Đề tài " Nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia hơi ở công ty bia VIệt Hà " pot

1 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 Đề tài " Nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia công ty bia VIệt Hà " 1 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: MỘT SỐ NÉT CƠ BẢN VỀ CƠNG TY Q trình xây dựng phát triển công ty .2 Đặc điểm kinh tế kĩ thuật công ty .5 a) Cơ cấu thành phần công ty VIệt Hà .5 b) Cơ cấu máy tổ chức công ty .8 c) Tình hình lao động công ty .10 d) Danh mục trang thiết bị máy móc kĩ thuật 11 e) Đặc điểm thị trường công ty 13 Những kết hoạt dộng sản xuất, kinh doanh công ty năm gần 15 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA HƠI Ở CÔNG TY BIA VIỆT HÀ 18 Quy trình sản xuất bia .18 Tình hình chất lượng sản phẩm cơng ty 24 Nâng cao chất lượng quy trình sản xuấ bia cơng ty bia Việt Hà 27 a) Công tác đảm bảo chất lượng yếu tố quy trình sản xuất 28 b) Cơng tác tiêu chuẩn hố áp dụng quy trình sản xuất bia 36 Đánh giá tổng quát hoạt động nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia cơng ty bia VIệt Hà 38 Chất lượng sản phẩm tốt sở khẳng ddihj thương hiệu bia Việt Hà 40 2 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG TRÌNH SẢN XUẤT BIA 43 Định hướng phát triển công ty năm 43 Một số giải pháp nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia 45 a) Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động 45 b) Vấn đề nguyên vật liệu .46 c) Tích cực vay vốn mở rộng sản xuất, đầu tư trang thiết bị 48 d) Đảm bảo hoạt động hệ thống trang thiết bị kĩ thuật 51 e) Hoàn thiện hệ thống nhà xưởng .52 g) Mở rộng mạng lưới kênh phân phối 52 KẾT LUẬN .53 3 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 LỜI MỞ ĐẦU Trong kinh tế thị trường nay, chất lượng coi sở để tạo nên lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp đồng thời cách thức giúp cho doanh nghiệp khẳng định niềm tin nơi khách hàng Nước ta tham gia hội nhập chung kinh tế giới chưa lâu, hầu hết doanh nghiệp nước ta có quy mơ nhỏ nên việc xác định chất lượng mục tiêu kinh doanh trở nên phù hợp Đây giải pháp hữu hiệu để doanh nghiệp nước ta khẳng định khơng nước khu vực mà cao giới đồng thời giải pháp giúp doanh nghiệp nước ta không đánh thị trường bước vào hội nhập Công ty bia Việt Hà doanh nghiệp sản xuất kinh doanh mặt hàng thực phẩm, tiêu dùng nên vấn đề đảm bảo chất lượng sản phẩm công ty đặt lên hàng đầu cơng ty ln khơng ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm với mong muốn đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng khẳng định giá trị thương hiệu bia Việt Hà Đây phần nội dung em muốn trình bày chun đề thực tập mình, với tên đề tài chọn lựa : ‘Nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia công ty bia VIệt Hà’ Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô khoa Quản trị kinh doanh trường Đại học Kinh tế Quốc dân, Thạc sỹ Đặng Ngọc Sự 4 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 quý công ty sản xuất kinh doanh đầu tư dịch vụ Việt Hà giúp đỡ em hoàn thành đề tài giúp em thực tốt tập Em xin chân thành cảm ơn! 5 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 CHƯƠNG I : MỘT SỐ NÉT CƠ BẢN VỀ CÔNG TY Tên công ty : Công ty sản xuất kinh doanh đầu tư dịch vụ Việt Hà Địa công ty : 254 Minh Khai - Quận Hai Bà Trưng – TP Hà Nội Điện thoại : 04.8621058 Fax : 048628643 Ngày thành lập : 22/07/1966 Quá trình xây dựng phát triển công ty Công ty Việt Hà tiền thân