Đề bài lập bản chiến lược thương hiệu cho một thương hiệu trên thị trường

LỜI MỞ ĐẦU Trong thê giới đầy sáng tạo và không ngừng thay đôi của ngành công nghiệp âm thực và giải trí, việc xuất hiện của các thương hiệu startup không chỉ là một hiện tượng mà còn là

DE BAI: LAP BAN CHIEN LUQC THUONG HIEU

CHO MOT THUONG HIEU TREN THI TRUONG

Nhom thuc hién Nhom 1

Lớp học phần 232 _BRMG0621_01

Hà Nội, ngày 26 tháng 3 năm 2024

MỤC LỤC

098/057108008080808Ẻ8 3

I Cơ sở lý thuyết về chiến lược thương biệu 2 ST Hee ườn 4

1.1 Khái niệm và vị trí của chiến lược 1x7 (138/112 SE c cette tenes 4

1.1.1 Khải niệm chiến lược /7001580/12 8N n8 4 1.1.2 Vi tri chiến lược 7751757117 5E eecese ce etteestseseaetaeees 4

1.2 Kết cấu và nội dung của chiến lược thHƠng Wi 4

1.2.1 Kết cầu của chiến lược thương HIỆU à ác TH HH nh HT nhe 4

1.2.2 Nội dung cua chiến lược 1758/1278 4 1.3 Vai trò và mô hình tổng quát quản trị chiến lược thương hiệu 6

1.3.1 Khải niệm quản tri chiến lược thương hẳiỆU Úc HT na re 6 1.3.2 Vai trò của quản tri chiến lược I000158/011 NNEEEYaid+V 6

1.3.3 Mô hình tông quát quản trị chiến lược TÌH chen ree 7

II Xây dựng chiến lược thương biệu cho doanh nghiệp Startup “Đượm - Cafe n°

2.1 Tổng quan về thương liỆu ch nHH HH gen 8 2.2 Quy trình xây dựng và nội dung bản chiến lược cho thương hiệu “Đượm - Caƒe

WO PUD? QC TH TH TH TH TT Hà HH tu 9

2.2.1 Xác định khách hàng THỊC HIỄM Q TS TS TH HH HH nu 9 2.2.2 Xác định vị thế cạnh tranh của thương hiệu trên thị tRƯỜH co 10 2.2.3 Xu hướng và cơ hội trên thị [FỜNH TT HH HH HH khe 12 2.2.4 Sứ mệnh tầm nhìn của 7580/1278 Nna 18

2.2.3 Xây dựng định vị thương HIỆU c nn HH HH HT TH TH Hệ 22 2.2.6 Xây dựng nhận điện thương hiỆM Ặ Q SL TS HH kh hệ 24

2.2.7 Quản trị thương hid ve Quan FFỊ FỦÏ PO cQ ccTctHnn HH HH HH key 27

HI Đánh giá và đưa ra giải pháp phòng ngừa rủi ro cho thuong hiéu 31 1` na a Ả 31

3.1.2 Nhược điỄM ch HH gu k 33

1 7) e 34

KẾT LUẬN - 5 SE TH HH tt HH ng 1n ngu 37 TAL LIEU THAM KHẢO - 2 s2 2E 1221521211112 1 1E HH trau 39

LỜI MỞ ĐẦU

Trong thê giới đầy sáng tạo và không ngừng thay đôi của ngành công nghiệp âm thực và giải trí, việc xuất hiện của các thương hiệu startup không chỉ là một hiện tượng

mà còn là một dâu mốc đáng chủ ý Trong số những cái tên nỗi bật, "Đượm — Café and

pub’ da nồi lên như một biểu tượng của sự sáng tạo va tinh thần khởi nghiệp

Với tên gọi đầy cuốn hút, "Đượm" không chỉ đơn thuần là một quán cả phê hay

quán rượu mà còn là một không gian đặc biệt, nơi mà bạn có thể tìm thay sự kết hop ha

hòa giữa hương vị thơm ngon của cà phê và không khí sôi động của một quán bar Trải qua những nỗ lực không ngừng nghỉ và sự tưởng tượng phong phủ, "Đượm" mong muốn

sẽ xây dựng lên một cộng đồng yêu thích, nơi mà mọi người có thể tìm thay sự thư giãn

và sự giao thoa văn hóa

Trong bài thảo luận này, chúng ta sẽ khám phá sâu hơn về "Đượm — Café and pub"- một hành trình đầy màu sắc từ ý tưởng đến hiện thực, từ việc tạo ra một thương hiệu đến việc xây đựng một cộng đồng Chúng ta sẽ đào sâu vào các yêu tổ làm nên sự thành công của thương hiệu này, những chiến lược marketing độc đáo, cũng như cách mà

"Đượm” sẽ tạo ra một trải nghiệm độc đáo và không thé quén cho khach hang

I Cơ sở lý thuyết về chiến lược thương hiệu

1.1 Khái niệm và vị trí của chiến lược thương liệu

1.1.1 Khái niệm chiến lược thương hiệu

Chiến lược thương hiệu là định hướng những nội dung và cách thức duy trì và điều chỉnh vị thế TH trước những thay đổi của môi trường cạnh tranh

