Công ty TNHH nhà máy bia Heineiken Việt Nam Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam Heineken Vietnam Brewery là một trong những nhà sản xuất bia hàng đầu tại Việt Nam.. toàn và vệ si
GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TNHH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM
Giới thiệu chung
- Tên đầy đủ : Công ty TNHH Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam - Tổng giám đốc : Ông Leo Evers
- Địa chỉ : 170 Lê Văn Khương, P Thới An, Quận 12, Tp Hồ Chí Minh
- Loại hình kinh doanh : Liên doanh giữa Tổng Công ty Thương Mại Sài Gòn (Satra - 40%) và Heineken Asia Pacific (60%)
Hình 1.1 Công ty TNHH nhà máy bia Heineiken Việt Nam
Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam (Heineken Vietnam Brewery) là một trong những nhà sản xuất bia hàng đầu tại Việt Nam Công ty được thành lập vào năm 1991 và là một liên doanh giữa Tập đoàn Heineken, một tập đoàn bia hàng đầu thế giới, và Tổng Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Việt Nam (Sabeco) Heineken Việt Nam tự hào là nhà sản xuất bia uy tín và được công nhận trong ngành công nghiệp bia tại Việt Nam
Nhà máy sản xuất bia Heineken Việt Nam nằm tại quận 12, thành phố Hồ Chí Minh và là một trong những nhà máy hiện đại và tiên tiến nhất trong ngành sản xuất bia tại Việt Nam và khu vực Đông Nam Á Với công suất sản xuất hàng năm khoảng 3,3 triệu
7 hectolit, nhà máy đáp ứng nhu cầu bia của thị trường Việt Nam và xuất khẩu sang các thị trường quốc tế khác
Heineken Việt Nam không chỉ nổi tiếng với sản phẩm chất lượng cao như bia Heineken, mà còn sản xuất và phân phối nhiều loại bia khác như Tiger, Larue, Bia Hà Nội và Desperados Mỗi loại bia này đều mang đậm chất riêng, đáp ứng nhu cầu đa dạng và sở thích của người tiêu dùng
Ngoài việc sản xuất bia, Heineken Việt Nam cũng đóng góp tích cực vào cộng đồng và môi trường xã hội Công ty triển khai nhiều chương trình xã hội nhằm thúc đẩy phát triển bền vững và nâng cao chất lượng cuộc sống cho cộng đồng Heineken Việt Nam cũng đặt mục tiêu giảm tác động của hoạt động sản xuất đến môi trường và tăng cường sử dụng nguồn năng lượng tái tạo
Heineken Việt Nam cam kết mang đến những sản phẩm chất lượng cao và đóng góp tích cực vào sự phát triển của ngành công nghiệp bia tại Việt Nam.
Quá trình hình thành và phát triển
- Ngày 09/12/1991: Công ty TNHH Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam được chính thức thành lập sau lễ ký kết hợp đồng Liên doanh với cái tên ban đầu là Công ty TNHH Nhà Máy Bia Việt Nam (tên viết tắt là VBL)
- Năm 1993: Tổ chức Lễ khánh thành Nhà Máy Bia Thành phố Hồ Chí Minh Đồng thời, mẻ bia Tiger đầu tiên được sản xuất
- Năm 1994: Mẻ bia Heineken đầu tiên được sản xuất
- Năm 1995: Triển khai dự án mở rộng công suất lần thứ nhất
- Năm 1996: Chính thức thành lập Nhà máy bia Heineken tại Hà Nội
- Năm 1997: Hoàn thành dự án mở rộng công suất lần 1 Đồng thời sản xuất mẻ bia BIVINA đầu tiên
- Tháng 3/2001: VBL tự hào trở thành nhà sản xuất bia tốt nhất thế giới đạt được chứng chỉ ISO 9001: 2000 và cũng là nhà máy bia đầu tiên tại Việt Nam được chính thức công nhận bởi Hệ thống Quản lý chất lượng HACCP
- Năm 2004: Liên tiếp trong 4 năm 2001-2004, VBL nhận được giải Rồng Vàng dành cho nhà sản xuất bia có vốn đầu tư nước ngoài tốt nhất tại Việt Nam
