Tiểu luận môn học marketing nhà hàng – khách sạn Đề tài lập kế hoạch chiến lược marketing tại khách sạn park hyatt saigon

Loại hình khách sạn/Concept Park Hyatt Saigon là khách sạn thương mại, nằm ngay tại trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, được bao quanh bởi hệ thống các điểm thu hút khách du lịch như nhà h

KHOA QUẢ TRỊ N

4 Bùi Lê Khánh Duy MSSV: 521210371

5 Nguyễn Gia Y n Nhi ế MSSV: 421210030

6 Hu nh Ng c Anh Khuê ỳ ọ MSSV: 421210043

GIẢNG VIÊN HƯỚ NG D N: Ẫ

Th S NGUY N ANH PHÚ Ễ

Thành ph H Chí Minh ố ồ – Năm 2022

NHẬN XÉT CỦA GI NG VIÊN Ả

………

……… ………

……… …

……… ……

………… ………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

ĐIỂM

Tiểu lu n Marketing NH-ậ KS Trang 3

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN V KHÁCH SỀ ẠN 5

1.1 Tên khách s n, sạ ản phẩ m kinh doanh 5

1.2 Lo i hình khách sạ ạn/Concept 5

1.3 D ch v và s n phị ụ ả ẩm 6

1.4 Giá phòng bình quân 10

1.5 Hình th c qu n lý/tứ ả ập đoàn quản lý 10

1.6 Lợi điểm bán hàng độc nh t (USP)ấ 10

CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH THỊ TRƯỜ NG M C TIÊU 12 Ụ 2.1 Phân tích th ị trườ ng m c tiêuụ 12

2.2 Phân tích nhu cầu 12

2.3 Định vị thương hiệu (nhãn mác) 13

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH SWOT 14

3.1 Phân tích SWOT 14

3.1.1 Điểm mạnh 14

3.1.2 Điểm yếu 14

3.1.3 Cơ hội 14

3.1.4 Thách thức 15

3.2 Ma tr n SWOTậ 15

CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING 16

4.1 S n ph m (product)ả ẩ 16

4.2 Giá (price) 17

4.3 Phân ph i (place)ố 18

4.4 Chiêu th (promotion)ị 18

CHƯƠNG 5: TRIỂN KHAI THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC 20

5.1 Chiến lược 20

5.2 M c th i gianố ờ 21

5.3 Ngân sách dự kiến 21

5.4 Phương án dự trù 22

Tài li u tham khệ ảo 23

Hình 1: Khách s n Park Hyatt Saigon ạ 5

Hình 2: Khu v c ti n s nh ự ề ả 5

Hình 3: Phòng Park Room Garden View 6

Hình 4: Phòng Park Deluxe 6

Hình 5: Phòng Presidential Suite 7

Hình 6: Phòng Lam Son Suite 7

Hình 7: Park Lounge 8

Hình 8: Nhà Hàng Opera 8

Hình 9: The Pastry Boutique 8

Hình 10: Nhà Hàng Square One 8

Hình 11: Hồ bơi 9

Hình 12: Xuan Spa 9

Hình 13: Phòng gym 9

Hình 14: Phòng h i ngh ộ ị 9

Tiểu lu n Marketing NH-ậ KS Trang 5

NỘI DUNG

1.1 Tên khách s n, s n ph m kinh doanh ạ ả ẩ

Khách sạn Park Hyatt Saigon là khách sạn đạt tiêu chuẩn 5 sao tọa lạc tại vị trí trung tâm của thành phố Hồ Chí Minh ngay tại Công trường Lam Sơn quận 1 Khách sạn được thiết kế sang trọng, mang hơi hướng hiện đại của Châu Âu nhưng đồng thời vẫn toát lên

sự ấm cúng và tinh tế Phong cách kiến trúc nơi đây được lấy cảm hứng từ vẻ đẹp thuộc địa Đông Dương xen lẫn văn hóa, mỹ quan và khí hậu nhiệt đới ở Việt Nam Park Hyatt Saigon là sự lựa chọn hoàn hảo cho những khách hàng mong muốn không gian lưu trú đẳng cấp cùng với những tiện ích sang trọng

