Sự thay đôi này mang đến một hương vị mới cho món ăn, không đơn thuần chỉ dành cho các thực khách trường chay mà còn dành cho cả những thực khách đang tìm kiếm thêm nguồn đạm “thực vật”
Trang 1TRUYEN THONG VIET HAN
Khoa Kinh Tế Số & Thương Mại Điện Tử
VKU
ede
BAO CAO MON HOC
KHOI NGHIEP VA DOI MOI SANG
TAO
DE TAI: THIT NHAN TAO TU THUC VAT
Nhóm thực hiện : NHÓM 15
Sinh viên thực hiện : NGÔ NGỌC KIM NGÂN
PHẠM THỊ THÙY LINH
LE NGUYEN DOAN TRINH NGUYEN THI GIANG
HO THI THU PHUONG
Giảng viên hướng dẫn : THS ĐÀO THỊ THU HƯỜNG
Đà Nẵng, thúng 2 năm 2022
Trang 2TRUYEN THONG VIET HAN
Khoa Kinh Tế Số & Thương Mại Điện Tử
VKU
ede
BAO CAO MON HOC
KHOI NGHIEP VA DOI MOI SANG
TAO
DE TAI: THIT NHAN TAO TU THUC VAT
Nhóm thực hiện : NHÓM 15
Sinh viên thực hiện : NGÔ NGỌC KIM NGÂN
PHẠM THỊ THÙY LINH
LE NGUYEN DOAN TRINH NGUYEN THI GIANG
HO THI THU PHUONG
Giảng viên hướng dẫn : THS ĐÀO THỊ THU HƯỜNG
Đà Nẵng, thúng 2 năm 2022
Trang 3LỜI CẢM ƠN
Đây là năm đầu tiên chúng em học tại trường Đại học Công nghệ thông tin và Truyền thông Việt-Hàn Chúng em nghĩ mình thật may mắn khi được vào học tại trường Việt-Hàn Cơ sở vật chất trường rất tốt, thầy cô giảng viên rất nhiệt tình, quan tâm, chăm lo cho sinh viên
Để hoàn thành bai báo cáo này, bên cạnh sự nỗ lực của bản thân, chúng em đã nhận được nhiều sự chỉ dẫn, øiúp đỡ của các thầy cô trường Đại học Công nghệ thông tin và Truyền thông Việt-Hàn, đặc biệt là sự hướng dẫn tận tình của Th§ Đào Thị Thu Hường và các thầy cô giảng dạy Cô đã tận tình hướng dẫn trong suốt quá trình em
thực hiện báo cáo nảy Em xin chân thành cảm ơn cô đã hết lòng hướng dẫn để em
hoàn thành bài báo cáo báo cáo một cách tốt nhất
Tuy nhiên, trong quá trỉnh tìm hiểu, thực hiện báo cáo kiến thức và kinh nghiệm của chúng em còn hạn chế nên không thê tránh những sai sót Chúng em rất mong nhận
được những nhận xét, đánh giá, đóng góp ý kiến từ thầy cô để rút ra kinh nghiệm từ
bài báo cáo học phần nảy và chuẩn bị tốt hơn cho những bài báo cáo học phan sau
Sinh viên thực hiện
Phạm Thị Thùy Linh
Lê Nguyễn đoan Trinh Ngô Ngọc Kim Ngân
Hồ Thị Thu Phương
Nguyễn Thị Giang
NHÓM 15- LỚP 2IEL lữ
Trang 4MỤC LỤC PHAN 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 25-22222212212221271122122112112121121122 xe 1 1.1 Tên đề tải 5 21221 2 2212212112112111211212112112122111111122121212222122 xe 1 1.2 Ly do chon d6 tai ccccccccccccccsccsesscsessesessesessesessesevsesevsvsevsevecsesensessesessesecseseserees 1 1.3 Mục tiêu để tải 52 5 221221 221221122221121121122122112112122121222112212 12g 1 PHAN 2: THUC HIEN NGHIEN CUU THI TRƯỜNG - sec 2 2e 2 2.1 Phân tích cầu của thị trường - ¿5s S1 2212111112111 22112121 ray 2
2.2 Phân tích cung của thị trường - ccc 2211121121112 11211 11111111111 111112111 1112 xk 2
PHẦN 3: XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIỂU 2-5 2 E112 112121 xe 3
3.2 Nhân khâu 2-22 +222219212251211271271112112112111111121121111111112212 012 xe 3 3.3 Tâm ÌÍ 2s 22221221122122112 1112112112112 re 3 3.4 Hành vị 55 S1 2212211221222111211011122112122112112212112121222 rau 3 PHAN 4: DAT RA VAN DE KHACH HÀNG Sàn 11121211 re 4 PHẦN §: THIẾT KẾ SẢN PHẨM 522222112212711211212121121122112212221122 2x6 5 BNC:tqdaẳaAÁẮÁẮẢ 5
5.2 Dự kiến hình thái sản phẩm ¬— — 5 5.3 So sánh đối thú cạnh tranh 2S SS1 15135315 1515155155115511 1511511515112 Ea trey 6
PHẦN 6: DIỄN GIẢI MÔ HÌNH CANVAS 22-25 221221122122121221 2121212 ee 7 PHẦN 7 : KẾ HOẠCH MAKETTNG 2- 5-22S 212 E211221221127112212211121 21 xe 11
r N9 0 1 ) .ỶẢỶ 11 7.2 Chiến lược sản phẩm (Product) 0 cccccccccscsccsesssssesseseessesessessessesscsesecseseseseeres 11 7.3 Chiến lược phân phối (Place) - - 2-21 St E121521111271112112111.11 111511 ru 11 7.4 Chiến lược khuyến mãi (Promotion) 0.0.ccccccccsccessesessesessesescssesessvsvstseseseses 11
NHÓM 15- LỚP 2IEL it
Trang 5I)279E-18.455i97.\0:0V.409:ì))-MỶỶẢỶÝỶÝÁ 12
8.1 Kế hoạch nguồn VOM .ằ : l 12 8.2 Doanh thu Ặ.- L1 221112221112 5251 1112211111111 11g 1611011111116 1 1111600111511 CC crc 12
8.3 Chỉ phí S221 2 2122122222212222212122121 2e 12 8.3 Lợi nhuận 2- 222 212221271121122212211211121221122122212 re 13 KẾT LUẬN 52-221 222222122212 1122121121121 1201011212121 reg 14
NHÓM 15- LỚP 2IEL iit
Trang 6DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hinh 1: Thịt nhân tạo từ thực vật - G HT n ng TT n ng 1k1 155511111 xxx 6
Hình 2: So sánh đối thủ cạnh tranh -222¿221222112112211231221121221111211211211 21.2 e6 6
Hình 3: Diễn giải mô hình canvas 522125225 21021111221111211211211212112111211 112 e2 7
NHÓM 15- LỚP 2IEL iv
Trang 7PHẦN 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Tên đề tài
Thịt nhân tạo từ thực vật
1.2 Ly do chon dé tai
Sau thoi gian cung nhau chống lại dịch bệnh, ai cũng nhận ra sức khỏe của con người là điều quý giá nhất Thực phẩm là một trong những yếu tô giúp ta có sức để kháng và khả năng chữa lành cao, đặc biệt là thực phâm từ thực vật
Hiện nay tỉ lệ con người mắc bệnh tim mạch, ung thu rat cao Vi vậy, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, đủ dưỡng chất và ngăn ngừa bệnh là điều vô cùng quan trọng Đối với việc chăm sóc sức khỏe việc lên kế hoạch chuẩn bị thực phâm dinh dưỡng thôi thì chưa đủ, để có một cơ thê khỏe mạnh, bạn cần phải kiểm soát chế độ ăn uống lành mạnh, ăn vừa đủ và hợp lí
Từ những nguồn thực vật giàu protein, chúng em đã nghiên cứu ra loại “THỊT NHÂN TẠO TỪ THỰC VẬT” có cấu trúc, cảm quan, màu sắc, mùi vị giống với “thịt truyền thông” Sự thay đôi này mang đến một hương vị mới cho món ăn, không đơn thuần chỉ dành cho các thực khách trường chay mà còn dành cho cả những thực khách đang tìm kiếm thêm nguồn đạm “thực vật” cho nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày, thay thế nguồn đạm cho “ thịt truyền thông” nhưng vẫn mang lại khẩu vị gần gũi thân quen trong những bữa ăn hàng ngày
1.3 Mục tiêu đề tài
Với slogan “ HÃY ĐẼ CHÚNG TÔI CHĂM SOC SỨC KHỎE CỦA BẠN”
nhóm chúng em đã nghĩ ra ý tưởng “ Thịt Nhân Tạo Từ Thực Vật” nhằm giam thiéu việc giết mô động vật và hướng đến cho con người một lối sống xanh Ngoài ra đó cũng là con đường gân nhất đi đến sự giảm thiểu hủy hoại môi trường và biến đổi khí hậu
