hoan chỉnh docx

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI BÁO CÁO CỦA NHÓM 11 CHỦ ĐỀ: Ảnh hưởng của bao bì đến sức khỏe người tiêu dùng. GVHD: ThS. BÙI TRẦN NỮ THANH VIỆT NHÓM TH: Nhóm 11 LỚP : 51TP2 Danh sách nhóm 11: 1.Lê Thị Tuyết Ái -51132168 2. Hồ Văn Luân -51130803 3. Phan Thị Phụng Kim -51130718 4. Nguyễn Thị Trúc Mi -51130908 5. Nguyễn Thị Hằng -51130596 6.Nguyễn Thị Hàn Ni -51131125 7. Lương Thị Ngọc Diễm Phi -51131146 8. Lê Thi Yên -51132086 MỤC LỤC A. LỜI MỞ ĐẦU B. NỘI DUNG 1.Giới thiệu khái quát về bao bì. 2. Phân loại bao bì 3. Tính chất, ứng dụng, ảnh hưởng của từng loại bao bì đến sức khỏe con người a. Bao bì nhựa tổng hợp(PVC, đồ nhựa gia dụng) b. Bao bì nilong c. Bao bì giấy d. Bao bì kim loại e. Bao bì thủy tinh C.KẾT LUẬN D. TÀI LIỆU THAM KHẢO A. LỜI MỞ ĐẦU Như chúng ta đã biết, xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu cuộc sống của người tiêu dùng ngày càng cao. Người tiêu dùng không những lựa chọn những thực phẩm ngon, có chất lượng mà họ còn lựa chọn những thực phẩm có bao bì trang trí bắt mắt, hấp dẫn. Nhưng người tiêu dùng không biết rằng đằng sau sự trang trí hấp dẫn, bắt mắt đó là mặt trái chúng. Và chính những vật liêu làm nên những túi bao bì này đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng. B. NỘI DUNG 1. Giới thiệu khái quát về “Bao bì” Định nghĩa: Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thự phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao bọc, có thể phủ kín toàn bộ hay chỉ bao bọc một phần của sản phẩm. 2. Phân loại “Bao bì” *Bao bì được chia làm 2 loại: bao bì kín và bao bì hở a, Bao bì kín -Chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian xung quanh vật phẩm thành 2 môi trường: +Môi trường bên trong bao bì +Môi trường bên ngoài bao bì -Loại bao bì kín hoàn kín hoàn toàn được dùng để bao bọc những thực phẩm chế biến công nghiệp, để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất và trong suốt thời gian lưu hành trên thị trường cho đến tay người tiêu dùng. b, Bao bì hở - Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các loại thực phẩm không bảo quản lâu. - Bao bì hở là lớp bao bì bọc bên ngoài bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm. - Tính chất bao bì kín hay hở được quyết định bởi vật liệu làm bao bì và phương pháp đóng gói sản phẩm vào bao bì, cách ghép kín các mí của bao bì. -Dựa vào vật liệu làm bao bì, người ta chia bao bì thành nhiều loại: +Bao bì giấy +Bao bì kim loại + Bao bì thủy tinh +Bao bì gốm sứ +Bao bì nhựa +Bao bì tổng hợp 3, Tính chất, ứng dụng, ảnh hưởng của từng loại bao bì đến sức khỏe người tiêu dùng 3.1. Bao bì nhựa tổng hợp *Tính chất của PVC - Bền với các hợp chất vô cơ, hữu cơ (trừ hydrocacbua thơm và hydrocacbua clo hoá) . - Bền trong khoảng nhiệt độ 60 0 C – 70 0 C - Có tính giòn, không mềm dẻo như nhựa PE. - Chống thấm hơi nước kém, có khả năng trương nở trong nước - PVC ở dạng bột màu trắng, tồn tại ở hai dạng là huyền phù (PVC.SPVC suspension) và nhũ tương (PVC.E – PVC Emulsion) - PVC.S có kích thước hạt lớn từ 20 – 150 µm. - PVC.E nhũ tương có độ mịn cao. *Ứng dụng: Khá rộng rãi trong: công nghiệp, y tế, nông lâm-thủy sản, giao thông và nhiều nghành quan trọng khác.Sau đây là một số ứng dụng cụ thể: - Làm màng mỏng, vật liệu điện, bình chứa, tấm nhựa, ống nhựa - Làm vật liệu cách điện, ống dẫn nước, vải che mưa, da giả, đồ nhựa gia dụng…. - Đui đèn, sơn, trang sức,vỏ máy, ổ điện - Trong thực phẩm thường dùng để bao bọc: rau củ, trái cây, thực phẩm để trữ lạnh, nhất là khi cần bao gói thực phẩm mang đi học hay đi làm. . Ứng dụng PVC bao gói thực phẩm