xí nghiệp nước chấm Hà Nội thàh lập từ năm 1966, trình xây dựng phát triển công ty chia làm hai giai đoạn sau * Trước năm 1987 : Giai đoạn thời kỳ bao cấp, công ty hoạt động chủ yếu sản xuất loại dấm, lãnh đạo Đây thời kỳ trang thiết bị, máy móc nhà máy cịn thơ sơ, lao động chủ yếu lao động thủ công với tay nghề thấp, hoạt động nhà máy ln tình trạng thiếu nguyên vật liệu, nhà xưởng thô sơ, dột nát Để hoàn thành nhiệm vụ giao, Nhà máy chủ trương mở lớp đào tạo nâng cao tay nghề cho cán công nhân viên, gửi cán đào tạo chức trường đại học cao đẳng, trung cấp, vận động cán công nhân viên phát huy sáng tạo cải tiến kỹ thuật đặc biệt tự trang, tự chế trang thiết bị sản xuất Với chủ trương trên, nhà máy hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ trị giao, nhà nước tặng thưởng huân chương lao động hạng II, 6 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 nhiều người bầu danh hiệu chiến sĩ thi đua, lao động tiên tiến, nhiều sáng kiến Bộ thành phố khen thưởng Từ năm 1987đến : Thời kỳ nhà máy thực phẩm Hà Nội sau đổi thành công ty biaViệt Hà, mà công ty sản xuất kinh doanh đầu tư dịch vụ Việt Hà Đây thời kỳ bắt đầu đổi xoá bỏ bao cấp thực quyền làm chủ sản xuất, kinh doanh nhà máy cử cán nghiên cứu thị trường nước, xếp lại máy tổ chức, đào tạo lại cán xác định lại mục tiêu sản xuất kinh doanh mới, da dạng hoá mặt hàng sản xuất Dầu, nước chấm, bánh bao, mỳ ăn liền vv Năm 1991 có biến động Liên Xô nên hợp đồng xuất sang nước bị dừng đột xuất lại thị trường xuất cơng ty Điều làm cho hoạt động sản xuất công ty bị dừng đột ngột làm cho công nhân khơng có việc làm nghỉ việc khơng lương, nhà máy đứng trước nguy giải thể, doanh nghiệp phải tự tìm kiếm mặt hàng sản xuất kinh doanh có lãi, đứng trước tình hình đó, lãnh đạo cơng ty nghiên cứu thị trường, đổi tư tìm mặt hàng có giá trị cao, mặt hàng bia Bên cạnh nhà máycịn có ủng hộ nhà nước nên ban lãnh đạo nhà máy vay triệu USD đầu tư mua sắm thiết bị, công nghệ đại sản xuất bia Halida Đến nay, với nỗ lực toàn diện, liên tục lãnh đạo tập thể CBCNV từ chỗ vốn âm tỷ đồng khơng có khả trả, nhà xưởng thiết bị khơng có gì, hàng trăm lao động có tay nghề thấp, cơng ty lớn mạnh khơng ngừng điều hành nhiều loại hình doanh nghiệp khác DN nhà nước ( Công ty Việt Hà, Cơng ty kinh doanh thực phẩm vi sinh, xí nghiệp mỹ phẩm Hà Nội, xí nghiệp chế phẩm vi sinh) công ty liên doanh ( liên doanh nhà máy bia Đông Nam Á, liên doanh IBD – công ty phân phối đồ 7 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 uống Quốc tế ) Các công ty cổ phần ( Công ty cổ phần Việt Hà, Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội ) Công ty vươn lên đứng vững thị trường đơn vị làm ăn có hiệu quả, đứng đầu ngành công nghiệp thủ đô doanh nghiêp ln dẫn đầu việc đóng góp ngân sách cho thành phố Hà Nội 2- Đặc điểm kinh tế - Kỹ thuật công ty a Cơ cấu thành phần công ty Việt Hà Công ty, sản xuất kinh doanh đầu tư dịch vụ Việt Hà doanh nghiệp 100% vốn nhà nước có tổng vốn cố định 130 tỷ đồng với sản phẩm bia Việt Hà , nước khống OPAL Hiện công ty bia Việt Hà bao gồm đơn vị thành viên như: - Nhà máy bia Việt Hà - Nhà máy nước tinh khiết OPAL - Nhà máy nước tinh khiết OPAL( Nam Định) - Xí nghiệp Mỹ phẩm Hà Nội - Công ty kinh doanh thực phẩm vi sinh - Xí nghiệp chế phẩm vi sinh Ngồi cơng ty cịn tham gia sáng lập liên doanh với số công ty khác nhiều lĩnh vực khác với cấu vốn, doanh thu qua bảng số liệu sau : 8 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự Phạm Thế Anh Loại hình Quản trị Chất Lượng 46 Tên công ty Vốn Doanh thu Thu CBCNV doanh Số nhập nghiệp Công tỷ cổ Công ty cổ phần Việt phần Việt Hà Hà sáng lập Công ty cổ phần 22 tỷ 60 tỷ/năm 130 người 1,6 triệu 17,5 tỷ 39 tỷ/năm 200 người 2,2 triệu 36triệu 350tỷ/năm 350 người 2,2 triệu bánh mứt kẹo Hà Nội Công ty liên Liên doanh nhà máy bia Việt Hà Việt Hà cổ Công đông sáng lập doanh USD tyliên 400 doanh IBD 162 2,5 triệu tỷ/năm Ngoài cơng ty Việt Hà cịn đầu tư trung tâm thể dục thể thao, vui chơi, giải trí địa điểm 493 Trương Định – Hai Bà Trưng với số vốn 38 tỷ đồng Việt Hà đóng góp 40% vốn Có thể thấy cơng ty Việt Hà tham gia vào nhiều lĩnh vực khác thuộc nhiều ngành nghề thị trường chủ yếu công ty Việt Hà Hà Nội vùng phụ cận với chức nhiệm vụ - Sản xuất kinh doanh bia nhãn hiệu “bia Việt Hà” nước khoáng, nước giải khát - Xuất sản phẩm nhập nguyên liệu, hoá chất thiết bị 9 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 10 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 - Sản xuất kinh doanh loại bao bì - Dịch vụ du lịch kinh doanh khách sạn thể dục thể thao vui chơi giải trí - Liên kết hợp tác trong, nước làm đại lý đại diện phân phối tiêu thụ sản phẩm 10 10 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 42 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 - Nỗ lực tự nghiên cứu, phát huy sang tạo đội ngũ công nhân viên công ty giúp cải thiện chất lượng hệ thống trang thiết bị phục vụ sản xuất, điều kiện làm việc - … • Những khó khăn Bên cạnh thuận lợi có cơng ty Việt Hà cịn phải đối mặt với nhiều khó khăn hoạt động nâng cao hiệu quy trình sản xuất bia - Do phân xưởng công ty không bố trí tập trung địa điểm nên việc đẩy nhanh tốc dộ hoạt động sản xuất gặp nhiều khó khăn - Bia sản phẩm có thời gian bảo quản ngắn, có tính thời vụ nên hoạt động trang thiết bị công ty thường gặp tình trạng sản xuất cơng suất thiết kế vào tháng mùa đông, điều khiến cho cơng ty ln phải đẩy mạnh hoạt động trì chất lượng hệ thống máy móc phục vụ sản xuất - Hoạt động cải thiện nâng cao chất lượng quy trình sản xuất phụ thuộc nhiều vào cán kĩ thuật phận chất lượng công ty ,một phận gặp kho khăn khiến cho cơng ty gặp khó khăn muốn đẩy nhanh tiến độ thực công viêc Chất lượng sản phẩm tốt sở khẳng định thương hiệu bia Việt Hà Hiện thị trường phía bắc thương hiệu bia Việt Hà trở nên quen thuộc với người tiêu dùng, Bia Việt Hà trở thành mộ thương hiệu mạnh, có sức cạnh tranh cao Có điều hết nhờ chất lượng sản phẩm bia Việt Hà luôn đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, 42 42 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 43 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 ổn định, đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng, thưong hiêu bia Việt Hà trở thành biểu tượng tốt khách hàng uy tín công ty không ngừng nâng cao Thương hiệu mạnh dựa sở chất lượng sản phẩm tốt giúp cho bia Việt Hà có chỗ đứng vững thị trường, sở quan trọng giúp cơng ty trì mở rộng thị trường tạo nên phát triển lâu dài cho cơng ty Trong năm qua để có loạt sản phẩm coi thương hiệu mạnh, có giá trị hàng triệu USD liên doanh với nước ngồi, Cơng ty Bia Việt Hà phải liên tục đổi mới, nâng cao chất lượng, mở rộng qui mô sản xuất Ngay bia Halida khẳng định chỗ đứng thị trường với lực sản xuất đạt 100% công suất thiết kế, Công ty tiếp tục vay vốn đầu tư xây dựng nhà máy bia Việt Hà cơng suất ban đầu triệu lít/năm có tốc độ tăng trưởng cao liên tục 10 năm qua Khơng dừng lại đó, vận dụng sách đầu tư nước ngồi, Cơng ty thành lập Liên doanh Bia Đông Nam đạt thành công Từ sản phẩm bia lon Halida, đến nay, Liên doanh Bia Đông Nam với công suất 45 triệu lít/năm (giai đoạn I) có nhiều chủng loại sản phẩm đa dạng gồm bia lon, bia chai, bia keg với hai thương hiệu quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam Carlsberg Halida, đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 20%/năm, giải công ăn việc làm cho gần 500 lao động, nộp ngân sách hàng trăm tỉ đồng/năm Trên thị trường thuong hiệu bia Việt Hà trở nên tiến thị trường tỉnh phía bắc, người tiêu dung dễ nhận bia Việt Hà với màu vàng đặc trưng mình, trở nên quen thuộc với uống bia, lợi lớn cho công ty việc tao ấn tượng mắt người tiêu dung 43 43 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 44 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 Ngày cạnh tranh thị trường yếu tố giá cả, chất lượng thị cạnh tranh hàng thương hiệu trở nên phổ biến, công ty có thương hiệu mạnh dễ dàng tiêu thụ sản phẩm để tạo niềm tin nới khách hàng, với cơng ty bia Việt Hà vậy, sách chất lượng ln ln đảm bảo chất lượng sản phẩm tạo nên sở khẳng định thương hiệu thị trường, sách phát triển mang lại thành công to lớn cho công ty bia Việt Hà.Do tương lai công ty cần có biện pháp để khuếch trương thương hiệu, tạo sắc riêng mà có bia Việt Hà 44 44 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 45 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 III GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA Đã có thành công định năm qua để vương tới thành công lớn hơn, mục tiêu xa tương lai cơng ty Việt Hà cần có thay đổi nhiều mặt, khắc phuc tồn trước để tạo bước phát triển Em xin phép đề cập số biện pháp để giúp cơng ty hồn thiên tương lai 1) Định hướng phát triển công ty năm Nhiêm vụ năm tới giữ vững nhịp độ tăng trởng thành tích đạt đợc 15 năm liên tục đổi mới, Cơng ty Việt Hà nguyện đồn kết lịng, tiếp tục phấn đấu hồn thành xuất sắc nhiệm vụ đợc giao, xây dựng Công ty không ngừng phát triển, vững mạnh mặt, thực tốt nghĩa vụ Nhà nớc, bảo đảm việc làm đời sống ngời lao động không ngừng đợc cải thiện, phấn đấu liên tục trở thành doanh nghiệp hàng đầu Thủ Cụ thể:  Hồn thành Đề án Công ty Mẹ - Con theo định UBND Thành phố trình Chính phủ phê duyệt 2003 - 2005, Cơng ty Việt Hà cơng ty Mẹ, công ty Công ty Liên doanh Công ty Cổ phần, sở tiếp tục tiếp nhận đơn vị khác  Hoàn thiện Nhà máy Bia Việt hà 2, giai đoạn cơng suất 75 triệu lít/ năm, giai đoạn mở rộng lên 150 triệu lít/năm, vốn đầu t giai đoạn 300 tỷ đồng, KCN Tiên Sơn- Bắc Ninh, thực từ 2002- 2006 45 45 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 46 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46  Triển khai, thực Dự án Nhà máy Chế biến Thực phẩm, nhằm đa dạng hoá mặt hàng phục vụ nhân dân Thủ đô xuất KCN Xuân Phơng - Từ Liêm, Hà Nội, vốn đầu t 20 tỷ đồng, thực năm 2005  Mở rộng công suất sản xuất nớc tinh khiết Opal từ triệu lít/năm lên 10 triệu lít/năm, thực 2006  Thực Dự án xây dựng Tổ hợp Nhà ở/Văn phòng cho thuê địa điểm 33 Ngọc Khánh  Tiếp tục thực kiện toàn Hệ thống Quản lý chất lợng ISO 9001- 2000, tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế HACCP, tiêu chuẩn môi trờng ISO 14000;  Tiếp tục nghiên cứu áp dụng công nghệ tiến tiến giới vào SXKD Tiếp tục cử cán đào tạo nâng cao trình độ chun mơn nớc cho đội ngũ CBCNV  Thực tiết kiệm, nâng cao mức sống tinh thần vật