Những món ăn Việt Nam ít người biết potx

Những món ăn Việt Nam ít người biết Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, có những món ăn ít phổ biến và có khả năng bị thất truyền do không mấy người biết đến như món bánh ngãi của người Nùn

Những món ăn Việt Nam ít người biết

Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, có những món ăn ít phổ biến và có khả năng bị thất truyền do không mấy người biết đến như món bánh ngãi của người Nùng, món bánh khổ của người Mường

Lịch sử phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam trải qua hàng ngàn năm, tích lũy cho thế hệ chúng ta cả một kho tàng ẩm thực Qua bao thăng trầm, đến nay có những món được phát triển và hoàn thiện thêm lên nhưng có những món lại dần dần bị quên lãng Có nhiều lý do khiến nhiều một món ăn bị thất truyền: do không phù hợp với hoàn cảnh sống hiện tại, do cách chế biến quá cầu kỳ Sau đây là một số món ăn ngày nay không còn phổ biến nữa, hoặc nếu còn thì chỉ có thể tìm thấy ở vài địa phương

Cơm nếp mật

Là món ăn của vùng nông thôn Nam Định, nay hầu như không còn thấy nữa Người ta nấu gạo nếp cho chín, sau đó trộn mật mía và gừng vào Cơm nếp nấu chín cho ra dĩa, có màu nâu của mật mía, rất thơm ngon Khi nguội, cơm nếp mật chặt lại, có thể cắt thành miếng để ăn

Bánh chông

Bánh chông là đặc sản của xã Giao Tiến, huyện Xuân thủy, Nam Định, bánh thường được làm vào dịp Tết Người ta nấu nếp với gấc Khi xôi chín thì trộn đường vào sau đó giã nhuyễn xôi Ép xôi lại rồi cắt thành miếng hình

thoi như cây chông, hai đầu nhọn, cỡ ngón tay Các miếng bánh này được phơi khô, sau đó rang giòn Bánh giòn, có màu hồng cam rất đẹp, mùi thơm ngon, vị ngọt Món bánh này đến nay tại Nam Định cũng không còn mấy phổ biến, chỉ còn vài gia đình làm để cung cấp theo đơn đặt hàng hoặc mang lên thành phố biếu cho người thân làm quà cho đỡ nhớ quê

Bánh ngải

Đây là một loại bánh của người Nùng Người ta dùng lá ngải rửa sạch, đun trong nước tro bếp cho nhừ, sau đó giã lá ngải chung với xôi Vắt xôi thành những chiếc bánh nhỏ tròn, dẹt, đường kính khoảng 5cm Nhân bánh là mè

đen rang thơm, giã nhỏ trộn mật mía Người Nùng dùng một loại lá có tên là

lá "mác rạng" để gói, bánh sẽ không bị khô

Bánh khổ

Là món bánh của người Mường dùng làm lễ vật cho ngày cưới Bánh được làm đơn giản, từ nếp ngâm, nấu thành xôi, sau đó đem giã nhuyễn Vắt tròn bánh bằng quả hồng, xếp lên mặt lá chuối, hong gió qua một đêm cho khô Khi ăn bánh khổ, đem chiên vàng, hoặc nướng, bánh sẽ phồng và dẻo thơm trở lại

Bánh bảy lửa

Là loại bánh đặc biệt có cách làm công phu, thường thấy vào dịp Tết ở các tỉnh miền Trung như Bình Định, Quảng Nam, Quảng Ngãi Bánh được

làm qua nhiều công đoạn, từ rang nếp, rang mè, giã nếp thành bột rồi tiếp tục rang, chế biến bảy lần qua lửa nên mới có tên là bánh Bảy lửa

Bánh được rang và sấy kỹ nhiều lần nên có thể để dành được đến ba, bốn tháng Khi ăn, bánh giòn tan Bánh này được nhiều người dân ở các địa phương kể trên ưa thích Tuy nhiên vì chế biến quá công phu, mất nhiều thời gian nên hầu như hiện nay không còn thấy loại bánh này trên thị trường nữa

Bánh nghệ

Bánh nghệ là loại bánh dùng làm món ăn chơi, ăn lỡ bữa của người miền

Nam, đặc biệt là vùng Sài Gòn, Chợ Lớn Bánh làm từ hai phần bột gạo nếp

và một phần bột gạo tẻ khuấy chín rồi se thành sợi

Bột bánh hấp chín, cho vào tô nhỏ, cho thêm giá, rau sống, mỡ hành, bì và thịt nướng Món bánh này ăn chung với nước mắm chua ngọt pha bằng nước dừa tươi Tuy nhiên bánh nghệ đến nay không còn thấy nữa

Mắm nhum

Nhum là loại hải sản sống ở những gành đá ven bờ biển từ Bình Định đến Quảng Ngãi Thịt nhum có thể vắt chanh vào ăn sống, hoặc kho, trộn trứng chưng cách thủỵ… Đặc biệt nhất là món mắm nhum sền sệt, có màu mầu đỏ đục, thơm lựng, từng là đặc sản tiến vua xưa của người dân Quảng Ngãi

Để làm mắm, người ta cho thịt nhum vào chum sành, rắc một ít muối lên trên, rồi đem phơi nắng từ 10 đến 15 ngày Mắm nhum ăn với bún tươi rất

ngon, nhưng ngon nhất là chấm thịt heo ba rọi kèm rau sống cuốn bánh tráng

Nhum là loại hải sản hiếm, vì vậy ngày naym khi đến các vùng biển Nha Trang, Phú Quốc, Bình Định… người ta có thể thưởng thức món nhum sống hoặc nhum làm gỏi, còn mắm nhum thì hầu như không còn thấy

Đồn đột hầm gà ác

Đồn đột tức hải sâm là một loại nguyên liệu quí Ngày xưa dân đi biển bắt được đồn đột chủ yếu chỉ để cống nạp cho vua quan, ngày nay người ta có thể thưởng thức đồn đột biển ở các nhà hàng sang trọng, đây là món ăn đắt tiền

Đồn đột có hình dạng giống như con giun lớn, chiều dài từ 20 đến 30cm, nhiều màu sắc, xẻ bụng đồn đột rửa sạch cát, luộc chín rồi chế biến ngay hoặc phơi khô để dành

Trong món Đồn đột hầm gà ác, người ta dùng cả con đồn đột, nhồi vào bụng

gà ác, sau đó hầm nhừ Món này đến nay ít được chế biến có lẽ vì lượng dinh dưỡng quá cao Việc phối hợp cả hai loại nguyên liệu quí và bổ dưỡng với nhau không phù hợp với kiến thức dinh dưỡng hiện đại

Các món ăn của Việt Nam đến nay đã hầu như thất truyền vẫn còn nhiều Có nhiều món ăn dân dã, đơn sơ và tuyệt ngon, nhưng không còn được chế biến nữa, thế nhưng chúng vẫn còn đâu đó trong ký ức nhiều người