1. Trang chủ
  2. » Nông - Lâm - Ngư

Các bệnh gây ra do thực phẩm súc sản_Mối nguy hại đến sức khỏe cộng đồng potx

54 275 1

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 54
Dung lượng 328,33 KB

Nội dung

đại học cần thơ đại học cần thơ đại học cần thơ đại học cần thơ - - khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp giáo trình giảng dạy trực tuyến QJ7S&ĂQ7K7HO)D[ :HEVLWHKWWSZZZFWXHGXYQNQQHPDLOGPLQK#FWXHGXYQYWDQK#FWXHGXYQ Kiểm soát vệ sinh thú y Kiểm soát vệ sinh thú yKiểm soát vệ sinh thú y Kiểm soát vệ sinh thú y Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 3 Các bệnh gây ra do thực phẩm súc sản Mối nguy hại đến sức khỏe cộng đồng Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai, MVD, M.Sc. 14 &KQJ   &$v&%j1+*h<5$'27+m&3+h}068v&6$t1 0k,1*8<+$,ij16mv&.+2t(&k1*ik|1*  )22'%251(',6($6(6 $38%/,&+($/7++$=$5'   1JFWKFSKPODGDQKWGXQJFKFDFEQKFSWQK [D\UDGRQWKFSKP7X\QKLQFRQKLXWUQJKSEQK[D\UD GRFDFORDLYLVLQKYWNKQJVLQKFWQQGXQJWQFDFEQKGR WKFSKPVXFVDQODWKFKKSFKRWWFDFDFEQKJ\UDGRQWKF SKPFRQJXQJFQJYW  3KQORDLFDFGDQJEQKJ\UDGRWKFSKPVXFVDQ   1JFGRWKFSKP   Г1JFWKFSKPGRFWFXDYLNKXQ  Г1JFWKFSKPGRFWFXDWKFYWYDQJYW  Г1JFWKFSKPGRKRDFKW  Г1JFWKFSKPGRFWQP   %QKGRWKFSKPVXFVDQ   Г%QKGRYLNKXQ  Г%QKGRN\VLQKWUXQJ  Г%QKGRYLUXW5LFNHWWVLD  15 3KQ  1*kik&'27+m&3+h}0 )RRGSRLVRQLQJ IRRGLQWR[LFDWLRQ  1JFGRWKFSKPODFDFEQKJ\UDGRQWKFSKPFRFKD FW GRKRDFKW 1JF  GRFW ГFWFXDWKFYW ГFWQJYW  ГFWYLVLQKYW         iFWFXDWDR iFWQPiFWYLNKXQ    $1*kik&7+m&3+h}0'2ik&7k&8t$9,.+8h}1   1JFWKFSKPGRFWFXD6WDSK\ORFRFFXVYD&ORVWULGLXP ERWXOLQXPODEQKGRQJLQWKFSKPFRFKDFWFUXW KSWKXWFWKYDFRELXKLQQJFQJD\  ,ik&7k&8t$&/2675,',80%278/,180  /DEQKJ\WOLWQDRQJLYDFDFQJYWNKDFGRQWKF SKPFRFKDFWKHDWODELOHWR[LQ/7FXDYLNKXQ&ORVWULGLXP ERWXOLQXPWLWUD%QK[D\UDNKSQLWUQWKJLLFRWKEQJF GRQQKLXORDLWKFSKPNKDFQKDX  iFWW\SH$%(KD\)FXDYLNKXQ&ORVWULGLXPERWXOLQXP