Phân tích thực trạng hệ thống quản lý tồn kho của công ty cổ phần công nghệ davifood việt nam học phần quản trị thu mua và lưu kho

Hàng tồn kho không chỉ là tài sản lưu động trong thời gian ngắn mà còn là cầu nối quan trọng đảm bảo chuỗi cung cấp ứng dụng diễn ra liên tục, ôn định và đáp ứng nhu cầu khách hàng kịp t

Nguyén Thi Mai Huong Pham Thi Mai Hoa

Bui Thi Nhu Y

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhóm 8

MỤC LỤC

098 97000

A Co so ly thuyết liên quan - 5+ 5-2 5S SE ++E+t£zEeE+EeEexekeeEeerkrersrkerrrerereererecee 4

1 _ Khái niệm Hàng tồn kho - 25-25 +++c+c+E+++EeEezEeeeexreesreersreerersreresree 4

2 Các loại hàng tồn kho 5-5-5 +S< te +xezEeEevrkeeersrrrrerkrkererererrererecee 4

ở — Các loại chỉ phí SH TH Họ ki BE 5 3.1 Các loại Chỉ phÍ - - - reece eee eee eee Họ KH 5

3.2 Cac chi phi quan trọng khác trong quản lý hàng tổn kho: 5

4 Kiểm soát số lượng và dự báo hàng tồn kho -5-2-5<+s<e++szs=scz==e+s 6 4.1 Điểm đặt hàng lại và hàng tồn kho an toản 5-5-2 <5s<5<+<+s+ec+szs=scse 6

4.2 Dự báo như cầu .- -5- 52 SE S2EEEEEEEE E111 7

4.3 Các phương pháp kiếm kê hàng tồn kho - 7-5 5 +s2s>+<+s<e£eczszsss2 7

5 _ Phương pháp quản lý hàng tồn kho 5 2- +ss=+<+z+z£z£zezeezszsxeezsescxs 8

5.1 Mô hình đặt hàng hiệu quả EOQ Ăn 2s ng nh xếp 8 5.2 Quan điểm tính gọn về hàng tồn kho - The Lean Perspective on Inventory

9 5.3 Hoạch định nhu cầu vật liệu (MIRP) + c2 s+s++<+szzteeeseeezezses 11

B TONG QUAN VE CONG TY VÀ SẢN PHẨM - 75+ cScc<cccceeeererscee 13

1 Lich str nh ae 13

2 _ Tầm nhìn, sứ mệnh . 5E +2 EExx£xE+zEESEEE SE SE kg rrep 13

3 Lý do chọn doanh nghiỆp - BĐS SH HH kh 14

4 Sản phẩm kinh doanh . - 5-5-5 s+*+s++s+s£sE+E++eEeseeeeeeereeeersreeeererere 15

5 _ Khách hảng mục tIÊU - S1 + xxx nọ Họ eae eae 16

6 Đối thủ canh tran oo eee see eeeeeeeeeeeeeeeeee ees seeee teste neeeesesneateeeeeneaneaeees 18

7 Nha ung Cap Th 6 .ATT ,H H)|A 20

C PHAN TICH THUC TRANG HE THONG QUAN LY TON KHO CUA CONG

3.2 Dự báo nhụ cầu c- 5Á -< E3 1110 1E HH KT HH HT kh crêp 28

3.3 Phương pháp kiểm kê hàng tồn kho tại Davifood - s- cs5<<5sc<>s 29 3.4 Các yếu tô tác động đến quyết định kiểm kê .- 5-5 55c css<£sexsx>s 30

4 Phương pháp quản lý hàng tồn kho - 5 5- s52 <+s+s+e+e£zszeezezzxxescsz 30

4.1 Mô hình đặt hàng hiệu quả EOQ - - 2< n SH He 30

4.2 Quan điểm tinh gọn về hàng tồn kho . -5 5 2+ +s2s=+<+z+e+eszszscse 32 4.3 MRP - Hoạch định nhu cầu vật liệu + cà rteereerrerrkrrkes 37 4.4 Phương án dự phòng xử lý hàng hóa bị trả vỀ . - 7-5-5 +s5s<<<+s=s+s 40

D BÀI HỌC RÚT RA St + + tr HH HH ghe, 41

.)00)200):790864.7 011 44

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhom 8

PHAN CONG THANH VIEN NHOM

Lam slide Tham gia thuyết trình

Tham gia thuyết trình

100%

Bùi Thị Như Ý

Tham gia lên bộ câu hỏi và đi phỏng vấn

Tham gia nghiên cứu nội dung lý thuyết toà bài và làm phần Phương pháp quản lý tồn kho 100%

BO CAU HOI PHONG VAN

1 Hiện tại, trong danh mục sản phẩm của công ty có những loại sản phẩm chính nào?

Và những nguyên liệu nào cần nhập đề sản xuất các sản phẩm này?

