tiểu luận cuối kỳ đề tài phân tích đánh giá mô hình quản trị chất lượng tại công ty sữa việt nam vinamilk và các kết quả đạt được

Thông qua bài tiểu luận này , em xin trình bày lại những gì mà mình tìm hiểu về vấn đề Phân Tích, Đánh Giá Mô Hình Quản Trị Chất Lượng Tại Vinamilk Và Các Kết Quả Đạt ĐượcCó lẽ kiến thức

BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘITRƯỜNG CAO ĐẲNG ĐẠI VIỆT SÀI GÒN

KHOA KINH TẾ

MÔN: QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNGTIỂU LUẬN CUỐI KỲĐề tài: PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ MÔ HÌNH QUẢN TRỊ

CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY SỮA VIỆT NAM(VINAMILK) VÀ CÁC KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC

GVHD: TH.S ĐẶNG MINH TRANHSINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN MINH LONG

MSSV: 012800003LỚP: 20 CQT

TP.HCM, 31 THÁNG 10 NĂM 2021

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN1 VỀ Ý THỨC KỶ LUẬT VÀ THÁI ĐỘ HỌC TẬP

………

………

ĐÁNH GIÁ CHUNG ………

LỜI CẢM ƠNLời đầu tiên, em xin gửi làm cảm ơn chân thành nhất đến Th.S : Đặng Minh Tranh Trong quá trình học tập và tìm hiểu về bộ môn Quản Trị Chất Lượng,em nhận được sự quan tâm giúp đỡ , hướng dẫn rất tận tình, tâm huyết của thầy Thầy đã giúp em tích lũy thêm nhiều kiến thức đễ có cái nhìn sâu sắc vàhoàn thiện hơn Từ những kiến thức mà thầy truyền tải, e đã dần trả lời đượcnhững câu hỏi trong môi trường quản lí chất lượng thông qua Tiêu chuẩn ISO Thông qua bài tiểu luận này , em xin trình bày lại những gì mà mình tìm hiểu về vấn đề Phân Tích, Đánh Giá Mô Hình Quản Trị Chất Lượng Tại Vinamilk Và Các Kết Quả Đạt Được

Có lẽ kiến thức là vô hạn mà sự tiếp nhận kiến thức của mỗi người luôn tồn tại những hạn chế nhất định Do đó trong quá trình hoàn thành bài tiểu luận , chắc chắn không trách khỏi những sau sót Bản thân em rất mong nhận được những góp ý đến từ thầy để bài tiểu luận của em được hoàn thiện hơn.

Kính chúc thầy sức khỏe , hạnh phúc thành công trên con đường sự nghiệp giảng dạy!

TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 7

I KHÁI NIỆM CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 7

1 Khái Niệm Chất Lượng 7

2 Khái Niệm Quản Trị Chất Lượng 7

II QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH NÊN CHẤT LƯỢNG 7

1 Giai Đoạn Thiết Kế: 7

2 Giai Đoạn Sản Xuất: 8

3 Giai Đoạn Lưu Thông Và Sử Dụng Sản Phẩm: 8

III CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG 9

1 Các yếu tố bên ngoài 9

2 Các yếu tố bên trong 10

IV VAI TRÒ CỦA QTCL 11

V NGUYÊN TẮC CỦA QTCL 11

B PHẦN NỘI DUNG 10

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BỘ TIÊU CHUẨN ISO 9001 10

1 Khái Quát ISO 9001? 10

2 Phân loại ISO 10

3 ISO 9001 11CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH MÔ HÌNH QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG CỦA

5 Vinamilk đi cam kết: 13

6 Đă kc đilm sản phẩm sna coa Vinamilk 14

II Quá Trình Kilm Soát Chất Lượng 15

1 Tiêu chuẩn vq trang trại 15

2 Nguyên liê ku đru vào 17

LỜI NÓI ĐẦUNền kinh tế nước ta đang trên đà phát triển mạnh mẽ mức sống của người dân ngày càng được nâng cao Chính vì thế mà nhu cầu thị trường về tiêu dùng tăng lên mạnh mẽ cả về lượng và yêu cầu về chất, đặc biệt là trong lĩnh vực có liên quan đến sức khoẻ con người Sản xuất kinh doanh sửa là ngành tạo ra và cung ứng các sản phẩm dinh dưỡng cần thiết cho mọi lứa tuổi, mọi tầng lớp dân cư Đồng thời nó cũng là ngành có sự tăng trưởng mạnh về cầu tiêu dùng, và yêu cầu chất lượng Vinamilk là một doanh nghiệp "thủ lĩnh" dẫn đầu ngành với gần 75%thị phần cả nước, có bề dày lịch sử hơn 30 năm

Trước những cơ hội và thách thức đó để góp ý kiến cho việc tận dụng triệt để những cơ hội trên thị trường cũng như né tránh các thách thức để tiếp tục vững bước phát triển, em xin được nghiên cứu đề tài: "Chất lượng sản phẩm và khả năng cạnh tranh của Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam ( Vinamilk)" Đây là một chủ đề vừa rất cần thiết đối với sự tồn tại và phát triển của Công ty Vinamilk vừabức thiết đối với cuộc sống của người tiêu dùng trong và ngoài nước Đối với Vinamilk, nâng cao chất lượng sản phẩm là điều kiện tiên quyết để duy trì và củng cố vị thế ở trong nước, xâm nhập và phát triển thị trường ở nước ngoài khi mà thị trường trên thế giới cạnh tranh ngày càng gay gắt.

KT: Kinh tếQTCL: Quản trị chất lượngKHKT: Khoa học kỹ thuật

A PHẦN MỞ ĐẦUTỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG

I KHÁI NIỆM CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 1 Khái Niệm Chất Lượng

Chất lượng là khái niệm đặc trưng cho khả năng thoả min nhu cru coa khách hàng Vì vậy, sản phẩm hay dịch vụ nào không đáp ứng được nhu cru coa khách hàng thì bị coi là kém chất lượng cho dù trình độ công nghệ sản xuất ra cs hiện đại đến đâu đi nna Đánh giá chất lượng cao haythấp phải đứng trên quan đilm người tiêu dùng Cùng một mục đdch sử dụng như nhau, sản phẩm nào thỏa min nhu cru tiêu dùng cao hơn thì cschất lượng cao hơn

Yêu cru coa khách hàng đối với sản phẩm hay dịch vụ thường là: tốt,

đẹp, bqn, sử dụng lâu dài, thuận lợi, giá cả phù hợp 2 Khái Niệm Quản Trị Chất Lượng

QTCL là hoạt động cs chức năng quản trị chung nhằm đq ra mục tiêu chất lượng, chdnh sách chất lượng và thực hiện chúng bằng các biện pháp như hoạch định chất lượng, kilm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong khuôn khổ một hệ thống quản trị chất lượng nhấtđịnh

II QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH NÊN CHẤT LƯỢNG

Chất lượng được hình thành qua nhiqu giai đoạn và chịu ảnh hưởng coa nhiqu yếu tố khác nhau Chất lượng được tạo ra ở tất cả các giai đoạn trong chu trình sản phẩm Chu trình sản phẩm cs thl được chia thành các giai đoạn chdnh: Thiết kế, sản xuất, lưu thông và sử dụng sản phẩm

1 Giai Đoạn Thiết Kế:

Giai đoạn giải quyết phương án thỏa min nhu cru Chất lượng thiết kếgin vai trò quan trọng quyết định đối vối chất lượng sản phẩm Chất lượng thiết kế phụ thuộc vào kết quả nghiên cứu thị trường, nghiên cứu các yêu cru coa người tiêu dùng

2 Giai Đoạn Sản Xuất:

Giai đoạn thl hiện các ý đồ, yêu cru coa thiết kế, tiêu chuẩn lên sản phẩm

3 Giai Đoạn Lưu Thông Và Sử Dụng Sản Phẩm:

Lưu thông tốt sẽ giúp cho sản phẩm tiêu thụ nhanh chsng, giảm thờigian lưu trn, người tiêu dùng sử dụng sản phẩm tốt hơn

Sử dụng: Tổ chức cs hoạt động bảo hành, hướng dẫn sử dụng, sna chna, cung cấp phụ tùng thay thế… Thu thập thông tin khách hàng đlđiqu chỉnh cải tiến chất lượng sản phẩm

Đl cs được sản phẩm chất lượng cao crn thực hiện việc quản lý trong tất cả các giai đoạn trong chu trình sản phẩm, đặc biệt là giai đoạn nghiên cứu, thiết kế

Hình 1: Vòng xoắn Juran

III CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG1 Các yếu tố bên ngoài

Hình 2: Các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến chất lượng

1.1 Nhu cầu của nền kinh tế:

-Đòi hỏi của thị trường: Thay đổi theo từng loại thị trường, các đối

tượng sử dụng, sự biến đổi coa thị trường Các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triln phải nhạy cảm với thị trường đl tạo nguồn sinh lực cho quá trình hình thành và phát triln các loại sản phẩm Điqu crn chú ý là phải theo dõi, nắm chắc, đánh giá đúng đòi hỏi coa thị trường, nghiên cứu, lượng hsa nhu cru coa thị trường đl cs các chiến lược và sách lược đúng đắn

-Trình độ kinh tế, trình độ sản xuất: Đs là khả năng kinh tế (tài

nguyên, tdch lũy, đru tư…) và trình độ kỹ thuật (cho yếu là trang thiết bị công nghệ và các kỹ năng crn thiết) cs cho phép hình thành và phát trilnmột sản phẩm nào đs cs mức chất lượng tối ưu hay không Việc nâng cao chất lượng không thl vượt ra ngoài khả năng cho phép coa nqn kinh tế

-Chính sách kinh tế: Hướng đru tư, hướng phát triln các loại sản phẩm

và mức thỏa min các loại nhu cru coa chdnh sách kinh tế cs trm quan trọng đặc biệt ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

1.2 Sự phát triển của khoa học-kỹ thuật :

Kết quả chdnh coa việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất là tạo ra sự nhảy vọt vq năng suất, chất lượng và hiệu quả Các hướng cho yếu coa việc áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện nay là - Sáng tạo vật liệu mới hay vật liệu thay thế

- Cải tiến hay đổi mới công nghệ

-Cải tiến sản phẩm cũ và chế thử sản phẩm mới

1.3 Hiệu lực của cơ chế quản lý kinh tế:

Chất lượng sản phẩm chịu tác động, chi phối bởi các cơ chế quản lý kinh

tế, kỹ thuật, xi hội như: - Kế hoạch hsa phát triln kinh tế

- Giá cả

- Chdnh sách đru tư

- Tổ chức quản lý vq chất lượng

2 Các yếu tố bên trong

Hình 3 : Các yếu tô bên trong ảnh hưởng đến chất lượng

Nguyên li u ệ Phương pháp

Thiêết b ị Con ng i ườ

Chấết lượng

Trong nội bộ doanh nghiệp, các yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm được bilu thị bằng qui tắc 4M:

- Men: con người, lực lượng lao động trong doanh nghiệp - Methods: phương pháp quản trị, trình độ tổ chức quản lý và tổ chức sản

xuất coa doanh nghiệp - Machines: máy msc thiết bị coa doanh nghiệp - Materials: vật tư, nguyên nhiên liệu coa doanh nghiệp

Trong 4 yếu tố trên, con người được xem là yếu tố quan trọng nhất

IV VAI TRÒ CỦA QTCL

-Đối với nền kinh tế - xã hội: tiết kiệm lao dộng xi hội, tăng kim ngạch

xuất khẩu, nâng cao vị thế - uy tdn coa đất nước

-Đối với người tiêu dùng: nâng cao chất lượng sản phẩm – thỏa min nhu

cru người tiêu dùng, tiết kiệm chi phd – thời gian – nâng cao chất lượng cuộc sống cho người tiêu dùng

-Đối với bản thân doanh nghiệp: nâng cao chất lượng sản phẩm, quá

trình sản xuất; tạo sức hấp dẫn thu hút người mua; tăng doanh thu, lợi nhuận; tạo dựng uy tdn, thương hiệu, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường

ISO cs trụ sở ở Geneva (Thuỵ sĩ) và là một tổ chức Quốc tế chuyên ngành cscác thành viên là các cơ quan tiêu chuẩn Quốc gia coa 111 nước.

Nhiệm vụ coa ISO là thúc đẩy sự phát triln tiêu chuẩn hoá và nhnng công việccs liên quan đến quá trình này, nhằm mục đdch tạo thuận lợi cho hoạt động traođổi hàng hoá và dịch vụ gina các quốc gia khác nhau trên thế giới Quá trình tiêuchuẩn hoá cũng gsp phrn thúc đẩy sự hợp tác gina các quốc gia trên các lĩnhvực trd tuệ, khoa học, công nghệ và hoạt động kinh tế

