Đề tài bản kế hoạch kinh doanh cơm tấm sinh viên

1.TỔNG QUAN VỀBÁN CƠM TẤM ĐỐI TƯỢNG VỊ TRÍ Chủ yếu là học sinh, sinh viên, công nhân và Tại các khu trưởng học với nhi âi tiện ích Chúng tôi cung cấp những món ăn thơm Chúng tôi tập tru

Truong Dai hoc Tai chinh-Marketing

Quan Tri Hoc Giáo viên bộ môn: th Lượng Văn Quốc

Lop: 23DQT02

Hoach dinh

D €tai: Ban k& hoach kinh doanh com tấm sinh viên

Nhóm 5:

Bùi Thị Quỳnh Linh thuyết trình

Nguyễn Thị Phi Nhung powerpoint

Dương Thị Thu Sương nội dung

Mai Thi Cam Huong nội dung

TrẦn Lê Quốc Tài nội dung

1.TỔNG QUAN VỀBÁN COM TẤM Lc c2 2222222222122 2 xe 3

2 MỤC TIÊU KINH DOANH c2 22222222111 21 22122111111 1xx sxxeg 4

3 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN L1 22221111 k 1 Sn nh nhớ 4

4 PHẦN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 5

5 PHƯƠNG THỨC KINH DOANH VÀ TIẾP CẬN KHÁCH HÀNG 7

6 CHIẾN LƯỢC MARKETING L cc S211 2222222211111 1 11551111111 xex 10

7 PHÂN TÍCH CÁC CHI PHÍ, DỰ BÁO RỦI RO VÀ XÂY DỰNG PHƯƠNG

ÁN DỰ PHÒNG Q12 1 c2 n TT nh T HT TT TH ng kg kh nếu 10

8 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ NGUỒN VỐN Í3

1.TỔNG QUAN VỀBÁN CƠM TẤM

ĐỐI TƯỢNG VỊ TRÍ

Chủ yếu là học sinh, sinh viên, công nhân và Tại các khu trưởng học với nhi âi tiện ích

Chúng tôi cung cấp những món ăn thơm Chúng tôi tập trung vào chất lượng món ngon, bổ dưỡng và đáp ứng tiêu chuẩn ăn ăn và chăm sóc khách hàng để mang lại

uống của khách hàng từ những phần ăn giá rẺ trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

Môi trương thoáng mát sạch sẽế,rông rãi giá cả phải chăng dao động từ 30-45 ngàn phục vụ từ 30-40 người, đôăn kèm, nước

Menu đa dạng: Cơm sườn, sưởn bì, sườn chả,

sưởn trứng, sườn bì chả, cơm chiên dương

dau, com ga

2 MUC TIEU KINH DOANH

cho khách hàng Từ đó có thể giữ được số lượng khách hàng khủng

o Sy =

V lau v €dai:

Dự tính trong vòng 1 năm sẽ có lượng khách hàng ổn định, từ 1,5 đến 2 năm sé hoàn lại vốn Mục tiêu kinh doanh lớn: mở một chuỗi kinh doanh cơm tấm khắp mi nam và xa hơn là nhi âi khu vực trên đất nước, xây dựng thương hiệu trên thị trưởng

3 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN

Phân công công việc

Quản lí nhân sự, tài chính:

Do quán mới mở còn chưa có nhi `âi vốn, chưa có lượng khách Gn định nên người khởi sự

sẽ trực tiếp làm nhà quản lí cũng như chuẩn bị các nguyên liệu đi vào, sẽ thuê thêm 2 nhân viên fulltime làm bếp kiêm luôn một số công việc khác

Khi quán đã cho số lượng khách hàng ổn định, tùy vào số lượng khách hang nhi ‘a hay ít

mà quán sẽ thuê thêm nhân viên cho phù hợp

Nhà quản lí:

Phải sắp xếp công việc hợp lí

Kiểm tra mọi công đoạn tỉ mĩ tử nguyên liệu cho đến khâu chế biến món ăn

Theo dõi quản lí thu chỉ hằng ngày

Có cái nhìn bao quát v`êthị trưởng ở hiện tại cũng như trong tương lai

Luôn sẵn sàng đối mặt với việc thua lỗ và có kế hoạch kinh doanh phù hợp, khi thiếu hụt vốn phải biết xoay xở, khi có lợi nhuận đủ sẽ mở rộng kinh doanh

V'*êngắn hạn: phải cố gắng duy trì hoạt động kinh doanh vì thời điểm đần sẽ còn gặp nhi âi khó khăn vì mới kinh doanh

V'*êtrung hạn: khi kinh doanh đã ổn định và thu được đủ lợi nhuận thì tập trung mở rộng mặt bằng kinh doanh cũng như mở thêm nhi Yêu quán ăn trên địa bàn thành phố để tạo dựng thương hiệu

