Đánh giá ảnh hưởng của vitamin C đến khả năng sản xuất trứng của gà Ai Cập

Phần I: Mở đầu  Chăn nuôi gà công nghiệp của nước ta hiện nay đã trở thành một trong những nghề phát triển khá nhanh trong lĩnh vực nông nghiệp. Với những thuận lợi có được như về các giống gà cao sản, những tiến bộ kỹ thuật về thức ăn, quy trình chăm sóc nuôi dưỡng đã tạo ra những giống có năng suất cao, thức ăn có chất lượng tốt, với quy trình phòng bệnh chặt chẽ, góp phần đẩy lùi dịch bệnh nguy hiểm. Đây chính là nền tảng rất quan trọng cho nghề chăn nuôi gà phát triển trong tương lai. Tuy nhiên, muốn cho ngành chăn nuôi gia cầm phát triển nhanh và bền vững thì phải tiến hành đồng thời các biện pháp kỹ thuật, chăm sóc nuôi dưỡng nhằm làm tăng tỷ lệ sống, tốc độ sinh trưởng, khả năng sản xuất và sức đề kháng cho đàn gia cầm. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại thức ăn hỗn hợp trong đó đã đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của gia cầm, nhưng trong quá trình sản xuất hay thời gian bảo quản đã làm mất đi hoặc làm giảm một lượng vitamin nhất định. Chính vì vậy việc phải bổ sung vitamin là rất cần thiết trong chăn nuôi gia cầm, trong đó có việc bổ sung vitamin C. Theo các nhà khoa học thì vitamin C là yếu tố giúp nâng cao khả năng sản xuất của gia cầm, nâng cao khối lượng sống của gà con và khả năng chống chịu với điều kiện bất lợi của môi trường. Ngoài ra, vitamin C còn có chức năng hoạt hóa enzym 2,5 hydro vitamin D 3 - 1 hydroxylaza xúc tiến chuyển hóa 2,5 (OH) D 3 (ở gan) thành 1,25 (OH) D 3 (ở thận), thông qua đó vitamin C có ảnh hưởng đến quá trình hấp thu canxi của cơ thể, nhất là ở gà con và gà đẻ, vì cơ thể chúng không có khả năng tổng hợp đủ nhu cầu về vitamin C. Theo kết quả nghiên cứu của Bùi Hữu Đoàn (1999) [] cho thấy hàm lượng vitamin C trong thức ăn hỗn hợp của các xí nghiệp (khi chưa bổ sung thêm) chỉ đạt 8 - 16mg/kg thức ăn. Trong thức ăn hàm lượng vitamin C giảm dần theo thời gian bảo quản, sau 1 tuần chỉ còn 50%.  - Đánh giá ảnh hưởng của vitamin C đến khả năng sản xuất trứng của gà Ai Cập. - Chủ động sản xuất cung cấp gà trứng thương phẩm có chất lượng tốt giá thành thấp đáp ứng nhu cầu của thị trường. Phần II: Tổng quan tài liệu  !"#$%&!%" '("" Theo Trần Tố và cs (2008) [] : Vitamin hay còn gọi là sinh tố, là yếu tố dinh dưỡng không thể thiếu được ở cơ thể sinh vật, nó cần cho mọi quá trình sinh trưởng, phát triển của mọi sinh vật nhưng ở liều lượng rất nhỏ, thường tính bằng gamma (γ) )*+" Theo Trần Tố và cs (2008)[] : Vitamin cần thiết cho sinh vật với những lượng rất nhỏ, thường tính bằng microgam hoặc gamma (1γ = 10 -6 gr) hoặc bằng đơn vị qui ước gọi là đơn vị hoạt động (UI). Với những lượng nhỏ vô cùng đó, vitamin giúp cho sinh vật phát triển bình thường, sinh sản đều đặn có khả năng chống đỡ bệnh tật cao. Ngược lại, chỉ thiếu một trong các vitamin cần thiết thì cơ thể sẽ mất thăng bằng về sinh lý và sẽ mắc bệnh, gọi là bệnh thiếu vitamin( avitaminosic). Giữa các vitamin, men và hormone có mối liên hệ chặt chẽ với nhau. ,-!./01*+" ,/23 Theo Bùi Hữu Đoàn (2004) [] Vitamin C có trúc hoá học giống như cấu trúc