Đang tải... (xem toàn văn)
bao bì nano, bao bì thông minh có thể tự nhận ra sự ô nhiễm của thực phẩm, giúp con người dễ dàng phát hiên thực phẩm thiếu chất lượng để có thể phòng tránh, bao bì của tương lai
A. Bao bì thông minh Hình ảnh phân huỷ của cái Iy bằng vậtt liệu sinh học qua 1-15-30 và 50 ngày 18/27/14 1. Khái Niệm Bao Bì Thông Minh Bao bì thông minh là hệ thống bao bì có khả năng như phát hiện, cảm nhận, ghi âm, đồ họa, truyền thông, áp dụng logic khoa học để tăng thời hạn sử dụng, nâng cao tính an toàn, nâng cao chất lượng, cung cấp thông tin và cảnh báo các vấn đề có thể xảy ra. Ở bao bì thông minh chức năng đóng mở đáp ứng sự thay đổi điều kiện bên trong và bên ngoài bao bì và có thể bao gồm một sự cảnh báo tới người tiêu dùng hoặc người sử dụng cuối cùng về tình trạng của sản phẩm. Một định nghĩa đơn giản về bao bì thông minh là loại bao bì có thể cảm nhận hoặc truyền dữ liệu tới khách hàng. 28/27/14 2. Tiêu chuân về bao bì thông minh • Được tạo từ những nguồn nguyên liệu có thể tái tạo. • Phải trở thành phân bón khi bị phân hủy. • Tính chống thấm. • Đặc tính quang học. • Tính co giãn. • Có thể đóng dấu và in ấn dễ dàng. • Kháng nhiệt và hóa chất. • Ôn định, thân thiện với môi trường và có giá cả cạnh tranh. • Hơn nữa bao bì phải phù hợp với quy định về bao bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. 38/27/14 3. Ứng Dụng Của Bao Bì Thông Minh Ngày nay, người tiêu dùng càng muốn có nhiều thông tin cần thiết về sản phẩm tiêu thụ. Và chiếc cầu nối giúp họ tiếp cận thông tin này nằm ở bao bì. Đằng sau khái niệm “bao bì”, chúng ta ngầm hiểu cả khái niệm “nhãn hàng”, “quy trình đóng gói” và “điều kiện bảo quản”. Giữa hàng loạt những hội nghị, báo cáo và kết quả nghiên cứu, tổ chức chức hội nghị bàn về việc tạo sự “năng động” và “thông minh” cho bao bì của các sản phẩm nước hoa quả và rau tiện lợi cho người tiêu dùng.Hiện nay, có một số công nghệ bao bì tiên tiến cho phép nhà sản xuất có thể giảm thiểu các yếu tố như thời gian sản xuất, nhiệt độ hay địa điểm: 48/27/14 Kim chỉ nhiệt độ tối đa Với công nghệ này có thể giúp người tiêu dùng biết được khi nào bao bì đang đóng băng sẽ bị chảy nước. Nếu nhiệt độ của bao bì với nhiệt độ của sản phẩm có mối tương quan với nhau thì kim chỉ nhiệt độ tối đa sẽ trở nên hữu dụng. 58/27/14 .Hệ thống quản lý nhiệt độ lên xuống của bao bì (TTI) Time temperature Indicators TTI (Time temperature Indicators) là hệ thống hiện đại đảm bảo chất lượng, yêu cầu giám sát, kiểm soát và ghi lại các thông số quan trọng trong suốt quá trình của sản phẩm từ sản xuất đến người tiêu dùng. TTI được định nghĩa là các thiết bị đo lường những thay đổi phụ thuộc vào nhiệt độ theo thời gian và tình trạng chất lượng của thực phẩm, kết quả không thể đảo ngược, chúng được gắn vào thực phẩm như là nhãn. 68/27/14 Cách hoạt động: Nếu tích hợp TTI được tiếp xúc với nhiệt độ trên ngưỡng nhiệt độ cho phép, một màu xanh xuất hiện và di chuyển từ trái sang phải qua một loạt các ô hiển thị màu. Và màu xanh này là không đổi sau khi trở về nhiệt độ đến mức chấp