- Năm 2005: Khởi công dự án mở rộng công suất lần thứ 2 - Năm 2006: Khánh thành dự án mở rộng công suất lần thứ 2
- Năm 2007: Nhà máy bia Quảng Nam được thành lập Đồng thời, Heineken mua lại tập đoàn Foster’s Việt Nam & thành lập Nhà máy bia Đà Nẵng và Nhà máy bia Tiền Giang
- Năm 2008: Sản phẩm Bia Tiger Crystal lần đầu tiên được ra mắt trên thị trường - Năm 2011: Kỷ niệm 20 năm liên tục phát triển của thương hiệu bia Heineken
- Năm 2012: Hoàn thành dự án mở rộng công suất lần 3
- Năm 2013: Đánh dầu hành trình 140 năm hình thành và phát triển của thương hiệu bia Heineken quốc tế
- Năm 2014: Sự kiện Heineken Countdown được tổ chức thành công
- Năm 2016: Mua lại nhà máy bia Vũng Tàu từ Carlsberg Ngày 01/08/2016:
Chính thức đổi tên thành Công ty TNHH Nhà Máy Bia HEINEKEN Việt Nam (gọi tắt là Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam) và công bố logo mới của công ty Tên mới được bắt đầu áp dụng trên toàn bộ bao bì sản phẩm của Công ty kể từ tháng 01/2017
- Năm 2020: 5 năm liền từ 2016 – 2020 Heineken Việt Nam được vinh danh trong
Top 3 Doanh nghiệp Sản xuất Bền vững nhất Việt Nam bởi Phòng Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) theo Chương trình Đánh giá và Xếp hạng các Doanh nghiệp bền vững ở Việt Nam (CSI)
- Từ năm 2021 đến nay: Heineken Việt Nam kỷ niệm 30 năm thành lập, đóng góp vào sự phát triển thịnh vượng của đất nước trong ba thập kỷ qua.
Cơ cấu bộ máy và chức năng của các phòng ban
Việt Nam là thị trường Thứ 58 mà thương hiệu bia hàng đầu thế giới chọn để ra mắt Heineken, sau khi đã thành danh tại rất nhiều thị trường “khó tính” trước đó Có thể thấy, Heineken đã đặt những nền tảng tiên phong cho danh mục sản phẩm vốn còn khá mới mẻ tại Việt nam nhưng đã trở thành xu hướng được ưa chuộng trên thế giới Vì
9 vậy, công ty không ngừng cố gắng để có 1 đội ngũ chuyên nghiệp cả trong và ngoài nước
Hiện nay cơ cấu bộ máy quản lý công ty TNHH Nhà Máy Bia Heineken gồm:
1.3.1 Đại hội đồng Cổ đông Đại hội đồng cổ đông là cơ quan có thẩm quyền cao nhất của công ty TNHH
Nhà Máy Bia Heineken Đại hội đồng Cổ đông có quyền và nhiệm vụ thông qua định hướng phát triển, quyết định các phương án, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh; quyết định sửa đổi, bổ sung vốn điều lệ của Công ty; bầu, miễn nhiệm, bãi nhiệm thành viên Hội đồng quản trị, Ban kiểm soát và quyết định tổ chức lại, giải thể Công ty và các quyền, nhiệm vụ khác theo quy định của Điều lệ Công ty
Hội đồng quản trị đã tổ chức quản lý cao nhất của công ty TNHH Nhà MáyBia Heineken do ĐHĐCĐ bầu ra gồm 01 Chủ tịch Hội đồng quản trị và 04 thành viên với
Hình 1.2 Cơ cấu bộ máy quản lý công ty TNHH Nhà máy Bia heineken
10 nhiệm kỳ là 5 năm Thành viên Hội đồng quản trị có thể được bầu lại vớisố nhiệm kỳ không hạn chế Tổng số thành viên Hội đồng quản trị độc lập không điều hành phải chiếm ít nhất một phần ba tổng số thành viên Hội đồng quản trị Hội đồng quản trị nhân danh Công ty quyết định mọi vấn đề liên quan đến mục đích và quyền lợi của Công ty trừ những vấn đề thuộc thẩm quyền của ĐHĐCĐ HĐQT có trách nhiệm giám sát hoạt động của Giám đốc và những cán bộ quản lý khác trong Công ty Quyền và nghĩa vụ của Hội đồng quản trị do Pháp luật, Điều lệ Công ty và Nghị quyết ĐHĐCĐ quy định