của một monosacarit. Axit ascorbic dễ dàng được oxy hoá thành dạng khử hydro. Cả hai dạng khử và dạng oxy hoá đều có hoạt tính sinh học và đều tồn tại trong các dịch cơ thể. Hoạt tính của vitamin C chủ yếu là do nhóm endiol của axit ascorbic, vì nhóm này làm nhiệm vụ tham gia vận chuyển hydro. (-C C-) OH OH Vitamin C là một trong những axit hữu cơ chuyển hoá từ các hexoza quan trọng nhất. Về mặt hoá học, axit ascorbic là γ -lacton (lacton là dạng este nội phân tử: liên kết este xuất hiện giữa nhóm CO và OH của một trong những cacbon, tuỳ vị trí mà đánh dấu α, β, γ … tính từ nhóm carboxyl. Dạng γ lacton (ở C4 thường bền hơn cả) của axit hexonic với một liên kết kép gắn hai gốc rượu – OH ở vị trí cacbon 2 và 3. Nó dễ dàng cho và nhận hydro từ hai gốc rượu cho nên có khả năng tham gia tích cực vào các phản ứng oxi hoá khử. Chỉ có đồng phân dãy L, tức là axit L – ascorbic mới có hoạt tính vitamin C. Quá trình sinh tổng hợp axit ascorbic diễn ra trong thực vật và các mô gan, thận, một số tuyến ở hầu hết các loài động vật, ngoại trừ mấy giống: người khỉ, chuột lang, dơi ăn quả và ít loài cá. Đây là nguyên cớ khiến người và những giống động vật vừa nêu phải luôn nhận vitamin từ nguồn bên ngoài để tránh các bệnh thiếu vitamin C. Các vitamin C sinh vật không chứa vitamin C và hình như không có nhu cầu đối với chất này. Axit ascorbic được tinh chế từ nước quả chanh thành dạng tinh thể lần đầu bởi C.King và W.Waugh vào năm 1932. Do cấu trúc khá đơn giản nên ngày nay vitamin C được sản xuất nhiều với giá thành thấp, cho phép con người thoả mãn các nhu cầu dinh dưỡng cũng như dùng trong các ngành chế biến thực phẩm và chăn nuôi. : 2.1.3.2 Vai trò sinh học của Vitamin C Khi nghiên cứu sự chuyển hoá của rất nhiều hợp chất trong cơ thể, người ta đã phát hiện sự cần thiết của vitamin C, nhưng trong phần lớn của trường hợp đó, cơ chế phân tử đầy đủ và rõ ràng của vitamin tham gia như thế nào vẫn chưa được sáng tỏ. Nhìn chung, vitamin C có các chức năng chính sau đây: - Sinh tổng hợp AND, ARN. - Chuyển hoá Tyrosin - Tổng hợp Glycogen - Trao đổi Canxi - Chuyển hoá axit Folic - Tổng hợp Colagen - Trao đổi Colesterol - Oxi hoá Hemoglobin - Tổng hợp Cocticosteroit - Oxi hoá Vitamin A - Oxi hoá NADH và NADPH - Oxi hoá và khử Glutation - Chuyển hoá Adrenalin - Kích thích phophoril hoá ADP… Vai trò cụ thể của vitamin C trong tất cả các khâu chuyển hoá trung gian trên là khả năng cho, nhận điện tử và proton, nghĩa là tham gia phản ứng oxi hoá khử. Ví dụ: ở các protein, giúp vitamin việc khôi phục các liên kết disulfua và qua đó củng cố cấu trúc không gian của protein, nhất là của các enzim. Các phản ứng chuyển hoá tyrosin và phenylalanin bắt buộc phải có axit ascorbic tham gia. Việc giải phóng sắt dự trữ từ feritin trong tế bào để đưa ra vòng tuần hoàn cũng cần axit ascorbic có mặt. ,4"!56((*!6 Chuyển hoá protein: Vitamin C chuyển hoá phenylalanin và tyrosin bằng cách thúc đẩy oxy hoá axit parahydroxyphenil pyruvic trong sơ đồ ở trang sau: Trẻ sơ sinh thiếu tháng do chưa hình thành phenylalanin hydroxylaza, hoặc ăn nhiều đạm, thừa tyrosin làm tăng nhu cầu vitamin C. Vitamin C tham gia tổng hợp colagen của cơ thể, chuyển hoá axit folic thành axit folinic để xây dựng AND, ARN. Do đó vitamin C có ảnh hưởng tới các mô đang phát triển vềhình thái như xương, răng, mô liền sẹo. Thiếu vitamin C , răng tự phân huỷ và rụng nhanh. Chuyển hoá gluxit: Vitamin C điều hoà aconitaza, chuyển axit xitric thành axit xisaconitic trong chu trình Kred để chuyển hoá hydratcacbon. Chuyển hoá lipit: Vitamin giúp tổng hợp glucocorticoit, photphoryl hoá vitamin B giúp hấp thụ lipit ở ruột.Tiêm ACTH vào lượng thận thì thượng thận phì đại nhưng lượng vitamin C giảm. mặt khác, nội tiết tố thượng thận muốn trở thành dạng hoạt động phải kết hợp với vitamin C thành một phức hợp. Chuyển hoá sắt: Vitamin C giúp cho cơ thể hấp thu sắt, giữ sắt ở dạng Fe 2+ trong ruột. Sơ đồ chuyển hoá phenylalanin và tyrosin ,4/.(! Vitamin C chống nhiễm trùng, nhiễm độc, cảm cúm, tăng đề kháng, chống các stress do tác dụng say đây: Kích thích thực bào. Làm tan màng polsacarit của vi khuẩn, phá các lớp dày niêm mạc là nơi ẩn náu của vi khuẩn, giúp tổng hợp kháng thể nhanh. Tăng tổng hợp interferon và tăng hoạt tính của chất này (Pauling). Pauling khuyên có thể dùng vitamin C với liều rất cao: 7 – 10 g/ngày. Pauling (1970, 1974) thấy axit ascorbic với liều từ1 – 5 g/ngày có tác dụng tốt đến các chỉ số máu và ngừng phát triển chứng cảm lạnh. Người ta cho rằng axit ascorbic nói chung có tác dụng kháng virus trực tiếp, kích thích các bạch cầu thực bào, làm tăng tính miễn dịch và hoạt động qua hệ interferon. Dahl và Degré (1976) thấy axit ascorbic làm tăng cường mức độ sản xuất interferon trong các tế bào da và nguyên bào sợi phổi. Burke (1973) cho biết axit ascorbic có ảnh hưởng đến tương tác của chất cảm ứng trên mặt tế bào hoặc trong tế bào sinh interferon, hoặc ảnh hưởng đến sản xuất và tính bền vững của mARN của interferon (Vileekm Havell, 1973), hoặc tăng cường tổng hợp protein và tổng hợp AMP vòng, mà AMP vòng là yếu tố kích thích kháng virus của interferon (Friedman và Pastan, 1939; Weber vaf Sewart, 1975).Ngoài ra, Schmidt (1955) phát hiện ở mô tuyến thượng thận – nơi sản sinh ra một số kháng thể, có vai trò xúc tác sự vận chuyển hydro giữa NADH, hoặc FADH với hệ cytochrom của axit ascorbic. Cường độ làm vitamin Việc càng cao, nhu cầu vitamin C càng lớn. Hiện tương giảm hàm lượng vitamin C trong máu, nước tiểu, dịch vị ñược coi là những biểu hiện xấu. Bình thường hàm lượng vitamin C là những biểu hiện xấu. Bình thường hàm lượng vitamin C ở thượng thận là 140 – 295 mg, gan: 8 – 40 mg, máu: 0,8 – 2,5 mg. Các thầy thuốc cho rằng axit ascorbic có tác dụng ức chế các khối u, nhất là đối với bệnh bạch cầu cấp. Vitamin C có vai trò duy trì sắt ở dạng Ferro (Fe 2+ ) nên rất cần thiết đối với oxydaza của axit homogentisic. Vitamin C là vitamin vừa giúp chuyển hoá vừa làm tăng sức đề kháng chống lại các bệnh do nóng lạnh, làm việc quá sức, vì vậy người ta thường dùng vitamin trong những trường hợp cảm cúm, nhiễm trùng. Dạng axit dehydroascorbic cũng có tính chất chống bệnh scorbut, nhưng biến đổi và giảm tác dụng hanh hơn dạng axit L – ascorbic, nên lượng dùng phải gấp 