V'*êdài hạn: khi kinh doanh phát triển sẽ mở rộng chuỗi cửa hàng trên toàn quốc, xa hơn

là ra thị trưởng quốc tế

Nhân viên: được đào tạo phục vụ khách hàng một cách lịch sự và chu đáo nhất, nhanh nhẹn, thật thà nhiệt huyết trong công việc

Vấn đêpháp lí: có đầ% đủ giấy tờ cấp phép kinh doanh, an toàn thực phẩm

THỰC HIỆN

Tiến hành kiểm tra kế hoạch và theo sát kế hoạch, mục tiêu đã đêra

Theo dõi sát sao tình hình kinh doanh của quán và đánh giá, đi `âi chỉnh

4 PHAN TICH THI TRUONG VA ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Tiến hành các hoạt động thu thập thông tin để xử lí và đánh giá các yếu tố thị trưởng xung quanh các khía cạnh v`êhành vi tiêu dùng, đối thủ cạnh tranh

PHÂN TÍCH TỔNG QUAN NGÀNH

Phân tích SWOT

Cơm tấm không còn xa lạ với nhi `âi người đặc biệt là người Sài gòn Nên việc lựa chọn kinh doanh cơm tấm không còn quá mới mẻ với nhi `âi người nhưng đây vẫn là một món

tuổi và có khả năng cạnh tranh lâu dài

Điểm mạnh:

Quán ăn đặt gñn trưởng học, khu tập trung dân cư, học sinh, sinh viên, nơi giao thông qua lại thuận tiện cho việc ăn uống

Quán có menu đa dạng để lựa chọn

Chất lượng thức ăn luôn được đặt lên hàng đẦầi với nguyên liệu được chọn lọc sạch sẽ, an toàn và khâu chế biến kĩ càng, đảm bảo vệ sinh

xếp phù hợp với từng nhóm khách hàng đi một mình hay theo nhóm

Quán ăn hướng đến chất lượng món ăn và dịch vụ tốt nhất nhưng vẫn đáp ứng được túi

ti của học sinh, sinh viên

Chủ quán dễ thương, mến khách, nhân viên nhiệt tình, chu đáo

Điểm yếu:

Ngu Ân vốn còn hạn chế nên chưa đáp ứng được hết mục tiêu, chiến lược đã đêra Quy mô nhỏ, chưa có nhi `âi quán ăn

Là quán mới mở nên chưa có lượng khách hàng ổn định và lâu dài

Là sinh viên nên kiến thức v`ềkinh doanh, quản lí còn nhi `âi hạn chế

Cơ hội:

Đây là một món ăn truy âi thống mang đậm hương vị Việt, là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn thu hút được mọi lứa tuổi nên có thể mở rộng quy mô và số lượng quán ăn

vì nhi âi nơi vẫn chưa có các quán Cơm tấm

Cơm tấm còn là một món ăn đặc trưng của Sài Gòn thu hút lượng lớn khách du lịch nước ngoài , nếu kinh doanh có hiệu quả sẽ giúp xây dựng thương hiệu của quán đối với nước bạn, có khả năng xâm nhập thị trưởng và đưa món ăn của Việt Nam ra quốc tế

De doa:

Thị trưởng cạnh tranh khốc liệt vì nhi 1 mén ăn mới xuất hiện làm giam nhu cM v écom tấm

Các quán ăn mọc lên ngày càng nhi ôn với các loại hình khác nhau

Khả năng thua lễ nếu như không tính toán kĩ việc đà tư, chỉ phí đu ra, đần vào Nhu câ¡ của khách hàng ngày càng cao, đòi hỏi chất lượng sản phẩm và dịch vụ cũng phải phong phú, đa dạng

Phân tích tổng quan v ềthị trưởng

Người lao động thu nhập thấp, học sinh, sinh viên: thưởng có nhu c % đơn giản, món ăn giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo ăn no và đ# đủ dinh dưỡng

Người có thu nhập cao: thưởng có nhu cân cao v`êtính thẩm mỹ, món ăn phải được bày trí đẹp mắt, chất lượng món ăn đảm bảo ngon, sạch và đảm bảo đinh dưỡng

*Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: kinh doanh cùng món ăn cùng hướng tới cùng đối tượng khách hàng

Ở khu vực Sài Gòn có các quán cơm tấm nổi tiếng như: Cơm tấm Phúc Lộc Thọ, Cơm tấm Sà Bì Chưởng

Trong khu vực gn quán ấn cũng có các quán cơm tấm: Cơm tấm Ngô Quy ân, Cơm tấm Phúc Lâm, Cơm tấm Hữu Trí

*Đối thủ gián tiếp: nhí âi quán ăn kinh doanh các món ăn khác nhưng cùng hướng đến một đối tượng khách hàng, vd một vài quán trong khu vực như : Bún bò 32, BQ Food & Tea,

5 PHƯƠNG THỨC KINH DOANH TIẾP CÂN KHÁCH HÀNG

Kinh doanh cơm tấm có nhi âi phương thức khác nhau , hai hình thức chúng tôi hướng

đến dịch vụ bán cơm tấm có thể kinh doanh trực tuyến hoặc trực tiếp để mở rộng khách hàng

Kinh doanh trực tiếp: Mở một quán ăn cơm tấm truy ân thống Đi`âi này đòi hỏi một

không gian vận hành, đi bếp, nhân viên phục vu, và quảng cáo để thu hút khách hàng

địa phương

Trải Nghiệm @ Giao Tiếp

Khách hàng được thưởng thức Có thể giao lưu, đánh giá món ăn

cơm tấm theo phong cách truy trực tiếp với nhân viên bán hàng

thống Việt Nam có thể thay duoc dia nay sẽ làm cho quán tiếp thu

đó sẽ có thể giúp phát triển mối

Đi ầi này giúp duy trì và phát triển quan hệ giữ hai bên

những cảm giác đích thực của

những trải nghiệm v`êẩm thực địa

phương và truy ân thống

Giá Ca Hop Ly @

Với các qu`% hàng trực tiếp, khách hàng có thể trải nghiệm cảm giác thịt tươi và vừa chín, những mùi hương và chất lượng sản phẩm mà khách hàng online phải hình dung trong da

Giá cả trung bình, tiết kiệm chi phí vận chuyển hoặc phí trực tuyến

Kính doanh trực tuyến:

Tiện Lợi $ Khách hàng có thể đặt

hàng ngay tại nhà thông qua trang web

hoặc ứng dụng trực tuyến như là grab,

shopee food va giao hang trong

thoi gian nhanh gon để đỡ tốn thoi

gian và tránh đợi lâu trong khi ăn trực

tiếp và cũng hạn chế thời gian khi tìm

kiếm quán ăn trực tiếp

Te

Giảm Chi Phi @ Không c3n thuê một

vị trí cho cửa hàng

Mở Rộng Tần Nhìn Chủ doanh

nghiệp có thể xây dựng địa chỉ kinh

doanh trên trang web và tìm kiếm

người dùng trực tuyến

Mở Rộng Không Giới Hạn Truy

cập đến một số lượng khách hàng rộng

lớn hơn so với phương thức kinh

doanh truy ân thống là trực tiếp

6 CHIẾN LƯỢC MARKETING

Muốn tiếp cận và thu hút khách hàng một cách hiệu quả hơn thì việc lập ra một chiến lược marketing là vô cùng quan trọng Dưới đây là một số chiến lược tiếp thị cơm tấm: Xây dựng thương hiệu: Tạo một tên và logo hấp dẫn cho quán cơm tấm của chúng tôi Thương hiệu sẽ giúp quán nổi bật và dễ nhận biết

Sử dụng mạng xã hội: Quảng cáo trên các mạng xã hội như Facebook, Tiktok Chia sẻ hình ảnh hấp dẫn v`êcác món ăn cơm tấm và tương tác với khách hàng

Tạo các ưu đãi và khuyến mãi: Áp dụng các ưu đãi và chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng và tử đó thúc đẩy doanh số bán hàng Ví dụ: giảm gid combo, tặng thêm món ăn, hay giao hàng miễn phí

Thu hkt khách hàng: Tạo ra những thử thách với suất ăn khổng lổ để mọi người tò mò

và tham gia , vita tao ra loi nhuận vừa là một chiến dịch truy ân thông siêu độc đáo

7 PHÂN TÍCH CÁC CHI PHÍ, DỰ BÁO RỦI RO

VÀ XÂY DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG

PHÂN TÍCH CÁC CHI PHÍ

1.Nguyên liệu và thành phn chính để làm ra cơm tấm

thành sản phẩm

Gạo: ban đầu nếu số lượng quán là ít thi sé lấy tại các nhà cung cấp sỉ Nhưng với số lượng cửa hàng nhi lôi sẽ nhập gạo sỉ để giá thành gạo được rẻ nhất Gạo Tấm tần 12-13 ngan/kg

Thịt : Lấy tại các cơ sở giết mổ có kiểm đỉnh an toàn vệ sinh thực phẩm khoảng 70-90 ngàn/kg vì lấy số lượng nhi ân và lâu dài

Rau, củ : Lấy tại các đần mối, nhưng phải đảm bảo vệ sinh Hoặc mua tại một số

hộ gia đình bán rau sạch có uy tín

1 kg thit chia duoc cho 12-15 ph % com => giá dao động cho 1 ph%® thit tr 6,000-7,000 đồng

1 kg gạo tấm sẽ chia được khoảng 7 tới 8 ph3ñn com =>1 ph cơm sẽ tân 2,000 d “ng Rau, gia vị tần 1.000đ ông

Vậy giá ban đầu của I phẦn cơm dao động tân 9.000-10,000 đ ông

2 Chi phí hoạt động

Thuê mặt bằng:

Ti & điện, nước, gas:

T¡ ân lương nhân viên:

Xây dựng, sữa chữa:

Bàn ghế:

Quạt:

D ôdùng thìa, đĩa chén, xoong n .:

Bếp nấu n ỗ nấu:

Chi phí khác nếu có phát sinh:

Chị phí ban đ ân mua đ dùng:

Chi phí cố định mỗi tháng phải trả:

3 Chi phí quảng cáo và tiếp thị:

20 triệu/ tháng 3,5- 4 triệu/ 1 tháng

12 triệu/ 2 nhân viên 7- 10 triệu

7 triệu 2/ 7 bộ bàn 6 chỗ

2 triệu 4/ 6 cái

5 triệu

G triệu tần l triệu

30 - 35 triệu 36,5- 37 triệu

Ưng dụng phân tích chi phí quảng cáo và tiếp thị để định rõ mức đi tư và lợi nhuận dự

kiến

Tần I triệu

DỰ BÁO RỦI RO

1.Yếu tố thời tiết

Ảnh hưởng của thời tiết đến kinh doanh cơm tấm và xác định các biện pháp bảo vệ VD: trời mưa sẽ ít khách hơn ngày thưởng => giảm số lượng đ ônấu ra

Phân tích cạnh tranh trong ngành cơm tấm và đ`ềxuất các chiến lược để đối phó

3 Thay đổi nguyên liệu giá

Dự báo và ứng phó với sự biến động giá nguyên liệu chính

Có thể hợp tác với nhi âi ngu ồn lấy hàng

XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG

1.Đa dạng hóa sản phẩm

Đxuất việc mở rộng danh mục món ăn và phát triển các dịch vụ phụ để tăng doanh thu

và giảm rủi ro

2.Thực hiện đánh giá định kì và thưởng xuyên

Phân tích số liệu

Tổng hợp phản hỗ của khách

hàng, số lượng đơn hàng trên một

thời gian nhất định

Phản h ö tử khách hàng

Thăm dò ý kiến khách hàng để EXECUTION

dia chỉnh sản phẩm và dịch vụ

phù hợp

Đi 'âi chỉnh chiến lược

Theo dõi kết quả và đi`âi chỉnh

chiến lược để phù hợp với nhu

ca của khách hàng và thị trưởng

3.Hợp tác với đối tác

Ð ềxuất hợp tác với nhà cung cấp, nhi âi ngu n lấy hàng để phòng ngửa rủi ro

8 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ NGUỒN VỐN

Một kế hoạch tài chính và ngu ồn vốn vững chắc là yếu tố quan trọng trong việc thành

công khi kinh doanh cơm tấm

CHI PHÍ BAN ĐẦU

Chi phí để khởi đìần hoạt động

kinh doanh cơm tấm, bao gân

thuê mặt bằng (20 triệu/ tháng)

đầi tiên cọc hết I tháng và trả

trước một tháng là 40 triệu, chỉ

phí sữa chữa, mua sắm thiết bị,

những khoảng chi phí khác đâu

đó khoảng 10 triệu

Tổng vốn ban đầu bỏ ra là 100

triệu

=

=

BEES

sme

uauS65068Â

KẾ HOACH TÀI CHÍNH

Dự báo v`êdoanh thu dự kiến từ

bán cơm tấm mỗi ngày bán trong

giai đoạn một năm đi tần 100 suất/ I ngày là tần khoảng 3 triệu đến 4 triệu đồng với tỉ lệ lợi nhuận trừ tất cả các chi phí thì sẽ lời tần 60-70%

Theo dõi và kiểm soát ngu ồn vốn

và chỉ phí để đảm bảo hoạt động kinh doanh cơm tấm luôn được thực hiện theo kế hoạch tài chính

Tài nguyên vốn tự có: sử dụng các tài nguyên tài chính của bản thân sở hữu

để khởi động và duy trì hoạt động kinh doanh cơm tấm

Ngoài ngu ôn vốn tự có ban da, vay vốn tử ngân hàng hoặc thu hút đn tư

từ các nhà đầu tư bên ngoài hoặc đối tác kinh doanh để đảm bảo quỹ vốn

ổn định và đa dạng