Nhờ hệ thông kiểm soát chất lượng chặt chẽ, Ms Việt đã và đang cung cấp các sản phâm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất và dịch vụ chuyên nghiệp nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng Thôn
BO TRI MẶT BẰNG 20c 2221 1112111122212 xe 44 1 Sơ đồ bố trí mặt bằng sản xuất - 5 s2 1E E1 1121121121212 21t re 44 2 Các yếu tố quyết định bồ trí mặt bằng 5221322111911 1121121121211 x2 45 3 Các hình thức bồ trí mặt bằng sản xuẤt . 2-5 St E11211 1121211212111 c2 45 CHƯƠNG 7: HOẠCH ĐỊNH TÔNG HỢP 22 2S 222312212215 11211 21121111012 e6 47 1 Phân loại kế hoạch - 22 1132121531511 12525111151511511111812121511 15H re, 47
Kếhoạch trun ha —
Trong mô hình sản xuất cà phê rang xay, việc hoạch định và quản lý tồn kho, cùng với quyết định sản xuất, là yếu tố then chốt để đảm bảo linh hoạt và hiệu quả trong kinh doanh Kế hoạch trung hạn được thiết lập dựa trên ba nhiệm vụ chính, bao gồm việc hoạch định tổng hợp về mức tồn kho và sản xuất, nhằm đáp ứng yêu cầu của khách hàng và tối thiểu hóa tổng chi phí tồn kho cũng như chi phí thay đổi mức sản xuất.
Hoạt động trong nhiệm vụ này tập trung vào việc phân tích hiệu suất sản xuất của từng loại sản phẩm, đồng thời xác định mức độ tồn kho tối ưu nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách hiệu quả.
TS TRAN DINH AN 54 thê sử
Các chiến lược hoạch định tong hợp m 1221211122112 1 1121121212 nga 48
Phân bố tốc độ sản xuất và mức độ tồn kho cho từng loại sản phẩm là yếu tố quan trọng trong quản lý chuỗi cung ứng Tổng giá trị phân bố của các sản phẩm cần phải bằng giá trị tổng hợp để đảm bảo tính chính xác và hiệu quả trong quá trình sản xuất Việc này giúp tối ưu hóa nguồn lực và giảm thiểu tình trạng thừa hoặc thiếu hàng hóa trên thị trường.
Nhà máy cà phê đã tối ưu hóa tốc độ sản xuất và quản lý mức tồn kho cho từng loại sản phẩm, nhằm đảm bảo đáp ứng hiệu quả nhu cầu thị trường.
Sự phân bố sản phẩm được xác định dựa trên dữ liệu thị trường, dự đoán nhu cầu và khả năng sản xuất của nhà máy Các sản phẩm phổ biến như cà phê hạt và cà phê bột có tốc độ sản xuất cao hơn so với cà phê hòa tan Mức độ tồn kho được điều chỉnh linh hoạt để đáp ứng nhanh chóng nhu cầu thị trường biến động Để tối ưu hóa hiệu suất sản xuất, nhà máy đã lập kế hoạch phân bố sản phẩm trên các phương tiện sản xuất khác nhau Các sản phẩm có tốc độ sản xuất cao và tồn kho thấp được ưu tiên trên dây chuyền tự động, trong khi các sản phẩm đặc biệt hoặc có nhu cầu thấp hơn được sản xuất trên dây chuyền linh hoạt hoặc chế biến thủ công Quyết định phân bổ sản phẩm cũng được điều chỉnh theo điều kiện thị trường và tình hình sản xuất thực tế nhằm đảm bảo sự linh hoạt và hiệu quả.
2 Các chiến lược hoạch định tổng hợp kn
Trong chiến lược thuần túy bao gồm 8 chiến lược khác nhau và được chia làm 2 loại: a) “Chiến lược thụ động” — không kích thích nhu cầu
Tăng cường mức tồn kho trong các giai đoạn nhu cầu thấp, chẳng hạn như mùa mưa khi sản xuất phân bón giảm, giúp duy trì nguồn cung ổn định và tránh thay đổi đột ngột về lực lượng lao động.
Điều chỉnh nhân sự theo nhu cầu sản xuất là cách tối ưu hóa chi phí lao động trong ngành cà phê Việc thuê thêm hoặc sa thải công nhân phù hợp với mức độ sản xuất theo từng thời điểm giúp doanh nghiệp tránh lãng phí và nâng cao hiệu quả hoạt động.
Điều chỉnh tốc độ sản xuất cà phê giúp tối ưu hóa quy trình làm việc, tạo ra thời gian nhàn rỗi cho nhân lực hoặc tăng cường sản xuất Phương pháp này cho phép doanh nghiệp linh hoạt ứng phó với biến động nhu cầu mà không phải chịu chi phí cao cho đào tạo hay thuê thêm lao động.
Sử dụng công nhân làm việc bán thời gian trong các giai đoạn nhu cầu tăng vọt giúp đảm bảo công suất sản xuất cà phê tạm thời, tạo ra sự linh hoạt cao và giảm thiểu lãng phí khi nhu cầu giảm Áp dụng "chiến lược chủ động" có thể tác động tích cực đến nhu cầu thị trường.
Trong những giai đoạn nhu cầu thấp, công ty có thể triển khai các chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi hoặc giảm giá để kích thích tiêu thụ cà phê Ngược lại, trong các giai đoạn nhu cầu cao, việc áp dụng chiến lược đặt cọc trước từ khách hàng sẽ giúp công ty đảm bảo nguồn cung ổn định và đáp ứng kịp thời nhu cầu của họ.
Nhà sản xuất có thể áp dụng chiến lược sản xuất sản phẩm hỗn hợp theo mùa bằng cách cung cấp cả cà phê nóng và cà phê đá Việc này không chỉ tối ưu hóa công suất sản xuất mà còn tăng cường đa dạng hóa sản phẩm, từ đó đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường.
Chiến lược hỗn hợp trong lập kế hoạch sản xuất kết hợp đồng thời nhiều thông số kiểm soát khác nhau nhằm đảm bảo tính khả thi và hiệu quả cho quá trình sản xuất Thay vì chỉ dựa vào một phương pháp duy nhất, chiến lược này tận dụng sự đa dạng và linh hoạt của các biện pháp kiểm soát để tối ưu hóa quy trình sản xuất.
Trong ngành sản xuất cà phê, chiến lược hỗn hợp có thể bao gồm việc tăng ca cho nhân viên, sử dụng hợp đồng phụ để bổ sung lao động tạm thời, và điều chỉnh mức tồn kho cà phê nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường Bằng cách này, doanh nghiệp có thể tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Để đảm bảo nguồn lực sản xuất đáp ứng linh hoạt và hiệu quả trước biến động thị trường, công ty cần áp dụng biện pháp kiểm soát chặt chẽ Chiến lược hỗn hợp yêu cầu sự phối hợp sáng tạo giữa các yếu tố khác nhau, nhằm xây dựng kế hoạch sản xuất phù hợp với mục tiêu kinh doanh và nhu cầu thị trường.
3 Các phương pháp hoạch định tổng hợp
Phương pháp trực giác trong mô hình sản xuất cà phê là một cách tiếp cận không định lượng, dựa vào kinh nghiệm và trực giác của những người có quyền quyết định cao nhất Thay vì sử dụng số liệu cụ thể và dữ liệu định lượng, phương pháp này tập trung vào sự hiểu biết sâu sắc về nguyên liệu, quy trình sản xuất và thị trường của những người có ảnh hưởng lớn trong quyết định sản xuất cà phê.
3.2 Tính toán bằng đồ thị
Phương pháp được tiền hành qua 5 bước:
—_ Xác định nhu cầu cho mỗi giai đoạn
—_ Xác định công suất khi làm trong giờ, làm thêm giờ và hợp đồng phụ ở mỗi giai đoạn
— Tinh chi phi lao động, chi phí thuê người vao, giãn người ra va chi phí tồn trữ hàng
— Lưuý đến sách lược của công ty đối với việc xác định mức độ lao động và tồn kho
—_ Lập ra nhiều kế hoạch khác nhau và xem xét tong chi phi cua chúng
Trong quá trình sản xuất cà phê rang xay, xưởng sản xuất của công ty TNHH Ms Việt cần hai nhân công để hoàn tất quy trình từ rang đến xay Mỗi ngày, với 8 giờ làm việc, họ có khả năng sản xuất khoảng 500kg cà phê hoàn chỉnh Công ty đã lập bảng dự báo nhu cầu hàng tháng cho sản phẩm cà phê rang xay (1kg/SP) trong ba quý đầu năm 2024.
Tháng Nhu cầu mong đợi So e} ° Nhu cau mọi
Tông 11,764 185 Đảng 10 Tính toán bằng đồ thị
Nhu cầu trung bình Tổng nhu cầu mong di 1 1,764
SỐ lượng ngày sản xuất 185
NHU CÂU MỖI NGÀY I I I I I I I I I I T I l I I l I I I I I l 1 I I l I l iV
Biểu đồ 5 minh họa mức tồn kho, tình trạng thiếu hàng và sản lượng trung bình của cà phê rang xay Phần 3.3 đề cập đến việc hoạch định tổng hợp cho nhiều loại mặt hàng, giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất và phân phối.
QUẢN TRỊ TỎN KHO VÀ HOẠCH ĐỊNH NHU CÂU NGUYÊN Z;o0i560n ¡1
1.Vai trò của hệ thống tồn kho
Trong sản xuất cà phê, hệ thống tồn kho đóng vai trò quan trọng và đa chiều, không chỉ đảm bảo hiệu quả kinh tế từ sản lượng lớn mà còn cân bằng cung cầu trên thị trường Việc duy trì mức tồn kho hợp lý giúp công ty cà phê chuyên môn hóa sản xuất và ứng phó linh hoạt với biến động nhu cầu cũng như chu trình đặt hàng.
Tồn kho đóng vai trò quan trọng như một "hàng đệm" trong chuỗi cung ứng ngành cà phê, giúp công ty duy trì đủ nguyên liệu để sản xuất và linh hoạt đáp ứng nhu cầu thị trường Việc quản lý tồn kho chặt chẽ không chỉ tiết kiệm nguyên vật liệu mà còn giảm thiểu lãng phí và chi phí lưu kho.
Một hệ thống tồn kho hiệu quả giúp tiết kiệm chi phí lưu kho bằng cách phát hiện sớm hàng hóa tồn kho lớn và thực hiện các biện pháp giải phóng kịp thời Điều này không chỉ giảm thiểu chi phí không cần thiết mà còn nâng cao hiệu suất tổng thể trong hoạt động sản xuất cà phê.
2 Phương pháp quản trị tồn kho a) Hệ thống tồn kho xem lại liên tục
Hệ thống tồn kho xem lại liên tục là một phương pháp quản lý hiệu quả, trong đó việc kiểm tra và cập nhật thông tin về tồn kho diễn ra thường xuyên và liên tục Phương pháp này thường áp dụng công nghệ tự động hoặc phần mềm quản lý kho để theo dõi sự biến động của tồn kho theo thời gian thực, giúp doanh nghiệp duy trì sự chính xác và hiệu quả trong quản lý hàng hóa.
Hệ thống tồn kho có độ chính xác cao giúp cập nhật thông tin tồn kho nhanh chóng và chính xác, từ đó giảm thiểu nguy cơ sai sót trong quản lý tồn kho.
Công ty sản xuất cà phê có khả năng phản ứng nhanh chóng với biến động nhu cầu thị trường, cho phép điều chỉnh sản xuất linh hoạt nhằm đáp ứng tốt nhất yêu cầu của khách hàng.
Để triển khai hệ thống tồn kho xem lại liên tục, công ty cần đầu tư vào công nghệ tự động hoặc phần mềm quản lý kho phức tạp, điều này có thể dẫn đến chi phí đầu tư ban đầu lớn.
Việc duy trì và vận hành hệ thống tồn kho liên tục đòi hỏi chi phí bảo trì ngày càng tăng Để đảm bảo hiệu quả, hệ thống tồn kho cần được xem xét và đánh giá định kỳ.
Hệ thống tồn kho xem lại định kỳ là phương pháp quản lý hiệu quả, trong đó việc kiểm tra và cập nhật thông tin về tồn kho diễn ra theo lịch trình cố định như hàng tuần, hàng tháng hoặc hàng quý Các đợt kiểm tra tồn kho được lập trình trước và thực hiện định kỳ, giúp đảm bảo tính chính xác và kịp thời trong việc quản lý tài sản.
Hệ thống tồn kho xem lại định kỳ giúp giảm chi phí đầu tư ban đầu so với hệ thống tồn kho xem lại liên tục, vì không yêu cầu đầu tư vào công nghệ hoặc phần mềm quản lý kho phức tạp.
— Dễ triển khai: Hệ thống tồn kho xem lại định kỳ dễ triển khai và thực hiện, không yêu cầu sự liên tục và các kỹ thuật cao
Nguy cơ mất thông tin trong quản lý kho xuất phát từ việc không kiểm tra tồn kho thường xuyên Hệ thống quản lý kho nếu không được xem xét định kỳ có thể bỏ lỡ các biến động quan trọng, dẫn đến sai sót và thiếu sót trong thông tin tồn kho.
Khả năng phản ứng chậm trong quản lý tồn kho có thể làm giảm hiệu quả ứng phó với những biến động trên thị trường cà phê, đặc biệt khi việc kiểm tra chỉ được thực hiện định kỳ.
3 Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu (MRP)
Biéu dé 6 Cấu trúc cây sản phẩm cà phê rang xay
STT Tén goi 5