2 Phân loại ISOBộ tiêu chuẩn ISO 9000 (gồm ISO 9000, ISO 9001, ISO 9004 ): Hệ thống quảnlý chất lượng

Bộ tiêu chuẩn ISO 14000 (gồm ISO 14001, ISO 14004 ): Hệ thống quản lý môitrường

Bộ tiêu chuẩn ISO 22000 (gồm ISO 22000, ISO 22002, ISO 22003, ISO 22004,ISO 22005, ISO 22006 ): Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO/TS22003:2007: Quản lý hoạt động đánh giá hệ thống an toàn thực phẩm theo tiêuchuẩn ISO 22000

ISO/IEC 17021:2006: Hệ thống tiêu chuẩn cho các tổ chức chứng nhận.ISO/TS 19649: Được xây dựng bởi Hiệp hội ôtô quốc tế (IATF) - TheInternational Automotive Task Force Tiêu chuẩn ISO/TS 16949: 2002 là quyđịnh kỹ thuật phù hợp với tiêu chuẩn HTQLCL ngành công nghiệp ôtô toàn crunhư: QS 9000 (Mỹ), VDA6.1 (Đức), EAQF (Pháp), AVSQ (Ý) với mục đdch loạibỏ nhiqu chứng nhận nhằm thỏa min yêu cru coa nhiqu khách hàng Đây khôngphải là tiêu chuẩn bắt buộc cho các nhà sản xuất ôtô trên thế giới

ISO 15189: Hệ thống quản lý phòng thd nghiệm y tế (yêu cru cụ thl vq năng lựcvà chất lượng Phòng thd nghiệm Y tế), (Phiên bản đru tiên ban hành năm 2003,phiên bản grn đây ban hành năm 2007 và cs tiêu chuẩn quốc gia coa Việt Namtương đương là TCVN 7782:2008).

ISO14001:2004 Hệ thống quản lý môi trường.3 ISO 9001

ISO 9001 la tiêu chuẩn quốc tế vq hệ thống quản lý chất lượng do Tổ chức tiêuchuẩn hoá quốc tế (ISO) ban hanh, cs thl áp dụng trong mọi lĩnh vực sản xuất,kinh doanh, dịch vụ va cho mọi quy mô hoạt động

ISO 9001 đưa ra các chuẩn mực cho hệ thống quản lý chất lượng, không phải latiêu chuẩn cho sản phẩm Việc áp dụng ISO 9001 vào doanh nghiệp đi tạo đượccách làm việc khoa học, tạo ra sự nhất quan trong công việc, chuẩn hoá các quytrình hoạt động, loại bỏ được nhiqu tho tục không crn thiết, rut nhắn thời gian vagiảm chi phi phát sinh do xảy ra nhnng sai lỗi hoặc sai sot trong công việc, đồngthời làm cho năng lực trách nhiệm cũng như y thức coa cán bộ công nhân viênnâng lên ro rệt

Đl áp dụng ISO 9001 thành công điqu kiện tiên quyết nhất là sự cam kết, sựthấu hilu và thay đổi từ Ban linh đạo cao nhất coa tổ chức Bởi lẽ mọi thay đổiđqu bắt đru từ nsc nên một doanh nghiệp không thl tiến hành cải tổ tốt nếuchdnh Ban linh đạo cũng không cải tổ theo cho trương coa mình Không cs sựcam kết từ ban linh đạo sẽ không cs nguồn lực thdch đáng đl thực hiện cũa nhưsự giám sát crn thiết Không cs sự thấu hilu từ Ban linh đạo thì kết quả khôngđược đánh giá hợp lý/ thậm chd lệch lạc nên mục tiêu grn như không đạt đượcChứng nhận ISO 9001 không chỉ phù hợp với nhnng tổ chức lớn mà còn phùhợp với các doanh nghiệp nhỏ và đem lại nhiqu lợi dch cho họ như tiết kiệm thờigian và chi phd, nâng cao hiệu quả hoạt động và cuối cùng cải thiện các mốiquan hệ với khách hàng

Một số lợi dch mà tổ chức cs thl nhận được: Đem đến cho quản lý cấp cao một quá trình quản lý hiệu quả Lập ra các lĩnh vực trách nhiệm trong toàn tổ chức Là bắt buộc nếu bạn muốn đấu thru một số công việc trong lĩnh vực công

 Chuyln một tin nhắn tdch cực tới đội ngũ nhân viên và khách hàng Xácđịnh và khuyến khdch các quá trình hiệu quả và tiết kiệm thời gian hơn Làm nổi bật nhnng đilm thiếu sst

 Giảm chi phd  Cung cấp đánh giá và cải tiến liên tục Các cơ hội tiếp thị

Một số lợi dch mà khách hàng coa bạn cs thl nhận được: Chất lượng và dịch vụ được cải thiện

 Giao hàng đúng hạn Thái độ đúng đắn ngay từ đru Sản phẩm trả lại và phàn nàn dt hơn Đánh giá độc lập chứng minh cam kết vq chất lượng.

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH MÔ HÌNH QUẢN TRỊ CHẤT

LƯỢNG CỦA VINAMILKI Lịch Sử Hình Thành Công Ty

1 Giới thiệu chung

Công ty cổ phần sữa Viê ©t Nam tiền thân là Công ty sữa Viê ©t Nam thành lập ngày 20 tháng 8 năm 1976, năm 2003 được cổ phần hóa thành công ty cổ phần sữa Viê ©t Nam Vinamilk Trụ sở chính: Số 10, Đường Tân Trào, Phường Tân Trào, Quâ ©n 7, TP HCM.- Điê ©n thoại: (+84.8) 54 155 555, Fax: (+84.8) 54 161 226 - Email: vinamilk@vinamilk.com.vn Website:

www.vinamilk.com.vn -Tên giao dịch quốc tế là: Vietnam Dairy Products Joint - Stock Company Đến nay Vinamilk đã trở thành công ty hàng đầu Việt Nam về chế biến và cung cấp các sản phẩm về sữa, được xếp trong Top 10 thương hiệu mạnh Việt Nam Với mạng lưới phân phối rô ©ng rãi, Vinamilk không những chiếmlĩnh 75% thị phần sữa trong nước mà còn xuất khẩu các sản phẩm của mình ra nhiều nước trên thế giới như: Pháp, Canada, - Cam kết Chất lượng quốc tế, chất lượng Vinamilk đã khẳng định mục tiêu chinh phục mọi người không phân biệt biên giới quốc gia của thương hiệu Vinamilk Chủ động hội nhập, Vinamilk đã chuẩn bị sẵn sàng từ nhân lực đến cơ sở vật chất, khả năng kinh doanh để bước vào thị trường các nước WTO (Tổ chức thương mại thế giới) một cách vững vàngvới một dấu ấn mang Thương hiệu Việt Nam.

2.Thành tựu đạt đượcTrải qua hơn 30 năm hoạt động và phát triển, Vinamilk đã dẫn đầu trong ngành công nghiệp chế biến sữa tại Việt Nam Những thành tựu mà Vinamilk đã đạt được là:

 Năm 1991 – 2005 Liên tục nhận cờ luân lưu là "Đơn vị dẫn đầu phong tràothi đua Ngành Công Nghiệp VN" do chính phủ phong tặng.

 Liên tiếp đứng đầu trong topten hàng tiêu dùng Việt Nam từ 1995 - 2004 Năm 1996, đạt danh hiệu huân chương độc lập hạng nhất Năm 1997 Danh

hiệu anh hùng lao động. Liên tiếp đứng đầu topten hàng Việt Nam chất lượng cao từ năm 1997 –

2005. Các năm từ 1995 – 2009, nằm trong Top 10 “Hàng Việt Nam chất lượng

cao” 2009 được bầu chọn là doanh nghiệp có thương hiệu ưa thích nhất năm

2008-2009 2010 Vinamilk nằm trong Top 200 Doanh nghiệp tốt nhất tại Châu Á- Thái

Bình Dương3 Chính sách chất lượng “Luôn thoả mãn và có trách nhiệm với khách hàng bằng cách đa dạng hóa sảnphẩm và dịch vụ, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cả cạnh tranh theo luật định”

4 Mục Tiêu “ Nâng tầm chất lượng quốc tế các sản phẩm sữa, từ đó tạo cơ hội cho trẻ em ViệtNam được sử dụng sản phẩm dinh dưỡng không thua kém sản phẩm sữa nước ngoài với giá cả hợp lý”

5 Vinamilk đã cam kết:Đặt an toàn thực phẩm làm nguyên tắc hàng đầu, Vinamilk cam kết mỗi sản phẩm của Vinamilk đều là kết quả của một chu kỳ khép kín đáp ứng đầy đủ các yêu cầu nghiêm ngặt, bao gồm:

Từ lên công thức sản phẩm, quyết định nguồn nguyên liệu đến thiết kế kiểu dáng và bao bì sản phẩm nhằm đảm bảo sự an toàn tối đa cho người sử dụng, tuyệt đốikhông sử dụng những thành phần có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng như chất bảo quản cho tất cả sản phẩm của Vinamilk hiện tại và tương lai.