Nghiệp vụ ngoại thương tình hình xuất khẩu hải sản của việt nam năm 2020 PHẦN MỞ ĐẦU v 1. Lý do chọn đề tài v 2. Mục tiêu nghiên cứu v 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu v 4. Phương Pháp nghiên cứu : v 5. Ý nghĩa của đề tài: v 6. Kết cấu của đề tài
Mục tiêu nghiên cứu
Nhóm chúng em sẽ phân tích các điểm mạnh và hạn chế trong quản lý nhà nước đối với xuất khẩu thủy sản Việt Nam Chúng em cũng sẽ đề xuất giải pháp nhằm nâng cao doanh số và phát triển hiệu quả hoạt động của các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản trong tương lai.
Phương Pháp nghiên cứu
pháp điều tra thống kê Phương pháp mô hình quá, hồi quy.
Phương pháp nghiên cứu định tính và nghiên cứu định lượng.
Ý nghĩa của đề tài
Bài viết sẽ đánh giá thực trạng xuất khẩu thủy sản Việt Nam thông qua các tiêu chí như tổ chức bộ máy quản lý nhà nước, ban hành và thực hiện văn bản chỉ đạo, cũng như giám sát hoạt động quản lý nhà nước về dịch vụ cảng biển Luận văn sẽ chỉ ra những điểm mạnh và hạn chế trong quản lý, đồng thời phân tích các yếu tố tác động tích cực và tiêu cực đến tình hình xuất khẩu thủy sản.
Kết cấu của đề tài
Ngoài mục lục, phần mở đầu, phần kết luận, danh mục tài liệu tham khảo đề tài còn có phần nội dung được trình bày theo 3 chương như sau:
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ XUẤT KHẨU THỦY HẢI SẢN
Khái niệm
Ngành thủy sản nghiên cứu khai thác, nuôi trồng, và vận chuyển thủy sản, đồng thời quản lý bảo quản, chế biến, mua bán, xuất khẩu và nhập khẩu sản phẩm thủy sản Ngoài ra, ngành còn cung cấp dịch vụ trong hoạt động thủy sản, thực hiện điều tra, bảo vệ và phát triển nguồn lợi thủy sản.
Đặc điểm chủ yếu của sản xuất kinh doanh thủy sản
Ngành nuôi trồng thủy sản tập trung vào việc sản xuất các sinh vật sống trong nước, bao gồm động thực vật thủy sản, và yêu cầu tạo ra môi trường sống phù hợp để thúc đẩy sự sinh trưởng và phát triển của chúng Thuỷ vực là tư liệu sản xuất chính, không thể thay thế, trong khi đất đai có giới hạn về diện tích và vị trí nhưng có khả năng sản xuất không giới hạn nếu được sử dụng hợp lý Chất lượng đất đai và mặt nước cũng không đồng nhất do sự khác biệt về thổ nhưỡng và địa hình, vì vậy cần quản lý và sử dụng tiết kiệm Sản xuất thủy sản có tính thời vụ rõ rệt, chịu ảnh hưởng của môi trường tự nhiên và quá trình tái sản xuất kinh tế, đòi hỏi sự linh hoạt trong thời gian lao động Ngành này phức tạp hơn so với các ngành sản xuất vật chất khác, với các đối tượng nuôi là động vật máu lạnh sống trong nước, chịu tác động từ nhiều yếu tố môi trường.
Để phát triển tốt các đối tượng nuôi trồng, cần tạo ra môi trường sống phù hợp với từng loại Các biện pháp kỹ thuật sản xuất chỉ hiệu quả khi đáp ứng được yêu cầu sinh thái và quy luật sinh trưởng, phát triển, sinh sản của đối tượng nuôi Điều này giúp tăng cường năng suất và sản lượng một cách ổn định Hơn nữa, hoạt động nuôi trồng thủy sản diễn ra ngoài trời, chịu ảnh hưởng từ khí hậu, thời tiết và các yếu tố môi trường, đồng thời có sự biến động không lường trước.
