CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU pot

CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONGỆ Ả Ấ Ấ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONGỆ Ả Ấ Ấ NÂU NÂU CH NG 2ƯƠ CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ 2.1. Gi i thi u chung v các ch t keo rong Nâuớ ệ ề ấ 2.1. Gi i thi u chung v các ch t keo rong Nâuớ ệ ề ấ  Ch a m t h p ch t quan tr ng là Alginicứ ộ ợ ấ ọ Ch a m t h p ch t quan tr ng là Alginicứ ộ ợ ấ ọ  Keo Alginate có các lo i sau:ạ Keo Alginate có các lo i sau:ạ  Alginate Natri  Alginate Canxi  Alginate amoni  Alginat propylen glycol (kí hi u PGA)ệ CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ 2.2 Tình hình phát tri n công ngh s n xu t Alginateể ệ ả ấ 2.2.1. Trên th gi iế ớ  Năm 1881, Stanford là ng i đ u tiên phát hi n ra Alginic ườ ầ ệ axit.  Năm 1923, F.C Thernley đã ti n hành chi t rút Alginate ế ế thô Orkney và t đó công ngh s n xu t Alginate ra đ i.ở ừ ệ ả ấ ờ  Năm 1975, Booth đã vi t v l ch s công nghi p Alginate ế ề ị ử ệ d a trên k t qu c a Stanford.ự ế ả ủ  Hi n đã có 17/9 n c s n xu t Alginate bao g m: Nauy, ệ ướ ả ấ ồ pháp, Nh t, Canada,Tây ban Nha, Chile, Liên xô xũ và n ậ Ấ đ . Có 2 công ty s n xu t l n : Kelco company ( M ) và m t ộ ả ấ ớ ỹ ộ công ty c a Anh chi m 70 % s n l ng th gi i. Trung ủ ế ả ượ ế ớ qu c là n c đang n i lên r t m nh v lĩnh v c rong bi n.ố ướ ổ ấ ạ ề ự ể CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ 2.2 Tình hình phát tri n công ngh s n xu t Alginateể ệ ả ấ 2.2.1. T i Vi t Namạ ệ  Nghiên c u và s n xu t t i H i Phòng, Nha Trang và TP. ứ ả ấ ạ ả H Chí Minhồ  Vào nh ng năm 70, B Th y s n đã nghiên c u ban hành ữ ộ ủ ả ứ quy trình s n xu t Alginate b ng ph ng pháp formolả ấ ằ ươ  Năm 1997, Đ i h c Th y s n đã nghiên c u đ a ra quy ạ ọ ủ ả ứ ư trình s n xu t Alginate b ng ph ng pháp CaCl2 và formol.ả ấ ằ ươ 2.3 Đ c đi m, c u t o và các tính ch t c a Alginic và ặ ể ấ ạ ấ ủ các lo i keo rong Nâuạ 2.3.1 Đ c đi m, c u t o c a Alginicặ ể ấ ạ ủ  Alginic co công thúc c u t o nh sau:́ ấ ạ ư Hình 6: Công thức cổ điển của 2 dơn vị monomeric trong axit Alginic CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ Hình 7: Công thức dạng ghế Hình 8: Hình thể C1 và 1C của chuỗi tetrahydropyran CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ Hình 9: Cấu tạo Alginic acid theo mô hình các công thức cổ điển (công thức phối cảnh) CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONGỆ Ả Ấ Ấ NÂU *S hình thành các G-block và M- block trên phân t ự ử alginic: a. Block G, M, MG là gì? CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ Hình 10: C u ấ trúc đặc biệt của alginic theo các đơn vị monomer : G là m t polymer c a L-guluronic và M là m t monomer c a D-ộ ủ ộ ủ manuronic. Hình 11: Cấu tạo của Alginic acid và liên kết của M-G trên cấu trúc Alginic CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ [...]...CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU Các dạng Block: Hình 12a: G Block Hình 12b: M Block Hình 12c: MG Block CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU Chiều dài của các Block Hình 12d: M Block 1C Hình 12e: G Block 1C CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU *Ý nghĩa của tỷ lệ M/G  Khả năng tạo gel của alginic  Để đánh giá chất lượng của alginate trong rong  Tỷ lệ M/G... hơn) CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU 2.3.2 Đặc điểm cấu tạo của các keo Alginate *Alginat Natri: Công thức phân tử: (C5H7O4COONa)n * Alginat Canxi Công thức phân tử: [(C5H704COO)2Ca]n * Alginat Propylen glycol Công thức phân tử: CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU 2.4 Tính chất của Alginic axit và các loại keo rong đ ược sản xuất từ nó 2.4.1 Một số tính chất chung  Là... Alginic CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU  Tạo gel kép giữa Alginate Ca-Chitozan Hình 16: Liên kết tạo gel kép giữa Alginate Ca-Chitozan CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU  Độ bền của gel Alginate –Ca phụ thuộc vào các yếu tố: + Chiều dài phân tử +Nồng độ +Nhiệt độ +Độ tan của Alginate +Tỷ lệ M/G CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU 2.4.4 Các yếu tố ảnh hưởng... 