DỰ ÁN KINH DOANH BÁNH TRUNG THU PHI LỢI NHUẬN “HARMONY MOONCAKE - TRUNG THU YÊU THƯƠNG”

DỰ ÁN KINH DOANH BÁNH TRUNG THU PHI LỢI NHUẬN “HARMONY MOONCAKE - TRUNG THU YÊU THƯƠNG” dự án kinh doanh bánh Trung thu phi lợi nhuận “Harmony Mooncake - Trung thu yêu thương” với mong muốn mang đến cho quý khách hàng những sản phẩm bánh Trung thu chất lượng với kiểu dáng, hương vị đặc biệt, được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dự án như một nhịp cầu nối, góp phần lan tỏa thông điệp yêu thương, lá lành đùm lá rách đến với cộng đồng. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món quà ẩm thực, mà còn là hiện thân của yêu thương, là tấm lòng chia sẻ của mọi người dành cho những hoàn cảnh khó khăn. Với lợi nhuận thu được từ dự án, nhóm sinh viên sẽ góp một số tiền và tổ chức một chương trình Trung thu nho nhỏ dành cho các em tại trại trẻ mồ côi Hà Nội (Số 3, P. Mễ Trì Hạ, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội).

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG

KHOA KINH TẾ QUỐC TẾ

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 2

1.1 Ý tưởng 2

1.2 Mô tả dự án 4

1.2.1 Sản phẩm: 4

1.2.2 Mục tiêu dự án 9

1.2.3 Cơ sở, vật chất của dự án 9

1.2.4 Đánh giá dự án theo mô hình SWOT 10

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 12

2.1 Nghiên cứu thị trường bánh Trung thu 12

2.1.1 Phân tích kết quả khảo sát thị trường 12

2.1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 18

2.2 Thị trường mục tiêu 19

2.2.1 Phân khúc thị trường 19

2.2.2 Thị trường mục tiêu 21

2.3 Chiến lược Marketing mix (4P) 22

2.4 Kế hoạch thực hiện dự án 25

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH TỔ CHỨC 29

3.1 Bộ máy tổ chức 29

3.2 Nhiệm vụ của từng bộ phận 30

CHƯƠNG IV: PHÂN TÍCH KẾ HOẠCH QUẢN TRỊ RỦI RO 31

CHƯƠNG V: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 39

5.1 Xác định tổng vốn đầu tư 39

5.2 Xác định nguồn vốn đầu tư 39

5.3 Doanh thu, chi phí và lợi nhuận dự kiến 40

5.4 Bảng lưu chuyển tiền tệ 41

5.5 Đánh giá hiệu quả tài chính của dự án 42

CHƯƠNG VI: Ý NGHĨA CỦA DỰ ÁN 44

KẾT LUẬN 47

DANH MỤC BẢ

Bảng 2.1: Timeline của dự án “Trung Thu yêu thương” 25

Y Bảng 3.1: Phân công nhiệm vụ từng bộ phận 30

Bảng 4.1: Phân tích rủi ro của dự án 31

Bảng 5.1: Tổng nguồn vốn của dự án (Đơn vị: VNĐ) 39

Bảng 5.2: Nguồn vốn của dự án (Đơn vị: VNĐ) 40

Bảng 5.3: Doanh thu dự kiến của dự án (Đơn vị: VNĐ) 40

Bảng 5.4: Chi phí dự kiến của dự án (Đơn vị: VNĐ) 40

Bảng 5.5: Lợi nhuận dự kiến của dự án (Đơn vị: VNĐ) 41

Bảng 5.6: Lưu chuyển tiền tệ (Đơn vị: VNĐ) 41

Bảng 5.7: Đánh giá hiệu quả tài chính của dự án (Đơn vị: VNĐ) 42

DANH MỤC HÌ

Hình 1.1: Xu hướng hướng mua sắm bánh Trung thu trực tuyến 2

Hình 1.2: Các em nhỏ háo hức với không khí Trung Thu 3

Hình 1.3: Menu bánh Trung Thu 6

Hình 1.4: Bao bì mặt trước của bánh Trung Thu 7

Y Hình 2.1: Thời điểm mua bánh Trung Thu 12

Hình 2.2: Địa điểm mua bánh Trung Thu 13

Hình 2.3: Mục đích mua bánh Trung Thu 13

Hình 2 4:Những yếu tố quan tâm khi mua bánh Trung Thu 14

Hình 2.5: Mức giá sẵn sàng chi trả khi mua bánh Trung Thu 14

Hình 2.6: Loại vỏ bánh ưa thích 15

Hình 2.7: Loại nhân bánh ưa thích 15

Hình 2.8 :Kích cỡ bánh ưa thích 16

Hình 2.9: Mức giá chi trả cho một sản phẩm bánh để làm từ thiện 16

Hình 2.10: Fanpage của dự án “Harmony Mooncake - Trung thu yêu thương” 24

Hình 3.1: Sơ đồ bộ máy tổ chức của dự án 29

MỞ ĐẦU

Tết Trung thu là một nét đẹp văn hóa truyền thống lâu đời của dân tộc ViệtNam, gắn liền với sự tích chú Cuội được về thăm gia đình vào ngày rằm tháng tám.Đây là dịp Tết Đoàn viên, là thời điểm để các thành viên trong gia đình quây quần,sum họp, cùng nhau thưởng thức những chiếc bánh Trung thu thơm ngon và chia sẻnhững câu chuyện đầy ý nghĩa Đối với trẻ em, Trung thu mang đến niềm vui háo hứckhi được rước đèn khắp phố phường, được hòa mình vào không khí rộn ràng của ngày