chất CBCNV, đảm bảo an toàn sản xuất bảo vệ mơi trờng sinh thái  Tích cực tham gia thực sách ngời có cơng, thơng binh, gia đình liệt sỹ, bà mẹ Việt Nam anh hùng, giúp đỡ đồng bào vùng khó khăn  Đầu t xây dựng Nhà máy Bánh Mứt Kẹo địa điểm KCN Xuân Phơng- Từ Liêm - Hà Nội, vốn đầu t 30 tỷ đồn g theo phơng án cổ phần hoá phê duyệt, thực năm 2005  Đối với Liên doanh Nhà máy Bia ĐNA: Thực Dự án đầu t mở rộng giai đoạn 2, nâng cơng suất lên 150 triệu lít/ năm, đợc Thủ tớng Chính phủ phê duyệt 46 46 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 47 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46  Đối với Công ty cổ phần Việt Hà: Triển khai Dự án xây dựng tổ hợp dịch vụ thơng mại văn phịng, dự kiến liên doanh nớc ngồi, vốn 20 triệu USD 2) Một số giải pháp nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia a) Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động, đặc biệt cán phụ trách quy trình sản xuất, cacas ccans kĩ thuật, cán chất lượng Hiện lao động Công ty chủ yếu lao động phổ thơng học nghề ( khoảng 70%), người có trình độ đại học, cao đẳng chức chiếm khoảng 29,5%, chủ yếu cơng nhân lao động gián tiếp Đội ngũ lao động với trình độ chun mơn khó đáp ứng u cầu cơng tác vị trí Công ty, nhằm thực chức nhiệm vụ Để nâng cao trình độ cơng nhân viên, công ty cần phải tổ chức đào tạo đào tạo lại đội ngũ nhân lực công ty Việt Hà Trong trình sản xuất kinh doanh thường có chuyển dịch lao động từ phận sang phận khác (thừa lao động phận phận khác lại thiếu).Xét thực trạng nhân lực Cơng ty thấy việc đào tạo lại lao động khó khăn, phận này, lao động có trình độ tay nghề sang phận khác lại không phù hợp Mặt khác ảnh hưởng lề lối làm việc cũ nên mặt yếu công nhân tác phong cơng nghiệp chưa có hay chưa rõ nét.Vì cơng ty cần thường xuyên mở lớp đào tạo bồi dưỡng để nâng cao trình độ tay nghề, trình độ chuyên môn người công nhân cán kỹ thuật, đặc biệt trước đưa máy móc, thiết bị, dây chuyền công nghệ vào sản xuất Để đạt điều hàng tháng, hàng quý hay hàng năm Công ty phải tổ chức kiểm tra tay nghề công nhân, cở sở để phân loại: 47 47 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 48 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 Công nhân có tay nghề trở lên Cơng nhân có tay nghề trung bình Cơng nhân có tay nghề cần bồi dưỡng thêm Trong cơng nhân có tay nghề cần phân hai loại: Công nhân yếu kiến thức chuyên môn Công nhân yếu tay nghề Trên sở cơng ty cần đưa kế hoạch đào tạo cho thích hợp b) Về vấn đề nguyên vật liệu Hiện nguyên vật liệu Công ty Bia Việt Hà Matl Gạo, Malt Cơng ty phải tiến hành nhập hay mua lại doanh nghiệp khác Với hai loại nguyên liệu Malt Gạo, Công ty phải chấp nhận mức giá thị trường, để nâng cao hiệu công tác thu mua nguyên vật liệu Công ty Bia Việt Hà cần phải lựa chọn đối tác thu mua, địa điểm thu mua với chi phí vận chuyển thấp sử dụng nguyên vật liệu Công ty phải lập kế hoạch cho việc dự trữ nguyên vật liệu thật phù hợp, tránh tình trạng dự trữ q nhiều Đối tác mà Cơng ty mua nguyên liệu Gạo chủ yếu Tổng Công ty lương thực Việt Nam, với trụ sở Hà Nội hội tốt để cơng ty giảm chi phí vận chuyển chi phí khác phát sịnh thu mua Trong thời gian tới Cơng ty cần trì củng cố mối quan hệ mua bán với Tổng Công ty lương thực Việt Nam Mặc dù để đảm bảo tốt ngun liệu Gạo cho sản xuất Cơng ty phải tìm thêm đối tác khác để tránh trường hợp Tổng Công ty lương thực Việt Nam không đủ khả đáp ứng nhu cầu Công ty hay bị Công ty ép giá 48 48 