Cấu tạo, tính chất và vai trò của carbohydrate Carbohydrate là nhóm chất hữu cơ phổ biến khá rộng rãi trong cơ thể sinh vật.. Nhìn chung hàm lượng carbohydrate ở thực vật cao hơn ở động
Trang 1Cấu tạo, tính chất và vai trò của carbohydrate
Carbohydrate là nhóm chất hữu cơ phổ biến khá rộng rãi trong
cơ thể sinh vật Nhìn chung hàm lượng carbohydrate
ở thực vật cao
hơn ở động vật Ở thực vật carbohydrate tập trung chủ yếu ở thành tế
bào, mô nâng đỡ và mô dự trữ Tuy nhiên hàm lượng carbohydrate
thay đổi tuỳ theo loài, giai đoạn sinh trưởng, phát
triển Trong cơ thể
người và động vật carbohydrate tập trung chủ yếu trong gan
Thực vật xanh có khả năng sử dụng năng lượng ánh sáng để
tổng hợp carbohydrate từ CO2 và H2O Carbohydrate thực vật là
Trang 2nguồn dinh dưỡng quan trọng của người và động vật Trong cơ thể sống carbohydrate giữ nhiều vai trò quan trọng
như:
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể, carbohydrate đảm bảo
khoảng 60% năng lượng cho các quá trình sống
- Có vai trò cấu trúc, tạo hình (ví dụ: cellulose,
peptidglican )
- Có vai trò bảo vệ (mucopolysaccharide)
- Góp phần bảo đảm tương tác đặc hiệu của tế bào (polysaccharide trên màng tế bào hồng cầu, thành tế bào một
số vi sinh vật)
Dựa vào cấu tạo, tính chất carbohydrate được chia làm hai
nhóm lớn: monosaccharide và polysaccharide