J\QJFFKRQJLiFWW\SH&YD'J\QJFJLDVXF iFWW\SH*DFSKDWKLQQKQJFKDWK\WUQJKSJ\ QJFFKRQJLYDJLDVXF  16 &DFFLPFWUQJFXDYLNKXQ  Г&ORVWULGLXPERWXOLQXPODPWWUFNKXQ* Г QKRDGLQJ \PNKFRQKDEDRKRDLVLQK  Г0FGXODPWYLNKXQ\PNKEWEXFQKQJQRFRWK WQJWUQJYDVLQKFWWURQJPLWUQJFRR[\QXNKDQQJR[\ KRDNKXWKSQKVDX +LQGLQWUQEPWWKFSKPDEDRJRLEQJSODVWLF +LQGLQWKFSKPGDQJNKLQKODS[QJFKELQ EQJWKWFD  .KLYLNKXQEY\QKLPR[\PDNKDQQJR[\KRDNK WKSKQKD\VVDQVLQKUDLXNLQ\PNKWUQEPWFXDWKF SKP  Г7EDRVLQKGQJFXD&ORVWULGLXPERWXOLQXPNKDQJYLQKLW WKSEJLW R &YDLJL\KD\FDRKQ7X\QKLQQKDEDR NKDQJYLQKLWFDR  Г1KDEDRFXDYLNKXQ&ORVWULGLXPERWXOLQXPQKD\YLFKORULQH  Г&DFFWNHPFKXQKLWKXKWEQYQJS+DFLGYDUW NKDQJYLWLDEF[D  7KLN\QXQJEQK   KQQJD\WKQJK  7ULXFKQJ   %XQQQRLPDWDRERQQKQWK\DQKLNKDWQFNKR QXWQKLWGLPFEQKWKQJOLWFTXDQKKSDXEXQJ &RWKFKWWURQJQJD\   7URQJQKQJWUQJKSEQKQKHEQKSKXFKRDQWRDQVDX YDLWKDQJ 17 1JXQYLNKXQ  9LNKXQFRWURQJWEXQQFYDQJUXWFXDJLDVXF  &DFORDLWKFSKPFKDFWJP   Г7KFSKP[O\QKLWOXFXNKQJXQJTX\FDFK   Г7KFSKPEDRTXDQQKLW R &NKRDQJQKLW WKFKKSFKR&ORVERWXOLQXPSKDWWULQYDVDQVLQKFWYDNKLQ NKQJQXODLKS   Г7KFSKPJLEDRTXDQWURQJPWWKLJLDQGDL  &DFLXNLQWKXQOLFKRVSKDWWULQYDVLQKFWFXD YLNKXQ&ORVWULGLXPERWXOLQEXP  D4XDWUQKEDRTXDQDORDLWKDLFDFYLNKXQFDQKWUDQK  E;O\QKLWWDRQQLXNLQ\PNK  F6SKDKX\FDFWEDRWURQJTXDWUQKFKELQODPWKRDWGFKW EDREDRJPFDFW  GiKSYDFDFORDLWKFSKPEDRTXDQOX   .LPVRDWYDSKRQJEQKQJFGR&ORVERWXOLQXP  D;O\QKLWXQJFDFKLYLFDFORDLWKFSKDQFRDFLGWKS KS  E.LPVRDWVO\QKLPGRQFODPODQKWKFSKP  F&DFWKFSKPWUODQKSKDLJLQKLWWKSKQQKLWYL NKXQFRWKSKDWWULQ 18  G.LPWUDFDFWLXFKXQYVLQKWKFSKP  H*LWKWWUFYDWURQJNKL[O\QKLWODQKXQJ\XFX ≤ R &  I6GXQJJLDYDWLWWUXQJYDFKWOQJWWKD\GXQJFDFWKF OLXDTXD[O\WLWWUXQJ  J6GXQJFDFFKWSKXJLDFRVQKDEDRWKSYDNKQJFRYLNKXQ \PNKJ\WKLUD  K6GXQJFDFFKWFFKVSKDWWULQFXDYLNKXQXQJQQJ WKGX1D&OQLWUDWHYY  L.LPVRDWTXDWUQK[QJNKRL R &SKXWSKQODQKQKW  M/RDLERWWFDKSESKQJ  N.KQJQQKQJWKFSKPFRPXLNKDFWKQJQJKLQJWKF