nhận được. Các thay đổi cũng có thể được sử dụng một máy quét màu điện tử đo liên tục và so sánh với một tiêu chuẩn nội bộ. Màu xanh sẽ cảnh báo chất lượng sản phẩm. 78/27/14 o Nhãn nhỏ được sử dụng để hiển thị thay đổi nhiệt độ theo thời gian của một sản phẩm dễ hư hỏng đã tiếp xúc với nhãn o Hoạt động của TTI là dựa trên biến đổi cơ học, hóa học, điện hóa, enzym hoặc vi sinh vật, thường thể hiện như một phản ứng hiển thị qua hình thức biến dạng cơ học, tăng màu sắc hoặc chuyển màu. o Các yêu cầu cơ bản của một hệ thống TTI hiệu quả là chỉ ra rõ ràng liên tục, không thể đảo ngược phản ứng với những thay đổi về nhiệt độ. Hệ thống quản lý nhiệt độ lên xuống của bao bì (TTI): 88/27/14 Một số loại TTI thông dụng: Fresh-check ®: Hiển thị độ tươi của thực phẩm Một thiết bị tự dính đó là công thức đặc biệt phù hợp với thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm mà nó được gắn liền làm xuất hiện vùng tối không thể phục hồi: thay đổi màu sắc để thể hiện độ tươi của sản phẩm thực phẩm 98/27/14 OnVu ™: Chỉ số thời gian- nhiệt độ OnVu TTI cho phép các nhà sản xuất, nhà bán lẻ và người tiêu dùng kiểm tra rất nhanh sản phẩm có thể hư hỏng để có thể vận chuyển và lưu trữ đúng cách. Việc sử dụng chúng giúp nâng cao sự tiện lợi cho người tiêu dùng, uy tín của thương hiệu và tối ưu hóa vòng đời sản phẩm. Công nghệ OnVu TTI dựa trên thuộc tính của các sắc tố làm thay đổi màu sắc theo thời gian và nhiệt độ . 108/27/14 [...]... gần, bao bì thông minh sẽ là một công cụ kỹ thuật có tiềm năng cao trên thị trường, bao gồm cả sự minh bạch hơn trong giao tiếp với người tiêu dùng, nhu cầu cho bán lẻ và công nghiệp thực phẩm để kiểm soát tốt hơn dây chuyền sản xuất thực phẩm KẾT LUẬN Bao bì thông minh có hiệu quả có thể cung cấp các giải pháp để sản xuất hiện tại và người tiêu dùng các vấn đề: theo dõi, cảm biến và giao tiếp Bao bì thông. .. bao bi thông minh Rào cản đối với sự chấp nhận sử dụng bao bì thông minh: Chi phí sản xuất cao Một số rào cản pháp lý: thực phẩm an toàn và các quy định pháp luật Độ tin cậy và hiệu quả sử dụng phụ thuộc vào lợi ích nhận được từ nhiều hệ thống khác nhau Nhà sản xuất thực phẩm, tiêu dùng và người bán lẻ cùng phải chấp nhận nghĩa vụ pháp lý sẽ là cần thiết để cho phép sản xuất bao bì thông minh. .. rất tốt Loại bao bì này được làm từ nhựa thông minh sẽ đưa ra cảnh báo bằng cách biến đổi màu sắc rõ ràng trên bao bì nếu bên trong thực phẩm quá hạn sử dụng, mất dần độ tươi, sắp hư hỏng hoặc đã ôi thiu Ngoài ra, qua màu sắc của bao bì cũng nhận biết được thực phẩm đã được làm lạnh đúng tiêu chuẩn hay chưa Với loại bao bì này các nhà khoa học hy vọng dự án phát triển bao bì thông minh sẽ tác động... phát triển và sức sáng tạo là vô hạn Vì vậy trong tương lai bao bì thông minh sẽ được áp dụng ngày càng nhiều và ngày càng hữu ích cho người sử dụng TÀI LIỆU THAM KHẢO 1-Tiểu luận bao bì dh nông lâm tp.hồ chí minh khoa thủy sản 2-http://www.nofima.no/en/researcharea/active-andintelligent-packaging 3-Tiểu luận bao bì dh công nghiệp tp.hồ chí minh 