Tình hình chế biến thuỷ sản xuất khẩu
Ngành chế biến thủy sản xuất khẩu của Việt Nam đã trải qua một quá trình phát triển lâu dài, từ những khởi đầu khiêm tốn đến việc đóng góp quan trọng cho sự phát triển chung của ngành thủy sản.
Giai đoạn 1991-1995, ngành công nghiệp chế biến thủy sản Việt Nam trải qua quá trình đầu tư đổi mới và phát triển mạnh mẽ Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật được cải thiện, dần tiếp cận tiêu chuẩn khu vực và quốc tế Số lượng cơ sở chế biến tăng 23,5%, từ 136 cơ sở năm 1991 lên 168 cơ sở vào năm 1995.
Năm 1995, công suất chế biến đạt 700 – 800 tấn/ngày, với năng lực sản xuất nước đá lên tới 3.300 tấn/ngày Đội xe vận tải lạnh gồm hơn 1.000 chiếc, có trọng tải trên 4.000 tấn, cùng với 28 tàu vận tải lạnh tổng trọng tải 6.150 tấn Hàng chế biến thủy sản xuất khẩu tăng nhanh cả về khối lượng lẫn giá trị, đồng thời các mặt hàng chế biến cũng được mở rộng.
+Giai đoạn 1996 đến nay: Đây là giai đoạn đánh dấu bước phát triển vượt bậc của ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất khẩu Năm 1996, cả nước có
Việt Nam hiện có 170 nhà máy chế biến thủy sản với công suất khoảng 800 tấn/ngày Từ năm 1986 đến nay, số lượng nhà máy chế biến đã tăng 4,1 lần và công suất chế biến tăng hơn 3,8 lần Đến năm 1999, số cơ sở chế biến đạt 198, tăng 15,3% so với năm 1996, với công suất chế biến đạt 250.000 tấn/năm Năm 2000, cả nước có 250 nhà máy, chủ yếu tập trung ở phía Nam, với công suất vượt 1000 tấn/ngày Đến tháng 8/2002, số cơ sở chế biến thủy sản xuất khẩu đã lên tới 272, trong đó 246 cơ sở chuyên chế biến thủy sản đông lạnh.
Nguồn nguyên liệu cung cấp cho chế biến thuỷ sản xuất khẩu:
Nguyên liệu chế biến thuỷ sản xuất khẩu đến từ ba nguồn chính: khai thác tự nhiên, nuôi trồng và nhập khẩu Gần 50% nguyên liệu phụ thuộc vào khai thác tự nhiên, điều này dẫn đến hai nhược điểm lớn Đầu tiên, nguồn cung nguyên liệu hoàn toàn phụ thuộc vào thiên nhiên và tính thời vụ của thuỷ sản nhiệt đới, khiến nó dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như bão Thứ hai, hạ tầng nghề cá chưa phát triển làm giảm chất lượng và tính ổn định của nguyên liệu Ngư dân thiếu kiến thức về bảo quản sau thu hoạch, dẫn đến việc nhiều kỹ thuật đơn giản không được áp dụng, gây thất thoát lên tới 10% sản lượng và 30% giá trị sản phẩm.
Lĩnh vực nuôi trồng thuỷ sản đang được đầu tư mạnh mẽ, với sản lượng từ nuôi trồng ngày càng chiếm tỷ trọng lớn trong tổng sản lượng thuỷ sản Trong tương lai, nguyên liệu từ nuôi trồng thuỷ sản cho chế biến xuất khẩu dự kiến sẽ tăng, tạo điều kiện thuận lợi cho ngành chế biến nhờ vào chất lượng tốt và số lượng đồng đều của sản phẩm Hiện nay, trong chế biến tôm xuất khẩu, phần lớn nguyên liệu được sử dụng là từ nuôi trồng.
+Chất lượng nguyên liệu cũng là một vấn đề nổi cộm được quan tâm nhiều.
Chất lượng sản phẩm chế biến xuất khẩu chưa cao do nguyên liệu thu gom từ nhiều nguồn khác nhau với chủng loại và kích cỡ không đồng đều Hoạt động kiểm tra chất lượng từ đầu nguồn đến quá trình thu gom, vận chuyển và bảo quản sau thu hoạch còn lỏng lẻo Điều này ảnh hưởng đến chất lượng thủy sản và điều kiện vệ sinh tại các bến cá, chợ cá, cũng như tại các đại lý thu mua nguyên liệu.
Tỷ lệ nguyên liệu loại I, tức nguyên liệu chất lượng tốt, mà các doanh nghiệp thu mua chỉ đạt trung bình 84%, chưa đáp ứng được yêu cầu chất lượng của ngành Bên cạnh đó, còn tồn tại hiện tượng bơm dung dịch agar vào thịt tôm để tăng kích thước, cũng như việc ngâm hóa chất không được phép sử dụng.
Việc sử dụng nguyên liệu ở mức độ hạn chế nhằm cải thiện độ tươi và ngâm trong nước để tăng khối lượng có thể dẫn đến sự giảm sút chất lượng nguyên liệu Hành động này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn làm giảm uy tín của doanh nghiệp trong mắt khách hàng.
PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU THỦY HẢI SẢN
Thực trạng xuất khẩu thuỷ sản Việt Nam trong những năm qua
2.1.1 Cơ cấu mặt hàng thuỷ sản xuất khẩu của Việt Nam
Giai đoạn 1991 – 1995, cơ cấu mặt hàng thủy sản xuất khẩu của Việt Nam không hợp lý, với tỷ trọng cao của thủy sản đông lạnh, đặc biệt là tôm đông lạnh chiếm 61,02% vào năm 1991 và giảm xuống 52% vào năm 1995 Mặc dù xuất khẩu thủy sản tăng nhanh, tôm đông vẫn là mặt hàng dẫn đầu, trong khi các mặt hàng thủy sản khô tăng chậm Từ năm 1996 đến nay, cơ cấu mặt hàng đã được cải thiện, với sự đa dạng hóa trong sản phẩm xuất khẩu, làm giảm tỷ trọng tôm đông lạnh và tăng tỷ trọng cá, mực, cùng với sự gia tăng của các mặt hàng khác như bạch tuộc đông lạnh và nghêu Tuy nhiên, thủy sản đông lạnh vẫn chiếm tỷ trọng cao, trung bình 57,86% Hầu hết các sản phẩm xuất khẩu vẫn ở dạng nguyên liệu hoặc sơ chế nhẹ, trong khi mặt hàng giá trị gia tăng tăng nhưng chưa đáp ứng yêu cầu ngành Điều này giải thích tại sao giá hàng thủy sản xuất khẩu của Việt Nam còn thấp, dẫn đến kim ngạch xuất khẩu không cao so với các nước cạnh tranh trong khu vực.
Bảng 1: Kim ngạch xuất khẩu theo từng nhóm mặt hàng (Đơn vị: triệu USD)
Giá Giá Giá Giá Giá trọng trọng trọng trọng trọng trọng trị (%) trị (%) trị (%) trị (%) trị (%) trị
Bảng 2 Sản lượng xuất khẩu theo từng nhóm mặt hàng (Đơn vị: nghìn tấn)
SL % SL % SL % SL % SL % SL % hàng
Trong những năm gần đây, ngành thủy sản đã tập trung vào việc đa dạng hóa cơ cấu sản phẩm xuất khẩu, không ngừng tăng cường các mặt hàng chủ lực và giới thiệu nhiều sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của các thị trường khác nhau Các mặt hàng chính trong ngành bao gồm những sản phẩm nổi bật và tiềm năng phát triển.
Trong những năm qua, tôm đông lạnh đã luôn chiếm tỷ trọng cao trong xuất khẩu thuỷ sản của Việt Nam, đặc biệt trước những năm 1990 khi kim ngạch xuất khẩu tôm chiếm 70% giá trị xuất khẩu thuỷ sản hàng năm Từ năm 2000 trở đi, tỷ lệ tôm trong kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản giảm xuống còn trên 50%, nhưng giá trị tuyệt đối vẫn tăng trưởng, đạt hơn 1 tỷ USD vào năm 2003, chiếm gần 47% tổng kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản và gần 10% kim ngạch xuất khẩu tôm toàn cầu Chất lượng tôm xuất khẩu của Việt Nam ngày càng cao, với giá tôm xuất khẩu trung bình tăng do chuyển dịch sang các sản phẩm chế biến giá trị gia tăng Việt Nam hiện nằm trong top 5 quốc gia xuất khẩu tôm lớn nhất thế giới, khẳng định vị thế của mình trên thị trường Đến năm 2004, Mỹ là thị trường nhập khẩu tôm đông lớn nhất của Việt Nam.
Mặc dù chịu ảnh hưởng lớn từ vụ kiện tôm, năm 2004, tôm vẫn là mặt hàng xuất khẩu chủ đạo với giá trị cao nhất đạt 1,127 tỷ USD, chiếm 52% tổng giá trị xuất khẩu.
Xuất khẩu thủy sản của Việt Nam trong năm 2023 đã tăng gần 12% về khối lượng và 17,3% về giá trị so với năm 2003 Thị trường Nhật Bản chiếm 42% tổng giá trị xuất khẩu tôm, trong khi thị trường Mỹ ghi nhận sự giảm mạnh 30,4% về khối lượng và 23,5% về giá trị do tâm lý bất ổn liên quan đến quyết định thuế của DOC Mặc dù ASEAN chỉ chiếm 7,7% tổng giá trị xuất khẩu, nhưng mức tăng trưởng đạt 448,7%, trong khi EU chiếm 4,8% với mức tăng 58%.
Bảng 3 Kim ngạch xuất khẩu tôm sang các thị trường nước ngoài
KL: khối lượng(tấn); GT : giá trị (triệu USD)
So với cùng kỳThị So với 2003 2004 Tháng 1/2005 2004(%) trường
KL GT KL GT KL GT KL GT
Nguồn:Tạp chí thương mại thuỷ sản 3/2005
Cá đông lạnh là sản phẩm thủy sản xuất khẩu lớn thứ hai của Việt Nam, chiếm 12,73% về khối lượng và 12,5% về giá trị trong tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản.
Kim ngạch xuất khẩu cá đông lạnh của Việt Nam đã liên tục tăng trưởng trong những năm gần đây, với tốc độ trung bình 52% trong ba năm qua Năm 1999, kim ngạch đạt 96 triệu USD, tăng lên 165,8 triệu USD vào năm 2000 và 221,95 triệu USD vào năm 2001 Khối lượng xuất khẩu cũng tăng với tốc độ trung bình 42,74% trong giai đoạn 1999-2000, cho thấy giá trị mặt hàng cá đông lạnh có xu hướng tăng, điều này phản ánh sự phát triển tích cực của xuất khẩu thủy sản Việt Nam Năm 2003, Việt Nam đã xuất khẩu 149,6 nghìn tấn cá đông lạnh, đạt giá trị 440 triệu USD, tăng 34% so với năm 2002 Đến 11 tháng đầu năm 2004, xuất khẩu đạt 188.000 tấn (+35,5%) với giá trị gần 450 triệu USD (+16,2%), chiếm khoảng 23% tổng giá trị xuất khẩu thủy sản Mặc dù gặp khó khăn do kiện cáo, ngành sản xuất và xuất khẩu cá tra, cá basa vẫn phát triển mạnh mẽ, với giá trị xuất khẩu đạt 240 triệu USD cho 71,5 nghìn tấn, gấp đôi so với năm 2003.
Bảng 4 Cơ cấu thị trường xuất khẩu cá đông lạnh
KL : khối lượng; GT: giá trị (triệu USD)
KL GT KL GT KL GT KL GT
Nguồn:Tạp chí thương mại thuỷ sản 3/2005
Thị trường tiêu thụ cá đông lạnh chủ yếu là Mỹ, với giá trị đạt 141,424 triệu USD và khối lượng 42.6119 tấn, tuy nhiên đã giảm mạnh lần lượt 34,3% và 23,1% Xuất khẩu cá sang EU ghi nhận mức tăng trưởng 202,9%, đạt 110,81 triệu USD, cho thấy tầm quan trọng của thị trường này trong việc cân đối cơ cấu thị trường Nhật Bản, là nhà nhập khẩu cá đông lạnh lớn thứ ba, cũng có mức tăng trưởng đáng kể 20,9%, đạt trên 66,206 triệu USD Khu vực ASEAN đạt 39,838 triệu USD, tăng 63,4%.
Cá đông lạnh, bao gồm cả cá biển và cá nước ngọt, là mặt hàng có tiềm năng lớn cần được khai thác Nguyên liệu cá cho chế biến xuất khẩu của Việt Nam chủ yếu đến từ khai thác biển, trong khi cá nuôi phục vụ xuất khẩu còn hạn chế về loài và sản lượng Trong số đó, cá basa là loại có sản lượng tốt, nhưng các loại cá nuôi khác vẫn sản xuất chủ yếu theo quy mô nhỏ.
Việt Nam là cường quốc về khai thác xuất khẩu các sản phẩm nhuyễn thể chân đầu Tổng sản lượng xuất khẩu nhuyển thể chân đầu trong giai đoạn 1999-
2001 tăng liên tục, nhất là năm 2001, đạt hơn 43.120 tấn, trị giá 118,4 triệu USD.
Bảng 5 Cơ cấu thị trường xuất khẩu mực và bạch tuộc
KL: khối lượng; GT : giá trị(triệu USD)
KL GT KL GT KL GT KL GT
Nguồn:Tạp chí thương mại thuỷ sản 3/2005
Mực và bạch tuộc đông lạnh là mặt hàng được ưa chuộng, với xuất khẩu mực đông lạnh đạt 82,41 triệu USD vào năm 2000, nhưng giảm xuống 80,7 triệu USD vào năm 2001 do khối lượng xuất khẩu giảm nhẹ Xuất khẩu bạch tuộc đông lạnh cũng có xu hướng giảm trong những năm gần đây, với tỷ trọng trong kim ngạch xuất khẩu giảm từ 3,42% năm 1999 xuống còn 1,98% năm 2001.
Năm 2000, xuất khẩu bạch tuộc đông lạnh gặp nhiều khó khăn, với khối lượng và trị giá xuất khẩu đều giảm xuống còn 13.421 tấn và 26,4 triệu USD Tuy nhiên, sang năm 2001, xuất khẩu bắt đầu tăng trưởng đáng kể Đến năm 2004, mặt hàng này đã phục hồi mạnh mẽ so với năm 2003, với khối lượng đạt trên 54,8 nghìn tấn, tăng 32%, và trị giá gần 145,6 triệu USD, tăng 40,2%.
Nhật Bản là thị trường tiêu thụ hàng đầu với giá trị đạt 72,497 triệu USD, tăng 26,2% Các thị trường tiếp theo bao gồm EU, Trung Quốc, Hàn Quốc và Đài Loan Thị trường toàn cầu có khả năng thiếu hụt sản phẩm này do nguồn lợi từ một số quốc gia sản xuất chính ở Châu Phi đang cạn kiệt và việc khai thác bị hạn chế.