lễ và được thưởng thức những chiếc bánh Trung thu ngọt ngào cùng người thân Tuynhiên, không phải em nhỏ nào cũng được may mắn như vậy Thật đáng tiếc khi vẫncòn những hoàn cảnh khó khăn khiến các em không thể tận hưởng trọn vẹn niềm vuicủa ngày lễ Trung thu

Trước thực trạng đó, nhóm sinh viên quyết định tiến hành lên kế hoạch cho dự

án kinh doanh bánh Trung thu phi lợi nhuận “Harmony Mooncake - Trung thu yêuthương” với mong muốn mang đến cho quý khách hàng những sản phẩm bánh Trungthu chất lượng với kiểu dáng, hương vị đặc biệt, được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo

an toàn vệ sinh thực phẩm Dự án như một nhịp cầu nối, góp phần lan tỏa thông điệpyêu thương, lá lành đùm lá rách đến với cộng đồng Mỗi chiếc bánh không chỉ là mónquà ẩm thực, mà còn là hiện thân của yêu thương, là tấm lòng chia sẻ của mọi ngườidành cho những hoàn cảnh khó khăn Với lợi nhuận thu được từ dự án, nhóm sinhviên sẽ góp một số tiền và tổ chức một chương trình Trung thu nho nhỏ dành cho các

em tại trại trẻ mồ côi Hà Nội (Số 3, P Mễ Trì Hạ, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội)

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Ý tưởng

Bánh Trung Thu không chỉ là một thức quà đơn thuần mà còn là biểu tượngcủa nền văn hóa Á Đông, ẩn chứa trong mình những giá trị tinh thần sâu sắc Mang ýnghĩa về sự hạnh phúc, may mắn và thể hiện lòng tri ân, sự gắn bó trong gia đình,bánh Trung thu luôn là tâm điểm thu hút vào mỗi dịp Tết Trung thu

Trung thu đến gần, nhu cầu tiêu thụ bánh Trung thu ngày càng cao kéo theo sựsôi động của thị trường, không chỉ với các doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh lâuđời mà còn có sự góp mặt của các tiệm bánh gia đình Theo số liệu của Nielsen ViệtNam, năm 2023, thị trường bánh Trung thu Việt Nam đạt giá trị 4.100 tỷ đồng, tăng10% so với năm 2022 Dự kiến năm 2024, thị trường bánh Trung thu sẽ tiếp tục tăngtrưởng 8-10%, đạt giá trị 4.500 tỷ đồng

Ngày nay, với sự bùng nổ của kỷ nguyên số, internet và mạng xã hội đã trởthành kênh bán hàng tiềm năng cho mọi ngành hàng, và bánh Trung thu cũng khôngngoại lệ Nắm bắt xu hướng này, các doanh nghiệp, cửa hàng bánh Trung thu ồ ạt gianhập “cơn sốt” kinh doanh online, mang đến cho người tiêu dùng đa dạng lựa chọn vàtrải nghiệm mua sắm tiện lợi Bánh Trung thu được giao bán trên khắp các trangthương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tik Tok shop, Facebook, Theo số liệu củaStatista, thị trường thương mại điện tử Việt Nam năm 2023 đạt giá trị 15 tỷ USD, dựkiến tăng trưởng 14,2% mỗi năm trong giai đoạn 2023-2028 Riêng trong dịp TếtTrung thu, doanh thu bán bánh Trung thu online tăng đột biến, có thể lên đến hàngtrăm tỷ đồng

Hình 1.1: Xu hướng hướng mua sắm bánh Trung thu trực tuyến

Nguồn: Metric

Theo báo cáo thị trường bánh Trung Thu của Metric năm 2023, hơn 406 nhàbán đang sôi nổi tham gia “cuộc đua” trên 3 sàn thương mại điện tử lớn nhất ViệtNam: Shopee (chiếm 82,6%), Lazada (3,8%) và Tiki (13,6%) Nắm bắt xu hướng muasắm hiện đại, người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng bánh Trung Thu qua các kênhtrực tuyến bởi sự tiện lợi, đa dạng sản phẩm và dịch vụ giao hàng nhanh chóng