1.1.2 Vi tri chiến lược thương hiệu

Tầm nhìn và sứ mệnh của doanh nghiệp

Chiến lược kinh doanh

Chiên Chiên Chiên Chiên Chiên Chiên

lược lược lược lược lược lược

thương marketing tài nhân sản thị

hiệu chính Sự pham trường

Vi tri của chiến lược thương hiệu

(Nguồn: Bài giảng Học phần Chiến lược thương hiệu- Trường Đại học Thương mại) Chiên lược chức năng cơ bản trong doanh nghiệp bao gồm chiến lược thương hiệu, tài chính, nhân sự, chiến lược thương hiệu là chức năng có sự quan trọng như các chiến lược khác, xuất phát từ chiến lược kinh doanh tổng thê Do đó, chiến lược thương hiệu sẽ chịu sự chỉ phối của chiến lược kinh doanh nói chung và có sự liên kết mạnh với chiến

lược chức năng khác

1.2 Kết cấu và nội dung của chiến lược thương liệu

1.2.1 Kết cầu của chiến lược thương hiệu

» _ Giới thiệu bối cảnh môi trường

« - Các mục tiêu chiến lược

- _ Dự kiến nguồn lực và các biện pháp triển khai

« - Dự báo rủi ro và các biện pháp phòng ngừa

1.2.2 Nội dung cua chiến lược thương hiệu

Giới thiệu bối cảnh môi trường bên ngoài và bên trong: Giới thiệu môi trường vĩ

mô (kinh tế, chính trị, văn hóa, luật pháp, công nghệ ); môi trường ngành (khách hàng, đối thủ cạnh tranh, nhà cung ứng, sản phẩm thay thé, đối thủ tiềm năng .)

Giới thiệu môi trường bên trong (Nguôn lực vật chất, nhân lực, tài chính, công nghệ, thông tin, danh tiéng )

Các mục tiêu chiến lược chung

¢ Ngan han (cu thé)

‹« - Xây dựng, hoàn thiện, làm mới hoặc thay đối HTNDTH

¢ Xac lap, gia tăng các biện pháp liên kết thương hiệu

« _ Xác lập các biện pháp bảo vệ thương hiệu

‹ - Xây dựng, pt các điểm đối thoại TH

« - Truyền thông TH và khai thác TH

« - Dài hạn (chung): hướng đến điều gì trong tương lai ( 5 - 10 nam)

« ˆ Giả trị cốt lõi của thương hiệu: giá trị nền tang dé ton tai trong nhiều giai đoạn hoạt động của dn, thường là không đối (core value)

‹ _ Tầm nhìn thương hiệu: tầm nhìn (mục đích) khác gì với sứ mệnh (thương hiệu

được tạo ra để làm gi)?

¢ Dinh vi thuong hiéu

« Gia tri cam nhan cua thương hiệu: đánh giá mang tinh chủ quan của khách hàng

Các mục tiêu chiến lược cụ thể

‹ _ Xây dựng, hoàn thiện, làm mới hoặc thay đối hệ thống nhận diện thương hiệu

¢ Xac lap, gia tăng các biện pháp liên kết thương hiệu

« _ Xác lập các biện pháp bảo vệ thương hiệu

« _ Xây dựng, phát triển các điểm đối thoại TH: là điểm mà tại đó KH có thé tiếp xúc, giao tiếp với thương hiệu Ví dụ: BHCN như l cuộc giao tiếp giữa khách hàng với nhân viên trực thuộc thương hiệu, Fanpage để khách hàng hình dung được thương

hiệu đó có những hoạt động như thé nao

« _ Truyền thông thương hiệu và khai thác thương hiệu

Dự hiên các nguồn lực và biện pháp triển khai chiến lược

Dự kiên và phân bô các nguôn lực triển khai chiên lược: nguôn nhân lực, tài chính, công nghệ

Dự kiên các biện pháp với từng giai đoạn triển khai các mục tiêu chiến lược Dự: báo rủi ro và các biện pháp phòng ngửa rủi ro trong triên khai chiến lược

Dự báo các rủi ro có thê gặp phải khi triển khai các mục tiêu chiến lược

Dự kiến các biện pháp phòng ngừa và hạn chế rủi ro dự báo: phân tích nguy co, ton that có thể và chi phí để phòng ngừa rủi ro

1.3 Vai trò và mô hình tổng quát quản trị chiến lược thương hiệu

1.3.1 Khải niệm quản tri chiến lược thương hiệu

Quan tri chiến lược thương hiệu là tập hợp các quyết định và hành động được thé hiện thông qua kết quả hoạch định, thực thi và đánh gia chiến lược thương hiệu nhằm gia

tăng sức mạnh thương hiệu trong môi trường cạnh tranh

Quản trị TH một cách có chiến lược (tư duy đài hạn)

