KĨ THUẬT ÂP TRỨNG GÀ BẰNG MÁY ẤP pdf

2.2 Kiểm tra đánh giá chất lượng trứng và chọn trứng ấpBước 1: Đánh giá và lựa chọn qua hình dáng, màu sắc Chỉ tiêu Trứng tốt Trứng không tốt Thời hạn đã bảo quản Tối đa 5 ngàymùa hèTối

KĨ THUẬT ẤP TRỨNG GÀ BẰNG MÁY ẤP

SVTH:

Trần Hữu ToànTrần Thị Kim Thùy

Hồ Hữu Lộc

1. Cấu tạo và thành phần của trứng

2. Chuẩn bị trứng ấp

3. Ấp trứng

4. Quá trình phát triển phôi trứng gà khi ấp

5. Kiểm tra sinh học trứng gà

6. Kiểm tra đánh giá chất lượng gà nở

7. Một số bệnh lý thường gặp ở ấp trứng công

nghiệp

8. Ảnh hưởng của chế độ ấp và một số điều

kiện khác đến sự phát triển phôi và tỷ lệ ấp nở

I CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN CỦA TRỨNG

1.1 MÀNG NHÀY

 Khi vừa đẻ ra trên bề mặt vỏ trứng có một lớp màng nhầy bảo vệ để tránh các vi khuẩn vào bên trong phá hoại và gây thối trứng

 Màng nhầy này có cấu tạo từ protein (sợi Muxin) có những hạt mỡ nhỏ li ti.

 Độ dầy của màng nhầy từ 0,005 - 0,01mm

1.2 VỎ TRỨNG

 Vỏ trứng tạo thành từ chất dịch gồm canxi

và cabo protein động cứng lại tạo thành.

 Chức năng của vỏ trừng là bảo vệ, cung cấp canxi cho phôi để tạo xương.

Trên bề mặt vỏ trứng còn có các lỗ khí rất nhỏ, vỏ trứng gà có độ dày 0,2 - 0,4 mm

Nguồn: bioscience.org

Vỏ trứng

Khuếch tán không khí

và hơi nước

1.4 LÒNG TRẮNG

 Lớp trong cùng sát lòng đỏ là một lớp lòng trắng đặc, bên trong lớp này có sợi, lớp lòng trắng đặc này chiếm 2,7%.

 Lớp lòng trắng tiếp theo chiếm 16,8% và hầu như không chứa sợi Muxin

 Lòng trắng đặc giữa: chiếm 50 - 57% có chứa nhiều sợi nhầy, là lớp đệm của lòng đỏ và là nơi đầu sợi dây chằng bám vào.

 Lớp lòng trắng loãng ngoài: Lớp này bao bọc ngoài chiếm 23%.

 Kết quả phân tích về thành phần hoá học của lòng trắng trứng ngan như sau: Nước chiếm 87,1%; protein 10,67%; mỡ 0,033 - 0,09%; khoáng 0,78%.

1.5 LÒNG ĐỎ

 Lòng đỏ là một tế bào khổng lồ được bao bọc bởi lớp màng mỏng có tính đàn hồi lớn.

 Lòng đỏ có các lớp đậm nhạt khác nhau là nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp cho phôi.

 Thành phần hoá học của lòng đỏ trứng ngan gồm có: 40 - 43% nước; 15,8 - 16,3% protein; 36,2 - 37,6%

mỡ và 1,6 - 1,75% khoáng tổng số.

2 CHUẨN BỊ TRỨNG

2.1 Bảo quản trứng ấp

2.2 Chọn trứng để ấp 2.3 Xử lý trứng ấp

2.1 Bảo quản trứng ấp

2.1.1 Nhiệt độ

 Bảo quản trứng ở nhiệt độ 15 - 20 0 C

 Trứng bảo quản đến 3 ngày ở nhiệt độ 28 -

33 0 C kết quả nở không bị ảnh hưởng

 Trứng bảo quản từ 7 – 14 ngày ở nhiệt độ

15-20 0 C (đảo trứng 1 lần/ngày – 180 o )

2.2 Kiểm tra đánh giá chất lượng trứng và chọn trứng ấp

Bước 1: Đánh giá và lựa chọn qua hình dáng, màu sắc

Chỉ tiêu Trứng tốt Trứng không tốt

Thời hạn đã

bảo quản Tối đa 5 ngày(mùa hè)Tối đa 7 ngày(mùa đông) Tối đa 5 ngày(mùa hè)

Tối đa 7 ngày(mùa đông)

Hình dạng

trứng

Hình ô van, 1 đầu to, 1 đầu nhỏ, không quá dài hoặc quá tròn

Hình dạng không bình thường, lệch hoặc méo mó

Vỏ trứng Dày đều, không sần sùi

hoặc quá nhẵn, mùa vỏ đặc trưng của giống

Dạp, nứt, quá dày hoặc mỏng Bề mặt xù xì hoặc quá nhẵn, bẩn, dính phân hoặc màu

Bảng 1: Tiêu chuẩn đánh giá trứng theo hình dạng, màu sắc

Nguồn:Giáo trình chăn nuôi gia cầm Văn Lệ Hằng-Phùng Đức Tiên.2007

Bước 2: Đánh giá và lựa chọn qua khối lượng trứng

Bảng 2: Trung bình khối lượng trứng của một số giống gà

Chọn những trứng có khối lượng đặc trưng cho từng giống,

Giống gà Khối lượng trứng(g)

Bước 3: Đánh giá và lựa chọn theo chỉ số hình dạng

của trứng

Dùng thước kẹp để đo chiều dài(CD) và chiều rộng(CR) của quả trứng (đường kính ở các vị trí lớn nhất của trứng theo chiều dọc và chiều ngang).

Tìm chỉ số hình dạng(CSHD)= CD/CR

Trứng có CSHD nằm trong khoảng 1,3 – 1,32 là đạt tiêu chuẩn trứng giống tốt, các trứng không nằm trong khoàng này thì loại thành trứng thương phẩm.

Bước 4: Quan sát và đánh giá chất lượng bên trong quả trứng

Bảng 3: Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng trứng gia cầm khi quan sát qua đèn soi

Chỉ tiêu Trứng đạt Trứng không đạt

Vị trí buồng khí Ở đầu to của quả trứng Ở đầu nhỏ, lệch hoặc

di động

Kích thước buồn khí Bình thường Quá rộng

Lòng đỏ Ở trung tâm quả trứng,

khi xoay nhanh quả trứng lòng đỏ không di động hoặc di động chậm

Ở xa tâm trứng hoặc sát với vỏ Khi xoay quả trứng lòng đỏ di động dễ dàng Màu lòng đỏ quá đậm là phôi phát triển sớm

Nguồn:Giáo trình chăn nuôi gia cầm Văn Lệ Hằng-Phùng Đức Tiên.2007

HÌnh 1: Máy soi trứng

Nguồn: Viện Chăn nuôi Việt Nam

Bước 5: Bảo quản trứng

Trứng giống sau khi được kiểm tra, chọn lọc nếu đạt tiêu chuẩn trứng giống phải được bảo quản nơi thoáng mát, nhiệt độ từ 15 –

18 o C, độ ẩm tương đối là 75 – 80% Kho bảo quản phải xát trùng bằng formon 2%

Trước khi đưa trứng vào ấp phải xông khử trùng bằng phoocmon, thuốc tím diệt vi khuẩn

Xông Trứng

 Cho trứng vào khay, xông trong buồng kín với phoocmon và thuốc tím(17.5g thuốc tím+ 35ml phoocmon + 35 ml nước/ 1m 3 )

2.3 Xử lý trứng ấp

 Đối với máy đơn kỳ nên xông trứng luôn trong máy ấp

 Nếu trứng quá bẩn phải rửa lại với dung dịch thuốc tím loãn(nâu), nhiệt độ cao hơn nhiệt độ môi trường 5- 10 o C, rửa nhanh, để cho khô nước, tránh cọ mạnh

 Nguyên lý: tái tạo chế độ nhiệt, ẩm và thoáng khí giống như trường hợp dùng gà ấp trứng.

 Trong máy ấp trứng có các bộ phận chính: nguồn nhiệt và quạt điều hòa nhiệt, quạt thông gió, khay đựng nước tạo độ ẩm, giá đỡ khay đựng trứng và thiết bị đảo trứng tự động.

3 Kĩ thuật ấp trứng nhân tạo

3.1 Nguyên lý, cấu tạo máy ấp

3.2 Quy trình ấp trứng nhân tạo

Mùa Ngày ấp Nhiệt độ

3.2.4 Thông Gió

 Giống như các sinh vật khác, phôi gà cũng cần oxy của không khí để thở, đồng thời thải thán khí (CO2)

và hơi nước ra ngoài

 Trong máy ấp không khí cần đảm bảo 21% oxy và 0,4 - 0,1% khí cacbonic

 Vận tốc gió trong máy ấp 77 cm/giây, tốc độ quạt gần 300 vòng/phút đối với máy ấp

4 Sự phát triển phôi của gà trong khi ấp

- Ngày đầu sau khi ấp phôi gà dài 5mm, hình thành nếp thần kinh trên dây sóng nguyên

thủy Sau 24 giờ nếp thần kinh tạo thành ống thần kinh và hình thành 5-6 đốt thân.

- Ngày thứ 2 Phôi tiếp tục phát triển tạo thành

hệ thống mạch máu bên ngoài bào thai.Bắt

đầu xuất mầm tim Mạch máu bao quanh lòng

đỏ ( noãn hoàng) Chất dinh dưỡng của noãn hoàng cung cấp cho phôi.

- Ngày thứ 3: Hình thành đầu, cổ và ngực của phôi, hình thành gan và phổi

- Ngày thứ 4: Phôi có dạng như ở bào thai

động vật bậc cao Độ dài phôi-8mm.

- Ngày thứ 5: Phôi phát triển tăng dần đạt

chiều dài 12mm Nhìn bề ngoài, có hình dáng của loài chim

- Ngày thứ 6: Kích thước của phôi đạt 16mm Mạch máu phủ nhiều quanh phôi, trông như màng nhện Vào ngày này tiến hành kiểm tra sinh vật lần thứ nhất.

- Ngày thứ 7: Trong màn ối hình thành huyết quản, nước ối vừa chứa dinh dưỡng, vừa

chứa cả amoniac và axituric của phôi thải ra, hình thành ống ruột và dạ dày.

- Ngày thứ 11: Phôi dài 2,54cm, đã hình thành chân.

- Ngày thứ 12: Huyết quản của túi noãn hoàng phát triển mạnh, tế bào cơ, gân phân bố khắp thành niệu nang.

- Ngày thứ 13: Trên đầu phôi gà xuất hiện lông

tơ, móng chân và mỏ hiònh thành rõ

- Ngày thứ 14: Phôi lớn chiếm gần hết khoang trứng, đã cử động, lông phủ kính toàn thân.

- Ngày thứ 15 và 16: Kích thước của niệu nang tăng lên, Số lòng đỏ được phôi tiêu thụ gần hết Sự hô hấp vẫn nhờ mạch máu.

- Ngày thứ 17,18 và 19: Phôi chiếm toàn bộ

khối lượng của trứng (trừ buồng khí).

- Ngày thứ 19: Mỏ của phôi gà mổ thủng buồng khí, lúc này gà con lấy ôxy qua đường hô

hấp, phổi và mạch máu Gà con mổ thủng quả trứng.

- Ngày thứ 21: Vào đầu của ngày này gà bắt đầu chui khỏi vỏ Kết thúc chu kỳ ấp trứng.

5 Kiểm tra sinh học trứng gà

5.1 Soi trứng kiểm tra sự phát triển của phôi

sau 6 ngày ấp trứng (tròn 144 giờ ấp)

- Mục đích: Loại bỏ những trứng không phôi

và những trứng phôi phát triển quá yếu

- Dụng cụ soi trứng gồm: Bóng đèn 60W, đặt

trong một hộp gỗ, hộp carton kín, riêng mặt trước khoét một lỗ hình tròn đủ đẻ ánh

sánh phát ra trùm kín trứng.

- Nếu soi với số lượng trứng lớn sử dụng thiết

bị soi - thùng hình hộp, cao 0.7-0.8m Năm

mặt kín còn mặt trên để trống, đặt khít khay trứng định soi Trong thùng có 1 bóng điện công suất 100W

5.1.1 Đặc điểm của phôi phát triển tốt sau 6

ngày ấp

- Phôi lớn nằm chìm sâu trong lòng đỏ, chỗ

phôi nằm có màu trắng đục mờ, túi nước ối lớn lên quanh phôi.

- Bên ngoài túi nước ối có hệ thống mạch máu của lòng đỏ, mạch máu phân bố giống như mạng nhện Vì vậy trứng có màu hồng.

- Buồng khí nhỏ.

- Khi soi trứng nóng lên thấy phôi di động.

(Khi soi phải xoay trứng hơi mạnh mới thấy

phôi)

3.1.2 Đặc điểm của phôi phát triển yếu, chết sau

- Túi nước ối nhỏ

- Hệ thống mạch máu phát triển yếu, mờ nhạt

5.2 Soi trứng kiểm tra sự phát triển của phôi sau

11 ngày ấp( sau 264 giờ ấp)

Mục đích: Nhằm loại những trứng chết phôi

hoặc phôi phát triển yếu.

5.2.1 Đặc điểm của phôi phát trển tốt ở 11

5.2.2 Đặc điểm của phôi phát trển yếu, chết ở 11 ngày ấp

- Màng niệu nang còn hở, chỗ hở sáng hơn 1 chút, có giới hạn khá rõ.

- Hệ thống mạch máu mờ do mạch nhỏ và ít

máu.

- Phôi nhỏ chuyển động yếu.

Phôi không chuyển động.

- Trứng có màu nâu sẫm, do mạch máu bị vỡ, máu đen.

- Sờ vỏ trứng lạnh.

Chú ý:

Soi trứng phải nhanh, để đưa vào máy ngay kẻo trứng bị mất nhiệt Phòng soi trứng phải đảm bảo ấm, sạch và không bật quạt máy.

5.3 Kiểm tra trứng ấp ngày thứ 19 đánh giá sự phát triển của phôi

5.3.1 Đặc đểm của phôi phát triển tốt

- Phôi nằm dọc theo trục của trứng, đầu

hướng về buồng khí, thấy rõ cổ gà cọ nguậy, lòng đỏ còn ít.

- Buồng khí to, chiếm 1/3 quả trứng Màng

niệu nang gần buồng khí tối sầm.

- Đầu nhọn quả trứng tối hoàn toàn.

5.3.2 Đặc đểm của phôi phát triển yếu

- Đầu gà chưa nhô lên buồng khí Màng niệu nang còn có các mạch máu chưa teo hết.

- Buồng khí nhỏ, mép buồng khí có đường ranh giới thẳng và rõ.

- Đầu nhọn trứng còn sáng.

6 Kiểm tra đánh giá chất lượng gà nở

7 Một số bệnh lý thường gặp ở ấp trứng công nghiệp

7.1 Ấp trứng đã qua bảo quản lâu ngày

Phôi của trứng ấp đã qua bảo quản lâu

ngày phát triển chậm, muộn Gà nở chậm Nhiều gà con đã mổ được vỏ nhưng không

nở được, kéo dài thời gian nở, nở rải rác.Gà con nở ra dính bết và bẩn do lòng trắng

chưa tiêu thụ hết

Nói chung gà con yếu, nặng bụng, tỷ lệ

nuôi sống thấp.

7.2 Bệnh chân, cánh ngắn

- Biểu hiện chân và cánh của phôi ngắn Xương bàn chân cong và to Xương ống ngắn và cong đầu to, xương hàm và mỏ dưới ngắn, mỏ trên quặp xuống, lông không bông.

- Nguyên nhân do thiếu dinh dưỡng trong trứng,

do đàn gà sinh sản ăn thức ăn không cân đối đầy đủ chất đạm, chất khoáng, kể cả vitamin

như vitamin B2 , vitamin H, mangan (Mn).

7.3 Bệnh khoèo chân

- Biểu hiện các khớp xương nối đùi với xương

ống chân và bàn chân bị sưng, gân bị trượt khỏi khớp, những gà khoèo chân loại bỏ, không nên nuôi.

- Nguyên nhân là thiếu chất khoáng – mangan (Mn ), axit flic, vtamin H, B12 trong thức ăn cho gà

7.4 Bệnh động kinh

- Gà con vừa nở ra cử động hổn loạn, gà

không ăn uống được, kiệt sức và chết ngay trong 1-2 ngày đầu

- Nguyên nhân của bệnh là thức ăn cho gà bố

mẹ thiếu vitamin như vitamin H, vitamin B2, vitamin B1 và chất khoáng mangan ( Mn ).

7.5 Bệnh bết dính khi nở

- Hiện tượng này thường xuyên xảy ra khi gà bắt đầu mổ vỏ Lỗ vỏ trứng mà gà vừa mổ tràn ra một chất lỏng dính màu vàng và khô rất nhanh, làm bịt kính mũi và mỏ của gà con làm gà chết ngạt.

- Nguyên nhân là thức ăn cho gà bố mẹ thiếu

vitamin nhóm B, nhất là B2 và BH, nhưng lại

thừa chất đạm ( protein ) động vật

8 Ảnh hưởng của chế độ ấp và một số điều kiện khác đến sự phát triển phôi và tỷ lệ ấp nở

8.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ

trong phạm vi 37- 38 0 C và ít khi vượt ra

ngoài giới hạn này.

trứng sẽ làm giảm sự lớn của phôi, biểu

hiện phôi nhỏ, nằm gần vỏ và di động yếu, mạch máu ở lòng đỏ phát triển kém, làm

phôi chết nhiều sau 4-6 ngày ấp, những

trứng chết phôi lúc này có vòng máu nhỏ, nhạt

- Nếu nhiệt đủ hoặc thấp hơn chút ít, gà nỏ

khỏe, lông bông, bụng nhẹ, nhanh nhẹn.

- Nếu thiệt nhiệt kéo dài dưới 30 0 C gà nở bị

nặng bụng, thường ỉa chảy sau này.Sau khi

nỏ mặt trong của vỏ trứng có màu nâu ngà,

hoặc hồng nhạt.

- Khi trứng ấp phải chịu nhiệt độ quá thấp dưới 35-36 0 C kéo dài trong nhiều thời điểm ấpthì túi lòng đỏ không co vào được xoang bụng, gà

nỏ bị hở rốn, túi long đỏ có màu xanh lá cây.

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tỷ lệ ấp nở trứng gà

( kỹ thuật chăn nuôi gà thả vườn trong gia đình, NXBNN, 1999)

8.2 Ảnh hưởng của ẩm độ

Có hai ảnh hưởng quan trọng

- Thứ nhất: Ảnh hưởng bởi sự điều hòa bay hơi nước từ trứng

Giữa quá trình ấp ( sau 10 ngày ấp), lượng nước trong trứng bót dần cho nên độ ẩm tương đối trong máy cao hơn, chỉ đủ để bay hơi nước nội sinh – nước tạo ra trong quá trình trao đổi chất của phôi.

- Thứ hai: điều chỉnh sự tỏa nhiệt của trứng phụ thuộc vào tứng giai đoạn ấp.

- Khi ẩm độ trong máy vượt quá yêu cầu( quá 80%) gà nở bị yếu, lông gà bị dính bết ở rốn

và hậu môn, màu lông vàng đậm, mỏ và

chân bị nhợt nhạt Gà con bị nặng bụng, bết lông, rốn ướt liệt vào loại gà xấu

8.3 Ảnh hưởng của thiếu vitamin và thiếu khoáng

- Thiếu VitaminB1: gà con nỏ ra có hiện tượng viêm đa thần kinh Gà đi ngật ngưỡng, loạng choạng, một số có thể bị liệt, bị atexia Cần tăng B1 trong thức ăn

- Thiếu vitamin B2 Khi thiếu B2, phôi chậm

phát triển, phôi chết thường thấy hiện tượng chân ngắn, ngón cong, mỏ trên ngắn Cần bổ sung B2 vào thức căn cho gà đẻ

- Thiếu Vitamin H: khi thiếu vitamin H trong

thức ăn của gà đẻ, gây chết phôi Những phôi chết thấy biến dạng – đầu to, mỏ dưới ngắn,

mỏ trên quặp xuống, các xương đùi,bàn chân ngắn lại Gà con ngửa đầu vào bụng và quay tròn cho đến khi chết.

- Thiếu vitamin B12 Khi thiếu B12, tỉ lệ chết

phôi tăng lên ở giai đoạn 16-18 ngày ấp Cơ chân bị teo, chân nhỏ, kém phát triển, khô

Phôi biọ xuất huyết toàn thân.

- Thiếu Vitamin A: Phôi ngừng phát trtiển, tỉ lệ phôi chết tăng; thận sưng, xung huyếtvà

đọng nhiều muối uảt màu trắng ngà Gà và vịt con nở ra mắt nhắm nghiền, có nhiều nhử mắt, da chân bị khô.

- Thiếu vitamin E: Tỷ lệ trứng không phôi

cao.Phôi phát triển chậm.Hệ thống tuần

hoàn bị phá hủy.Phôi chết sau 3-4 ngày ấp