4_http://www2.warwick.ac.uk/fac/sci/eng/research/syste... bì thông minh cung cấp tiềm năng đáng kể như là một công cụ tiếp thị và tạo nên sự khác biệt thương hiệu cho hầu hết các sản phẩm thực phẩm Tất cả những khả năng được thể hiện bằng sự liên kết giữa bao bì và công nghệ Nhưng bao bì thông minh sẽ không thật sự phát triển cho đến khi chúng ta thật sự hiểu và áp dụng thành công công nghệ và làm sao chúng ta có thể sử dụng hiệu quả hơn chất lượng thông tin... R&D Bao bì kết hợp vật liệu nano có thể được "thông minh" , có nghĩa là nó có thể đáp ứng với điều kiện môi trường hay tự sửa chữa hoặc cảnh báo người tiêu dùng để ô nhiễm hoặc sự hiện diện của tác nhân gây bệnh Các ví dụ sau đây minh họa cho các ứng dụng có kích thước nano cho bao bì thực phẩm và nước giải khát Sử dụng hạt nano đất sét để cải thiện bao bì nhựa chứa sản phẩm thực phẩm Trong tự nhiên,... phẩm, đặc biệt công nghệ nano đã có một tác động lớn trong những năm gần đây và những cơ hội dường như vô hạn Các nhà nghiên cứu và các chuyên gia bao bì thực phẩm thực tế trao đổi với nhau với những ý tưởng và phát minh mới để phát triển "xanh và thông minh 'bao bì đó là sinh thái bền vững, có thể đáp ứng với điều kiện môi trường, tự sửa chữa hoặc thậm chí người tiêu dùng cảnh báo sự hiện diện của vi... việc sử dụng các hạt Nano, chai và bao bì có thể được thực hiện nhẹ hơn, hiệu suất nhiệt tốt hơn, hấp thụ khí ít hơn và làm cho no mạnh mẽ hơn trong khi sử dụng vật liệu ít hơn.Các tính chất này có thể kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm, cũng như giảm chi phí vận chuyển liên quan đến thực phẩm vận chuyển Ngày nay, bao bì thực phẩm được giám sát chủ yếu thông qua công nghệ nano R&D Bao bì kết hợp vật... co giãn, chống xuyên thủng, dùng cho chai đựng bia và các loại đồ uống có ga bao gói thực phẩm, đồ uống Phương pháp sử dụng công nghệ nano để phát triển bao bì kháng khuẩn Kodak đã sử dụng công nghệ nano để phát triển bao bì kháng khuẩn cho sản phẩm thực phẩm được thương mại hóa vào năm 2005 Kodak cũng đang phát triển bao bì hấp thụ oxy, do đó giữ thực phẩm tươi sống hơn Qua nghiên cứu thấy rằng,... lên Nhờ thế mà khi nhìn vào túi đựng thực phẩm đổi màu, người ta có thể biết ngay trong thực phẩm có vi khuẩn E.Coli Sử dụng công nghệ nano Bioswitch trong bao bì thực phẩm Các nhà nghiên cứu ở Hà Lan đang đi xa hơn để phát triển bao bì thông minh sẽ tạo một chất bảo quản nếu thực phẩm bên trong bắt đầu hư hỏng một hệ thống tương tác của các enzyme có thể hoạt động như một công tắc dựa trên các khái . để giám sát thực phẩm tươi. 168/27/14 B. Ứng dụng công nghệ Nano bao bì thực phẩm 178/27/14 1. Khái niệm về bao bì công nghệ Nano NANO là một đơn vị đo lường chiều dài cực nhỏ, ký hiệu là nm,. tranh. • Hơn nữa bao bì phải phù hợp với quy định về bao bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. 38/27/14 3. Ứng Dụng Của Bao Bì Thông Minh Ngày. A. Bao bì thông minh Hình ảnh phân huỷ của cái Iy bằng vậtt liệu sinh học qua 1-15-30 và 50 ngày 18/27/14 1. Khái Niệm Bao Bì Thông Minh Bao bì thông minh là hệ thống bao bì có khả