2 Các sản phẩm có đặc điểm gì về tính mùa vụ, ví dụ như sản phẩm nào bán chạy vào dịp đặc biệt như Tết

3 Định kỳ công ty bán được bao nhiêu sản phẩm, và trong những dịp đặc biệt, lượng bán tăng giảm ra sao? Một lô hàng thường được bán hết trong khoảng thời gian bao lâu,

và có sự khác biệt giữa hàng bán nhanh và hàng bán chậm không?

4 Khi nào công ty quyết định nhập hàng mới? Trong kho còn bao nhiêu sản phẩm thì công ty bắt đầu đặt hàng bổ sung?

5 Công ty thường đặt hàng với số lượng lớn một lần hay chia nhỏ ra đặt nhiều lần? Số lượng và giá trị mỗi lần đặt hàng rơi vào khoảng bao nhiêu?

6 Thời gian từ khi đặt hàng đến khi nhận hàng thường là bao lâu?

7 Công ty đang sử dụng hệ thông hay phần mềm gì để quản lý tồn kho?

8 Kho bãi hiện tại của công ty là thuộc sở hữu hay thuê từ bên ngoài? Kho bãi có các đặc điểm đặc biệt nào như hệ thống kiểm soát nhiệt độ, độ âm, ánh sáng không?

9 Công ty đã gặp phải các rủi ro gì liên quan đến hàng tồn kho, ví dụ như mất hàng, hư hỏng, hoặc hàng để lâu bị giảm giá trị? Nếu có, Công ty có biện pháp nào để giảm bớt chi phí liên quan đến tồn kho?

10 Theo nhóm quan sát thì công ty có xe tải riêng, vậy xe này sẽ được sử dung trong việc gì? Có giao nhận bằng xe này không? Nếu không sử dụng Xe này, công ty sẽ vận chuyên hàng hóa hoặc nhận hàng bằng cách nào? Nhà cung cấp có hỗ trợ vận chuyền không?

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhóm 8

LỜI MỞ ĐẦU

Trong môi trường kinh doanh đây biến động và cạnh tranh, quản lý hàng tồn kho là một trong những yếu tổ then chốt quyết định đến hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp Hàng tồn kho không chỉ là tài sản lưu động trong thời gian ngắn mà còn là cầu nối quan trọng đảm bảo chuỗi cung cấp ứng dụng diễn ra liên tục, ôn định và đáp ứng nhu cầu khách hàng kịp thời Việc quản lý tốt tồn kho giúp doanh nghiệp giảm thiểu chi phí, tối

ưu hóa nguồn lực và hỗ trợ nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường Ngược lại, việc quản lý không hiệu quả có thể dẫn đến những hệ lụy nghiêm trọng như tăng chỉ phí, thoát thất bại bất ngờ hoặc làm gián đoạn hoạt động sản xuất kinh doanh

Hiểu được tầm quan trọng của hàng tồn kho, từ việc phân loại các loại hàng tồn kho như nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành sản phẩm cho đến các chỉ phí liên quan như chi phí lưu kho, chỉ phí rủi ro, chi phi dat hang, tat cả đều cần được phân tích kỹ nhằm hiểu rõ và tối ưu hóa quy trình hoạt động Bên cạnh đó, các phương pháp kiểm tra, dự báo mức tồn kho, hoặc các phương pháp quản lý tồn kho như mô hình EOQ, MRP ciing can duoc ap dụng để tăng cường tính hiệu quả và giảm thiêu lãng phí trong quan ly

Hiểu được tầm quan trọng của tồn kho và dựa trên phương pháp quản lý, Davifood

đã tối ưu hóa chuỗi cung cấp, giảm chỉ phí tối thiểu và nâng cao hiệu quả hoạt động Đối với Davifood, quản lý tồn kho hiệu quả mở ra nhiều cơ hội đề phát triển hơn cho công ty và giảm thiểu nhiều loại chí phí, góp phần đạt được mục tiêu phát trién bền vững

và nâng cao vị trí cạnh tranh trên trường

A COSOLY THUYET LIEN QUAN

1 Khái niệm Hang tồn kho

Hàng tồn kho là tài sản lưu động ngắn hạn của doanh nghiệp được giữ để tiêu thụ trên thị trường trong kỳ sản xuất, kinh doanh bình thường hoặc đang trong quá trình sản xuất, kinh doanh dở dang

