Bài 35: Phân giải các chất ở vi sinh vật

22 2.9K 7
Bài 35: Phân giải các chất ở vi sinh vật

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Kiểm tra bài cũ • Phân biệt chất chuyển hoá sơ cấp và thứ cấp, cho ví dụ. • Kể một số chất do vi sinh vật tổng hợp được khai thác phục vụ cho nhu cầu con người. I. Phân giải pôlisaccarit. • Pôlisaccarit như tinh bột được phân giải ngoại bào nhờ nhiều nhóm vi sinh vật • Các mônôsaccarit được vi sinh vật hấp thụ hoặc phân giải hiếu khí, kỵ khí hay lên men. 1. Lên men rượu • Lên men rượu là quá trình chuyển hoá sinh học kỵ khí biến đường thành rượu • Sử dụng nấm sợi biến bột thành đường và nấm men rượu biến đường thành rượu. • Hiệu ứng Paxơ: quá trình lên men rượu bị ức chế khi có oxi phân tử. 2. Lên men lactic Lên men lactic là quá trình chuyển hoá sinh học kỵ khí biến đường thành axit lactic, có hai loại: lên men đồng hình và lên men dị hình II. Phân giải prôtêin • Quá trình phân giải prôtêin gồm nhiều giai đoạn nhờ nhiều loại vi sinh vật gây ra • Prôtêin  Axit amin  vi sinh vật hấp thu để tổng hợp prôtêin của mình hay phân giải tiếp • Quá trình amôn hoá: là quá trình biến đổi prôtêin thành NH 3 • Ứng dụng: làm tương, nước chấm, nước mắm. • Tế bào vi sinh vật muốn hấp thụ được những chất có khối lượng phân tử lớn thì phải làm cách nào? • Enzim do vi sinh vật tiết ra có giống nhau đối với các chất khác nhau không? Sơ đồ vi sinh vật tiết enzim phân giải cơ chất • Vi sinh vật hấp thụ đường dưới dạng nào? • Hãy kể một số polisaccarit và enzim tương ứng để phân giải chúng thành monosaccarit. Tinh bột  enzim amilaza Xenlulose enzim xenluloza Sơ đồ lên men rượu từ tinh bột Tinh bột Glucôzơ Etanol + CO 2 Nấm men rượu Nấm sợi đường hoá Quá trình lên men rượu từ tinh bột cần có các loại vi sinh vật nào tham gia? Cho biết vai trò của vi sinh vật đó. • Ở quê em người ta nấu rượu bằng cách nào? Giải thích. Dùng bánh men tán nhỏ trộn với ngô hay gạo đã nấu chín, ủ kín để cho nấm sợi và nấm men hoạt động tốt  chưng cất thu được rượu. [...]... trình phân giải prôtêin Thảo luận 2 hs/nhóm Thời gian 2 phút Vi khuẩn cố định đạm trong nốt sần rễ đậu Vi khuẩn nitrat hoá trong đất Vòng tuần hoàn nitơ Nêu vai trò của vi sinh vật đối với vòng tuần hoàn nitơ? • Nêu một vài ứng dụng của vi sinh vật phân giải prôtêin Làm nước tương, nước mắm • Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp ra mùi giống nhau không? Vì sao? Vi sinh vật. .. trường) Nhờ enzim amilaza phân giải tinh bột của nấm người ta dùng các nước thải từ các xí nghiệp chế biến: sắn, khoai tây làm cơ chất để nuôi cấy một số nấm men thu sinh khối  cho gia súc Prôtêin Axit Amin VSV hấp thụ hay phân giải tiếp Hình thành P của vi sinh vật Prôtêtin aa Khử amin NH4+, H2S, … Axit hữu cơ NH4+ Vi khuẩn Nitrat hóa Nitrat Phản nitrat hóa N2↑ Protêin bị phân giải nhờ enzim gì? Dựa... lên men thì vi sinh vật này có tiếp tục lên men rượu không? Quá trình lên men rượu bị ức chế khi có ôxi phân tử đó là hiệu ứng paxtơ • Nêu ứng dụng của quá trình lên men rượu? Sản xuất rượu, bia, dùng các loại trái cây ngọt như : nho, nhào, sari làm rượu • Khi làm bánh mì, bánh bao người ta đã sử dụng vi sinh vật gì? Vì sao bánh bao, bánh mì lại xốp? Sử dụng nấm men xốp là vì vi sinh vật lên men thải... sinh vật phân giải đường và prôtêin khác nhau  sản phẩm khác nhau  mùi khác nhau • Theo