Ban kiểm soát của công ty TNHH Nhà Máy Bia Heineken bao gồm 04 thành viên do Đại hội cổ đông bầu ra Nhiệm kỳ của ban kiểm soát là 05 năm; thành viên Ban kiểm soát có thể được bầu lại một số nhiệm kỳ không hạn chế Ban kiểm soát có nhiệm vụ kiểm tra tính hợp lý, hợp pháp, tính trung thực và mức độ cẩn trọng trong quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh trong tổ chức công tác kế toán, thống kê và lập BCTC nhằm đảm bảo lợi ích hợp tác của các cổ đông Ban kiểm soát hoạt động độc lập với HĐQT và Ban giám đốc
Ban giám đốc của công ty bao gồm 03 người:01 Giám đốc và 02 Phó Giám đốc.Giám đốc điều hành, quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty, chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị về việc thực hiện các quyền và nghĩa vụ được giao Các Phó giám đốc giúp việc Giám đốc trong từng lĩnh vực cụ thể và chịu trách nhiệm trước Giám đốc về các nội dung công việc được phân công, chủ động giải quyết những công việc được Giám đốc ủy quyền theo quy định của Pháp luật và Điều lệ Công ty
1.3.6 Phòng kế toán Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về lĩnh vực tài chính kế toán.Phòng có chức năng xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch tài chính hàng năm; tổ chức công tác hạch toán kế toán, lập báo cáo tài chính theo quy định và các báo cáo quản trị theo yêu cầu của Công ty; thực hiện thu tiền bán hàng quảnlý kho quỹ; Chịu trách nhiệm hướng dẫn, kiểm tra việc lập hóa đơn chứng từ banđầu cho công tác hạch toán kế toán; hướng dẫn, tổng hợp thống kê:
1.3.7 Phòng tiêu thụ sản phẩm
Chịu trách nhiệm thu nhập thông tin, đánh giá tình hình thị trường, xây dựng kế hoạch tiêu thụ sản phẩm Tham mưu cho Giám đốc về giá bán sản phẩm, chính sách quảng cáo, phương thức bán hàng, hỗ trợ khách hàng, lập các hợp đồng đại lý Tư vấn cho khách hàng về sử dụng thiết bị bảo quản kỹ thuật bán hàng, thông tin quảng cáo
Theo dõi và quản lý tài sản, thiết bị, công cụ, dụng cụ bán hàng: keg chứa bia hơi, tủ bảo quản, vỏ bình CO2, vỏ chai, két nhựa trong lưu thông, biển quảng cáo của Công ty trên thị trường v.v.Kết hợp với phòng Kế toán Tài chính quản lí các công nợ các đại lý và khách hàng tiêu thụ sản phẩm ; Quản lý hóa đơn và viết hóa đơn , thu tiền bán hàng
1.3.8 Phòng nhân sự Đảm nhận và chịu trách nhiệm trong công tác tham mưu xây dựng cơ cấu tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh, quy hoạch cán bộ; Lập kế hoạch đào tạo và tuyển dụng lao động, xây dựng định mức lao động và đơn giá tiền lương hàng năm; tham mưu cho Ban giám đốc xây dựng quy chế trả lương, thưởng Thực hiện các chế độ chính sách cho người lao động theo luật định của quy chế của Công ty Theo dõi, giám sát việc chấp hành nội quy lao động, nội quy, quy chế của công ty và thực hiện công tác kỷ luật Thực hiện các nhiệm vụ của công tác hành chính, văn thư lưu trữ, quản lý xe ô tô con, vệ sinh môi trường, ngoại cảnh, công tác bảo vệ 2 nhà máy Phối hợp xây dựng các tổ chức thực hiện các kế hoạch bảo vệ, an ninh, quốc phòng, phòng chống cháy nổ, phòng chống bão lụt hàng năm
1.3.9 Phòng kinh doanh Đảm nhận và chịu trách nhiệm trước Công ty về việc xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng tháng, quý, năm; mua sắm, làm thủ tục nhập, xuất vật tư, nguyên liệu, phụ tùng thay thế, dụng cụ cho sản xuất;Tham mưu và làm các thủ tục pháp lý trong việc ký kết, giám sát thực hiện, thanh quyết toán các hợp đồng kinh tế với các nhà cung cấp Tham gia xây dựng phương án, kế hoạch giáthành sản phẩm của Công ty; Tổng hợp báo cáo tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh và các báo cáo thống kê theo quy định và yêu cầu của quảntrị của Công ty