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU 2.4.3 Các tính chất đặc biệt  Khả năng tạo gel: là một tính chất quan trọng nhờ tính chất này mà nó có nhiều cơng dụng  Cơ chế tạo gel được xảy ra ở vị trí các nhóm –COOH, trong đó tại các phân đoạn poly G dễ dàng tạo gel hơn  Khả năng tạo gel với kim loại hố trị 2: Ví dụ thường gặp là tạo gel với Ca++ CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU ... CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU 2.4.2 Các tính chất đặc biệt của muối alginate a.Tính chất của muối Alginate với kim lọai hóa trị 2: (Khi tương tác với kim loại hóa trị 2) +Có độ chắc cao: dùng để làm chân giả +Có khả năng tạo màu tùy theo kim loại +Khơng hòa tan trong nước +Khi ẩm thì dẻo( Gel alginate), khi khơ có độ cứng cao và khó thấm nước, tỷ trọng thấp CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT... nước, tạo dung dịch keo nhớt có độ dính, độ nhớt cao  Khi làm lạnh khơng đơng, khi khơ trong suốt có tính đàn hồi Kết luận: Dựa vào những tính chất trên để áp dụng vào thực tế sản xuất CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU c Các vận dụng từ việc nghiên cứu tính chất của alginic - Vận dụng vào cơng nghệ chiết suất - Vận dụng vào một số lĩnh vực cơng nghiệp - Cố định tế bào -Tăng cường khả... độ nhớt của alginatNatri: đầu tiên các phân tử alg-Na hồ tan trong nước, các phân tử polymer có chiều dài phân tử lớn, tạo nên nội lực ma sát giữa chúng và tạo độ nhớt cho dung dịch • Độ nhớt của dung dịch phụ thuộc vào các yếu tố: +Chiều dài phân tử +Nồng độ +Nhiệt độ, +Độ tan của alginate CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU 2.5 Cơng dụng của keo rong Nâu *Ngành dệt – 50%, thực phẩm –... alginic thường khác nhau ở mỗi loại rong CHƯƠNG 2 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU Bảng [28]: Tỷ lệ M/G của Alginic ở một số loại rong trên thế giới Lồi Tỷ lệ M/G Macrocystis Pyrizera (Mỹ) 1,55 Lamanria Digitata (Nhật) 1,45 Eisenia Bryclis (Nhật) 1,6 Azeophyllum Nodium (Bắc Âu) 1,6 S Polycystum 1,04 Aldrich 1,5 Bảng [29]: Tỷ lệ M/G của Alginic từ các loại rong Nâu của Trung Quốc Loài Thời gian... Alginat Canxi trong vách tế bào khi xử lý bằng KI3-H2SO4 dung dòch (c) (d) (d) : Canxi Alginat trong vách tế bào khi xử lý với 0,5% CaCl2 dung dòch và KI3H2SO4 dung dòch Hình [30]: Phân bố của Ca++ trong tế bào sau khi xử lý trong các mơi trường * Các lưu ý trong cơng nghệ chiết rút alginic Từ dạng tồn tại của alginic trong rong nâu khá bến vững nên:  Cần xử lý rong trước khi chiết rút (làm mềm rong, dùng... tế bào cây rong  Tạo nên cấu trúc lưới gel bền trên thành tế bào rong nâu Dạng tồn tại và Công thức phân tử Polyme alginatcaxi trong thành tế bào rong nâu: [(C5H7O4COO)2Ca]n * Dạng cấu tạo của alginatcanxi trên thành tế bào rong nâu và cơng thức phân tử Công thức phân tử: [(C5H704COO)2Ca]n (a) : Canxium trong vách tế bào tách ra khi xử lý bằng dung dòch oxalic axit 0,5% (b) : Canxium trong tế bào . [28]: Tỷ lệ M/G của Alginic ở một số loại rong trên thế giới CHƯƠNG 2 CHƯƠNG 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KEO RONG NÂU Loaứi Thụứi gian vaứ nụi thu haựi. CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG Ả Ấ Ấ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG Ả Ấ Ấ NÂU NÂU CH NG 2ƯƠ CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO. 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG NÂUỆ Ả Ấ Ấ Hình 9: Cấu tạo Alginic acid theo mô hình các công thức cổ điển (công thức phối cảnh) CH NG 2ƯƠ CÔNG NGH S N XU T CÁC CH T KEO RONG Ả Ấ Ấ NÂU *S