sản Xuất Phân xưởn g Nút khoé n Trong thời gian thực tập nhóm thực tập chủ yếu trong Xí nghiệp Dòch vụ Kỹ thuật nên nhóm sẽ nêu rõ cơ cấu tổ chức nhân sư,ï nhiệm vụ và chức năng của xí nghiệp dòch vụ kỹ thuật. 3) Sơ đồ tổ chức của Xí nghiệp Dòch vụ Kỹ thuật: * Chức năng: Đảm bảo các thiết bò sản xuất trong ngành bia-rượu-nước giải khát luôn hoạt động tốt, thực hiện các dòch vụ tư vấn kỹ thuật khác. * Nhiệm vụ: → Bảo trì, bảo dưỡng các thiết bò sản xuất: bảo trì đột xuất, bảo trì theo đònh kỳ, lập kế hoạch thay thế phụ tùng mới. → Lắp đặt các thiết bò mới. → Thay thế thiết bò cũ. → Tư vấn các công tác kỹ thuật. → Huấn luyện, đào tạo cho công tác bảo trì. → Lập hồ sơ thiết kế. → Thực hiện các dòch vụ kỹ thuật khác: chế tạo phụ tùng thay thế, sửa chữa duy tu nhà xưởng,…. Sơ đồ tổ chức Xí nghiệp dòch vụ kỹ thuật: Trang 7 Ban Giám Đốc Phòng Kỹ thuật, khoa học cung ứng Xưởng Cơ khí Xưởng Sửa chữa & Bảo trì Xưởng điện Phòng Hành chính Tổng hợp −Tổ gò hàn −Tổ nguội −Tổ sữa chữa ca −Tổ nguội động lực −Tổ nguội cải tạo −Tổ tiện, phay, bào −Tổ sữa chửa xe nâng −Tổ điện −Tổ điện đi ca −Tổ hồ −Tổ mộc _ Phòng kỹ thuật, kế hoạch cung ứng: lập kế hoạch bảo trì đònh kỳ, quản lý kỹ thuật cho công tác bảo trì đột xuất, bảo trì kế hoạch tại 187 Nguyễn Chí Thanh và tại các nơi khác, thiết kế kỹ thuật, lập kế hoạch thực hiện cho thay thế, lắp đặt. _ Phòng hành chánh_ tổng hợp: hoạch toán tiền lương, công văn, giấy tờ cho Xí nghiệp. _ Phân xưởng cơ khí: Sửa chữa, bảo dưỡng các thiết bò sản xuất, thay thế, lắp đặt thiết bò về phần cơ đảm bảo theo yêu cầu của Xí nghiệp. _ Phân xưởng điện: sửa chữa, bảo dưỡng, thay thế, lắp đặt các thiết bò về phần điện theo yêu cầu của Xí nghiệp. _ Phân xưởng sửa chữa và bảo trì: duy trì, sửa chữa XDCB để duy trì tình trạng hoạt động của nhà xưởng, đáp ứng kế hoạch sản xuất tại 187 Nguyễn Chí Thanh. II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA: Dựa trên tài liệu về quy trình sản xuất bia và điều kiện thực tế sản xuất của nhà máy nhóm thực tập có được quy trình công nghệ sản xuất bia như sau: Trang 8 Trang 9 Malt Tồn trữ, Bảo quản Xay, nghiền Nấu Lọc Đun sôi với hoa Huoblon Lắng Lên men Lọc Tồn trữ Chiết chai Làm lạnh Nhanh Dòch vụ bảo trì -bảo trì đột xuất -bảo trì theo lòch xích -duy tu, sửa chữa nhà xưởng. Điện Nước Hơi CO 2 Lạnh Xưởng nấu Xưởng lên men Xưởng chiết Xay, nghiền Nấu Chiết lon Kho thành phẩm Sản xuất nút Gạo Tồn trữ, Bảo quản Phân xưởng nút XN DV KT Xưởng động lực Trang 10 Malt từ xe tải Hầm chứa Gầu tải Máy tách sạn Máy tách tạp chất Cân Gàu tải Si lô chứa Malt Bơm chân không Quạt hút Máy tách tạp chất Máy tách sạn Quạt hút Phễu chứa Si lô Gạo Máy xay búa Vít tải Gầu tải Cân Nồi nấu Gạo Bồn chứa bột Gạo Hoa Houblon Khu tồn trữ Malt III. QUY TRÌNH THIẾT BỊ SẢN XUẤT BIA: Xưởng nấu: Máy tách tạp chất Máy tách sạn Quạt hút Phễu chứa Si lô Malt Máy xay búa Vít tải Gầu tải Cân Nồi nấu Malt Bồn chứa bột Malt Máy lọc Nồi đun sôi Sang Xưởng lên men Khu nấu Malt Phễu Gạo từ xe tải [...]... máy trong Tổng công ty Máy in Máy sấy Máy phun latex, sấy Máy dập nút IV MÁY MÓC THIẾT BỊ TRONG XƯỞNG CHIẾT: Để thực hiện cụ thể cho thu hoạch thực tập cho từng cá nhân, nhóm tập trung nghiên cứu Dây chuyền Sản xuất bia chai tại Xưởng chiết 1) Dây chuyền sản xuất bia chai: a.Máy rã Pallet( máy bốc kết rỗng): Xe nâng xúc Pallet két chai rỗng đưa vào máy, máy chuyển động song phẳng bốc kết bia lên rã... rửa, chai được gia nhiệt đến nhiệt độ của bồn chứa xút và sau đó được làm lạnh đến nhiệt độ từ 1 0-1 50C trong quá trình này, nhiệt độ thường đạt đến mức sau: 3 5-4 00C Hâm nóng, thấm nước 5 0-6 00C Làm ướt (thấm nước) lần 2 Bồn xút 7 5-8 50C Rửa trung gian 4 5-5 00C Nước ấm 3 5-4 00C Nước lạnh 2 0-2 50C Nước mát 1 0-1 50C Trang 31 _ Để cho quá trình gia nhiệt tương đối thấp, đặc biệt là vào mùa đông, nhiều máy rửa... máy bốc kết đầy): Chất các kết đã có chai bia đầy vào pallet Về mặt kết cấu máy, máy này giống máy rã pallet Xe nâng xúc pallet két chai đầy đưa từ máy ra sân chứa chai thành phẩm (kho thành phẩm) 2) Máy móc thiết bò trong Xưởng chiết: nhóm thực tập báo cáo các máy sau: Trang 16  MÁY HÚT CHAI RỖNG: Nguyên lí hoạt động: Nhiệm vụ: máy kết chai rỗng có nhiệm vụ bốc chai rỗng từ kếùt chai mang đến trên... gắn nhiều đầu hút và cơ cấu được nối trực tiếp lên tay robot để thực hiện nhiệm vụ hút chai Tuỳ năng suất yêu cầu, mặt bằng mà ta bố trí số đầu hút trên cơ cấu, số đầu hút càng lớn thì năng suất càng lớn nhưng tay robot cũng phải lớn bàn chai cũng phải lớn … thông thường số đầu hút là bội số của số chai có trong 1 kết Vi dụ như bia Sài Gòn 1 kết có 20 chai vậy số đầu hút có thể là 20, 40, 60, 80, …... nào thì cũng đều có 2 nhiệm vụ phải được thực hiện : + Tất cả các chai phải được rửa cơ học + Tất cả những vi sinh vật dơ trong bia phải được loại bỏ và khử chúng _ Những tác động rửa cơ học và quang học được xem như thành công khi những chất dơ không nhận thấy được ( bằng chất thường) có thể được phát hiện ở bên ngoài hoặc bên trong chai ngày nay cuộc liểm tra này được thực hiện bởi mày soi chai... nạp CO2 vào chai CO2 :nạp sang máy chiết để nạp thêm CO2, đồng thời sang xưởng lên men để đẩy bia đi và nạp bia khi lọc - Glycol lạnh - 40C Hệ thống máy nén lạnh NH3 Tank làm lạnh Glycol Glycol lạnh sang Xưởng lên men Glycol lạnh: làm lạnh các tank lên men trong quá trình lên men, giải nhiệt nhanh (sau lắng) - Hơi nước: Lò hơi dùng FO Sang xưởng chiết Ba lông chứa Sang xưởng nấu Sang xưởng lên men Hơi... chai được tiệt trùng Những nhiệm vụ này được thực hiện bởi máy rửa chai 2) Những nguyên tắc cơ bản của quy trình rửa chai : _ Tuổi thọ của bia phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của chai được rửa Tất cả những chai rỗng được hoàn lại có độ bẩn tuỳ thuộc vào mức độ khác nhau từ khách hàng Nhưng tất cả chai đều rất dơ và cần phải được rửa sạch theo một điều kiện vệ sinh tốt nhất Trong tất cả trường hợp... Nguyên lí hoạt động: robot có 2 chuyển động là chuyển động lên-xuống và qualại Để thực hiện các chuyển động này ta sử dụng bộ truyền đai răng dẫn động bằng động cơ servo nếu yêu cầu hoạt động với tốc độ cao 1 khung máy 2 con chạy nối với cơ cấu nâng Trang 19 3 thanh trược dùng để di chuyển ngang 4 động cơ-hộp giảm tốc 5 bộ truyền đai 6 động cơ-hộp giảm tốc 2 – Cơ cấu hút chai: Là một khay phẳng trên đó... được thực hiện tương tự như trên Trong tất cà các trường hợp này thì điều quan trọng là: + Đưa vào và đưa ra được thực hiện chính xác mà không gay ra nhiều tiếng ồn Trang 27 + Chai không thể vượt quá hư hỏng cho phép + Hầu như không chai nào bò bể trong quá trình hoạt động của máy 5.2) Bộ phận mang chai và ngăn chứa chai - Mỗi bộ phận mang chai bao gồm phụ thuộc vào kích cỡ máy rửa , từ 1 0-7 0 ngăn... thấp để quá trình làm nóng và lạnh ít bò thay đổi Bộ phận mang chai được vận chuyển bởi 2 dây xích được lắp đặt ở 2 phía của bộ phận mang chai Những dây xích này được làm b ằng vật liệu có độ bền dãn nở tốt, để chúng không giãn ra từ từ và tránh được sai số vò trí trong suốt quá trình vận chuyển chai dây xích này được truyền động bởi trục vít bánh vít và bộ phận điều khiển moment xoắn của bộ truyền . Dương Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Nghệ An Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Hà Tónh Công ty Bia Sài Gòn (100% vốn công ty) Các Công ty Liên kết (< 51% vốn Tổng công ty) : Công ty Cổ phần Vận Tải Bia. chức tại đây. 1) Sơ lược về công ty: Công ty Bia Sài Gòn là nhà máy sản xuất chính của Tổng công ty Bia- Rượu- Nước giải khát Sài Gòn. + Tên tiếng việt: Tổng công ty Bia Rượu Nước giải khát Sài Gòn. +. KHÍ  BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đòa điểm thực tập: XÍ NGHIỆP DỊCH VỤ KỸ THUẬT (TỔNG CÔNG TY BIA- RƯU-NƯỚC GIẢI KHÁT SÀI GÒN) GVHD: NGUYỄN LÊ QUANG HUỲNH NGỌC HIỆP Sinh viên thực tập: MSSV: 1.