Định dạng các nguồn lực tương thích môi trường cạnh tranh

Dựa chủ yếu các kỹ thuật marketing

Duy trì, bảo vệ và phát triển thương hiệu của doanh nghiệp

1.3.2 Vai trò của quản tri chiến lược thương hiệu

Có được định hướng TH phù hợp với môi trường cạnh tranh

Giúp tập trung các nguồn lực cho xây dựng thương hiệu

Đảm bảo tính thống nhất trong thực thi các quyết định xây dựng và phát triển

1.3.3 Mô hình tổng quát quản trị chiến lược TH

Xác lập danh mục TH

& TH chiên lược

Lựa chọn các phương án ,

luôn lực

Đánh giá chung kết quả quá trình eeu Un so

(Nguon: Bai giang Hoc phan Chién luoc theong hiéu- Truong Dai hoc Thuong mai)

Giai doan I: Hoach dinh chién lược thương hiệu

Hoạch định chiến lược thương hiệu là tiến trình trong đó xác lập các mục tiêu thương hiệu, những cách thức và nguồn lực cần có đề thực hiện mục tiêu, lộ trình và

nguồn lực cần có đề thực hiện mục tiêu, lộ trình và các bước triển khai trong từng nội

dung và giải pháp tiến hành

Cách thức hoạch định chiến lược thương hiệu

« - Dựa trên chiến lược thương hiệu hiện tại hoặc xây dựng mới hoàn toàn

- - Tự tổ chức hoạch định hoặc sử dụng dịch vụ thuê ngoài

Quy trình hoạch định chiến lược thương hiệu

« - Xác định nhiệm vụ kmh doanh trọng tâm (tam nhìn và sử mệnh của doanh nghiệp;

nhiệm vụ kinh doanh trọng tâm)

‹« - Xác định cơ hội và nguy cơ từ bên ngoài đối với thương hiệu

« - Xác định điểm mạnh và điểm yêu của nguôn lực nội tại

Giai đoạn 2: Thực thi chiến lược thương hiệu

Thực thi chiến lược thương hiệu là tập hợp các hành động và quyết định cần thiết

cho việc triên khai các chiên lược thương hiệu

Cách thức thực thi chiến lược thương hiệu: tự triển khai; dịch vụ thuê ngoài hoặc

kết hợp cả 2.

«ồ Xây dựng kế hoạch và dự án thương hiệu cụ thé

« - Các biện pháp tác nghiệp cụ thể

« _ Điều hành các nguôn lực cụ thê triên khai chiên lược

Giai đoạn 3: Ra soát và đính gia chiến lược thương liệu

Rà soát và đánh giá chiến lược thương hiệu là quá trình đo lường, xác định kết quả

và hiệu quả của chiến lược thương hiệu, thức thi hành động điều chỉnh đảm bảo thực hiện

tốt nhất các mục tiêu thương hiệu

Cách thức rà soát và đánh giá chiến lược thương hiệu: tự rà soát và đánh giá hoặc

sử dụng dịch vụ thuê ngoài

Quy trình rà soát và đánh giá chiến lược thương hiệu

‹ _ Đo lường kết quả từng tác nghiệp trong giai đoạn thực thi

‹« - Đánh giá chung kết quả quá trình thực thi chiến lược thương hiệu

« - Đệ xuất các hoạt động điêu chính nêu cân

II Xây dựng chiến lược thương biệu cho doanh nghiệp Startup “Đượm - Cafe n° Pub”

2.1 Tổng quan về thương hiệu

Trước hết '“Đượm” là một quán Cà Phê: Đượm cung cấp một loạt các loại cả phê chất lượng, từ Espresso, Cappuccino dén Latte và các loại cà phê đặc biệt Menu cà phê

đa dạng, bao gồm cả các tùy chọn cà phê không cồn như cà phê sữa nóng, cà phê đá xay,

và cả các loại cà phê đặc biệt pha chế theo công thức riêng

Mô hình kinh doanh của Đượm là một sự kết hợp độc đáo giữa quán cà phê và

pub, mang đến cho khách hàng một trải nghiệm đa dạng và phong phú.: Vào buổi tối,

Đượm chuyển đổi thành một không gian sôi động với các loại cocktail, rượu va bia da

dạng Menu thức uống có sẵn cả cho những người muốn thưởng thức các loai cocktail pho biến hoặc cả cho những người muốn khám phá các phong cách cocktail độc đáo và sáng

tạo

Thực Pham Nhẹ: Bên cạnh đồ uống, Đượm cũng cung cấp các món ăn nhẹ phong phú như bánh mì, salad, pizza, và các món snack hấp dẫn phục vụ cho cả hai phần cà phê

và pub

Sự Kiện và Giải Trí: Đượm cũng tô chức các sự kiện đặc biệt như buổi nhạc sống, đêm hội, hoặc các buổi triển lãm nghệ thuật, tạo ra một không gian vui vẻ và phong phú

cho cộng đồng địa phương

Mô hình kinh doanh của “Đượm” tạo ra một sự kết hợp hài hòa giữa không gian

thư giãn của quán cả phê và sự sôi động của pub, mang lại cho khách hàng một trải

nghiệm độc đáo và đa chiêu

2.2 Quy trình xây dựng và nội dung bản chiến lược cho thương hiệu “Đượm - Caƒe n’ Pub”

2.2.1 Xác định khách hàng mục tiêu

Khách hàng mục tiêu của Đượm không nhất thiết phải là những người tầng lớp trung lưu, dân văn phòng quá sành về trà và cà phê như tệp khách hàng mục tiêu của Phúc Long Đối tượng khách hàng mục tiêu của Đượm vô cùng đa dạng, những người không chỉ tìm kiếm một nơi đề thư giãn mà còn đòi hỏi chất lượng sản phẩm giữa cuộc sống hồi

ha

Nhân khẩu học:

Độ tuổi: Khách hàng mục tiêu có thể là những người trẻ tuôi đến trung niên, với độ

tuôi từ 20 đến 45 tuổi Đây là nhóm độ tuôi rộng lớn và linh hoạt, có thê thích thú với

không gian phong phú và trải nghiệm đa dạng của "Đượm.”

Thu nhập: Nhóm khách hàng này có thể là những người có thu nhập trung bình đến cao Họ có khả năng chỉ tiêu cho các sản phẩm và dịch vụ có giá trị cao hơn Nghệ nghiệp: Tất cả ngành nghề

Sở thích: Những người yêu thích không gian cafe và pub, thích tận hưởng không

gian thoải mái, sôi động, và có sự đa dạng trong thực đơn cá về đồ uống và thức ăn nhẹ

Tâm lý khách hàng: Đôi với nhỏm đối tượng đang trong độ tuôi đi học, đây thường

là những sinh viên hoặc học sinh trung học, đam mề khám phá những trải nghiệm mới mẻ

và độc đáo Với nhóm khách hàng này, không chỉ quan trọng việc tìm kiếm một không

gian phù hợp đề học nhóm hoặc thư giãn sau giờ học, mà còn là cảm giác thoải mái và thân thiện Do đó, việc thiết kế quán cafe mang tính độc đáo, hiện đại và cung cấp đầy đủ

tiện ich nhu wifi 6n định và không gian rộng rãi chính là yếu tổ lôi kéo nhóm đối tượng

nay

Đối với nhóm đối tượng tự chủ được thời gian, họ thường là những người có thời gian rảnh rỗi dư đả và thường xuyên tìm kiếm những không gian thoải mái đề giải trí hoặc làm việc cá nhân Việc cung cấp wiñ mạnh mẽ, đồ uống ngon và không gian không quá

ồn ào là điều cần thiết dé làm hài lòng nhóm đối tượng này Đây chính là nhóm đối tượng

quan trọng đối với Đượm

Nhóm đối tượng không tự chủ được thời gian thường là những người có cuộc sông bận rộn, nhưng vẫn muốn tìm kiếm những khoảnh khắc thư giãn ngắn ngày giữa những bận rộn Đối với họ, thuận tiện và không gian thoải mái là yêu tô hàng đầu Dù họ không

ở lại quán lâu nhưng việc cung cấp dịch vụ nhanh chóng và chất lượng của Đượm vẫn là

chìa khóa đề thu hút họ quay lại

Cuối cùng, nhóm đối tượng khách hàng lớn tuổi thường là những người có thị hiểu khó tính và đòi hỏi chất lượng cao Đôi khi những khách hàng này cũng yêu phong cách

retro, thích hoài niệm về quá khứ

2.2.2 Xác định vị thế cạnh tranh của thương hiệu trên thị trường

Điểm mạnh

Mô hình kinh doanh độc đáo: "Đượm - Cafe N' Pub" kết hợp hai không gian cà phê và pub, tạo ra một trải nghiệm đa dạng cho khách hàng, thu hút sự chú ý và sự khác biệt trong thị trường

Phong cách ấn tượng: Phong cách retro ấm cúng, sang trọng của quán tạo điểm nhan thu hút khách hàng, đặc biệt là giới trẻ yêu thích không gian hoài cổ, tạo ra sự phân

biệt so với các đối thủ cạnh tranh

Quán cũng cung cấp một loạt các loại đồ uống chất lượng, từ Espresso,

Cappuccino dén Latte và các loại cả phê đặc biệt, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng và thu hút đối tượng đa dạng

Bên cạnh đó nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, mang lại sự thoái mái và tiện nghi cho khách hàng, tạo lòng tm và sự tin tưởng vào thương hiệu

Đượm cũng tô chức các sự kiện đặc biệt như buôi nhạc sống, đêm hội, hoặc các

buổi triển lãm nghệ thuật, tạo ra một không gian vui vẻ và phong phú cho cộng đồng địa phương, thu hút cộng đồng và tạo điểm nhân cho thương hiệu

Điểm yếu

Thương hiệu mới: "Đượm - Cafe Nˆ Pub” chưa có nhiều kinh nghiệm và độ nhận điện thương hiệu cao, gặp khó khăn trong việc thu hút và giữ chân khách hàng trung thành

Chi phí đầu tư cao: Duy trì mô hình kinh đoanh kết hợp cà phê và pub đòi hỏi chỉ

phí đầu tư lớn hơn so với các quán cà phê hoặc pub thông thường, có thê gây áp lực tài chính cho doanh nghiệp

Cơ hội

Nhu cầu thị trường: Nhu cầu trải nghiệm đa đạng, thư giãn, giải trí của khách hàng

ngày càng cao, mở ra cơ hội phát triển và mở rộng thị trường cho "Đượm - Cafe Nˆ Pub”

Xu hướng hoài cô: Phong cách retro đang được ưa chuộng, đặc biệt là với giới trẻ,

tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển và tạo dựng hình ảnh thương hiệu của quán

Khả năng phát triển: Mô hình kinh doanh độc đáo có tiềm năng phát triển rộng rãi,

mở rộng chi nhánh, thu hút khách hàng mới và duy trì khách hàng cũ

Thách thức

Cạnh tranh cao: Ngành dịch vụ cà phê và pub cạnh tranh gay gắt với nhiều thương

hiệu lớn, mạnh, đòi hỏi sự đôi mới và tỉnh than sáng tạo liên tục để cạnh tranh

Cạnh tranh về giá cả: Các thương hiệu lớn có lợi thế về giá do quy mô và nguồn lực, có thể gây áp lực tăng hoặc giảm giá đối với các sản phâm của "Đượm - Cafe N'

Pub" Tuy vay Đượm vẫn có thé tự tin với giá thành sản phẩm đồ ăn, đồ uống của mình

bởi giá trị chính của thương hiệu nằm ở dịch vụ, không gian

Cạnh tranh về marketing: Khả năng thu hút khách hàng tiềm năng trong thị trường

cạnh tranh cao đòi hỏi chiến lược marketing chặt chẽ và hiệu quả

Biến động thị trường: Ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như dịch bệnh, kinh tế,

chính sách có thể tác động đến hoạt động kinh doanh của "Đượm - Cafe N° Pub”

Vi thé canh tranh

"Đượm - Cafe N' Pub" có vị thế cạnh tranh tiềm năng trong thị trường nhờ mô

hình kinh doanh độc đáo, phong cách ấn tượng và menu đa dạng Mặc dù vẫn còn đối mặt với một số thách thức như sự cạnh tranh cao và chỉ phí đầu tư, nhưng bằng cách tận dụng

cơ hội phát triển và tối ưu hóa lợi thê cạnh tranh, quán có thê xây dựng và phát triển thương hiệu thành công trên thị trường

2.2.3 Xu hướng và cơ hội trên thị trường

a Môi trường kinh tế

© Cohdi

- - Căn cứ theo Thông cáo báo chí tình hình lao động việc làm Quý Ï năm 2023 được đăng tải trên trang Công thông tin điện tử của Tông cục Thống Kê, có báo cáo về mức lương trung bình của người lao động như sau:

- _ Thu nhập bình quân tháng của người lao động quý I năm 2023 là 7,0 triệu đồng

- _ Thu nhập bình quân tháng của lao động nam cao gấp 1,36 lần thu nhập bình quân tháng của lao động nữ (8,0 triệu đồng so với 5,9 triệu đồng)

- _ Thu nhập bình quân của lao động ở khu vực thành thị cao gấp 1,41 lần khu vực nông thôn (8,6 triệu đồng so với 6,I triệu đồng)

Điều này sẽ càng thúc đây nhu cầu ăn uống của người dân tăng cao Người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra nhiều tiền hon dé chi trả cho một cốc đỗ uống (Khoảng 20-50 nghìn dong) Day co thé coi là một cơ hội lớn cho doanh nghiệp

«Ö Thách thức

Không chỉ riêng ngành F&B mà tất cả những ngành nghề khác đều đang phải đối mặt với tình hình kinh tế và tài chính không ổn định trong nửa cuối năm 2023

Một trong những yếu tố chính gây ra điều này là do chịu ảnh hưởng của đại địch

COVID-19 Dịch bệnh đã gây ra sự gián đoạn lớn trong hoạt động kinh doanh của ngành

F&B Các biện pháp hạn chế và giãn cách xã hội trong thời gian dài đã khiến nhiều doanh

nghiệp phải đóng cửa hoặc hoạt động ở mức giới hạn trong thời gian dài Điều này đã gây

thiệt hại cực kỳ lớn về doanh thu và lợi nhuận

Đây cũng là nguyên nhân khiến giá nguyên liệu va chi phí vận hành ngành F&B ngày có xu hướng tăng cao Việc tăng giá nguyên liệu như thực phâm, đồ uống và các

thành phần chế biến khác đã làm tăng chỉ phí sản xuất, từ đó ảnh hưởng không nhỏ đến

lợi nhuận của các doanh nghiệp Trong bối cảnh kinh tế và tài chính chưa ôn định Điều này đặt ra thách thức lớn đối với các doanh nghiệp F&B nửa cuối năm 2023

- _ Chính phủ ban hành Nghị quyết số 35/NQ-CP ngày 16 tháng 5 năm 2016 về việc

hỗ trợ và phát triển doanh nghiệp đến năm 2020 Việt Nam phải đây mạnh tải cơ cầu nên kinh tế, nâng cao chất lượng tăng trưởng, phát triển theo chiều sâu đựa trên tri thức đôi mới, sáng tạo, khoa học và công nghệ cao, trong đó doanh nghiệp, nhất

là doanh nghiệp tư nhân là động lực nâng cao sức cạnh tranh và tính tự chủ của nen

kinh té

- Rat nhiều các gói hỗ trợ cho vay lãi suất thấp từ các ngân hàng lớn đề hỗ trợ doanh nghiệp vay vốn đầu tư phát triển kinh đoanh

đài tại thị trường Việt Nam

« Thách thức

Nước ta được biết đến với nền chính trị bình ôn, cùng với môi trường kinh tế và đầu tư ngày càng mở rộng hơn Từ đó các nước ngoại quốc dễ dàng vào xây dựng đầu tư phát triển kinh doanh trong nước ta Đây có thê coi là một thách thức lớn cho các doanh nghiệp mới ra nhập thị trường F&B như “Đượm” bởi phải cạnh tranh khá gay gắt với các hãng đồ uống lớn như Starbuck

c Môi trường văn hóa

© Cohdi

Một trong những phần không thẻ thiếu trong văn hóa Việt Nam, cà phê có thé

khiến những người bận rộn nhất hay những vị khách du lịch hối hả nhất đều có thê chậm

lại một chút đề thưởng thức hương vị của cuộc sống thường nhật tại Việt Nam Từ trung

tâm Sài Gòn xô bồ đến phô xá Hà Nội hối ha, ca phê hiện diện ở khắp mọi nơi

Người Việt có phong cách thưởng thức cà phê rất độc dao, họ coi tách cà phê là để nhâm nhi, thưởng thức Hương vị của cà phê Việt thường đậm, đắng, thơm mùi hạnh nhân, mùi đất Tùy mỗi loại cà phê sẽ đem lại cho người uống những cảm nhận vị khác nhau như: độ chua, độ dầu và mùi hương của từng loại trái cây khác nhau

Tùy thuộc vào từng vùng miền khác nhau thì người tiêu dùng cũng có những cách pha chế và hương vị khác nhau Người miền Nam thường bọc cà phê trong tâm vải và nấu trong nồi, họ thích uống cà phê đá hơn cà phê nóng Còn người miền Bắc chủ yếu uống cà phê phin nâu hoặc đen nhưng đều rất đậm đặc

Nếu nắm bắt được những đặc điểm này, doanh nghiệp có thể tạo ra những thức uống đặc trưng hợp với khâu vị từng vùng miễn hoặc có thê kết hợp các nguyên liệu và hương vị địa phương để tạo ra các món ăn độc đáo và thu hút khách hàng

« - Số liệu mới nhất từ Liên Hợp Quốc cho thấy, tính đến ngày 13/09/2021, dân số Việt Nam là 98.328.570 người, chiếm 1.25% dân số thế giới (đứng thứ 15) Trong

đó 37,34% dân số tập trung tại thành thị và độ tuôi trung bình là 32,9 tuôi Điều

này cho thấy quy mô dân số “siêu khủng” của Việt Nam và cũng là tệp khách hàng rộng lớn đề các chủ quán café chính phục

« - Khác với người Mỹ & Phương Tây uống caf để chống buồn ngủ và xem thức uống này như một loại “thức ăn nhanh; người Việt dùng cà phê như một thói quen văn hóa đề thưởng thức chất caffeine dịu nhẹ nơi dau lưỡi và suy tưởng

« _ Nhu câu đến quán cafe của người Việt vì thế không đơn giản chỉ là giải khát hay uống gi do dé tang sự tính táo; mà còn là vấn đề giao tiếp xã hội, gặp gỡ trò

chuyện, chia sẻ trải nghiệm

Đây là “điểm sáng” mà doanh nghiệp có thê nắm bắt dé phát triển không chỉ về đỗ uống mà còn về không gian, dịch vụ để mang đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời

nhất

« Thách thức

Giới trẻ hiện nay có xu hướng ra ngoài cùng bạn bè ở quán cả phê cũng như có nhụ

cầu thỏa mãn tò mò về các thương hiệu nước ngoài khi vào Việt Nam như Starbucks,

Mecdonald, Bên cạnh đó, vị cả phê đậm đặc tuy là hương vị truyền thông nhưng có vẻ khiến giới trẻ ngày càng e dè vì nhiều lý đo hư sức khỏe, hư răng, ảnh hưởng thân kinh chính vì thế người trẻ đang dần có xu hướng ưa chuộng vị những loại cà phê có hương vị nhạt hơn, có thể nó là nước giải khát vị cà phê như những loại cà phê xay kem, xay kèm bánh ở những cửa hàng take away đang rất thịnh hành hiện nay số lượng người nước ngoài sông và làm việc tại Việt Nam cũng tăng đáng kẻ, vì vậy họ có nhu cầu tìm kiếm thức uống phù hợp với khẩu vị của mình hơn

Điều này đòi hỏi doanh nghiệp cần phải thường xuyên cập nhật xu hướng mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng nêu không sẽ rất dễ bị “mất khách” và khó tồn tại trong thị trường cạnh tranh gay gắt như ngành F&B

d Môi trường tự nhiên

«ồ Cơ hội

Việt Nam là đất nước có khí hậu nhiệt đới gid mua, it bi anh hưởng thiên tai, lũ lụt

Từ đó ôn định được chất lượng nguyên vật liệu như là cà phê, trà không bị thay đôi chat lượng liên tục 2 đầu cầu Nam Bắc, nơi tập trung đông đúc dân cư lại ít chịu tác động của điều kiện tự nhiên Môi trường và thị trường này cực thích hợp kinh doanh, buôn bản

Điều này sẽ tạo thị trường tiêu thụ lớn và tạo điều kiện cho việc phát triển nhiều

loại hình F&B khác nhau, đáp ứng nhu câu đa dạng của khách hàng

Bên cạnh đó, môi trường sống tại Việt Nam vẫn còn gặp các vấn đề vẻ tiếng ồn, không khí và nguồn nước chưa đảm bảo Do đó, đa số người dân sẽ có nhu cầu đến quán cà phê

đề thư giãn, tận hưởng cảm giác yên tĩnh và thưởng thức những món đồ uống sạch sẽ, thơm ngon

« Thách thức

Thiên tai và một số biến động khó lường từ thời tiết có thê ảnh hưởng đến các vùng trồng cà phê nguyên liệu Ngoài ra, Hệ Thống cơ sở hạ tầng của Việt Nam ở các vùng không đồng đều và còn khá thấp sẽ khó đề tìm được mặt bằng kinh doanh phù hợp

e Môi trường công nghệ

© Cohdi

Su phat triển mạnh mẽ của công nghệ đã mở ra nhiều cơ hội mới cho các doanh

nghiệp mới gia nhập ngành F&B Việc ứng dụng hiệu quả các công nghệ mới có thể giúp doanh nghiệp tiếp cận khách hàng hiệu quả, nâng cao hiệu quả quản lý và hoạt động kinh doanh, tạo dựng lợi thê cạnh tranh trong môi trường kinh doanh đầy tiềm năng này Tiếp cận khách hàng là một trong những lợi ích quan trọng nhất mà công nghệ mang lại cho doanh nghiệp F&B Mạng xã hội là công cụ hiệu quá để quảng bá thương hiệu, sản phẩm và dịch vụ đến khách hàng tiềm năng Doanh nghiệp có thê sử dụng các nen tảng mạng xã hội nhu Facebook, Instagram, TikTok dé chia sé hinh anh, video vé món ăn, không gian quán, chương trình khuyến mãi, v.v dé thu hút khách hàng Ứng dụng đặt món ăn là một xu hướng mới đang phát triển mạnh mẽ trong ngành F&B Doanh nghiệp có thể hợp tác với các ứng dụng đặt món ăn như GrabFood, NowFood, để mở rộng kênh bán hàng, tiếp cận nhiều khách hàng hơn và tăng hiệu quả hoạt động kinh doanh

Website là một kênh thông tin quan trọng đề giới thiệu doanh nghiệp, sản phẩm và dịch vụ đến khách hàng Doanh nghiệp cần xây dựng website với giao điện đẹp mắt, nội dung đây đủ và hữu ích để tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp và thu hút khách hàng Công nghệ cũng giúp doanh nghiệp F&B nâng cao hiệu quả quan lý và hoạt động kinh doanh Phần mềm quản lý bán hàng giúp doanh nghiệp quản lý đơn hàng, thanh toán, kho hàng hiệu quả, tiết kiệm thời gian và chi phí Phần mềm quản lý nhân sự giúp doanh nghiệp quản lý lương, thưởng, lịch làm việc của nhân viên, nâng cao hiệu quả quản lý Phan mềm kế toán giúp doanh nghiệp quản lý tài chính, thu chi, cung cấp thông tin chính xác cho việc ra quyết định

Ngoài ra, công nghệ còn giúp doanh nghiệp F&B nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh Công nghệ thanh toán giúp thanh toán nhanh chóng, tiện lợi cho khách hàng, tăng hiệu quả hoạt động kinh đoanh Hệ thống camera giám sát giúp đảm bảo an ninh, an toàn cho nhà hàng, quán ăn, nâng cao chất lượng địch vụ Robot phục vụ giúp hỗ trợ nhân viên phục vụ khách hàng, nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh

Với việc ứng dụng hiệu quả các công nghệ mới, các doanh nghiệp mới gia nhập

ngành F&B có thé tan dung toi da các cơ hội mà môi trường công nghệ mang lại, tạo

dựng lợi thế cạnh tranh và phát triển thành công trong thị trường đây tiềm năng này

