Sườn carbon và các phân tử sinh học pdf

Phân phối các phân tử sinh học 3... Các nhóm chứcCác phân tử sinh học bao gồm chủ yếu là các nguyên tử C liên kết với các nguyên tử C khác hay với các nguyên tử O, N, S hay H.. Các nhóm

Chương 4 Sườn carbon và các phân tử sinh học

1 Các nhóm chức

2 Phân phối các phân tử sinh học

3 Carbohydrat

4 Protein

5 Acid nucleic

6 Lipid

1 Các nhóm chức

Các phân tử sinh học bao gồm chủ yếu là các nguyên tử C liên kết với các nguyên tử C khác hay với các nguyên tử O, N, S hay H.

Các nhóm chức xác định đặc tính hóa học của các phân tử mang chúng.

2 Phân phối các phân tử sinh học

- Carbohydrat:

celluloz trong vách

tinh bột trong lục lạp

- Protein: màng, nhân, cytosol

- DNA: nhân, lục lạp, ti thể

- Lipid: màng

3 Carbohydrat

- Monosacarid: glucoz, fructoz, galactoz

- Disacarid

maltoz= glucoz + glucoz

sacaroz (sucroz)= glucoz + fructoz

lactoz (đường sữa)= glucoz + galactoz

- Polysacarid

tinh bột (lục lạp): chuỗi -glucoz

glycogen (tế bào gan, cơ): tương tự tinh bột

celluloz: chuỗi -glucoz, kháng enzym thủy giải

4 Protein

Cầu nối peptid (peptide bond, amide bond) là cầu nối cộng hóa trị giữa nhóm carboxyl của một phân tử với nhóm amin của một phân tử khác, và do đó phóng thích một phân tử nước

•Cấu trúc protein:

 Bậc 1: trình tự acid amin

 Bậc 2: cuộn chuỗi thành xoắn  hay phiến gấp 

 Bậc 3: hình thể ba chiều

 Bậc 4: kết hợp 2 hay nhiều chuỗi polypeptide

Lysozym: 1 chuỗi

polypeptid như dải

của lysozym

° Hemoglobin = protein globin + sắc tố

heme chứa Fe

° Phân tử globin = 4 chuỗi polypeptid (2a và 2b), mỗi chuỗi có một nhóm heme

Hemoglobin người,

heterotetramer: (αβ)2αβ)2)2 Nhóm heme

• Hemoglobin là một protein

cổ, không chỉ mang O 2 ở

mọi động vật có xương

sống, mà cũng là phân tử

mang O 2 ở nhiều động vật

không xương sống (chân

đốt, thân mềm, da gai, giun

dẹp), thậm chí ở vài nguyên

sinh vật.

• Khi O 2 khuếch tán vào

máu, hệ tuần hoàn sẽ phân

phối O 2 tới mọi mô sống

cho hô hấp tế bào và mang

CO 2 ra khỏi mô.

Mỗi nguyên tử sắt dính một phân tử O 2 (mỗi hemoglobin

mang bốn O 2 ).

• Deoxyhemoglobin kết hợp với oxygen trong phổi

để tạo oxyhemoglobin, chất này phóng thích

oxygen.

• Carbondioxide được vận chuyển trong máu theo

ba cách: hòa tan trong huyết tương, dính với

hemoglobin, và phần lớn ở dạng bicarbonate

trong huyết tương (nhờ một phản ứng enzyme trong tế bào máu đỏ)

•CA, carbonic anhydrase

5 Acid nucleic:

DNA / RNA

(polynucleotid)

Ở eukaryote,

mỗi phân tử

DNA nén chặt

trong một

nhiễm sắc thể

Cách nén chặt?

Quấn quanh lõi

histone và tiếp

tục tự quấn.

Cầu nối ester được tạo

bởi phản ứng (khử nước) giữa một acid (carboxylic hay phosphoric) với một alcol.

Cầu nối giữa 2 nucleotide

= cầu nối phosphodiester

• 6 Lipid bao gồm các phân tử gần như vô cực, kị nước (chất béo, phospholipid, sáp và steroid)

Phospholipid