của mộtcộng đồng mà con người đã nâng nhu cầu cơ bản đó thành văn hoá tinh thần.Hơn nữa, tâm lý của khách du lịch bao giờ cũng coi ẩm thực bản địa nơi họtới tham quan du lịch là một tron
CƠ SỞ LÝ LUẬN 9
Một số khái niệm: 9
1.1.1 Khái niệm hình ảnh quốc gia
Theo Bành Tân Lương trong Ngoại giao văn hóa và sức mạnh mềm“
Trung Quốc: Một góc nhìn toàn cầu hóa” cho rằng hình ảnh quốc gia là “tài sản vô hình, khó lấy tiêu chuẩn cụ thể để đánh giá” [1]
Theo Martin và Eroglu, niềm tin của một người về một quốc gia cụ thể được hình thành từ các mô tả, suy luận và thông tin mà họ tiếp nhận.
Theo tác giả Ying Fan, hình ảnh quốc gia được hình thành từ cái nhìn của người ngoài và chịu ảnh hưởng bởi các khuôn mẫu, truyền thông, cùng với trải nghiệm cá nhân của họ.
Hình ảnh đất nước là bức tranh tổng thể phản ánh tất cả các lĩnh vực trong đời sống chính trị, kinh tế và văn hóa - xã hội của một quốc gia Trong nghĩa hẹp, hình ảnh quốc gia được thể hiện qua những lĩnh vực nổi bật, giúp người ta dễ dàng liên tưởng đến đất nước khi nhắc đến những lĩnh vực đó.
1.1.2 Khái niệm quảng bá hình ảnh quốc gia
Quảng bá hình ảnh quốc gia là hoạt động tổng hợp nhằm phát huy những thế mạnh và vẻ đẹp của đất nước, từ điều kiện tự nhiên đến xã hội, kinh tế, văn hóa, chính trị và con người Điều này không chỉ giúp nâng cao hình ảnh quốc gia mà còn khắc phục những nhược điểm, hạn chế hiện có Con người đóng vai trò quan trọng trong quá trình này, vì mỗi công dân là một “sứ giả” kết nối văn hóa và thể hiện hình ảnh tốt đẹp của đất nước trong mắt bạn bè quốc tế.
1.1.3 Khái niệm văn hoá ẩm thực
- Khái niệm về văn hoá:
Có nhiều khái niệm khác nhau về văn hóa, mỗi khái niệm phản ánh một cách nhìn nhận và đánh giá khác nhau:
GS.Tiến sĩ Trần Ngọc Thêm định nghĩa văn hóa là một hệ thống hữu cơ bao gồm các giá trị vật chất và tinh thần, được con người sáng tạo và tích lũy qua hoạt động thực tiễn Văn hóa hình thành trong mối tương tác giữa con người với môi trường tự nhiên và xã hội.
Theo UNESCO (2002), văn hóa được hiểu là tập hợp các đặc trưng tâm hồn, vật chất, tri thức và xúc cảm của một xã hội hoặc nhóm người Nó không chỉ bao gồm văn học và nghệ thuật, mà còn phản ánh cách sống, phương thức chung sống, hệ thống giá trị, truyền thống và đức tin của cộng đồng.
Văn hóa được định nghĩa là tổng hợp các giá trị vật thể và phi vật thể do con người sáng tạo, phát triển trong mối quan hệ tương tác giữa con người và xã hội, dựa trên nền tảng của thế giới tự nhiên.
- Khái niệm về văn hoá ẩm thực:
“Ẩm thực” vốn là từ gốc Hán Việt “Ẩm” có nghĩa là uống, “thực” có nghĩa là ăn, ẩm thực nói tóm lại là hoạt động ăn uống
Văn hóa ẩm thực là tổng hòa các sáng tạo văn hóa liên quan đến ăn uống, bao gồm lựa chọn nguyên liệu và chế biến món ăn Nó bao hàm hệ thống nghi lễ, phép tắc, kiêng kỵ và quan niệm về ẩm thực, phản ánh diện mạo văn hóa của cộng đồng và tộc người Qua đó, văn hóa ẩm thực thể hiện triết lý sống, tập tục, thói quen và ảnh hưởng từ môi trường tự nhiên cũng như sự giao lưu xã hội.
Văn hóa ẩm thực đề cập đến việc chế biến và thưởng thức các món ăn, đồ uống, phản ánh nét văn hóa đặc trưng trong cuộc sống Nó bao gồm ba nội dung chính: quy trình chế biến, cách thưởng thức và giá trị văn hóa của ẩm thực.
Cách thức chế biến đồ ăn, thức uống
Các nguyên liệu ẩm thực có giá trị tôn nhau
Cách thức thưởng thức mà nâng cao lên thành “đạo”
Văn hóa ẩm thực không chỉ là yếu tố vật chất mà còn mang đậm giá trị tinh thần Nét vật chất thể hiện qua cách trang trí món ăn bắt mắt và hương thơm quyến rũ, kích thích vị giác của thực khách Trong khi đó, văn hóa tinh thần được thể hiện qua cách giao tiếp và ứng xử giữa mọi người trong bữa ăn, cùng với những nguyên tắc, chuẩn mực và phong tục ăn uống đặc trưng.
1.2 NỘI DUNG CỦA HOẠT ĐỘNG QUẢNG BÁ HÌNH ẢNH VIỆT NAM TỚI NGƯỜI NƯỚC NGOÀI THÔNG QUA VĂN HOÁ ẨM THỰC HÀ NỘI
Nội dung của hoạt động quảng bá 12
Văn hoá ẩm thực phong phú, độc đáo:
Văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội, là một phần quan trọng trong bản sắc văn hóa dân tộc, thể hiện sự phong phú qua việc sử dụng nguyên liệu thiên nhiên Sự tinh tế trong việc chế biến và gia vị, cùng với sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, Đông và Tây, tạo nên những món ăn độc đáo Cách trang trí và thưởng thức món ăn cũng góp phần làm nổi bật nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam.
Ngày nay, ẩm thực Hà Nội, với các món ăn nổi tiếng như phở, bún chả, cafe và trà, đã trở thành biểu tượng văn hóa toàn cầu, góp phần quảng bá hình ảnh Việt Nam ra thế giới Phillip Kotler, cha đẻ của marketing hiện đại, đã từng nói: “Nếu Trung Quốc là công xưởng của thế giới, Ấn Độ là văn phòng của thế giới thì Việt Nam hãy là nhà bếp của thế giới.”
Nhu cầu về du lịch văn hoá ẩm thực:
Theo Hiệp hội du lịch Ẩm thực, du lịch văn hóa ẩm thực được định nghĩa là việc khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ.
Khách tham gia du lịch văn hóa ẩm thực thường là những người có đam mê khám phá nền văn hóa ẩm thực của điểm đến Họ có thể là chuyên gia ẩm thực, đầu bếp, hoặc chủ nhà hàng muốn cập nhật món ăn mới, cũng như những người yêu thích tìm hiểu và mở rộng kiến thức về thế giới Đặc điểm chung của nhóm khách này là sự tò mò và sẵn sàng thử nghiệm những món ăn lạ, không ngại khác biệt với khẩu vị quen thuộc Họ tôn trọng sự đa dạng văn hóa và yêu cầu cao về chuyên môn cũng như sự hiếu khách từ đầu bếp, nhân viên phục vụ và cộng đồng địa phương.
Điểm đến với nền văn hóa ẩm thực phong phú và độc đáo sẽ thu hút du khách nhiều hơn Sự đa dạng trong ẩm thực không chỉ mang lại cơ hội khám phá mà còn giúp du khách học hỏi và trải nghiệm những điều mới mẻ.
1.2.2 Mục đích của hoạt động quảng bá
Văn hóa ẩm thực là đặc trưng riêng của mỗi vùng miền và là yếu tố thu hút du khách đến các điểm du lịch Trong bối cảnh du lịch đa dạng như du lịch tâm linh, nghỉ dưỡng hay chữa bệnh, du lịch ẩm thực đang trở thành xu thế quan trọng và góp phần lớn vào việc quảng bá hình ảnh quốc gia ra thế giới Khai thác giá trị văn hóa ẩm thực là điều cần thiết trong hoạt động quảng bá của mỗi quốc gia với nhiều mục đích khác nhau.
Ẩm thực đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu ăn uống của du khách, không chỉ để duy trì sự sống mà còn để phát triển tinh thần Nhu cầu ăn uống là bản năng tự nhiên của con người, được nhấn mạnh qua câu nói “Học ăn, học nói, học gói, học mở” Theo tháp nhu cầu Maslow, ăn uống là nhu cầu tối thiểu, cần được thỏa mãn trước khi con người quan tâm đến các nhu cầu khác Đối với du khách, ẩm thực không chỉ là việc thỏa mãn nhu cầu thiết yếu mà còn là một nghệ thuật, với món ăn ngon, trình bày đẹp và không gian thưởng thức ấn tượng Do đó, ăn uống là hoạt động không thể thiếu trong mỗi chuyến du lịch, đáp ứng nhu cầu cơ bản của con người.
Thứ hai, đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu của khách du lịch Theo định nghĩa Du lịch trong Luật Du lịch năm 2018 đã chỉ ra:
Du lịch không chỉ đáp ứng nhu cầu tham quan và nghỉ dưỡng mà còn khám phá tài nguyên văn hóa, trong đó ẩm thực là một loại tài nguyên du lịch đặc biệt Hà Nội, với hàng ngàn năm lịch sử, đã tạo nên một kho tàng ẩm thực phong phú và đa dạng, thu hút du khách Ẩm thực không chỉ là sản phẩm du lịch mà còn là dịch vụ tạo dấu ấn cho du khách, giúp họ thỏa mãn nhu cầu tìm hiểu văn hóa địa phương Đối với nhiều du khách, khám phá ẩm thực trở thành động cơ chính, bởi ẩm thực là bức tranh sắc màu thể hiện văn hóa vùng miền, góp phần quảng bá hình ảnh quốc gia.
Khái quát về văn hoá ẩm thực Hà Nội 15
1.3.1 Vài nét về địa danh Hà Nội
Hà Nội, nằm ở tả ngạn sông Đà và hai bên đồng bằng sông Hồng, có vị trí địa lý thuận lợi khi phía Bắc giáp Vĩnh Phúc và Thái Nguyên, phía Nam giáp Hòa Bình, phía Đông giáp Bắc Ninh và Hưng Yên, còn phía Tây giáp Vĩnh Phúc Sau khi mở rộng, Hà Nội trở thành một trong 17 thủ đô lớn nhất thế giới với diện tích 3.324,92 km2, góp phần khẳng định vai trò là trung tâm kinh tế, chính trị, văn hóa và khoa học quan trọng của cả nước, hiện bao gồm 12 quận, 1 thị xã và 17 huyện.
Hà Nội, với vị trí chiến lược quan trọng, từng là kinh đô của nhiều triều đại phong kiến như Đinh, Lý, Trần và Lê Theo tài liệu lịch sử, năm 1010, vua Lý Thái Tổ đã chọn Cổ Loa làm kinh đô và đổi tên thành Thăng Long, biểu thị ý nghĩa "Rồng bay lên".
Thăng Long, biểu tượng cho sự phồn thịnh và phát triển của đất nước, đã trải qua gần 1000 năm với nhiều tên gọi khác nhau như Đông Đô, Đông Kinh, Bắc Thành, và chính thức được đổi tên thành Hà Nội vào năm 1831.
Hà Nội không chỉ là chứng nhân của nhiều biến cố lịch sử quan trọng như cuộc khởi nghĩa Lam Sơn, Cách mạng tháng Tám và ngày Quốc khánh 2/9/1945, mà còn là nơi ghi dấu những sự kiện lớn trong cuộc kháng chiến chống Mỹ Thành phố còn lưu giữ nhiều di tích lịch sử nổi tiếng như Văn Miếu – Quốc Tử Giám, Chùa Một Cột, Nhà thờ Lớn, Nhà tù Hỏa Lò và Lăng Bác.
Thủ đô Hà Nội nổi tiếng với những con phố đặc trưng như Phố Hàng Mã, Phố Hàng Gai và Phố Hàng Đào Những tên gọi này không chỉ phản ánh sản phẩm chính của các làng nghề mà còn gắn liền với đời sống sinh hoạt của người dân địa phương.
Hà Nội không chỉ thu hút du khách bởi vẻ đẹp của thành phố mà còn bởi con người nơi đây với những phẩm chất tốt đẹp như mộc mạc, chính nghĩa và đôn hậu Người Hà Nội tự hào với lòng yêu nước và tinh thần tự tôn dân tộc cao Họ nổi bật trong việc gìn giữ và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống, đồng thời mở lòng tiếp thu những tinh hoa văn hóa của nhân loại.
1.3.2 Các món ăn tiêu biểu trong ẩm thực Hà Nội
Thức uống ban đầu chỉ nhằm thỏa mãn nhu cầu sinh lý của các sinh vật, nhưng qua thời gian, việc lựa chọn thức uống, cùng với ai, cách thức và thời điểm uống đã phát triển thành một nghệ thuật tinh tế.
Bản sắc văn hóa uống của người Hà Nội được hình thành từ những truyền thống lâu đời, kết hợp với sự tiếp thu và biến đổi các loại thức uống từ bên ngoài, tạo nên phong cách uống độc đáo và riêng biệt của người dân nơi đây.
Nghệ thuật thưởng trà Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội, thể hiện sự thanh lịch và trang nhã trong văn hóa ẩm thực Người Hà Thành đã nâng tầm chén trà lên một đẳng cấp cao, thể hiện sự cầu kỳ và tinh tế trong từng giây phút thưởng thức.
Người Hà Nội có sở thích đặc biệt với trà ướp, như trà sen, trà nhài, ngâu, cúc và sói, trong khi ở nhiều nơi khác, người dân thường ưa chuộng trà "mộc" không ướp Đặc biệt, trà sen và trà nhài thường được sử dụng trong các dịp tiếp tri ân hoặc làm quà biếu.
Trà sen Tây Hồ là biểu tượng văn hóa tinh tế của Hà Nội, nổi bật với hương vị đặc trưng Giá của một lạng trà sen thường cao gấp 10 đến 12 lần so với các loại trà ướp hương khác.
Rượu ngon Hà Nội đã được đại thi hào Nguyễn Trãi nhắc đến trong tác phẩm Dư địa chí, với những loại rượu đặc trưng như rượu sen và rượu cúc Ngoài ra, các địa danh nổi tiếng về rượu ngon như làng Hoàng Mai, làng Thụy, làng Vọng, làng Ngâu và làng Thổ Khối cũng góp phần làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực của Thủ đô.
Bia Hà Nội đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống người dân thủ đô, mang trong mình nét văn hóa đặc trưng Người Hà Nội luôn nhớ và khao khát thưởng thức bia Hà Nội mỗi khi đi xa Loại bia này được yêu thích bởi nhiều tầng lớp xã hội, từ bình dân đến những nhà hàng sang trọng Đặc biệt, bia Hà Nội thường được phục vụ trong những chiếc cốc vại thủy tinh cổ điển, gợi nhớ về truyền thống nhiều năm qua.
Cà phê, một thức uống được người Pháp giới thiệu tại Hà Nội, đã nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương Sau hơn một thế kỷ, cà phê đã tạo nên một bản sắc riêng biệt cho Hà Nội, đặc biệt là cà phê trứng Loại cà phê này được pha chế từ cà phê phin truyền thống, kết hợp với lòng đỏ trứng gà đánh bông cùng sữa đặc và đường, tạo ra lớp kem béo ngậy và ngọt ngào ở trên, hòa quyện với lớp cà phê đen đậm đà bên dưới.
Phở Hà Nội là một món ăn nổi tiếng và mang tính truyền thống, không thể thiếu đối với bất kỳ ai đã đặt chân đến Hà Nội Đây là món ăn bình dân, phù hợp với mọi tầng lớp xã hội và quốc tịch, từ người giàu đến người nghèo Phở có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, mang lại cảm giác ngon miệng mùa nào cũng như mùa khác Vào mùa đông, bát phở ấm nóng giúp sưởi ấm lòng người, trong khi mùa hè, cảm giác tươi mát từ bát phở cùng với cơn gió nhẹ khiến thực khách cảm thấy thích thú.
THỰC TRẠNG CỦA HOẠT ĐỘNG QUẢNG BÁ 24
PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP CHO HOẠT ĐỘNG QUẢNG BÁ HÌNH ẢNH VIỆT NAM TỚI NGƯỜI NƯỚC NGOÀI 34
Phương hướng 34
Ẩm thực Hà Nội không chỉ đơn thuần là những món ăn, mà còn là nghệ thuật ẩm thực mang đậm bản sắc văn hóa của nền văn minh sông Hồng Mỗi món ăn đều có hương vị và nét đẹp riêng, thể hiện truyền thống và cách thưởng thức lâu đời Sự hòa quyện giữa các yếu tố ẩm thực tạo nên trải nghiệm độc đáo, kích thích mọi giác quan của thực khách Món ăn Hà Nội là kết tinh của văn hóa Á Đông, trở thành phần thiết yếu trong đời sống người dân và thu hút du khách, đặc biệt là khách quốc tế Do đó, cần có chiến lược cụ thể để quảng bá hình ảnh Việt Nam thông qua văn hóa ẩm thực Hà Nội.
Để khai thác tiềm năng văn hóa ẩm thực của Hà Nội, cần có một tổ chức lớn đứng ra chịu trách nhiệm và phát triển các chiến lược rõ ràng Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam là một ví dụ điển hình cho tổ chức này, giúp các đơn vị liên quan và người dân hiểu và thực hiện theo.
Tăng cường quảng bá thương hiệu ẩm thực Hà Nội không chỉ trong nước mà còn ra quốc tế là cần thiết để nâng cao nhận thức về ẩm thực Việt Việc đưa các món ăn Hà Nội vào thực đơn của nhà hàng và khách sạn Việt Nam sẽ giúp xây dựng thương hiệu quốc gia, tương tự như sushi Nhật Bản hay rượu vang Pháp, đồng thời giảm bớt sự áp đảo của ẩm thực Âu.
Tạo cơ hội cho các đầu bếp và nhân viên ngành ẩm thực đi học hỏi ở nước ngoài sẽ giúp họ tiếp xúc với những phương pháp chế biến và phong cách nấu ăn hiện đại, cùng với kỹ năng quản lý phục vụ chuyên nghiệp từ các quốc gia phát triển trong lĩnh vực du lịch và ẩm thực Điều này không chỉ nâng cao tay nghề mà còn mang lại những ứng dụng mới mẻ cho ngành ẩm thực tại quê nhà.
Hiệp hội cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bằng cách hợp tác với các nhà cung cấp uy tín, xác định rõ nguồn cung và khẳng định giá trị chất lượng Điều này giúp người tiêu dùng hiểu rõ và yên tâm về những sản phẩm mà họ đưa vào cơ thể.
Giải pháp 35
3.2.1: Giải pháp phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật cho ẩm thực Hà
Để phát triển du lịch, trước tiên cần xây dựng một khu vực chuyên biệt cho ẩm thực, tập trung vào các món ăn truyền thống của Hà Nội Vào năm 2022, Ủy ban nhân dân thành phố đã có kế hoạch cụ thể cho việc này.
Hà Nội đã đầu tư hơn 6,4 tỷ đồng để xây dựng phố ẩm thực Tống Duy Tân, nhưng các món ăn tại đây không đặc trưng cho văn hóa ẩm thực địa phương Việc xuất hiện nhiều hàng phở Thìn và bánh cuốn Thanh Trì gây vi phạm thương hiệu Do đó, UBND thành phố cần phát triển thêm tuyến phố ẩm thực tại khu phố cổ Hà Nội, bao gồm các tuyến Hàng Buồm, Mã Mây, Hàng Giầy, Lương Ngọc Quyến, Tạ Hiện và Đào Duy Từ, nhằm phục vụ du khách tham quan và khám phá văn hóa ẩm thực truyền thống Các khu phố ẩm thực này nên tập trung vào những món ăn đặc trưng nhất của Hà Nội, được yêu thích, đặc biệt là bởi du khách nước ngoài Ngoài ra, cần đảm bảo an ninh cho du khách để họ có thể thư giãn và tận hưởng trải nghiệm ẩm thực một cách trọn vẹn.
3.2.2: Giải pháp về sản phẩm ẩm thực Hà Nội
Để quảng bá ẩm thực Hà Nội hiệu quả, cần hợp tác với các nghệ nhân và hiệp hội ẩm thực để chọn ra những món ăn và đồ uống tiêu biểu, phù hợp với khẩu vị quốc tế Những món này nên có công thức nấu đơn giản nhằm trở thành biểu tượng ẩm thực như Sushi của Nhật Bản hay Pizza của Ý Hiện nay, phở, nem cuốn, bún chả và cà phê là những món ăn đã được nhiều du khách quốc tế biết đến và ưa chuộng khi đến Hà Nội hoặc tại các nhà hàng Việt Nam ở nước ngoài.
Du khách có thể khám phá ẩm thực Hà Nội thông qua các chương trình thưởng thức món ăn và tour du lịch ẩm thực, nơi họ có cơ hội tham gia trực tiếp vào quá trình chế biến Hiện nay, một số doanh nghiệp như nhà hàng Ánh Tuyết (25 Mã Mây, Hà Nội) đã phát triển các hoạt động học nấu ăn, mang đến trải nghiệm độc đáo cho du khách.
Các cơ quan quản lý cần bảo tồn và phát triển món ăn truyền thống bằng cách cấp phép “gia truyền” cho các thương hiệu uy tín, nhằm ngăn chặn tình trạng giả mạo, như trường hợp của nhiều quán phở Thìn hiện nay Việc cấp phép không chỉ bảo vệ quyền lợi cho cửa hàng mà còn giúp thực khách yên tâm hơn khi sử dụng dịch vụ.
3.2.3: Giải pháp về xúc tiến quảng bá văn hoá ẩm thực Hà Nội Để ẩm thực Hà Nội trở thành một sản phẩm du lịch đặc sắc thu hút khách như Thái Lan, Singapore, Malaysia…đã tổ chức thành công, trong thời gian tới, cần tăng cường tuyên truyền quảng bá “sản phẩm” ẩm thực thông qua một số kênh như sau:
- Quảng bá thông qua lễ hội, hội chợ:
Khách du lịch thường chỉ biết đến các món ăn và đồ uống nổi tiếng của Hà Nội, trong khi các tài liệu du lịch chủ yếu tập trung vào giá trị lịch sử và văn hóa của thành phố Việc quảng bá ẩm thực thông qua các lễ hội và hội chợ là rất cần thiết để du khách có cái nhìn toàn diện hơn về đặc sản của thủ đô Những sự kiện này không chỉ giúp du khách thưởng thức món ăn tại chỗ mà còn khuyến khích họ giới thiệu ẩm thực Hà Nội đến bạn bè và người thân.
- Quảng bá thông các phương tiện truyền thông:
Để giới thiệu ẩm thực Hà Nội đến với cả người Việt và bạn bè quốc tế, cần xây dựng các website đa ngôn ngữ Bên cạnh đó, việc xuất bản các bài viết trên báo và chuyên luận về đặc sản Hà Thành sẽ giúp tôn vinh giá trị và bản sắc độc đáo của thành phố Đồng thời, tăng cường quảng bá hình ảnh ẩm thực Hà Nội sẽ thu hút du khách và giúp họ dễ dàng hòa nhập Các nhà quản lý cần kết hợp chương trình du lịch và ẩm thực trên kênh truyền hình đối ngoại VTV4, nhằm cung cấp thông tin đầy đủ về du lịch, ẩm thực và văn hóa của Việt Nam.
3.2.4: Giải pháp quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm Để bảo đảm an toàn cho khách du lịch khi tiêu dùng các sản phẩm ăn uống trong thời gian đi du lịch tại Hà Nội, chúng ta cần tăng cường công tác quản lý về lĩnh vực này từ cấp vĩ mô đến cấp vi mô Về nguyên tắc chung, các biện pháp quản lý đó phải được tiến hành một cách đồng bộ thì hiệu lực quản lý mới được bảo đảm Nếu như có sự không nhất quán, thiếu tích cực ở mỗi khâu trong quá trình quản lý thì sẽ làm ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng mà chúng ta luôn hướng tới đó là bảo đảm sức khỏe cho khách du lịch đến vớiThủ đô Do đó, có thể đề xuất một số giải pháp cơ bản mang tính hệ thống nhằm bảo đảm vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm cho khách du lịch như sau:
3.2.4.1: Giải pháp về nâng cao năng lực quản lý
Cần cải thiện khả năng quản lý các tổ chức kiểm tra và giám sát liên quan đến bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh ăn uống Để đạt được điều này, cần thực hiện một số biện pháp cụ thể.
Tổng cục Du lịch và Sở VH, TT&DL tại Hà Nội đã giao nhiệm vụ cụ thể cho các đơn vị trong việc kiểm tra và giám sát vệ sinh môi trường cũng như an toàn thực phẩm Những người thực hiện công tác này cần được trao quyền hạn nhất định để có thể xử lý các vi phạm hiệu quả.
Để nâng cao năng lực cho các cơ sở kinh doanh ăn uống tại Hà Nội, cần tổ chức các lớp đào tạo, bồi dưỡng cán bộ kiểm tra, giám sát vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm Các cơ sở cần tự đánh giá mức độ đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm, xác định những khâu yếu kém, từ đó xây dựng phương án đầu tư cải tạo cơ sở vật chất và mua sắm thiết bị hiện đại Đồng thời, cần thiết lập quy trình chuẩn về mua sắm, bảo quản và chế biến thực phẩm, ban hành nội quy cho từng khâu, lập kế hoạch đào tạo nhân viên và kế hoạch đầu tư tài chính hiệu quả.
Để tạo sự yên tâm và thu hút khách quốc tế, việc quảng bá hình ảnh Việt Nam cần chú trọng đến công tác vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm tại các cơ sở ăn uống ở Hà Nội Đây là hoạt động thiết yếu nhằm hướng tới hội nhập, cạnh tranh và phát triển bền vững của đất nước Trách nhiệm này không chỉ thuộc về từng cơ sở dịch vụ và doanh nghiệp, mà còn là nhiệm vụ của các cơ quan quản lý nhà nước và các cấp ngành, đồng thời góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững cho các ngành nghề khác và toàn xã hội.
3.2.4.2 Giải pháp về giáo dục nhận thức cộng đồng
Vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề quan trọng liên quan đến nhiều khâu và người, từ chăn nuôi đến trồng trọt Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, cần kết hợp giữa biện pháp cưỡng chế và tuyên truyền, giáo dục ý thức cho người dân, doanh nghiệp và khách du lịch Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết, vì nguyên liệu kém chất lượng có thể gây hại cho sức khỏe và làm giảm lòng tin của khách quốc tế, ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu quả kinh doanh và hình ảnh đất nước Để bảo vệ sức khỏe, cần tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến và trình bày món ăn Đây là giải pháp lâu dài và cần thiết, đồng thời là nội dung quan trọng trong chương trình giáo dục cộng đồng, cần được phổ biến rộng rãi qua hệ thống trường học, tổ chức xã hội và phương tiện thông tin đại chúng.
3.2.5: Giải pháp về nguồn lực phục vụ Để nâng cao hiệu quả cho hoạt động quảng bá, bên cạnh việc nâng cao chất lượng món ăn, các nhà hàng, quán ăn phải chú trọng hơn nữa đến khâu phục vụ của các nhân viên bởi họ chính là sứ giả mang thông điệp văn hoá đến từng khách, là những người trực tiếp tiếp thị món ăn cho khách