Bảng 6 Cơ cấu thị trường xuất khẩu hàng khô
KL : khối lượng; GT : giá trị(triệu USD)
KL GT KL GT KL GT KL GT
Nguồn:Tạp chí thương mại thuỷ sản 3/2005
Trong 4 mặt hàng xuất khẩu chính của Việt Nam hàng khô có giá trị khá thấp với
Trong năm qua, tổng giá trị xuất khẩu đạt 90,146 triệu USD, với tốc độ tăng trưởng ấn tượng lên tới 32% Nhật Bản hiện là đối tác thương mại lớn nhất, với giá trị nhập khẩu đạt 23,704 triệu USD, theo sau là Hàn Quốc và Trung Quốc.
(mặc dù vẫn trong xu hướng giảm) Hàng khô đang tăng cường thâm nhập vào thị trường Mỹ(+610,3%), Đài Loan(+365,9) và EU (+421,7).
2.1.2 Cơ cấu thị trường xuất khẩu thuỷ sản của Việt Nam
Trong hơn 10 năm qua, thị trường xuất khẩu thủy sản của Việt Nam đã đa dạng hóa, hiện có mặt tại 78 quốc gia và khu vực Các thị trường xuất khẩu chính bao gồm Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc (bao gồm cả Hồng Kông) và EU Cơ cấu thị trường ngày càng hợp lý hơn, giảm sự phụ thuộc vào Nhật Bản và tăng cường xuất khẩu sang các thị trường khác, nổi bật là Mỹ.
* Đặc điểm thị trường Mỹ
Mỹ là thị trường nhập khẩu thủy sản lớn thứ hai thế giới, chỉ sau Nhật Bản, với giá trị nhập khẩu hàng năm đạt từ 7-8 tỷ USD và có xu hướng tăng Mức tiêu thụ thủy sản của người Mỹ rất cao, trung bình mỗi người tiêu dùng khoảng 14,9 pound (tương đương 8kg) mỗi năm Dự báo mức tiêu thụ này sẽ tiếp tục gia tăng trong tương lai, khi ngày càng nhiều người Mỹ chọn thủy sản làm bữa ăn chính Người tiêu dùng Mỹ tin rằng thủy sản rất bổ dưỡng và có thể góp phần kéo dài tuổi thọ.
GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH XUẤT KHẨU THUỶ SẢN CỦA VIỆT NAM
CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ XUẤT KHẨU THỦY HẢI SẢN
Ngành thủy sản nghiên cứu về khai thác, nuôi trồng, vận chuyển, bảo quản, chế biến, mua bán, xuất khẩu và nhập khẩu thủy sản Đồng thời, nó cũng bao gồm các dịch vụ liên quan đến hoạt động thủy sản, cũng như việc điều tra, bảo vệ và phát triển nguồn lợi thủy sản.
Sản xuất kinh doanh thủy sản chủ yếu tập trung vào các sinh vật sống trong nước, bao gồm động thực vật thủy sản, đòi hỏi con người phải tạo ra môi trường sống phù hợp để thúc đẩy sự sinh trưởng và phát triển của chúng Thủy vực là tư liệu sản xuất chính, không thể thay thế, trong khi đất đai cũng đóng vai trò quan trọng nhưng có những đặc điểm riêng như diện tích giới hạn và chất lượng không đồng nhất Việc sử dụng đất đai và mặt nước cần phải được quản lý chặt chẽ về mặt pháp lý, kinh tế và kỹ thuật để đảm bảo hiệu quả sản xuất Ngoài ra, sản xuất thủy sản mang tính thời vụ, chịu ảnh hưởng từ môi trường tự nhiên, dẫn đến sự không khớp giữa thời gian lao động và thời gian sản xuất Ngành nuôi trồng thủy sản phức tạp hơn nhiều so với các ngành sản xuất khác, do các đối tượng sản xuất là động vật máu lạnh, dễ bị tác động bởi các yếu tố môi trường như thủy lý, thủy hóa và thủy sinh.
Để phát triển tốt đối tượng nuôi, cần tạo ra môi trường sống phù hợp cho từng loại Các biện pháp kỹ thuật sản xuất chỉ hiệu quả khi đáp ứng được yêu cầu sinh thái và quy luật sinh trưởng, phát triển, sinh sản của đối tượng nuôi trồng Điều này sẽ giúp nâng cao năng suất và sản lượng một cách ổn định Hơn nữa, hoạt động nuôi trồng thủy sản diễn ra ngoài trời, chịu ảnh hưởng của khí hậu, thời tiết và các yếu tố môi trường, do đó cần chú ý đến sự biến động không lường trước được.
3.Tình hình chế biến thuỷ sản xuất khẩu
Ngành chế biến thủy sản xuất khẩu của Việt Nam đã trải qua một quá trình phát triển lâu dài, từ những bước khởi đầu khiêm tốn đến việc đóng góp đáng kể vào sự phát triển chung của ngành thủy sản.
Giai đoạn 1991-1995, ngành công nghiệp chế biến thủy sản của Việt Nam trải qua quá trình đầu tư đổi mới và phát triển Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật được cải thiện, dần tiếp cận trình độ khu vực và thế giới Số lượng cơ sở chế biến tăng 23,5%, từ 136 cơ sở năm 1991 lên 168 cơ sở vào năm 1995.
Năm 1995, công suất chế biến đạt 700 – 800 tấn/ngày, trong khi năng lực sản xuất nước đá lên tới 3.300 tấn/ngày Đội xe vận tải lạnh có hơn 1.000 chiếc với trọng tải trên 4.000 tấn, cùng với 28 tàu vận tải lạnh có tổng trọng tải 6.150 tấn Hàng chế biến thủy sản xuất khẩu ghi nhận sự tăng trưởng nhanh chóng về khối lượng và giá trị, đồng thời các mặt hàng chế biến cũng được mở rộng hơn nữa.
+Giai đoạn 1996 đến nay: Đây là giai đoạn đánh dấu bước phát triển vượt bậc của ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản xuất khẩu Năm 1996, cả nước có
Tính đến nay, Việt Nam có 170 nhà máy chế biến thủy sản với công suất khoảng 800 tấn/ngày Trong vòng 10 năm từ 1986, số lượng nhà máy chế biến đã tăng 4,1 lần và công suất chế biến tăng hơn 3,8 lần Đến năm 1999, số cơ sở chế biến đạt 198, tăng 15,3% so với năm 1996, với công suất chế biến đạt 250.000 tấn/năm Năm 2000, cả nước có 250 nhà máy chế biến thủy sản, chủ yếu tập trung ở phía Nam, với công suất đạt hơn 1.000 tấn/ngày Đến tháng 8/2002, Việt Nam có 272 cơ sở chế biến thủy sản xuất khẩu, trong đó 246 cơ sở chế biến thủy sản đông lạnh.
Nguồn nguyên liệu cung cấp cho chế biến thuỷ sản xuất khẩu:
Nguyên liệu chế biến thủy sản xuất khẩu được lấy từ ba nguồn chính: khai thác tự nhiên, nuôi trồng và nhập khẩu Khoảng 50% nguyên liệu đến từ khai thác tự nhiên, nhưng điều này gặp phải hai vấn đề lớn Thứ nhất, nguồn cung nguyên liệu phụ thuộc hoàn toàn vào thiên nhiên và tính thời vụ của thủy sản nhiệt đới, khiến nó dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như bão Thứ hai, hạ tầng nghề cá chưa phát triển, dẫn đến chất lượng nguyên liệu không ổn định Ngư dân thiếu kiến thức về bảo quản nguyên liệu sau thu hoạch, chủ yếu làm theo thói quen, dẫn đến mức thất thoát lên tới 10% sản lượng và 30% giá trị sản phẩm do không áp dụng các kỹ thuật đơn giản như mổ cá đúng cách.
