Báo cáo học phần nhập môn kinh doanh lưu trú: Nhà hàng thuộc Hyatt regency Đà Nẵng Rerost

Trong gần 2 năm hoạt động thì ngoài việc không ngừng gia tang doanh thu hang nam, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa đã giành được các danh hiệu, giải thưởng lớn góp phần tạo nên thương

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TE

GVHD: Hoang Lé Sao Mai Nhom: 7

Ho va tên thành viên: Nguyễn Thị Thúy Kiều

Lê Nguyễn Ngọc Mỹ Nguyễn Thị Mỹ Hoàng Nguyễn Thị Thiên Nga

Hồ Thị Hồng Ngọc

Đà Nẵng, ngày 2/12/2023

BÁO CÁO HOẠT ĐỘNG

Họ và tên thành viên Công việc Mức độ hoàn thành

100%

_ 6 Thi Héng Ngoc

+ hân tích nội dung bai tập hóm Làm bản word và hoàn ién slide

100%

MỤC LỤC

Contents

I, Giới thiệu chung về nhà hàng thuộc Hyatt regenecy Đà Nẵng Rerost: 2

1 Lịch sử hình thành và phát triỂn: ©5 11T 1211212711111 1 re 2 2 Quy mô và cơ câu tô chức của nhà hàng: s5 1 2 1111111111111111111111111111121111 1tr 4 2.1 Hệ sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn: - - L LLQn HH HS nSSn S1 1151121115111 1111k ng sa 4 2.2 Mô hình cơ cấu tỔ chức: - s:-222+222221122221122221 1222111221112 111.11 ere 13 2.3 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận: - 2: 2 222122221123 1221111511 1511 1222 14 H Phân tích các yếu tố trong sơ đồ bộ phận nhà hàng Green House 16

l 16

2 Churyén m6n hod a4<44 17

Ko 0.aỶỶỔỶỶỶĨỶIỶIỶI 18

3.1 Bộ phận hoá theo chức năng : Là chia bộ phận chức năng tương tự 19

3.2 Bộ phận hoá theo vị trí địa lý : Là bộ phận chia theo khu vực địa lý 19 4.Phạm vi kim soát s21 2E1211211211 2122111 121 1211111 rrrug 19

5 Quy hat ccc cccccccccsessesessesscsessesessesevsesecsesecsessseesssessessesessesessessesesevsevevessesesseveseveesestess 20 6.Các hình thức điều phối hoạt động: hình thức liên hợp góp phần và hình thức liên hợp i02 Aaaaaa ha 20

Giới thiệu chung về nhà hàng thuộc Hyatt regency Da Nang Rerost:

4

1 Lịch sử hình thành và phát triển:

Hyatt Regency Danang Resort & Spa đã được khởi công từ tháng 4/2008 với tôngvốn đầu

tư vào khoảng 110 triệu USD Toàn bộ công trình Hyatt Regency Danang Resort & Spa được hoàn thiện đồng bộ vào quý IV/2011

Với tầm nhìn bao quát ra biển và sau lưng bao bọc bởi các dãy núi Ngũ Hành Sơn, khu nghỉ dưỡng hướng biên và căn hộ cao cấp sang trọng với 200 phòng khách, 183 căn hộ và 27 biệt thự hồ bơi 3 phòng ngủ Khu nghỉ đưỡng được thiết kế lưu giữ bản chất và sự quen thuộc của những ngôi làng truyền thống Việt Nam qua từng cụm tòa nhà Nhà thiết kế Diana Simpson đã kết hợp một trong những biểu tượng của kiến trúc và truyền thuyết đặc trưng của khu vực miền Trung — thành lũy của kinh thành Huế - làm lối vào khu nghỉ dưỡng Kiến trúc của Hyatt Regency Danang Resort & Spa đã mở ra một kỉ nguyên mới về thiết kế hiện đại kết hợp với kiến trúc mang đậm văn hóa Á châu Tạo ấn tượng cho bất cứ ai đến với khu nghỉ dưỡng này với phong cảnh hữu tình và thiết kế khéo léo, độc đáo

Cùng với vè đẹp ấn tượng của kiến trúc hiện đại kết hợp nét truyền thống, xen vào đó là mau sắc ấm cúng cùng vẻ xanh mượt dịu dàng của cỏ cây hoa lá với những hồ bơi xen kẽ nhau cung thuong hiéu 5 sao Hyatt Regency Daanang Resort & Spa luôn là sự lựa chọn

lý tưởng cho việc nghĩ ngơi cũng như các sự kiện lớn

Với 3 toà căn hộ từ 6 đến 12 tầng, các tòa căn hộ được bố trí so le nỗi liền nhau với mặt tiền phủ kính toàn bộ song vẫn mang lại sự ấm cúng và cảm giác an toàn, tiện nghỉ cho người sở hữu Kiểu thiết kế độc đáo này chính là điểm khiến khu căn hộ trở nên nổi bật hơn Hầu hết các căn biệt thự đều có tầm nhìn hướng ra biến,với một số căn hộ năm tại tầng trệt hòa mình trong không gian khác lạ của thiết kế vườn biệt lập

Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa có điện tích 20ha ở vị trí rất đặc biệt, một bên là danh thăng Ngũ Hành Sơn, bên kia là một trong những bãi biên hấp dẫn nhất hành tính và cũng không xa các di sản văn hoá thế giới như phố cô Hội An - cách 10km, di tích Mỹ Sơn -

40km, và cố đô Huế - 80km

Hyatt Regency Danang Resort & Spa nam trén bo bién cát trắng hoang sơ trải đài 25km, là địa điểm tập trung đầu tư của tập đoàn Indochina Land với các đự án đăng cấp đã đạt vô số giải thưởng Sở hữu chiều dài bờ bién tuyét dep, Hyatt Regency Da Nang Resort & Spa la

“thiên đường nhỏ” cho du khách muốn tận hưởng những giây phút thư thái, êm ả với cấp hạng tiêu chuẩn quốc tế mang thương hiệu Hyatt Đây là thương hiệu thứ 2 của Hyatt tại Việt Nam sau Park Hyatt Saigon Hyatt có 9 thương hiệu nhắm đến từng thị trường mục tiêu

cụ thê Park Hyatt, Andaz, Grand Hyatt, Hyatt, Hyatt Regency, Hyatt Place, Hyatt House, Hyatt Residence Club Trong do, Hyatt Regency Da Nang Resort & Spa mang phong cách phương Đông kết hợp với sang trọng của phương Tây với tiêu chỉ đơn giản

Trong gần 2 năm hoạt động thì ngoài việc không ngừng gia tang doanh thu hang nam, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa đã giành được các danh hiệu, giải thưởng lớn góp phần tạo nên thương hiệu và uy tín của khu nghỉ dưỡng hiện nay Đó là: Được khách du lịch bình chọn là khu nghỉ đưỡng chất lượng cao trên trang web uy tín Tripadvisor, nhận chứng nhận

“Certificate of Exellence” nam 2011 va 2012.13/10/2012 Hyatt Regency Da Nang Resort & Spa la dai dién xuất sắc duy nhất khu vực miền Trung được nhận giải thưởng Luxury Beach Khu nghỉ dưỡng tại Malaysia do tô chức World Luxury Hotel Awards bình chọn (gồm các chuyên gia trong ngành và du khách trên khắp thế giới đã từng trải nghiệm tại khu nghỉ dưỡng bình chọn)Ngoài ra, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa cũng là nơi tổ chức các

sự kiện lớn trong nước cũng như những sự kiện mang tính chất quốc tế: cuộc thi sắc đẹp Hoa hậu Hoàn vũ năm 2012 và Hoa hậu Trái Đất năm 20 12

Address : Truong Sa Street, Hoa Hai Ward, Ngu Hanh Son District, Da Nang, Viet Nam

Tel : +84 236 398 1234

(M 'guÔN: Hyatt Regency Danang Resort

Tòa thap can hé A, B (Condominiums A, B) c6 chiéu cao lần lượt là 10 và 12 tang, ngoài

một số căn hộ tầng trệt được bố trí vườn riêng thì hầu hết các căn hộ còn lại đều có tầm nhìn

ra biên Các căn hộ cao cấp được bồ trí từ Lđến 2 phòng ngủ có điện tích từ 75 m2 đến 126

m2 Nồi bật là các căn Penthouse ba phòng ngủ với diện tích hơn 200 m2 cung cấp một

không gian sống thoải mái

TOA CAN HO A TÔA CĂN HỘ 8

(M 'guÔN: Hyatt Regency Danang Resort)

Hinh 1.2 Toa thap can hé A, B

Tòa thap can hé C (Condominiums C) Chi cach bai biển tuyệt đẹp vài bước chân và nằm sát cạnh khu nghỉ mát sống động, các căn hộ tại tòa tháp C có thê đáp ứng đây đủ các nhu cầu

về sự riêng tư và thoải mái Nội thất cao cấp, ban công thoáng rộng cùng với quang cảnh

biên bao la đã tạo nên sự khác biệt giữa tòa tháp C với các tòa tháp khác Các căn hộ tại tòa tháp này có diện tích từ 95 m2 đếm 156m2 Các căn Penthouse ba phòng ngủ là đại diện cho đỉnh cao của sự sang trọng tại tháp C, với diện tích 200 m2 và có hướng nhìn bao quát toàn

cảnh dự án

(M 'guÔN: Hyatt Regency Danang Resort)