Là toà nhà 9 tầng nguy nga màu trắng ngà, khách sạn nổi bật giữ Sài Gòn hoa lệ khi được xây dựng dựa theo thiết kế của người những Pháp tài hoa, mang phong cách cổ điển Pháp kết hợp với vẻ đẹp của Đông Dương thuộc địa Nhờ đó mà cả công trình toát lên vẻ cổ kính pha lẫn nét hiện đại Nơi đây được mệnh danh là “Ngôi nhà Việt Nam” khi trang trí hàng lang bằng những bức tranh đậm nét Việt Nam như thiếu nữ bên hoa sen, thiếu nữ mặc áo dài, Hoàng Hậu Nam Phương hay những tấm ảnh Sài Gòn xưa Bên cạnh đó, nhân viên nữ tại khu vực tiền sảnh trong trang phục áo dài trắng, quần đen đã tô thêm vẻ cổ kính cho khách sạn

1.2 Loại hình khách sạn/Concept

Park Hyatt Saigon là khách sạn thương mại, nằm ngay tại trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, được bao quanh bởi hệ thống các điểm thu hút khách du lịch như nhà hàng, công viên, khu mua sắm…

Hình 1 : Kh ách s n Park Hyatt Saigon ạ Hình 2 Khu v c ti : ự ền s ảnh

1.3 Dịch vụ và sản phẩm

Park Hyatt Saigon bao gồm những sản phẩm dịch vụ cơ bản như dịch vụ lưu trú, dịch

vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác

Phòng tại khách sạn Park Hyatt Saigon được thiết kế theo lối kiến trúc thuộc địa Pháp tinh tế, tất cả phòng đều được trang bị tiện ích hiện đại, gồm: iPad mini, máy pha cà phê,

hệ thống đèn cảm ứng thông minh Khách sạn có tổng cộng 245 phòng bao gồm 23 phòng suite:

• Hạng phòng Park Room:

- Phòng Park Room City View: căn phòng rộng 34m2 này với một giường cỡ king hoặc

2 giường đơn Phòng có bồn tắm lát đá cẩm thạch, góc tắm vòi sen mở, khu vực làm việc riêng biệt và quạt trần, có hướng nhìn ra thành phố tuyệt đẹp

- Phòng Park Room Garden View: có không gian 34m2 với một giường cỡ king hoặc

2 giường đơn, vòi sen và bồn tắm bằng đá cẩm thạch Phòng được lát sàn gỗ và thảm thiết kế riêng, có hướng nhìn ra khu vườn tươi tốt

Phòng Park Deluxe: phòng có diện tích 41m2, có sân riêng với lối đi thẳng ra hồ bơi trang nhã và khu vườn tươi tốt Phòng được trang bị vòi sen phun mưa và bồn tắm lát

- Phòng Park Deluxe Suite: có diện tích 81m2, phòng có sân hiên riêng với lối đi thẳng

ra hồ bơi được thiết kế trang nhã và khu vườn kiểng tươi tốt

Hình 4: Phòng Park Duluxe Hình 3: Phòng Park Room City View

Tiểu lu n Marketing NH-ậ KS Trang 7

- Phòng Park Executive Suite: với không gian 110m2 với một phòng khách riêng biệt

bổ sung, một phòng ăn có thể chứa tối đa 4 người và bếp nhỏ đầy đủ tiện nghi với 1 đầy đủ minibar

Phòng Presidential Suite có diện tích lên tới 190m , hoàn chỉnh với khu vực sinh hoạt 2lớn, phòng ăn, nhà bếp, phòng làm việc riêng và tủ quần áo không cửa

Đi kèm với đó là các dịch vụ phòng:

- Dịch vụ quản gia 24/24

- Có nhân viên trực buồng 24/24h

- Thực hiện việc vệ sinh phòng, thay drap giường, bọc chăn, vỏ gối, khăn mặt, khăn tắm 1 lần/ngày hoặc theo ý của khách và sau khi khách trả phòng

- Dịch vụ giặt ủi

Khách sạn Park Hyatt Saigon sở hữu nhiều nhà hàng, quán bar sang trọng bậc nhất thành phố Hồ Chí Minh với dịch vụ chuyên nghiệp và món ăn tinh tế được làm bởinhững đầu bếp tài hoa, gồm có:

- Nhà hàng Opera: chuyên phục vụ các món ăn Ý chính thống, là nơi lý tưởng để thực khách gặp gỡ và giao lưu với bạn bè hay đối tác trong khung cảnh cổ điển với lối bài trí đương đại ấm cúng.,

- Nhà hàng Square One: nơi văn hoá và ẩm thực Pháp Việt được hoà quyện một cách hoàn hảo, chắc chắn sẽ đem đến một trải nghiệm độc đáo cho thực khách

Park Lounge: chuyên phục vụ trà chiều, là nơi thích hợp cho các buổi gặp mặt đối tác hay bạn bè bởi không gian sáng bừng với những cánh cửa sổ cao và đèn chùm đèn pha lê rực rỡ, phản chiếu ánh sáng mặt trời lung linh Park Lounge là điểm đến lý tưởng vào buổi tối với những tiết mục âm nhạc đặc sắc

Hình 5: Phòng Presidential Suite Hình Phòng Park Suite 6:

- 2 Lam Sơn: một trong những điểm đến giải trí về đêm hàng đầu của thành phố Một quán bar được thiết kế theo phong cách hiện đại với không gian âm nhạc tràn đầy năng lượng, có chọn lọc

- Chocolaterie: nơi làm chocolate thủ công cao cấp, hảo hạng với nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, đắt giá nhất

- The Pastry Boutique: nằm ngay tại cửa ra vào của nhà hàng Opera, quầy bánh chắc chắn sẽ khiến thực khách ấn tượng bởi những chiếc bánh ngọt được trang trí tỉ mỉ, đẹp mắt, là món quà lý tưởng để dành tặng cho bạn bè và người thân

Cellar Door là bar chuyên phục vụ rượu vang trong không gian hiện đại với hơn 200 loại rượu được tuyển chọn và bảo quản kỹ lưỡng

Dịch vụ bổ sung của Park Hyatt Saigon và khá đa dạng, luôn đảm bảo đạt tiêu chuẩn

5 sao, được phục vụ bởi những nhân viên nhiệt tình, có trình độ chuyên môn cao, gồm có:

- Truy cập internet tốc độ cao miễn phí

- Bãi đậu xe miễn phí

- Dịch vụ đưa đón bằng xe hạng sang như xe Limousine

Tiểu lu n Marketing NH-ậ KS Trang 9

- Dịch vụ họp, hội nghị, hội thảo: Park Hyatt Saigon là nơi thích hợp để tiếp đón khách hàng, giới thiệu sản phẩm hay tổ chức một bữa tiệc trao giải toàn công ty với các tiện nghi sang trọng, hiện đại trong không gian lên đến 1.098m được những chuyên gia 2

giàu kinh nghiệm sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trong việc lập kế hoạch từ đầu tới cuối, bao gồm cả việc lập ngân sách Bên cạnh đó, phần ẩm thực trong hội nghị sẽ được những đầu bếp tài hoa của khách sạn thiết kế một menu riêng biệt

- Dịch vụ tiệc cưới: Park Hyatt Saigon cung cấp ba địa điểm tổ chức đám cưới độc đáo: thân mật và độc quyền cho 50 người tại Pool House; một đám cưới cầu kỳ cho 120 người trong Nhà khách; hoặc một lễ cưới hoành tráng cho 300 người trong Phòng khiêu vũ trang nhã Đồ ăn và thức uống được đội ngũ ẩm thực giàu kinh nghiệm chuẩn bị kỹ lưỡng cùng với dịch vụ tinh tế chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách tham dự đám cưới

- Dịch vụ lễ tân: phụ trách việc đặt tour, đặt vé di chuyển; giữ hành lý, tiền, đồ khách gửi; thu đổi ngoại tệ; dịch vụ lễ tân riêng giúp khách nhận và trả phòng nhanh

- Phòng tập gym với diện tích 170m2 được trang bị đầy đủ các loại máy móc hiện đại

- Bể bơi ngoài trời có diện tích 20m , được bao bọc bởi khu vườn nhiệt đới xanh mướt 2

- Xuân Spa: được lấy cảm hứng từ đồng bằng sông Cửu Long với bốn phòng trị liệu đơn được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện đại

Hình 11: H ồ bơi Hình 12: Xuan Spa

Hình 13: Phòng gym Hình 14: Phòng h i ngh ộ ị

1.4 Giá phòng bình quân

Giá phòng của Park Hyatt Saigon từ 5.000.000 VNĐ cho đến hơn 15.000.000 VNĐ cho một đêm ở Đây là giá chưa bao gồm phí dịch vụ và thuế giá trị gia tăng (VAT)

1.5 Hình thức quản lý/tập đoàn quản lý

Khách sạn Park Hyatt Saigon thuộc sở hữu của Công ty Grand Imperial Saigon và đặt dưới sự điều hành của tập đoàn Hyatt tập đoàn quản lý khách sạn có quy mô lớn -

và danh tiếng hàng đầu thế giới

1.6 Lợi điểm bán hàng độc nhất (USP)

- Có vị trí đắc địa: Khách sạn nằm ngay trung tâm thành phố tại số 2 Công trường Lam Sơn, nhìn ra Nhà hát thành phố, gần các cao ốc dành cho những chuyên gia nước ngoài và các điểm thương mại, giải trí, chỉ cách các điểm du lịch, văn hóa vài bước chân và cách sân bay Quốc tế Tân Sơn Nhất 7,5km

- Park Hyatt Saigon chú trọng vào dịch vụ cá nhân Nếu khách hàng cũ quay trở lại khách sạn, họ sẽ được nhận ra ngay lập tức và được tiếp đón vô cùng nồng hậu Ông Peter van der Ree - tổng giám đốc Park Hyatt Saigon từng nói: “Các khách sạn khác khó làm được như vậyvì họ quá lớn Họ không coi đó là ý định, còn chúng tôi thì khác”

- Đạt được nhiều giải thưởng danh giá như:

Được bình chọn là “Khách sạn cho doanh nhân tốt nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh” (Best Business Hotel in Ho Chi Minh city) tại giải thưởng Business Traveller Asia-Pacific Awards 2015

Top 10 “Khách sạn trong thành phố tốt nhất tại Châu Á” (Best City Hotels in Asia) của tạp chí Travel + Leisure, là tạp chí về du lịch có lượng độc giả lớn nhất thế giới

Được bầu chọn ở vị trí thứ 8 trong danh sách “30 Khách sạn tốt nhất Châu Á” tại giải thưởng Condé Nast Traveler Readers’ Choice 2021

- Chương trình World of Hyatt là chương trình sưu tập điểm và đổi quà Khách hàng sẽ được tích điểm khi lưu trú hay sử dụng dịch vụ của khách sạn Khi ở đủ số đêm hoặc đạt được số điểm cơ bản cần thiết với Hyatt sẽ đạt được địa vị ưu tú trong chương trình World of Hyatt Địa vị ưu tú sẽ giúp mở khóa nhiều đặc quyền và lợi ích hơn

Tiểu lu n Marketing NH-ậ KS Trang 11

Chương trình Hyatt có 4 tầng cấp và những yêu cầu cùng lợi ích của mỗi tầng cấp Đây là chương trình nhằm xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành của Hyatt

CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH TH Ị TRƯỜ NG M C TIÊU Ụ

2.1 Phân tích thị trường mục tiêu

Là khách sạn đạt tiêu chuẩn 5 sao tọa lạc ngay trung tâm thành phố Hồ Chí Minh với thiết kế sang trọng, nội thất xa hoa tráng lệ, dịch vụ đạt tiêu chuẩn 5 sao quốc tế Chính

vì thế thị trường khách hàng mà Park Hyatt Saigon nhắm tới là phân khúc cao cấp, giới siêu giàu, bậc thượng lưu, doanh nhân, những chính trị gia và các ngôi sao nổi tiếng thế giới Bên cạnh đó, khách sạn cũng tiếp đón những khách du lịch theo đoàn nhưng sẽ được khống chế ở mức từ 20% đến 30%

2.2 Phân tích nhu c u ầ

Khởi nghiệp từ một nhà nghỉ nhỏ cạnh sân bay, hơn ai hết Jay Pritzker hiểu được rằng những khách hàng của mình sẽ cần một khách sạn cao cấp để nghỉ ngơi sau chuyến bay kéo dài nhiều giờ đồng hồ

Đối với tầng lớp tinh hoa, một khách sạn chỉ dừng ở mức đầy đủ các tiện nghi, dịch

vụ sẽ không đủ giữ chân họ Muốn thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng, giữ chân họ

và làm họ cảm thấy xứng đáng với số tiền bỏ ra hay thậm chí là vượt qua cả sự kỳ vọng của họ thì khách sạn phải đảm bảo được những yếu tố sau đây:

- Đầu tiên là về sự riêng tư và bảo mật thông tin khách hàng Việc bảo vệ quyền riêng

tư của khách hàng và thông tin cá nhân của họ là trách nhiệm của mỗi một khách sạn Khách sạn có quyền được thu thập thông tin về thị trường mục tiêu của mình nhưng phải cam kết những thông tin đó được bảo mật Và đối với khách hàng mục tiêu của Park Hyatt Saigon thì việc bị lộ thông tin cá nhân là tuyệt đối cấm kỵ

- Thứ hai là môi trường, cộng đồng Những người “hàng xóm” sẽ có ảnh hưởng ít nhiều đến trải nghiệm của khách hàng tại khách sạn Những khách hàng lựa chọn khách sạn 5 sao để lưu trú đều mong muốn được ở trong một môi trường văn minh,

có cùng đẳng cấp

- Tiếp đến là phần không gian và tiện nghi Tiện nghi của một khách sạn 5 sao không chỉ dừng ở mức đầy đủ mà còn phải cao cấp, hiện đại Đi cùng với đó là không gian sống sang trọng, đẳng cấp

- Điều cuối cùng và cũng là đặc biệt nhất chính là những dịch vụ được “đo ni đóng giày” theo yêu cầu riêng của chủ nhân xứng tầm Những dịch vụ “đo ni đóng giày” là

Tiểu lu n Marketing NH-ậ KS Trang 13

dịch vụ dựa trên nhu cầu và sở thích của khách hàng Việc này sẽ làm cho khách hàng cảm thấy mình là người đặc biệt, mang lại sự thoải mái tuyệt đối

Ngoài ra, sau khoảng thời gian dịch Covid 19 hoành hành, những dịch vụ hướng tớichăm sóc sức khỏe hiện đang rất được ưa chuộng

-2.3 Định vị thương hiệu (nhãn mác)

Hyatt là tập đoàn quản lý và nhượng quyền khách sạn đa quốc gia, có trụ sở chính tại Chicago (Mỹ) Tập đoàn được thành lập vào năm 1957 bởi Jay Pritzker khi ông mua lại Hyatt House - là một nhà nghỉ nhỏ cạnh sân bay quốc tế Los Angeles Sau hơn 60 năm hoạt động với không ít thăng trầm, Hyatt giờ đây đã khẳng định được vị thế của mình và được xếp vào nhóm thương hiệu trường tồn, thuộc top 10 tập đoàn quản lý khách sạn và khu ngh ỉdưỡng hàng đầu thế giới Hiện tại tập đoàn Hyatt hiện đang quản

lý gần 1000 khách sạn ở hơn 60 quốc gia, sở hữu 20 thương hiệu hoạt động trong 3 danh mục Trong đó phải đặc biệt kể đến Park Hyatt - thương hiệu có hơn 40 năm kinh nghiệm trong việc quản lý và vận hành những khách sạn thượng lưu, luôn nằm trong top đầu của thế giới Đây cũng là 1 trong 3 mũi nhọn kinh doanh của cả tập đoàn khi đóng góp quan trọng về doanh thu và uy tín của Hyatt, luôn đem tới cho khách hàng những tiêu chuẩn dịch vụ rất cao Và Park Hyatt Saigon cũng không ngoại lệ khi là khách sạn đầu tiên mang thương hiệu Hyatt tại Việt Nam

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH SWOT

- Đội ngũ nhân sự trẻ, có tính chuyên môn, trình độ tương đối cao, độ tuổi trung bình

từ 30 40 tuổi

Trang thiết bị, cơ sở vật chất hiện đại, cao cấp

- Có phong cách phục vụ chuyên nghiệp, tinh tế, chú trọng vào dịch vụ cá nhân

- Có nguồn vốn dồi dào từ những nhà đầu tư

- Khách sạn từng 2 lần đón tiếp cựu tổng thống Mỹ Barack Obama

- Đạt được nhiều giải thưởng danh giá

3.1.2 Điểm yếu

- Phân khúc khách hàng chủ yếu là doanh nhân, khách du lịch cao cấp nên còn hạn chế

về đối tượng khách

- Mất thời gian khá lâu cho việc sửa chữa thiết bị

- Chưa có sự đa dạng về phong cách ẩm thực, chỉ tập trung vào món ăn mang hương

vị Âu hoặc Âu Việt, thiếu nhà hàng mang văn hoá ẩm thực Trung Hoa hay Nhật Bản

-3.1.3 Cơ hội

- Chính phủ có nhiều chính sách kích cầu như: Tăng thời gian lưu trú cho du khách quốc tế, giảm 50% thuế cho các doanh nghiệp trong ngành…

- Sự hợp tác phát triển du lịch của Việt Nam với các nước trong khu vực và thế giới

- Chính trị, an ninh Việt Nam ổn định, khách nước ngoài an tâm hơn khi đến Việt Nam

- Nhu cầu khám phá ẩm thực, đặc biệt là các món ăn được kết hợp từ nhiều nền văn hoá khác nhau đang ngày càng tăng lên