2 Các loại hàng tồn kho

a Tồn kho nguyên vật liệu thô và bán thành phẩm

Hàng tồn kho bao gồm nguyên liệu thô và bán thành phẩm được mua hoặc sản xuất

đề hỗ trợ yêu cầu sản xuất Nguyên liệu thô là các mặt hàng số lượng lớn như hóa chất, nhựa hoặc dầu mỏ Bán thành phâm là các thành phần đầu vào cho sản xuất cuối cùng Loại hàng tồn kho nay thường do bộ phận mua hàng, lập kế hoạch vật liệu hoặc quản lý chuỗi cung ứng quản lý

b Hàng tồn kho đang trong quá trình sản xuất

Tại mọi thời điểm, sản phẩm đang sản xuất (WIP) là tông lượng hàng tồn kho trong các trung tâm xử lý, bao gồm các sản phâm chưa hoàn thiện WIP bao gồm:

e Cac san pham chờ quy trình khác

e Dang lam việc tại trung tâm

e©_ Xếp hàng do tắc nghẽn

Nếu WIP vượt mức cho phép, điều này có thể cho thấy tắc nghẽn hoặc chậm trễ Nghiên cứu cho thấy 36% WIP xếp hàng, 27% chờ chuyên, 4% đang di chuyên và 24% được xử lý Khi WIP tích tụ, người lập lịch có thể cần định tuyến lại luéng vật liệu đến

trung tâm khác

c Hàng tồn kho thành phẩm

Hàng tồn kho thành phẩm bao gồm các mặt hàng săn sàng vận chuyên hoặc đáp ứng đơn đặt hàng trong tương lai Mức tồn kho cao có thê báo hiệu nhu cầu khách hàng giảm, trong khi mức tồn kho thấp có thể cho thấy nhu cầu tăng

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhóm 8

d Hàng tồn kho đường ống/đang vận chuyển

Hàng tồn kho này đang được vận chuyên hoặc năm trong các kênh phân phối, chủ yếu trên xe tải hoặc kệ hàng tạp hóa Cửa hàng tạp hóa chỉ cung cấp kệ trưng bày; hàng tồn kho thuộc sở hữu của công ty cung cấp hoặc nhà phân phối và được thanh toán khi người tiêu dùng mua sản phẩm

3 Các loại chỉ phí

3.1 Các loại chí phí

Chi phi von: Bao g6m chi phí tài chính chính để mua hàng hóa và cả chỉ phí cơ hội

cho việc sử dụng nguồn vốn để tôn tại thay vì đầu tư vào các hoạt động sinh lợi khác Chi phi dich vu: Bao gồm chi phí quản lý hàng tồn kho và bảo hiểm cho các hàng

3.2 Các chỉ phí quan trọng khác trong quản lý hàng tồn kho:

Chi phi cai dat lai (Chi phí đặt hàng lại): Chí phí này phát sinh mỗi lần đặt hàng, bao gồm chỉ phí cài đặt đơn hàng, giao tiếp, vận chuyên và nhận hàng Chi phí này không phụ thuộc vào kích thước hang

Chi phi thiết lập: Phát sinh khi nhà sản xuất sản phâm hóa dành riêng cho công ty Các đơn hàng nhỏ sẽ yêu cầu chi phí thiết lập riêng lẻ, trong khi đơn hàng lớn sẽ giúp giảm chỉ phí đơn vị sản phẩm sản xuất một lần thiết lập kéo dài cho nhiều sản phẩm Tuy nhiên, đơn hàng lớn sẽ cần bố sung thêm chỉ phí lưu trữ

Chi phí thiếu hàng: Chi phí này bao gồm phức thất thu lợi, mất doanh số trong tương lai, giảm uy tín và chỉ phí vận chuyên gấp khi không đủ hàng để đáp ứng nhu cầu

4 Kiểm soát số lượng và dự báo hàng tồn kho

4.1 Điểm đặt hàng lại và hàng tồn kho an toàn

Hệ thống tái đặt hàng cô định yêu cầu sử dụng một mức tổn kho nhất định đề kích hoạt việc bô sung hàng Điểm tái đặt hàng này là sự kết hợp của lượng hàng cần thiết để trang trải thời gian chờ nhận hàng mới, cộng với mức tồn kho an toàn cần thiết dé bù đắp cho sự thay đổi trong nhu cầu và nguồn cung

Vì vậy, tồn kho an toàn (hay còn gọi là tồn kho dự phòng) là mức hàng dự trữ cần thiết dé tránh hết hàng, điều này có thê xảy ra do những bất ôn trong cung và cầu Các

hệ thống cần được thiết lập để đảm bảo mức tồn kho an toàn đủ đề duy trì mức độ phục

vụ mong muốn, ngay cả khi có biến động trong cả nhu cầu và thời gian chờ của nhà cung cấp Tồn kho an toàn được giữ khi có sự không chắc chắn về mức nhu cầu hoặc thời gian chờ của sản phẩm

