Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 53: PROTEIN doc

GV: DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 53: PROTEIN 1. Trạng thái thiên nhiên Có trong cơ thể người, động vật, thực vật như thịt nạc, trứng, máu, tóc, thân, lá, quả, hạt 2. Đặc điểm phân tử - Trong phân tử protein ngoài C, O, H, N còn có S, P - Phân tử khối rất lớn, cấu tạo rất phức tạp. Gồm nhiều mắt xích, mỗi mắt xích là một phân tử aminoaxit. 3. Tính chất a. Phản ứng thuỷ phân khi đun nóng trong dung dịch axit hoặc bazơ: Protein + nước  Hỗn hợp aminoaxit b. Sự phân huỷ bởi nhiệt: Protein  o t chất bay hơi có mùi khét c. Sự đông tụ: Protein  o t chất kết tủa GV: DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop hoặc thêm hoá chất 4. Ứng dụng Là thức ăn quan trọng của con người; nguyên liệu trong công nghiệp dệt, đồ da, mĩ nghệ… 5. Nhận biết Bằng phản ứng đốt cháy (hay đun nóng không có nước. hoặc phản ứng đông tụ. . Lomonoxop Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 53: PROTEIN 1. Trạng thái thi n nhiên Có trong cơ thể người, động vật, thực vật như thịt nạc, trứng, máu, tóc, thân, lá, quả, hạt 2. Đặc điểm phân tử - Trong. trong dung dịch axit hoặc bazơ: Protein + nước  Hỗn hợp aminoaxit b. Sự phân huỷ bởi nhiệt: Protein  o t chất bay hơi có mùi khét c. Sự đông tụ: Protein  o t chất kết tủa GV:. trọng của con người; nguyên liệu trong công nghiệp dệt, đồ da, mĩ nghệ… 5. Nhận biết Bằng phản ứng đốt cháy (hay đun nóng không có nước. hoặc phản ứng đông tụ.