Báo cáo thực tập tốt nghiệptên Đơn vị thực hành “doanh nghiệp tư nhân dịch vụ du lịch khách sạn hải lý Đn

Tới nay, Doanh nghiệp tư nhân khách sạn Hải Lý là một trong những đơn vị có uy tín về hoạt động kinh đoanh lữ hành trong nước và quốc tế, ngoài việc kinh doanh các dịch vụ du lịch, doanh

TRUONG DAI HQC TAI NGUYEN VA MOI TRUONG HA NOI

cÔR (

BAO CAO

THUC TAP TOT NGHIEP

Tên đơn vị thực hành: “DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN DỊCH

TRUONG DAI HQC TAI NGUYEN VA MOI TRUONG HA NOI

cÔR (

BAO CAO

THUC TAP TOT NGHIEP

Tên đơn vị thực hành: “DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN DỊCH

VỤ DU LICH KHACH SAN HAI LY DN”

Sinh viên thực hiện: VĂN HOÀNG ANH

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1:GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP -2- 2122112212221 1112122221 21.22 1

1.1 Giới thiệu chung về doanh nghiỆp - 2 S222 92121121 1871112711152 111212 m te 1 1.2 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh đoanh 22 2S 5255531555551 12155 121255555555 3

1.3 Cơ câu tô chức bộ máy quản lý - 252 2221112211211 2211 1120111111111 nu 7

14 Kết quả thực hiện nhiệm vụ của doanh nghiệp/ Tình hình tài chính và kết quả

hoạt động sản xuất kinh doanh 2 SE Sn 121511515551 13 1111 121212111115511111215151155555 se: 11

NOI DUNG 2: TIM HIEU VE HOAT DONG KINH DOANH CUA DOANH

Tô chức bộ máy nghiệp vụ

Tô chức công việc ;

2.2 Vân đê liên quan đên hoạt động Marketing 2c 22c 2222222 se 13 Thực trạng hoạt động marketine mục tiêu

Các chiên lược marketing

2.3.Vấn đề liên quan đến hoạt động quản trị nhân sự ¿2c 22c 22c cssssxsy 17 phân tích tình hình lao động trong doanh nghiệp theo các cơ cau

phân tích chê độ lương, thưởng trong doanh nghiệp

2.4 Vấn đề liên quan đến hoạt động tài chính doanh nghiệp - 2 +sczs2sz£ 21 2.5.Vấn đề liên quan đến hoạt động sản xuất - kinh doanh 2 2222 S s22 s2 s2 s22 21 Quy trình sản xuất - kinh đoanh

Chiên lược kinh doanh c Ộ

NOI DUNG 3: DANH GIA VE TINH HINH HOAT DONG TAI DOANH NGHIEP

L2 1221212122121 1211 1211221112111 21 3.1 Đánh giá tổ chức bộ máy nghiệp vụ - s52 9s SE 2E111211 1121122 1tr 21 3.2Đánh giá về tô chức công viỆc s5 Sen 1111211111121 21121 rrdeg 23

CHƯƠNG 1: TONG QUAN VE DON VỊ THỰC TẬP

1.1 GIOI THIEU VE CONG TY

a Doanh nghiệp tư nhân dich vy du lich khach san Hai Ly DN

Đại diện pháp lý của công ty: Giám đốc: Văn Thị Lý

Doanh nghiệp có trụ sở chính tại: Số 81 Đường Hồ Xuân Hương, phường Trung Sơn,

Thành phố Sầm Sơn, Thanh Hóa

Doanh nghiệp tư nhân dịch vụ du lịch khách sạn Hải Lý ĐN hoạt động theo giấy

chứng nhận đăng ký kinh doanh số 2802422909 do Sở Kế hoạch và Đầu tư Tỉnh Thanh Hóa cấp ngày 12 tháng 10 năm 2016

Ngành nghề kinh doanh chính:

STT Tén nganh Ma nganh

1 Dịch vụ lưu trú ngắn ngày 5510

2 Chế biến, bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt | 1010

3 Chế biến, bảo quản thuỷ sản và các sản phẩm từ | 1020

8 Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không | 5621

thường xuyên với khách hàng (phục vụ tiệc, hội họp, đám cưới )

10 Dịch vụ hỗ trợ liên quan đến quảng bá và tô | 7920

chức tua du lịch

11 Hoạt động vui chơi øiải trí khác chưa được phân | 9329 vào dau

Chi tiét: Dich vu giải trí Karaoke

e _ Lịch sử hình thành và phát triển

Năm 2016, khách sạn đầu tiên được xây dựng là khách sạn Hải Lý số 79 đường

Hỗ Xuân Hương, thành phố Sam Son, tinh Thanh Hoa Hoạt dong chinh la chuyén kinh doanh các dịch vụ lưu trú ngắn ngày cho khách du lịch và công tác ngắn ngày Trước sự phát triển mạnh mẽ của nganh du lich tinh Thanh Hoa da có nhiéu nha dau tu

mở ra các khách sạn kinh doanh dịch vụ lưu trú Doanh nghiệp đã phải chịu sự cạnh tranh gay gắt tuy nhiên Doanh nghiệp Hải Lý đã tiếp thu được những kinh nghiệm khi kinh doanh, năm bắt được tâm lý khách hàng và đánh giá đúng xu hướng phát triển của thị trường từ đó đúc kết được nhiều ý tưởng hay, có hướng đi cho cơ cấu doanh nghiệp

Luôn thực hiện nghiêm túc các chính sách song song với việc củng cô đoàn kết nội bộ,

mở rộng hợp tác tạo mối quan hệ với các doanh nghiệp, các công ty lữ hành trong và ngoài nước Nhờ vậy mà doanh nghiệp tư nhân khách sạn Hải Lý đã không ngừng phát triển để vươn lên và là tiền để để doanh nghiệp vươn lên, mở rộng kinh doanh Tới tháng 06/2022 doanh nghiệp cho ra đời thêm Khách sạn Mai Trang, là một trong những chỉ nhánh thành viên của doanh nghiệp có vị trí đắc địa với hướng nhìn tuyệt đẹp ra biển Sầm Sơn và rất thuận lợi di chuyên tới các địa điểm tham quan, các khu đu lịch, chợ, Hệ thống phòng nghỉ hiện đại, đầy đủ các trang thiết bị, đa dạng các hạng phòng như hạng phòng hướng biển, hạng phòng hướng phố, hạng phòng deluxe,

Với phương châm không ngừng phát triển đầu năm 2023 doanh nghiệp đưa vào

khai thác mô hình biệt thự nghỉ dưỡng nhằm phục vụ thị hiếu nhu cầu của khách hàng hoạt động với mục đính mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái, gần gũi như du

lịch nghĩ dưỡng ngay tại căn nhà của minh la su ly tưởng dành cho khách lưu trú dài

hạn Bên cạnh đó Doanh nghiệp là 1 trong số ít khách sạn cam kết vận hành theo

hướng thân thiện với môi trường theo chương trình Joint Creditine Mechanism — Cơ

chế tín chỉ chung nhằm giảm lượng khí thải các bon

Tới nay, Doanh nghiệp tư nhân khách sạn Hải Lý là một trong những đơn vị có

uy tín về hoạt động kinh đoanh lữ hành trong nước và quốc tế, ngoài việc kinh doanh các dịch vụ du lịch, doanh nghiệp còn cung cấp các dịch vụ khác như nhà hàng, tô chức tiệc cưới, buôn bản thực phâm, thuỷ hải sản, kinh doanh thiết bị điện nước, thiết

bị văn phòng

b Chức năng và nhiệm vụ của doanh nghiệp

Chức năng hoạt động của doanh nghiệp

Do tính chất đặc thủ của loại hình kinh doanh này nên mỗi quan hệ giữa các bộ phận là hết sức quan trọng Sắp xếp, bố trí hợp lý sẽ mang lại năng suất cao và điều kiện làm việc thoải mái cho nhân viên, góp phần vào việc mang lại sự tiện nghi hài lòng cho khách hang, sẽ giúp cho việc quản lý có hiệu quả, còn thể hiện

