Giáo trình công nghệ sau thu hoạch doc

Chương VII NGUYÊN LIỆU VÀ YÊU CẦU CHO CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI XOÀI GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI XOÀI Xoài là loại quả một hạt, hình thận, có vỏ dai,thòt quả mọng nước, bám chủ yếu hai bên hạt gọi là má xoài,hạt to chiếm 25- 30% khối lượng quả Xoài có nguồn gốc ở Ấn Độ, Mã Lai. Ở Việt Nam, xoài trồng nhiều ở Nam Bộ, thích hợp với nhiệt độ từ 24-27oC. Lượng mưa thích hợp lớn hơn 1500mm, phân bố ít nhất có 4 tháng mùa khô trong năm, đất màu mỡ, độ pH từ 5,5-7. Tuy nhiên, xoài có thể chòu đựng và phát triển bình thường ở nhiều loại đất xấu hơn, như đất hơi phèn, mặn, nghèo dinh dưỡng nếu được chăm sóc tốt. Vùng trồng xoài phải chọn nơi tránh ảnh hưởng trực tiếp của bão, lốc xoáy, gió mạnh trên cấp 4, đặc biệt trong khoảng thời gian từ 12/4 là thời gian cây đang mang trái.Nơi chòu ảnh hưởng của gió thì phải bố trí gây chắn gio.Độ cao của vùng trồng xoài không được vượt quá 600m so với mực nước biển. MỘT SỐ GIỐNG XOÀI ĐANG ĐƯC TRỒNG PHỔ BIẾN TẠI MIỀN NAM 1. Xoài cát Hoà Lộc:  Xuất xứ: Hoà Lộc, Cái Bè, Tiền Giang.  Giống có giá trò thương phẩm cao do trái ăn ngon, dạng trái đẹp, trọng lượng trung bình trái từ 450-500g.  Hiện nay, giống xoài Cát Hoà Lộc thường được nhân giống bằng ghép mắt, ghép cành và chỉ sau 3 năm, cây sẽ cho ra trái. Xoài ‘Cát Hoà Lộc’ MỘT SỐ GIỐNG XOÀI ĐANG ĐƯC TRỒNG PHỔ BIẾN TẠI MIỀN NAM 2. Xoài cát Chu  Xuất xứ: Đồng Tháp.  Giống có chất lượng ngon, năng suất cao, trọng lượng trung bình trái từ 250-350g.  Hiện nay, giống xoài Chu thường được nhân giống bằng ghép mắt, ghép cành . Xoài cát Chu Đặc điểm cây xoài Trồng nhiều ở miền Tây và miền Đông Nam Bộ Cao từ 5-8 m, lá xum xuê, thân cây to Là cây che mát, thu hoạch quanh năm. Với diện tích có thể lên tới hàng trăm ngàn ha. Các phương pháp bảp quản  Bảo quản ở nhiệt độ bình thường có sử dụng chất diệt nấm,vi sinh vật và côn trùng bằng xông khí SO2, bảo quản 15-16 ngày.  Bảo quản 10-12 0 C kéo dài trên 30 ngày, tỷ lệ hao hụt do dập nát 5-7%.  Xoài sau khi thu hoạch, phân loại, rữa sạch rồi ngâm trong dung dòch CaCl 2 hoặc Ca(NO 3 ) 2 , vớt ra để khô, đựng trong túi nilông có lỗ thoát ẩm. bảo quản 11- 11,5 0 C,thời gian 30 ngày. Các phương pháp bảo quản  Màng bao Chitosan : Đặt quả xoài trong thùng Carton, mặt trên được phủ bằng màng Chitosan. Bảo quản tới 18 ngày.  Quy trình kỹ thuật bảo quản quả Xoài tươi: Làm mát sơ bộ Nguyên liệu xoài tươi Phân Loại Làm Sạch Xử lý đóng gói bảo quản. bảo quản trên 40 ngày . [...]... Trên trái có chấm màu nâu nhỏ, sau lớn dần, lõm xuống có màu đen Phòng trừ: Phun nước vào trái để rửa trôi rệp sáp trên trái Vệ sinh vườn Thu c Carbenzim, Thio, Score, Antraclo Sâu đục trái Triệu chứng: Có một chất lỏng tiết ra ở vết đục, hình thành chấm đen Tạo điều kiện cho nấm,vi khuẩn,ruồi phát triển, làm xoài bò thối Phòng trừ: Trái bò hại đem tiêu huỷ Sau khi thu hoạch xong cho nước vào ngập vườn... kiện cho nấm, vi khuẩn, ruồi,… phát triển làm cho trái xồi bị thối nhanh chóng Sau khi ăn hết phần hột, sâu sẽ di chuyển sang trái lân cận để tiếp tục ăn phá 1 Sâu đục trái (Noorda albizonalis): Biện pháp phòng trừ Thu lượm những trái bị hại đem tiêu hủy để loại bỏ nguồn sâu trong trái Trong điều kiện cho phép, sau khi thu hoạch xong cho nước vào ngập vườn khoảng 36-48 giờ để diệt nhộng trong đất Ni... vào trái để hút dịch, nếu bị hại nặng trái sẽ mau thối 3 Rệp sáp (Pseudoccoccus sp.): Biện pháp phòng trừ Phun nước vào trái để rửa