Đề tài tìm hiểu về cộng cà phê

Malaysia và đặc biệt là Cộng rất được săn đón ở Xứ Sở Kim ChiPHẦN 2: MÔI TRƯỜNG KINH DOANH 2.1 MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI Chính trị Với môi trường chính trị ổn định, cùng các chính sách, nghị

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ

MINH Khoa Thương Mại – Du Lịch

MÔN HỌC : Nhập Môn Chuyên Nghành

-ĐỀ TÀI : Tìm Hiểu Về Cộng Cà Phê

GVHD: Lê Thị Hồng Nhung

Trịnh Thị Tố Tâm 23728031

Phạm Thị Linh Đan 23729291 0792707144 Ngô Ngọc Phượng 23725581

\DANH SÁCH NHIỆM VỤ PHÂN CÔNG VÀ KẾT QUẢ

ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN THEO NHÓM

Stt Họ và Tên Mssv Nội dung phân công Kết quả

thực hiện

Điểm của nhóm

1 Phạm Thị Linh Đan 23729291 -thuyết trình

-chương 2( vi mô) -chương 4

80%

Lời Cảm Ơn : Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân

thành tới đoàn khoa Thương mại - du lịch của Trường Đại học Công nghiệp TP.HCM đã tạo điều cho chúng em có thể được nghiên cứu đề tài tiểu luận này Chúng em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt đến cô Lê Thị Hồng Nhung - người đã giảng dạy tận tình, chi tiết để chúng em có thể áp dụng những kiến thức đã học

để hoàn thành tốt đề tài lần này Tuy nhiên, trong quá trình làm

đề tài sẽ không thể tránh khỏi những sai sót Vậy nên chúng em rất mong nhận được sự nhận xét, đánh giá, đóng góp ý kiến của

cô và mọi người để có thể cải thiện đề tài lần này và rút kinh nghiệm cho những đề tài lần sau Chúng em xin chân thành cảm ơn

2.1 Môi trường bên

ngoài

Lý do chọn đề tài: Khác với những thương hiệu nổi

tiếng khác như Highlands, Phúc Long luôn khoát lên vẻ

bề ngoài sang trọng, hiện đại theo phong cách phương Tây thì Cộng Cà Phê là thương hiệu duy nhất mang phong cách truyền thống văn hóa cà phê ở Việt Nam nổi tiếng và được ưa chuộng Hơn nữa, Cộng không chỉ hoạt động và phát triển ở thị trường cà phê trong nước mà còn

mở rộng và phát triển ở nước ngoài như Hàn Quốc,

Malaysia và đặc biệt là Cộng rất được săn đón ở Xứ Sở Kim Chi

PHẦN 2: MÔI TRƯỜNG KINH DOANH

2.1 MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI

Chính trị

Với môi trường chính trị ổn định, cùng các chính sách, nghị định để hỗ trợ các doanh nghiệp phát triển, bảo vệ quyền lợi và lợi ích hợp pháp của doanh nghiệp ở nước

ta, đã tạo rất nhiều điều kiện thuận lợi không chỉ cho Cộng Cà Phê còn rất nhiều doanh nghiệp khác có một môi trường để phát triển bền vững.- Ngoài ra, nguồn nguyên liệu của các chuỗi cà phê nội địa là nguồn cà phê trong nước, nước ta lại có nhiều chính sách hỗ trợ phát triển nguồn lực cà phê như ưu đãi về thuế, thuê đấtChế độ Cộng hòa tổng thống mang tính chất lưỡng tính Tình hình chính trị tương đối ổn định, quan hệ ngoại giaorộng, quan hệ ngoại giao giữa Việt Nam - Hàn Quốc được thiết lập từ 22/12/1992 Mức độ ổn định chính trị của Hàn Quốc giai đoạn 2015-2019 rơi vào khoảng 0.3

→ Việc Cộng Cafe quyết định thâm nhập vào thị trường Hàn Quốc bước đầu gặp nhiều thuận lợi nhờ các chính sách ưu đãi của chính phủ Hàn Quốc dành cho doanh nghiệp Việt Nam

→ Tuy nhiên, Cộng Cafe cũng gặp không ít khó khăn Tất cả các cửa hàng bán đồ ăn nhanh tại các trường tiểu học và trung học sẽ không được bán sản phẩm liên quan đến cà phê từ ngày 14/09/2018 - Theo Bộ An toàn thực phẩm và dược phẩm Hàn Quốc thông báo Tuy lệnh cấm này chỉ giới hạn đến những sản phẩm cà phê bán trong

phạm vi trường học, nhưng cũng ảnh hưởng ít nhiều đến doanh thu của các quán cà phê do thói quen giới trẻ dần thay đổi và sự lớn mạnh của các sản phẩm thay thế khác như nước khoáng, nước ép hoa quả,

Môi trường kinh tế - chính trị có quan hệ chặt chẽ với nhau, trong đó Hàn Quốc luôn cố gắng giữ mối quan hệ tốt với tất cả các nước, đây là phương châm ngoại giao

cơ bản của Hàn Quốc với thế giới bên ngoài Cụ thể, họ

đã tích cực xây dựng, thiết lập mối quan hệ ngoại giao với nhiều quốc gia trên thế giới, tham gia các tổ chức quốc tế và giữ những vị trí quan trọng

Hàn Quốc, nhưng nó chỉ chiếm 40% tổng lượng tiêu thụ,

Tỷ lệ có thể sẽ giảm xuống 30% trong tương lai gần, vì nhiều người đang chuyển sang các loại cà phê ưa thích như espresso, latte, cappuccino và các loại nhỏ giọt khác

→ Như vậy, việc đặt được một chân vào trong thị trường

cà phê rộng lớn như Hàn Quốc đã là một thành công lớn đối với Cộng Cà phê Một thị trường vô cùng lớn, với lượng như cầu khổng lồ, cùng rất nhiều đối thủ cạnh tranh nổi tiếng quốc tế và mạng lưới quán cà phê địa phương dày đặc sẽ là cơ hội, nhưng cũng là thách thức đối với thương hiệu cà phê nhượng quyền của Việt Nam

Xã hội

Mật độ dân số dày đặc, khoảng 540 người/km2, 85% ở

đô thị, tỷ lệ già hóa cao

Do người Hàn Quốc chịu nhiều ảnh hưởng của Nho giáo,người Hàn Quốc rất coi trọng lễ nghĩa, trật tự trên dưới, nhất là trong các mối quan hệ đồng huyết thống, đồng môn, đồng hương

Giới trẻ Hàn Quốc ngày nay có xu hướng thích văn hóa Hàn Quốc, Mỹ, Nhật có nền công nghiệp giải trí phát triển mạnh mẽ, nổi tiếng trên thế giới

-Về cà phê

Cà phê được du nhập vào Hàn Quốc vào khoảng cuối thế

kỉ 19, đầu thế kỷ 20 Ban đầu, nó mang ảnh hưởng cà phêphương Tây nhưng sau đó có sự thay đổi để phù hợp với khẩu vị người Hàn “Gu” cà phê của người Hàn Quốc không quá đậm đà theo kiểu cà phê nguyên chất Thay vào đó, sự kết hợp giữa cà phê đắng vừa phải và thơm nồng, sữa ngọt dịu phù hợp với hầu hết mọi đối tượng, các tầng lớp khác nhau Phong thái, cách thức uống cà

phê của người Hàn bộc lộ sự tinh tế, lịch thiệp, nhẹ nhàng, dễ chịu, tận hưởng

-Về tiệm cà phê

Phần lớn quán cà phê đẩy mạnh quảng cáo mạnh menu độc đáo của mình, xem đó là cách tạo sự khác biệt trên thị trường quán cà phê đã bão hòa ở Hàn Quốc Tất cả quán cà phê ở Hàn Quốc đều đầu tư vào trang trí nhằm tạo một môi trường lịch sự, tươm tất, tao nhã Một số quán cà phê nhượng quyền gia nhập thị trường Hàn Quốckhông nắm bắt đặc trưng này, chỉ đưa vào văn hóa “lấy mang đi” (take out) nên cuối cùng đều thất bại

→ Người Hàn coi quán cà phê là nơi “mang tính xã hội”

Đa số người Hàn sử dụng quán cà phê để giao lưu xã hội với bạn bè hoặc hoạt động ở quán cà phê với bạn bè, rất

ít người đến quán cà phê một mình như văn hóa phương Tây

Công nghệ

Cộng cà phê là một chuỗi quán cà phê lớn tại Việt Nam Công nghệ của Cộng cà phê được đặt biệt lên việc pha chế cà phê chất lượng cao và cung cấp trải nghiệm đa dạng cho khách hàng Dưới đây là một số công nghệ và phương pháp pha chế cà phê được áp dụng bởi Cộng cà phê:

Phương pháp pha phin truyền thống: Cộng cà phê sử

dụng phương pháp pha phin truyền thống Việt Nam để tạo ra những ly cà phê đậm đà và thơm ngon Quá trình pha chế được thực hiện bằng cách sử dụng phin, một ấm đun nước và cà phê rang sẵn

Máy pha cà phê chuyên nghiệp: Ngoài việc sử dụng

phương pháp truyền thống, Cộng cà phê cũng áp dụng công nghệ hiện đại bằng cách sử dụng các máy pha cà

phê chuyên nghiệp Các máy pha cà phê này được điều chỉnh tỉ mỉ để tạo ra những ly cà phê với hương vị và hình dáng hoàn hảo.

Đào tạo barista chuyên nghiệp: Cộng cà phê đặc biệt

chú trọng đến việc đào tạo và phát triển đội ngũ barista chuyên nghiệp Nhân viên được trang bị kiến thức về cà phê, kỹ năng pha chế và sự tận tâm trong việc phục vụ khách hàng

Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao: Cộng cà phê chọn

sử dụng cà phê từ những nguồn cung cấp uy tín và chất lượng cao Quá trình rang xay cà phê được thực hiện cẩn thận để đảm bảo hương vị nguyên bản được giữ gìn

Đổi mới công nghệ và thiết bị: Cộng cà phê không

ngừng theo dõi và áp dụng các công nghệ và thiết bị mới nhất trong lĩnh vực cà phê để nâng cao chất lượng và trải nghiệm của khách hàng

Với những công nghệ và phương pháp pha chế cà phê tiên tiến, Cộng cà phê mong muốn mang tới cho khách hàng những trải nghiệm cà phê tuyệt vời và đậm chất Việt Nam

VĂN HÓA CỦA CỘNG

Văn hóa doanh nghiệp tại Cộng Cà phê là một tượng đài

về sự đoàn kết, nhân văn, và đạo đức trong môi trường kinh doanh Cộng Cà phê không chỉ là một quán cà phê thông thường, mà còn là nơi thể hiện một tầm nhìn lớn hơn về việc kết nối với cộng đồng và tạo ra sự thay đổi tích cực trong cuộc sống của khách hàng và cộng đồng xung quanh

Văn hoá của cộng cà phê được chia thành ba cấp độ khácnhau, xét theo mức độ nhận biết thương hiệu đến bản chất của văn hoá tổ chức

Cấp độ thứ nhất: Biểu hiện giá trị bên ngoài của văn hoá

Cộng ra đời vào năm 2007 mang âm hưởng thời bao cấp,những không gian hoài cổ được đan cài đầy sáng tạo và tinh tế và mỗi cửa hàng đều có một vẻ ngoài riêng thu hút sự tò mò của khách hàng Cái tên “ Cộng “ đơn giản

là lấy chữ cái đầu tiên trong câu Quốc hiệu: “ Cộng Hoà

Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam “, hàm ý muốn mang đến cho khách hàng những cảm xúc gần gũi cũng như những trải nghiệm mới lạ về một Việt Nam xưa cũ

Logo: Được thiết kế vô cùng tối giản với màu xanh bộ

đội là chủ đạo và màu đỏ của kỳ Việt Nam, Logo của Cộng mang đậm ý nghĩa mục tiêu của tổ chức đó là đem đến cho khách hàng không gian thưởng thức cà phê gần gũi đầy hoài niệm đồng thời khẳng định thương hiệu cà phê Việt Nam đến với bạn bè quốc tế

Đồng phục của Cộng Cà Phê: Cũng được thiết kế đậm

chất hoài niệm với chất vải dày dặn mềm mại mang tông màu xanh bộ đội điểm một chút màu đỏ vô cùng ăn khớpvới kiến trúc của quán tạo cho khách hàng cảm giác ấm cúng như đang thưởng thức cà phê trong ngôi nhà nhỏ thân thuộc

Cấp độ thứ hai: Hệ giá trị, chuẩn mực

Cộng cà phê đã định hướng cho nhân viên trong tổ chức cần phải hoạt động theo những nguyên tắc nhất định, phải phát triển bản thân cùng gắn bó và làm việc như mộttập thể vì mục tiêu của tổ chức

Những nguyên tắc: Thành thật và ấm áp, sáng tạo và khác biệt, tiêu chuẩn cao và tỉ mỉ trong mọi chi tiết, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, theo đuổi mục tiêu

và lý tưởng chung

Nhân viên của Cộng Cà phê chuyên nghiệp, tận tâm và chu đáo đối với khách hàng Thể hiện sự tôn trọng đối với khách hàng, đồng đội và cộng đồng xung quanh Đây

là một ví dụ điển hình về cách một doanh nghiệp có thể kết hợp thành công giữa mục tiêu kinh doanh và trách nhiệm xã hội, thể hiện tầm nhìn và đạo đức trong mọi khía cạnh hoạt động

-Cấp độ thứ ba: Triết lý và giả định cơ bản

Hệ triết lý của cộng cà phê: Khơi dậy trí tưởng tượng và mang đến một trải nghiệm cảm xúc khác biệt với Việt Nam

Tầm nhìn của cộng cà phê: Trở thành hệ thống cửa hàng

cà phê sáng tạo và khác biệt nhất

2.2 MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG

Nhà cung ứng

Là một thương hiệu mang phong cách vintage ,Cộng Cà Phê đặt trọn niềm tin Vào việc đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất về cà phê Để thực hiện được điều đó, tất cả mọi khâu đề được thực hiện nghiêm ngặt và đúng tiêu chuẩn Từ việc chỉ chọn lọc những hạt cafe ngon nhất để rang cho đến việc tạo nên một bầu không khí thưởng thức cà phê thật thoải mái và đầy hứngkhởi Với cam kết về chất lượng mà bắt đầu từ khâu chọnmua nhân cafe, Cộng Cà Phê làm việc với những nhà cung cấp uy tín khác nhau để cho những hạt loại A tốt nhất Cà Phê Cộng chủ yếu lấy nguồn cà phê từ nhà cungcấp cà phê nổi tiếng ở Việt Nam là ĐakLak vùng đất cho

ra những hạt cà phê chất lượng, là nhà cung cấp chính của nhiều hãng cafe khác nhau

Khách hàng

Trong kinh doanh luôn có sự cạnh tranh gay gắt của các đối thủ cạnh tranh và xu thế hội nhập kinh tế quốc tế thì doanh nghiệp cần chú ý và quan tâm nhiều hơn trong việc xác định đối tượng khách hàng của mình Số lượng

và chất lượng sản phẩm tốt, nằm ở phân khúc tầm trung, dao động từ 30.000 đồng – 65.000 đồng Mức giá này giúp Cộng Cà Phê tiếp cận được nhiều với đối tượng khách hàng từ học sinh sinh viên,văn phòng, khách du lịch ,người đi làm

Sản phẩm thay thế

Ngoài các sản phẩm cà phê chính cho khách hàng thưởngthức tại không gian của quán, Cộng còn tìm hiểu và phát triển ra những loại đồ uống khác như Trà Cúc, Trà Huế,

Cà phê phin hòa tan, cà phê giấy dầu nhằm phục vụ chonhiều đối tượng khách hàng khác nhau, vừa có thể giữ được khách hàng vừa mang lại lợi ích cho Cộng, tất cả đều mang màu sắc truyền thống tạo cho người Việt một

cảm giác gần gũi thân quen

Đối thủ cạnh tranh

1.Starbucks

Starbucks Corporation là một chuỗi nhà hàng cà phê

đa quốc gia của Mỹ có trụ sở tại Seattle, Washington Đây là chuỗi quán cà phê lớn nhất thế giới ở thời điểm hiện tại

Tính đến tháng 11 năm 2021, công ty đã có 33,833 cửa hàng tại 80 quốc gia, trong đó Việt Nam có 87 quán được đặt hầu hết ở các thành phố lớn

Starbucks phục vụ đồ uống nóng và lạnh, cà phê

nguyên hạt, cà phê hòa tan, espresso, cà phê latte, trà lá đầy đủ, nước trái cây, đồ uống Frappuccino, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ Lợi thế cạnh tranh của

Starbucks là chất lượng cà phê luôn ở mức cao nhất,

vị trí đắc địa và đem lại thương hiệu xa xỉ, đẳng cấp cho thực khách

2.Highlands Coffee

Highlands Coffee là chuỗi cửa hàng cà phê Việt Nam và

là nhà sản xuất, phân phối các sản phẩm cà phê, được thành lập tại Hà Nội bởi David Thai người Mỹ gốc Việt vào năm 1998 Việc thành lập công ty Highlands Coffee đánh dấu lần đầu tiên một việt kiều có thể đăng

ký một công ty tư nhân tại Việt Nam

Tính đến năm 2018, công ty điều hành 230 cửa hàng cà

phê trên khắp Việt Nam Năm 2011, Highlands

Coffee mua chuỗi phở Phở 24 từ Lý Quí Trung với giá ước tính khoảng 20 triệu USD Năm sau

đó, Highlands đã bán 50% cổ phần của mình cho chuỗi công ty đa quốc gia Jollibee của Philippines với giá 25 triệu USD

Highlands Coffee là thương hiệu được điều hành bởi Công ty Cổ phần Quốc tế Việt Thái

Sản phẩm là một trong những yếu tố quyết định giúp Highlands có lợi thế cạnh tranh hơn trên thị trường cà phê Việt Thức uống phù hợp với khẩu vị người Việt Nam, đặc biệt là cà phê Việc lựa chọn hạt cà phê một cách kĩ lưỡng bằng cách thủ công nên chất lượng luôn được đảm bảo Hơn thế nữa,đây là thương hiệu xuất hiện

từ lâu nên có vị thế khá tốt trong lòng khách hàng và các cửa hàng luôn đặt ở những vị trí đắc địa

3.Phúc Long

Ra đời tại Bảo Lộc, Lâm Đồng, nơi được xem là xứ sở trà trứ danh của Việt Nam, Phúc Long với kinh nghiệm truyền thống cha truyền con nối từ sản xuất đến kinh doanh, đã nhanh chóng từng bước phát triển Đến giữa thập niên 70, nhà máy sản xuất đầu tiên được xây dựng

và đưa vào hoạt động tại TP.HCM

Các sản phẩm của Phúc Long đã được phân phối rộng khắp hầu hết các chợ và siêu thị lớn nhỏ trên toàn quốc Nguồn nhân lực cũng ngày một tăng với đội ngũ lên đến hàng trăm công nhân viên lành nghề cùng chung một niềm đam mê về trà & cà phê Hiện nay, Phúc Long đã đầu tư xây dựng thêm nhiều nhà máy với trang thiết bị đạt tiêu chuẩn nhằm đáp ứng nhu cầu sản xuất trong nước cũng như xuất khẩu ra thế giới

Cách đây vài năm, các cửa hàng của Phúc Long chỉ đơn thuần là nơi bán và giới thiệu sản phẩm thì gần đây, thương hiệu đã thay đổi cách tiếp cận khách hàng và bắt đầu quảng bá thương hiệu bằng chuỗi cửa hàng cà phê Phúc Long với thiết kế nhận diện thương hiệu mới

và sự xuất hiện tại những vị trí đắc địa trên địa bàn Tp

Hồ Chí Minh Điều này góp phần tạo nên trào lưu cho giới trẻ nhưng cũng khiến các “ông lớn” đang thống lĩnh thị trường phải e dè

4.Trung Nguyên Legend

Ngày 16/06/1996, Chủ tịch Đặng Lê Nguyên Vũ thành lập Trung Nguyên tại Buôn Ma Thuột – thủ phủ cà phê Việt Nam, với số vốn đầu tiên là chiếc xe đạp với niềm tin và ý chí mãnh liệt của tuổi trẻ cùng với khát vọng xây

dựng một Thương hiệu cà phê nổi tiếng, đưa cà phê Việt

ra thế giới

Không gian Trung Nguyên Legend là điểm hẹn lý tưởng của những người yêu và đam mê cà phê Đến với Trung Nguyên Legend, bạn có thể thưởng thức những ly cà phê năng lượngvới chất lượng tuyệt vời nhấtKhông chỉ là nơi thưởng thức những ly cà phê năng

lượng tuyệt ngon, không gian Trung Nguyên

Legend thường xuyên diễn ra những buổi gặp gỡ, giao

lưu văn hóa, khởi nghiệp của tầng lớp tri thức Trung Nguyên tập trung vào tệp khách hàng là dân kinh

doanh,nhân viên văn phòng, quản lý và các chủ doanh nghiệp có thu nhâp ổn định và khả năng chi tiêu lớn Hơnthế nữa, các cửa hàng Trung Nguyên luôn được đặt ở vị trí vô cùng đắc địa ( thường ở ngã ba ở những trục đườnglớn)

5.The Coffee House

The Coffee House là một chuỗi quán cà phê của Việt

Nam, được thành lập vào năm 2014 Công ty có trụ sở tạiThành phố Hồ Chí Minh Tính đến tháng 03/2018, chuỗi

đã có hơn 100 cửa hàng trên khắp Việt Nam phục vụ hơn40.000 khách hàng mỗi ngày

Đây là một trong những chuỗi cà phê địa phương nổi

tiếng của Việt Nam, cùng với Highlands

Coffee và Cộng Cà Phê Năm 2018, The Coffee

House đứng thứ hai trên thị trường chuỗi cà phê Việt Nam về doanh thu, sau Highlands Coffee và thứ tư về lợinhuận (sau Highlands Coffee Starbucks, và Phúc Long) Lợi thế cạnh tranh của The Coffee House là giá

cả hợp lí và sản phẩm đa dạng Thêm vào đó là thiết kế