... ,pH, lượng nước cần thiết .Các kết quả đó đã làm thay đổi đáng kể thời gian, công sức,và chất lượng sản phẩm. Các qui trình công nghệ được đưa ra như sau :Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày ... Dùng Trong Quá Trình Sản Xuất Nước Mắm- 28 -shv1351745625.docA.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁA.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc:_Là sản phẩm lên men từ các loại ... -shv1351745625.docA.CNSX CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ Cơ sở lý thuyết của quy trình công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày:Hiện nay người ta đã rút ngắn được thời gian thủy phân cá thành nước mắm mà không dùng hóa chất, ...