trơi rệp sáp trên trái Bỏ những trái bị nhiễm Phun thu c Pyrinex, Supracide, Basudin, Sagolex, Vidithoate, dầu khống D-C Tron Plus khi mật độ cao Rệp sáp trên trái NHỮNG BỆNH THƯỜNG GẶP SAU THU HOẠCH 1 2 3 Bệnh đốm đen Bệnh thán thư Bệnh khô đọt thối trái 1 Bệnh đốm... độ cao tạo điều kiện thu n lợi cho bệnh phát triển Hạn chế việc gây thương tích cho trái, đặc biệt là trong mùa mưa để ngăn chặn sự xâm nhiễm của vi khuẩn gây bệnh Phun thu c BVTV ngay sau khi thấy bệnh bắt đầu xuất hiện, đặc biệt chú ý sau các trận mưa bão lớn 2 Bệnh thán thư (do nấm Colletotrichum gloeosporioides): Trên trái có những đốm nhỏ hình tròn có màu nâu hoặc nâu đen sau lan dần ra, nhiều...Bảo quản xoài lâu nhất mà vẫn đảm bảo chất lượng thì nên làm như thế nào? 1 .Thu hoạch: Thu hoạch lúc trái đã đạt kích thước tối đa, no trái, vỏ trái chuyển sang màu vàng, xung quanh trái có lớp phấn mỏng Từ 9 giờ sáng đến 3 giờ chiều vì lúc này xoài ít mủ nhất trãi xoài trên lớp báo... vườn khoảng 36-48 giờ để diệt nhộng trong đất Ni thả kiến vàng Sử dụng biện pháp bao trái bằng bao giấy dầu, bao keo mỏng, bao bằng vải cotton Phun thu c có hiệu quả khi xác định được thời điểm phun thu c: khi sâu non mới nở còn ở bên ngồi trái, có thể sử dụng thu c gốc Cypermethrin (Sherpa, Decis…), Trebon để phun 2 Ruồi đục trái (Bactrocera spp.): Ruồi đục trái gây hại trên xồi Dòi đục vào quả làm quả... 100g/ 1 gốc xoai Dùng bẫy mồi diệt ruồi: Nước mật trộn với thu c trừ sâu đựng trong ống bơ hoặc tẩm vào các miếng giấy để treo trên tán cây hấp dẫn ruồi đến để tiêu diệt Sử dụng chất dẫn dụ Vizubon-D và Ruvacon để hấp dẫn thành trùng đực Sử dụng các loại thu c như Netoxin, Cypermethrin (Cyperin, Decis, Sherzol…) để phòng trừ 3 Rệp sáp (Pseudoccoccus sp.): Rệp sáp phấn gây hại trên quả xoài Rệp sáp... tấn cơng lên trái làm thối phần thịt trái nơi gần cuống có màu nâu sậm lan dần làm thối nát cả trái hoặc nơi vỏ trái bị trầy trụa Vết thối mềm và lây lan khá nhanh chỉ sau 2 – 3 ngày, nhất là trong mơi trường nóng ẩm, đặc biệt khi thu hoạch trái khơng chừa cuống rất dễ bị nấm bệnh xâm nhập vào Bệnh khơ đọt thối trái ... sâu bệnh hại khác Phun nước vào trái để rửa trơi rệp sáp trên trái Để ngăn ngừa dùng nước nóng 52oC trong 15 phút sau đó ngâm thêm 3 phút trong dung dịch 2 – 4 % NaB4O7 rồi vớt Cũng có thể dùng xe lạnh giữ ở nhiệt độ 5,5 – 11oC, độ ẩm khơng khí 85 – 90% thì có thể bảo quản được 4 – 8 tuần Sau đó lấy ra, để ở điều kiện nhiệt độ bình thường trong phòng để thúc cho quả chín Làm như vậy quả giữ được màu... thu hoạch xong cho nước vào ngập vườn khoảng 36-48 giờ để diệt nhộng trong đất Ruồi đục trái Triệu chứng: Nơi bò hại có vết thâm khi ấn nhẹ vào dòch nước sẽ ró ra Phòng trừ: Bao trái bằng túi nilon Thu hoạch kòp thời, nhặt trái rụng đem huỷ Rầy bông xoài Sâu ăn bông xoài Rệp sáp phấn xoài Bệnh nấm hồng Rầy bông xoài Vòi voi đục cành bệnh đốm lá xám Bọ cắt lá bệnh bồ hóng Bệnh cháy lá 1 Sâu đục trái . Chương VII NGUYÊN LIỆU VÀ YÊU CẦU CHO CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI XOÀI GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI XOÀI Xoài là . 15-16 ngày.  Bảo quản 10-12 0 C kéo dài trên 30 ngày, tỷ lệ hao hụt do dập nát 5-7%.  Xoài sau khi thu hoạch, phân loại, rữa sạch rồi ngâm trong dung dòch CaCl 2 hoặc Ca(NO 3 ) 2 , vớt ra để khô,. kiện cho nấm,vi khuẩn,ruồi phát triển, làm xoàibòthối Phòng trừ:  Tráibòhạiđemtiêuhuỷ  Sau khi thu hoạch xong cho nước vào ngập vườn khoảng 36-48 giờ để diệt nhộng trong đất. Ruồi đục trái Triệu