ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI XÍ NGHIỆP RƯỢU BIA VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN XUẤT KHẢU HÀ NỘI.DOC

ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI XÍ NGHIỆP RƯỢU BIA VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN XUẤT KHẢU HÀ NỘI.

A- Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh tạixí nghiệp rợu bia và chế biến nông sản xuấtkhảu hà nội.

I- Quá trình hình thành và phát triển.

Công ty đầu t và XNK nông lâm sản chế biến đợc thành lập vào ngày 24/08/1985 theo quyết định số 3027/QĐUB của UBND TP Hà nội, chuyên sản xuất giống nấm cung cấp cho các đơn vị kinh tế thuộc các tỉnh phía Bắc và đợc đóng tại 25 Tân Mai- Hai Bà Trng – Hà nội

Trong những năm 1985-1993 Công ty đã có những thành công nhất định trong việc sản xuất và xuất khẩu nấm Sau khi tiến hành xem xét và thành lập lại các doanh nghiệp theo nghị định 388/HĐBT, ngày 3/04/1993 UBND TP Hà nội đã quyết định đổi tên thành “ Công ty sản xuất giống chế biến và xuất khẩu nấm” theo quyết định số 1410/QĐ - UB thuộc liên hiệp thực phẩm vi sinh Trong cơ chế thị trờng Công ty đã gặp những khó khăn nhất định Cùng với thời tiết miềm Bắc luôn thay đổi cây nấm không phát triển mạnh, đời sống nhân viên gặp nhiều khó khăn Từ những khó khăn của cuộc sống một số cán bộ chủ chốt của Công ty đã tiến hành nghiên cứu thị trờng n-ớc giải khát nhằm tạo công ăn việc làm và cảI thiện đời sống cho tập thể cán bộ Giám đốc công ty quyết định đa vào dây chuyền sản xuất rợu, bia để cung cấp cho thị trờng tại phân xởng sản xuất giống nấm vào tháng 4 năm 1994 Trong hai năm từ 1994 đến 1996, Công ty đã thu đợc kết quả đáng kể và bớc đầu khẳng định đợc hớng đI mới của mình.

Ngày 22/05/1996, Giám đốc liên hiệp thực phẩm vi sinh căn cứ vào tờ trình số 68/CNT ngày 20/05/1996 đã cho phép thành lập xí nghiệp rợu bia và chế biến nông sản xuất khẩu Hà nội theo quyết định số 1737/LHTP Xí nghiệp có chức năng:

- Sản xuất rợu, bia, nớc giảI khát - Chế biến nấm xuất khẩu

Mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của xí nghiệp đều theo chỉ 1

tiêu của công ty giao Một số năm gần đây ( Từ năm 1998 đến nay) sản xuất xuất khẩu gặp nhiều khó khăn, thậm chí thua lỗ nên chức năng chế biến nấm của xí nghiệp dần không còn trong sản xuất kinh doanh.

Ngày 25/12/1997, theo quyết định số 3395/NN-TCCP/QĐ của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn công ty đã đổi tên thành Công ty đầu t và xuất nhập khẩu nông lâm sản chế biến ( I.E.I.C) Xí nghiệp vẫn trực thuộc công ty và chỉ còn chức năng sản xuất rợu, bia và nớc giảI khát.

II- Nhiệm vụ sản xuất kinh doanh tại xí nghiệp.

Xí nghệp rợu bia và chế biến nông sản xuất khẩu Hà nội trực thuộc Công ty đầu t và xuất nhập khẩu nông lâm sản chế biến Nhiệm vụ chủ yếu của Công ty hiện nay là sản xuất nớc giảI khát: bia hơI, bia chai, cồn công nghiệp và các sản phẩm từ cồn nh rợu trắng, rợu mùi., khí CO2, thùng catton Sản lợng chủ yếu của Công ty là:

+ Bia hơI : 3.000.000 lít/ năm + Rợu mùi : 1.000.000 lít / năm + Thùng catton: 500.000 thùng / năm.

Hiện nay xí nghiệp có 4 dây chuyền sản xuất rợu, bia phục vụ đủ nhu cầu tiêu thụ của thị trờng.

Nguyên liệu sản xuất chính để sản xuất bia bao gồm: Malt, hoa viên, hoa Hublon, gạo, đờng, các loại ngũ cốc, hoa quả Đặc tính của các loại sản phẩm chủ yếu là các loại sản phẩm uống, trải qua quá trình lên men, chng cất, độ tinh khiết cao, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.

Tổng số cán bộ công nhân viên của Xí nghiệp hiện nay là 210 ngời, trong đó có 25 kỹ s, 30 trung cấp.Xí nghiệp đợc xây dựng trong thành phố( 25 Tân Mai - Hà nội) với tổng diện tích 23.809 m2 trong đó diện tích nhà xởng khoảng 10.000 m2 Với địa điểm này, Công ty rất thuận lợi cho việc cung cấp vật t, nguyên liệu, tiêu thụ sản phẩm cũng nh việc nắm bắt kịp thời các thông tin kinh tế thị trờng.

Trong thời gian qua, bằng sự nỗ lực phấn đấu của toàn thể cán bộ công nhân viên trong quản lý và tổ chức sản xuất kinh doanh, Xí nghiệp đã

2

nắm bắt kịp thời nhu cầu và diễn biến của thị trờng, sản phẩm sản xuất ra đến đâu tiêu thụ hết đến dó Xí nghiệp luôn hoàn thành kế hoạch về doanh thu, lợi nhuận, tăng tích luỹ, phát triển sản xuất và thực hiện nghĩa vụ nộp thuế cho nhà nớc đầy đủ, đúng quy định Trong sản xuất, công ty đã không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, giảm thấp chi phí, hạ giá thành sản phẩm, nâng cao uy tín trên thị trờng và đặc biệt là đảm bảo mức thu nhập phù hợp cho cán bộ công nhân viên trong toàn Xí nghiệp Tình hình sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp đã đi vào thế ổn định, có chiều hớng phát triển thuận lợi Có thể nói Xí nghiệp rợu bia và chế biến nông sản xuất khẩu Hà nội có quy mô tơng đối lớn so với các Xí nghiệp cùng trực thuộc Công ty đầu t và xuất nhập khẩu nông lâm sản chế biến ( I E I.C)

Quá trình trởng thành và phát triển của Xí nghiệp đợc thể hiện bằng một số chỉ tiêu sau:

3

Biểu số 1: Một số chỉ tiêu cơ bản của Xí nghiệp rợu bia và nông sản chế

iiI- Đặc điểm quản lý và tổ chức bộ máy quản lý.

Xí nghiệp tổ chức quản lý theo cơ chế trực tuyến - tham mu Giám đốc là ngời đại diện hợp pháp của Xí nghiệp, chịu trách nhiệm phụ trách chung, chỉ đạo toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh

Phó giám đốc phụ trách kinh doanh và phó giám đốc phụ trách kỹ thuật là ngời giúp việc tham mu cho giám đốc.

Các phòng ban chức năng thực hiện nhiệm vụ theo chức năng, tham mu cho giám đốc trong hoạt động sản xuất kinh doanh, đợc sự chỉ đạo điều hành trực tiếp của giám đốc.

- Phòng nghiên cứu phát triển: Hoàn chỉnh và ban hành các định mức kinh tế, kỹ thuật, xây dựng và chỉ đạo thực hiện chơng trình nghiên cứu khoa học kỹ thuật, tiếp nhận phân tích thông tin khoa học kỹ thuật trong nớc

4

và quốc tế để ứng dụng vào sản xuất.

- Phòng kỹ thuật công nghệ: nghiên cứu đa vào sản xuất các sản phẩm mới đồng bộ cả về công nghệ tiêu chuẩn quy trình, quy phạm thiết bị,

- Phòng kế hoạch vật t: có nhiệm vụ lập kế hoạch sản xuất theo yêu cầu thị trờng, tổ chức cung ứng vật t phục vụ cho sản xuất.

- Phòng kế toán: có chức năng tham mu cho giám đốc về mặt tài chính, theo dõi hoạt động sản xuất kinh doanh dới hình thái tiền tệ, tổ chức công tác kế toán, chỉ đạo công tác thống kê cho các phân xởng thành viên và toàn xí nghiệp.

Các phân xởng sản xuất với bộ máy đơn giản, gọn nhẹ đã đáp ứng đợc yêu cầu của hoạt động sản xuất kinh doanh Các phân xởng có nhiệm vụ trực tiếp sản xuất trên cơ sở đã đặt ra của phòng kế hoạch vật t và cung cấp sản phẩm ra thị trờng.

Với cơ cấu tổ chức bộ máy trên, mỗi phòng ban đều có trách nhiệm, chức năng riêng phục vụ tốt nhất cho yêu cầu sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp Giữa các phòng ban xí nghiệp thành viên có mối quan hệ mật thiết với nhau, đảm bảo quá trình sản xuất đợc tiến hành nhịp nhàng, cân đối và có hiệu quả.

5

Biểu số 2: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của Xí nghiệp Rợu, bia và

IV-Đặc điểm tổ chức sản xuất và quy trình công nghệ

Xí nghiệp rợu, bia và nông sản chế biến Hà nội là một đơn vị hạch toán độc lập, có đầy đủ t cách pháp nhân Về mặt tổ chức sản xuất đợc thực hiện theo mô hình Xí nghiệp Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm ở Xí nghiệp là quy trình công nghệ chế biến phức tạp kiểu liên tục bao gồm nhiều giai đoạn công nghệ khác nhau Mỗi phân xởng sản xuất chính đảm nhận một giai đoạn công nghệ nhất định, đảm bảo quá trình sản xuất của toànXí nghiệp đợc tiến hành thờng xuyên, liên tục và có hiệu quả.

1- Phân xởng cồn

Là phân xởng sản xuất chính, có nhiệm vụ sản xuất cồn tinh chế( cồn 96) Tổng số cán bộ công nhân viên là 30 ngời đợc chia thành các tổ: Tổ nấu, tổ lò hơi, tổ chng cất, tổ vận chuyển, , Bộ máy quản lý gồm 6 ngời: 1 quản đốc, 1 nhân viên thống kê phân xởng và 4 tổ trởng Bộ máy quản lý tổ chức sản xuất phù hợp với quy trình công nghệ.

Nguyên liệu chủ yếu để sản xuất cồn là các loại ngũ cốc( đợc xay thành bột) Sản phẩm chính thu đợc là cồn 96, ngoài ra còn thu đợc sản phẩm phụ là khí CO2 Sản phẩm một phần bán ra ngoài, còn phần lớn đợc chuyển sang phân xởng rợu mùi, phân xởng rợu vang, phân xởng bia để tiếp tục chế biến.

2-Phân xởng rợu mùi.

Là phân xởng sản xuất chính, có nhiệm vụ sản xuất các loại rợu nh: Lúa mới, nếp mới , cam, chanh, Tổng số cán bộ công nhân viên là 26 ngời đợc chia thành các tổ nh: Tổ pha chế, tổ đóng chai, tổ chọn rợu, Bộ máy quản lý gồm: 1quản đốc, 1 nhân viên thống kê phân xởng , 3tổ trởng Đặc điểm tổ chức sản xuất, tổ chức quản lý phù hợp với quy trình công nghệ

Biểu số 3: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất rợu mùi.

Sản phẩm thu đợc là rợu mùi, chủ yếu đợc bán ra ngoài phục vụ nhu cầu trong nớc Sản phẩm đã trở thành mặt hàng thế mạnh của Công ty.

3- Phân xởng rợu vang.

Là phân xởng sản xuất chính, có nhiệm vụ sản xuất các loại rợu vang nh: vang Hà nội, vang nho, Tổng số cán bộ công nhân viên là 22 ngời đợc chia thành 2 tổ sản xuất: Tổ lên men, tổ chạy máy Bộ máy quản lý gồm: 1 quản đốc, 1 nhân viên thống kê phân xởng, 2 tổ trởng Đặc điểm tổ chức sản xuất và tổ chức quản lý phù hợp với quy trình công nghệ.

4- Phân xởng bia.

Là phân xởng có nhiệm vụ sản xuất bia hơI, bia chai…phục vụ đủ nhuphục vụ đủ nhu cầu tiêu thụ bia của thị trờng Tổng số cán bộ công nhân viên là 30 ngời đợc chia thành 2 tổ sản xuất: Tổ sản xuất và tổ đóng chai Bộ máy quản lý gồm: 1 quản đốc, 1 nhân viên thống kê phân xởng, 2 tổ trởng Đặc điểm tổ chức sản xuất và tổ chức quản lý phù hợp với quy trình công nghệ.

Biểu số 4: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia.

5- Phân xởng bao bì.

Là phân xởng sản xuất chính, có nhiệm vụ sản xuất các loại bao bì để phục vụ cho việc bảo quản và vận chuyển sản phẩm nh thùng catton, vỏ hộp, Tổng số cán bộ công nhân viên là 20 ngời đợc chia thành 3 tổ sản xuất: Tổ in, tổ sóng, tổ cắt Bộ máy quản lý gồm: 1 giám đốc, 1 nhân viên thống kê phân xởng, 3 tổ trởng.

6- Phân xởng cơ điện.

Là phân xởng phụ trợ, có nhiệm vụ phục vụ cho các phân xởng chính nh sửa chữa lớn, sửa chữa thờng xuyên máy móc thiết bị, đảm bảo cho quá trình sản xuất của toàn xí nghiệp đợc liên tục Tổng số cán bộ công nhân viên là 6 ngời

B- Tổ chức bộ máy kế toán và hình thức sổkế toán của xí nghiệp rợu bia và chế biến nôngsản xuất khẩu hà nội.

9

I- Bộ máy kế toán.

Xí nghiệp rợu bia và chế biến nông sản xuất khẩu Hà nội là một đơn vị hạch toán độc lập Bộ máy kế toán của Xí nghiệp đợc tổ chức theo hình thức tập trung tại xí nghiệp Tổ chức tốt bộ máy kế toán là tiền đề và cũng là công cụ quan trọng phục vụ việc quản lý và điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp Xác định đợc tầm quan trọng đó, Xí nghiệp rợu bia và chế biến nông sản xuất khẩu Hà nội đã chú trọng tổ chức công tác hạch toán kế toán Bộ máy kế toán phù hợp với đặc điểm tổ chức quản lý, phòng kế toán đã đáp ứng đợc vai trò quan trọng của mình

Bộ máy kế toán của Xí nghiệp có trách nhiệm tổ chức thực hiện và kiểm tra toàn bộ công tác kế toán, công tác thống kê trong phạm vi toàn xí nghiệp, tham mu cho giám đốc về thông tin kinh tế và phân tích hoạt động kinh tế, hớng dẫn chỉ đạo, kiểm tra các bộ phận, thực hiện đầy đủ chế độ ghi chép ban đầu, chế dộ hạch toán và chế độ quản lý kinh tế tài chính Để thực hiện đầy đủ chức năng nhiệm vụ, bảo đảm sự lãnh đạo tập trung thống nhất trực tiếp của giám đốc từ trởng phòng kế toán đến các nhân viên, đồng thời căn cứ vào đặc điểm tổ chức quản lý yêu cầu và trình độ quản lý, loại hình tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh, khối lợng, mức độ phức tạp của các thông tin, bộ máy kế toán của Xí nghiệp đợc tổ chức theo hình thức tập trung với cơ cấu nh sau:

Lãnh đạo phòng kế toán là kế toán trởng, phòng kế toán đợc đặt dới sự chỉ đạo trực tiếp của giám đốc, bao gồm 6 nhân viên kế toán:

- Một phó phòng kế toán kiêm kế toán tổng hợp, kiêm kế toán tiền lơng, kế toán tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm.

- Một kế toán vật liệu và công cụ dụng cụ.

- Một kế toán tài sản cố định và sửa chữa lớn tài sản cố định - Một kế toán thanh toán vốn bằng tiền.

- Một kế toán thành phẩm và tiêu thụ - Một thủ quỹ.

10

Biểu số 4: Sơ đồ tổ chức bộ máy kế toán ở xí nghiệpRợu và chế biến nôngsản xuất khẩu Hà nội.

II - Hình thức sổ kế toán

Các bộ phận cấu thành bộ máy kế toán có nhiệm vụ thực hiện những công việc kế toán thuộc phần hành của mình, hớng dẫn, kiểm tra , các bộ phận khác của xí nghiệp, lập báo cáo kế toán Để phù hợp với điều kiện sản xuất tổ chức quản lý và nghiệp vụ chuyên môn của các nhân viên kế toán, hiện nay xí nghiệp rợu, bia và nông sản chế biến Hà nội đang áp dụng hình thức sổ kế toán nhật ký - chứng từ.

Hệ thống tàI khoản xí nghiệp sử dụng đợc xây dựng trên cơ sơ những qui định về hệ thống tàI khoản chung cho các doanh nghiệp do Bộ TàI Chính ban hành Hiện nay tàI khoản cấp I xí nghiệp sử dụng bao gồm: 111,131,136,138,142,152,153,154,155,157,211,214,311,331,333,334,335, 338,411,414,421,431,511,632,641,642,711,721, 811,911.

NgoàI ra trong các tàI khoản cấp I còn đợc chi tiết thành các tàI khoản cấp II và các tiểu khoản chi tiết cho phù hợp với từng đối tợng hạch toán

Toàn bộ công tác kế toán đều đợc thực hiện tại phòng kế toán của Xí nghiệp ty Mỗi phân xởng sản xuất viên đều có một nhân viên thống kê phân xởng có nhiệm vụ tập hợp chi phí tiền lơng theo các bản chấm công, số lợng sản phẩm sản xuất Các chứng từ đợc thu thập, kiểm tra, định kỳ gửi về phòng kế toán xí nghiệp.

Hệ thống chứng từ xí nghiệp sử dụng: là các chứng từ do bộ tàI chính ban hành nh: Phiếu xuất kho, phiếu nhập kho, phiếu thu, phiếu chi, hoá đơn tàI chính…phục vụ đủ nhu

Xí nghiệp áp dụng phơng pháp hạch toán hàng tồn kho theo ph-ơng pháp kê khai thờng xuyên.

Xí nghiệp sử dụng phơng pháp hạch toán thẻ song song để hạch toán chi tiết nguyên vật liệu.

Xí nghiệp áp dụng hình thức sổ kế toán nhật ký chứng từ nên đã cố gắng kết hợp giữa việc ghi sổ theo thứ tự thời gian và ghi sổ theo hệ thống, kết hợp giữa việc ghi chép hàng ngày với việc tổng hợp số liệu, phục vụ lập báo cáo kế toán.

12

Bộ máy kế toán xí nghiệp tổ chức theo hình thức tập trung, bảo đảm sự lãnh đạo tập trung thống nhất với công tác kế toán, việc kiểm tra sử lý thông tin kế toán đợc tiến hành kịp thời, chặt chẽ, tổ chức bộ máy kế toán gọn nhẹ, tiết kiệm chi phí hạch toán, nâng cao hiệu quả công tác kế toán.