« Thách thức

Bên cạnh những cơ hội to lớn, môi trường công nghệ cũng đặt ra nhiều thách thức cho các doanh nghiệp mới gia nhập ngành F&B Một trong những thách thức lớn nhất là chi phi dau tư ban đầu cao Đề bắt kịp xu hướng và cạnh tranh hiệu quả, doanh nghiệp cần

đầu tư vào các thiết bị công nghệ hiện đại, phần mềm quản lý chuyên nghiệp, website thu

hút, v.v Điều này có thê tạo ra gánh nặng tài chính cho các doanh nghiệp mới, đặc biệt là những doanh nghiệp có vốn hạn chế

Năng lực quản lý cũng là một thách thức quan trọng Việc sử dụng hiệu quả các

công nghệ mới đòi hỏi doanh nghiệp phải có đội ngũ nhân viên có kiến thức về công

nghệ, am hiều về cách vận hành và quản lý hệ thông Doanh nghiệp cũng cần có chiến lược phù hợp đề đào tạo nhân viên và nâng cao năng lực quản lý của đội ngũ lãnh đạo

Ngoài ra, an ninh mạng cũng là một vẫn đề cần được quan tâm Doanh nghiệp cần

có các biện pháp bảo vệ thông tin khách hàng và đữ liệu kinh doanh khỏi các rủi ro an ninh mạng như hacker tấn công, đánh cắp thông tin Việc đảm bảo an ninh mạng không chỉ giúp bảo vệ uy tín của doanh nghiệp mà còn góp phần nâng cao niềm tin của khách hàng

2.2.4 Sứ mệnh tâm nhìn của thương hiệu

¢ Sứ mệnh

- Mang đến một không gian thư giãn hoàn hảo sau những giờ làm việc căng thăng

- _ Tạo dựng nơi trồn ấm cúng cho mọi người, nơi họ có thê tận hưởng những giây phút vui vẻ cùng bạn bè

- _ Kết nối mọi người thông qua những ly cà phê ngon và âm nhạc tuyệt vời

- _ Tạo ra một không gian thân thiện, ấm áp và thoải mái, nơi mọi người có thể trồn chạy khỏi cuộc sống hồi hả và căng thăng hàng ngày

Chúng tôi muốn trở thành điểm đến lý tưởng cho cả những ai đang tìm kiếm một chút thư giãn sau giờ làm việc căng thăng, lẫn những nhóm bạn muốn tận hưởng những khoảnh khắc vui vẻ bên nhau

« Tam nhin

- Trở thành quán cà phê yêu thích của mọi người, nơi họ có thể tìm thấy sự thoải mái và niềm vui

- _ Mởrộng chuỗi quán cà phê "Đượm" trên toàn quốc

- _ Trở thành thương hiệu cà phê mang đến những trải nghiệm độc đáo và kết nối cộng đồng

Xây dựng một cộng đồng gắn kết, nơi mọi người có thê kết nồi và tạo ra những ký niệm đáng nhớ

Chúng tôi mong muốn trở thành một điềm đến quen thuộc và yêu thích của cả

những người địa phương và du khách, nơi họ có thê thưởng thức những loại đồ uống chất lượng và trải nghiệm không gian vui vẻ, sôi động

¢ Tam nhin sau 5 năm:

Trở thành điểm đến yêu thích cho người dân địa phương và du khách trong khu VỰC

Mở rộng thêm 2-3 chỉ nhánh trong khu vực

Được đánh giá cao về chất lượng cà phê, thức uống và dịch vụ

Tạo dựng thương hiệu uy tín và nhận diện thương hiệu mạnh mẽ

Có lượng khách hàng trung thành ồn định

¢ Tam nhin sau 10 nam:

Trở thành chuỗi cafe & pub nỗi tiếng trên toàn quốc

Có hơn 10 chỉ nhánh tại các thành phố lớn

Được biết đến với phong cách độc đáo, kết hợp hài hòa giữa cà phê và pub Cung cấp dịch vụ đa dạng, đáp ứng nhu cầu của mọi khách hàng

Là thương hiệu được yêu thích và tin tưởng bởi khách hàng

a Chất lượng đồ uống

Chất lượng thức uống là “chìa khóa thu hút + giữ chân khách”

Sử dụng nguyên vật liệu an toàn, sạch sẽ, tốt cho sức khỏe

Hương vị thơm ngon hoặc ít nhất là ôn về khẩu vị (so với đại đa sô)

Menu bắt mắt, cách trình bày đồ uống đẹp, bao bì mẫu mã thu hút

Nhiệt độ thức uống phù hợp với đặc trưng mỗi món và văn hóa âm thực địa phương

Riêng các chuôi cafe cân xác định tiêu chuân nhật quán về chât lượng đồ uông

b Chất lượng dịch vụ

Quán cà phê không đơn thuần là nơi cung cấp thức uống cho người dùng, mà còn

là chốn thư giãn, giải trí, hội họp của nhiều người Đây là văn hóa café của người Việt Vì thể khâu chất lượng dịch vụ là vô cùng quan trọng

Dịch vụ chu đáo: