Công nghệ bao bì và Đóng gói thực phẩm Đề tài tìm hiểu về bao bì plastic

Thực phẩm là sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người sử dụng chính vì bao bì nhựa phải đáp ứng các yêu cầu quy định, đảm bảo an toàn không có chất độc hại hay làm thay đôi bản ch

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÁM

HOC PHAN CONG NGHE BAO BI VA DONG GOI THUC PHAM

DE TAI: TIM HIEU VE BAO Bi PLASTIC

GVHD: Chau Ngoc Mai SVTH: Nhóm 6

1

2 Hé Vii Thanh Tam - 2034200088

3 Lương Từ Thảo Uyên - 2041225735

TP HỎ CHÍ MINH, 2024

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÁM

HOC PHAN CONG NGHE BAO BI VA DONG GOI THUC PHAM

DE TAI: TIM HIEU VE BAO Bi PLASTIC

GVHD: Chau Ngoc Mai

SVTH: Nhóm 6

1 Phạm Ngọc Tổ Uyên - 2034200176

Hồ Vũ Thanh Tâm - 2034200088 Lương Từ Thảo Uyên - 2041225735

Nguyễn Thị Thùy Oanh - 2034208973 Trịnh Quốc Thạc - 2034200100

Vũ Đăng Khoa - 2034208919 Lưu Giai Như - 2034200153

TP HO CHI MINH, 2024

NHẬN XÉT CỦA GVHD

BANG PHAN CONG CONG VIEC

Lương Từ Thảo Uyên - 2041225735 L2; 13; 14 100%

Hồ Vũ Thanh Tâm - 2034200088 Lam nương ete 100%

Pham Ngoc Té Uyén - 2034200176 Lam Sone phan 100%

Luu Giat Nhu — 2034200153 Lam chuong 3 100%

Trinh Quéc Thac - 2034200100 Lam cường, '222— | 100%

Tông hơp nội dung, làm word, chỉnh sửa 100%

Nguyễn Thị Thùy Oanh - 2034208973 word

LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay với sự tiến bộ của khoa học công nghệ, ngành công nghệ đóng gói bao bì đã phát triển, đa dạng về chủng loại, đạt được tính đặc trưng cao trong chứa đựng và bảo quản thực phâm Một trong những loại phổ biến trên thị trường hiện nay là bao bì plastic hay còn gọi là bao bì nhựa Bao bì nhựa hiện đang chiếm một vị trí rất quan trọng trong đời sống kinh tế xã hội Sự tiện ích của bao bì nhựa trong tiêu dùng sản xuất và xuất khâu nên thường đượn chọn hơn so với các loại bao bì khác Một số tính năng vượt trội của bao bì nhựa như nhẹ, tiện lợi, chi phí thấp, và có độ bền cao Thực phẩm là sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người sử dụng chính vì bao bì nhựa phải đáp ứng các yêu cầu quy định, đảm bảo an toàn không có chất độc hại hay làm thay đôi bản chất của thực phẩm chứa bên trong, giữ và bảo quản thực phẩm từ nha san xuât đên người tiêu dùng

MỤC LỤC

2.2.2 Khuôn thôi (Blow molding) -s- +5 211111 212115127121 2111121111 g2 15

2.2.3 Ep phun (Injection molding) 0 00ccccccccccccscesseseesseseesesesessesesesesesseseesess 17

2.2.5 Phương pháp 1n 3ÌD 12 2112111211121 1111 111112112211 111 1011101121111 1 k6 19

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.1: Bao bì Plastic là loại bao bì được sản xuất từ nguồn hidrocacbon từ dầu hỏa, được tách ra trong quá trình lọc dầu thô - - SH S11 1101015151 12115 11551551155 n ng 1

Hình 1.2: Bao bì PE có độ mềm dẻo, linh hoạt 222 222223 32E5E152515552555252E255552E2x% 4

Hinh 1.3: Bao bị PP lại có độ cứng và khả năng chịu lực tốt hơn PE - 2s: 5

Hình 1.4: PVC có độ bền cơ học rất tốt - ST HS 121111515121 2111121 551551121 trey 7

Hình 1.5: PET là bao bì có tính chịu nhiệt và chống thấm tốt nhất trong các đòng bao

Hinh 2.1: Hạt nhựa là nguồn nguyên liệu chính trong sản xuất các loại bao bì 11

Hinh 2.2: Hạt nhựa nguyên sinh có tính dẻo dai cao, chịu lực tốt, tính thấm my cao 11

Hinh 2.3: Hat nhwa tai sinh có độ đẻo đai và tính tham mỹ kém hơn nhựa nguyên sinh CH11111111 1111111111111 11 11111111111 1111 11 1111111 111111111111 1111111 11H 1á 11 1111111111111 1111110 11 16111114 Er 12

Hình 2.4: Hạt nhựa sinh học được sử dụng phô biến nhất hiện nay 12

Hinh 2.7: Nguyên lí hoạt động quy trình đùn ép (ExtrusIon) - :cccccs s2 s2 14

Hình 2.5: Công nghệ khuôn thối ( Blow Molding ) 5-52 52SsSES22E8E2 E215 £xze2 l6

Hình 2.6: Hệ thống phun của quy trình ép phun nhựa 2-2 +22 E2 E2 2E cE£zze2 17

s08 30)/ì 05: 0vi 009 5 18

Hinh 2.9: Qua trình In 3D một sản phâm 0 1111 11111 x2 19

CHUONG 1 TONG QUAN VE BAO Bi PLASTIC

1.1 Khái niệm

Bao bì Plastic là loại bao bì được sản xuất từ nguồn Hydrocacbon được tách ra trong quá trình lọc dầu Thông thường không mùi và không vị, bao bì hơi linh hoạt và có thé được hút chân không khi cần thiết đề bảo quản thực phâm hiệu quả hơn Mặt khác, bao

bi plastic có thế được thiết kế trong suốt để có thê nhìn thấy sản phẩm, hàng hóa bên trong hoặc mờ đục để ngăn sự tiếp xúc của ánh sáng nhằm bảo vệ thực phẩm một cách

Hình 1.1: Bao bì Plastic là loại bao bì được sản xuất từ nguồn hidrocacbon từ dầu hỏa,

được tách ra trong quá trình lọc dẫu thô 1.2 Nguồn gốc và lịch sử

Từ “plastic” có nguồn gốc từ chữ “Plastiko” của Hy Lạp nó mang nghĩa là “đúc hình”

Do Alexander Parkers người Anh phát minh từ năm 1862 Và sản phẩm nảy được gọi tên là Parkesine — người đầu tiên phát minh ra chất nhựa Nhưng người sản xuất ra sản phẩm nhựa đầu tiên là Leo Hendirk Bakerland

Ngày nay, các nhà khoa học đã khám phá ra những nguyên liệu được dùng để chế tạo

ra nhiều sản phâm plastic

1.3 Công dụng

- Bảo quản thực phẩm: bao bì plastic giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn, ngăn chặn sự xâm nhập của không khí, độ ấm và vi khuẩn, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm

- Dễ dàng vận chuyên và đóng gói: bao bì plastic rất nhẹ, bền và đễ dàng vận chuyền Các loại bao bì này giúp bảo vệ sán phẩm trong quá trình vận chuyên khỏi các tác động từ bên ngoài như va đập, âm ướt, hay các điều kiện thời tiết khác

Bao bi cho đồ uông và chất lỏng: bao bì nhựa được sử dụng đề chứa các loại đồ uông,

chất lỏng như nước giải khát, sữa, dầu ăn, chất tây rửa và các loại chất lỏng công nghiệp khác

- Tính linh hoạt và đa dạng: bao bì plastic có thê được thiết kế thành nhiều hình dạng, kích thước và màu sắc khác nhau, phù hợp với các nhu cầu sử dụng khác nhau Từ các chai nhựa, hộp đựng, túi nhựa đếm màng bọc và ống nhựa, bao bì plastic có khả năng đáp ứng nhiều mục đích sử dụng

- Tái sử dụng và tái chế: nhiều loại bao bi plastic co thé tái sử đụng hoặc tái chế Một

số loại như PET (Polyethylene Terephthalate) được sử dụng phô biến trong chai nước uống có thê được tái chế thành sản phẩm mới, giúp giảm thiếu lượng rác thải và bảo vệ môi trường

1.4, Phan loại

1.41 Bao bi PE

Bao bi PE (Polyethylene) la mét loai bao bi nhựa phô biến, được làm từ nhựa Polyethylene Day là loại nhựa nhiệt dẻo có nhiều ứng dụng trong cuộc sống vả công nghiệp nhờ các đặc tính nỗi bật Bao bì PE thường được sử dụng để sản xuất túi đựng hàng, màng bọc thực phẩm, chai lọ, và các sản phẩm đóng gói

Ưu điểm của bao bì PE:

e An toàn và không độc hại:

Bao bi PE thường an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm, không chứa chất độc hại, nên được sử dụng rộng rãi trone ngành thực phẩm và được phẩm

® - Dê dàng In ân và gia công:

Bé mat cua bao bi PE dé in ấn, giúp doanh nghiệp dễ dảng ín nhãn, logo và thông tin

PE là loại nhựa khó phân hủy trong môi trường tự nhiên, có thé mat hang tram nam dé

phân hủy hoàn toàn, sây ra vấn đề ô nhiễm môi trường nghiêm trọng

¢ Không chịu nhiệt cao:

Bao bi PE dé bị biến dạng và hư hỏng ở nhiệt độ cao Nó không phủ hợp cho các ứng

dụng đòi hỏi khả năng chịu nhiệt độ khắc nghiệt

Ứng dụng của bao bì PE:

e - Túi đựng hàng hóa: Bao bì PE được sử dụng để sản xuất túi mua sắm, túi đựng rác, túi đựng hàng hóa trong siêu thị

® Màng bọc thực phẩm: Bao bì PE dạng mảng mỏng được sử dụng đề bảo quản thực phẩm, ngăn ngừa sự xâm nhập của v1 khuân và ø1ữ độ tươi ngon của sản phẩm

Hình 1.2: Bao bì PE có độ mềm dẻo, linh hoạt

1.4.2 Bao bi PP

Bao bi PP (Polypropylene) 1a mét loại bao bi được làm từ nhựa Polypropylene, có đặc điểm cứng hơn và bền hơn so với nhựa PE Bao bì PP được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngảnh công nghiệp nhờ vào các tính chất vượt trội về độ bền, khả năng chịu nhiệt và tính năng chống thâm nước, hóa chất

- Ưu điểm của bao bì PP;

© Chống thâm nước và hóa chất:

Bao bị PP có khả năng chống thấm nước, không thấm khi, đồng thời chịu được nhiều loại hóa chất, lý tưởng đề đựng thực phẩm, hóa mỹ phẩm và dược phẩm

- Nhược điểm của bao bì PP:

e Kho phan hủy trong tự nhiên:

Tương tự như các loại nhựa khác, PP khó phân hủy trong môi trường tự nhiên, cần các

biện pháp xử lý đặc biệt để giảm thiêu rác thải nhựa

¢ Dé bi oxy hoa:

PP có xu hướng bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí và ánh sáng trong thời gian dải, điều nảy có thể làm giảm tuôi thọ và độ bền của sản phẩm

Màng PP: Dùng để làm màng bao bì cho các sản pham cần bảo vệ khỏi độ âm va

không khí, như bánh kẹo, thuốc lá

- Ưu điểm của bao bì PVC:

Bao bì PVC có khả năng chống thắm nước và hơi rất tốt, siúp bảo vệ sản phẩm không

bị ảnh hưởng bới độ âm từ môi trường

© Chong lại nhiều loại hóa chat:

PVC không bị tác động bởi nhiều loại hóa chất, giúp bảo vệ sản phâm khỏi các yếu tố gây hư hại trong môi trường khắc nghiệt hoặc trong các ứng dụng công nghiệp

© Dé dang gia cong va định hình:

PVC dễ gia công, có thể tạo hình thành nhiều dạng bao bì khác nhau, từ màng mỏng đến các chai lọ cứng

® - Giá thành hợp lý:

PVC có giá thành thấp hơn so với một số loại nhựa khác như PET hay PP, làm giảm

chi phí sản xuất bao bì

- Nhược điểm của bao bì PVC:

PVC rất khó tái chế và yêu cầu quy trình phức tạp hơn so với các loại nhựa khác như

PE và PP, gây khó khăn trong việc tái sử dụng và quản lý chất thải

- Ứng dụng của bao bì PVC:

e Mang PVC: Sw dung trong cac san pham mang mỏng bao bọc hàng hóa, thực phẩm

không yêu cầu độ an toản cao hoặc đóng gói các sản phâm y tế

¢ Chai, lo PVC: Dung để chứa các loại hóa chất, dầu nhớt, hoặc các sản phẩm không yêu cầu tiếp xúc với thực phẩm trực tiếp

¢ - Bao bì PVC công nghiệp: Được dùng để đóng gói sản phẩm công nghiệp như linh kiện điện tử, thiệt bị máy móc nhờ khả năng chông âm và bảo vệ tôt

Đặc điểm của loại bao bì nay:

® Trong suốt, bề mặt bóng, hơi mờ, đản hồi, bán tỉnh thé Ngoài ra, nó có độ cứng nhất định nhưng trọng lượng nhẹ, độ bền cao, chịu được tác dong vat ly

e - Khả năng chống nước rất tốt nhưng khả năng chống thắm khí và dầu rất kém

® - Cực kỷ an toàn và sẽ không phản ứng hóa học với thực phâm khi phục vụ

® - Khó tái chế hơn các loại bao bì ni lông khác nên chỉ sử dụng được một lần

e© Nhe, tién lợi, dễ dang trong van chuyền

© Giá thành rẻ, tiết kiệm chỉ phí

e _ Chất liệu dẻo dai, độ bền cao, tránh ảnh hưởng tác động từ bên ngoài, bảo quản hàng hóa tốt, thuận tiện cho phân phối sản phẩm

® - Chịu được nhiệt độ thanh trùng và nhiệt độ lạnh đông âm độ

© Có thể tái chế : bao bì nhựa có thể được tái chế nhiều lần để tạo ra sản phẩm mới

e _ Chí phí sản xuất thấp

e Dễ dang ¡n ấn các mẫu mã, nhãn lên bao bì

1.6 Nhược điểm

® Ô nhiễm môi trường

Khó phân hủy, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng và gây ô nhiễm môi trường nếu không xử lý đúng cách

s® - Gây hại cho sức khỏe

Một số loại nhựa, nếu không được xử lý đúng cách hoặc khi tái sử dụng, có thể giải phóng các hóa chất độc hại gây hại cho sức khỏe con người (ví dụ như BPA từ nhựa polycarbonate)

e Kha nang tai chế thấp

Không phải loại nhựa nảo cũng dễ tái chế Một số loại nhựa (như nhựa PVC) rất khó

và tốn kém dé tai chế, dẫn đến nhiều rác thải nhựa không thể xử lý được

® - Dễ hư hỏng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao

Một số loại nhựa không chịu được nhiệt độ cao và có thể biến dạng hoặc tan chảy, hạn chê trong việc sử dụng cho các sản phâm yêu cau chịu nhiệt

® - Phụ thuộc vào nguôn nguyên liệu không tái tạo:

Nhựa được sản xuât từ dâu mỏ, một nguồn tải nguyên không tải tạo, điêu này ảnh hưởng đên sự bên vững dài hạn

® - Gây hại cho động vật:

Rác thải nhựa, đặc biệt là các loại bao bì nhựa mỏng, có thé sây hại cho các loài động vật, đặc biệt là sinh vật biển khi chúng ăn nhằm hoặc bị mắc kẹt trong các sản phâm nhựa

1.7 Cách khắc phục

Một số đề xuất biện pháp giảm thiểu va tai str dung bao bi plastic:

Có thế sử dụng một số loại túi đựng hàng thay thế túi ni lông hiện đang có trên thị trường như: Túi giấy, túi vải sử dụng nhiều lần, túi đệt từ sợi ni lông sử dụng nhiều lần, túi ni lông tự huỷ, phân hủy sinh học,

Sử dụng mô hình 3R Chương trình quản lý chất thải rắn theo mô hình 3R “Giảm thiểu-

Tái sử dung-Tai chế” đã được thực hiện ở một số nơi như ở Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, mục tiêu chung của chương trình không chỉ nhằm giảm sử dụng túi ni lông mả còn tăng cường tái sử dụng và tái chế túi ni lông Để giảm thiểu sử dụng túi ni lông cần phải áp dụng đồng bộ và lâu dài nhiều giải pháp quản lý, bao gồm các giải pháp mang tính pháp lý, các giải pháp kinh tế, các giải pháp khuyến khích và tuyên truyền ngắn hạn và đài hạn

Khuyến khích các nhà phân phối, nhà bán lẻ tham gia chương trình giảm phân phát túi

mi lông:

- Cung cấp cho khách hàng các phương thức đựng hàng thân thiện với môi trường thay

thé cho tui ni long

- Cùng với sự hỗ trợ của các cơ quan môi trường, tuyên truyền nâng cao ý thức nhân viên và khách hàng về việc giảm sử dụng, tái sử dụng và tái chế túi ni lông (loại dùng một lần)

- Tập huấn nhân viên trực quây các giải pháp giảm phát túi ni lông

- Tổ chức thu hồi túi ni lông để tái chế

- Sử dụng biện pháp tài chính để khuyến khích khách hàng sử dụng túi dùng nhiều lần

hay mang theo túi đựng hàng

- Tuyên truyền nâng cao nhận thức cộng, đồng

Đây là giải pháp không thẻ thiếu trong các chương trình môi trường, ảnh hưởng không nhỏ đến thành công của các giải pháp giảm sử dụng túi ni lông khác Mặc dù chi phí tốn kém, các chương trình này nên được tô chức thường xuyên và định kỳ dưới các chiến dịch tuyên truyền, vận động và sau mỗi đợt cần phải có đánh giá tổng kết rút

kinh nghiệm để điều chỉnh lại nội đung tuyên truyền phủ hợp

Xây dựng một hệ thống thu gom, tái chế, tái sử dụng tui ni lông

CHUONG 2 PHUONG PHAP CHE TAO BAO Bi PLASTIC

2.1 Vật liệu chế tạo

2.1.1 Hạt nhựa

Hạt nhựa là nguồn nguyên liệu chính để sản xuất bao bì, có rất nhiều loại hạt nhựa với những đặc tính khác nhau Dựa vào tính chất riêng mà chúng được sử dụng để sản xuất bao bi phục vụ cho các ngành phù hợp

e _ Phân loại dựa vào nguồn gốc: nhựa hóa thạch và nhựa sinh học

e _ Phân loại dựa vào tinh trạng sử dụng: nhựa nguyên sinh (có nguồn gốc từ hóa thạch) và nhựa tái sinh (được tái chế lại từ nhựa nguyên sinh)

Hạt nhựa nguyên sinh: có nhiều loại nhựa nguyên sinh phổ biến như PET, PE, PP, ABS được xem là chất liệu chất lượng cao với những đặc điểm:

® - Dẻo và đản hồi cao: phù hợp cho các ứng dụng yêu cầu tính linh hoạt và đàn hồi

® - Chịu cong vênh tôt: sản phâm cuôi cùng có bê mặt bóng, mịn và màu sắc tươi sáng

Hình 2.7: Hạt nhựa nguyên sinh có tính dẻo dai cao, chịu lực tốt, tính thâm mỹ cao

Hạt nhựa tái sinh là hạt nhựa được sản xuất từ rác nhựa cũ phế thải như chai lọ, đồ dùng gia dụng cũ, máy móc phế thải trải qua các bước bao gồm phân loại, nghiền, làm sạch, phơi khô, nung chảy Thành phẩm cuối cùng sẽ là các sợi nhựa hoặc các hạt

nhựa