văn hóa ẩm thực quảng nam

QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH • Trước kia Quảng Nam là đất Chiêm Thành, năm 1301, vua Chế Mân dâng hai châu: châu Ô tức Thuận Châu (bắc Hải Vân) và châu Rí tức Hóa Châu (Nam Hải Vân) làm sính lễ cưới con gái vua Trần Nhân Tông là công chúa Huyền Trân. • Năm 1471, vua Lê Thánh Tông lập thêm đơn vị hành chính thứ 13 - Thừa Tuyên Quảng Nam. Danh xưng Quảng Nam xuất hiện từ đây • Cư dân Quảng Nam là sự cộng cư trong suốt quá trình mở nước. • Hội An được chọn là điểm giao thương duy nhất với thế giới _Quảng Nam Quốc. • Sau khi thống nhất đất nước,sáp nhập hai tỉnh Quảng Nam, Quảng Tín và Thành phố Đà Nẵng thành lập tỉnh Quảng Nam-Đà Nẵng với Đà Nẵng là tỉnh lị. ẨM THỰC QUẢNG NAM ẨM THỰC QUẢNG NAM Quảng Nam cũng như các tỉnh miền Trung khác ăn cay và mặn đã thấm nhuần trong bữa ăn của họ. • Yêu cầu cốt là được ăn no Cái tinh hoa trong khẩu vị Quảng Nam có thể nói chính là có chế biến nấu nướng thế nào đi nữa thì cũng phải giữ cho được cái hương vị nguyên thuỷ của món ăn. ĐẶC SẢN QUẢNG NAM [...]...Nguyên liệu đặc biệt: sợi mỳ thắng ở chợ Chùa, rau sống Trà Quế, tôm Cửa Đại, nước mắm Nam Ô Linh hồn của mì quảngnằm trong nồi nước Sợi mì Quảng làm bằng bột gạo, xắt ra từ một loại bánh tráng dày còn tươi (không phơi khô) Ăn mì quảng mà không có rau sống thì không ra chất mì quảng Đặc biệt là rau Trà... lầu làm bằng thịt xíu, tép mỡ,… Đặc trưng khác của cao lầu là muốn ăn món này phải leo lên lầu cao của quán Hến sông, hến rạch, hến cồn Ba hến hợp lại dập dồn ai ơi! HẾN • Hến có rất nhiều ở Quảng Nam Con hến giống như nghêu nhưng bé tẹo, lớn lắm là chỉ bằng mút đũa •Hến được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn: hến xào _ hến luộc _ canh hến _ cơm hến _ cháo hến Một số món ăn từ... chữa bệnh Hến là loại thức ăn mát, tuy ngọt ngon nhưng dể bị lạnh bụng vì vậy phải kèm rau răm, mít non để đề phòng bụng dạ "Trăng rằm đã tỏ lại tròn Khoai lang đất cát đã ngon, lại bùi" KHOAI CHÀ XỨ QUẢNG •Là món ăn rất đơn giản, bình dân, không phân biệt tầng lớp, lứa tuổi •Khoai lang củ nấu chín rồi chà ra thành bột đem phơi khô •Có 2 loại: khoai chà hạt lớn – khoaiạchà hạt nhỏ rang giã nhỏ với . nước,sáp nhập hai tỉnh Quảng Nam, Quảng Tín và Thành phố Đà Nẵng thành lập tỉnh Quảng Nam- Đà Nẵng với Đà Nẵng là tỉnh lị. ẨM THỰC QUẢNG NAM ẨM THỰC QUẢNG NAM Quảng Nam cũng như các tỉnh. Tuyên Quảng Nam. Danh xưng Quảng Nam xuất hiện từ đây • Cư dân Quảng Nam là sự cộng cư trong suốt quá trình mở nước. • Hội An được chọn là điểm giao thương duy nhất với thế giới _Quảng Nam. cũng được dăm ba gánh củi đầy ” MỲ QUẢNG • Là một sáng tạo, là cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. • chữ “mì” không ổn nhưng rất độc đáo, thực chất món sợi ấy làm bằng bột