Chịu trách nhiệm trong công tác xây dựng, tiếp nhận chuyển giao và quản lý các quy trình vận hành thiết bị, công nghệ sản xuất, định mức Kinh tế Kỹ thuật,kỹ thuật an
12 toàn và vệ sinh an toàn thực phẩm; Thực hiện các chương trình nghiên cứu phát sinh phát triển sản phẩm mới, cải tiến kỹ thuật, áp dụng công nghệ tiên tiến trong sản xuất; xây dựng các yêu cầu, tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, vật tư nguyên liệu; Kiểm tra chất lượng sản phẩm hàng hóa đầu ra, chất lượng vật tư, nguyên liệu đầu vào cho sản xuất; Quản lý hồ sơ lý lịch hệ thống máy móc thiết bị; xây dựng và theo dõi kế hoạch duy trì bảo dưỡng máy móc thiết bị; Kết hợp với các bộ phận liên quan xây dựng và thực hiện nội dung chương trình đào tạo, tổ chức thi nâng bậc kỹ thuật cho công nhân hàng năm chỉđạo thực hiện hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 vào hệ thống vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP Chịu trách nhiệm về công tác đầu tư, xây dựng cơ bản và công tác môi trường Theo dõi và thực hiện công tác thi đua khen thưởng
- Nghiên cứu tiếp thị và thông tin, tìm hiểu sự thật ngầm hiểu của khách hàng - Lập hồ sơ thị trường và dự báo doanh thu
- Khảo sát hành vi ứng xử của khách hàng tiềm năng - Phân khúc thị trường, xác định mục tiêu, định vị thương hiệu
- Phát triển sản phẩm, hoàn thiện sản phẩm với các thuộc tính mà thị trườngmong muốn (thực hiện trước khi sản xuất sản phẩm , xây dựng nhà hàng, )
- Quản trị sản phẩm (chu kỳ sống sản phẩm): Ra đời,phát triển, bão hòa, suy thoái, và đôi khi là hồi sinh.
Thành tự và mục tiêu heineken việt nam được vinh danh là doanh nghiệp sản xuất bền vững số 1 việt nam
1.4 Thành tự và mục tiêu Heineken được vinh danh là doanh nghiệp sản xuất bền vững số 1 Việt Nam
1.4.1 Tầm nhìn và giá trị
Tầm nhìn của công ty là trở thành nhà sản xuất bia hàng đầu, đầy tự hào & có trách nhiệm tại Việt Nam, được dẫn dắt bởi những giá trị cốt lõi:
• Tôn trọng Con người & Hành tinh
Hình 1.3 Các nhà máy và văn phòng bán hàng
1.4.2 Heineken Việt Nam hướng tới mục tiêu đầy tham vọng năm 2025
Vì một Việt Nam tốt đẹp hơn chúng tôi đã sử dụng năng lượng tái tạo tại các nhà máy tái chế và tái sử dụng đến 99% rác thải và phù phỏng từ quá trình sản xuất đây là các bước nhằm mục đích hiện thực hóa mục tiêu phát triển bền vững của HEINEKEN toàn cầu , đó là đạt mức trung tính Cacbon tại các nhà máy vào năm 2030 và các chuỗi giá trị vào năm 2040 đồng thời áp dụng kinh tế tuần hoàn năm 2050
Hình 1.4 Ông Alexander Koch - Tổng Giám đốc Điều hành
Hình 1.5 Nhà máy tại TP HCM
- 100% Năng lượng Tái tạo: Sử dụng 100% nhiệt năng và điện năng tái tạo tại tất cả sáu nhà máy bia HEINEKEN trên khắp Việt Nam (hiện 5 trong số 6 nhà máy đã sử dụng nhiệt năng tái tạo)
- 100% Nước được bù hoàn: HEINEKEN Việt Nam sẽ trả lại môi trường toàn bộ lượng nước sử dụng cho quá trình sản xuất ra sản phẩm (bao gồm cả lượng nước trong sản phẩm cũng như lượng nước bốc hơi trong quá trình sản xuất)
- Không chất thải chôn lấp: HEINEKEN Việt Nam đặt mục tiêu tái sử dụng hoặc tái chế 100% chất thải hoặc phụ phẩm (hiện đã ở mức 99%), không phát sinh chất thải chôn lấp
- Phát triển thịnh vượng vì một Việt Nam tốt đẹp hơn: Năm 2019, HEINEKEN
Việt Nam đã hỗ trợ tạo ra 212.000 việc làm (trực tiếp và gián tiếp) và đóng góp 0,95% tổng GDP của Việt Nam; trong đó gần như toàn bộ vật liệu bao bì được cung ứng nội địa, tạo giá trị kinh tế lên tới gần 5,7 nghìn tỷ đồng/năm
HEINEKEN Việt Nam cũng bắt đầu tiến trình chuyển đổi kỹ thuật số bằng cách phân tích dữ liệu từ nhiều nền tảng khác nhau, giúp thấu hiểu và đáp ứng tốt hơn những nhu cầu và thay đổi liên tục trong hành vi tiêu dùng đồng thời mang lại nhiều giá trị hơn cho khách hàng Nhằm đáp ứng những thay đổi về thị hiếu của người tiêu dùng, HEINEKEN đã đa dạng hóa danh mục sản phẩm của mình thông qua việc ra mắt Heineken® Silver, đồng thời chuẩn bị cho kế hoạch ra mắt sản phẩm bia không cồn (bia 0.0% độ cồn) Heineken® 0.0 và nhãn hiệu mới Bia Việt vào đầu năm 2020
- Nâng cao năng lực con người vì một Việt Nam tốt đẹp hơn: Năm 2019,
HEINEKEN Việt Nam tiếp tục đầu tư phát triển nguồn nhân lực, tổ chức gần 125.000 giờ đào tạo cho nhân viên HEINEKEN Việt Nam cũng tiếp tục nỗ lực truyền thông uống có trách nhiệm và góp phần thay đổi hành vi lái xe sau khi uống rượu bia tại Việt Nam Trong khuôn khổ quan hệ đối tác chiến lược dài hạn với Ủy ban An toàn Giao thông Quốc gia, HEINEKEN Việt Nam đã nâng tầm chiến dịch “Đã uống rượu bia, Không lái xe” trong năm 2019 Công ty đã đầu tư tổng cộng 14 tỷ đồng vào các chương trình đầy sáng tạo, giúp truyền tải thông điệp uống có trách nhiệm đến hơn 56 triệu người thông qua các nền tảng trực tuyến cũng như trực tiếp tại các sự kiện
Các sản phẩm chính trong công ty
Công ty TNHH Nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam là một công ty hàng đầu trong ngành công nghiệp sản xuất bia tại Việt Nam Công ty này chuyên sản xuất và phân phối một số sản phẩm bia nổi tiếng Dưới đây là một số sản phẩm chính của công ty HEINEKEN Việt Nam:
- Bia Heineken: Bia Heineken là sản phẩm nổi tiếng và biểu tượng của công ty Đây là một loại bia lager cao cấp được sản xuất theo công thức truyền thống từ Hà Lan
Bia Heineken có hương vị nhẹ nhàng, độ cồn vừa phải và một màu vàng đẹp
- Bia Tiger: Bia Tiger là một sản phẩm bia lager nổi tiếng khác của HEINEKEN
Việt Nam Được sản xuất từ nguyên liệu chất lượng cao, bia Tiger có hương vị đậm đà, độ cồn vừa phải và màu vàng óng Bia Tiger đã nhận được nhiều giải thưởng quốc tế về chất lượng
- Bia Larue: Bia Larue là một thương hiệu bia nổi tiếng của Việt Nam, cũng là một trong những sản phẩm chính của công ty HEINEKEN Việt Nam Bia Larue có hương vị mạnh mẽ, độ cồn vừa phải và có màu vàng đẹp
- Bia BIVINA: Bia BIVINA là một sản phẩm bia không cồn của HEINEKEN Việt Nam Được sản xuất từ các thành phần tự nhiên, bia BIVINA mang lại một lựa chọn thưởng thức cho những người không uống bia có cồn hoặc muốn thưởng thức một sản phẩm nhẹ nhàng
Ngoài ra, công ty HEINEKEN Việt Nam cũng có một số sản phẩm khác như bia Desperados, Strongbow Cider và Affligem, nhưng những sản phẩm này có sẵn ở một số hình thức phân phối hạn chế
Bên cạnh các sản phẩm chính đã được đề cập, công ty TNHH Nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam cũng có một số sản phẩm khác Dưới đây là một số sản phẩm bổ sung:
- Bia Affligem: Đây là một loại bia cao cấp của HEINEKEN Việt Nam, được sản xuất theo phong cách truyền thống của các thánh địa vàng trappist Bia Affligem có hương vị độc đáo, phức tạp và thường được thưởng thức trong các dịp đặc biệt