Bên cạnh sự sôi động của thị trường, Tết Trung thu còn là dịp để lan tỏa tìnhyêu thương, tinh thần tương thân tương ái, đặc biệt việc thể hiện sự quan tâm củangười lớn, xã hội là đối với trẻ em - những mầm non tương lai của đất nước Vào dịptết này, các em nhỏ được tham gia rước đèn, hòa mình vào không khí náo nhiệt của lễhội, được cầm trên tay những chiếc lồng đèn rực rỡ sắc màu … điều này đã mang đếncho các em những kỷ niệm đẹp đẽ khó quên Tuy nhiên không phải, em nhỏ nào cũng

có cơ hội được tận hưởng không khí náo nhiệt của Trung thu, được thưởng thứcnhững chiếc bánh thơm ngon Với những em nhỏ tại các trại trẻ mồ côi thì Trung thu

là một thức gì đó rất xa xỉ Nhận thức được tầm quan trọng của thế hệ trẻ, nhiều hoạtđộng thiện nguyện được tổ chức đều đặn vào dịp Tết Trung Thu trong những năm gầnđây Các chương trình này hướng đến việc mang lại niềm vui cho trẻ em, giúp các em

có thêm động lực để vươn tới một tương lai tươi sáng hơn

Hình 1.2: Các em nhỏ háo hức với không khí Trung Thu

Nguồn: Minh Quân

Kết hợp các yếu tố trên, nhóm sinh viên đã thống nhất đề xuất dự án kinhdoanh bánh Trung thu phi lợi nhuận “Harmony Mooncake - Trung thu yêu thương”.

Dự án “Harmony Mooncake - Trung thu yêu thương” kết hợp hài hòa giữa nét đẹpvăn hóa truyền thống của bánh Trung thu và tinh thần nhân văn cao cả Thông quaviệc bán bánh Trung thu online, nhóm sinh viên sẽ gây quỹ để trao tặng quà cho các

em nhỏ tại trại mồ côi Hà Nội (Số 3, P Mễ Trì Hạ, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội),góp phần mang đến cho các em một mùa Trung thu trọn vẹn và ý nghĩa

1.2 Mô tả dự án

Dự án “Harmony Mooncake - Trung thu yêu thương” là một hoạt động kinhdoanh bánh Trung thu online phi lợi nhuận được tổ chức bởi 7 thành viên nhóm 10

Dự án ra đời với sứ mệnh mang đến cho các em nhỏ tại trại trẻ mồ côi Hà Nội (Số 3,

P Mễ Trì Hạ, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội) những chiếc bánh Trung Thu thơmngon, chất lượng và một khoản tiền nho nhỏ góp phần tạo nên một mùa Trung Thu ấm

áp, sum vầy và đầy yêu thương

1.2.1 Sản phẩm:

Nhắc đến Tết Trung Thu, hình ảnh đầu tiên hiện lên trong tâm trí mỗi ngườichính là những chiếc bánh Trung Thu Mỗi chiếc bánh Trung Thu mang theo một ýnghĩa đặc biệt, tượng trưng cho những giá trị tốt đẹp trong văn hóa Việt Nam

● Bánh dẻo: Với hình tròn hoàn hảo, bánh dẻo đại diện cho sự đoàn viên, viên

mãn Màu trắng tinh khôi của bánh thể hiện sự thủy chung, khắng khít trongtình cảm gia đình

● Bánh nướng: Bánh nướng tượng trưng cho sự bền chặt, vĩnh cửu Dù trải qua

bao thử thách, khó khăn trong cuộc sống, những người thân yêu vẫn luôn chechở, yêu thương nhau Nhân bánh nướng với nhiều vị mặn, ngọt khác nhau nhưđậu xanh, thập cẩm, sầu riêng, thể hiện sự đủ đầy, ấm áp trong tình cảm giađình

a) Tên sản phẩm

- Tên gọi “Harmony Mooncake” được lựa chọn với mục đích truyền tải thông

điệp về sự hòa hợp và chia sẻ trong dịp Tết Trung Thu

- Ý nghĩa của tên gọi:

+ Harmony: trong tiếng Anh, “harmony” mang nghĩa "sự hòa hợp", "sự đồng

điệu" Biểu trưng cho mong muốn gắn kết mọi người, cùng nhau sum vầy vàtận hưởng niềm vui trong dịp Tết Trung Thu

+ Mooncake: Bánh Trung Thu - món bánh truyền thống không thể thiếu trong

dịp Tết Đoàn viên Đây là biểu tượng cho sự sum vầy, đoàn viên và gắn kết giađình

=> “Harmony Mooncake” thể hiện mong muốn mang đến những chiếc bánh TrungThu không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa kết nối mọi người, tạo nên bầukhông khí ấm áp và sum vầy trong dịp Tết Trung Thu

- Lý do lựa chọn tên gọi “Harmony Mooncake”

● Tính đa nghĩa: Cái tên mang ý nghĩa sâu sắc, phù hợp với văn hóa Á Đông,

đặc biệt là Việt Nam

● Dễ nhớ, dễ phát âm: Giúp sản phẩm dễ dàng tiếp cận và ghi nhớ với khách

hàng

● Tạo ấn tượng độc đáo: Mang đến sự khác biệt so với các sản phẩm bánh

Trung Thu khác trên thị trường

Tóm lại, “Harmony Mooncake” là lựa chọn hoàn hảo cho những ai mong muốn mangđến món quà ý nghĩa, gắn kết mọi người trong dịp Tết Trung Thu

+ Bánh nướng đậu xanh

+ Bánh nướng sữa dừa

+ Bánh nướng trà xanh

- Bánh dẻo:

+ Bánh dẻo thập cẩm

+ Bánh dẻo đậu xanh

+ Bánh dẻo sữa dừa

+ Bánh dẻo trà xanh

Giá của các loại bánh sẽ được thay đổi linh hoạt vào từng thời điểm khác nhau vớimức giá giao động từ 35.000 VNĐ - 45.000 VNĐ.