Lĩnh vực nuôi trồng thủy sản đang ngày càng được đầu tư phát triển, với sản lượng thủy sản từ nuôi trồng chiếm tỷ trọng lớn trong tổng sản lượng Trong tương lai, nguyên liệu từ nuôi trồng sẽ gia tăng, tạo điều kiện thuận lợi cho chế biến xuất khẩu nhờ vào chất lượng tốt và số lượng đồng đều hơn so với sản phẩm đánh bắt tự nhiên Hiện tại, trong chế biến tôm xuất khẩu, phần lớn nguyên liệu được sử dụng là từ nuôi trồng.
+Chất lượng nguyên liệu cũng là một vấn đề nổi cộm được quan tâm nhiều.
Chất lượng sản phẩm chế biến xuất khẩu chưa cao do nguyên liệu thu gom từ nhiều nguồn khác nhau với chủng loại và kích cỡ không đồng đều Hệ thống quản lý và kiểm tra chất lượng còn lỏng lẻo, từ khâu thu hoạch, vận chuyển đến bảo quản Hoạt động kiểm tra chất lượng thủy sản và điều kiện vệ sinh tại các bến cá, chợ cá, và các đại lý thu mua nguyên liệu cần được cải thiện để nâng cao chất lượng sản phẩm.
Tỷ lệ nguyên liệu loại I mà các doanh nghiệp thu mua chỉ đạt 84%, chưa đáp ứng yêu cầu chất lượng của ngành Bên cạnh đó, còn tồn tại hiện tượng bơm dung dịch agar vào thịt tôm để tăng kích cỡ và ngâm hóa chất không được phép sử dụng, gây lo ngại về an toàn thực phẩm.
Việc sử dụng các biện pháp như ngâm nguyên liệu trong nước để tăng khối lượng và làm giả độ tươi là hành động hạn chế, gây ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm Điều này không chỉ làm giảm sút giá trị của nguyên liệu mà còn ảnh hưởng xấu đến uy tín chất lượng sản phẩm và danh tiếng của doanh nghiệp.
4 Vai trò của xuất khẩu thuỷ sản trong nền kinh tế
Ngành thuỷ sản Việt Nam có tiềm năng phát triển mạnh mẽ, với khả năng đạt tốc độ tăng trưởng cao trong những năm tới nếu được áp dụng các chính sách hợp lý và đầu tư đầy đủ Với nguồn tài nguyên phong phú, khí hậu thuận lợi và hệ sinh thái đa dạng, ngành thuỷ sản đang trở thành một lĩnh vực quan trọng trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước, vươn lên từ một phần nhỏ trong nông nghiệp thành một mũi nhọn kinh tế.
Thủy sản là mặt hàng có tiềm năng cạnh tranh và phát triển mạnh mẽ, đóng góp vào tăng trưởng kinh tế và xuất khẩu, mang lại nguồn thu ngoại tệ Đồng thời, ngành thủy sản cũng góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế, nâng cao đời sống của người dân.
Ngành thuỷ sản Việt Nam đã có sự phát triển mạnh mẽ từ một lĩnh vực kinh tế còn yếu kém, đóng góp tích cực vào việc xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật và mở rộng thị trường xuất khẩu Trong những năm qua, xuất khẩu thuỷ sản đã tăng trưởng ổn định, đạt giá trị kim ngạch 2 tỷ USD vào năm 2002 Xuất khẩu không chỉ thúc đẩy nuôi trồng và khai thác nguyên liệu mà còn nâng cao hiệu quả kinh tế và bảo vệ an ninh quốc phòng Phong trào nuôi trồng thuỷ sản đã phát triển mạnh mẽ với các hình thức nuôi thâm canh và xen canh, cùng với mạng lưới sản xuất giống được hình thành, đáp ứng nhu cầu sản xuất Như vậy, nuôi trồng thuỷ sản đã trở thành một ngành sản xuất chính, tạo ra nhiều việc làm và sản phẩm xuất khẩu quan trọng.