Các yếu tô đề tính toán tồn kho an toàn:

e©_ Tỷ lệ nhu cầu: là số lượng sản phẩm mà khách hàng sử dụng trong một khoảng

thời gian nhất định

e Thời gian chờ: là khoảng thời gian kê từ lúc đặt hàng mới cho đến khi nhận hàng e_ Biến động trong thời gian chờ: Thời gian chờ nhận hàng từ nhà cung cấp có thể dao động quanh một mức trung bình

e Mức độ phục vụ: là mức phục vụ dựa trên xác suất rằng mức tồn kho an toàn đã chọn sẽ không dẫn đến hết hàng

e© Sai số dự báo: là ước tính thông kê về việc nhu cầu dự báo có thê khác biệt như thế nào so với nhu cầu thực tế

Ví dụ cụ thể: Nếu một cửa hàng bán lẻ xác định răng, trong một tuần, họ thường bán

100 thùng bía và thời gian nhận hàng bổ sung là 2 tuần, thì tồn kho cần thiết là 200 thùng Tuy nhiên, vì có thể có những biến động trong nhu cầu và nguồn cung, cửa hàng

sẽ duy trì thêm một lượng tồn kho an toàn, và lượng tồn kho an toàn này là 50 thùng, để

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhóm 8

đảm bảo không bị hết hàng trong trường hợp nhu cầu tăng cao hoặc thời gian nhận hàng

bị kéo dải

Hầu hết các mức độ phục vụ đều giả định một phân phối chuẩn Đường cong phân phối chuẩn có thể được minh họa bằng một biểu đồ, trong đó mức độ phục vụ 95% tương đương với L,64 độ lệch chuẩn và mức độ phục vụ 99% tương đương với 2,32 độ lệch chuẩn Trong ngành bán lẻ, mức độ phục vụ phổ biến là 95%, trong khi cac mặt hàng ưu tiên cao có thê đạt tới 98% hoặc thậm chi 99%

4.2 Dự báo nhu cầu

Dự báo nhu câu là quá trình đánh giá và ước lượng nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm hoặc dịch vụ trong tương lai Khả năng dự báo chính xác giúp hệ thông tránh tinh trang tồn kho dư thừa hoặc thiếu hụt, tối ưu hóa chỉ phí và cải thiện mức độ đáp ứng nhu cầu khách hàng

Đề đảm bảo khả năng dự báo hiệu quả, cần áp dụng các phương pháp dự báo phù hợp như dự báo định tính (dựa trên ý kiến chuyên gia) hoặc định lượng (dựa trên dữ liệu lịch

sử và mô hình thống kê)

Kết quả dự bảo sẽ hỗ trợ trong việc xác định thời điểm nhập hàng, thời điểm sản xuất,

và số lượng sản phẩm cần đáp ứng theo từng giai đoạn

4.3 Các phương pháp kiểm kê hàng tồn kho

% Mô hình lượng cô định (Fixed-Quantity Models)

Phương pháp này đặt trọng tâm vào việc duy trì mức hàng tồn kho ôn định Khi lượng tồn kho giảm đến một mức cụ thể (reorder point), đơn hàng mới sẽ được phát hành với

số lượng cô định, thường được xác định bằng công thức Economic Order Quantity (EOQ) EOQ giúp tối ưu hóa chỉ phí đặt hàng và lưu kho Mô hình này thích hợp với các sản phâm có nhu cầu ôn định và dễ dự đoán Tuy nhiên, nó có thê gặp khó khăn khi nhu cầu thị trường thay đổi nhanh chóng

4 Mối quan hệ với các hệ thống hiện đại

Các phương pháp kiểm kê trên thường được hỗ trợ bởi các hệ thống quản lý chuỗi cung ứng hiện đại:

e MRP (Material Requirements Planning): Phương pháp kế hoạch hóa và kiêm soát nguyên liệu, đảm bảo đáp ứng đúng nhu cầu sản xuất

e ERP (Enterprise Resource Planning): Tich hop quan ly hang tén kho với các hoạt động khác của tô chức, như tài chính, sản xuất và bán hàng Các hệ thông này giúp tối ưu hóa lượng tồn kho và đảm bảo khả năng phản ứng nhanh với biến động trong chuỗi cung ứng

* Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn phương pháp kiểm kê

Phương pháp kiểm kê phải cân nhắc các yếu tổ như:

e Loại nhu cầu: Nhu cầu phụ thuộc vào sản xuất (như nguyên vật liệu) hay độc lập (như hàng hóa thành phẩm)

e_ Chi phí: Gồm chỉ phí đặt hàng, chỉ phí lưu kho, và chỉ phí hết hàng

e©_ Mức độ dịch vụ: Mức tồn kho an toàn (safety stock) cần thiết để duy tri dich vu khách hàng và tránh hết hàng

5 Phương pháp quan ly hang ton kho

5.1 Mé hinh dat hàng hiệu quả EOQ

Phương pháp EOQ (Số lượng đặt hàng kinh tế) là một phương pháp nhằm xác định

số lượng đặt hàng tối ưu sao cho tổng chỉ phí lưu trữ và chỉ phí đặt lại hàng thấp nhất

Để đạt được mục tiêu này, EOQ cô gắng cân bằng giữa hai loại chi phí: chỉ phí lưu kho bao gồm chỉ phí vốn, dịch vụ, lưu kho và rủi ro ro) và chi phi đặt hàng lại (bao gồm chi phí quản lý lý và giao hàng)

Theo mô hình EOQ, số lượng đặt hàng lớn sẽ giảm số lần đặt hàng nhưng gia tăng hàng tồn tại kho trung bình và các chỉ phí liên quan Ngược lại, lượng đặt hàng nhỏ làm giảm hàng tôn tại kho trung bình nhưng tăng số lần đặt hàng và chi phí quản lý, giao hàng Mô hình EOQ giúp xác định số lượng đặt mức tối ưu hàng hóa (Q0) ở điểm cân bang hai chi phi này

Công thức EOQ dựa trên các định nghĩa như nhu cầu sản phẩm ôn định, thời gian

chờ bằng không và không xảy ra tình trạng hết hàng Tuy nhiên, để áp dụng hiệu quả EOQ, cần xem xét thêm các yếu tô bô sung sung như đặc thù sản phẩm, đơn hàng tối

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhóm 8 thiểu, tính theo mùa và chính sách công ty vẻ tồn kho Ngoài ra, EOQ không tính đến chỉ phí giao hàng theo số lượng - một yéu tô có thê ảnh hưởng đến chỉ phí tông thẻ trong thực té

Công thức: EOQ =

UF

Trong đó:

e P: Chi phi đặt hàng

e D: Nhu cau hang nam theo don vi

e U: Chi phi cua một đơn vị hàng tồn kho

e F: Chi phí lưu kho một đơn vị hàng hóa trong kỳ dưới dạng theo phần trăm của chi phi don vi

e UF: Chi phi luu kho mot đơn vị hàng hóa trong ky

5.2 Quan điểm tỉnh gọn về hàng tồn kho - The Lean Perspective on

Inventory Một đặc điểm của môi trường tỉnh gọn là sự nhân mạnh vào việc giảm lượng hàng tồn kho nguyên liệu thô, sản phẩm đang sản xuất và thành phẩm trong toàn bộ hệ thông

Có ba yếu tô chính của chuỗi cung ứng tỉnh gọn: (1) Cung cấp tỉnh gọn, (2) Vận tai tinh gọn và (3) Hệ thống kanban đúng lúc

a Lean Supply - Chudi cung img tinh gon

Triển khai hệ thống cung ứng tỉnh gọn là yếu tố chủ chốt của chuỗi cung ứng tỉnh gọn, nhằm đảm bảo nhận hàng hóa thường xuyên từ nhà cung cấp đề đáp ứng nhu cầu tức thời Hệ thông nảy có các đặc điểm chính sau:

e - Cam kết không có lỗi của người mua và người bán

e - Giao hàng thường xuyên các lô hàng nhỏ theo tiêu chuẩn chất lượng và hiệu suất giao hàng nghiêm ngặt

e - Mối quan hệ hợp tác của người mua - người bán gần gũi hơn

e - Lịch trình sản xuất ôn định được gửi đến nhà cung cấp một cách thường xuyên

e Chia sẻ rộng rãi thông tin điện tử giữa các thành viên trong chuỗi cung ứng

9

e Khả năng trao đổi dữ liệu điện tử với các nhà cung cấp

Trong việc xây dựng tính gọn gia tri chuỗi, kế hoạch lập kết quả và chi tiết là điều cần thiết Các yêu cầu bao gồm: duy trì sức khỏe tài chính của các bên liên quan, khả năng phát triển cùng công ty và khả năng cải tiến liên tục Quản lý ứng dụng cần phối hợp kỹ năng cung cấp và quản lý vật liệu, chọn đối tác cung cấp khả năng thực hiện hiệu quả dù không nhất thiết phải quản lý cấp thứ hai Một chiến lược cung cấp cơ sở hiệu quả dựa trên các kế hoạch hóa hóa toàn diện, kèm theo chiến lược lược tài liệu rõ ràng cho các lĩnh vực chỉ tiêu Việc tô chức hợp tác với khách hàng/nhà cung cấp để loại bỏ hoạt động không tạo ra giá trị sẽ mang lại lợi ích cho đôi bên

b Lean Transportation - Vận tải tỉnh gọn

Vận tải tỉnh gọn tập trung vào công việc chuyển hàng hóa hiệu quả giữa người mua

và người bán Phương thức này sử dụng giao hàng thường xuyên với số lượng nhỏ, đến điểm sử dụng của người mua Mạng lưới vận chuyền tính gọn dựa vào các phương tiện

do công ty sở hữu hoặc theo hợp đồng đề nhận/ giao hàng theo lịch trình Lịch trình này

có thê lặp lại trong vòng kín hệ thông: hàng hóa chuyền từ nhà cung cấp cho người mua

và ngược lại, bao gồm trả lại vật liệu như container

Một bước phát triển khai vận tải tỉnh gọn bao gồm:

° Giảm số lượng nhà cung cấp

° Sử dụng hợp lý đồng dài hạn hơn với các hãng vận tải

° Thiết lập liên kết GPS và công nghệ di động giúp nhà cung cấp và đơn vị vận chuyên phối hợp tốt hơn, kiểm soát hiệu quả công việc chuyên vật liệu Hệ thống này hỗ trợ thiết lập kế hoạch và định tuyến lại lô hàng, giúp tránh các vấn đề về giao thông và nâng cao hiệu suất giao hàng

° Thực hiện hệ thống kín bằng cách nhận hàng từ nhà cung cấp và giao tiếp theo lịch thường xuyên, sử dụng thùng chứa tái sử dụng để giảm thiểu chất thải Lên kế hoạch giao dịch hợp lý, tránh cuối tuần, giúp tiết kiệm thời gian

° Xử ly hiệu quả vật liệu bằng cách sử dụng thiết bị hiện đại và cải tiến hệ thông vận chuyên tải tỉnh gọn Các cải tiền bao gồm: Sử dụng phương tiện nhỏ, linh hoạt cho bốc xếp; thùng chứa nhựa hoặc thép có thê tái sử dụng: và giao hàng

10

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhóm 8

trực tiếp đến điểm cần sử dụng trong cơ sở sản xuất, giúp giảm lãng phí chuyên vật liệu

c Hệ thống Kanban Just in Time

Hệ thông kanban JIT sử dụng tín hiệu (như thẻ, không gian trống) để quản lý sản xuất

và di chuyển theo nhu cầu thực tế Hệ thống này giúp đồng bộ hóa hoạt động sản xuất giữa các đối tác trong chuỗi cung ứng và trong nội bộ nhà máy Kanban là cơ chế kiểm soát, không phải công cụ lập kế hoạch, nhằm "kéo" hàng tồn kho trong chuỗi cung ứng theo nhu cầu hạ nguồn Các biến thể bao gồm hệ thống thẻ đơn, mã màu cho các thủng chứa, và mã vạch điện tử, tất cả đều được thiết kế để tối ưu hóa hiệu quả và giảm lãng phí trong chuỗi cung ứng

5.3 Hoạch định nhu cầu vật liệu (MRP)

Quy trình MRP là một hệ thống giúp các nhà sản xuất lập kế hoạch cho nhu cầu tồn kho của họ bằng cách phân tích dữ liệu từ đơn đặt hàng, nhu cầu dự báo và mức tồn kho hiện tại

Mục tiêu của MRP là tôi đa hóa hiệu quả trong khi giảm thiểu chỉ phí MRP giúp các công ty xác định những vật liệu cần thiết để các nguồn lực cần thiết có thể được mua nhanh chóng Quy trình này cũng cho phép phân tích chuỗi cung ứng để các vấn đề tiềm

ân hoặc trễ hẹn có thé được tránh trước khi chúng xảy ra

MRP đặc biệt hữu ích trong các trường hợp sản xuất liên quan đến một số lượng lớn các thành phần hoặc vật liệu, MRP được thiết kế để đạt được các mục tiêu sau:

® _ Duy trì mức tồn kho phù hợp của các thành phần và vật liệu

e_ Tối thiểu hoa chi phí tồn kho

e = Thiét lập một lịch trình cho sản xuất và giao hàng

Một quy trình MRP hiệu quả đòi hỏi ba đầu vào:

e Lich san xuat chinh (MPS)

@ Danh sach vat ligu (BOM)

e Héso trang thai tồn kho

11

a Lịch sản xuất chính (MPS)

Kế hoạch sản xuất chính là một kế hoạch tổng thể về những sản phẩm cần được sản xuất, số lượng cần phải sản xuất, và thời điểm cần hoàn thành Điều này cung cấp thông tin về những vật liệu cần mua dé đáp ứng lịch trình sản xuất

Kế hoạch sản xuất chính thức (MPS) thường được tạo ra bởi người quản lý sản xuất

và tuân theo các bước sau:

® Phân tích nhu cầu của khách hàng: Bao gồm dự báo nhu cầu tương lai cũng như bất kỳ thay đôi nào trên thị trường hiện tại

® Xác định mức tồn kho: Xem xét tồn kho hiện tại và xác định những gi cần được

bố sung hoặc điều chỉnh đề đáp ứng thời gian MPS

® Ước lượng thời gian thực hiện: Mắt bao lâu đề mỗi vật liệu đến?

® Tạo kế hoạch sản xuất: Quyết định về thời gian, tài nguyên và thiết bị cần thiết cho mỗi sản phẩm

b Danh sách vật liệu (BOM)

Danh sách vật liệu là một danh sách các thành phần cần thiết để sản xuất một mặt hang cu thé Điều quan trọng cần lưu ý là điều này không bao gồm chỉ phí lao động hoặc chi phí gián đoạn BOM cung cấp thông tin về những mặt hàng cần phải mua, số lượng cần thiết, và khi nào chúng nên được đặt hàng

BOM phải được cập nhật và chứa thông tin chính xác Điều này đảm bảo rằng quá trình MRP sẽ diễn ra một cách mượt mà và hiệu quả trong khi giảm thiểu các đơn đặt hàng không chính xác hoặc thiếu vật liệu

c Hồ sơ trạng thái tồn kho

Hồ sơ trạng thái tồn kho liệt kê tất cả các nguyên vật liệu mà công ty có trong kho và

số lượng hiện tại của chúng

Hồ sơ trạng thái tồn kho sẽ cần được cập nhật thường xuyên Mức tồn kho có thê thay đổi nhanh chóng do doanh số bán hàng, hàng trả lại hoặc đơn đặt hàng mới - những điều nảy phải được xem xét khi tạo kế hoạch MRP

12

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhóm 8

B TONG QUAN VE CONG TY VA SAN PHAM

1 Lich sw hinh thanh

Công ty Cô phần Công nghệ Davifood Việt Nam (Davifood) được thành lập vào ngày

25 tháng 6 năm 2021, với trụ sở đặt tại Đà Nẵng Davifood chuyên sản xuất và kinh doanh các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là các món ăn đặc sản của Đà Nẵng như khô bò KinBe.tép lắc bơ, chà bông bò và bánh tráng Sản phẩm của Davifood

đã được công nhận đạt tiêu chuân OCOP 4 sao cấp thành phố Đà Nẵng, minh chứng cho chất lượng và sự an toàn của thực phẩm trong quá trình sản xuất

Davifood cũng chú trọng đến quy trình an toàn thực phẩm, ứng dụng công nghệ hiện đại nhằm mang lại sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Công ty đã phát triển mạnh trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm đặc sản với chiến lược mở rộng thị trường, đưa các sản phâm Việt Nam ra quôc tê

Hình 7: Công ty Cổ phân Công nghệ Davifood Việt Nam

2 Tầm nhìn, sứ mệnh

Tầm nhìn: Quảng bá Văn hóa âm thực Việt Nam ra Thế ĐIỚI

Sứ mệnh: Tham gia vào hệ sinh thái du lich Da Nẵng, giới thiệu những đặc sản đặc trưng của người Đà Nẵng đến du khách trong nước và quốc tế, hướng đến xuất khẩu Nghiên cứu và phát triển (R&D), gia tăng giá trị các sản phẩm nông — lâm - thủy sản;

13

liên kết thế mạnh chuỗi giá trị đặc trưng vùng miền, góp phần vì một hệ sinh thái nông nghiệp Việt Nam phát triển bền vững

Thứ hai, doanh nghiệp Davifood phù hợp với mục tiêu nghiên cứu của nhóm Với đặc thù ngành hàng thực phẩm, nơi chất lượng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, việc quản lý chất lượng nhà cung cấp tại Davifood là vô cùng cần thiết và phù hợp với mục tiêu nghiên cứu của nhóm

Thứ ba, nhóm chọn doanh nghiệp Davifood vi ho có các tiêu chí chọn nhà cung cấp khắt khe thể hiện sự cam kết với chất lượng và khả năng duy trì tiêu chuẩn cao trong chuỗi cung ứng Điều này giúp đảm bảo rằng sản phẩm đầu ra của Davifood không chỉ đáp ứng được yêu cầu của khách hàng mà còn nâng cao sự tin tưởng và uy tín của doanh nghiệp trên thị trường

Cuối cùng, sự sẵn lòng hợp tác của ban lãnh đạo Công ty Cô phần Davifood trong việc chia sẻ thông tin và kinh nghiệm là một yếu tổ quan trọng Điều này không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu thập dữ liệu mà còn giúp nhóm có cơ hội học hỏi từ những người có kinh nghiệm thực tế trong ngành

14

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3

4 San pham kinh doanh

cho trẻ Sản phẩm được sản xuất dưới dạng sợi nhỏ, phù hợp

với trẻ em từ 3 tuôi, dùng ăn liền tiện dụng Được làm từ 100% thịt bò đùi tươi, kết hợp với các loại gia vị hoàn toàn tự nhiên được lựa chọn kỹ lưỡng, trên dây chuyền thiết bị công nghệ hiện đại khép kín, theo tiêu chuân HACCP, giữ nguyên hương vị

và giá trị dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm

15

kỹ lưỡng, trên dây chuyền thiết bị công nghệ hiện đại khép kín, theo tiêu chuẩn HACCP, giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực

- Quyét định mua dựa trên chất lượng và thương hiệu

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhom 8

- Quan tâm đến nguồn gốc | - Thường mua các sản

sản phẩm và giá trị dinh pham dinh dưỡng cho gia

- Không quá khắt khe về

thương hiệu, chủ trọng tiện

lợi

- Thường mua săm tại các siêu thị và chợ địa phương

- Quyết định mua dựa trên giá cả và tính tiện lợi

- Ưu tiên các sản phẩm

tiêu dùng hàng ngày và dễ tiếp cận

- Quay ban d&c san trong cho Cén, cho Han

- Khach hang online

- Hé thong siéu thi K-Mart

- Quyết định mua hàng dựa trên tính đặc trưng của sản phẩm và cảm xúc khi trải nghiệm

- Thường mua theo cảm

- Chuỗi siêu thị đặc sản: + Siêu thị Đặc sản Đà Nẵng Giao Mart

+ Hệ thống Siêu thị Thiên Phu — Dac san Da Nang

Khô bò Dương Lê là một thương hiệu nỗi tiếng tại Đà Nẵng với các sản phẩm khô bò

tự làm, phục vụ chủ yếu qua cửa hàng và bán online hành và Nguyễn Văn Thoại Sản phẩm của Dương Lê bao gôm các loại khô bò miệng, bò sợi, bò viên, và các biên thể bò khô khác với mức giá dao động từ khoảng 70.000 đến 650.000 VND tùy loại và trọng lượng Điểm đặc biệt là cửa hàng không chỉ nhắm đến người tiêu dùng địa phương mà còn phục vụ khách du lịch thông qua các chi nhánh tại các vị trí trung tâm như đường

Núi Thành

Bò Khô Gia Truyền Đà Nẵng Quỳnh Như - Hà Hoa

18

QUAN TRI THU MUA VA LUU KHO- 47K08.3 Nhóm 8

s% Đặc sản làm quà

Đặc Sản Làm Quà là một cửa hàng nỗi tiếng tại Đà Nẵng chuyên cung cấp đa dạng các loại đặc sản địa phương, bao gồm khô bò, mực, bánh kẹo, và các sản phẩm khác Các loại khô bò ở đây như bò sợi, bò viên, và bò lát được chế biến với hương vị cay, mặn, ngọt đặc trưng, phù hợp cho cả người dân địa phương và khách du lịch Giá dao động từ 149 - 550 nghìn đồng tùy theo trọng lượng

Mô hình SWOT của DAVIFOOD

- Mức giá sản phẩm bò khô cao

19

- San phẩm: Tập trung chính vào phát

triển khô bò và khô bò được khách hàng

nhận xét là có hương vị đặc trưng xưa

- Thương hiệu còn mới, chưa phủ rộng thị trường

Co hoi:

- Thị trường quan tâm đến những thương

hiệu chất lượng, an toàn

- Có khả năng đưa ra thị trường nước

ngoài (vì sản phẩm đã được trưng bày tại

nhiều hội chợ, siêu thị, cửa hàng nước

Hầu hết các nhà cung cấp mà Davifood hợp tác đều phải đảm bảo có hóa đơn, chứng

từ, chứng nhận chất lượng và có được sự tin tưởng từ chủ công ty