em thì làm nước tương và nước mắm có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? đạm trong nước tương và đạm trong nước mắm từ đâu có? Làm nước tương và nước mắm sử dụng cùng một loại vi sinh vật Đạm trong nước tương là do prôtêin đậu nành bị phân cắt thành axit amin, đạm trong nước mắm do prôtein của cá bị phân cắt... Nếu là chủ các xí nghiệp trên thì em sẽ làm gì để giảm tình trạng ô nhiểm môi trường nước Hình: Nguồn nước bị ô nhiễm Hình: Nước bị ô nhiễm do công nghiệp Thảo luận 4 HS/nhóm thời gian 3 phút • Do các khu công nghiệp sản xuất và thải các chất thải ra môi trường nước và do người dân đã bỏ nhiêù chất thải xuống sông • Chúng ta nên sử dụng một số vi sinh vật có khả năng xử lý nước thải từ các xí nghiệp... Glucose Vi khuẩn lactic đồng hình Vi khuẩn lactic dị hình Axit lactic Axit lactic + CO2 + Etanol, axitaxetic Sơ đồ lên men lactic Thế nào là lên men lactic? Thảo luận 4 hs / nhóm Thời gian 3 phút Từ sơ đồ của hai quá trình lên men trên em hãy điền vào bảng sự sai khác giữa hai quá trình khi lên men lactic 1 mol phân tử glucozơ Tính chất so sánh Lên men đồng hình Lên men dị hình Loại vi khuẩn gì? Vi khuẩn... đồng hình Vi khuẩn lactic dị hình Lượng axit lactic nhiều hay ít? Nhiều (khoảng 90%) khi lên men 1 mol glucôzơ Ít hơn (khoảng 60 %) khi lên men 1 mol glucôzơ Sản phẩm của sự lên men Axit lactic Axit lactic, CO2, axit axetic • Hãy kể những thực phẩm đã sử dụng vi khuẩn lactic gây lên men • Ngoài lên men rượu và axit lactic ngưòi ta còn ứng dụng khả năng phân giải polisaccarit vào vi c sản xuất các thực... chất thải ra môi trường nước và do người dân đã bỏ nhiêù chất thải xuống sông • Chúng ta nên sử dụng một số vi sinh vật có khả năng xử lý nước thải từ các xí nghiệp • Ứng dụng tổng hợp các loại enzim do các loại vi sinh vật tiết ra: Amilaza, Proteaza, Lipaza vào trong công nghiệp như thế nào? • Công nghệ chế biến xà phòng thuộc da (protêaza và lipaza) ,Công nghệ chế biến bã bột (sắn ,khoai tây) thành . vi sinh vật muốn hấp thụ được những chất có khối lượng phân tử lớn thì phải làm cách nào? • Enzim do vi sinh vật tiết ra có giống nhau đối với các chất khác nhau không? Sơ đồ vi sinh vật. pôlisaccarit. • Pôlisaccarit như tinh bột được phân giải ngoại bào nhờ nhiều nhóm vi sinh vật • Các mônôsaccarit được vi sinh vật hấp thụ hoặc phân giải hiếu khí, kỵ khí hay lên men. 1. Lên. trình lên men rượu từ tinh bột cần có các loại vi sinh vật nào tham gia? Cho biết vai trò của vi sinh vật đó. • Ở quê em người ta nấu rượu bằng cách nào? Giải thích. Dùng bánh men tán nhỏ trộn

Ngày đăng: 17/07/2014, 22:00

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Kiểm tra bài cũ

  • Slide 2

  • I. Phân giải pôlisaccarit.

  • 1. Lên men rượu

  • 2. Lên men lactic

  • II. Phân giải prôtêin

  • Slide 7

  • Slide 8

  • Sơ đồ lên men rượu từ tinh bột

  • Slide 10

  • Slide 11

  • Slide 12

  • Slide 13

  • Từ sơ đồ của hai quá trình lên men trên em hãy điền vào bảng sự sai khác giữa hai quá trình khi lên men lactic 1 mol phân tử glucozơ.

  • Slide 15

  • Slide 16

  • Slide 17

  • Slide 18

  • Slide 19

  • 1/ Hãy tìm nguyên nhân làm cho dòng sông trong hình trên bị ô nhiểm? 2/ Nếu là chủ các xí nghiệp trên thì em sẽ làm gì để giảm tình trạng ô nhiểm môi trường nước

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan