Nghiên cứu mô hình nhượng quyền thương mại Phở 24 từ đó đưa ra hướng phát triển Phở Cồ Luận theo mô hình Franchise

Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc ĐHTM 2012 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KINH DOANH THƯƠNG MẠI -ššššš - ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔN TỔNG QUAN THƯƠNG MẠI CÁC HOẠT ĐỘNG SỞ HỮU TRÍ TUỆ Tên đề tài: “Nghiên cứu mơ hình nhượng quyền thương mại Phở 24 từ đưa hướng phát triển Phở Cồ Luận theo mơ hình Franchise” Giáo viên hướng dẫn: Đặng Thu Hương Nhóm thực hiện: Ninh Thị Dịu (Nhóm trưởng) Nguyễn Minh Huyền Nguyễn Đại Dương Lớp học phần: 1102QMGM0111 Hà nội- 2012 Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc 2012 ĐHTM Mục Lục Lời mở đầu………………………………………………………………………….1 Chương I: Tổng quan nghiên cứu đề tài……………………………………… 2-6 Tính cấp thiết việc nghiên cứu…………………………………………… 2-3 Xác lập tuyên bố vấn đề nghiên cứu đề tài………… …………………3 Mục tiêu nghiên cứu …………………………………………………………… 4 Những câu hỏi đặt cho nghiên cứu…………………………………………… Phạm vi nghiên cứu ………………………………….…………………… Ý nghĩa nghiên cứu……………………………………….…………………… 5-6 Kết cấu luận văn…………………….…………… .…………………… Chương II: Tóm lược số lí luận chủ đề nghiên cứu …………… …….7-18 Một số định nghĩa, khái niệm ………………………………………… 7-9 Một số lý thuyết vấn đề nghiên cứu ……………………………….…… 9-15 2.1 Các loại nhượng quyền………………………………………………………… 2.2 Các loại hình nhượng quyền…… …………………………………………… 2.3 Điều kiện hoạt động nhượng quyền thương mại…………………… …….10-12 2.4 Lợi ích nhượng quyền thương mại……………………………… … 12-13 2.5 Thách thức rủi ro nhượng quyền thương mại………………… … 14-15 Tổng quan tình hình khách thể nghiên cứu Việt Nam giới……… 14-17 3.1 Bức tranh Nhượng Quyền Thương Mại giới…………… …….14-15 3.1 Bức tranh Nhượng Quyền Thương Mại Việt Nam…………………….15-16 Thực trạng mơ hình nhượng quyền thương mại Việt Nam …… ……… 16-17 Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc 2012 ĐHTM Chương III: Phương pháp nghiên cứu kết phân tích thực trạng vấn đề nghiên cứu ………………………………………………………………………18-39 I Phương pháp thu thập phân tích liệu………………………………………………………………… … ……18-19 II Phân tích hai thương hiệu Phở cồ Luận 24…….…………………… 19 -39 Dữ liệu mô hình mẫu phở 24………………………………………………….19-28 Dữ liệu đối tượng nghiên cứu Cồ Luận………………………… ….……………28 Đánh giá tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố mơi trường đến vấn đề nghiên cứu……………………………………………………………… …………………33- 39 Chương IV: Các kết luận, thảo luận đề xuất với vấn đề nghiên cứu …40-50 Các kết luận phát qua nghiên cứu……………………… ………… 40-44 Đề xuất giải pháp nhằm xây dựng mơ hình Nhượng Quyền Thương Mại cho thương hiệu Phở Cồ Luận dựa mơ hình Phở 24…………………………………………………… ………………………… 44-49 Kết Luận…………………………………………………………………………….50 Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc ĐHTM 2012 Như biết, Việt Nam thời kỳ hội nhập, điều kinh tế vừa hội vừa khó khăn thách thức doanh nghiệp người tham gia hoạt động kinh doanh Vậy phải làm để chớp thời cơ, giảm thiểu rủi ro để tồn kinh tế đầy khốc liệt này? Đối với người hoạt động kinh doanh lĩnh vực ẩm thực khơng nằm ngồi qui luật phát triển này, khơng học tập, đổi chắn không đứng vững thị trường Việc nghiên cứu tìm hiểu hoạt động người trước thành công việc làm quan trọng Có câu nói hay mà tơi nghe là: “ Nếu bạn khơng biết bơi học bơi, học chỗ có nhiều người bơi bạn khơng bị chết đuối” Từ thấy việc học tập người trước cho dù họ đối thủ cạnh tranh việc quan trọng Vì nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu, xây dựng mô hình Nhượng Quyền Thương Mại cho Phở Cồ Luận dựa mơ hình kinh doanh phở 24” Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc ĐHTM 2012 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI Tính cấp thiết việc nghiên cứu Có lẽ nhiều người nghe qua thuật ngữ “Nhượng quyền kinh doanh” hay “Nhượng quyền thương mại” hiểu sâu đủ tự tin để áp dụng khơng nhiều Franchise xuất Việt Nam 10 năm trở lại song khởi nguồn Mỹ từ kỷ 19 tới có mặt nơi giới Và coi “một phát minh vĩ đại chế độ tư phương Tây”, “xu tương lai” Sở dĩ kinh doanh theo mơ hình Franchise ngợi ca chứng minh phương thức kinh doanh an toàn hiệu mà khơng phải bỏ nhiều chi phí Việt Nam mảnh đất giàu tiềm năng, lại có lợi người sau, doanh nghiệp Việt Nam học hỏi kinh nghiệm từ nước tiên phong trước để tăng tốc, phát huy hiệu loại hình kinh doanh Vậy không khai thác tiềm Việt Nam nước tiếng đặc biệt lĩnh vực ẩm thực Những ăn ngon đậm đà sắc dân tộc Chúng chọn đối tượng “Phở truyền thống” cụ thể “phở Cồ Luận” số lí đây: - Hương vị truyền thống với thương hiệu “Phở Việt” dần bị lãng quên - Thị phần doanh nghiệp Việt Nam thị trường thức ăn nhanh thấp - Nhu cầu, sở thích, thói quen dùng Phở luôn tồn người Việt nhiều du khách nước - Phở Hà Nội nói riêng, phở Việt nói chung cịn nhiều hạn chế vấn đề an toàn thực phẩm, chất lượng phục vụ chưa theo kịp với xu đại - Nhu cầu fast food bùng nổ tương lai Với lý việc nghiên cứu đối tượng phở theo phương thức Franchise cần thiết Xác lập tuyên bố vấn đề nghiên cứu đề tài Trên giới nơi có người Việt sinh sống nơi có tiệm phở Ngay người nước ngồi thích phở Việt Nam Hiện nay, đến trung tâm lớn thấy ăn nhanh KFC, Lotteria có bán nhiều, bảng hiệu lớn đặc biệt giới trẻ ghiền khơng thấy quảng bá phở Là phở gia truyền họ Cồ, có xuất xứ từ Nam Định, với 21 năm tồn phát triển thương hiệu Hà Thành Phở Cồ Luận thương hiệu phở có điều kiện cần thiết tiến hành phương thức kinh doanh Trong lĩnh vực Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc ĐHTM 2012 phải kể tới thương hiệu Phở 24 thành công theo phương thức kinh doanh Franchise phát triển nước mà cịn tiếng nước ngồi Chính đề tài nghiên cứu là: “Nghiên cứu, xây dựng mơ hình Nhượng Quyền Thương Mại cho Phở Cồ Luận dựa mơ hình kinh doanh phở 24” Mục tiêu nghiên cứu Học tập mô hình thành cơng Phở 24 Học tập phát huy thành tựu đồng thời khắc phục, tránh không phạm phải hạn hạn chế mơ hình mẫu Phở Cồ Luận thương hiệu có tiếng thành phố Hà Nội cần quan tâm phát triển thương hiệu Mục đích nghiên cứu nhằm đưa biện pháp franchise cho qn phở Cồ Luận từ mơ hình thành cơng Phở 24 để thu lợi nhuận tối đa Gìn giữ hương vị ăn truyền thống, quảng bá thương hiệu phở “Cồ luận” bạn bè quốc tế Những câu hỏi đặt cho nghiên cứu - Franchiase gì? - Xu franchise thời kỳ phát triển nào? - Việc franchise “phở” có ưu vượt trội so với cửa hàng theo hình thức truyền thống? - Học tập mơ hình thành cơng? Có điểm cần khắc phục? - Để đạt thành công phương thức chuyển nhượng phở Cồ Luận cần phải làm gì? - Sự thành cơng phương thức chuyển nhượng có tác dụng việc lưu giữ hương vị truyển thống dân tộc cho hướng phát triển theo hình thức kinh doanh mà không lĩnh vực ẩm thực? Phạm vi nghiên cứu Địa bàn quán phở Hà Nội, hệ thống phở 24 Hà Nội, cửa hàng Phở Cồ Luận Hà Nội Ý nghĩa nghiên cứu Là sinh viên trường Đại Học Thương Mại, nghiên cứu vấn đề chắn có ý nghĩa mặt