tính chuyên nghiệp của nhà kinh doanh hoạt động khaZch sa_n

Tiêu chuân đề thiết lập cơ câu tô chức cho một doanh nghiệp theo chức năng là gom các nhân viên có kỹ năng iông nhau thành nhóm để thực hiện các

công việc giống nhau Vì mỗi bộ phận thực hiện mỗi loại công việc nên công nhân

sẽ phát triển kỹ năng chuyên môn và có kiến thức nhanh hơn Việc đào tạo được

thực hiện dễ dàng hơn do có sự đồng nhất trong công việc, đồng thời những nhân

viên chưa có kinh nghiệm cũng có cơ hội và điều kiện hơn đề học hỏi ở những

người có tay nghề cao vả vì vậy, các nhân viên mới sẽ nhanh chóng thích ứng với

công việc và sẽ sớm biết cách ứng phó đề đi đến thành công Tổ chức theo chức

năng là cách tổ chức công việc hợp lý, vì cách tổ chức này giúp cho hoạt động

điều phối và hoạt động của các nhóm nhỏ làm việc có hiệu quả

Sự thành công của một khách sạn đứng dưới sóc độ một doanh nghiệp được đánh giá bằng hoạt động tông thể của khách sạn, chứ không phải chỉ xét ở bất cứ bộ phận riêng lẻ nào Điều quan trong là tất cả các bộ phận phải nằm chắc được các mục tiêu trên bình diện toàn khách sạn về phục vụ khách hàng và lợi nhuận hơn là chỉ tập trung vào chức năng và công việc chuyên môn riêng của mình Vì thế phải tìm ra cách

để điều phối các hoạt động của các bộ phận chức năng riêng lẻ và đề ra chiến lược và mục tiêu cho toàn khách sạn Cấp trên phải đề ra hươZng đi chiến lược tổng quát, các mục tiêu cho toàn khách sạn, điêu phôi các hoạt động của các bộ phận và phan xử, dan

xếp các mâu thuân g1ữa họ Đề tô chức thành công một khách sạn, người đầu não phải

có khả năng lãnh đạo vững vàng

Nhiệm vụ phát triển của doanh nghiệp:

Hoạt động với phương châm: "Cung cấp dịch vụ và sự hài lòng cho quý khách", mọi hoạt động của doanh nghiệp đều định hướng cho sự phát triển ngành du lịch của địa phương trên toàn quốc và toàn thế giới Mỗi thành viên của doanh nghiệp đóng vai trò như một sứ giả quảng bá nét đẹp truyền thống của các vùng miền Việt Nam đến với

du khách trong và ngoài nước Với việc nhận định được tiềm năng của thị trường

ngành du lịch Tỉnh Thanh Hóa nói chung và Thành phố Sầm Sơn nói riêng thực lực

hiện tại của Doanh nghiệp đã đề ra chiến lược phát triển như sau:

Trở thành đơn vị lớn mạnh trong việc cung cấp dịch vụ du lịch lữ hành của Tỉnh

Thanh Hóa trong 10 năm tới (2023-2033)

Trở thành một trong những đơn vị dẫn đầu của Thành phố Sầm Sơn về dịch vụ du lịch

và nhà hàng — khách sạn trong 5 năm tới (2023-2028)

Cùng với các nhiệm vụ cơ bản của Doanh nghiệp:

Khai thác triệt để các điều kiện sẵn có, tô chức có chất lượng các hoạt động phục vụ khách du lịch

Thực hiện các hoạch toán kinh doanh, chăm lo phát triển toàn diện cho người lao động

Tôn trọng và thực hiện pháp luật của Nhà nước và các thông lệ có liên quan, bảo

vệ an ninh chính trị và trật tự an toàn xã hội

Việc định hướng kinh doanh của doanh nghiệp tới năm 2028 sẽ không ngừng nâng cao dịch vụ, tính chuyên nghiệp, làm mới các sản phâm, đồng bộ hóa với các

dich vụ du lịch khác để bắt nhịp với xu thế chung của nền kinh tế Doanh nghiệp luôn

phải đảm bảo chất lượng dịch vụ được cung cấp luôn ở mức cao nhất, đào tạo các kỹ năng cho nhân viên để phục vụ khách hàng tốt hơn, nghiên cứu, sáng tạo ra các loại hình dịch vụ, các món ăn nhằm đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng, thi

hành nghiêm chỉnh các nghĩa vụ ngân sách nhà nước và xã hội

1.2 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh

a Doanh nghiệp tư nhân dịch vụ du lịch khách san Hai Ly DN có:

lẫn yếu tổ phương Đông, hoa văn trang trí nhằm tạo không gian hài hòa, phù hợp với

mọi du khách

Cũng giống như các khách sạn khác, khách sạn Hải Lý ĐN có giá cố định công

bố trên website cho từng loại phòng, mức giá đã bao gồm bữa sáng và thuế giá trị gia tang (VAT) Voi muc 214 hop lý và chat lượng dịch vụ tốt, khách sạn đã thu hút được

sự chú ý và tin dùng của nhiều đối tượng khách hàng ở trong vả ngoài nước

Tiện nghi trong phòng ngủ bao gồm: quầy minibar với nước khoáng, trà, cà

phê, nước ngọt, bia để khách có thê tự pha và thưởng thức; ấm siêu tốc; điều hòa nhiệt do; internet khong day tốc độ cao; TV màu LCD Plasma với 64 kênh truyền hình cáp; điện thoại kèm danh bạ để liên lạc với các bộ phân trone khách sạn hoặc gọi quốc tế:

tủ quần áo; két an toàn; dép đi trong phòng; máy sấy tóc

Tiện nghị trong phòng tắm: bàn chải đánh răng; lược; bông; mù tắm; túi vệ sinh; xà bông tắm; đầu 201 đầu; sữa tắm; điện thoại để khách có thể liên lạc ngay ca khi ở trong phòng tắm

Hệ thống chiếu sáng và chuông báo trong phòng gồm: đèn vuông nhỏ, đèn hắt bóng, đèn ngủ, đèn minibar, chuông báo cháy, máy hút mùi

Tất cả các phòng của khách sạn đều nhìn ra đường phố và quang cảnhbieenr Sầm Sơn Đặc biệt phòng Executive SuIte là phòng có diện tích lớn nhất của khách sạn 53m2 Bước vào phòng sẽ có cảm giác như đến một căn hộ gồm 1 phòng khách, 1 phòng ngủ và 1 nhà tắm rộng rãi Trong phòng được trang bị những trang thiết bị tiện

nghi và hiện dai: 2 ti vi man hinh rộng 50 inch, 2 điều hòa 2 chiều và bồn sục massage

Jacuzzi

Chinh sach tré em:

Em bé 0-1 tuôi Ở miễn phí nếu sử dụng giường sẵn có Chú ý, nếu bạn cần cũi

thì có thể phải trả thêm phí

Trẻ em 2-7 tuổi Ở miễn phí nếu sử dung givong san có

Khách trên 7 tuổi được coi là người lớn

Tại mỗi tầng (từ tầng 4 đến tầng 10), các loại phòng được bồ trí và có đặc điểm như sau:

- Phong hang Executive Suite

Méi tang co | phong suite, có số phòng là .05, phòng suite nằm ở ngay phía

đối diện hướng tay trái cầu thang máy, diện tích phòng là 53m2, từ phòng khách hang

có thê nhìn ngắm được cảnh phố phường, đường xá, biên Sầm Sơn, các trang thiết bị, vật dụng đáp ứng đủ về yêu câu số lượng và chất lượng theo tiêu chuẩn

Phòng được chia làm 2 gian chính: buồng ngủ và buồng khách, mỗi buồng có 1 tivi và 1 máy lạnh riêng: bàn làm việc được đặt gan cua ra vao

- Phong hang Deluxe

Mỗi tầng có 5 phòng Deluxe, trong đó có 2 phòng Deluxe King và 3 phòng

Deluxe Twin Diện tích mỗi phòng lả từ 26-28m2 Từ các phòng đều nhìn ra ngoai, mỗi phòng có đầy đủ các trang thiết bị theo tiêu chuân quốc tế

- Phong Superior Mỗi tầng có 10 phòng standard bao gồm ca standard king va standard twin

Diện tích mỗi phòng là từ 22-25m2 Từ mỗi phòng đều nhìn ra biển Sầm Sơn Trang thiết bị, vật dụng được sắp xếp tiện nghỉ, trang nhã và đầy đủ Ngoài ra, mỗi tầng

khách sạn đều có phòng connecting room nối giữa phòng Superior Twin vả phòng

Superior King thường được bồ trí cho các gia đình đông người muốn ở gần nhau

Dịch vụ ăn uống Bên cạnh dịch vụ lưu trú, khách sạn còn cung cấp dịch vụ ăn uống để thỏa mãn nhu cầu khách hàng Nhà hàng được bố trí tai tang 1 của khách sạn mở cửa từ 6h00 sáng đến 22h00 đêm Với không gian ấm cũng mang đậm sự pha trộn phong cách giữa

sự cổ kính và thiên nhiên biển cả

Nhà hàng phục vụ những món ngon truyền thống của Thanh Hóa , Hà Nội, những món ăn tỉnh tuý mang đậm bản sắc quê hương và âm thực phương Tây cuốn hút Quý khách còn có thể lựa chọn cho mình những thức uống đa dạng, phong phú và day sự sáng tạo từ quây Bar của nhà hàng

Khách sạn còn có Hear Bar nằm tại tầng 10 của khách sạn, tại đây du khách có thê vừa thưởng thức đồ uống, vừa ngắm toàn cảnh Sầm Sơn với bầu không khí mát

mẻ, trong lành Hear Bar có diện tích là 70m2 với sức chứa là 60 người Đồ uống

mang đậm nét đặc trưng của khách sạn có tên là “Hoàng hôn biến cả” và “Hear huyền thoại” Đây là thức uống thơm ngon, phù hợp với hầu hết sở thích của khách hàng

Nhân viên tại nhà hàng và Bar đều có trình độ chuyên môn cơ bản và được đào tạo 3 tháng 1 lần để nâng cao tay nghề Quy trình phục vụ đại tiêu chuẩn quốc tế và phục vụ nhiều loại tiệc: Phục vụ điểm tâm; phục vụ tiệc Âu A; phục vụ tiệc sinh nhật, đám cưới, hội nehq liên hoan; phục vụ theo thực đơn đặt trước Dịch vụ ăn uống của khách sạn mang lại doanh thu cao bởi vậy ban giám đốc thường có những chính sách nhằm đầu tư, phát triển, nâng cao dịch vụ ăn uống nhanh chóng, kịp thời để việc hoạt động được tối ưu

Dịch vụ cho thuê phòng hội nghị, hội thảo Khách sạn có 2 phòng hội nghị năm trên tầng 2 của khách sạn Phòng sự kiện được thiết kế nhằm đáp ứng nhụ cầu về hội họp, tổ chức sự kiện tầm trung và tiệc cưới Phòng sự kiện được chia thành 2 phòng chức năng nhỏ và lớn tuỳ vào nhu cầu về tiệc cưới Với sự đa dạng về sắp xếp va bai tri, trang thiết bị hiện đại, các gói dịch vụ

ăn nghỉ phong phú và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, phòng sự kiện còn có thể đảm bảo sự thành công và hài lòng của khách hàng cho những sự kiện quan trọng

Phòng Icó diện tích 270m2 với sức chứa tối đa là 250 người, Phòng 2 có diện tích là 80m2 với sức chứa tối đa là 70 người Mỗi phòng họp đều được trang bị các thiết bị

âm thanh (loa, đài), thiết bị ánh sang, thiét bi trinh chiéu, phông bạt đạt tiêu chuẩn Bàn được phủ khăn trải bản trắng sáng, phế bọc đệm và khăn phủ màu vàng nhẹ tạo cảm giác ấm cúng sang trọng Bàn ghế trong mỗi phòng họp được sắp xếp theo hình chữ T hoặc chữ U tùy vào yêu cầu của khách hàng Bên cạnh đó, khách sạn còn phục vụ tiệc trà, bánh ngọt trong thời p1an giải lao của cuộc họp, hội thảo

Dịch vụ bỗ sung khác Ngoài các dịch vụ trên, khách sạn còn có các dịch vụ bỗ sung nhu giặt là, spa,

đề lưu niệm

Dịch vụ giặt là cung cấp cho mỗi phòng khách I túi giặt là và 1 bảng danh mục giặt là đề khách hàng tham khảo giá dịch vụ và cho quần áo vảo túi giặt Sau đó nhân

viên giặt là sẽ nhận dé va phục vụ khách, nhân viên sẽ chịu trách nhiệm giặt là và trả

đồ cho khách theo như thỏa thuận của khách hàng

Dịch vụ spa là Sen spa & Massage năm tại tầng 3 của khách sạn, mở cửa từ 09:00 đến 24:00 mỗi ngày với 15 phòng spa và massape đạt tiêu chuẩn mang đến

những phút giây nghỉ ngơi, thư giãn cho khách hàng Phòng massage được thiết kế đẹp

mắt, hiện đại cùng với dịch vụ Jacuzzi nóng và lạnh, phòng xông hơi khô và ướt Sự kết hợp phương pháp cổ truyền Việt Nam và spa hiện đại giúp khách hàng cải thiện sức khỏe, giảm căng thắng, mệt mỏi, tính thần được thư giãn và sảng khoái

Dịch vụ đồ lưu niệm: quay lưu niệm của khách sạn được đặt tại phía bên trái sánh tầng 1 của khách sạn (đối diện quây lễ tân) Các sản phâm lưu niệm chủ yếu la:

áo, váy dân tộc, áo phông 1n hình các địa điểm nồi tiếng của Thanh Hóa và Việt Nam; khăn quảng; cốc; móc chìa khóa; bình gom, SỨ

1.3 Cơ cấu tô chức bộ máy quản lý

1.3.1 Khái quát cơ cấu bộ máy tổ chức

Cơ cấu tổ chức bộ máy doanh nghiệp là tổng hợp các bộ phận khác nhau có mối liên

hệ và quan hệ phụ thuộc lẫn nhau, được chuyên môn hoá, có những trách nhiệm quyền hạn nhất định và được sắp xếp theo từng cấp từng khâu nhằm thực hiện các chức năng quản lý doanh nghiệp Cơ cấu tổ chức quản lý là hình thức phân công lao động trong lĩnh vực quản trị, có tác động đến quá trình hoạt động của hệ thống quản trị Cơ cấu tô chức một mặt phản ánh cơ cấu sản xuất, mặt khác nó tác động tích cực trở lại đến quá trình phát triển sản xuất.Cơ cấu tô chức vừa phản ánh cơ cấu sản xuất, vừa tác động

tích cực trở lại đến quá trình phát triên sản xuất.Quản lý doanh nghiệp là một quá trình

vận động quy luật kinh tẾ, quy luật tự nhiên trong việc lựa chọn và xác định những

biện pháp ( kinh tế, xã hội, tài chính kế toán ) để tác động đến một tập thể người lao

động và thông qua họ để tác động đến các yếu tố vật chất của sản xuất kinh doanh Mục đích của quản lý doanh nghiệp là phát triển sản xuất về số lượng và chất lượng voi chi phi thấp nhất và hiệu quả kinh tế cao nhất, đồng thời không ngừng cải thiện tình hình lao động và nâng cao đời sống cho mỗi thành viên trong doanh nghiệp Thực chất quản lý doanh nghiệp là quản lý con người, là yếu tổ cơ bản của quá trình sản xuất Quy mô doanh nghiệp và mở rộng vai trò quản lý ngày càng nâng cao và trở thành một nhân tố hết sức quan trọng để tăng năng suất lao động, tăng hiệu quả kinh tế của sản xuât kinh doanh

Cơ cấu tổ chức của khách sạn được xây dựng theo mô hình trực tuyến — chức năng Tông giám đốc là ngưới đứng đầu, quản lý toàn bộ các hoạt động kinh doanh của các bộ phận thông qua giám đốc của các bộ phận

Ưu điểm của kiểu cơ cấu quản lý này thường tạo điều kiện cho việc áp dụng chế

độ lãnh đạo tập trung và thống nhất, giúp tổ chức hoạt động nhanh chóng Mô hình này cho phép sự chuyên môn hóa các chức năng quản lý, tránh được sự chồng chéo siữa những nhiệm vụ và chức năng trong các bộ phận Bên canh đó còn ít gap rủi ro trong khâu chất lượng và giải quyết vấn để nhạy bén với sự thay đổi từ môi trường đồng thời chí phí quản lý khá thấp Mặt khác, theo câu trúc này, những người làm theo chỉ đạo khá để thực hiện bởi có sự thống nhất trong mệnh lệnh được đưa ra

Tuy nhiên, mô hình cơ cầu tô chức trực tuyến chức năng vẫn còn có một số hạn chế nhất định Người quản lý phải thường xuyên giải quyết mối quan hệ giữa bộ phận trực tuyến và chức năng Bởi sự hạn chế việc sử dụng các chuyên gia có trình độ nghiệp vụ cao về từng mặt quản lý, cấu trúc này đòi hỏi người lãnh đạo phải có kiến thức toàn diện, trình độ và năng cực cao để có thể kết hợp giữa 2 khối trực tuyến và chức năng để chỉ đạo, giám sát tất cả các bộ phận quản lý chuyên môn

Tỏng giám đốc Giám doc khách san

Buỏng | Ke Sales & Ky | Lé | Bép | Nhin | F&B | An

toán | Marketing | thuật | tân sự ninh

BP BP bán Ly| Bếp nóng BP Nhà buồng hàng hàng

hòng

— BP mua Bếp lạnh

>>

BP hàng public - BP Tiệc

Hình 2 Sơ đồ cấu tô chức doanh nghiệp tư nhân dịch vụ du lịch khách sạn Hải Lý ĐN

1.3.2 Nhiệm vụ và chức năng của các phòng ban

Ban giám đốc

Gồm Tổng Giám đốc và Giám đốc, là người chịu trách nhiệm về tất cả các hoạt động của khách sạn, đặc biệt là của bộ phận lễ tân nhằm đàm bảo tối ưu các dịch vụ của khách sạn, tăng tỉ lệ cho thuê và doanh thu buồng Đồng thời, ban giám đốc cũng

sẽ tham ø1a vào việc tuyển chọn, đào tạo, bồi dưỡng nhân viên trone bởi phận lễ tânbộ phận tiếp xúc và giải quyết trực tiếp các vấn đề của khách hàng: xây dựng, sắp xếp lịch làm việc cho các nhân viên trong khách sạn; øiâm sát công việc của các bộ phận trong

ca làm việc; nhận xét, đánh gia kết quả làm việc của các cá nhân và các bộ phan trong khách sạn

Thư ký điều hành

Thư ký điều hành có trách nhiệm hỗ trợ Ban giám đốc thực hiện các công việc điều hành của doanh nghiệp như tô chức các cuộc họp, ghi chép và tông hợp các nội dung cuộc họp, tiếp nhận, thu thập và xử lý thông tin trình lên Ban piám đốc, báo cáo công việc thường xuyên cho Ban giám đốc

Bộ phận lễ tân cũng phải thực hiện chức năng “liên hiệp và phối hợp trong khách sạn” Thông qua sự tiếp xúc trực tiếp với khách, bộ phận này có nhiệm vụ thông tin cho các bộ phận trong khách sạn mọi vấn đề về yêu cầu, đòi hòi và phản hồi của khách, øiúp đỡ các bộ phận khác có thê thực hiện phục vụ, thỏa mãn nhụ cầu của

khách một cách tốt nhất

Ngoài ra, bộ phận lễ tân còn đảm nhiệm các nhiệm vụ như:

- Làm thủ tục nhận buồng khi khách đến khách sạn

-_ Đảm bảo duy trì thông tin chính xác về tình trạng buồng

- Bồ trí buồng (loại buồng, buồng dành cho khách hút thuốc/ không hút thuốc, khách có những yêu cầu đặc biệt khác )

- Cung cấp dịch vụ thông tin cho khác

- Giải đáp thắc mắc cho khách

- Hướng dẫn khách (một cách thích hợp)

- Nhận yêu cầu đặt buồng

- Làm thủ tục trả buồng cho khách

- Phục vụ các yêu cầu về dịch vụ vận chuyền, đăng ký vé máy bay, gỌI taxI

- Giải quyết các phàn nàn của khách

Bộ phận buồng

Phối hợp chặt chẽ với bộ phận lễ tân để tiếp nhận thông tin và nhu cầu của

khách hàng: đảm bảo chất lượng tối ưu của các phòng khách Đặc biệt tô trưởng bộ phận buồng sẽ phân công, điều phối nhân viên dưới quyền vệ sinh, phục vụ buồng trật

tự, an toàn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn chung

Thực hiện tốt quy trình dọn đẹp buồng phòng để sẵn sảng đón tiếp khách

Làm vệ sinh hàng ngày và định kì

Ghi chép đây đủ, chính xác tình trạng sử dụng buồng phòng, và các dịch vụ phát sinh

trong ngày đề đối chiều và xác nhận hóa đơn thanh toán khi khách trả phòng

Phải bảo vệ và giữ gìn đồ vật của khách bỏ quên trong phòng, phối hợp với lễ tân

để tìm cách trả đồ cho khách

Bộ phận bếp

Có vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh ăn uống của khách sạn; quản

lý, giám sát hàng hóa, thực phẩm và các cơ sở vật chất thuộc khu vực bếp; tô trưởng

bộ phận bếp sẽ lên kế hoạch, phối hợp cùng nhân viên bếp thực hiện các món ăn phục

vụ mọi nhu cầu của khách hàng: xây dựng thực đơn đảm bảo về số lượng và chất lượng, đồng thời mang những nét đặc trưng riêng của khách sạn Phối hợp chặt chẽ với

bộ phận lễ tân, nhà hàng để giam sát lượng khách ăn, lượng món ăn phục vụ

Bộ phận nhà hàng, tiệc, bar

Chịu trách nhiệm trước ban giám đốc về kinh doanh hàng hóa và địch vụ trong nhà hàng, bar, tiệc và các dịch vụ ăn uống tại phòng

Có trách nhiệm đón tiếp, phục vụ khách hàng ăn uống theo đúng quy trình phục

vụ, tiêu chuẩn của khách sạn; sắp xếp khách ăn và lượng món ăn hợp lý, chất lượng, nhanh chóng

Làm việc ăn ý, thống nhất với bộ phận bếp và lễ tân, phục vụ khách trực tiếp tal nhà hàng và Bar lẫn dịch vụ đưa thức ăn tận phòng nghỉ nếu khách có nhu cầu

Bộ phận có nhiệm vụ duy tri vé sinh an toàn thực phâm, vệ sinh môi trường trong khu vực; chịu trách nhiệm về tài sản, công cụ dụng cụ trone bộ phận

Thu thập thông tin của khách hàng, kết hợp chặt chẽ với bộ phận bếp, bộ phận sale, đồng thời không ngừng cải tiến kĩ thuật, đa dạng sản phẩm đề đáp ứng tối đa nhu

cầu của khách hàng

Bộ Phận Nhân Sự

Tiếp nhận hồ sơ tuyển dụng; giám sát kiếm tra số lượng nhân viên tại các bộ phận và có bổ sung kịp thời; tham gia vào việc phỏng vấn, đánh giá tuyến dụng: đảm nhiệm đào tạo đội neũ nhân viên khách sạn; chịu trách nhiệm chi tra tiền lương, van dé

ý tế, các chế độ khác của nhân viên trong khách sạn Bên cạnh đó, bộ phận này cũng tham mưu và hỗ trợ cho Ban giám đốc toàn bộ các công tác liên quan đến việc tô chức

va quan lý nhân sự, quản lý nghiệp vụ hành chính, cũng như các vấn để pháp chế

Bộ Phận Kế Toán

Luôn cập nhật và theo dõi thường xuyến các hoạt động tài chính trong khách sạn; kiểm soát và phi chép thu ngân, bảo quản tiền mặt và có trách nhiệm trong hoạt động kinh tế Từ đó, các con số thống kê mỗi ngày sẽ đánh giá việc lãi cao hay thấp, số tiền lỗ của khách san dé phục vụ chô việc lập bản báo cáo hàng ngày và tổng doanh thu cuối năm cho giam déc khach san

+ Hach toán các hoạt động kinh doanh của công ty, tính hiệu quả doanh thu, chi phí, lợi nhuận để tính lương, chấm công Có trách nhiệm tài chính, thuchi tiền mặt cũng như các phương tiện thanh toán khác

+ Tô chức thực hiện các công việc tải chính kế toán của công ty như theo dõigphi

chép chi tiêu của công ty theo đúng hệ thống tài khoản và chế độ kế toáncủa Nhà nước, theo dõi, phản ánh tình hình sử dụng vốn, tài sản của công ty

+ Thực hiện chế độ báo cáo tài chính định kỷ, kỊp thời phản ánh những thay đổi trone kinh doanh đề giám đốc công ty có biện pháp xử lý kịp thời

+ Theo dõi thị trường, thu thập thông tin, báo cáo và đề xuất kịp thời với ban

giảm đôc

Bộ Phận Kinh Doanh

Liên kết chặt chẽ với bộ phận lễ tân và nhà hàng đề thực hiện hoạt động bán phòng nghỉ, các món ăn một cách hợp lí, hiệu quả, đạt lãi suất cao nhất; đưa ra các kế hoạch, chiến lược về marketine để sản phâm của khách sạn được quảng bá rộng rãi, thu hút; có vai trò thiết kế, kinh doanh các sản phẩm lưu niệm mang đặc trưng của khách sạn

+ Ký kết hợp đồng với các hãng, các công ty du lịch nước ngoài, các tổ chức và

cá nhân trong và ngoài nước đê khai thác các nguồn khách quốc tê và nội địa

+ Phối hợp với bộ phận điều hành xây dựng các chương trình du lịch từ nội dung đến mức giá phù hợp với yêu cầu của khách

+ Đảm bảo thông tin giữa công ty lữ hành với nguồn khách Thông báo giữa các bộ phận trong công ty và kế hoạch các đoàn khách, nội dung hợp đồng, phối hợp các bộ phận liên quan theo dõi việc thanh toán và quá trình phục vụ khách

+ Marketing được coi là bộ phận chủ yếu thực hiện chiến lược hướng tới thị trường của doanh nghiệp lữ hành

Bộ Phận An Ninh

Có nhiệm vụ kiểm tra, giám sát khách hàng, nhân viên ra vào tại khách sạn thông qua bộ đàm, camera Theo đối các hoạt động tại các khu vực, sân, sảnh, nha hàng, bar, hành lang đi bộ, cửa thoát hiểm, thang máy Phối hợp nhanh nhạy với các

bộ phận để đảm bảo trật tự, an ninh trong khách sạn, bảo vệ cơ sở vật chất trong khách

Phối hợp cùng các bộ phận khác đề lắp đặt, sửa chữa, bố sung các trang thiết bị

có trong khách sạn như: tivi, máy giặt, tủ lạnh, điều hòa, bảo dưỡng thường xuyên các trang thiết bị, tài sản của khách sạn, thực hiện bảo dưỡng các trang thiết bị luôn ở trạng thái sẵn sảng hoạt động để đem lại hiệu quả kinh tế cao nhất

Cac Bộ Phận Khác

Các bộ phận chịu trách nhiệm phục vụ các dịch vụ khác như giặt là, spa, bán dé lưu niệm, nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng Có sự theo dõi, giám sát của trưởng

bộ phận và phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác

1.4 Tình hình tài chính và kết quả kinh doanh

Bảng 1: Báng doanh thu của kính doanh của Doanh nghiệp năm 2021 - 2023

Qua bảng kết quả kinh doanh ta thây nhin chung Doanh nghiệp hoạt động có hiệu

quả, kinh doanh phát triển và có tính ôn định Năm 2023 hiệu quả kinh tế là đây

là một con số tương đối cao nó thê hiện doanh thu bù đắp được chỉ phí của năm 2022

có nền chính trị ôn định, được coi là một trong những điểm đến an toàn trên thế ĐIỚI

Chính vì lẽ đó mà lượng khách đến Việt Nam tăng, nó khiến hoạt động kinh doanh của

ngành du lịch Việt Nam nói chung và Công ty nói riêng gặp nhiều điều kiện thuận lợi

và hoạt động hiệu quả ( sửa )

Kết quả kinh doanh thiếu

Mỗi trường kinh doanh và chính sách của doanh nghiệp Sau đại hội Đảng toàn quốc lần thứ VI, nền kinh tế Việt Nam có nhữngbước chuyên đôi lớn, tà tập chung quan liêu bao cấp sang cơ chế thị trường, đây mạnh hợp

tác và đầu tư quốc tế Nền kinh tế nước ta đã thu được nhiều thành công đáng kế tới

ngành kinh doanh khách sạn du lịch Cùng với sự mở cửa và đường lối ngoại giao

“Việt Nam sẵn sàng làm bạn cùng với tất cả các nước trên thế giới” thì trong thời gian gan đây Chính phủ đã tạo một số công trình thuận lợi cho việc kinh doanh du lịch phát triển, thu hút ngày càng đông lượng kháchquốc tế đến thăm quan.VơZ¡ những hoạt động tích cực của Chính phủ nhằm tạo ra môi trường kinh doanh cho các doanh nghiệp khách sạn du lịch như: đơn giản hoá thủ tục xuất nhập cảnh cho du khách, đồng thời tạo cơ hội tốt cho các hoạt động đầu tư nước ngoài nên đã thu hút một số lượng lớn khách du lịch công vụ và khách thương gia Họ đến Việt Nam với mục đích chính là

thăm dò thị trường, tìm kiếm cơ hội đầu tư, họ là những khách hảng mang lạinguồn

doanh thu lớn cho khách sạn.Bên ca nh doZ coWn coZ mô t vaWI khoZ khăn như chủ trương chính sách của Nhà nước là mở cửa tạo mọi thuận lợi cho các hoạt động đầu tư, song thực chất bên trong vẫn còn những quy định mang tính chất đóng: Các chính sách, quy định, luật pháp của Nhà nước không ôn định, còn nhiều chặt chẽ đối với các doanh nghiệp khách sạn du lịch Chi phí cho khách sạn là rất lớn, do phải đóng nhiều khoản thuế cho Nhà nước, mức thuế xuất phải chịu là rất cao Mặt khác trong các điều luật và dự luật stra déi lai mé rộng diện đánh thuế chủ yếu nhằm vào các địch

vụ du lich hay các dịch vụ ngoại vi của khách sạn

CHƯƠNG 2: TO CHUC BO MAY VA CONG VIEC TRONG DOAN NGHIỆP

2.1 Tổ chức bộ máy nghiệp vụ tại đơn vị thực tập

2.2 Tô chức công việc tại đơn vị thực tập

2.2.1 Phân tích hoạt động marketing

a Hoạt động marketing và bán hàng

Trong khách sạn, hoạt động kinh doanh hay bán hang là một trong những bộ phận quan trọng nhất, nó quan trọng vì đây chính là cầu nối giữa doanh nghiệp với khách hàng Nếu phòng kinh doanh hoạt động tốt và hiệu quả, khách sạn sẽ đông khách hơn, khách đông kéo theo doanh thu tăng, từ đó sẽ tồn tại và phát triển mạnh mẽ, ngoài ra, khi có khách thì các bộ phận khác trong khách sạn mới có thể hoạt động được

Hoạt động kinh doanh là sự trung chuyên thông tin giữa khách hàng và các phòng ban

khác trong khách sạn Người làm Sales là người kinh doanh các dịch vụ của khách

sạn,đoanh nghiệp chào bán cho khách hàng những sản phẩm về phòng ở, dịch vụ ăn uống, hội thảo, giải trí Sau khi đã thỏa thuận mua bản, nhân viên Sales sẽ làm xác nhận với khách hàng Từ đây, thông tin về yêu cầu của khách hàng sẽ được Sales

chuyền đến các bộ phận khác trong khách san để phục vụ đồn khách Nếu các bộ phan trong khách sạn chưa rõ thơng tin thì sẽ hỏi lại Sales, cịn khách hàng khi sử dụng dịch vụ cĩ điều gì bất cập so với bản xác nhận thì gọi Sales đến dé giải đáp thắc mắc Nhân viên Sales phải chịu áp lực từ nhiều phía: áp lực tâm lý giữa các bộ phận trong quá trình phục vụ khách, áp lực tâm lý từ những thắc mắc phản nàn của khách, hay áp lực tâm lý của cấp trên nếu quá trình kinh doanh của khách sạn khơng tốt Những trường hợp bộ phận tiếp tân khơng giải quyết được, hay khách hàng cứ khăng khăng

địi gặp người đã ký bản xác nhận, thì nhân viên Sales chính là người “đứng mũi chịu

sào”

- Nhiệm vụ: lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng: tiếp thị sản phẩm; nghiên cứu

thị trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn; khảo sát khách hàng để gĩp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả và tìm kiếm các sản phẩm đẹp, độc đáo, chất lượng giới thiệu đến khách hàng của khách sạn; tìm kiếm các sản phâm riêng biệt làm điểm nhắn cho khách

sạn

- Quy trình hoạt động:

+ Quảng bá thương hiệu - các dịch vụ trong khách san:

Xây dựng, triển khai các kế hoạch nghiên cứu thị trường về mức độ nhận diện thương hiệu khách sạn — các dịch vụ nỗi bật

Phối hợp với các nhân viên trong bộ phận lên các kế hoạch marketing ngắn hạn

và dài hạn (các chương trình khuyến mãi, quà tặng, chương trình PR ) phù hợp với chiến lược kinh doanh của khách sạn

Thực hiện các cơng việc thiết kế thuộc nhiệm vụ của nhân viên marketine như: thiết kế banner, to gấp, catalòe, hồ sơ năng lực cơng ty

Viết bài, chụp ảnh cho các chương trình PR của khách sạn

Phối hợp với các phịng ban triển khai và giám sát quá trình khiển khai các hoạt

động

+ Xây dựng, triển khai thực hiện các chiến địch quảng cáo:

Nghiên cứu, nắm bắt các xu hướng thị trường để đưa ra các conceipt quảng cáo phù hợp

Đề xuất hợp tác trao đổi dịch vụ, quảng cáo chéo với các thương hiệu uy tín

Đề xuất các kênh quảng cáo phù hợp với các kế hoạch PR của khách sạn

Thực hiện triển khai các chương trình quảng cáo với các nhà cung cấp theo ngân sách được duyệt

+ Lên kế hoạch, triển khai thực hiện các chương trình marketing online: Phối hợp với các nhân viên trong bộ phận lên kế hoạch marketing online phu hợp với xu hướng của thị trường

Phụ trách quản trị và khai thác hiệu quả của kênh truyền thông mạng xã hội: Fanpage, các nhóm facebook, blos, zalo pape,

Cập nhật tin tức, giải đáp thắc mắc của khách hàng trên các kênh marketinp online

Thường xuyên cập nhật các thông tin phản hồi của khách hàng về chất lượng dịch vụ của khách san qua các đại lý TA và làm việc với các bộ phận liên quan để có những điều chỉnh phù hợp

Phối hợp lên kế hoạch và triển khai các hoạt động Digital marketing: Email,

SEO, SMS cho các chương trình marketing

+ Quản lý website khách sạn:

Xây dựng website khách sạn với hình thức bắt mắt và nội dung phong phú Thường xuyên cập nhật những nội dung mới cho website khách sạn Phối hợp lên kế

hoạch quảng ba website

Sau khi tiễn hành nghiên cứu thị trường tiến hành phân thị trường đó thành những khúc thị trường nhỏ dựa vào các tiêu chí: theo quốc gia (Anh, Pháp, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, Canada, .), theo châu lục (châu Âu, châu Á, Bắc My, .), theo mục đích của việc nphỉ tại khách sạn (du lịch,công tác)

Khách hàng thuộc mỗi phân khúc trên có những đặc điểm, nhu câu và sở thích

khác nhau Vì thế, sau khi kết hợp một cách hợp lý các tiêu chí trên với nhau, khách sạn đã lựa chọn cho mình những phân khúc phủ hợp nhất với sản phâm, dịch vụ, cung cách phục vụ mà khách sạn cung cấp, cùng với mục tiêu kinh doanh của mình,

Doanh nghiệp đã xác định rõ thị trường mục tiêu mà khách sạn sẽ hướng đến:

Thị trường khách du lich chau Au va chau A

Thị trường khách doanh nhân nước ngoài ngắn hạn và dài hạn

Thị trường khách doanh nhân Việt Nam cao cấp

Định vị thị trường một khách sạn sang trọng với tiêu chuẩn 4 sao, cung cấp chủ yêu các dịch vụ nghỉ ngơi, ăn uống cùng các dịch vụ bố sung khác Khách sạn là nơi dừng chân lý tưởng của các doanh nhân và khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới nếu có địp đến với thành phố biến Sầm Sơn

Với một vị trí địa lý thuận lợi, nam ngay tal trung tam thanh phé gan với biển, các điểm tham quan, giải trí,

b Các chiến lược marketing của doanh nghiệp

bộ phòng ngủ; bắt đầu tiến hành thay đổi cách bải trí, nâng cấp một số phòng theo chuẩn năm sao và đưa vào phục vụ khách, trone lộ trình đưa khách sạn trở thành khách sạn Boutique

Đối với sản phẩm nhà hàng: không ngừng nâng cao chất lượng các món ăn cũng như chất lượng, thái độ phục vụ của nhân viên, nhằm mang đến cho thực khách một bữa ăn ngon và thoải mái nhưng vẫn cảm thấy được tôn trọng và được phục vụ nhiệt

tỉnh

Đối với sản phâm tiệc cưới, hội nghị: đầu tư, nâng cấp, lắp đặt các trang thiết bị hiện đại cho các loại phòng họp, tạo thêm dịch vụ tiệc cưới cao cấp, phát triển về mặt công nghệ tổ chức đề khách hàng có thêm sự lựa chọn và tăng doanh thu cho khách

sạn

Chiến lược giá:

Các mức giá khác nhau, áp dụng linh hoạt cho từng thời điểm trong năm, cho từng đối tượng khách hàng và cho từng sản phâm dịch vụ, định mức giá phân biệt cho sản phẩm phòng ngủ Những phòng có vị trí khác nhau thì có giá khác nhau, các phòng ở trên tầng cao và có tầm nhìn đẹp thì có giá cao hơn

Việc sử dụng chính sách giá phân biệt là nhằm tối đa hóa doanh thu, tôi đa

hóa thị phần, duy trì và tăng cường khả năng cạnh tranh

Đối với khách đoàn, áp dụng mức giá ưu đãi, giảm từ 20 — 25% so với giá

công bố cho khách đoàn đặt từ 6 phòng trở lên

Trong thời điểm vắng khách, áp dụng chiến lược giá khuyến mãi hoặc không giảm

giá nhưng miễn phí các dịch vụ bổ sung khác Giá khuyến mãi này thường thấp hơn giá công bố 5%

Chiến lược phân phối:

Doanh nghiệp sử dụng kênh phân phối ngắn, chủ yêu là kênh phân phối trực tiếp

qua các văn phòng đại diện, các hiệp hội nhà hàng khách sạn, các khách sạn trong cùng hệ thống và kênh phân phối gián tiếp thông qua các đại lý du lịch, các công ty lữ hành trong và ngoài nước Bên cạnh đó, khi internet ngày một phat triển thì khách sạn

mở thêm một kênh phân phối mới, giúp khách hàng có thé tim hiểu thông tin về khách

sạn và đăng ký phòng trên website chính thức của khách sạn hoặc trên các website đặt

phòng quốc tế mà khách sạn đã ký hợp đồng đối tác

Trong thởi gian đầu, lượng khách đến khách sạn thông qua các đại lý du lịch, các công ty lữ hành trong và ngoài nước, phủ hợp với xu hướng thực tế hiện nay, khi công nohệ ngày càng phát triển và internet ngày cảng đi sâu vào đời sống con người

Khách du lịch ngày nay chỉ cần vào internet tìm hiểu thông tin các khách sạn và đặt phòng trực tuyến khi có nhu cầu Hiện tại, lượng khách đặt phòng qua mạng chiếm

khoảng 40% tổng lượng khách đến khách sạn

Kênh phân phối trực tiếp qua các văn phòng đại diện, các công ty thương mại trong và ngoài nước, chỉ mang lại khoảng 30% tổng lượng khách cho khách sạn Mặc dù đây là kênh phân phối truyền thống nhưng khách sạn vẫn chưa sử dụng một cách hiệu quả để mang lại doanh thu

Chiến lược quảng cáo:

Các hoạt động quảng cáo, khuyến mãi, các chương trình sự kiện nhằm đánh bóng thương hiệu và nâng cao hình ảnh của khách sạn được thực hiện liên tục, phong phú và

đa dạng

Thường xuyên tham gia cac cuộc triển lãm, hội chợ về du lịch trong và ngoài nước

nhằm giới thiệu, quảng cáo các sản phẩm của mình đồng thời học hỏi kinh nghiệm, tìm

kiếm đối tác và ký kết các hợp đồng về du lịch

Khuyên mãi:

Khách sạn Hải Lý ĐN đã và đang có những chính sách ưu đãi dành cho khách

dự tiệc, 06 khách ăn thử khi đặt từ 25 bàn trở lên, trang trí toàn hoa tươi khi đặt từ 40 bàn trở lên, hoặc tặng coupon ăn tối tại nhà hàng nhân dịp ký niệm một năm ngày cưới

và một số ưu đãi khác như: ban nhạc biểu diễn, người dẫn chương trình, bánh cưới, rượu, pháo hoa,

Đối với các dịch vụ bar, cafe, massage, thi khach sạn thực hiện chương

trình “Happy Hour“, giảm giá cho khách hàng đến sử dụng dịch vụ vào một khoảng thoi gian cô định do khách sạn đưa ra

2.2.2 Phân tích hoạt động tỉnh hình lao động, thù lao

Các yếu tổ ảnh hưởng đến công tác tuyên dụng nhân sự tại Công ty

2.2.2.1 Yếu tố về môi trường bên trong

- Uy tin va vi thế của tổ chức: Một tô chức có uy tín và vị thế cao trên thị trường sẽ có tác động thu hút rất lớn đối với nhân lực, đặc biệt là nhân lực có trình độ cao

- Quảng cáo và các mỗi quan hệ xã hội: việc tuyển mộ phụ thuộc vào vấn đề quảng cáo và các môi quan hệ trong tô chức Nêu việc quảng cáo đạt hiệu quả sẽ có nhiêu

người lao động biết tới tô chức như là một tổ chức có uy tín Điều đó sẽ tác động đến việc nộp hồ sơ của người lao động

- Quan hệ lao động trong tô chức: trong tô chức có mối quan hệ lao động hài hòa, lành mạnh thì việc khai thác nguồn tuyến dụng bên trong cũng như bên ngoài sẽ diễn ra thuận lợi hơn

- Chi phi: chỉ phí là một trong những yếu tố quyết định hình thức, phương pháp cũng như hiệu quả tuyên dụng của tô chức Nếu tô chức có nguồn tài chính mạnh thì có thể

mở chiến dịch quảng cáo rầm rộ để thu hút nhân lực Ngược lại, nguồn tài chính eo hẹp thì tổ chức thường thu hút nhân lực bằng những phương pháp ít tốn kém chỉ phí hơn như đăng thông báo, nhờ giới thiệu,

2.2.2.3 Yếu tố về môi trường bên ngoài

- Quan hệ cung cầu trên thị trường lao động: việc đưa ra chính sách và xác định phương pháp tuyên dụng phụ thuộc rất nhiều vào quan hệ cung cầu lao động trên thị trường lao động Nếu loại lao động mà tô chức đang tuyên mộ dư thừa trên thị trường lao động thì việc quảng cáo tuyên mộ cho dù là đưới bất kỳ hình thức nào cũng có thế

mang lại hiệu quả mong đợi Ngược lại khi lao động đó khan hiếm, dù tô chức có mở

chiến dịch quảng cáo rằm rộ song số ứng viên nộp đơn vảo làm việc tại công ty có thé

sẽ rất hạn chế

- Sự cạnh tranh lao động của tô chức: đây là một cản trở rất lớn đối với tổ chức trong quá trình tuyên dụng vì nó cản trở việc tuyên mộ những nhân viên giỏi của tổ chức và chia sẻ thị trường tuyển mộ Mặt khác, sự cạnh tranh lao động của tổ chức khác có thể gay nén tinh trạng bỏ việc của nhân viên, đặc biệt là nhân viên p1ỏi của tổ chức

- Vi trí ngành nghề trong xã hội: nếu vị trí mà tổ chức muốn tuyển nằm trong tốp những ngành nghề được xã hội ưa chuộng thì việc tuyển mộ sẽ gap nhiều thuận lợi

- Cơ chế và mức độ phát triển kinh tế: nếu một cơ chế kinh tế mở, người lao động duoc tu do di chuyén, cơ hội tuyên mộ người lao động của tổ chức sẽ dễ đàng hơn do thị trường lao động không chỉ bó hẹp ở một địa phương Mức độ phát triển kinh tế cũng có tác động đến tuyển mộ Tại một địa phương nào đó có tốc độ phát triển kinh tế cao, các dòng di chuyến lao động cũng tập trung vào địa phương đó, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các tô chức trong việc tuyên mộ và ngược lại

a Tình hình lao động trong doanh nghiệp theo cơ cấu

- Tổng số lao động năm 2020 giảm so với năm 2019 là 8§ người tương ứng với giảm

59,86%

- Về độ tuôi: Năm 2020, số lượng nhân viên có độ tuôi từ 18-30 giảm 48 người so với

năm 2019, tương ứng với giảm 60% Số nhân viên có độ tuổi từ 31-45 năm 2020 giảm

37 người, tương ứng với giảm 59,68% Số nhân viên có độ tuôi từ 45-55 năm 2020

giảm 3 người, tương ứng với giảm 60% so với năm trước đó

- Về giới tính: Do đây là ngành dịch vụ nên nhân viên nữ luôn chiếm tỷ trọng cao hơn nhân viên nam Năm 2020, số lao động nam giảm 36 người so với năm 2019, tương đương với giảm 57,14% Số lao động nữ năm 2020 so với năm 2019 giảm 52 người, tương đương với giảm 61,9% Số lao động nữ chiếm tý trọng cao hơn số lao động nam

là 14,28% vào năm 2019 và 8,76% vào năm 2020

- Về trình độ học vấn: Có thể thây lao động có trình độ học vấn đại học, cao đẳng và trung cấp của năm 2020 giảm so với năm 2019 lần lượt là: 24 người, 42 người và 22 người, tương ứng với piảm 45,28%, 64,62% và 75,86%

- Về trình độ ngoại ngữ: Số lao động có trình độ A1-A2 năm giảm l4 người, tương

ứng với giảm 51,85% so với năm 2019 Số nhân viên có trình độ B1-B2 giảm 40

người so với năm 2019, tương ứng với giảm 61,54% Số nhân viên có trình độ C1-C2 piảm 34 người so với năm 2019, tương ứng với piảm 61,82%,

=> Qua đó có thé thay rang, số nhân lực của khách sạn của năm 2020 đã bị giảm

so với năm 2019, đó là bởi tình hình dịch bệnh đã ảnh hướng đáng kế đến tình hình

hoạt động và phát triển của khách sạn, vậy nên khách sạn phải thực hiện biện pháp cắt giảm nhân lực nhằm giảm gánh nặng chỉ phí cho doanh nghiệp

= Đa số các nhân viên tại khách sạn đều đưJợc trang bị ngoại ngữ cơ bản là Tiếng Anh đặc biệt là nhân viên tiếp xúc, đây cùng được coi là một lợi thế để nhân viên có thé giao tiếp và phục vụ tốt hơn đối tượng khách quốc tế nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ

b Tỉnh hình sử đụng lao động trong doanh nghiệp

1 Định mức lao động:

Mức lao động: là lượng lao động hao phí hợp lý nhất được quy định để chế tạo một đơn vị sản pham hay hoàn thành một công việc nhất định trong các điều kiện về tổ

chức - kỹ thuật - tâm sinh lý - kinh tế - xã hội nhất định

Định mức lao động: là quá trình xác định lượng lao động hao phí hợp lý cho một don vi san phẩm cụ thê

Doanh nghiệp chỉ có thê hoạt động tốt khi nguồn nhân lực được tổ chức quản lý tốt khi có sự phân công cụ thê đồng thời xây dựng được mối quan hệ tốt giữa các bộ phận Việc sử dụng lao động của doanh nghiệp chủ yếu được trên cơ sở năng lực và kiến thức của người lao động để sử dụng đúng khả năng, năng lực để từ đó sắp xếp đúng công việc Việc thuyén chuyên vị trí công việc trong nội bộ khách sạn rất cần thiết, nó cũng là động lực thúc đây nhân viên cô gang vuon lên

c Thời gian sử dung lao dong

Doanh nghiệp phân chia theo giờ hành chính từ 8h - 17h đối với các bộ phận như

Sales và Marketing, Nhân sự

Riêng đối với bộ phận Buông thì ngoải làm việc giờ hành chính thì còn làm thêm

một ca tối tir 17h —7h sáng hôm sau đề đáp ứng thêm nhu cầu của khách vào buổi tối Việc phân công theo ca được áp dụng với các bộ phận bếp, bảo vệ, vì đây là những bộ phận duy trì hoạt động liên tục của khách sạn Tuy yêu cầu của công việc là

liên tục nhưng không có giờ cao điểm nên khi giao ca có thé thay toản bộ ca trước

mà không ảnh hưởng đến hoạt động của mỗi bộ phân hay toàn bộ khách sạn

Còn đối với bộ phận lễ tân và nhà hàng, bao giờ cường độ lao động cũng lớn

hơn vì lượng khách vào và ra khỏi khách sạn chủ yếu là tập trung vào thời điểm

6h-14h

Trong trường hợp khách sạn có tiệc lớn thì số lao động của 2 ca được gộp lại cùng làm để có thể đáp ứng được công việc Trong trường hợp khách sạn có nhiều hợp đồng với thời øian liên tục thì lao động ở các bộ phận khác của khách sạn sẽ điều động đến đề giúp đỡ nhau cùng hoàn thành nhiệm vụ

Như vậy không những năng suất không tăng mà còn làm hao hụt một

lượng nhân viên phòng vi thế việc thuyên chuyền nhân viên từ bộ phận này sang bộ

phân khác vừa có ưu điểm lân nhược điểm

Ưu điểm là tạo động lực thúc đây nhân viên cô gắng vươn lên nhưng nhược điểm

la mat thời gian và giảm năng suất lao động Điều đó gây ảnh hướng không tốt tới chất lượng phục vụ - nhất là trong mua cao diém

Bên cạnh đó, thì doanh nghiệp quy định về giờ làm việc khá chặt chẽ Mọi nhân viên đều phải tuân thủ đúng giờ làm việc bất kế giữ chức vụ gì Việc theo dõi thời gian làm việc của mỗi người được bộ phận bảo vệ ghi chép đầy đủ giờ đến và giờ về, để tránh tình trạng đi muộn về sớm Nhân viên nào vi phạm sẽ bị trừ điểm thi đua Chính vì vậy nhân viên rất tích cực trong công việc tuân thủ không chỉ giờ giấc

mà cả trang phục cũng như các thông tin về báo cáo tài chính, phương thức kinh doanh, tạo nên đội ngũ lao động đồng đều, có quy củ, xây dựng phong cách làm việc chuyên nghiệp của doanh nghiệp

2 Cơ cấu tiền lương của lao động tại doanh nghiệp

Tiền lương là khoản mà doanh nghiệp phải chi tra cho NLD theo chat long ma

họ đã đóng góp cho doanh nghiệp, nhằm đảm bao cho NLĐÐ tái sản xuất sức lao động

và nâng cao hiệu quả lao động nhằm đem lại lợi nhuận tốt nhất cho doanh nghiệp Nhận thức được tầm quan trọng của tiền lương, Giám đốc cùng với Bộ phận kế toán noay từ khi Công ty đi vào hoạt động đã xây dựng một hề thống bảng tính lương phù

hợp, đem lại nguồn thu nhập ôn định cho nhân viên tại Công ty

Thỏa thuận giữa Công ty và NLĐ theo Hợp đồng lao động được ký kết giữa hai bên thì mức lương được áp dụng là mức lương vị trí đảm nhận Chế độ trả lương phụ thuộc vào công việc mà NLĐ phụ trách cộng với trình độ chuyên môn Việc quy định phân

phối tiền lương phụ thuộc vảo rất nhiều yếu tố như: năng suất, chất lượng hoàn thành

công việc được giao Đối với những người có trình độ chuyên môn cao như trưởng bộ phân, thợ bậc cao có kỹ thuật giỏi, giữ vai trò và đóng øóp quan trọng hoàn thành nhiệm vụ sản xuất kinh doanh phải được trả với mức lương tương ứng Chênh lệch tiền lương giữa NLĐ giản đơn với người có trình độ chuyên môn cao, kỹ thuật giỏi được Công ty xem xét và quy định phủ hợp

Mức sống cũng như sinh hoạt của con người ngày càng nâng cao cũng như đảm bảo chất lượng cuộc sống của mỗi người Từ đó, Công ty đã xây dựng được thang lương hợp lý, phù hợp với yêu cầu của NLĐ

Bảng cơ câu lương

- Doanh thu năm 2020 so với năm 2019 giảm 80.463 triệu đồng, tương đương với

giảm 63,7% Tổng quỹ lương năm 2020 so với năm 2019 giảm 5.995 triệu đồng,

tương đương với giảm 62,55% Năm 2020, tiền lương bình quân theo năm giảm

4,37 triệu đồng so với năm 2019, tơiơng đơjơng với giảm 6,7% Tiền lương bình quân theo tháng năm 2020 giảm 0,36 triệu đồng so với năm 2019, tương đương với

giảm 6,63% Có sự thay đôi này là do năm 2020 tình hình dịch bệnh diễn biến

phức tạp nên hoạt động kinh doanh của doang nghiệp cũng bị ảnh hưởng khá nhiều Du khách quốc tế và nội địa đến khách sạn ít hơn do thực hiện quy định giãn cách xã hội

- _ Tổng số lao động năm 2020 giảm 88 nggiời so với năm 2019, tương ứng với giảm 59,86%, do ảnh hưởng của dịch Covid-L9 nên khách sạn phải cắt giam nhan lực cho phù hợp với tình hình hoạt động của doanh nghiệp Năng suất lao động bình

quân năm 2020 12 so với năm 2019 giảm 82,14 triệu/người, tương đương với g1ảm

9,56% Tỷ suất tiền lương năm 2020 so với năm 2019 tăng 0,24%

= Nam 2020, do phải chịu ảnh hưjớng của dịch Covid-19, hoạt động kinh doanh của khách sạn cũng bị ảnh hưởng khá nhiều khiến cho doanh thu của doanh nghiệp giảm mạnh, dẫn đến việc quỹ lương cho nhân viên cũng bị giảm bớt Tổng doanh thu, tông quỹ lương, năng suất lao động đều giảm cho thấy tình hình kinh doanh của khách sạn thời gian này không tố

Công tác thanh toán lương, phụ cấp

Căn cứ vào đặc điểm lao động sản xuất kinh doanh và tình hình thực tế của Công

ty Công ty áp dụng hinh thức đó mà trả lương theo thời gian dựa trên kỹ thuật, trình

độ chuyên môn, và trả lương khoán theo khối lượng công việc Vì vậy, mức lương cũng khác nhau Khi tính lương, kế toán dựa trên ngày, giờ thực tế phát sinh trong tháng

Tiền lương, tiền công là số tiền Công ty trả cho NLĐ về chất lượng lao động mà họ đóng góp Tiền lương rất quan trọng đối với mỗi NLĐ, do đó Công ty luôn quan tâm đến vấn đề tiền lương của méi NLD trong Công ty nhằm tạo ra khoản thu nhập đáp