Hinh 1.3 Téa thap cén hộ C

Toa thap can hé D (Condominiums D) c6 28 căn hộ tuyệt đẹp được xây dựng tại phía Tây

Nam của resort, có tầm nhìn hướng ra biên Đông, bán đảo Sơn Trà, bãi biên Non Nước và

núi Ngũ Hành Sơn hung vĩ Được ứng dụng yếu tố đối xứng trong phong thủy, toàn bộ 28

5

căn đều dựa núi Ngũ Hành Sơn và có tầm nhìn hướng biến Nhờ đó, các căn hộ tại tháp D

thực sự là một sự lựa chọn hoàn hảo dành cho những khách hàng đang tìm kiếm một nơi ở

sang trọng mà hải hòa phong thủy Một đặc điểm nỗi bậc khác của tháp D là các căn hộ ba

phòng ngủ tại đây được xây dựng gần bê bơi rộng 195 m2 và khu vực đỗ xe với sức chứa 27 chỗ Tòa tháp còn có 2 căn Penthouse thông tầng tráng lệ, loại hình đầu tiên được xây dựng dọc bờ biên miền Trung Việt Nam Mỗi căn gồm bốn phòng ngủ được bố trí trên hai tầng

cùng không gian sân thượng thoáng rộng và tâm nhìn trải rộng ra biên

Đến với Hyatt Regency Resort, du khách có thê có sự lựa chọn phong phú đối với các

loại phòng với mức giá có thể tham khảo từ 235USD-835USD(mức giá có thé

thay đổi tùy theo mùa và thời hạn đặt trước)

Cụ thê số lượng và kích thước của các loại phòng tại Hyatt Rengency Da Nẵng Resort and

Spa được thể hiện tại:

Bảng 1.1 Phân loại phòng tại Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa

tích

Twin

Ocean View King/ Twin

cách Việt Nam và cả phương Tây

Nhà hàng và Bar:

+ Nhà hàng Green House với sức chữa 204 khách insiđe và outsiđe nằm bên cạnh hồ bơi

và có thê nhìn ra được bãi biển, nhà hàng phục vụ phục vụ các món ăn Việt Nam và Dia

+ Nhà hang Pool House với sức chứa 300 khách inside và outside nằm bên cạnh hỗ bơi

và có thê nhìn ra được bãi biển, nhà hàng phục vụ phục vụ các món bún, mỳ, gỏi Việt Nam và Sanwich theo kiểu Việt Nam vả kiểu Âu và kem

+Cửa hang Bagueffe bên phải công chính là nơi khách hàng có thể tìm đến thưởng thức các loại bánh mỳ do chính đầu bếp của khu nghỉ dưỡng làm ra, kem cũng như các món

ăn có thể mang về

Thời gian phục vụ: 6:00 am - 6:00 pm

* Dịch vụ bỗ sung:

Bên cạnh 2 dịch vụ chính thu hút khách là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống, khu nghỉ dưỡng còn có dịch vụ bố sung khá phong phú đáp ứng như cầu đa dạng của khách du lịch với mục đích tăng chất lượng chung của khu nghỉ dưỡng, thu hút thêm lượt khách du lịch đồng thời là nguồn bố sung đoanh thu cho khu nghỉ dưỡng

s* Dịch vụ đáp ứng nhu cầu sinh hoạt hằng ngày :

- Dich vu khach (guest services)

- Dich vu đưa đón sân bay (Airport Limousine Service)

- Dich vu an tai phong 24h (24-hour In-Room Dining)

- Dich vu phong (Room services)

- Dịch vu giat la (ironing services)

- Dich vu déi tién (exchanging)

s* Dịch vụ đáp ứng nhu câu về mục đích chuyên đi:

Dịch vụ hội nghị, tiệc cưới: Hyatt Regency Danang Resort & Spa thuộc vào loại điểm đến hội nghị tầm cỡ thế giới với địa điểm tô chức trong nhà và ngoài trời Phòng Ballroom

10

Regeney sang trọng có thế chứa đến 250 khách cho một hội nghị, tiệc hoặc với sự lôi cuốn, hấp dẫn của địa điểm ngoài trời ngay bên bờ biến, thảm cỏ xanh mượt và hồ bơi

* Khu vực hội nghị Hyatt Rengency Đà Nẵng Resort and Spa là một địa điểm lý tưởng để

tô chức những sự kiện cấp cao, resort cung cấp những trang thiết bị và không gian đề có thé

kết nối kỳ nghỉ với công việc với hơn hơn 500 m2 không gian linh hoạt và nghệ thuật với

các kiểu sắp xếp đa dạng có sức chứa từ 20 đến 400 khách

(Nguon: Phong ké todn Hyatt Rengency Da Nang Resort and Spa)

Tủy yêu cầu của từng khách hàng sẽ có cách bố trí phủ hợp, tuy nhiên nhìn chung cơ sở vật chất được trang bị rất hiện đại trong các phòng họp ngoài những vật dụng có sẵn như màn hình, micro, bảng, viết và biểu đỗ, bên cạnh đó là những mục thêm khi khách có yêu cầu và tính phí như máy thu TV-VCR, đèn chiếu Đặc biệt có thê tổ chức họp trực tuyến đây là một nét mới trong sản phâm dịch vụ của Hyatt Rengency Da Nẵng Resort and Spa đêm đến khách hàng

11

Dịch vụ đặt tour: Nếu khách có yêu cầu đặt các tour tham quan đến Hội An -Mỹ Sơn, Củ Lao Chàm, Ba Nà - Suối Mơ, Da Nẵng, Cô đô Huế

s* Dịch vụ nâng cao tiện nghĩ sinh hoạt hàng ngày:

Dịch vụ Spa: Vie Spa có 8 phòng trị liệu đơn và đôi với kiến trúc khép kín đơn giản, hài hòa với thiên nhiên và những phương pháp trị liệu đặc biệt đáp ứng nhu cầu chăm sóc sắc đẹp, trút bỏ hết những muộn phiền và nạp thêm năng lượng cho những khám mới Với đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản và trang thiết bị hiện đại đảm bảo chất lượng tạo ra những giây phút thư giản thoải mái cho khách

Dịch vụ thể thao: Bao gồm hỗ bơi, phòng tập aerobic, khu vực tập yoga ngoài trời và các khu vực dành cho tennis, bóng rổ, bóng chuyền đáp ứng các nhu cầu của khách và đa dạng hóa dịch vụ cho khu nghỉ dưỡng Với lợi thé bai bién dai trải dài và bờ cát trắng min, Hyatt Regency Da Nẵng Resort & Spa đã khai thác rat nhiều trò chơi và môn thé thao trên biến, làm đa dạng phong phú các loại hình giải trí cho du khách Resort cũng phân chia khu vực tăm của khách và khu vực cho các trò chơi mạo hiêm trên biên

12

_—

Những dụng cụ phục vụ cho các trò chơi trên biển gồm có: L dù bay, 3 jeski, 2 tau dé kéo, tàu chở 16 khách, tàu cao tốc, 2 thuyền buồm, 12 thuyền kayak (2thuyễn đôi và 10 thuyền đơn), ván trượt, ghế và khăn tắm luôn sẵn sảng phục vụ trên bãi biển cho khách Khu vực bãi biển cũng có sân bóng chuyền, bóng đá và sân bóng rô và khu vực đề tô chức Team building Ngoài ra, các đội bảo vệ bãi biển và cứu hộ luôn có mặt ở các khu vui chơi đề an toàn cho du khách

Dịch vụ khác: Ngoài những dịch vụ trên, khu nghỉ dưỡng Hyatt Regency còn có những dịch

vụ và hoạt động dành cho gia đình và riêng trẻ em Các hoạt động thú vị dành cho trẻ như săn tìm kho báu, trỗn tìm, thả điều giúp trẻ hiểu động, hoạt bát hơn hoặc nếu như các cặp

vợ chồng muốn có không gian riêng tư Các khóa học nấu ăn tại nhà hàng Beach House dành cho những khách hàng muốn tìm hiểu, khám phá văn hóa âm thực Việt Nam

13

2.2 Mô hình cơ cấu tô chức:

Giám

(Nguôn: Phòng kinh doanh resort Hyatt

Sơ đồ 1.1 Sơ đô cơ cấu tổ chức của Hyatt Regeney lesort

Qua sơ đồ trên ta có thê thấy mô hình khách sạn tô chức theo kiểu trực tiếp, chức năng Đây là một kiểu mô hình tô chức tiêu biểu trong kinh doanh khách sạn, lãnh đạo các phòng chức năng làm nhiệm vụ tham mưu, giúp việc, theo dõi, đề xuất kiểm tra tư vấn cho thủ trưởng nhưng không có quyên ra quyết định cho các bộ phận, đơn vị sản xuất ý kiến với các phòng chức năng đối với các đơn vị sản xuất chỉ có tính chất tư vấn về mặt nghiệp vụ, các đơn vị nhận nhiệm vụ trực tiếp từ thủ trưởng đơn vị, quyền quyết định thuộc về thủ trưởng đơn vị sau khi đã tham khảo ý kiến các phòng chức năng

Ưu điểm:

- Thực hiện được chế độ một thủ trưởng

- Tận dụng được các chuyên gia

- Khắc phục được cơ cấu trực tiếp và cơ cầu chức năng nếu đề riêng

Nhược điểm:

- Số lượng người tham mưu cho giám đốc sẽ nhiều, nêu phòng tô chức không được tô chức hop ly

14