Tầm quan trọng và vai trò của Ăn Điều trị

Là 1 ngành khoa học về ăn uống cho người bệnh Đưa liệu pháp ăn uống vào phối hợp với các liệu pháp điều trị khác Dinh dưỡng điều trị học ăn điều trị... Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn c

Tầm quan

trọng và vai trò của ăn

3111120005

Là 1 ngành khoa học

về ăn uống cho người

bệnh Đưa liệu pháp ăn uống vào phối hợp với các liệu pháp

điều trị khác Dinh dưỡng điều trị học

(ăn điều trị)

i Vai

trò

Improve Digestion Increase Energy

Tác dụng trực tiếp lên nguyên nhân gây bệnh

Tăng sức đề kháng Vai trò trong phục hồi

cơ thể

i Vai

trò

Improve Digestion Increase Energy

Vai trò trong 1 số bệnh

chuyển hóa Tác dụng phòng bệnh Điều hòa hoạt động hệ

thần kinh

ii Các nguyên tắc ăn

Đánh giá tình trạng

dinh dưỡng

Improve Digestion Increase Energy

Manage Weight

Theo: sách dinh dưỡng và vệ sinh ATTP năm

iii Nguyên tắc xây dựng

chế độ ăn cho bệnh nhân

Khi đưa ra chế độ ăn khác nhau phải đảm

bảo sự cân đối, đầy đủ và toàn diện của nó,

phù hợp với các đặc tính biết trước của bệnh,

trú trọng những bệnh đặc biệt

Xác định thời hạn của chế độ ăn không cân đối, không toàn diện và không đầy

đủQuy định những nguyên tắc ăn uống của bệnh nhân, tiến hành liệu pháp

đặc biệt

iii Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân

Đề ra các nguyên tắc phối hợp giữa các yếu

tố dinh dưỡng, điều trị với việc sử dụng kháng

sinh và phương pháp khác của liệu pháp điều

trịQuy định chế độ ăn phải phù hợp với hoạt động của bệnh nhân, chú ý tới việc đề phòng sự hạn chế hoạt động sau này do ảnh hưởng của ăn uống

gây ra

iii Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân

Nguyên tắc lựa chọn thực

phẩm(để tránh tác động cơ học)

bằng cách xay nhỏ và nghiền nhừ

để cơ thể dễ hấp thu và tiêu hóa

Sử dụng các

phương pháp nấu đặc biệt

Nên loại trừ các thực

phẩm giàu chất chiết xuất, hạn chế món ăn gây kích

thích

iv Chỉ định ch ế độ ăn (1 số

bệnh thường gặp)

Chế độ ăn cho bệnh nhân mắc các bệnh thông

thường

Đái tháo đường Nguyên tắc chế độ dinh dưỡng

- Cung cấp đủ nhu cầu các chất dinh dưỡng theo lứa tuổi, tình trạng sinh

lý, tình trạng lao động, tình trạng bệnh

- Không làm tăng đường máu nhiều sau ăn

- Không làm hạ đường máu lúc xa bữa ăn

- Không làm tăng các yếu tố nguy cơ như rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp, suy thận

- Phù hợp với tập quán ăn uống của địa phương, dân tộc, cá nhân, điều kiện kinh tế

- Duy trì được cân nặng ở mức hợp lý

Theo: sách dinh dưỡng lâm sàng

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tỷ lệ giữa

các thành phần sinh năng lượng trong bữa

ăn hàng ngày của người bệnh tiểu đường

được xác định cụ thể như sau:

- Protein: Lượng protein nên đạt 1-1,2

g/kg/ngày đối với người lớn

- Lipid: Tỷ lệ chất béo nên là 25% tổng số

năng lượng khẩu phần, không nên vượt quá

30% Hạn chế các axit béo bão hòa, điều

này giúp ổn định đường huyết, ngăn ngừa xơ

vữa động mạch.

- Glucid: Tỷ lệ năng lượng do glucid cung cấp

nên đạt từ 50-60% tổng số năng lượng khẩu

phần của người bệnh tiểu đường.

cho-nguoi-benh-dai-thao-duong.htm

https://www.benhvien108.vn/dinh-duong-Tăng huyết áp

Nguyên tắc chế độ dinh dưỡng

1 Kiểm soát cân nặng

- Theo Hội Tim mạch Hoa Kỳ

cơ mắc bệnh lý tim mạch Nếu

thừa cân (BMI>25) và béo phì

(BMI>30) thì nên giảm cân

Theo: sách dinh dưỡng lâm sàng

2 Chế độ ăn DASH

- Chế độ ăn DASH là chế độ ăn lành mạnh, nhấn mạnh ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt, ăn nhiều rau xanh, quả chín và các sản phẩm sữa ít béo

3 1 số chất khác

Theo khuyến nghị của Hội Tim mạch Hoa Kỳ -JNC 7 có khuyến nghị chế độ ăn cho người bị tăng huyết áp là chế độ ăn nhiều rau xanh và quả chin, ít chất béo, ít natri, giàu kali và bổ sung thêm calci

4 Chế độ luyện tập thể lực

- Theo hội tim mạch Hoa Kỳ ACC (2017) khuyến khích BN THA luyện tập thể lực ít nhất 30p/ngày giúp làm giảm HA tâm thu từ 4- 9mmHg

LỰA CHỌN THỰC PHẨM

- Khuyến khích ăn các nhóm thực phẩm giàu chất xơ

- Nên ăn quả chín dạng miếng/múi, không ép/xay hay vắt lấy nước để tăng cường chất xơ.

- Nên ăn các loại thịt nạc, ít béo

- Nên ăn các loại thực phẩm giàu acid béo omega3

- Không ăn mỡ, nội tạng động vật Không

ăn các loại thực phẩm chế biến sẵn

- Nên tăng sử dụng các loại thức ăn, thức uống có tác dụng an thần, hạ huyết áp, lợi tiểu

- Không uống các loại đồ uống có cồn

v Yếu tố quyết định thành công của ăn điều

Xây dựng thực đơn

Hiểu biết

về thói quen ăn uống của

BN

Quan sát hành vi

ăn uóng

của người bệnh

Chăm sóc những trường hợp đặc biệt

1- Vai trò của dinh dưỡng điều trị =>

6 vai trò

2- Nguyên tắc của dinh dưỡng điều

trị => đánh giá tình trạng dinh dưỡng của

5- Yếu tố quyết định thành công của

dinh dưỡng điều trị => 6 yếu tố

Tổn g kết

Tài liệu tham khảo

Sách dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm (2004)

Sách dinh dưỡng lâm sàng (2018)

https://www.benhvien108.vn/dinh-duong-cho-nguoi-benh-dai-thao -duong.htm

https://vienhuyethoc.vn/che-do-dinh-duong-tap-luyen-cho-nguoi-ta ng-huyet-ap/

https://timmachhoc.vn/chan-doan-va-dieu-tri-tang-huyet-ap-theo-h uong-dan-cua-esc-esh-nam-2018/

https://www.vinmec.com/vie/bai-viet/tim-hieu-ve-che-do-dash-cho -benh-nhan-tang-huyet-ap-vi

Câu 1: Tại sao cần tổ chức ăn

điều trị?

Cả 3 ý trên

Ăn điều trị có tác dụng trực tiếp tới căn

nguyên bệnh và căn nguyên sinh bệnh.

Ăn điều trị còn nhằm nâng cao sức đề kháng chung của cơ thể chống lại bệnh tật

Ăn điều trị cũng rất ảnh hưởng đến các cơ chế điều hoà thần kinh thể dịch

A

B

C

D

Câu 2: Trong Quy trình xây dựng chế độ ăn điều trị, bước đầu tiên cần làm là

Đảm bảo sự đa dạng thực phẩm

Lên kế hoạch thực đơn chi tiết

Đánh giá tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng

Theo dõi và điều chỉnh chế độ ăn

Câu 3: Đ ể đánh giá tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân, yếu tố nào

không được xem xét?

Sở thích vui chơi của bệnh nhân

Câu 4: Dinh dưỡng điều trị có vai trò như thế nào đối với các BN

A

B

C

D