kinh tế Chúng không ngoại lệ Khi nghiên cứu đề tài mong muốn đề tài có ý nghĩa mặt lý thuyết áp dụng học từ nhà trường mà cịn có ý nghĩa thực tế cao Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc ĐHTM 2012 - Đối với Phở Cồ Luận: Thấy thương hiệu phở đầy tiềm năng, hội tụ yếu tố để thực phương thức franchise mục tiêu mà chúng tơi nêu Từ đặt hướng phát triển tiềm cho thương hiệu phở “Cồ Luận” nói riêng phở Việt nói chung - Thấy ưu điểm vượt trội so với cách thức bán hàng cũ: Hiện cửa hàng phở Cồ Luận kinh doanh theo phương thức cổ truyền, Phở gia đình nhà họ Cồ ngon, có hương vị đặc biệt nhờ có bí ơng cha truyền lại, nhiên tồn nhiều khó khăn Chính việc kinh doanh theo phương thức Franchise có ưu điểm vượt trội, khơng giữ truyền thống gia đình mà cịn khai thác tối đa lợi nhuận cịn phát triển nghề làm phở cách nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, từ thương hiệu ngày phát triển - Đưa thương hiệu Phở Cồ Luận thị trường nước ngoài, khẳng định vị Phở- đứng thứ 28 ngon giới Nhìn xa chút bối cảnh giới Mỹ cường quốc đứng đầu giới kinh tế hàng xóm Mỹ Canada xếp thứ hạng cao danh sách quốc gia có kinh tế tự giới Trong 10 năm nhà phân tích dự báo kinh tế giới dự đoán Trung Quốc vượt Mỹ đứng số giới Nước ta- hàng xóm Trung Quốc ảnh hưởng không nhỏ Sẽ thách thức lớn đồng thời hội không nhỏ để kinh tế Việt Nam có bước nhảy lớn Chính phải có chuẩn bị tất lĩnh vực Riêng ẩm thực, cần phải lưu giữ ăn truyền thống có “ Phở Hà Nội” theo cách “vẹn đôi đường” vừa giữ riêng mà khơng đâu có được, vừa phải theo kịp thời đại Qua đề tài muốn đưa ý kiến doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực khai thác hết tiềm doanh nghiệp mình, lợi ích việc franshise hồn cảnh, phương thức, đối tượng đạt lợi ích quảng bá nét ẩm thực Việt với bạn bè giới - Học tập mơ hình Phở 24 thành công việc thấy thành tựu hạn chế mà mơ hình mẫu từ xác định điểm mạnh điểm yếu để đưa giải pháp tốt nhất, học tập phát huy ưu điểm, tránh không phạm phải hạn hạn chế Định hướng Franchise thương hiệu phở “Cồ luận” để thu lợi ích tối đa giảm rủi ro tới mức thấp Kết cấu luận văn Chương 1: Tổng quan nghiên cứu đề tài Chương 2: Tóm lược số vấn đề lý luận chủ đề nghiên cứu Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc ĐHTM 2012 Chương 3: Phương pháp nghiên cứu kết phân tích thực trạng vấn đề nghiên cứu Chương 4: Các kết luận, thảo luận đề xuất với vấn đề nghiên cứu CHƯƠNG II: TÓM LƯỢC MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc ĐHTM 2012 Một số định nghĩa, khái niệm Trên giới, nhượng quyền thương mại xuất lâu, phát triển mạnh từ năm 1980 Tuy nhiên, chưa có định nghĩa thống nhượng quyền thương mại - Hiệp hội nhượng quyền kinh doanh Quốc tế hiệp hội lớn nước Mỹ giới nêu khái niệm: "Nhượng quyền thương mại mối quan hệ theo hợp đồng, Bên giao Bên nhận quyền, theo Bên giao đề xuất phải trì quan tâm liên tục tới doanh nghiệp Bên nhận khía cạnh như: bí kinh doanh đào tạo nhân viên; Bên nhận hoạt động nhãn hiệu hàng hóa, phương thức, phương pháp kinh doanh Bên giao sở hữu kiểm soát Bên nhận đang, tiến hành đầu tư đáng kể vốn vào doanh nghiệp nguồn lực mình" - Cộng đồng chung Châu Âu EC (EU): Quyền thương mại "tập hợp quyền sở hữu công nghiệp sở hữu trí tuệ liên quan tới nhãn hiệu hàng hóa, tên thương mại, biển hiệu cửa hàng, giải pháp hữu ích, kiểu dáng, quyền tác giả, bí quyết, sáng chế khai thác để bán sản phẩm, cung cấp dịch vụ tới người sử dụng cuối cùng" Nhượng quyền thương mại có nghĩa việc chuyển nhượng quyền kinh doanh khái niệm - Dưới góc độ pháp luật thực định Việt Nam, theo Điều 284 Luật TM 2005: Franchise hoạt động thương mại mà bên nhượng quyền cho phép yêu cầu bên nhận quyền tự tiến hành việc mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ theo điều kiện sau: + Việc mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ tiến hành theo phương thức tổ chức kinh doanh bên nhượng quyền quy định gắn với nhãn hiệu hàng hóa, tên thương mại, bí kinh doanh, hiệu kinh doanh, quảng cáo bên nhượng quyền; + Bên nhượng quyền có quyền kiểm sốt trợ giúp cho bên nhận quyền việc điều hành công việc kinh doanh Một số thuật ngữ liên quan đến nhượng quyền thương mại: - Bên nhượng quyền: thương nhân cấp quyền thương mại, bao gồm Bên nhượng quyền thứ cấp mối quan hệ với Bên nhận quyền thứ cấp - Bên nhận quyền: thương nhân nhận quyền thương mại, bao gồm Bên nhận quyền thứ cấp mối quan hệ với Bên nhượng quyền thứ cấp - Bên nhượng quyền thứ cấp: thương nhân có quyền cấp lại quyền thương mại mà nhận từ Bên nhượng quyền ban đầu cho Bên nhận quyền thứ cấp Đề tài nghiên cứu khoa học ĐHTM tài nghiên cứu khoa học ĐHTMu khoa học ĐHTMc ĐHTM 2012 - Bên nhận quyền sơ cấp: thương nhân nhận quyền thương mại từ Bên nhượng quyền ban đầu - Bên nhận quyền thứ cấp: thương nhân nhận lại quyền thương mại từ Bên nhượng quyền sơ cấp - Hợp đồng nhượng quyền thương mại: thỏa thuận bên nhượng quyền với bên nhận quyền, quy định vấn đề liên quan đến hoạt động nhượng quyền Hợp đồng nhượng quyền thương mại có nội dung chủ yếu sau đây: Nội dung quyền thương mại Quyền, nghĩa vụ Bên nhượng quyền Quyền, nghĩa vụ Bên nhận quyền Giá cả, phí nhượng quyền định kỳ phương thức toán Thời hạn hiệu lực hợp đồng Gia hạn, chấm dứt hợp đồng giải tranh chấp - Hợp đồng phát triển quyền thương mại: hợp đồng nhượng quyền thương mại theo Bên nhượng quyền cấp cho Bên nhận quyền quyền phép thành lập nhiều sở để kinh doanh theo phương thức nhượng quyền thương mại phạm vi khu vực địa lý định - Hợp đồng nhượng quyền thương mại thứ cấp: hợp đồng nhượng quyền thương mại ký Bên nhượng quyền thứ cấp Bên nhận quyền thứ cấp theo quyền thương mại chung Một số lý thuyết vấn đề nghiên cứu 2.1 Các loại nhượng quyền - Nhượng quyền sơ cấp: Là nhượng quyền thương mại lần đầu - Nhượng quyền thứ cấp: Người nhận quyền có quyền cấp lại quyền thương mại mà nhận từ bên nhượng quyền ban đầu cho bên thứ ba(Bên nhận quyền thứ cấp) 2.2 Các loại hình nhượng quyền Có loại hình nhượng quyền kinh doanh bản, phản ánh mức độ hợp tác & cam kết khác bên nhượng quyền bên nhận quyền: - Nhượng quyền mơ hình kinh doanh tồn diện - Nhượng quyền mơ hình kinh doanh khơng tồn diện - Nhượng quyền có tham gia quản lý - Nhượng quyền có tham gia đầu tư vốn 2.3 Điều kiện hoạt động nhượng quyền thương mại 10 ... đề tài nghiên cứu là: ? ?Nghiên cứu, xây dựng mơ hình Nhượng Quyền Thương Mại cho Phở Cồ Luận dựa mơ hình kinh doanh phở 24? ?? Mục tiêu nghiên cứu Học tập mô hình thành cơng Phở 24 Học tập phát huy... mơ hình mẫu Phở Cồ Luận thương hiệu có tiếng thành phố Hà Nội cần quan tâm phát triển thương hiệu Mục đích nghiên cứu nhằm đưa biện pháp franchise cho qn phở Cồ Luận từ mơ hình thành cơng Phở 24. .. tranh chấp - Hợp đồng phát triển quyền thương mại: hợp đồng nhượng quyền thương mại theo Bên nhượng quyền cấp cho Bên nhận quyền quyền phép thành lập nhiều sở để kinh doanh theo phương thức nhượng