Bài thu hoạch cá nhân thực tập nghề nghiệp tại cửa hàng lotteria 09 nguyễn huệ

Để có thể hoàn thành bài báo cáo thực tập nghề nghiệp này, em xin được gửi lời cảm ơn chân thành đến Nhà trường, khoa Quản trị kinh doanh cùng quý thay, cô giáo trong khoa đã tạo cơ hội

DA! HOC HUE TRUONG DAI HOC KINH TE KHOA QUAN TRI KINH DOANH

DE TAI:

BAI THU HOACH CA NHAN THUC TAP NGHE NGHIEP TAI CUA HANG LOTTERIA

09 NGUYEN HUE

Giảng viên sướng dẫn : Tống Thị Thanh Thảo

Sinh viên thực hiện : Đặng Thị Thanh Huyền Lớp : K52H - QTKD

Ma sinh vién 18K4021144

HUE 09/2021

LOI CAM ON

Không thể phú nhận rằng Thực tập nghề nghiệp là một phần không thê thiếu đối với sinh viên khi còn ngôi trên giảng đường đại học Đây chính là cơ hội quý gid dé sinh viên chúng em có dịp được trải nghiệm cũng như áp dụng những kiến

thực đã được học vào môi trường làm việc thực té Qua đó tích lity cho minh

những kinh nghiệm nghệ nghiệp hữu ích, nâng cao chuyên môn, kĩ năng và hoàn

thiện bản than minh hon

Để có thể hoàn thành bài báo cáo thực tập nghề nghiệp này, em xin được gửi lời cảm ơn chân thành đến Nhà trường, khoa Quản trị kinh doanh cùng quý thay, cô giáo trong khoa đã tạo cơ hội cho em được tham gia một kỳ thực tập nghề

nghiệp bồ ích, được cọ xát với môi trường làm việc thực tế và học hỏi thêm những

kinh nghiém quy bau

Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên hướng dẫn - CÔ Tổng Thị Thanh Thảo, người đã tận tình giúp em định hướng, giải đáp các thắc mắc trong quá trình thực tập cũng như hướng dẫn em thực hiện bài báo cáo này

Và bên cạnh đó, em xin được cảm ơn anh Quản lý cửa hàng Ngô Phan Quang Phước — người đã trực tiếp hướng dân em tại cửa hàng, cùng với các anh,

chị nhân viên trong cửa hàng đã tiếp nhận, nhiệt tình hướng dân và hỗ trợ đề em

có thê hoàn thành tốt công việc thực tập tai cua hang

Mặc dù đã có gắng hoàn thiện bài báo cáo này một cách tốt nhất, tuy nhiên, với kinh nghiệm và kiến thức của bản thân còn hạn chế nên khó tránh khỏi những sai sót Do đó, kính mong nhận được những góp ý từ phía thây, cô giáo đề bài báo

cáo được hoàn thiện hơn

Em xin chan thành cảm ơn !

Huế, tháng 09 năm 2021

Sinh viên thực hiện

Đặng Thị Thanh Huyễn

Page

MUC LUC

PHAN 1: MO DAU .cesessscscscsescssseseseseseacscecsssesesssesasasacsssssesesacesasscecssensasssasacacacitinensesneneasaees c

1.1 Mục đích cá nhân cần đạt trong thực tập nghè nghiệp ¿5-5-5 5c5ss+sx<<s+ 3

1.2 Cách thức thực hiện đề đạt được những mục đích trên - 5S S5 SSSSS Sen 4

1.3 Địa điểm và thời gian thực tập + St St St 3E SH 2111 H1 1111 1 re 4

PHẢN 2: KÉT QUÁ THU ĐƯỢC TỪ ĐỢT THỰC TẬP . -7-5-cScc<ccecereereree 5

2.1.1 Giới thiệu về cửa hàng Lotteria — 09 Nguyễn Huệ - -<<-<- 5

2.1.2 Cơ cầu tô chức và phương châm làm việc của cửa hàng - 5s 6 2.2 Kết quả thu được về mặt chuyên môÔn ¿ ¿+ + +2 E+£E+kEzE£EEeEEeEeekzerzrrerzererree €

2.4 Kết quả thu được từ các buổi doanh nghiệp báo cáo cọ nọ Bọ KH KT xEEE sx 1C PHẢN 3: NHẬN XÉT VÀ ĐÈ NGHỊ VÈ THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP - 16

3.1 Nhận xét và đánh giá kết quả đơt thực †ập -.- -5 5-2c+c+s+e+zezeeeeeeersrsescee 16

k4 090 H H A ÔỎ 1

3.2.2 DOi V6i khoa, truONG ccsessesescsescsescsesecesecscscsesesesesssessssecaeseseeesusesacecaeaeseseseeesass 17

Page

PHAN 1: MO DAU

1.1 Mục đích cá nhân cần đạt trong thực tập nghề nghiệp

Khi vừa kết thúc chương trình năm ba, vấn để việc làm cũng là một vẫn đề mà không chỉ riêng em mà những sinh viên khác cũng rất quan tâm Chính vì vậy em phải tận dụng cơ hội thực tập nghề nghiệp này để trau dồi những kỹ năng, kiến thức và kinh nghiệm đó để bổ sung và hoàn thiện bản thân mình tốt hơn khi ra trường cũng như đáp ứng nhu cầu của doanh nghiệp Đây là cơ hội rất tốt để em có thê tiếp cận với công việc thực tế Từ đó, em cũng sẽ từng bước làm quen với thực tiễn công việc và hình thành các kỹ năng cho bản thân để sau khi ra trường có thể đáp ứng tốt hơn yêu cầu công việc của doanh nghiệp

> Mục đích của việc đi thực tập nghề nghiệp và các buôi báo cáo online là:

- Về kiến thức:

e Tìm hiểu va nam bắt được các vấn đẻ thực tiễn liên quan đến lĩnh vực, chuyên

ngành được đảo tạo, học tập cách ứng xử với khách hàng

e Hiểu rõ quy trình làm việc, phong cách làm việc và văn hóa của doanh nghiệp

e Quan sát các hoạt động thực tế tại doanh nghiệp: Về đội ngũ nhân lực, sản

phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp đang kinh doanh, cách thức vận hành, hoạt động tại cơ

Sở thực tập

e Nắm được kiến thức về Sản phâm/ Dịch vụ của cửa hang

se Học được Cách chăm sóc khách hàng, tư vấn sản pham/dich Vu, cach xu ly cac

tình huống bát ngờ có thê xảy ra

e Vận dụng các kiến thức đã học đề hiểu và giải thích các vấn đề thực tế và hoàn

thành các công việc được giao tại doanh nghiệp

e Tiếp thu những kiến thức, và đặt câu hỏi giải đáp thắc mắc của bản thân thông qua các buổi chia sẻ của các vị diễn giả được khoa Quản Trị Kinh Doanh mời vẻ từ:

Công ty TNHH bia Carlsberg (Quy trinh san xuat va quan ly chat lượng bia), Abbott

Việt Nam (Cơ hội dành cho sinh viên tại các công ty đa quốc gia), Bệ phóng Việt Nam Digital 4.0 (Goi vén va quan ly thu chi higu qua), Tap đoàn Mường Thanh (Kỹ

năng giải quyết vấn đề), Công ty TNHH MTV sản xuat tinh dau Hoa Nén ( Khởi sự

kinh doanh của Hoa Nẻn)

- Về kỹ năng:

e Kỹ năng xử lý được những tình huống bát ngờ

e Nâng cao kỹ năng giao tiếp, tư vấn, xử lí từ chối,yêu cầu của Khách hang

e Hình thành kỹ năng tư duy, sáng tạo và kỹ năng khác liên quan đến công việc

thực tiên

Page

e Nâng cao kỹ năng làm việc nhóm

e_ Kỹ năng tạo dựng mối quan hệ với những người xung quanh

e Kỹ năng quản lý thời gian

e Kỹ năng thích ứng nhanh với công việc

1.2 Cách thức thực hiện để đạt được những mục đích trên

- Lập kế hoạch cá nhân và kế hoạch nhóm cụ thể cho kỳ thực tập nghề nghiệp này như: Thời gian, địa điểm, Deadline, dự kiến kết quả ra sao và điều quan trọng hơn cả

la cé gang, kiên trì và hành động quyết liệt

- Thực hiện tốt công việc thực tập được giao theo đúng thời hạn và nội dung yêu

x À

cau

- Tham gia đầy đủ các buôi gặp gỡ và trao đối với doanh nghiệp do Khoa Quản trị kinh doanh cũng như nhà trường tô chức cho sinh viên thực tập nghề nghiệp

- Chủ động tìm hiểu, quan sát công việc và trình bày những thắc mắc với cán bộ quan lí dé hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao Có thái độ tích cực, tự giác trong công việc, trau đồi kiến thức và rèn luyện những kĩ năng cần thiết

- Tác phong làm việc nghiêm túc, chấp hành tốt kỉ luật và nội quy tại cơ sở thực

tập

- Báo cáo kết quả thực tập hăng tuần cho giảng viên hướng dẫn cũng như cán bộ quản lí tại cơ sở thực tập để giảng viên và người quản lí nắm được kết quả thực hiện công việc cũng như đưa ra những phản hồi, góp y dé cải thiện những thiếu sót

- Tiến hành viết báo cáo thu hoạch để tổng kết lại quá trình thực tập, thấy được những ưu điểm, khuyết điểm cũng như củng cố kiến thức và kĩ năng đã đạt được trong đợt thực tập

1.3 Địa điểm và thời gian thực tập

- Cơ sở thực tập: Cửa hàng Lotteria - 09 Nguyễn Huệ

- Địa chỉ: 09 Nguyễn Huệ, phường Vĩnh Ninh, TP Hué

- Thời gian thực tập:

+ Trong 3 tuần từ ngày 09/08/2021 đến ngày 28/08/2021

+ Mỗi tuần gồm 3 buổi đến cửa hàng

Page:

- Giáo viên hướng dẫn: TS Tống Thị Thanh Thảo

- Cán bộ hướng dẫn trực tiếp: Ngô Phan Quang Phước (Quản lý cửa hàng)

PHAN 2: KET QUA THU ĐƯỢC TỪ DOT THUC TAP

2.1 Khái quát về cơ sở thực tập

2.1.1 Giới thiệu về cửa hàng Lotteri — 09 Nguyễn Huệ

se Tên doanh nghiệp: Lotteria - 09 Nguyễn Huệ

e - Địa chỉ: 09 Nguyễn Huệ, Phường Phú Nhuận, Thành phó Hué

e _ Hotline: 087 700 6778

e Website: http:/Avww.lotteria.vn/

e Email: lotteria.nquyenhue @ gmail.com

e Ngành nghé kinh doanh chinh:

Thức ăn nhanh

[3 LOTTERIA

Sitet = Chicken Filtet fro Wing

(2) LOTTERIA

© Thoi gian hoat dong: Thir hai dén Chu Nhat: tir 7:30 AM - 22:00 PM

Lotteria — 09 Nguyễn Huệ là cửa hàng thức ăn nhanh nhượng quyên của tập đoàn Lotteria Việt nam trực thuộc tập đoàn Lotte — một trong năm tập đoản lớn nhât Hàn

Page

x x

Quốc Suốt 7 năm liền đứng vị trí số 1 vé “Brand Power”, được cấp bởi “ Korea Management Association”, va duoc chon la vi tri s6 1 vé năng lực cạnh tranh thương hiệu với danh hiệu “Brand Stock” cua cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu

Trong suốt thời gian qua, Lotteria đã nỗ lực không ngừng để cung cấp cho khách hàng các dịch vụ chu đáo, ân cần và không ngừng nghiên cứu dé phat triển nền văn hóa âm thực tốt cho sức khoẻ Hơn nữa, để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực pham va bao vệ mdi truong, Lotteria tu hao đạt được các chứng nhận quốc tế như:

- An toàn thực phâm (RVA HACCP)

- Vệ sinh môi trường (TSO 14001)

- Chat lượng sản phẩm (ISO 9001)

Lotteria có mặt tại thị trường Việt Nam tử năm 1998 Hiện nay, mang tam voc của doanh nghiệp quốc tế, Lotteria đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội với hơn 210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước Tuy mới thành lập cách đây không lâu nhưng với sự kế thừa những tài nguyên sẵn có từ Lotteria Việt Nam, Lotteria - 09 Nguyễn Huệ đã có chỗ đứng nhất định trên địa bản TP Huế và có được một lượng khách tương đối ôn định

2.1.2 Cơ cầu tô chức và phương châm làm việc của nhân viên cửa hàng

Cơ câu tô chức cửa hàng:

Quản lý

Trưởng

Quản lý 1 Quản lý 2

| | | | | |

Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên female 1 female 2 female 3 male 1 male 2 male 3 (Rank (Rank A) (Rank B) (Rank (Rank A) (Rank B)

2.2 Kết quả thu được về mặt chuyên môn

- Nam ving được văn hóa, tính thần làm việc cũng như quy trình hoạt động của

cửa hàng

- _ Nắm được cách vận hàng, quản lý cửa hàng từ xuất nhập nguyên liệu, chế biến,

marketing, đào tạo nhân viên, ship hàng của một người quản lý

Page

+ Là một người quản lý cần phải hiểu rõ tường tận quy trình, các công việc ma

mỗi bộ phận sẽ làm đề điều phối sao cho nhịp nhàng, hợp lý Chỉ càn một xảy ra

van dé 6 một công đoạn có thể ảnh hưởng đến sản pham va khach hang

+ Luôn có mặt tại cửa hàng đề kịp thời xử lý các tình huống bát ngờ

+ Giao thiệp tốt và luôn biết quan tâm đến mọi người xung quanh đặc biệt là

nhân viên tại cửa hàng

+ Cần cân thận, có cái nhìn bao quát và công tâm

- _ Quản lý xuất nhập nguyên liệu: Cận thận kiểm tra hàng nhận (chất lượng, hạn

dung ) và ghi chép chỉ tiết, chính xác

- _ Quản lý khâu chế biến: Tiến hành đúng quy trình, công thức, bảo đảm an toàn

vệ sinh thực phẩm Luôn vệ sinh thường xuyên môi trường làm Có kiến thức

sử dụng các dụng cụ, thiết bị

- Marketing: Đưa ra các chương trình hấp dẫn Nội dung (bài viết, hình ảnh, video) nhắm đến đúng đối tượng, bắt trend và thu hút

- Đào tạo nhân viên: Chuyên nghiệp trong làm việc, thành thao trong từng thao tác Có kĩ năng ứng biến linh hoạt và luôn giữ thái độ chuẩn mực

2.3 Kết quả thu được về mặt kỹ năng

© Ki nang lap kế hoạch:

Trải nghiệm trong môi trường làm việc thực tế cũng như làm bài báo cáo kế hoạch thực tập cho Giảng viên hướng dẫn, điều này đòi hỏi cách làm việc của em phải khoa học để công việc được diễn ra thuận lợi Chính vì vậy, qua những công việc, nhiệm vụ được giao, em đã rèn luyện cho mình kĩ năng lập kế hoạch một cách hiệu quả Trước khi tiến hành công việc được giao, em sẽ tự mình lên kế hoạch rõ ràng về những gì sẽ thực hiện, cách thức thực hiện, thời gian thực hiện Kĩ năng này thực sự hữu ích khi thực hiện một công việc nào đó, chúng ta sẽ biết được mình cần làm những gì, làm như thế nào nó giúp cho công việc được tiến hành một cách khoa học, có trình tự rõ ràng, đảm bảo đúng tiến độ thực hiện, mang lại hiệu quả cao trong công việc

e Ki nang làm việc nhóm:

So với kĩ năng làm việc nhóm ở trường qua các bài tập, tiểu luận, đề tài thì kĩ năng làm việc nhóm ở một cửa hàng có phần chuyên nghiệp và khoa học hơn Việc thực tập ở Lotteria đã tạo cho em cơ hội được làm việc chung với nhiều người vả phải hợp tác cùng nhau đề hoàn thành tốt công việc chung, điều này đã giúp em rèn luyện

Page

ki năng làm việc nhóm một cách tốt hơn Mỗi cá nhân, bộ phận tại cửa hàng tuy thực hiện những công việc khác nhau nhưng lại có liên quan vả bổ trợ cho nhau, việc của người này ảnh hưởng đến việc của người khác, do đó phải cùng nhau hợp tác, kết hợp nhuần nhuyễn với nhau để đạt được mục tiêu chung

e©_ Kĩ năng quan sát và lắng nghe

Thực tập tại cửa hàng đã tạo cơ hội cho em được rèn luyện và nâng cao kĩ năng quan sát và lắng nghe của mình hơn Khi bắt đầu thực tập, em đã quan sát các anh, chị nhân viên thực hiện công việc; lắng nghe những hướng dẫn, đóng góp nhằm mục đích hiểu rõ công việc mình sẽ làm, nắm bắt thật tốt để áp dụng vào công việc của mỉnh

nhằm hoàn thành nó một cách tốt nhất

Bên cạnh đó, em còn quan sát các hoạt động diễn ra trong cửa hàng, để qua đó thấy được các quy trình làm việc trong cửa hàng, văn hóa cửa hàng cũng như tác phong làm việc của mọi người, và lấy đó làm kinh nghiệm nghề nghiệp cho bản thân

mình

©_ Kĩ năng giao tiếp và thuyết phục người khác:

Trong quá trình tiếp xúc với anh chị, em đã rèn luyện cho mình tính chủ động, tự tin trong giao tiếp, trao đôi, cũng như cách tạo thiện cảm trong, gần gũi với mọi nguoi dé công việc được diễn ra suôn sẻ hơn và tạo không gian làm việc vui vẻ Bên

cạnh đó, em đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm khi anh chị xử lý các tình huống bất

ngờ, khi giao tiếp và thuyết phục khách hàng tốt, cần xây dựng cho mình khả năng

nam bắt tâm lý khách hàng và thâu hiểu nhu cầu của họ, cũng như trang bị cho mình

kiến thức thật tốt về cửa hàng, sản phẩm của cửa hàng để từ đó dễ dàng thuyết phục

họ mua sản phẩm của cửa hàng mình

e© Kĩ năng viết báo cáo:

Trong quá trình thực tập, em được yêu cầu viết báo cáo hăng tuần về kết quả làm việc trong tuần, những khó khăn gặp phải trong quá trình thực hiện công việc cũng như những vưỡng mắc cần tháo gỡ đề gửi cho thầy cung như báo cáo cho anh Dương

đề được trao đôi và giải quyết những vướng mắc cũng như nhận được sự hướng dẫn, góp ý cụ thê đê cải thiện hiệu quả công việc Tuy lúc đâu còn khá bỡ ngỡ do chưa có

Page

kinh nghiệm trong việc việt báo cáo, nhưng sau một thời gian làm quen, tìm tỏi, học hỏi, kĩ năng việt báo cáo của em đã được cải thiện hơn

e Kinang phan tich:

Là kĩ năng quan trọng nhất trong số các kĩ năng tư duy và lý luận Để nghiên cứu

về một vẫn đề và từ đó phát triển nó lên thì em phải xác định vấn đề, thu thập thông tin, tìm giải pháp, ý tưởng Đó là các giai đoạn của một quá trình phân tích Khi thực tập ở cửa hàng, kĩ năng này đã được vận dụng thường xuyên khi lập một kế hoạch mới hoặc tìm ra một giải pháp mới để giải quyết vấn đề Nhờ đó giúp em hiểu rõ hơn về công việc cũng như hoàn thành tốt nhất các công việc được giao

e Kindang quan lý thời p1an hiệu quả

Bang cách sắp xếp công việc có thứ tự ưu tiên, tránh những yếu tô khách quan làm ảnh hưởng, xao lãng trong khi làm việc như các ứng dụng mạng xã hội, điện thoại cá nhân, khung gian xung quanh

e©_ Kĩ năng thích ứng với môi trường mới

Khác với môi trường đại học chỉ lên lớp để học, khi đi thực tập thì đôi khi đòi hỏi sinh viên những yêu cầu dưới áp lực công việc Tiếp xúc với một môi trường làm việc mới, những con người mới em đã rèn luyện được sự nhanh nhạy, thích nghi để sớm hòa nhập với mọi người, bản thân không còn cảm thấy lạc long như những ngày đầu

e Kinang tiép cận công nghệ

Khi mà công nghệ ngày càng phát triển, đóng vai trò quan trọng là phương tiện

giao tiếp, xây dựng mối quan hệ với khách hàng Trong quá trình làm việc em đã học

được cách sử dụng các phần mềm quản lý thông dụng cũng như các ứng dụng mạng

xã hội, kỹ năng soạn thảo văn bản, hỗ trợ cho công việc, tạo dựng mỗi quan hệ với khách hàng

e KĩĨnăng sáng tạo

Cùng nhau bàn luận về những chủ đề, kế hoạch sắp tới giúp bản thân em nâng cao khả năng sáng tạo của bản thân Ngoài ra cũng tiếp thu được nhiều ý tưởng hay của các anh chị

Page