Đề án cuối kỳ tư duy phản biện Đề tài có nên cho trẻ em sử dụng sữa tươi không

Việc tiêu thụ sữa tươi ở các thành phố phía Tây bị han ché, đặc biệt là sau khi quá trình thanh trùng được thực hiện vào những năm 1864, nhưng ở các vùng nông thôn, đặc biệt là các vùng

BO GIAO DUC VA DAO TAO

ĐÈ ÁN CUOI KY TU’ DUY PHAN BIEN

DE TAI:

CO NEN CHO TRE EM SU’ DUNG SUA TUOI

KHONG?

Lép mon hoc: DC202DV01 0300 1830

Hoc ky: 2031

Giáo viên hướng dẫn: Phạm Thị Xuân Thơ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

V UNIVERSITY KHOA KINH TẾ QUẢN TRỊ

BÁO CÁO MÔN TƯ DUY PHẢN BIỆN

ĐỀ TÀI:

CÓ NÊN CHO TRẺ EM SỬ DỤNG SỮA TƯƠI

KHÔNG?

DANH SÁCH NHÓM SINH VIÊN THỤC HIỆN

hoành thành

1 2182159 Vũ Tiến Huy Mục I.1 100%

3 2195231 Tran Thi Ngoc Nhi Muc II 100%

CHỈNH SỬA BÁO

CÁO

II

Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2021

TRÍCH YẾU Bài báo cáo này là quan điểm của riêng nhóm chúng tôi Dựa trên các thông tin, số liệu chúng tôi thu thập được, chúng tôi hoàn toàn đồng ý với việc sữa mang lại tác hại cho trẻ em nhiều hơn việc cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể

Nhìn chung, có rất nhiều quan điểm khác nhau theo từng cá nhân, tuy nhiên nhóm chúng tôi đã đồng tình và thống nhất quan điểm trên và đây cũng là bài luận chúng tôi dẫn chứng cho vấn đề được nói đến

Do sự quảng cáo quá đà của các công ty sữa, ngày nay nhiều người ở lại và sữa chi can uống sữa là đủ các chất đinh dưỡng cần thiết cho cơ thê Ngày nay sữa chính là nguồn thực phâm được sử dụng nhiều nhất trên thế giới Sữa còn được gọi với một cái tên mĩ miều đó là “Huyết địch màu trắng” dé nói rằng sữa chính là loại thực phâm có giá trị dinh dưỡng cao chỉ cần uống sữa là có thê nuôi sống được cơ thê Bạn có từng nghĩ tại sao ngày này giới trẻ lại dạy thì sớm đến vậy không? Mặc dù chúng chưa đến tuôi Hay tình trạng béo phì của trẻ em ngày càng nhiều? Đề làm rõ vấn đề này nhiều cuộc nghiên cứu,

và theo dõi đã xảy ra ở nhiều nước trên thế giới Các thống kê có thể làm bạn bất ngờ về quan điểm sữa tươi Trước hết, hãy nhìn lại lịch sử phát triển của sữa nó chỉ mới xuất hiện trên thế giới cách đây 9000 năm TCN, trong khi đó loài người đã hiên diện trên trái

đất nay da cach day 250.000 TCN Vay thật sự sữa bò có nhiéu công dụng như các nhà

quảng cáo của công ty sữa đã quảng bá thương hiệu của mình Hãy cùng xem các nghiên cứu của các chuyên gia nôi tiếng trên thế giới nói gì về sữa bò?

MỤC LỤC TRÍCH YẾU

NỘI DUNG BÁO CÁO

I Định nghĩa, lịch sử hình thành sữa tươi

II Thực trạng hiện nay

Ill Những tác hại của sữa đem lại cho trẻ em

IV Những ý kiến trái chiều, lợi ích của sữa

V Quan điểm cá nhân và kết luận

TÀI LIỆU THAM KHẢO

NỘI DUNG BÁO CÁO

I.Dinh nghĩa và thực trạng hiện nay

1 Khái niệm sữa tươi

Slide 4: Theo khoa học sữa là sản phẩm chất lượng cao nhất do động vật có vú (con cái) sản xuất ra Khả năng sản xuất sữa động vật như một loại đặc sản được phân tích Trước khi chúng ta tiêu hóa thức ăn bên ngoài, sữa là nguồn dinh dưỡng đầu tiên của trẻ

Slide 5: Sữa có những đặc điểm sau:

- _ Sự cô về sữa chỉ xảy ra trong một số trường hợp nguy hiểm

-_ Sữa non có chứa các kháng thê từ mẹ và có thể được truyền cho con

-_ Màu sắc của sữa từ trắng sữa, trắng ngà đến vàng nhạt

- Màu của sữa nhiều chất béo sẽ vàng hơn sữa thường và ngược lại như vậy

-_ Sữa tươi có mùi thơm và vị đặc trưng

Chất lượng từ cảnh động vật là một trong những chất bồ sung tốt nhất trên thế giơi Về mặt hóa học, sữa là một sản phâm kết dính với các đặc tính đồng nhất ở đạng dung dịch, nói ngăn gọn là trong phân tích nước Về mặt vật lí, sữa là một chất keo trắng bao gồm chất béo và protein và phân tán trong nước Về mặt sinh học, sữa là thành phẩm của sữa

do bò tiết ra

Sữa tươi là sữa của các loại sữa động vật (bò sữa, dê, cừu, ) Nguyên liệu ở dạng lỏng chưa được qua chế biến hoặc chỉ sơ chế là sữa tươi chưa qua thanh trùng và tiệt trùng kỹ cảng bằng các phương pháp xử lý nhiệt vi lọc Thiết bị được kết hợp với bảo quản & vận chuyền trong điều kiện lạnh giá trong quá trình sử dụng Do sản xuất sữa ở khắp mọi nơi trên toàn quốc, loại sữa tươi phô biến nhất là loại sữa bò tươi ( do tính phô biên ở sản

lượng )

Nhiệt độ của sữa tươi nguyên liệu không bao giờ vượt quá 40 độ C, gần bằng nhiệt độ cơ thê của động vật Việc tiêu thụ sữa tươi ở các thành phố phía Tây bị han ché, đặc biệt là sau khi quá trình thanh trùng được thực hiện vào những năm 1864, nhưng ở các vùng nông thôn, đặc biệt là các vùng đồng cỏ, chăn thả và hoặc trang trại bò sữa, lượng tiêu thụ

đó không bi hạn chế nhiều So với sữa tươi thanh trùng thì sữa tươi nguyên liệu không có

ưu điểm gì hơn cả Nó có thể chứa vi khuẩn có hại cho sức khỏe, từ đó lây lan bệnh tật

Số lượng vi khuẩn trong sữa tươi nguyên liệu phụ thuộc vào thức ăn, sức khỏe vật nuôi,

kỹ thuật vắt sữa và vệ sinh trong quá trình vắt sữa.

2 Lịch sử hình thành sữa tươi đóng hộp

Slide 6: Từ 9000 đến 7000 năm TCN con người đã biết sử dụng sữa của các loài động vật có vú trong quá trình thuần hóa Sữa được sử dụng đầu tiên ở Tây Nam Á Sau đó đến 3500 đến 3000 năm TCN thì bắt đầu xuất hiện ở Châu Mỹ Và cuối cùng xuất hiện ở Việt Nam vào đầu những năm của TK X%X

Slide 7: Trong quá trình công nghiệp hóa, ngoài sữa tự nhiên con người đã biết chế tạo ra sữa nhân tạo được biến đổi từ sữa tươi nhằm bảo quản lâu hơn Sữa nhân tạo có nhiều mẫu mã và hình dạng để phục vụ cho nhu cầu ăn uống của con người Sữa nhân tạo bao gồm: sữa đặc, sữa bột, sữa từ thực vật, Ngoài ra con người còn biết tạo ra

các loại thực phẩm thơm ngon được chế biến từ sữa như phomat, bơ,

sữa chua

Ngày nay do nhu cầu về sự tiện ích, nên các công ty sữa bắt đầu cho

ra các loại sữa tiệt trùng đóng hộp Đây chính là bước đệm cho ngành công nghiệp sữa phát triển đến ngày nay Các sản phẩm sữa tiệt trùng thường được bảo quản trong hộp giấy và có lớp màng polyethylene, và

do được xử lý ở nhiệt độ cao nên có thể dùng đến mười ngày, dễ bảo quản hơn sữa tự nhiên rất nhiều và có hạn sử dụng cao hơn

3 Thực trạng việc sử dụng sữa tươi trong đời sống

Thói quen ăn uống ảnh hưởng rất lớn đối với sức khoẻ con người Các loại thực phẩm thiết yếu như thịt, rau, trứng, sữa đồ uống mang tính bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể phát triển,nhưng liệu lạm dụng nhiều quá thì có tốt? Không riêng gì Việt Nam mà nhiều nước trên thế giới quan niệm sữa rất cần thiết cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ Vào năm

2017 tỉ lệ sử dụng sữa tươi được thống kê được của Việt Nam ta rất thấp chỉ với 26-27kg/người/năm trong khi trung bình thế giới là 100kg/người/năm Mặc khác, cùng với sự tiến hoá của nhân loại dần dần xuất hiện đa dạng loại thực phẩm chức năng, nhiều loại sữa có công dụng khác nhau và theo nghiên cứu của Nielsen năm 2021, hiện

nay khoảng 65% người dân chú trọng quan tâm sức khoẻ nhiều hơn vì vậy lượng sữa tiêu thụ cũng tăng lên rất nhiều

Vậy đặt ra vấn đề ở đây "Các doanh nghiệp Sữa đã làm gì để thu hút

sự quan tâm và thúc đẩy lượng tiêu dùng của người dùng?" Trước tình hình dịch Covid-19 đang bùng phát mạnh mẽ người dân có như câu tích trữ lương thực thì ngoài những thực phẩm,nhu yếu phẩm thiết yếu chính là sữa tươi WHO cũng đưa ra lời khuyên rằng trong thực đơn hằng ngày nên có sữa tươi, liệu "Sữa tươi mang lại những gì cho sức khoẻ mà khiến tổ chức WHO khuyên dùng?"

Song với những lợi ích thì có gây hại gì hay không? Hàng loạt vấn đề được đưa ra lúc này, khi nhu cầu người tiêu dùng tăng cao chất lượng sữa có còn tốt như ban đầu hay bị thay thế thêm vào bằng những chất

có hại cho sức khoẻ

Từ sữa nguyên chất 100% được lấy từ trang trại bò sữa sau đó chế biến thành sữa tươi tuyệt trùng Công nghệ tiên tiến khoa học hiện đại

đã nâng cao hiệu quả của sữa, những công dụng khá bổ ích cho sức khoẻ như nâng cao trí tuệ, sữa tươi tuyệt trùng, nâng chiều cao, chắc xương Bên cạnh những thành quả đấy còn có nhiều khó khăn: về chăn nuôi kĩ thuật chăn nuôi bò sữa của nông dân còn kém, chưa đáp ứng được môi trường vệ sinh tốt nhất, chất lượng cỏ không đạt chuẩn khiến bò bệnh viêm tuyến vú cho sữa không đạt chuẩn, nhiều trang trại đóng cửa Về thị trường kinh tế: ngừoi dân chưa quen với việc dùng sữa mỗi ngày, sữa nội địa cạnh tranh sữa ngoại, các doanh nghiệp chưa tạo được lòng tin ở ngùừoi tiêu dùng Đồng thời cũng có nhiều ý kiến trái chiều về việc dùng sữa tươi, dùng nhiều có tốt như quảng cáo?

Có ý kiến cho rằng số tiền bỏ ra mua sữa mỗi ngày là tiền quăng vào thùng rác Chạy theo sản lượng không màng chất lượng "Sữa tươi có còn nguyên chất 100%?"

II Những tác hại sữa đem lại cho trẻ em

1 Loãng xương

Trên các bào bì quảng cáo của sữa đều nói “uống sữa sẽ giúp xương chắc khỏe” Nhưng thực tế thì không phải như vậy, theo the Harvard Nurses' Health Study đã công bồ rằng: “

Họ đã theo đõi 75.000 phụ nữ trong suốt 12 năm và đưa ra kết quả việc tiêu thụ sữa không hề giúp cho xương chắc khỏe hơn” Bác sỹ người nhật Hiromi Shinya đại học y Albert Emsten cho biết: “Trong sữa có nồng độ canxi cao, khi nạp quá nhiều cơ thê sẽ không sử dụng hết và sẽ bài tiết qua đường nước tiểu Lâu ngày khi nạp dư quá nhiều cơ thê sẽ ý lại vào lượng canxi trong sữa và chúng sẽ không tự tạo ra được canxi” Các số liệu thống kê cũng cho thấy rằng ba nước sử đụng sữa nhiều nhất là Anh, Mỹ, Thụy Điền nhưng ba quốc gia này đều mắc nguy cơ loãng xương trên thế giới Theo các nghiên cứu

và báo trên thì sữa hoàn toàn không như các quảng cáo sữa mà công ty sữa đã đưa ra “Đề

cho xương chắc khỏe bạn nên có một chế độ ăn lành mạnh và kết hợp với tập thé duc

điều độ” TS BS Lưu Thị Mỹ Thục chia sẻ

2 Bệnh tìm mạch

Sữa có thể chế phẩm sang nhiều loại thực phẩm khác nhau, các sản pham

từ sữa như: kem, phomat, bơ Trong những loại thức ăn này chứa rất nhiều bão hòa gây

hại cho sức khỏe Robert A Gibson cho biết: '*Chất béo bão hòa là chất làm gia tăng

nguy cơ các bệnh tim mạch như là tăng lesterol trong máu” Vì thê khi ăn các sản phẩm

từ sữa các bạn nên căng nhất lượng chất béo nạp vào cơ thể trong một ngày đề hạn chế tối

đa về vấn đề bệnh tim mạch Tốt nhất là bạn nên ăn nhiều rau xanh, các loại đậu hạn chế tôi đa lượng chất béo nap vao co thé, để cơ thể có thể phát triển một cách khỏe mạnh