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 49 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 Với nguyên liệu Malt trước Công ty thường uỷ thác hay mua lại Công ty khác Nhà máy Bia Đông Nam á, chi phí cao, để giảm khoản chi phí Công ty nên tiến hành nhập trực quý không thông qua trung gian Một số giải phấp đề cập đền sau :  Xây dựng kế hoạch sử dụng nguyên vật liệu dưa chiến lược, định hướng phát triển Công ty Công ty vào kế hoạch sản xuất sản phẩm sau dự đoán sản lượng tiêu thụ, vào định mức tiêu hao nguyên vật liệu để xác định số lượng nguyên vật liệu cần cho sản xuất  Nghiên cứu thị trường yếu tố đầu vào, đặc biệt Malt Để nhập Malt Công ty lựa chọn hai thị trường Anh hay Đanh Mạch, hai thị trường mà Công ty nhập nhờ uỷ thác  Thiết lập hệ thống kênh thu bao gồm người yếu tố vật chất hệ thống phương tiện vận chuyển Việc tiếp nhận, bảo quản xuất kho ngun vật liệu Cơng ty cần có hệ thống kho bãi thích hợp hệ thống bảo quản bảo quản tốt Kho bãi Cơng ty đáp ứng được, vấn đề bảo quản cần ý Các nguyên vật liệu có nguồn gốc từ tự nhiên, nhiệt độ độ ẩm hai vấn đề công ty cần quan tâm bảo quản Một vấn đề mà Công ty gặp phải mức dự trữ lớn, để đảm bảo dự trữ hợp lý, Công ty phải đưa kế hoạch dự trữ nguyên vật liệu hợp lý Dự trữ nguyên vật liệu gồm dự trữ thường xuyên, dự trữ bảo hiểm dự trữ theo mùa Công ty Bia Việt Hà phải thực ba loại dự trữ nguyên vật liệu này, lượng hàng tồn kho Cơng ty ln ln lớn Vì 49 49 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 50 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 xây dựng kế hoạch dự trữ nhiệm vụ bắt buộc phòng lập kế hoạch Cơng ty thực c) Tích cực đầu tư vay vốn để đổi mơi công nghệ mở rộng sản xuất kinh doanh Đổi công nghệ vấn đề tất yếu định tồn phát triển doanh nghiệp, bám lấy phương pháp sản xuất lạc hậu, trang thiết bị công nghệ cũ kỹ, trình độ quản lý tất yếu dẫn tới phá sản Công nghệ tác động đến khả cạnh tranh , dến chất lượng giá sản phẩm, đầu tư đổi cơng nghệ quan trọng góp phần nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp Đổi công nghệ không đơn đổi máy móc thiết bị mà phải đổi kiến thức kỹ năng, phương pháp làm việc Trong năm gần đây, công ty bia Việt Hà dần bước đổi công nghệ thu thành tựu định Tuy nhiên số vốn dành cho đổi cơng nghệ cịn thấp, lại thực không liên tục, hệ thống máy móc thiết bị cơng ty đầu tư năm 1994 chưa mang tính đồng cao Trong mục tiêu công ty năm 2002 nâng sản lượng tiêu thụ lên 17 triệu lít/năm Xuất phát từ yêu cầu trên, công tác đổi công nghệ nhiệm vụ lớn mà Cơng ty phải hồn thành Trong vấn đề chuyên đề xin đưa đề xuất sau: Căn vào chiến lược, định hướng kinh doanh Cơng ty xác định loại sản phẩm mà tiến hành dài hạn, đủ điều kiện mặt thời gian để đầu tư công nghệ Tiếp theo xác định công nghệ tối ưu cách lập luận chứng kinh tế - kỹ thuật, có nhiều công nghệ sản xuất loại sản phẩm 50 50 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 51 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 Quyết định đầu tư công nghệ cách nghiên cứu mua ngồi Hiện việc nghiên cứu cơng nghệ nước ta nói chung khó khăn đặc biệt Công ty Bia Việt Hà nên thực mua ngồi thơng qua nghiên cứu thị trường kỹ Tiếp theo Công ty cần tăng đầu tư vốn cho đổi công nghệ Hiện vốn kinh doanh Cơng ty tình trạng thiếu, nhiên Cơng ty thực biện pháp huy động vốn nhằm đạt điều  - Đa dạng hoá nguồn vốn vay: năm qua nguồn vốn huy động Công ty Bia Việt Hà chủ yếu nguồn vón tín dụng ngân hàng Cơng ty cần