Trình tự ghi sổ kế toán tại Xí nghiệp nh sau

Biểu số 5: Sơ đồ trình tự ghi sổ kế toántheo hình thức chứng từ ghi sổ tạiXí nghiệp Rợu bia và chế biến nông sản xuất khẩu Hà nội

Ghi cuối tháng Đối chiếu, kiểm tra

III – KháI quát một số phần hành kế toán chủ yếu tại KháI quát một số phần hành kế toán chủ yếu tại

1- Kế toán tập hợp chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm.1.1- Hạch toán chi phí sản xuất.

1.1.1 Hạch toán chi phí nguyên vật liệu trực tiếp.

Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp ở xí nghiệp chiếm tỷ trọng khá lớn trong tổng chi phí sản xuất( 75 - 87 %) Nguyên vật liệu trực tiếp của Xí nghiệp bao gồm: ngô, khoai, sắn, hoa viên, hoá chất, Đặc điểm nguyên vật liệu trực tiếp Xí nghiệp rất phong phú về thể loại, đợc thu mua trong nớc và nhập khẩu, có tính năng, tác dụng khác nhau và chủ yếu là các loại ngũ cốc.

Để phục vụ tốt nhất cho hạch toán trực tiếp các khoản chi phí NVL trực tiếp, công ty mở sổ chi tiết theo dõi đơn giá, số lợng nhập, xuất, tồn kho cho từng loại, từng thứ vật liệu( chính, phụ, nhiên liệu,

Nguyên tắc sử dụng NVL trực tiếp cho sản xuất là xuất phát từ nhiệm vụ sản xuất, cụ thể căn cứ vào lệnh sản xuất và định mức sử dụng nguyên vật liệu đã xây dựng Do đó, trên từng phiếu xuất kho nguyên vật liệu đợc ghi chép chi tiết cho từng đối tợng tập hợp chi phí sản xuất và theo từng địa điểm phát sinh, thời gian phát sinh Căn cứ vào chứng từ xuất kho, báo cáo sử dụng NVL của các phân xởng, sau khi kiểm tra tính hợp lệ của chứng từ, kế toán thực hiện tổng hợp và phân loại NVL dùng cho các đối tợng sử dụng.

Công ty mở chi tiết TK 152: TK 152.1( NVL chính ), TK 152.2( Vật liệu phụ), TK 152.3( nhiên liệu), TK 152.4( phụ tùng thay thế), TK 152.7( bao bì).

Để tập hợp chi phí nguyên vật liệu trực tiếp cho từng phân xởng, kế toán sử dụng TK 621 - Mở chi tiết:

Chi phí sản xuất đợc tập hợp cho các bộ phận, phân xởng sản xuất kinh doanh phụ vào các TK chi tiết:

TK 154.5 - Bộ phận lò hơi TK 241.3 – Phân xởng cơ điện.

NVL xuất dùng đợc công ty tính theo giá thực tế đơn vị bình quân gia quyền của NVL tồn kho đầu kỳ và NVL nhập kho trong kỳ:

15

Đơn giá Trị giá thực tế của NVL + Trị giá thực tế của NVL thực tế tồn kho đầu kỳ nhập kho trong kỳ

Trị giá thực tế của NVL = Đơn giá thực tế x Số lợng NVL (2) xuất kho trong kỳ bình quân NVL xuất kho trong kỳ

Đối với NVL phải gia công nh sắn, ngô, gạo,

Đơn giá Trị giá thực tế NVL + Chi phí vận chuyển thực tế xuất gia công bốc dỡ gia công NVL =  (3) trong tháng Số lợng NVL - Số lợng NVL xuất gia công hao hụt

Căn cứ vào kết quả này, kế toán tính trị giá thực tế NVL xuất dùng cho sản xuất( khi đã gia công xong ) theo công thức:

Trị giá thực tế NVL xuất = Đơn giá thực tế x Số lợng NVL (4) dùng cho SX trong tháng NVL trong tháng xuất dùng cho SX

Căn cứ vào phiếu xuất kho và công thức( 4), tính ra trị giá thực tế bột sắn xuất dùng cho sản xuất trong tháng:

16