- Bia Desperados: Đây là một loại bia lager mang phong cách Mexico, kết hợp giữa bia và tequila Bia Desperados có hương vị tươi mát, với một chút hương cam và một chút cay nồng từ tequila
- Strongbow Cider: Đây là một thương hiệu nổi tiếng của bia táo (cider)
Strongbow Cider có hương vị trái táo tươi mát, ngọt nhẹ và một chút chua thanh Đây là một lựa chọn phổ biến cho những người thích thưởng thức đồ uống không cồn khác
Các sản phẩm này có sẵn tại một số điểm bán hàng và quán bar được phân phối bởi công ty HEINEKEN Việt Nam Tuy nhiên, danh sách này có thể thay đổi theo từng thời điểm và khu vực, vì vậy việc kiểm tra thông tin sản phẩm cụ thể từ nguồn tin chính thức của công ty là quan trọng
THỰC TRẠNG VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
Thực trạng quản lý chất lượng sản phẩm của nhà máy bia Heineken
Báo cáo tài chính năm 2023 của Heineken – hãng bia lớn thứ hai thế giới xét theo sản lượng, cho biết doanh thu của hãng đạt 36,3 tỷ euro, tăng 4,9% so với năm trước đó
Lợi nhuận hoạt động đạt 3,2 tỷ euro, giảm 24,6%
Kết thúc năm 2023, nhà sản xuất bia đến từ Hà Lan đoàn thu về 2,6 tỷ euro lãi ròng, giảm 7,1% so với năm 2022 Sản lượng bia của hãng giảm 4,7% trong năm; trong đó, Việt Nam và Nigeria chiếm hơn 60% mức sụt giảm, báo cáo cho biết
Các số liệu được tính theo phương pháp BEIA (Nguồn: Heineken)
Sản lượng bia cao cấp của Heineken cũng giảm 5,9% trong năm ngoái, chủ yếu là do thị trường Việt Nam suy giảm và việc hãng rút khỏi thị trường Nga Tháng 7/2023, Heineken cũng đã dự báo đợt sụt giảm trên với lý do kết quả kinh doanh ở châu Á bị ảnh hưởng, trong đó có Việt Nam, một trong những thị trường lớn của hãng
Thời gian qua, Việt Nam đẩy mạnh các biện pháp kiểm tra nồng độ cồn với người tham gia giao thông, điều khiến tâm lý e ngại rượu, bia trở nên phổ biến với người dân, ngay cả trong dịp Tết Nguyên Đán
Tại các thị trường khác như châu Phi – Trung Đông và châu Âu, sản lượng bia của Heineken trong năm 2023 cũng giảm lần lượt 11,5% và 7,5% so với năm 2022
Trong khi một số người đam mê sẽ nói rằng không có sự khác biệt về hương vị giữa bia Heineken bình thường và bia Heineken không cồn, những người khác lại cho rằng loại bia không cồn Heineken 0.0 ngon hơn Nhưng khi bạn uống nó, bạn sẽ nhận thấy rằng bia không cồn Heineken 0.0 có thể làm cho bạn quên rằng không có cồn trong đó, nhờ vào phong cách của nó
Bia không cồn Heineken 0.0 có màu vàng hổ phách và vẻ ngoài trong như pha lê Nó cũng tạo ra một “dạo đầu” tốt nhưng giữ lại kém, vì vậy bọt bia sẽ nhanh chóng tiêu tan trong ly Ngoài ra còn có một chút đường viền vì nó bám vào thành ly và độ đặc loãng hơn loại bia bình thường
Về hương thơm, có thể thấy bia không cồn Heineken 0.0 như một bóng mờ của phiên bản có cồn Bạn sẽ cảm nhận được tính chất tươi và giòn của bia, cũng như đặc tính mạch nha và trái cây của nó
Khi mới nhấp ngụm bia không cồn Heineken 0.0, bạn có thể ngạc nhiên bởi vị của nó rất sắc nét, nhưng càng uống, nó càng trở nên cân bằng, với sự hòa quyện thú vị giữa mạch nha và trái cây vuốt ve vị giác của bạn Bạn cũng sẽ cảm nhận được hương vị của ngũ cốc, hòa quyện hoàn hảo với mạch nha
Vị đắng cao thay thế vị gắt, nhưng điều này cũng giảm bớt sau một vài ngụm Nhìn chung, bia không cồn Heineken 0.0 không có vị loãng như một số loại bia không cồn, mà thay vào đó có vị như phiên bản êm dịu hơn của bia thông thường, khiến bạn thích thú với vị bia riêng biệt