SKPDWLWWUXQJVDXREDRTXDQQKLWNKQJWKFKKS   &DFKSKRQJGFKEQKQUD  D6GXQJTXLWUQKFKELQ[O\QKLWWKFKKSFKRWKFSKP ODKS  E/RDLERWWFDWKFSKPESKQJGRVLQKJDVYDFDFWKFSKP KWKL  F7FKLQPFDFWKFSKPQJKLQJ  G7UDQKQFDFWKFSKPDQXQKQJVDXRJLQKLW NKQJXQJTXLQK  19 HiXQVLWKFSKPQJKLQJYDNKX\OLQWXFWURQJSKXW  I7UDQKQFDFWKFSKPWLVQJKRFFKDQXQQJQKQJD FQJODQKUDQJYDQKLWSKRQJWURQJPWNKRDQJ WKLJLDQGDL  ,,ik&7k&8t$67$3+</2&2&&86$85(86  7KFFKWQJFWKFSKPWKQJ[D\UDQKWGRQSKDL FWUXWFXDYLNKXQ6WDSK\ORFRFFXVDXUHXViFWUXWODQJX\Q QKQJ\YLPGDGD\UXWWKQJNKQJJ\FKW1KQJEQKQKQ FRWKFKWWURQJWQKWUDQJVX\\XNKLEQJF  &QEQK   iFWUXWW\SH$%&'(KD\)FXDYLNKXQ 6WDSK\ORFRFFXVDXUHXV  &DFFLPFWUQJFXDYLNKXQ6WDSK\ORFRFFXVDXUHXV  D9LNKXQNKLSKDWWULQWURQJWKFSKPQRNKQJVDQVLQKPXL Y  E&WKFRQQJLODPWWURQJFDFQJXQWQKLQFKQK\XFXDYL NKXQ6WDSK\ORFRFFXVDXUHXV  F6WDSK\ORFRFFXVDXUHXVODPWYLNKXQFKXQKLW  G.KRDQJQKLWFKRWQJWUQJOD R &  H1RODYLNKXQFRVFDQKWUDQK\X  IiFWEQYQJYLQKLWFRWKFKXFQKLWVLWURQJ SKXWQJD\FDQKLWDXWRFODYH  7KLN\QXQJEQK KWKQJK 20  7ULXFKQJ   7LWQFERWEXQQQRLWKQKOQK[D\UDDXEXQJNLWVF WLXFKD\QKFXDXFWRDWPKLQODQKPDFK\XFKRDQJ KKS\XQKLWWKSKQEQKWKQJ7URQJWKLJLDQQJQFK NHRGDLWURQJQJD\  1JXQYLNKXQYDGFKWKRF   &DFFKWWLWWPXLKXWD\YDGDYWWKQJQKLPWUXQJ PXQ QKRW PXQ WUQJ FD SKQ iQJ K KS WUQ FXD QJL OD QJXQYLNKXQFKX\X9LPYXJLDVXFFKRVD.KSYDFFXD JLDFPEWKPWP&DFWKFSKPEY\QKLPVDXNKLDQXFKQ  &DFWKFSKPFRFW  -DPEQJWKWYDFDFVDQSKPWKWWKWJLDFPQFFKPYD QF[WEDQKNHPNKRDLW\WKWJLDFPYDFDQYLUDXWUQJLP VDYDFDFVDQSKPFXDVDSKRPDWFDYDFDFVDQSKPFXDFD;XF [FK&DFWKFSKPJLDXDP  .LPVRDWFW6WDSK\ORFRFFXVDXUHXV  L*LDPFKLY\QKLP   D*LYVLQKFDQKQQJLYQFKX\QWKFSKP  E 1KQJQJLFRYWWKQJQKLPWUXQJKD\FRWKRLTXHQ[X NKQJQQYQFKX\QWKFSKP  F'XQJGXQJFXVDFKO\WKFSKPWKD\YGXQJWUFWLSEQJ WD\  G7UDQKODPY\QKLPWKFSKPDFKELQFKQTXDWKFSKP FRQWLVQJ  21 H6GXQJFDFWKFOLXVQJFRFKWOQJWW  I*LDRGXFFKRFQJQKQFKELQYWPTXDQWURQJFXDYVLQK WKFSKP  LL1JQQJDVSKDWWULQYDVVDQVLQKFW    %DRTXDQWKFSKPQKLWFDRKQKD\WKSKQNKRDQJ QKLWPDYLNKXQ6WDSK\ORFRFFXVFRWKWQJWUQJ  Г/DPODQKQKDQKWKFSKPWLQKLW≤ R &  Г1XWKFSKPFQQQRQJSKDLEDRTXDQQKLWQRQJ  LLLiSKRQJGFKEQKQUD   iSKRQJEQKQJFWKFSKPGRFW6WDSK\ORFRFFXV DXUHXVWDFQ  Г1JQQJD6WDSK\ORFRFFXVY\QKLPYDRWKFSKPEQJSKQJ SKDSJLYVLQKGXQJWKFOLXNKQJFKDFXNKXQWKGXGXQJ VDSDVWHXUWWKQVDWLJLFQJQKQEEQKFDPODQKPXQ QKRWFDFK[DWKFSKP  Г1JQQJDVSKDWWULQFXDYLNKXQ6WDSK\ORFRFFXVEQJFDFKJL WKFSKPWURQJQKLWODQKWKFKKSEQJFDFKLXFKQKS+ WKF SKP DFLG FDR 7KP YDR FDF FKW NLP KDP YL NKXQ QK PXLNKDQJVLQK  Г'LWYLNKXQ6WDSK\ORFRFFXVFRWURQJWKFSKPEQJSKQJ SKDS[O\QKLWXQJFDFK  %1*kik&'2ik&7k&8t$ik1*9$s7+m&9h7  ,1*kik&'2ik&7k&8t$&$v&/2$s,+$t,6$t1ik&7k *h<%$,/,j7 22 %QKQJF[D\UDODGRQJLQSKDLWUDLVRFKQFD VQJELQ'RFKXQJFRFKDFDFFWVLQKKRFELRWR[LQVJ\QJ FFRWQKFKWWKHRPXDWURQJQP  &DFFLPFWUQJFXDFWVLQKKRF  Г  iF W NKQJESKDKX\TXDQXQQJQJODQK[QJNKRL PXLKD\SKLNK  ГiFWKRDWDQWURQJQFUWWWYWKQFVXSKD\FDQKQXYL FDKD\QJKXVRFKQFRWKEQJFGRFWQ\  ГiFWVLQKKRFFXDFDELQYDFDFWKFSKPELQNKQJWKSKDW KLQNKLNLPWUD  7KLJLDQQXQJQQK  SKXWKD\OXKQ  7ULXFKQJ  7ULXFKQJQJFSKFWDSELXKLQQJWLXKRDWLP PDFKYDFDKWKQNLQK1KQJWULXFKQJFWUQJQKODPDR QJFFDPJLDFQRQJODQKWPLWXQJRQWD\WOLQJDUQ WFKLYDQJDVQGGLVDXNKLQ1JLFRWKFKWWURQJK GROLWKKS  &DFORDLWKFSKPFRFKDFW  iFWWKQJWK\WURQJFDQJKXVRFKQYXQJQKLWL YDDQKLWLSKELQYXQJQFFKXQJTXDQKDQJPVDQKYD TXDQKFDFKRQDR  3KRQJEQK  Г1JQFKQNKQJFKREDQFDWPFXDVRFQJKLQJFRFW  [...]... '2 ik& 7k 1h0 0 . Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 3 Các bệnh gây. phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 3 Các bệnh gây ra do thực phẩm súc sản Mối nguy hại đến sức khỏe cộng đồng Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai, MVD,. 72;,16 32,621,1*  ,1*kik&'2g11h0ik&  7DFQKQJEQK  &DFORDLFWSKDOORLGLQHYDFDFDONDORLGFKDWURQJPWVORDL QP  &DFORDLWKFSKPFRFKDFW  1J

Ngày đăng: 30/07/2014, 02:20

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w