mở rộng quan hệ tìm ngân hàng có lãi suất thấp, điều kiện vay thuận lợi, thời hạn vay dài Ngồi ra, Cơng ty nên tận dụng nguồn vốn vay từ tổ chức, cá nhân nước ngồi  - Tận dụng sách trả chậm mua máy móc thiết bị, thơng thường mua máy móc thiết bị Cơng ty thường toán chậm sốtiền định Số tiền tương đối lớn so với vốn đầu tư đổi máy móc thiết bị Vì Cơng ty Bia Việt Hà cần tận dụng sachs để có thêm vốn đầu tư đổi máy móc thiết bị  - Ngồi Cơng ty tăng nguồn vốn cách sử dụng vốn lưu động vốn cố định có hiệu nhất, nhằm thu hồi nhanh khoản khấu hao, đẩy nhanh vòng quay vốn lưu động để giảm bớt gánh nặng trả lãi vay  Một vấn đề mà Công ty phải quan tâm đổi cơng nghệ khơng có thay máy móc thiết bị mà cịn phải đổi người, thơng tin tổ chức, cơng nghệ bao gồm hai phần 51 51 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 52 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 phần cứng, máy móc thiết bị, nhà xưởng phần mềm bao gồm người, thông tin tổ chức Con người tổ chức ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu kinh doanh Song song với việc thực biện pháp thay đổi, cải tiến máy cấu tổ chức lao động Công ty nêu trên, Bia Việt Hà cần kết hợp đổi thiết bị máy móc với việc nâng cao lực công nghệ kỹ thuật đại  - Nắm vững khai thác sử dụng triệt để thiết bị mới, công nghệ đại mà Cơng ty đưa vào sử dụng Để có điều này, cần có kế hoạch thống việc sử dụng cá thiết bị, phụ tùng thay Nắm vững cấu tạo thiết bị, phương cách vận hành điều khiển thiết bị cho sản phẩm cuối Thường xuyên xây dựng thực kế hoạch tu sửa, bảo dưỡng máy móc thiết bị  - Tạo lập củng cố quan hệ với sở nghiên cứu, ứng dụng tiến kỹ thuật công nghệ theo chiều sâu Đồng thời trang bị cho sở vật chất, cán nghiên cứu đủ mạnh để thường xuyên cải tiến, nghiên cứu chế tạo đưa vào sử dụng phụ tùng máy móc thay cho nhập ngoại  - Đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán kỹ thuật, cán quản lý đội ngũ công nhân kỹ thuật để họ có khả tiếp thu, đánh giá dự đốn xu hướng phát triển cơng nghệ liên quan, có khả vận hành thiết bị cơng nghệ tiên tiến, đem lại hiệu cao có khả chọn công nghệ cần thiết, phù hợp với yêu cầu điều kiện thực tế 52 52 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 53 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 d) Đảm bảo trang thiết bị phục vụ sản xuất hoạt động theo cơng xuất thiết kế, tránh lãng phí Thực tế cho thấy dây chuyền sản xuất bia chưa huy động hết công suất Công suất thiết kế 12 triệu lít, thực tế huy động đến 10,73 triệu lít Giá trị khấu hao hàng năm 650 triệu đồng Việc sản xuất thấp so với công suất làm cho giá thành sản phẩm tăng lên chi phí khấu hao tồn máy móc Bên cạnh Cơng ty phải trả lương cho công nhân theo thời gian, số lao động khơng cần sử dụng Từ thực tế Cơng ty cần tận dụng hết cơng suất dây chuyền Nếu dây chuyền hoạt động hết công suất đem lại kết quả:  - Tăng lượng bia tiêu thụ, tăng thị phần Công ty, uy tín với khách hàng nâng cao  - Tạo gắn bó hộ gia đình làm điiển tiêu thụ, khách hàng Công ty - điều quan trọng để tiếp nhận thông tin phản hồi từ sở tiêu thụ khách hàng  - Tận dụng nguồn lao động sẵn có  - Giảm chi phí tồn kho ngun vật liệu, góp phần tăng nhanh vịng quay vốn lưu động  - Chi phí khấu hao giá thành hạ xuống, nâng cao hiệu kinh doanh Với ích lợi đem lại thực tế sản xuất Công ty cần phải phát hết lực dây chuyền sản xuất Tuy nhiên vấn đề đặt lại làm để tiêu thụ hết lượng sản xuất thêm Hiện tốc độ gia tăng nhu cầu thị trường