3 Ung thư

Theo tién si Daniel Prime dai học y Harvard : '“Trong sữa có thành phân là đường lactose, khi nạp quá nhiều lactose ezim sẽ không phân tách kịp và chúng tích trữ trong máu trở thành một chất độc Chất độc này làm tăng nguy cơ ung thư buồn trứng gấp ba lần so với người bình thường” Ngoài ra ông còn phát hiện trong sữa có một chất là IGF1, khi tế bào ung thư vú hoặc tuyến tiền liệt gặp IGF1 các tế bào ung thư sẽ phát triển một cách mạnh mẽ Vì thế chúng ta chỉ nên uống sữa trong một lượng cho phép nhất định, nều quá lạm dụng khi dư chất chúng trẻ tích tụ lại trong cơ thê và trở thành chất độc gây ung thư

và có thể nguy hại đến tính mạng của trẻ nhỏ

4 Tiểu đường

quan đến các vấn đề về tiêu đường thuộc isulin (tiêu đường típ I)” Vì vốn dĩ sữa vị của sữa hơi lợ, để dễ uống các công ty sữa đã thêm đường vào sữa việc này dẫn đến nêu như trẻ sử dụng nhiều sữa vượt quá lượng đường cho phép tiêu thụ một ngày dễ dẫn đến vấn

đề về tiêu đường Vì thế nếu có sử đụng sữa bò, thay vì cho trẻ sử dụng sữa tươi

có đường thì hãy chuyên sang loại sữa không đường hoặc tốt nhất là thay thé bang

các loại sữa hạt để bảo vệ sức khỏe

5 Dẫn đến thiếu sắt

Theo viện nhi Hoa Kỳ: “Nếu như cho trẻ nhỏ trên đưới một tuôi (trẻ đang tập đi) có thê gây ra thiêu máu sắt Dẫn đến ảnh hưởng đến khả năng phát triển và tiêu hóa của trẻ.” Vì trong sữa bò có chứa casein, calcium gây ra sự ức chế hấp thụ sắt Ủy ban y khoa Hoa Kỳ

đã đưa ra kết luận: “ Sữa bò không cần thiết trong chế độ ăn uống của trẻ sơ sinh và trên thực tế nó còn có thê gây tôn hại đến sức khỏe cho trẻ sơ sinh.” Vì thế thay vì cho con uống sữa bột, sữa bò thì tốt nhất là cho con uống bằng sữa mẹ Các chuyên gia y tế khuyến cáo rằng: “Sữa mẹ là sữa tốt nhất cho trẻ và bé”

6 Gây dị ứng ở trẻ

Sữa bò có chứa đến 80% là protein casein, một hợp chất khó tiêu cho hệ tiêu hóa của trẻ

và kê cả là người lớn Tiền sĩ William Angliss đã chỉ ra rằng: “ Có ít nhất là 50% hoặc có thê nhiều hơn con số đó lượng casein không được cơ thê hấp thụ, lượng casein không được hấp thụ này sẽ theo đường máu xuống các mô ở các cơ quan và sẽ xảy ra dị ứng ở

co thé”

Hiromin Shinya 6 nhat Khi me của hại đứa trẻ thay chúng dị ứng ở da thế là đã nhờ

Một ví dụ điện hình về dị ứng ở trẻ của hai người cháu của tiên sĩ, bác sĩ

Hiromm Shimmya khám bệnh cho hai đứa con của mình Sau khi nội sôi, ông đã phát hiện

chúng bị viêm loét đại tràng Ông đã rà sát chế độ ăn của bọn trẻ, ông yêu cầu bỏ toàn bộ sữa bò và thức ăn có nguồn gốc từ sữa ra khỏi chế độ đinh đưỡng và cuối cùng bệnh của chúng đã được cái thiện rõ rệt, không còn tiêu chảy và đị đứng ở da Uống sữa bò rất khó tiêu hóa, vì thế khi con trẻ của bạn có các dấu hiệu trên hãy dừng cho chúng uống sữa bò

và xây dựng chế đồ ăn giàu đinh đưỡng từ các loại thực phẩm tươi chứ không chỉ riêng là sữa bò

7 Sữa bò chứa nhiều chất độc hại

Trong cuốn sách nổi tiếng Food safety handbook của Schmit Rodrick chỉ ra rằng: “Trong sữa bò chứa đến 25% đến 50% các chất như thuốc trừ sâu, polychlorinate, biphenyls, dioxin” đây là các chất gây ung thư ở con người Ngoài ra trong sữa bò còn có các hoocmon tăng trưởng và thuốc kháng sinh để bò nhanh lên và có thé thu hoạch được