Hình 1.3: Menu bánh Trung Thu c) Bao bì

Mặt trước của bao bì sản phẩm bánh trung thu Harmony mooncake là một bứctranh minh họa rất ấm áp và đầy ý nghĩa Ở trung tâm, một chiếc bánh trung thutròn đầy và lộng lẫy, được trang trí với những hoa văn truyền thống Xung quanh

là những hình ảnh của các em nhỏ đang vui chơi và ăn mừng, mang đậm bản sắcvăn hóa Việt Nam Các chi tiết như đèn lồng đỏ, hoa đào, và những dòng chữ Hán

mang ý nghĩa phúc lộc, đều là những biểu tượng quen thuộc của lễ Trung Thu.Điều này không chỉ tôn vinh truyền thống mà còn tạo nên một bầu không khí ấm

áp, vui tươi và đầy hy vọng Đặc biệt, sự xuất hiện của các em nhỏ trong bức tranhthể hiện rõ ràng thông điệp cộng đồng mà nhóm muốn truyền tải Đó là việc chia

sẻ, chăm sóc và mang lại niềm vui cho các em nhỏ tại trại trẻ mồ côi Hà Nội (Số 3,

P Mễ Trì Hạ, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội) thông qua hoạt động bán bánh trungthu Harmony mooncake Thiết kế này không chỉ ấn tượng về mặt thẩm mỹ mà cònmang đến một thông điệp ý nghĩa về tinh thần tương thân tương ái

Hình 1.4: Bao bì mặt trước của bánh Trung Thu

Mặt sau của bao bì bánh Trung thu là nơi chứa đựng những thông tin quan trọnggiúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về sản phẩm, từ đó đưa ra quyết định mua hàng sángsuốt Những thông tin trên bao bì sản phẩm bánh Trung thu “Harmony mooncake”bao gồm:

 Mục đích:

o Bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng: Giúp người tiêu dùng biết rõthành phần bánh để tránh trường hợp dị ứng hoặc không phù hợp vớichế độ ăn uống

o Tăng tính minh bạch cho sản phẩm: Giúp người tiêu dùng so sánh và lựachọn sản phẩm phù hợp với sở thích và nhu cầu của bản thân

o Tuân thủ quy định của pháp luật: Các quy định về an toàn thực phẩmyêu cầu sản phẩm phải ghi rõ thành phần nguyên liệu trên bao bì

- Nhà sản xuất:

 Nội dung: Cung cấp thông tin về tên, địa chỉ, số điện thoại, website của nhà sảnxuất

 Mục đích:

o Giúp người tiêu dùng truy tìm nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm: Nhờ

đó, người tiêu dùng có thể tin tưởng hơn vào chất lượng và độ an toàncủa sản phẩm

o Giúp nhà sản xuất xây dựng thương hiệu: Khi người tiêu dùng biết rõnhà sản xuất, họ có thể dễ dàng tìm kiếm và mua sản phẩm của thươnghiệu đó trong tương lai

o Tuân thủ quy định của pháp luật: Các quy định về an toàn thực phẩmyêu cầu sản phẩm phải ghi rõ thông tin về nhà sản xuất trên bao bì

o Giúp người tiêu dùng sử dụng sản phẩm đúng cách: Người tiêu dùng cần

sử dụng bánh Trung thu trước hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng vàhương vị tốt nhất

o Tuân thủ quy định của pháp luật: Các quy định về an toàn thực phẩmyêu cầu sản phẩm phải ghi rõ hạn sử dụng trên bao bì

- Hướng dẫn bảo quản:

 Nội dung: Cung cấp hướng dẫn về cách bảo quản bánh Trung thu đúng cách, ví

dụ như bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp,

 Mục đích:

o Giúp bánh Trung thu giữ được chất lượng và hương vị lâu hơn: BánhTrung thu cần được bảo quản đúng cách để tránh bị hỏng, mốc hoặcbiến chất

o Giúp người tiêu dùng sử dụng sản phẩm hiệu quả: Người tiêu dùng cầnbảo quản bánh Trung thu đúng cách để có thể thưởng thức bánh trongthời gian dài

1.2.2 Mục tiêu dự án

- Bán được 85% lượng sản phẩm nhập vào dự kiến: Đây là mục tiêu cơ bản để dự

án có thể hoạt động hiệu quả và thu hồi vốn đầu tư

- Hỗ trợ các em nhỏ tại trại trẻ mồ côi trong dịp tết Trung thu: Đây là mục tiêu

quan trọng nhất của dự án, thể hiện giá trị nhân văn sâu sắc Thông qua việc sử dụng lợi nhuận thu được để hỗ trợ các em nhỏ mồ côi (Số 3, P Mễ Trì Hạ, Mễ Trì, Nam TừLiêm, Hà Nội), nhóm đã góp phần giúp các em có được một mùa Trung thu ấm áp, trọn vẹn Bên cạnh đó, nhóm cũng mong muốn truyền tải được thông điệp yêu thương,

lá lành đùm lá rách đến cho cộng đồng

1.2.3 Cơ sở, vật chất của dự án

Là một dự án kinh doanh phi lợi nhuận, việc sử dụng hiệu quả các nguồn lựcsẵn có đóng vai trò vô cùng quan trọng Nhóm dự án đã thể hiện sự nhạy bén và thôngminh khi tận dụng tối đa những gì đang có để tối ưu hóa hoạt động và tiết kiệm chiphí

● Về phương tiện vận chuyển (2 xe máy):

o Được sử dụng để di chuyển, lấy hàng, giao hàng, tiếp cận khách hàng và đốitác

o Việc sử dụng xe máy mang lại nhiều lợi ích như linh hoạt, tiết kiệm thời gian

và chi phí vận hành so với ô tô, phù hợp di chuyển trong khu vực nội thành

 Về thiết bị công nghệ (máy tính cá nhân + điện thoại):

Đây là các thiết bị được sử dụng cho các hoạt động giám sát, quản lý dự án,quản lý đơn hàng, thiết kế, marketing,

● Về thiết bị công nghệ (máy tính cá nhân + điện thoại):

- Đây là các thiết bị được sử dụng cho các hoạt động giám sát, quản lý dự án,quản lý đơn hàng, thiết kế, marketing,

- Máy tính là công cụ thiết yếu để hỗ trợ nhóm thực hiện các công việc một cáchhiệu quả và chuyên nghiệp Có thể giúp các thành viên kết nối, cập nhật đượctình hình công việc cũng như những nhiệm vụ mới cần thực hiện

- Điện thoại là công cụ tối ưu để liên hệ với khách hàng nhằm xác nhận đơn hàng

và giải quyết nhanh chóng các vấn đề phát sinh liên quan đến sản phẩm

● Kho lưu trữ (Tại nhà bạn Quân - số 28 ngõ 91 Nguyễn Chí Thanh, Đống

Đa, Hà Nội):

- Được sử dụng để lưu trữ, bảo quản bánh Trung thu

- Việc tận dụng nhà của một thành viên giúp nhóm tiết kiệm chi phí thuê khođáng kể Bên cạnh đó, nhóm cần sắp xếp kho hàng khoa học, ghi chép cũngnhư phân chia bánh theo từng đợt nhập, đảm bảo an toàn và vệ sinh

- Hơn nữa địa chỉ của kho hàng nằm tại đường Nguyễn Chí Thanh - quận Đống

Đa, Hà Nội là vị trí trung tâm, thuận tiện và tiết kiệm rất nhiều chi phí cho việctiếp nhận hàng hóa cũng như lấy sản phẩm để vận chuyển cho khách hàng

1.2.4 Đánh giá dự án theo mô hình SWOT

b) Điểm yếu (Weaknesses)

- Nguồn nhân lực hạn chế, cụ thể giới hạn trong nhóm sinh viên đề xuất dự án

- Vừa tham gia vào thị trường nên hoạt động Marketing chưa thể đồng bộ vàhiệu quả

- Tầm ảnh hưởng của các ông lớn trong ngành gây ra khó khăn trong việc gianhập thị trường.

- Sản phẩm mới ra mắt, có độ nhận diện chưa cao

- Hạn chế về các mối quan hệ

c) Cơ hội (Opportunities)

- Tận dụng các mối quan hệ trong trường để có thể lan tỏa rộng rãi ý nghĩa cũngnhư các sản phẩm của dự án qua đó thu hút thêm lượng khách hàng tiềm năng

- Dự án phi lợi nhuận mang ý nghĩa tốt đẹp nên có thể dễ dàng hơn trong việcthu nhận được các nguồn tài trợ từ bên ngoài

- Dự án thuận lợi có thể hướng tới mục tiêu dài hạn, mở rộng quy mô, triển khai

tổ chức hàng năm

d) Thách thức (Threats)

- Phải cạnh tranh gay gắt với những đối thủ có thâm niên trong ngành và chiếmlượng thị phần lớn như Kinh Đô, Bibica, Hữu Nghị, và những đối thủ đitrước khác có sản phẩm cùng phân khúc giá

- Việc gia nhập và chiếm giữ thị phần khá khó khăn khi mới bước vào thị trườngbánh Trung thu hiện nay cần phải cân nhắc kỹ lưỡng về giá cả và chất lượng

- Khó khăn trong việc bảo quản và xử lý hàng tồn khi bánh Trung thu chỉ thườngđược tiêu thụ trong dịp tết Trung thu

- Tập Trung nhiều chi phí để truyền thông cho sản phẩm ngay từ ban đầu (sảnphẩm đang ở giai đoạn đầu tiên trong vòng đời sản phẩm)

- Cần nắm bắt sự thay đổi trong xu hướng tiêu thụ bánh Trung thu của kháchhàng

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 Nghiên cứu thị trường bánh Trung thu

2.1.1 Phân tích kết quả khảo sát thị trường

Nhằm đảm bảo dự án “Harmony Mooncake - Trung thu yêu thương” thành công, nhóm đã tiến hành khảo sát thị trường để nắm bắt xu hướng mua sắm của người tiêu dùng Form khảo sát được gửi trong các group mua bán đồ ăn, cũng như các hội, nhóm ủng hộ các hoạt động từ thiện Qua khảo sát, nhóm nhận thấy:

Thời điểm mua bánh: Giai đoạn 2 tuần trước Trung thu là thời điểm mua

bánh rộn ràng nhất (chiếm tỷ trọng cao nhất là 34%) Bên cạnh đó, giai đoạn 4 tuầntrước Trung thu cũng được ưa chuộng (với 26%) Dựa trên kết quả khảo sát, có thểnhận thấy người tiêu dùng có xu hướng mua bánh Trung Thu sớm để chủ động trongviệc lựa chọn sản phẩm và tận dụng các ưu đãi hấp dẫn Do đó, để tối ưu hóa hiệu quả

dự án, nhóm cần cung cấp sản phẩm bánh Trung thu sớm hơn, từ 4 đến 6 tuần trướcdịp Trung thu, đồng thời triển khai các chương trình khuyến mãi để thu hút kháchhàng

Hình 2.1: Thời điểm mua bánh Trung Thu

Nguồn: Khảo sát của nhóm tác giả

Địa điểm mua bánh: Từ kết quả khảo sát về địa điểm mua bánh Trung thu, có

thể thấy rằng người tiêu dùng ưu tiên mua sắm trực tuyến và tại các quán tạp hóa, cửahàng tiện lợi (đều chiếm 32%), tiếp theo là siêu thị (20%) và cuối cùng là kiosk bánbánh (16%) %) Để tối ưu hóa kinh doanh, nhóm thực hiện nên tập Trung tăng cường

vào kênh bán hàng trực tuyến thông qua nền tảng thương mại điện tử, mở rộng phânphối tại các quán tạp hóa và cửa hàng tiện lợi, nâng cao trải nghiệm mua sắm tại siêu thị với các chương trình khuyến mãi và trưng bày hấp dẫn, đồng thời đổi mới hìnhthức bán hàng tại các kiosk truyền thống Việc kết hợp các chiến dịch marketing đakênh sẽ giúp tiếp cận đối tượng khách hàng đa dạng và nâng cao doanh số bán bánhTrung thu.

Hình 2.2: Địa điểm mua bánh Trung Thu

Nguồn: Khảo sát của nhóm tác giả

Mục đích mua bánh: Khảo sát về mục đích mua bánh Trung thu cho thấy

47% người mua để tự thưởng thức, 38% để biếu, cho tặng, và 15% cho các mục đíchkhác Dựa trên kết quả này, nhóm thực hiện có thể phát triển các chiến lược marketingphù hợp để tiếp cận từng nhóm khách hàng mục tiêu Ví dụ, đối với nhóm khách hàngmua sản phẩm để tự thưởng thức, nhóm thực hiện có thể tập Trung vào việc quảng bácác tính năng và lợi ích của sản phẩm Đối với nhóm khách hàng mua sản phẩm đểlàm quà tặng, doanh nghiệp có thể tập Trung vào việc thiết kế bao bì đẹp mắt và cungcấp các dịch vụ quà tặng

Hình 2.3: Mục đích mua bánh Trung Thu

Nguồn: Khảo sát của nhóm tác giả

Yếu tố quan tâm: Ba yếu tố được quan tâm hàng đầu là chất lượng sản phẩm

(27%), giá cả hợp lý (23%), thương hiệu nổi tiếng và uy tín (18%) Điều này cho thấykhách hàng mong muốn bánh được làm từ nguyên liệu tốt, đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm và có hương vị thơm ngon; khách hàng mong muốn mua được bánh vớimức giá phù hợp với khả năng tài chính của mình đồng thời cho thấy khách hàng có

xu hướng tin tưởng và lựa chọn mua bánh của những thương hiệu uy tín trên thịtrường

Hình 2 4:Những yếu tố quan tâm khi mua bánh Trung Thu

Nguồn: Khảo sát của nhóm tác giả

Mức giá sẵn sàng chi trả để mua bánh: Dựa trên số liệu cung cấp về mức giá

sẵn sàng chi trả để mua bánh Trung thu, mức giá từ 30 đến 50 nghìn đồng chiếm tỷtrọng cao nhất (31%), cho thấy đây là mức giá mà nhiều người tiêu dùng sẵn sàng chitrả cho bánh Trung thu Ngoài ra kết quả này thể hiện sự tồn tại các phân khúc giákhác nhau, đòi hỏi nhóm thực hiện cần phát triển sản phẩm và chiến lược giá phù hợp.Đối với phân khúc giá thấp, nhóm có thể tập Trung vào việc sản xuất bánh Trung thuvới giá thành rẻ, chất lượng đảm bảo

Hình 2.5: Mức giá sẵn sàng chi trả khi mua bánh Trung Thu

Nguồn: Khảo sát của nhóm tác giả

Loại vỏ bánh ưa thích: Dựa trên số liệu cung cấp về loại vỏ bánh mà người

tiêu dùng ưa thích, có thể thấy bánh nướng được ưa chuộng hơn (Chiếm 58%) Trong

khi đó, bánh dẻo chiếm 42%, cho thấy đây vẫn là lựa chọn của một số bộ phận người

tiêu dùng Vì vậy, việc tập Trung hơn vào sản xuất bánh nướng và cải tiến hương vị,hình thức và chất lượng của cả hai loại bánh đóng một vai trò quan trọng nhằm thu hútthêm người tiêu dùng

Hình 2.6: Loại vỏ bánh ưa thích

Nguồn: Khảo sát của nhóm tác giả

Loại nhân bánh ưa thích: Dựa trên số liệu cung cấp về loại nhân bánh Trung

thu được ưa chuộng, các loại nhân truyền thống như đậu xanh, thập cẩm, dừa vẫnđược ưa chuộng nhất, chiếm tổng cộng 57% Vậy, nhóm thực hiện có thể tập Trungvào việc cải tiến hương vị, hình thức và chất lượng của các loại nhân truyền thống đểthu hút thêm người tiêu dùng đồng thời đa dạng hóa sản phẩm bánh Trung thu vớinhiều loại nhân khác nhau

Hình 2.7: Loại nhân bánh ưa thích

Nguồn: Khảo sát của nhóm tác giả

Kích cỡ bánh ưa thích: Kích thước phổ biến bánh phổ biến và được ưa

chuộng nhất là 120g (35%) và 150g (22%) Điều này cho thấy người tiêu dùng có xu hướng sử dụng bánh Trung thu với kích cỡ nhỏ gọn, tiện lợi Vì vậy, nhóm sẽ tiến hành tập Trung vào việc cung cấp bánh 120g và 150g để đáp ứng nhu cầu phổ biến của thị trường

Hình 2.8 :Kích cỡ bánh ưa thích

Nguồn: Khảo sát của nhóm tác giả

Mức giá chi trả cho một sản phẩm bánh Trung thu để làm từ thiện: Theo

kết quả phân tích, mọi người sẵn sàng chi từ 40-50 nghìn (37%) để mua một sản phẩmbánh Trung thu nhằm ủng hộ các dự án từ thiện, hỗ trợ những hoàn cảnh khó khăn.Dựa vào kết quả này, nhóm sẽ tập Trung bán các sản phẩm bánh có giả cả hợp lý, phùhợp với điều kiện của nhiều người

Hình 2.9: Mức giá chi trả cho một sản phẩm bánh để làm từ thiện

Nguồn: Khảo sát của nhóm tác giả

Kết luận:

Qua khảo sát, có thể thấy xu hướng tiêu dùng bánh Trung thu năm nay hướngđến với các sản phẩm đảm bảo sức khỏe Cụ thể, thay vì những chiếc bánh đậm đà,béo ngậy quen thuộc, người tiêu dùng giờ đây ưu tiên lựa chọn bánh có lượng đường

và chất béo thấp hơn Xu hướng này xuất phát từ ý thức ngày càng cao về việc bảo vệsức khỏe, đặc biệt trong bối cảnh nhiều căn bệnh nguy hiểm như tim mạch, tiểuđường, béo phì đang ngày càng gia tăng Thêm vào đó, người tiêu dùng ngày càng có

xu hướng tiêu dùng thông minh Họ quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, ưu tiênnhững sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Bên cạnh những hương vị truyền thống như đậu xanh, thập cẩm, mè đen, thịtrường bánh Trung thu ghi nhận sự xuất hiện của nhiều loại nhân bánh mới lạ, độcđáo, đáp ứng khẩu vị đa dạng của người tiêu dùng Những chiếc bánh Trung thu vớinhân bánh mới lạ, độc đáo không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác thú vị mà còn thểhiện sự sáng tạo và phá cách của các thương hiệu Những sáng tạo có một không hainày đã chinh phục khẩu vị của nhiều người tiêu dùng, đặc biệt là đối với giới trẻ

Bánh Trung thu được mua không chỉ để thưởng thức mà còn là làm quà để biếutặng Do vậy, bao bì sản phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng.Hộp bánh sang trọng, tinh tế không chỉ thể hiện sự trân trọng dành cho người nhận màcòn góp phần mang đến bầu không khí ấm áp, sum vầy trong mỗi dịp Tết Trung thu

Hiện nay, sự phát triển của công nghệ và thương mại điện tử mang đến chongười tiêu dùng nhiều lựa chọn mua sắm tiện lợi hơn Cụ thể, với hình thức mua sắmonline, người tiêu dùng có thể mua sắm bánh Trung thu online trên các trang thươngmại điện tử, website, fanpage của thương hiệu Hình thức mua sắm này giúp tiết kiệm

thời gian và công sức, đồng thời mang đến nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn.Bên cạnh đó, nhiều người tiêu dùng lựa chọn hình thức mua sắm kết hợp, vừa muaonline vừa mua tại cửa hàng Việc mua sắm online giúp họ tham khảo giá cả, sảnphẩm đa dạng, so sánh các chương trình khuyến mãi Sau đó, họ có thể đến cửa hàng

để mua trực tiếp những sản phẩm ưng ý hoặc trải nghiệm dịch vụ khách hàng tốt hơn

Xã hội ngày càng phát triển, con người dần quan tâm nhiều hơn đến nhữnghoàn cảnh khó khăn, yếu thế trong cộng đồng Tết Trung Thu cũng là một dịp để mọingười thể hiện tình cảm đáng quý đó Việc mua bánh Trung Thu ủng hộ các dự án từthiện thể hiện sự đồng cảm, chia sẻ với những mảnh đời bất hạnh Những chiếc bánhTrung Thu tuy nhỏ bé nhưng lại mang đến niềm vui, sự ấm áp và hạnh phúc chonhững người cần được giúp đỡ

2.1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

a) Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

Ở dự án này, nhóm quan tâm đến những đối thủ có mức giá tầm Trung như:

❖ Bảo Phương:

- Ưu điểm: Bánh Trung thu Bảo Phương có lịch sử hơn 60 năm, từ năm 1954, là

thương hiệu bánh Trung thu nổi tiếng ở Hà Nội và khu vực phía Bắc Bánh được làm

từ nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Vỏbánh mềm dẻo, nhân bánh thơm ngon, đa dạng hương vị Bánh được thiết kế bao bìsang trọng, lịch sự, phù hợp để biếu tặng Bánh có nhiều mức giá khác nhau, phù hợpvới nhu cầu và khả năng tài chính của nhiều người tiêu dùng Bảo Phương có hệ thốngcửa hàng rộng khắp, dịch vụ khách hàng chu đáo, hỗ trợ đặt hàng và giao hàng tậnnơi

- Khuyết điểm: Bánh Bảo Phương được đánh giá là có vị ngọt thanh, tuy nhiên một số

loại bánh có thể ngọt hơn so với khẩu vị của một số người

❖ Ninh Hương:

- Ưu điểm: Nổi tiếng với công thức gia truyền cùng nguyên liệu cao cấp, bánh Ninh

Hương mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, lưu luyến Vỏ bánh mềm dẻo, nhânbánh đa dạng từ đậu xanh, thập cẩm, sen dừa, … đến các hương vị độc đáo như senlong nhãn, đậu xanh cốm, thỏa mãn mọi sở thích Sử dụng nguyên liệu tự nhiên,không chất bảo quản, quy trình sản xuất thủ công tỉ mỉ, bánh Ninh Hương đảm bảo antoàn vệ sinh thực phẩm, an tâm cho sức khỏe người tiêu dùng

- Khuyết điểm: Do sử dụng nguyên liệu cao cấp và quy trình sản xuất thủ công tỉ mỉ,

giá thành của Bánh Trung thu Ninh Hương cao hơn so với một số thương hiệu bánhTrung thu khác trên thị trường

❖ Thu Hương:

- Ưu điểm: Bánh Trung thu Thu Hương ghi điểm bởi hương vị truyền thống, độc đáo,

chất lượng đảm bảo, thiết kế sang trọng và thương hiệu uy tín Sử dụng nguyên liệu tựnhiên cao cấp, quy trình sản xuất hiện đại cùng bí quyết gia truyền, Thu Hương mangđến những chiếc bánh thơm ngon, đậm đà, vỏ mềm dẻo, nhân đa dạng Hộp bánhđược thiết kế bắt mắt, sang trọng, thích hợp làm quà tặng Với hệ thống cửa hàng rộngkhắp, dịch vụ chuyên nghiệp và mức giá hợp lý, Thu Hương là lựa chọn hoàn hảo chomùa Trung thu trọn vẹn

- Khuyết điểm: Một số người đánh giá bánh Thu Hương có vỏ bánh hơi dày, giá thành

cao

b) Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:

Bên cạnh những đối thủ trực tiếp trong ngành bánh Trung thu, sản phẩm này cònphải cạnh tranh với các loại bánh kẹo khác, trái cây, hạt và các sản phẩm quà tặngkhác trong dịp Tết Trung thu Việc người tiêu dùng có nhiều lựa chọn thay thế khiếnthị trường bánh Trung thu trở nên sôi động và đòi hỏi phải không ngừng đổi mới, sángtạo để thu hút khách hàng Để cạnh tranh hiệu quả, cần đa dạng hóa sản phẩm, chútrọng chất lượng, tăng cường marketing, cung cấp dịch vụ tốt và bắt kịp xu hướng tiêudùng hiện đại

2.2 Thị trường mục tiêu

2.2.1 Phân khúc thị trường

a) Phân khúc thị trường bánh Trung thu

Thị trường bánh Trung thu Việt Nam được phân đoạn theo nhiều tiêu chí khác nhau,bao gồm:

● Phân khúc theo giá cả:

- Phân khúc cao cấp: Đây là phân khúc dành cho những sản phẩm bánh Trung thu có

giá bán từ 500.000 đồng trở lên Bánh Trung thu trong phân khúc này thường đượclàm từ nguyên liệu cao cấp, nhập khẩu, với thiết kế hộp sang trọng và bắt mắt Phânkhúc này thường được ưa chuộng bởi những người có thu nhập cao, muốn dành tặngbánh Trung thu cho những người thân yêu, quan trọng hoặc sử dụng trong các dịpbiếu tặng