Phân tích Định lượng

Kết luận: Trong trạng thái này, phương án 2 tốt vì nó đạt lợi nhuận cao nhất.. Kết luận: Trong trạng thái này, phương án 3 tốt vì nó đạt doanh thu cao nhất.. Kết luận: Với kết quả của bả

KIM NGAN

1 Giới thiệu ý tưởng kinh doanh

Hiện nay, đa phần các bạn trẻ cảm thấy làm việc ở nhà kém hiệu quả, khó có thê tập trung, do

đó họ có xu hướng muốn tìm một quán cả phê nơi có thê tập trung làm việc hiệu quả hơn Nhăm vào các đôi tượng mục tiêu là sinh viên, nhân viên văn phòng nói chung và giới trẻ nói

riêng, “Ai-Biít” là một sự lựa chọn cho dự án khởi nghiệp của nhóm chúng tôi

Và ở bài toán kinh doanh này, chúng tôi có mong muốn là có thê đạt tối đa hóa lợi nhuận, tối thiểu chi phí và mang tới các trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

2 M6 hinh kinh doanh

© Địa điểm kinh doanh: mặt bằng khoảng 90m2 nằm tại đường Thành Thái, quan 10,

gần nhiều trường đại học như: đại học Hoa Sen, đại học Hufit, đại học Y khoa Phạm

Ngọc Thạch đễ dang thu hút đối tượng khách quán nhắm đến

® Nhân sự: Bảng 7: Cơ cấu nhân sự của quán cafe “Ai-Bít”

VỊ trí Số lượng

Tho lam banh 02

3 Phuong an kinh doanh

3.1 Phương án 1: Kinh doanh thức uống

3.2 Phương án 2: Kinh doanh bánh

3.3 Phương án 3: Kinh doanh thức uống và bánh

4 Trang thai dac thu

2 trạng thái ứng với chiến lược kinh doanh của quán thông qua số lượng được bán ra mỗi tháng: áp dụng khuyến mãi và không áp dụng khuyến mãi

Dưới đây là bảng thể hiện doanh số chúng tôi dự kiến bán được theo từng trạng thái XEM BANG TREN SLIDE

ÁP DỤNG (S1)

Trà Sữa Olong & Kem Trứng

Trà sữa lài

“Trà dưa lưới

Trà bưởi

Trà táo

cam xí

Latte

Den da

Den Sita

KHONG AP DUNG (S2)

Brownic

Macaron

Tiramisu

Banh Flan Gato

Croissant

Banh Wafflc

Chi phi

5.1 Chi phi vốn ban đầu

Dé bat dau thực hiện dự án kinh doanh mở quán, chúng tôi đã lập ra bảng tông số vốn ban đầu phương án đ3 là 531.565.000 VNĐ cho phương án bán cả thức uống lẫn bánh và 433.415.000 VNĐ với phương an bán bánh, 461.595.000 VNĐ cho phương án kinh doanh

thức uống Cụ thê được liệt kê dưới đây

XEM BANG TREN SLIDE

PHUONG AN

STT KHOAN MUC DVT THANH TIEN

1 |Giay phép kinh doanh Bộ 200.000 200.000 200.000

3_ | Hóa đơn điện tử và phát hành hd Bo 650.000 650.000 650.000 4_ |Giấy an toàn vệ sinh thực phẩm | Bộ 680.000 680.000 680.000 5_ |Đặt cọc mặt bằng (diện tích: 90m| Tháng 135.000.000{ 135.000.000 135.000.000

6 |Sửa chữa mặt bằng ban đầu 48.110.000| 48.110.000 48.110.000

7 |Trang tri và nội thất 49.730.000| 49.730.000 49.730.000

§ |Phòng cháy chữa cháy 7.400.000| 7.400.000 7.400.000 9_ |Hệ thống loa Bộ 7.000.000| 7.000.000 7.000.000

10 |Liên lạc 200.000 200.000 200.000

II |Thungân 9.150.000| 9.150.000 9.150.000

12 |Bếp 140.525.000| 92.375.000 120.555.000

13 |Toilet 13.960.000|_ 13.960.000 13.960.000

14 |Đồng phục 2.750.000) 2.750.000 2.750.000

16 |Menu 290.000 290.000 290.000

17 | Chi phí quảng cáo ban đầu 30.500.000|_ 30.500.000 30.500.000

18 | Chỉ phí đào tạo nhân viên Lần 5.000.000| 5.000.000 5.000.000

19 |Chi phi dy tra 85.000.000 85.000.000 85.000.000

5,2 Chi phi hang thang

Dự trù về chi phí hàng tháng - cố định đề có thê đưa cửa hàng vào hoạt động được chúng

XEM BANG TREN SLIDE

tôi phân tích và trình bay cụ thé ở đưới đây (Bảng 5)

3

1

2

3

4

5

6

7

8

9

_ o

5.3 Chỉ phí hang thang - bién d6i

Qua các khảo sát và phân tích thị trường từ các nguồn khác nhau đề có các chi phí rõ ràng Chúng tôi đã lập lên bản chỉ phí thành phần nguyên liệu của sản phẩm chúng tôi sản xuất Dưới đây là bảng tổng hợp chỉ phí biến đỗi theo từng phương án và trạng thái XEM BÁNG TRÊN SLIDE

5.4 Doanh thu

Dựa trên số lượng bản ra hàng tháng và giá bán thì chúng em sẽ tính được doanh thu Cùng với đó là các chỉ phí đã được nêu ra ở trên thì chúng em đã tông hợp lại thành một bảng như sau:

XEM BẢNG TRÊN SLIDE

DOANH THU-CHI PHÍ-LỢI NHUẬN THEO THÁNG (VND)

371.535.000 273.788.000 97.747.000 266.452.250 103.672.750

394.162.000 288.122.000 106.040.000 280.994.375 110.508.625

307.148.250 | 105.081.750 426.327.000 331.370.075 94.956.925

MINH PHUONG

- RUT CAI PHAN GIAI THICH NGAN LAI

Chuong 2: PHAN TICH QUYET DINH

1.1 Loi nhuan:

Dựa vào bảng tổng kết lợi nhuận Nhóm chúng em có được bảng Payoff lợi nhuận như sau: (Bang 11)

Bang 11: Payoff loi nhudn (Thang)

TRANG THAI

PHUONG AN KHONG AP DUNG (S2) AP DUNG (S1)

Phương án 2: Bánh (D2) 103.672.750 110.508.625 Phương án 3: Thức uống & bánh (D3) 105.081.750 94.956.925

- _ Phương pháp tiếp cận lac quan (Optimistic Approach):

Dựa vào bảng PayOff Lợi Nhuận, ta tính được tổng Lợi Nhuận ở trạng thái S2 là 306.501.500 VND

va trạng thái S1 là 317.385.300 VND Vay nén trạng thái tốt nhất là trạng thái S1 (áp dụng khuyến

mã!) vì nó đạt lợi nhuận cao nhất

Kết luận: Trong trạng thái này, phương án 2 tốt vì nó đạt lợi nhuận cao nhất Do đó, trong phương pháp tiếp cận lạc quan ta chọn phương án D2 - Kinh doanh thức uống & bánh

- _ Phương pháp tiếp can bi quan:

Dựa vào bảng PayOff Lợi Nhuận Ta tính được tổng Lợi Nhuận ở trạng thái S2 là 306.501.500 VND

và trạng thái S1 là 317.385.300 VND Vậy nên trạng thái xấu nhất là trạng thái S2 (không áp dụng

khuyến mãi) vì nó đạt lợi nhuận thấp nhất

Kết luận: Trong trạng thái này, phương án 3 tốt vì nó đạt doanh thu cao nhất Do đó, trong phương pháp tiếp cận bi quan ta chọn phương án D3 - Kinh doanh thức uống & bánh

KHÔNG ÁP DỤNG (S2) | ÁP DỤNG (SI) Phương án 1: Thức uống (D1) 7.334.750 4.468.625

Phương án 3: Thức uống & bánh (D3) 0| 15.551.700

- _ Phương pháp tiếp cận hội tiếc:

Dựa vào bảng PayOff Lợi Nhuận Ta tính được tổng Lợi Nhuận ở trạng thái S2 là 306.501.500 VND

và trạng thái S1 là 317.385.300 VND Vậy nên trạng thái tốt nhất là trạng thai S1 (áp dụng khuyến

mã!) vì nó đạt lợi nhuận cao nhất

Kết luận: Với kết quả của bảng tối tiếc, du án khởi nghiệp quán caf sẽ được thực hiện theo phương

án D2 — Kinh đoanh thức uống & bánh, vì có giá trị hồi tiếc thấp nhất

Dựa vào bảng chỉ phí hằng tháng cho trạng thái Nhóm chúng tôi có được bảng Payoff chỉ phí như sau: (Bảng 12)

Bang 12: Payoff chi phi (Thang)

TRANG THAI

PHUONG AN KHONG AP DUNG (S2) AP DUNG (S1)

Phương án 1: Thức uống (DI) 273.788.000 288.122.000

an 2: Banh

Phương án 3: Thức uống & bánh (D3) 307.148.250 331.370.075

847.388.500 900.486.450

- _ Phương pháp tiếp cận lạc quan:

Dựa trên bảng Payoff chỉ phí Ta tính được tổng chỉ phí ở trạng thái S2 là 847.388.500đ trạng thái S1

là 894.606.700đ Vậy nên trạng thái tốt nhất lả trạng thái S2 vì nó tốn ít chỉ phí nhất

Kết luận: Trong trạng thái này, phương án 2 là phương án tốt vì nó tốn ít chỉ phí nhất

Do đó, trong phương pháp tiếp cận lạc quan ta chọn phương án D2 - kinh doanh bánh

- _ Phương pháp tiếp can bi quan:

Dựa trên bảng Payoff chỉ phí Ta tính được tông chỉ phí ở trạng thái S2 là 847.388.500đ trạng thai S1

là §94.606.700đ Vậy nên trạng thái có chi phí cao nhất là trang thai S1

Kết luận: Trong trạng thái này, phương án S1 là phương án xấu nhất vì nó tốn nhiều chi phí nhất

Do đó, trong phương pháp tiếp cận b¡ quan ta chọn phương án D2 - kinh doanh bánh

KHÔNG ÁP DỤNG (S2) | ÁP DỤNG (SI)

Phương án 2: Bánh (D2) 6 6

- Phuong phap tiếp cận hồi tiếc:

Dựa trên bảng Payoff chỉ phí, ta thấy được ở trạng thái S2 phương án tốt nhất là D2 va 6 trang thai

S1 phương án tốt nhất là D2

Kết luận: Căn cứ vào bảng đã thống kê, ta chọn phương án

phương án D2 - Kinh doanh Thức uống & bánh, đề giảm thiêu được cơ hội thiệt hại về chỉ phí 1.3 Doanh thu

Dựa vào bảng doanh thu thang cho từng trạng thái Nhóm chúng tôi có được bảng Payoff doanh thu như sau: (Bảng 13)

Bang 13: Payoff doanh thu (Thang)

TRANG THAI PHUONG AN KHONG AP DUNG (S2) AP DUNG (S1)

Phương án 1: Thire (D1) 371.535.000 394.162.000

Phương án 3: Thức & bánh (D3)

741.660.000 1.211.992.000

- _ Phương pháp tiếp cận lạc quan:

Dựa vào bảng PayOff Doanh Thu Ta tính được tống Doanh Thu ở trạng thái S2 là 741.660.000 VND

và trạng thái S1 là 1.211.992.000 VND Vậy nên trạng thái tốt nhất là trạng thái S1 (áp dụng khuyến

mãi) vì nó đạt doanh thu cao nhất

Kết luận: Trong trạng thái này, phương án 3 tốt vì nó đạt doanh thu cao nhất Do đó, trong phương pháp tiếp cận lạc quan ta chọn phương án D3

- _ Phương pháp tiếp can bi quan:

Dựa vào bảng PayOff Doanh Thu Ta tính được tống Doanh Thu ở trạng thái S2 là 741.660.000 VND

và trạng thái S1 là 1.211.992.000 VND Vậy nên trạng thái xấu nhất là trạng thái S2 (không áp dụng

khuyến mãi) vì nó đạt doanh thu thấp nhất

Kết luận: Trong trạng thái này, phương án 3 tốt vì nó đạt doanh thu cao nhất Do đó, trong phương pháp tiếp cận b¡ quan ta chọn phương án D3

KHONG AP DUNG (S82) | AP DUNG (S1)

Phương án 3: Thức uống & bánh (D3) 6 6

Dựa vào bảng PayOff Doanh Thu, ta thấy được ở trạng thái S2 phương án tốt nhất là D3 và ở trạng

thái S1 phương án tốt nhất là D3

Kết luận: Với kết quả của bảng tối tiếc, dy án khởi nghiệp quán cafe sẽ được thực hiện theo phương

án D3 — Kinh đoanh thức uống & bánh, vì có giá trị hồi tiếc thấp nhất

HUYNH VUONG - RUT CAI PHAN GIAI THICH NGAN LAI

3 Phân tích tiếp cận có xác suất

Giả sử trong vòng một năm, chúng tôi thực hiện § tháng có áp dụng chương trình khuyến mãi Do đó, xác suất của trạng thái tháng có áp dụng chương trình khuyến mãi là 8/12=0,67 va trang thái tháng không có áp dụng chương trình khuyến mãi là 1-0.67=0,33

3.1 Phân tích giá trị kỳ vọng lợi nhuận (EYV)

Qua việc khảo sát và đánh giá thị trường, nhóm chúng tôi thảo luận và xác định được xác suất xảy ra cho từ trạng thái đặc thù của bảng Payoff lợi nhuận như sau: (Bang 18)

Bảng 18: Bảng pavoff Lợi nhuận có xác suất

BANG PAYOFF LOI NHUAN

TRANG THAI

KHONG AP DUNG Ky vong loi PHUONG AN (S2) ÁP DỤNG (SI) |nhuận

Phương án 1: Thức uống (D1) 97.747.000 106.040.000 100.511.333 đ Phương án 2: Bánh (D2) 103.672.750 110.508.625 105.951.375 đ

Phương án 3: Thức uống &

bánh (D3) 105.081.750 100.836.675 103.666.725 đ Xác suất 0,67 0,33

Giả trị kỳ vọng lợi nhuận (EV) của các phương á được được tính theo công thức như sau:

EVI = (97.747.000*0,67) + (106.040.000*0,33) = 100.511.333

EYV2 = (103.672.750*0.67) + (110.508.625*0.33) = 105.951.375

EV3 = (105.081.750*0.67) + (100.836.675*0.33) = 103.666.725

Kết luận: Xét theo kết quả chúng tôi có được, từ đó đưa ra quyết định chọn phương án “Kinh

doanh bánh” với mức độ kỳ vọng lợi nhuận lớn nhất là 105.951.375

Dựa vào kết quả trên, chúng ta có thê tính được giá trị kỳ vọng khi có thông tin hoàn hảo qua các giá

tri:

EVwoPI = EV2 = 105.951.375

EVwPi = (105.081.750*0.67) + (110.508.625*0.33) = 106.872.619

EVPI = = 921.244

3.2 Phan tich Gia tri Ky vong Chi Phi (EV)

Dua vao bang Pay-off Chi phí và xác suất được nêu trên, nhóm chúng tôi đã tống hợp được bảng xác suất xảy ra ở các trạng thái về Chi phí như sau: (Bảng 19)

Bang 19: Bang payoff Chi phí có xác suất

BANG PAYOFF CHI PHi

TRANG THAI

KHONG AP DUNG Ky vong chi

Phương án 1: Thức uống (D1) 273.788.000 288.122.000 |278.566.000 đ

Phương an 2: Banh (D2) 266.452.250 280.994.375 |271.299.625 d Phương án 3: Thức uống &

bánh (D3) 307.148.250 325.490.325 |313.262.275dđ

Xác suất 0,67 0,33

Trong bảng cụ thể trên, giá trị kỳ vọng của Chi phí (EV) được tính bởi công thức sau: EV(D1)=(273.788.000*0,67)+(288 122.000*0,33)=278.566.000

EV(D2)=(266.452.250*0,67)+(280.994.375*0,33)=271.299.625

EV(D3)=(307 148.250*0,67)+(325.490.325*0,33)=313.262.275

Kết luận: Nhóm chúng tôi nhận thấy rằng giá trị kỳ vọng của phương án 2 - EV(D2) là tốt nhất bởi vì mức độ kỳ vọng chỉ phí thấp nhất

Tiếp theo, chúng tôi sẽ tính giá trị kỳ vọng khi có thông tin hoàn hảo:

EVwoPIEEV(D2)=271.299.625

EVwPIE266.452.250*0,67+280.994.375*0,33=271.299.625

[EVwPI-EVwoPI|E271.299.625-271.299.625=0

ĐƯA RA QUYÉT ĐỊNH

Hướng tiếp cận Phương an lựa chọn

Doanh Thu Lae quan D3- Thức uống & bánh

Bi quan D3 - Thức nỗng & bánh

Bi quan D2 - Banh

Bi quan D3 - Thức nỗng & bánh

-> CHON PHUONG AN D3 LI DO CHE PII

TUYET NHU

Chwong 3: UNG DUNG BAI TOAN QUY HOACH TUYEN TICH

1, Tình huống

Sau khi lựa chọn phương an 3, chúng em chọn ra hai món có được sự yêu thích của khách hàng nhất

là món “Trà Sữa Olong & Kem Trứng Nướng” với thức uống và '“Cheesecake” với bánh ngọt để triển khai nghiên cứu Đối với tình huống bán hai món nảy, chúng em có mục tiêu là £ối đø hóa lợi nhuận và tối ưu hóa chỉ phí

2 Dữ liệu bài toán

2.1 Công thức

Công thức đề làm ra hai món “Trà Sữa Olong & Kem Trứng Nướng” và '“Cheesecake” được thống kê như bảng dưới đây (Bảng 20)

XEM BANG TREN SLIDE

béo B'one

cat trang ke

Sữa đặc Larosee ke

Sữa tươi chai (1000ml

2.3 Nguyên liệu nhập kho

Tw bang chi phi biến đối cho phương án 3, chúng tôi đưa ra được bảng nguyên liệu của hai món “Trà Sữa Olong & Kem Trứng Nướng” và “Cheesecake” sẽ nhập kho trong 1 thang như sau: (Bảng 22) XEM BẢNG TRÊN SLIDE

2 Đường cát trắng 425,8 Kg