Đồ án môn học quản trị dự án Đầu tư nhiệm vụ lập dự án Đầu tư cửa hàng sandwich

Với dự án này, em hi vọng sẽ mang đến cho khách hàng những chiếc bánh thơm ngon, những phần ấn sáng tiện lợi nhưng đằ% đủ chất dinh dưỡng cho cả ngày dài bận rộn.. CHUONG 1: TONG QUAN VE

TRUONG DAI HOC HANG HAI VIET NAM

KHOA QUAN TRI TAI CHINH

NHIEM VU: LAP DU AN DAU TU CUA HANG SANDWICH

QUAN TRI DU AN DAU TU

NHIỆM VỤ: Lập dự án đẦầi tư cửa hàng sandwich

I SO LIEU BAN DAU

- Vốn đẦầi tư: Tự xác định

- Cơ cấu ngu ồn vốn: Vốn tự có: 60% Vốn vay: 40%

- Lãi suất vay vốn: 17,5%/năm

- Hình thức trả lãi: 2 kỳ/năm

- Các số liệu khác: tự xác định

II YÊU CẦU

1 Trình bày sự c3 thiết phải đầu tư dự án

2 Lập phương án kinh danh

3 Phân tích thị trưởng sản phẩm của dự án

4 Phân tích kỹ thuật, công nghệ của dự án

5 Phân tích tài chính của dự án

- Ti ân lực tài chính

- Phương án trả nợ

- Bảng dự toán doanh thu, chi phí, lợi nhuận

- Sử dụng các chỉ tiêu để phân tích khía cạnh tài chính của dự án

6 Phân tích kinh tế xã hội dự án

Ngày giaonhiệmvụ : Ngày tháng Năm 2023 Ngày hoàn thành : Ngày tháng Năm 2023

TỔ TRƯỞNG BỘ MÔN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

MUC LUC

109005001 i

DANH MỤC BẢNG che iii

DANH MUC SO'DO ccccececsssoseeeesessssseeeeesesesnnineesesssssnseessssnnmnesssseneetsaneess iii

II08)i969.10000000 iv

CHƯƠNG I:_ TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ c-5cccsercercces 1

1.1 Sự cẦn thiết phải có dự án đẦÂ! fƯ ng rưưo 1

1.2 Các thông số cơ bản của dự án tho 4 1.2.1 Các thông số kinh tẾ 2L n2 Hàng ngàn rờ 4 1.2.2 Các thông số kĩ thuật Lee 4

13 Cơ cấu tổ chức và định biên nhân sự 25-2522 Scc se czzxces+ 10

13.1 Cơ cấu tổ chức 2tr errrrrrrrrerrrrrrrrrrre 10

1.3.2 Cơ cấu nhân sỰ n2 vn ven 10 1.4 Phân tích thị trưởng và phương án kinh doanh -. - + s+x 11 1.4.1 Phân tích ngành kinh doanh + ssx vs vsvrsservesve 11 1.4.2 Xác định thị trưởng và lựa chonhj khách hàng mục tiêu 13 1.4.3 Sản phẩm thay thế ng ng rkp 14

1.44 Phân tích xu hướng thị trưởng - cv >csessrrrerererrrrree 15

14.5 Phương án kinh doanh s + ssxnsnsnrerrerrerrerksree 15

CHUONG 2: TÍNH TOÁN CÁC KHOẢN CHI PHÍ VÀ LỌI NHUẬN 19

2.1 Các khoản chỉ phí sành ng gikp 19 2.1.1 Ti ân lương và các khoản trích theo lương - + + 19 2.1.2 Nguyên liệu, vật liỆu - St HH ng nh re, 20

214 Chi phat dién, mire cece eceseeeseneeseseeeseneseseeesseseseseeeeneeseneeeeneets 22

ZAS Chi phí quản lí cà xi 23

2.1.6 Chi phí bán hàng sư griko 23 2.1/7 _ Chi phí khấu hao càng gi 23

2.3 Phương án trả VỐI VAV nh HH ngu 26

ZA Lợi nhuận - - 2c 122231 vn vn TT ng nen 28

CHUONG 3: TÍNH CÁC CHỈ TIÊU CƠ BẢN CỦA DỰ ÁN 30

3.1 Các chỉ tiêu tài chính - + kh ko 30 3.1.1 Giá trị hiện tại thun (NPV) nen He 30 3.1.2 Tỷ suất nội hoàn (IRR) St như 35