NHÓM 15- LỚP 2IEL lữ
Trang 8PHẢN 2: THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
2.1 Phân tích cầu của thị trường
Xu hướng tiêu dùng thịt nhân tao tang cao duoc vi như hồi chuông cảnh báo nganh thit gia cầm va các loại thịt khác cần phải thay đổi để nâng cao sức cạnh tranh Với những hãng chăn nuôi, thịt nhân tạo rõ ràng là một mối đe dọa mới xuất hiện trên thị trường ngành hàng thịt nói chung và xa hơn là ảnh hưởng tới sự sông còn của thịt thật => cầu tăng
Một phong trào ăn chay của giới trẻ đang thịnh hành => Nó cũng thấp nhưng
sẽ tăng đần => Đây là một sản phẩm tiềm năng trong tương lai
Đáng nói, thịt nhân tạo đang tiễn sâu hơn vào thị trường thịt gia cầm Rõ ràng, các hãng sản xuất sản phẩm thịt nhân tạo có chiến lược riêng đề thu hút người tiêu dùng và đặc biệt rất nhanh nhạy nắm bắt cơ hội từ COVID-19
Trong khu vực, người tiêu dùng Việt Nam có tư duy cởi mở nhất đối với thịt nhân tạo So với các quốc gia tron khu vực, người tiêu dùng Việt Nam có khả
năng sẽ ăn thịt nhân tạo cao nhất và tỉ lệ này cao hơn nhiều so với quốc gia xếp
sau Tỷ lệ cụ thể ở Việt Nam là 52%, tiếp đó là Thái Lan (34%) và Indonesia (33%) Trái lại, chỉ có 1⁄4 số người tiêu dùng Malaysia (25%) và Trung Quốc
(26%) Đây là hai tý lệ thấp nhất trong số 9 quốc gia được khảo sát
2.2 Phân tích cung của thị trường
Nó là một sản phâm mới nên ít đối thủ cạnh tranh => Lượng cung ở ngoài thị
trường còn thấp
NHÓM 15- LỚP 2IEL BI
Trang 9PHẢN 3: XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIỂU
3.1 Địa lý
Dự án “Thịt nhân tạo từ thực vật” được nhằm vào cộng đồng khách hàng
3.2 Nhân khẩu
Nhóm tuổi: từ 25 tudi
Người lớn và người ăn chay (nhóm khách hàng chính), người ø1à (nhóm khách
đặc biệt)
Thu nhập từ 4 triệu trở lên
3.3 Tâm lí
Đó là những suy nghĩ, hành vi va cam xúc của khách hàng Các doanh nghiệp hay dựa vào đó mà nghiên cứu các tác động tam ly dẫn đến hành vi Từ đó, vận dụng vào kinh doanh nhằm thỏa mãn tâm ly cua ho, dem lại lợi nhuận kinh doanh lâu dài
3.4 Hành vỉ
Dự án lần này chúng em hướng tới các đối tượng:
> Người có lối sống xanh, bảo vệ môi trường: Với nhiều nhóm bảo vệ môi trường và quyền động vật, thịt nhân tạo được xem là hướng đi tích cực, giúp rời
xa việc sát hại hàng tỉ con vật mỗi năm trong lúc có lợi cho môi trường hơn
> Người muốn phòng bệnh và chữa bệnh: Ngày nay, ăn thực vật được công nhận
là không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ mà còn là chế độ ăn uống dé giam nguy co mắc nhiều bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, cao huyết ap, tiéu đường Trong thịt nhân tạo cũng có thém gao lứt cũng giup giam can, gao lut chứa nhiều chất xơ giúp dạ dảy của bạn no lâu và ngăn cảm giác thèm ăn điều
nảy giúp bạn giảm cân vì chất xơ là chất ức chế thèm ăn tự nhiên, giúp tăng
cường sức khỏe tim mạch
> Người ăn chay theo tôn giáo, tín ngưỡng: Việt Nam là quốc gia đa tín ngưỡng, tôn giáo Theo thống kế không chính thức, có khoảng 10% dân số Việt Nam ăn chay - một con số thuộc mức trung bình cao trên thế giới Vì vậy thịt nhân tạo
ra đời giúp những người ăn chay có thực phâm phong phú hơn
NHÓM 15- LỚP 2IEL B
Trang 10PHAN 4: DAT RA VAN DE KHACH HANG
Nỗi đau của khách hàng:
> Sau thời gian cùng nhau chỗng lại dịch bệnh, ai cũng nhận ra sức khỏe của con người là điều quý giá nhất Thực phẩm là một trong những yếu tô giúp ta có sức đề kháng và khả năng chữa lành cao, đặc biệt là thực phẩm từ thực vật
> Khi nhận ra được những lợi ích quan trọng của chế độ ăn uống thuần thực vật trong việc chữa bệnh, nâng cao sức khỏe, tinh thần, sẽ tự hình thành một lỗi sống đơn giản, lành mạnh, lạc quan và vui vẻ mỗi ngày trong bất kì hoàn cảnh nảo
> Hiện nay tỉ lệ con người mắc bệnh tim mạch, ung thu rat cao Vi vậy, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, đủ dưỡng chất và ngăn ngừa bệnh là điều vô cùng
quan trọng
> Thu nhập người tiêu dùng thấp hoặc chưa ôn định
NHÓM 15- LỚP 2IEL 4
Trang 11PHAN 5: THIET KE SAN PHAM
5.1 Giá trị cốt lõi
Là cơ sở thiết yếu tạo nên nền tảng niềm tin, giúp doanh nghiệp nhận được sự quan tâm, ủng hộ, lòng trung thành của khách hàng
Thấu hiểu - Tận tâm — Chủ động - Chính trực: Đặt Thấu hiểu lên hàng đầu, lấy
THÂU HIỂU làm vũ khí dé cạnh tranh và phát triển bản thân ngày càng hoàn thiện Thấu hiểu: Thấu hiểu về những lo ngại của người tiêu dùng khi lần đầu biết đến sản phâm từ thịt thực vật thì Plinpan đã đặt vấn đề đó lên hàng đầu để tạo ra những sản phẩm tốt nhất , phù hợp với người tiêu đùng nhất Chúng tôi đánh giá cao về chất lượng sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm
Tận tâm: Cung cấp các sản phẩm chất lượng cao, luôn thoả mãn, đáp ứng nhu cầu, mong muốn, thị hiểu đa dạng của khách hàng Luôn lấy sự hài lòng của khách hàng, người tiêu dùng làm trọng tâm cho mọi hoạt động
Chủ động: Đánh giá cao sự chủ động khi xây dựng mô hình Chủ động hỗ trợ, tư vấn khách hàng, để mang lại sản phẩm chất lượng nhất Cung cấp thức ăn nhanh, bố dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng Nụ cười của các bạn là niềm vui của chúng tôi
Chính trực: Biểu thị phương châm làm việc của chúng tôi đến với khách hàng khi
cam kết về chất lượng của sản phẩm
5.2 Dự kiến hình thái sản phẩm
Với chất lượng là tiêu chí hàng đầu ma Plingan muốn mang lai cho ban Vi vay
thịt nhân tạo từ thực vật ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng thực phẩm xanh từ khách hàng
NHÓM 15- LỚP 2IEL 5]
Trang 12
J1
Hình 1: Thit nhan tao từ thực vật
5.3 So sánh đối thủ cạnh tranh
TÊN CÔNG TY ĐIỂM MẠNH ĐIỂM YẾU
- Sản phẩm thịt gà nhân tạo thay thế cánh gà chứa 27g protein trên 100g
- Thành công với hơn 40 cửa hàng bán
lẻ ở Thụy Sĩ
- Chi phí sản xuất tốn kém nên giá thành khá cao, khó phù hợp với tiêu chí người tiêu dùng tại Việt Nam
- Chỉ sản xuất riêng về mảng thịt gà nhân tạo
Beyond Meat
- Thịt gà nhận tạo với nguyên liệu chế biến phong
- Hàm lượng dinh dưỡng tương đương thịt thật
- Hợp tác được với nhiều công ty trên thế giới
- Giá thành khá cao khoảng 17USD (386.000 đồng tại Việt Nam)
- Chưa có marketing mạnh ở Việt Nam nên rất khó để nhiều người tiêu dùng biết đến
Impossible
Foods
phần như: protein thực vật, đậu nành, dầu dừa, dầu hướng dương
- Bán tại hơn 7000 nhà hàng ở Mỹ và Châu Âu - Sử dụng phương pháp mới ủ trong men mới
nên rất khó cho người thu nhập bình thường
có thể thử và hướng đến
=> Chỉ dành cho người có thu nhập cao
Hình 2: So sánh đối thú cạnh tranh
NHÓM 15- LỚP 2IEL 6
Trang 13
Đối tác chính
~ Doanh nghiệp cung
cấp thực phẩm
- Doanh nghiệp cung
móc
~ Các chuyên gia chế
biến
- Doanh nghiệp cung
cấp vốn đầu tư
[110101
(Cơ cấu chỉ phí)
~ Lương nhân viên
- Tiền thuê mặt bằng
PHẢN 6: DIỄN GIẢI MÔ HÌNH CANVAS
MÔ HÌNH (
Key Activities
~ Tổ chức bán hang
~ Nghiên cứu và chế biến
- Phat triển công thức chế
biến
- Content maketing
~>Giúp thương hiệu ” sống”
và “kết bạn” với khách hàng Nguồn lực chính
~ Dây chuyền sản xuất và các máy móc
- Cơ sở chế biến
~ Người chế biến
~ Nhân viên bán hang
~ Các loại thực phẩm
~ Giá tiền mua và bảo hành máy móc
- Chạy quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội
~ Tiền mua thực phẩm thực vật
Value Propositions
~ Phòng ngừa các loại bệnh phổ biến
- Đáp ứng nhu cầu đầy
đủ về protein
~ Giúp loại bỏ độc tố và hóa chất tích tụ
- Sống khỏe mạnh và kéo dài tuối thọ
N TẠO TU T
Customer Relationships -Cung cấp thông tin nhanh chóng
- Tương tác trực tiếp với khách hàng
- Tham gia trực tiếp vào quá trình xây dựng sản phẩm
- Hướng đến xây dựng cộng đồng khách hàng
Các kênh truyền thông
- Social media
- Sàn thương mại điện tử
- Digital maketing
- Chi nhanh, cia hang
- PR quang cao
~ Triển khai chương trình giới thiệu khách hàng nhận ngàn ưu đãi
Revenue Streams
(Dòng doanh thu)
- Doanh thu từ việc bán sản phấm
~ Phí nhượng quyền thương hiệu
Customer Segment
- Những người ăn chay
- Những người muốn phòng bệnh, chữa bệnh
- Những người quan tâm đến bảo vệ môi trường
- Tìm kiếm nguồn đạm
“thực vật” do nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày
Hình 3: Diễn giải mô hình canvas
>_ Đối tác chính (key partners): những doanh nghiệp nước ngoài về việc cung cấp thực phẩm „những công ty cung cấp bảo hành về máy móc , những nguồn đầu
tư cung cấp vốn cho công ty , những chuyên gia trong lĩnh vực chế biến
Hoạt động chính (key activities): mô hình kinh doanh với việc bán hàng theo hình thức trực tiếp và gián tiếp , song song đó là chế biến thêm nhiều sản phâm
từ thực vật , phát triển công thức chế biến hơn phù hợp với thị trường và người
tiêu dùng „ lên kế hoạch về content marketing làm cho thương hiệu phố biến khắp nơi trên toàn quốc
Mục tiêu ø1á trị (value propositions): Giúp phòng ngừa hiệu quả các loại bệnh phổ biến như: sỏi thận, béo phi, tiéu đường, tim mạch, Ngoài ra, những thực pham có nguồn gốc từ thực vật thường ít mang các nguy cơ tiềm ấn về mặt bệnh ly cho sức khỏe con người, làn da sẽ khỏe mạnh khi được bỗ sung đây đủ lượng vitamin, khoảng chất và nước Thực phẩm từ thực vật có xu hướng ít
chất béo, natri và cholesterol nên tác động tích cực đến huyết áp Sẽ giúp loại
bỏ độc tố và hóa chất tích tụ trong cơ thể sẽ giup ban song khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ Những thực phẩm có nguồn gốc là thực phẩm hữu cơ sẽ có tác
NHÓM 15- LỚP 2IEL Al