3 lần dạng axit Lascorbic. Trong trường hợp nhiễm trùng, người ta thấy lượng axit L-ascorbic ít hơn axit dehydroascorbic, nên chuột bị bệnh, teo lông, gan thoái hoá, vỡ gan và chết. ,,789:!;$*;0/"-:< Khi tìm hiểu quá trình xuất hiện bệnh Scorbut, người ta thấy rằng vitamin C không thể thiếu đối với sự tạo thành các sợi mô liên kết và các chất bao quanh tế bào. Một trong những khâu quan trọng đã được khảo sát tương đối kỹ là sự hình thành các bó sợi colagen. Colagen chiếm tới một phần ba tổng số các protein ở cơ thể động vật và là nền tảng của mô liên kết cấu tạo nên mọi tếbào và mô: xương, răng, gân, sụn, dây chằng, da, mạch quản Thuỷ tinh thể của mắt cũng là một dạng colagen thuần khiết. Đặc biệt nổi bật của colagen là tính bền, dẻo dai cơ học. Các mô động vật có tới 16 loại colagen, chúng khác nhau ít nhiều và một sốgốc axit amin theo cấu trúc bật một của chuỗi pheptit, nhưng các loại này đều tương tự nhau về kiểu thiết kế phân tử. Đơn vị cấu tạo cơ bản của các colagen được gọi là tropocolagen, gồm ba sợi peptít xoắn vào nhau. Tropocolagen thuộc typ 1 có khối lượng phân tử M ≈ 285kD, đường kính 14A 0 , chiều dài 3000 A 0 . Điều quan trọng là quá trình sinh tổ hợp ở tế bào, một số gốc axit amin prolin (Pro) được chuyển biến thành hydroxyprolin (HyPro), phần còn lại là những axit amin khác, mà loại này phân bố chủ yếu ởhai đầu phân tử. Ví dụ ở bò, typ colagen α 1 (I) có ba chuỗi dài 1042 gốc axit amin thì đoạn giữa 1011 gốc là lặp đi lặp lại bộba axit amin (Gly - X - Y)n trên ba trăm lần, trong bộ ba này X thường là pro, còn Y thường là Hypro. Quá trình chuyển hoá prolin thành hydroxyprolin diễn ra trên chuỗi peptit đã hoàn thành, về mặt hoá sinh di truyền người ta gọi đây là sự cải biến sau phiên dịch (posttraslational modification). Enzim thực hiện phản ứng gắn OH vào vị trí C4 của prolin (thực tếlà gốc prolyl) có tên là prolylhydroxylaza. Đây cũng là một đại diện của hệ thống monooxygenaza, nhưng có đặc điểm là nó cần một thành viên phụ cho hệ thống oxi hoá khử là axit ascorbic. ,=4"!>(*856("?@ Theo Balkar S. Bains (1992), tác dụng của vitamin C ñến quá trình trao ñổi, hấp thu Ca được thể hiện qua sơ đồsau: Nhờ sự hoạt hoá enzym 25-hydroxy-vitamin D3hydroxylaza, vitamin C ảnh hưởng đến quá trình trao đổi canxi và chất lượng vỏ trứng. Vì vậy, bênh cạnh việc cung cấp đủ Ca, P trong khẩu phần thì một vấn đề quan trọng là cần phải cung cấp đủ vitamin C để quá trình trao đổi khoáng của cơ thể diễn ra bình thường. Cũng theo các tác giả trên thì: - Vitamin C rất cần cho việc tổng hợp 1,25 (OH)2 - D3 ở thận. - Sự phát triển phôi thai rất cần 1,25 (OH)2– D3 cho quá trình khoáng hoá bộ xương. Trong cơ thể gia cầm có lẽ không loại nguyên tố nào lại có nhiều mối tương tác chuyển hóa điều tiết như nguyên tố canxi (và liên quan với canxi và photpho). Mặt khác, bản thân canxi máu lại được giữ ở một phạm vị nồng độ sinh lý khá hẹp, nhờ sự điều tiết của nhiều hệ thống, trong đó ta có thể nêu những ảnh hưởng chủ yếu có bốn nhóm sau: - Canxitonin từ tuyến giáp - Parathormon từ tuyến cận giáp - Estrogen (và các hormon liên quan) - Vitamin D và các dẫn xuất của nó. Trong 4 nhóm trên, các nhà khoa học đặc biệt chú ý đến vai trò của vitamin D. Tuy nhiên, theo sơ đồ nêu ở trên của Balkar S.Bain (1992) thì hoạt lực của vitamin D lại chịu ảnh hưởng ca vitamin C, hay nói một cách khác chính vì vitamin C thông qua vitamin D đã ảnh hưởng đến quá trình trao đổi canxi của gia cầm. 2.3 Một số thông tin về giống gà Ai Cập Tháng 4 năm 1997 Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn giao cho Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phương nghiên cứu giống gà chăn thả nhập từ Ai Cập. Đây là giống gà kiêm dụng trứng thịt có khả năng thích nghi tốt với điều kiện nuôi bán chăn thả. Và sau khi nuôi thử nghiệm tại Trung tâm giống gà này đã đạt được một số ưu điểm sau. - Đặc điểm ngoại hình Gà Ai Cập có tầm vóc nhỏ nhanh nhẹn, khả năng bay nhảy tốt, chân cao màu chì có hai hàng vẩy, tiết diện hình nêm, thể hiện rõ gà kiêm dụng hướng trứng. Da trắng, lông đen, đầu trắng, mào đơn đứng đỏ tươi, có khả năng tìm kiếm thức ăn tốt, thích hợp với phương thức bán chăn thả. - Khả năng chống đỡ bệnh tật và tỷ lệ nuôi sống Gà Ai Cập có khả năng chống đỡ bệnh tật và tỷ lệ nuôi sống cao. cho biết gà Ai Cập có sức sống tốt, tỷ lệ nuôi sống cao, giai đoạn gà con (0-9 tuần tuổi) đạt 98,06%, giai đoạn gà dò, hậu bị (10-21 tuần tuổi) đạt 97,03% giai đoạn sinh trưởng đạt 90-91% - Khả năng sinh trưởng Gà Ai Cập gà có khả năng sinh trưởng tốt, khối lượng cơ thể lúc 9 tuần tuổi trung bình gà trống đạt 779,27g/con, gà mái đạt 998,96g/con. Khối lượng lúc 19 tuần tuổi trung bình gà trống đạt 1767,73g/con, gà mái đạt 1348,10g/con. - Khả năng sinh sản Gà Ai Cập có khả năng sinh sản tốt, tuổi đẻ đầu là là 150 ngày tuổi (5 tháng tuổi) năng suất trứng 190-220 quả/mái/năm đẻ. Năng suất trứng/ mái bình quân trong giai đoạn 30-40 tuần tuổi đạt từ 3,3-4,75 quả/tuần. - Hiệu suất sử dụng thức ăn Gà Ai Cập có hiệu suất sử dụng thức ăn cho tăng trọng đạt mức trung gian giữa gà và gà Rhode Ri. Tiêu tốn thức ăn/gà: giai đoạn 0-9 tuần tuổi là 1,8-2,0 kg, giai đoạn 10- 21 tuần tuổi là 5,5-6,2kg, trong một năm đẻ 25-38kg. Gà Ai cập có khả năng sinh trưởng tương đương với các giống gà thả vườn nuôi tại Việt Nam như gà Lương Phượng, Tam Hoàng. - Khả năng ấp nở Khả năng ấp nở của trứng gà Ai cập khá cao. %. Tỷ lệ trứng có phôi trung bình đạt 93,6%, tỷ lệ nở trên tổng trứng ấp đạt 86,55%., có lúc đạt 93 - 94 %, tỷ lệ nở/phôi đạt 89,87%. Đặc biệt tỷ lệ gà loại 1 đạt 96,89 (Theo kết quả nghiên cứu của Phùng Đức Tiến, Nguyễn Thị Mười, Lê Thu Hiền (2004) [] ). 2.4 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng trứng gia cầm 2.4.1 Khối lượng trứng Là chỉ tiêu đánh giá năng suất trứng tuyệt đối của một cá thể, một đàn hay một giống gia cầm. Nó là tính trạng có hệ số di truyền cao. Do đó người ta có thể cải thiện di truyền bằng cách chọn lọc giống. Trong chọn lọc cần chú ý tới chỉ số trung bình chung. Khối lượng trứng phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, giống, tuổi đẻ, tác động dinh dưỡng tới gà sinh sản. Đồng thời khối lượng trứng lại quyết định tới chất lượng trứng giống, tỷ lệ ấp nở, khối lượng và sức sống của gà con. Nó là chỉ tiêu không thể thiếu của việc chọn lọc con giống. Theo Nguyễn Duy Hoan và cs, 1998 [15] trong cùng một độ tuổi thì khối lượng trứng tăng lên chủ yếu do khối lượng lòng trắng lớn hơn nên giá trị năng lượng giảm dần. Giữa khối lượng trứng ấp và khối lượng gà con khi nở thường bằng 62 % - 78 % khối lượng trứng ban đầu. Khối lượng trứng của các loại giống khác nhau thì khác nhau. Khối lượng trứng gia cầm là tính trạng do nhiều gen quy định, nhưng hiện còn chưa xác định rõ số lượng gen quy định tính trạng này. Khối lượng trứng của gia cầm tăng nhanh trong giai đoạn đẻ đầu, sau đó chậm lại và ổn định khi tuổi gia cầm càng cao. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến khối lượng trứng gà. Trứng của gia cầm mới bắt đầu đẻ thường nhỏ hơn trứng gia cầm trưởng thành 20-30 %. Khối lượng gia cầm mới nở thường bằng 62-78 % khối lượng trứng khi ấp. Ảnh hưởng của dinh dưỡng đối với khối lượng trứng của gà rất rõ. Trong khẩu phần ăn của gà mái đẻ thiếu lysine hoặc methionine hoặc thiếu cả 2 loại acid amin trên thì khối lượng trứng sẽ nhỏ hơn. Thiếu lysine ảnh hưởng đến tỷ lệ lòng đỏ, thiếu methionin ảnh hưởng chủ yếu tới tỷ lệ lòng đỏ. Thiếu vitamin B ảnh hưởng đến sản lượng trứng, thiếu vitamin D ảnh hưởng đến chất lượng vỏ (Vũ Duy Giảng, 1998) [11] . Hệ số di truyền về khối lượng trứng của gà là 0,4 - 0,8 (Brandsch H. Và cs 1978) [1]; 0,3 - 0,8 (Trần Long, 1994) [23]; 0,6 - 0,74 (Nguyễn Văn Thiện, 1995) [52]. Theo Nguyễn Duy Hoan và cs (1999) [16] khối lượng trứng có tương quan âm (-) với sản lượng trứng (-0,33 đến - 0,36), nhưng giữa khối lượng trứng và khối lượng cơ thể có tương quan dương (+): 0,31. 2.4.2 Chất lượng trứng Trứng gà gồm 3 phần cơ bản: vỏ, lòng đỏ và lòng trắng. Theo Nguyễn Duy Hoan và cs (1998) [15] tỷ lệ các phần so với khối lượng trứng thì vỏ chiếm 10 - 11,6 %; lòng trắng: 57 – 60 %; lòng đỏ: 30 – 32 %, Thành phần hóa học của trứng không vỏ: nước: 73,5 - 74,4 %; lipit: 12,5 - 13 %; mỡ: 11 - 12 % và khoáng: 0,8 - 1,0 %. - Màu sắc vỏ trứng: Màu sắc vỏ trứng không có ý nghĩa lớn trong việc đánh giá chất lượng nhưng có giá trị trong kỹ thuật và thương mại. Màu sắc trứng là tính trạng đa gen, khi lai gà dòng trứng vỏ đỏ với dòng trứng vỏ màu, gà lai sẽ có trứng vỏ màu trung gian. - Chỉ số hình thái của trứng: Trứng gia cầm thường có hình oval, hoặc hình e-lip: một đầu lớn và một đầu nhỏ. Hình dạng trứng thường mang đặc điểm của từng cá thể. Chỉ số hình thái của trứng có ý nghĩa kinh tế trong vận chuyển, đóng gói. Trứng càng dài càng dễ vỡ. Trứng mỗi loại gia cầm đều có chỉ số hình dạng riêng. Theo nguyễn Hoài Tao và cs (1985) [32] thì chỉ số hình thái của trứng gà biến thiên từ 1,34 đến 1,36 và của trứng vịt là 1,57- 1,64. Chỉ số này ở gà Leghom là 1,38 (Lê Hồng Mận và ctv, 1996) [25]. Chỉ số hình thái có ý nghĩa quan trọng không chỉ trong việc đóng gói, vận chuyển mà còn liên quan đến tỷ lệ ấp nở của trứng gia cầm. Những trứng quá dài hoặc quá tròn đều cho tỷ lệ ấp nở kém (Nguyễn Hoài Tao và ctv, 1985) [32]. - Chất lượng vỏ trứng: Độ dày vỏ trứng chịu ảnh hưởng lớn của môi trường. Chất lượng vỏ trứng là một chỉ tiêu quan trọng không chỉ trong vận chuyển, bảo quản và đóng gói mà còn ảnh hưởng đến tỷ lệ ấp nở. Thành phần vỏ trứng gồm 94% carbonat calcium, 1% phosphat calcium, 1% magneum phosphat, 4% hợp chất hữu cơ. Một phần chất hữu cơ này là đường polisacharide. Hàm lượng canxi trong vỏ trứng khoảng 2 gam. Màng vỏ do các hợp chất có nguồn gốc protein tạo thành như keratin, collagen. Vỏ trứng có tác dụng làm lớp vỏ bảo vệ bên ngoài và lớp vỏ này được chia làm hai tầng: tầng trên cùng xốp, tầng dưới cứng và có rất nhiều lỗ khí. Lỗ khí có tác dụng giúp cho hoạt động hô hấp của phôi. Chiều rộng của mỗi lỗ khí biến động từ 6 - 42 mm và trung bình là 20 mm. Độ rộng của của các lỗ khí một mặt ảnh hưởng đến độ chịu lực của vỏ trứng (lỗ khí nhỏ thì độ chịu lực lớn và ngược lại), mặt khác chúng cũng ảnh hưởng đến tỷ lệ nở (lỗ khí to từ 36-42 mm thì sự bốc hơi nước nhanh, làm giảm khả năng hô hấp của phôi). Độ dày vỏ có tương quan dương đối với độ bền vỏ và có ảnh hưởng đến tỷ lệ ấp nở. Thường những trứng có vỏ quá dày hoặc quá mỏng đều có tỷ lệ nở kém (Nguyễn Thị Bạch Yến, 1996) [60]. Vỏ trứng quá dày hạn chế sự bốc hơi nước, cản trở quá trình phát triển của phôi, gia cầm con khó đạp vỡ vỏ khi nở. Nếu vỏ trứng quá mỏng làm bay hơi nước nhanh, khối lượng trứng giảm nhanh, dễ chết phôi, sát vỏ, nở yếu và tỷ lệ chết cao. Độ dày lý tưởng của vỏ trứng là 0,26-0,34 mm. Trứng gà Mía ở tuần tuổi 38 có độ dày vỏ trung bình là 0,36 mm và độ chịu lực là 2,88 kg/ cm 2 (Trịnh Xuân Cư và ctv, 2001) [2]. Trứng gà Lương Phượng hoa ở 38 tuần [...]... lệch nhau rất nhỏ, sai kh c không mang ý nghĩa thống kê Như vậy, vi c bổ sung chế phẩm Bio -vitamin C không làm ảnh hưởng đến khối lượng trứng gà Ai C p 4.4 C c chỉ tiêu về khảo sát chất lượng trứng * C c chỉ tiêu lý h c 4.4.1 Chỉ số hình dạng Bảng 4.4.1 Ảnh hưởng c a vi c bổ sung Bio -vitamin C đến chỉ số hình dạng c a trứng gà ở c c lô thí nghiệm Lô Lô TN I Tuần tuổi (X ± II Cv% mX ) (X ±m X III Cv%... điểm : +) Trung tâm th c hành th c nghiệm ĐH Nông lâm Thái Nguyên + ) Viện Khoa h c sự sống - Trường Đại h c Nông Lâm Thái Nguyên 3.2 Nội dung nghiên c u - Ảnh hưởng c a vi c bổ sung vitamin C đến năng suất trứng c a gà Ai C p - Ảnh hưởng c a vitamin C đến chất lượng trứng gà Ai C p 3.3 Phương pháp nghiên c u và bố trí thí nghiệm Lô TN C ch phân lô Giống gà Phương th c nuôi Mật độ chuồng nuôi Lô I (Lô... Khối lượng trứng (g/quả) đư c x c định bằng c ch c n từng quả một trên c n kỹ thuật c độ chính x c ± 1 g tại c c thời điểm tuần tuổi 28, 33, 38, Mỗi tuần, c n 01 ngày tất c số lượng trứng c a mỗi lô - C c chỉ tiêu khảo sát về chất lượng trứng đư c đánh giá ở Viện Khoa h c sự sống Trường Đại h c Nông Lâm Thái Nguyên * C c chỉ tiêu lý h c: Tại mỗi ngày c n trứng, mỗi lô lấy 10 quả trứng c khối lượng... 4.4.2 cho thấy: Chỉ số hình dạng c a trứng ở lô thí nghiệm :1.26 ở lô C là 1.20 Khi tiến hành so sánh giữa c c lô thí nghiêm, chúng tôi nhận thấy chỉ số hình dạng c a lô thí nghiệm lớn hơn so với lô C Như vậy, vi c bổ sung chế phẩm Bio -vitamin C làm tăng chỉ số hình dạng ảnh hưởng đến khối lượng trứng gà Ai C p 4.4.2 Chỉ số lòng đỏ Bảng 4.4.2.1 Ảnh hưởng c a vi c bổ sung Bio -vitamin C đến chỉ số... chú: Độ đậm màu lòng đỏ theo quạt so màu c a Roche 4.5 Kết luận và đề nghị 4.5.1 Kết luận Từ những kết quả thu đư c trên đàn gà thí nghiệm, chúng tôi sơ bộ đưa ra một số kết luận chính như sau: Vi c bổ sung chế phẩm Bio- vitamin C có ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng trứng c a gà bố mẹ Ai C p lai, làm tăng năng suất trứng, làm tăng độ dày vỏ, tăng khả năng chịu l c c a vỏ trứng Kết quả nghiên c u... lô C (5,23 quả/ mái/ tuần) Ở những tuần tiếp theo, năng suất trứng giảm dần và c sự chênh lệch giữa c c lô Đến tuần thứ 40 năng suất trứng thu đư c c a lô C là: 4,99 quả/ mái/ tuần, lô TN là 5,11 quả/ mái/ tuần Khi bổ sung chế phẩm sinh h c Bio -vitamin C sự chênh lệch về năng suất trứng giữa c c lô thí nghiệm c mang ý nghĩa thống kê Như vậy, vi c bổ sung chế phẩm Bio -vitamin C có làm ảnh hưởng đến. .. nghiên c u cho thấy gà Ai C p lai c bổ sung Bio -vitamin C không ảnh hưởng đến về khối lượng trứng, thành phần và c c chỉ tiêu c a trứng, thành phần hóa h c c a trứng, tuy nhiên lô đư c bổ sung chế phẩm c xu hướng cho kết quả tốt hơn so với không đư c bổ sung Bio -vitamin C 4.5.2 Đề nghị 2 TỒN TẠI VÀ ĐỀ NGHỊ 2.1 Tồn tại Thí nghiệm quy mô nhỏ, mẫu nghiên c u nhỏ Mới nghiên c u đư c trên 1 nền th c ăn hỗn... điều này, chúng tôi tiến hành nghiên c u ảnh hưởng c a vi c bổ sung chế phẩm Bio -vitamin C đến năng suất trứng c a gà thí nghiệm tiến hành nuôi nhốt kết quả đư c trình bày ở bảng 4.2 Bảng 4.2 Ảnh hưởng c a vi c bổ sung Bio -vitamin C đến năng suất trứng/ mái bình quân c a gà thí nghiệm (n=3) Đơn vị tính: quả trứng/ gà/ tuần Lô TN Tuần tuổi Lô C X ± mX Cv (%) X ± mX Cv (%) 31 5,38 ± 0,23 3,89 5,37 ± 0,22... bảng 4.1 cho thấy tỷ lệ nuôi sống c a gà thí nghiệm là khá cao, đến tuần thứ 40 tỷ lệ nuôi sống c ng dồn c a lô TN là 97%, lô C là 96%; chúng tôi nhận thấy tỷ lệ nuôi sống giữa c c lô thí nghiệm không c sự chênh lệch nhau, sự sai kh c này không mang ý nghĩa thống kê, nhưng tỷ lệ nuôi sống c a lô TN c xu hướng cao hơn lô C Kết quả nghiên c u về tỷ lệ nuôi sống trên gà Ai C p lai c a chúng tôi cao hơn... và chế phẩm bổ sung - Nuôi dưỡng, Gà đư c ăn, uống theo đúng tiêu chuẩn qui định Cho gà ăn 98-110 gam/com/ngày Với những ngày nhiệt độ cao, sử dụng c c thiết bị hỗ trợ để giảm nhiệt chuồng nuôi 3.6 C c chỉ tiêu theo dõi và phương pháp theo dõi c c chỉ tiêu Theo Bùi Hữu Đoàn và cs [] ta c c c công th c tính c c chỉ tiêu dưới đây: 3.6.1 Chỉ tiêu về tỷ lệ nuôi sống - Tỷ lệ nuôi sống Số gà cuối kỳ (con) . 50%.  - Đánh giá ảnh hưởng c a vitamin C đến khả năng sản xuất trứng c a gà Ai C p. - Chủ động sản xuất cung c p gà trứng thương phẩm c chất lượng tốt giá thành thấp đáp ứng nhu c u c a thị. Trường Đại h c Nông Lâm Thái Nguyên ,FNE!!. - Ảnh hưởng c a vi c bổ sung vitamin C đến năng suất trứng c a gà Ai C p. - Ảnh hưởng c a vitamin C đến chất lượng trứng gà Ai C p. ,,RM!$($!.L*11!" S-4F. sung vitamin C. Theo c c nhà khoa h c thì vitamin C là yếu tố giúp nâng cao khả năng sản xuất c a gia c m, nâng cao khối lượng sống c a gà con và khả năng chống chịu với điều kiện bất lợi c a