3.2 Các chỉ tiêu kinh tế xã hội - c1 212222 11 2x11 x1 Hye 40 3.2.1 Giá trị gia táng thun (NVA) Ăn 44 3.2.2 Chỉ tiêu khả năng thu hút lao động của dự án đẦi tư 46 3.2.3 Khả năng tác động đến thu chỉ ngân sách Nhà nước 47

KET LUANG — a 49

DANH MUC BANG

Bảng 1.1: Chi phí mua sắm đ ônội thất, công cụ dụng cụ - 5+ 5 Bang 1.2: Bang giá thành thiết bị - St St ng rrrirerkrree 9

Bảng 1.3: Cơ cấu nhân sự tại cửa hàng ác c2 ssrterrrrrrrrrrrrrrerrrreee 11

Bang 1.4: Danh mục sản phẩm của cửa hàng - 5c cv srsrserervrs 16 Bảng 2.1: Chỉ phí tỉ Ân lương hàng tháng cho ba cửa hàng - 19 Bang 2.2: Bang định lượng nguyên liệu sử dụng trong từng sản phẩm 20 Bang 2.3: Bang tính chỉ phí nguyên vật liệu - S55 cS sssserssrresrrsrvs 21 Bảng 2.4: Biểu giá điện sinh hOl - cv tt vevirvrrrrrrirsrrrkrrrree 22 Bảng 2.5: Bảng tổng hợp chi phí hoạt động - 55c Sàn +tsxrersresreesvs 24 Bang 2.6: Bảng dự toán doanh thú - c2 xxx ssEsexerekreervsrsekrrree 25 Bang 2.7: Bảng trả nợ vốn vay trong Õ năm cv sitssrsexerrerrerriree 26 Bang 2.8: Bang tổng hợp chi phí bao g`ồn chỉ phí lãi vay ~ - 27 Bang 2.9: Bang tổng hợp doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp 29 Bảng 3.1: Bảng giá trị hoàn Vốt cv ng 32 Bảng 3.2: Bảng giá trị hiện tại thu ần nen reo 33

DANH MỤC SƠ ĐỒ

Sơ đ 1.1: Sơ đ`ôcơ cấu tổ chứỨC si vvyrrverrrrrrrrrrrrrerrrrrrrrrerre 10

LỜI MỞ ĐẦU

nhanh, phổ biến trên toàn thế giới Tuy không phổ biến tại Việt Nam như bánh

mì nhưng sandwich có sự đặc biệt ở chỗ thành ph `8 nguyên liệu như vỏ bánh và nhân bánh đa dạng, phong phú hơn Bánh sandwich không chỉ là một bữa ăn tiện lợi mà còn là biểu tượng của sự đa dạng văn hóa và sáng tạo trong ẩm thực toàn cầi

Qua việc nghiên cứu thị trưởng đồăn sáng, em thấy tại thị trưởng Hải

Phòng, mô hình kinh doanh bánh mì Sandwich chưa phổ biến nên khả năng phát

triển là rất lớn Nấm bắt được nhu c`i của người tiêu dùng, em đã quyết định thành lập trên thị trưởng Hải Phòng Với dự án này, em hi vọng sẽ mang đến cho

khách hàng những chiếc bánh thơm ngon, những phần ấn sáng tiện lợi nhưng đằ% đủ chất dinh dưỡng cho cả ngày dài bận rộn

Nội dung Ð ôán bao g ôn 3 chương:

Chương 1:Tổng quan v`ềdự án đầi tư

Chương 2: Tính chi phí và lợi nhuận của dự án

Chương 3: Tính các chỉ tiêu chủ yếu của dự án

Do chưa có nhỉ ầi kinh nghiệm thực tiễn cũng như thời gian nghiên cứu

dự án, nên dự án còn nhi`âi thiếu sót Vì vậy, em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của thẦ%% và các bạn để bản dự án này được hoàn thiện hơn!

Em xin chân thành cảm ơn!

CHUONG 1: TONG QUAN VEDU AN DAU TU

1.1 Swe%n thiét phai cd dy an đầi tư

Nhu c3i sản phẩm của dự án Kế hoạch kinh doanh và thành lập chuỗi 3 cửa hàng này được thiết lập nhằm mục đích đáp ứng nhu c3 ăn sáng của học

sinh, sinh viên, người đi làm tại thành phố Hải Phòng Bởi bữa sáng là bữa ăn

quan trọng nhất trong ngày với mọi người tuy nhiên nhịp sống bận rộn khiến việc tự chuẩn bị bữa sáng trở nên khó khăn với nhi`âi người Đặc biệt, bánh mì

đã trở thành món ăn phổ biến và được ưa chuộng của người Việt Nam không chỉ

bởi hương vị thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng mà còn nhanh chóng, tiện lợi Trên địa bàn thành phố hiện nay có rất nhi`âi quán bánh mì trên vỉa hè đường phố

Những cửa hàng này lúc nào cũng đông khách với số lượng bánh bán có thể lên tới 500 — 600 chiếc một ngày Tuy nhiên, những quán ăn này chưa tạo đước

ni €n tin của người tiêu dùng v`êchất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, gây ra không ít vụ ngộ độc trên địa bàn thành phố Khi các cửa hàng trong chuỗi đi vào

hoạt động, sẽ đáp ứng được nhu cẦi cấp thiết nêu trên Đây là thời điểm quan

trọng, việc thành lập dự án phải được gấp rút triển khai Dự án thành công sẽ tạo nên một điểm đến đáng lưu ý trong danh sách những nơi đáng lưu lại nhất tại Hải Phòng, tạo ra giá trị cho dịch vụ ăn uống của thành phố, đóng góp cho n`n văn hóa ẩm thực Hải Phòng nói riêng và văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung,

lợi ích mang lại ở đây là tương đối lớn Vì vậy, việc ra đơi của dự án đìầầ tư này

là cẦn thiết, vì nó giải quyết được những đi âi còn thiếu hụt, tạo nên những giá trị cơ bản

Mô tả dự án:

Dự án “Tiệm Sandwich vui vẻ” là một kế hoạch nhằm xây dựng và phát triển một chuỗi cửa hàng bánh mì chất lượng, độc đáo và đa dạng, mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực tuyệt với Các cửa hàng sẽ tập trung vào việc cung cấp bánh mì tươi ngon, đặc sản độc đáo và dịch vụ chăm sóc khách hàng

AA a

xuat sac

Dự án thành lập chuỗi cửa hàng bao g`ồn việc tạo ra hệ thống 3 cửa hang

kinh doanh sandwich, bánh mì và một số món chiên rán kết hợp với những đồ uống rất được ưa thích trên địa bàn thành phố Hải Phòng

Chuỗi gần 3 cửa hàng được đặt tại các địa điểm đông đúc, thuận tiện cho

việc kinh doanh Cụ thể: cửa hàng 1 nằm trên đường Lạch Tray (quận Ngô Quy &n), cửa hàng 2 đặt tại đường Đà Nẵng (quận Ngô Quy &), cửa hàng 3 nằm trên đường Nguyễn Đức Cảnh (quận Lê Chân) Đây là những địa điểm được tính

toán, cân nhắc và lựa chọn rất kỹ, chúng có những đặc điểm phù hợp với kế hoạch kinh doanh như đều là các tuyến đường quan trọng, gi các trưởng học lớn nhỏ, nơi tập trung rất đông thanh thiếu niên, đối tượng khách hàng chủ yếu của dự án

Mục tiêu của dự án

- WVéngan han: Mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng với giá cả hợp lý, đáp ứng nhu c`âi của mọi khách hàng khó tính nhất

- Vềtrung hạn: Xây dựng được một hệ thống mạng lưới nhi i cửa hàng

trên địa bàn thành phố Hải Phòng

- Védai han: gây dựng lòng tin lâu bi nơi khách hàng và tạo dựng được thương hiệu bánh sandwich cho mạng lưới, phát triển hệ thống ra các tỉnh thành lân cận

Phương thức kinh doanh:

Mô hình chuỗi cửa hàng để mở rộng sự hiện diện và tiếp cận khách hàng

- _ Tổ chức sự kiện và hợp tác với doanh nghiệp địa phương để tăng cường

quảng bá

Chiến lược tiếp thị:

- _ Quảng bá qua mạng xã hội và truy n thông trực tuyến

- _ Tổ chức sự kiện thử nghiệm sản phẩm để thu hút đối tượng khách hàng mới

- _ Tạo đối tác với các nhà hàng, khách sạn, và sự kiện địa phương

Kế hoạch phát triển:

- _ Mở rộng chuỗi cửa hàng tại các thành phố lớn và khu vực có nhu cÂi cao

- _ Nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới để đáp ứng sự đa dạng của thị trưởng

- _ Xây dựng mối quan hệ với các nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng Tần nhìn và giá trị cốt lõi:

"Tạo ra niềm vui trong từng miếng bánh" - chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng sự hài lòng tuyệt với thông qua sản phẩm chất lượng và dịch vụ tận tâm

Cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm:

Đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định vệ sinh

"Tiệm Sandwich vui vẻ" không chỉ tập trung vào việc cung cấp bánh mì ngơn mắt mà còn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu Chúng tôi tin rằng, qua mỗi chiếc bánh, chúng ta có thể chia sẻ ni ân vui và kết nối cộng đ ng một cách đặc biệt

1.2 Các thông số cơ bản của dự án

1.2.1 Các thông số kinh tế

-_ Tổng vốn đầi tư: 3.150.000.000 đ (Năm tỷ một trăm năm mươi triệu

đồng)

- _ Vốn tự có: 1.890.000.000 đ

- _ Vốn đi vay: 1.260.000.000 đ

- Thời gian kinh doanh: 10 năm

-_ Thời gian trả vốn vay: 5 năm

- Lai suat: 17,5 %/nam

Máy ép hoa quả 3 2.000.000 | 6.000.000

Bat, dia, dao, kéo, 60 200.000 12.000.000

Bảng 1.1: Chỉ phí mua sấm đ 6nội thất, công cụ dụng cụ

1.2.2.2 Các thông số máy móc thiết bị

1 Thông số kĩ thuật máy trộn bột SP

n Model: TBI30

n Ngu ồi điện: 220V/50Hz

n Công suất: I.IkW

Công suất ủ hơi nước : 2 kW

Công suất ủ khô : 600W

Số khay: 32 khay (giá chưa bao g ‘Gm khay)

Nhiệt độ: 0 — 100 độ C

Chức năng : Ủ bột, giữ nóng thực phẩm

Hãng sản xuất: BIGSTAR

Xuất xứ: Việt Nam

4 Thông số kĩ thuật máy bao nhân tạo hình

n

n

Model: CP-60

Công dụng: Xay mịn các loại đậu, thịt, rau À Š À củ, để làm nhân bánh và tạo hình

Công suất: 3,5kW

Năng suất: Tùy loại

n Kích thước: Tùy máy

5 Thông số kĩ thuật máy đánh trứng công nghiệp

n Thương hiệu: Yoslon

6 Thông số kĩ thuật máy nướng bánh

7 Thông số kĩ thuật máy nướng bánh

Công Số

Sơ đồ I.1: Sơ đ`ôcơ cấu tổ chức

- Quản lý hệ thống: Là người đứng đầi hệ thống cửa hàng, có nghĩa vụ đưa hệ

thống phát triển, có quy ôn ra mọi quyết định quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của chuỗi

- Quản lý cơ sở 1: Chiu trách nhiệm quản lý mọi hoạt động kinh doanh của cửa

hàng tại đường Lach Tray

- Quản lý cơ sở 2: Chịu trách nhiệm quản lý mọi hoạt động kinh doanh của cửa

hàng tại đường Đà Nẵng

- Quản lý cở sở 3: Chịu trách nhiệm quản lý mọi hoạt động kinh doanh của cửa

hàng tại đường Nguyễn Đức Cảnh

13.2 Cơ cấu nhân sự

Nhân sự tại từng cơ sở bao g ồn:

- Quản lý cửa hàng: l người Đảm bảo nhiệm vụ quản lý cửa hàng và các

công việc liên trong ca làm việc

- _ Nhân viên thu ngân/ phục vụ: 3 người Đảm nhận các công việc liên quan

đẹp, vệ sinh khu vực

- Nhân viên bếp: 6 người Đảm nhận các công việc kiểm tra hàng t`n kho

và order nguyên liệu, chế biến sản phẩm bản ra hằng ngày, dọn đẹp và vệ sinh khu vực làm bánh

-_ Bảo vệ: I ngươi Đảm nhận công việc giữ trật tự ở quán và giữ xe cho

1.4.1 Phân tích ngành kinh doanh

Ngành kinh doanh đô ấn nhanh nói chung và bánh mì nói riêng là một phần quan trọng của thị trưởng thực phẩm và có những đặc điểm riêng biệt Dưới đây

là một số đặc điểm quan trọng của ngành kinh doanh bánh mì:

1 Đa Dạng Sản Phẩm:

Ngành kinh doanh bánh mì ăn sáng thưởng da dạng với nhỉ ôi loại bánh

mì và nhân khác nhau để đáp ứng nhu c`¡ đa dạng của khách hàng Di ‘ai này có

bánh mì đặc sản

2 Thời Gian Kinh Doanh:

Ngành này thưởng tập trung vào buổi sáng và có thể có lợi thế trong việc

thu hút khách hàng vào gic’ an sáng Một số doanh nghiệp có thể mở cửa sớm để

phục vụ nhu câi ăn sáng trước khi khách hàng đi làm

3 Tiện Lợi và Nhanh Chóng:

Ngành bánh mì ăn sáng thưởng chú trọng vào yếu tố tiện lợi và nhanh chóng Các sản phẩm thưởng được phục vụ nhanh gọn hoặc đóng gói để phù hợp với lối sống năng động và bận rộn của khách hàng

4 Chất Lượng và Sức Khỏe:

Xu hướng người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến chất lượng và thành

phần của thực phẩm, và đi âi này cũng áp dung cho bánh mì ăn sáng Các doanh nghiệp có thể tận dụng cơ hội này bằng cách cung cấp các sản phẩm chất lượng cao và thân thiện với sức khỏe

5 Phuc Vu Ca Phé va D 6UGng Khac:

Nhi & ctra hang bánh mì ăn sáng kết hợp dịch vụ phục vụ cà phê và đồ uống khác để tạo ra trải nghiệm ăn sáng đẦ đủ và thoải mái cho khách hàng

6 Chuỗi Cửa Hàng và Kênh Phân Phối:

Các chuỗi cửa hàng bánh mì có thể mở rộng sự hiện diện và tăng khả năng tiếp cận khách hàng Ngoài ra, kênh phân phối cũng có thể bao gần hợp tác với các quán cà phê, nhà hàng hoặc siêu thị

7 Chăm Sóc Khách Hàng:

Doanh nghiệp trong ngành này thưởng chú trọng vào việc cung cấp dịch

vụ chăm sóc khách hàng xuất sắc để tạo ra một trải nghiệm tích cực và giữ chân khách hàng

8 Phù Hợp với Xu Hướng Ẩm Thực:

thực như bánh mì chay, bánh mì ngũ cốc, hay cả các loại bánh mì đặc sản địa phương để thu hút sự chú ý tử khách hàng

Những đặc điểm trên là chỉ một số điểm cơ bản và có thể thay đổi tùy thuộc vào thị trưởng cụ thể và chiến lược kinh doanh của từng doanh nghiệp trong ngành 1.4.2 Xác định thị trưởng và lựa chonhj khách hàng mục tiêu

1.4.2.1 Phân tích khách mục tiêu

Khách hàng chủ yếu là đến mua bánh mì ăn sáng hoặc thay thế các bữa ăn khách có thể mua trực tiếp tại cửa hàng hoặc đạt qua các app giao hàng.-

Nhóm khách hàng đến mua thưởng là công nhân - viên chức, học sinh — sinh

viên có nhu ci vêmột buổi ăn nhanh chóng, tiện lợi và chất lượng v`êcả sản

phẩm và giá thành Tiệm Sandwich vui vẻ luôn nghiên cứu để đáp ứng và phát

triển sản phẩm phùhợp với khách hàng thông qua các phản hổ tử họ

1.4.2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Trong môi trưởng kinh doanh thì cạnh tranh có vai trò rất quan trọng và là một trong những động lực mạnh mẽ thúc đẩy sự phát triển sản xuất Nó buộc người sản xuất phải tích cực, nhạy bén, năng động, cải tiến kỹ thuật, áp dụng khoa học công nghệ tiên tiến, hoàn thiện tổ chức quản lý để tăng năng suất lao động và hiệu quả kinh tế

Có 2 kiểu cạnh tranh chủ yếu:

Cạnh tranh giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng: Nhà sản xuất muốn bán

hàng hóa của mình với giá cao nhất, còn người tiêu dùng muốn mua với giá thấp

nhất Giá cả cuối cùng được hình thành sau quá trình thương lượng giữa hai bên

Bởi vậy doanh nghiệp nên đưa mức giá nào phù hợp với nhu c3: và thị hiếu của

khách hàng

Cạnh tranh giữa những nhà sản xuất với nhau: Là cuộc cạnh tranh nhằm giành giật khách hàng và thị trưởng, kết quả là giá cả giảm xuống và có lợi cho ngươi mua Trong cuộc cạnh tranh này, doanh nghiệp nào tỏ ra đuối sức, không

chịu được sức ép sẽ phải rút lui khỏi thị trưởng, nhương thị phần của minh cho

những đối thủ mạnh hơn

Tai Hải Phòng, bánh mì tươi được bày bán rất đa dạng nhỉ u loại để người tiêu dùng lựa chọn.Trong đó có các thương hiệu lớn đã có mặt lâu năm trên thị

trưởng Các sản phẩm được bày bán ở rất nhi `âi nơi Nên doanh nghiệp sẽ phải

đối mặt với áp lực cạnh tranh rất lớn

1.43 Sản phẩm thay thế

Sản phẩm bánh mì không phải là sản phẩm chính sử dụng hàng ngày nên nhuc 4% v €san phẩm này luôn thay đổi theo nhu c`âi của người tiêu dùng Khách hàng cóthể thay đổi nhu câ¡ tiêu dùng của mình theo nhỉ `âi xu hướng khác nhau,

như: xuhướng hướng tới sản phẩm tốt cho sức khỏe, xu hướng hướng tới sản phẩm thân thiệnvới môi trưởng, xu hướng tiện dụng cho các thời điểm và địa

điểm khác nhau

Vì vậy, sản phẩm thay thế mà “liệm Sandwich vui vẻ” phải đối mặt là các sản phẩm có thành ph nguyên liệu khác nhau đáp ứng nhu cầi của người tiêu dùng Để cung cấp năng lượng cho cơ thể thì hiện nay trên thị trưởng cũng

có rất nhi Ši sản phẩm dinh dưỡng như xôi, phở, phở, hủ tiếu Nhưng những

sản phẩm này không thể thay thế hoàn toàn bánh mì v`êgiá thành và sự tiện lợi Các sản phẩm trên thị trưởng, các yếu tố canhtranh của sản phẩm thay thế được thể hiện dưới đây: giá cả, chất lượng, văn hóa, khẩuvj Tuy nhiên, ưu điểm của bánh mì là nhanh chóng và tiện lợi, và do tính chất của cácsản phẩm thay thế

này là bất ngở và khó lưởng nên bánh mì vẫn phải chịu sức ép của các sản phẩm

thay thế

1.4.4 Phân tích xu hướng thị trưởng

Bánh mì, với đặc tính nhanh gọn, thiết thực, đang dần trở thành thực phẩmkhông thể thiếu và cung cấp năng lượng c 3n thiết, nó có vai trò quan trọng trong việcgiúp con người bổ sung năng lượng cho công việc, học tập và đóng góp cho cuộc sống Mô hình bakery - cafe phát triển khá nhanh Nhu c`ầi v`êmột không gian thoải mái để người Sài Gòn có thể thư giấn, trò chuyện cùng bạn bè

Thời gian để xì xụp bánh mì, thưởng thức nước sạch đang ngày càng phát triển

trong giới teen và dân văn phòng Những căn phòng này vừa là nơi gặp gỡ trò chuyện của sinh viên, vửa là nơi thư giãnrò chuyện thoải mái Chăn cho nhân viên văn phòng

Đồng thời, sự du nhập, phát triểnvà cạnh tranh từ các hãng bánh nước

ngoài cũng thúc đẩy xu hướng này phát triểnnhanh chóng Trong xu thế toàn c`âi

hóa, thực phẩm, bánh kẹo, bánh mì, đ`ô nướngđang dần trở thành thực phẩm

quen thuộc và hàng ngày của nhi`âi người Việt Nam do nhu cÂt ăn nhanh của

ngươi dân Người dân ở thành phố công nghiệp ngày càng trở nên phổ biến với

hi hết khách hàng là sinh viên, công nhân vì giá rẻ, dễ dàng lựa chọn và mua sấm nhanh chóng Trong tương lai không xa, bánh mì Việt Nam có thể vươn ra thế giới và phát triển tinh hoa ẩm thực Việt Nam tại nước bạn Nâng tần am thực Việt Nam

1.4.5 Phương án kinh doanh

1.4.5.1 Danh mục sản phẩm

Sandwich nướng muối ớt 30.000

1.4.5.2 Chiến lược thu hút khách hàng

*Chiến lược thu hút khách hàng

+ Tuyên truy ân trên các trang mạng xã hội

- Bài trí không gian bên trong cửa hàng Không gian phải được thiết kế sao cho khách hàng khi ghé cửa hàng phải thấy thật ấn tượng và thoải mái, để khách

hàng cảm thấy thích thú và họ có thể sẽ thưởng xuyên lui tới nơi này + Mỗi cửa

hàng với 20 bộ bàn ghế gỗ nhỏ được bố trí hợp lý chia đầu cho 2 tầng, cần khoảng 1,4m2 — 1,8m2 cho méi chỗ ng ố để đảm bảo tốt nhất sự thư giấn và thoải mái cho thực khách cũng như chỗ đi lại cho nhân viên phục vụ

+ Qu% pha chế được đặt tại tầng 2 phải được trang trí thật sang trọng và bất

mat

+ Các bức tưởng được trang trí bằng những bức trang tưởng thật giản dị, mộc

mạc nhưng đậm chất sâu sắc, ấn tượng

+ Hệ thống đèn chiếu cũng cần được chú trọng, ánh sáng nên ở mức độ vừa

phải, không làm chói mất và cũng không quá tôi gây khó khăn cho khách hàng + Đặt trên mỗi chiếc bàn một bình hoa giả nho nhỏ, vừa tạo sự đẹp mắt, vừa lịch

sự, giúp cho thực khách cảm thấy ngon miệng hơn

- Các chương trình khuyến mại, giảm giá, các gói combo hoặc event Chương trình “Thẻ tích điểm — Càng tích, càng thích ăn”, cụ thể như sau: Từ ngày khai

trương, khi tới thưởng thức đồãn tại 3 cửa hang bánh sandwich, d6i voi những

hoá đơn trên 69.000 VND, các khách hàng sẽ được nhận O1 thẻ tích điểm (hạn

sử dụng trong vòng 06 tháng kể từ ngày được cấp)

Khi hoá đơn của bạn được trên 69.000 VND, bạn sẽ được đóng dấu O1 ô Khi hoá đơn của bạn trên 138.000 VNĐ, bạn sẽ được đóng dấu 02 ô

Khi hoá đơn của bạn trên 207.000 VNĐ, bạn sẽ được đóng dấu 03 ô, Tương

tự như vậy, cho đến ô thứ 5, bạn sẽ được chúng tớ KHUYẾN MẠI 1 bánh mi bất kỳ trong menu; đến ô thứ 10, các bạn sẽ nhận được MIỄN PHÍ 02 món ăn bất kỳ trong menu

Hãy nhanh nhanh đến để thưởng thức những đặc sản nem trứ danh và nhận

phiếu tích điểm thôi nào

Chương trình thẻ tích điểm cho khách hàng Áp dụng từ: ngày khai trương Áp dụng cho: những hoá đơn trên 69.000 VNĐ (Chỉ áp dụng khi ăn tại quán) Giá tri sử dụng: O1 thẻ có giá trị trong vòng 06 tháng kể từ ngày được cấp thẻ

CHÚ Ý:

- Đối với những khách hàng đã sử dụng hết 10 lần đóng dấu mà vẫn trong thởi

hạn 06 tháng, các bạn được chuyển sang thẻ mới nhưng vẫn giữ nguyên thởi gian áp dụng của thẻ đẦầi tiên

- Đối với những khách hàng có hơn 01 thẻ trở lên (vẫn trong thời gian áp dụng

thé tích điểm của khách hàng), cửa hàng sẽ có những KHUYẾN MẠI ĐẶC BIỆT cho khách hàng

- Phát hành thẻ cho đúng số lượng khách hàng/0I bàn nhưng chỉ đóng dấu cho

O1 thẻ/01 hoá đơn/0[I bàn

Với các phương án trên, chúng tôi tin rằng chỉ trong một thời gian ngắn sẽ thu hút được một lượng thực khách đông đảo đến với hệ thống cửa hàng Mỗi

cửa hàng có 20 bàn, sức chứa khoảng 50 thực khách vào thời gian đông khách

nhất trong ngày là từ 16h — 18h, 20h - 22h, tức là 4 tiếng Trung bình một lượt

ngươi mất I tiếng để ng ổ ăn uống, vậy một ngày một cửa hàng có 4 lượt người

người tiêu tốn 30.000 (đ) thì doanh thu ngày của 1 cửa hàng vào khoảng

6.000.000 (4)

CHUONG 2: TINH TOAN CAC KHOAN CHI PHI VA LOT

Kế toán 1 8.500.000 Nhân viên bếp 6 48.000.000 Nhân viên pha chế 3 22.500.000

Bảo vệ 3 7.500.000

Tổng 133.100.000

Bang 2.5: Chi phi tỉ ân lương hàng tháng cho ba cửa hàng

Chi phí tỉ ân lương hàng năm: 133 100.000# 12 = 1.597.200.000 đ

2.1.1.2 Các khoản trích theo lương tính vào chỉ phí

-_ Bảo hiểm xã hội: 133.100.000*177,5% = 23.292.500 đ

- Bảo hiểm y tế: 133.I00.000#3% = 3.993.000 đ

- Bao hiém that nghiép: 133.100.000*1% = 1.331.000 d

Tổng chỉ phí các khoản trích theo lương hàng năm: 28.616.500*12 = 343.398.000 đ

Tén nguyén Ngay | Thang Nam ie Thanh tỉ ân

Bột mì 51.750 nà 18.630.000 | 18.000 | 335.340.000 Thịt heo 25.500| 765.000 | 9.180.000 | 130.000 | 1.193.400.000 Thịt bò 5.500 | 165.000 | 1.980.000 | 180.000 | 356.400.000 Trứng 4.500 | 135.000 | 1.620.000 | 50.000 | 81.000.000 Chả bò 7.500 | 225.000 | 2.700.000 | 200.000 | 540.000.000 Tôm 6.500 | 195.000 | 2.340.000 | 90.000 | 210.600.000

Bơ nhạt 5.175 | 155.250 | 1.863.000 | 62.500 | 116.437.500 Đường 1725| 51.750 | 621.000 | 18.000 | 11.178.000 Muối 1725| 51750 | 621.000 | 6.000 | 3.726.000 Sữa tươi 6.900 | 207.000 | 2.484.000 | 27.000 | 67.068.000

Dw an 5.175 | 155.250 | 1.863.000 | 95.000 | 176.985.000 Men nở 690 | 20.700 | 248.400 | 15000 3.726.000 Rau các loại 51.750 nà 18.630.000 | 25.000 | 465.750.000

Bảng 2.7: Bảng tính chỉ phí nguyên vật liệu Chỉ phí nguyên vật liêu cho 3 cửa hàng: 3.561.610.500%3 = 10.684.831.500 đ

27