với sản phẩm bia ngày tăng, mặt khác với biện pháp đưa phần đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm đảm bảo cơng ty huy động hết cơng suất dây truyền sản phẩm tiêu thụ hết 53 53 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 54 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 e) Hoàn thiện hệ thống nhà xưởng phục vụ cho bảo quản nguyên vật liệu cung thành phẩm công ty Đây yếu tố quan trọng để nâng cao chất lượng sản xuất, cung ứng đồng thờ yếu tố đảm boả kế hoạch sản xuất theo kế hoạch Cơng ty cần bboos trí hệ thống nhà xưởng cho thuận tiên cho việc sản xuất tránh sảy tình trạng ngắt quãng sản xuất g) Mở rộng mạng lưới kênh phân phối, xú tiến hoạt động bán hang dể tạo động lực cho sản xuất Công ty nên trọng phát triển mạnh hệ thống kênh phân phối để kích thích hoạt động sản xuất.Hiện đại lý công ty bia Việt Hà có quy mơ cịn hạn chế so với đối thủ cạnh tranh, điều không đơn nằm chất lượng sản phẩm mà lien quan đến nhiều vấn đề khác hình ảnh, thương hiệu cơng ty Cơng ty hỗ trợ vốn cho đại lý để biến đại lý thành điểm bán bia có quy mô lowns khong địa bàn Hà nội mà tỉnh lân cận THực tế cho thấy điều hệ thống phân phối sản phẩm cơng ty đến đại lý cấp cịn nhiều hạn chế, đại lý cần nhập bia đến đia 57 Quỳnh Lôi đẻ nhập hang, phương tiện vận chuyển chủ yếu xe máy điều dẫn đến tình trạng làm giảm chất lượng sản phẩm vận chuyển tạo ấn tượng không tốt mắt người quan sát 54 54 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 55 Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46 KẾT LUẬN Có thể khẳng định cơng ty bia Việt Hà doanh nghiệp thành cơng, gặp nhiều khó khăn năm qua với nỗ lực không ngừng công ty vươn ên mạnh mẽ để trở thành doanh nghiệp hang đầu nước lĩnh vực sản xuất, cung cấp bia thị trường nước ta Với hướng phát triển đắn cơng ty hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ mà nhà nước, quan cấp giao phó.Đây thành công lớn tập thể cán công nhân viên Cơng ty Tuy cịn nhiều thiếu sót phủ nhận nỗ lực động đội ngũ lãnh đạo, tận tâm với nghề công nhân lao động Với kinh nghiệm cịn thị trường, Cơng ty Bia Việt Hà giám chấp nhận cạnh tranh thu lợi nhuận không nhỏ Nâng cao hiơn chất lượng trnag thiết bị, chất lượng nguồn nhân lực, hcaats lượng hoạt động quản lý công ty thực thông qua việc tiến hành hàng loạt biện pháp cải tiến máy, nâng cao việc sử dụng nguồn lực, tăng cường chất lượng sản phẩm, đầu tư trang thiết bị phục vụ sản xuất Để hoàn thành chuyên đề thực tập này, lần em xin cảm ơn thầy cô khoa Quản trị kinh doanh trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân, thầy Thạc sĩ Đặng Ngọc Sự, quý coong ty Việt Hà tạo điều kiên giúp đỡ em hoàn thành nhiệm vụ giao Em xin chân thành cảm ơn 55 55 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự 56 Phạm Thế Anh 56 Quản trị Chất Lượng 46 56 Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự ... dộng sản xuất, kinh doanh công ty năm gần 15 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA HƠI Ở CÔNG TY BIA VIỆT HÀ 18 Quy trình sản xuất bia ... dụng quy trình sản xuất bia 36 Đánh giá tổng quát hoạt động nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia cơng ty bia VIệt Hà 38 Chất lượng sản phẩm tốt sở khẳng ddihj thương hiệu bia Việt. .. lý trình sản xuất bia khâu ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cuối a) Công tác đảm bảo chất lượng yếu tố quy trình sản xuất bia Trước tiên đề cập đến vấn đề công nghệ Công nghệ sản xuất bia Công