- Các thành phần của bia Heineken
Bia không cồn Heineken 0.0 tuân theo quy trình nấu 2 lần và sử dụng các thành phần giống như bia Heineken tiêu chuẩn Sau khi nó được ủ, men cồn được loại bỏ cẩn thận thông qua chưng cất chân không Đây là lý do tại sao nó có vị và trông rất giống với bia bình thường mà không làm mất đi đặc tính bia của nó
Thành phần của bia không cồn Heineken 0.0 bao gồm nước, mạch nha lúa mạch, chiết xuất hop và A-Yeast Heineken Do đó, bia không cồn Heineken 0.0 được tạo ra giống hệt như bản sao 5% ABV của nó, chỉ là không có cồn
Hãy nhớ rằng bia không cồn Heineken 0.0 có nồng độ cồn (ABV) nhỏ hơn 0,05%, đó là một lượng vết rất nhỏ Nó thậm chí còn thấp hơn số lượng ABV mà bạn thấy trong một số loại thực phẩm
- Điều gì làm cho bia không cồn Heineken 0.0 đủ tiêu chuẩn là không cồn?
Bia phải có nồng độ cồn (ABV) từ 0,5% trở xuống để đủ tiêu chuẩn là không cồn Mặc dù điều này phụ thuộc vào luật của từng quốc gia, giá trị cao nhất của một lon bia sẽ là 0,5% ABV đối với một nhà máy bia để tiếp thị nó là không cồn hoặc không có cồn
Bạn có thể tự hỏi liệu bia 0.0 có thể phân loại là không cồn vì nó vẫn có một số lượng nhỏ cồn trong đó? Vì nồng độ cồn của Heineken 0.0 nhỏ hơn 0,05%, nên bạn có thể yên tâm rằng về mặt kỹ thuật, nó chắc chắn là một loại bia không cồn
Do đó, bạn có thể uống loại bia này khi lái xe hoặc nếu bạn không được phép uống rượu vì lý do sức khỏe hay tôn giáo Ngay cả những người mang thai và cho con bú vẫn có thể uống bia 0.0 mà không có bất kỳ ảnh hưởng nào Đó là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn có hương vị bia nhưng không thể hoặc không uống rượu
2.1.3 Quản lý chất lượng sản phẩm
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
Các yếu tố bên trong ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của công ty TNHH Nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam có thể bao gồm:
1 Nguyên liệu: Chất lượng của nguyên liệu là yếu tố quan trọng trong sản xuất bia
HEINEKEN Việt Nam có thể đảm bảo chất lượng sản phẩm bằng cách lựa chọn và sử dụng nguyên liệu chất lượng cao như lúa mạch, nước và men bia
2 Quy trình sản xuất: Quy trình sản xuất bia của công ty đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm HEINEKEN Việt Nam có thể áp dụng các quy trình sản xuất tiên tiến và tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế để đảm bảo sự nhất quán và đồng nhất trong quy trình sản xuất
3 Công nghệ: Sử dụng công nghệ hiện đại và các thiết bị tiên tiến có thể cải thiện chất lượng sản phẩm HEINEKEN Việt Nam có thể đầu tư vào công nghệ sản xuất và duy trì các tiêu chuẩn công nghệ cao để đảm bảo chất lượng sản phẩm của mình
4 Quản lý chất lượng: Quản lý chất lượng chặt chẽ là một yếu tố quan trọng
HEINEKEN Việt Nam có thể áp dụng các tiêu chuẩn và hệ thống quản lý chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo quá trình sản xuất và sản phẩm cuối cùng đáp ứng các yêu cầu chất lượng cao nhất
5 Kiểm soát chất lượng: Quá trình kiểm soát chất lượng chi tiết và toàn diện là một yếu tố cần thiết để đảm bảo chất lượng sản phẩm HEINEKEN Việt Nam có thể thực hiện kiểm tra chất lượng từ khâu nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng để đảm bảo chất lượng
6 Nhân lực: Đội ngũ nhân viên có kỹ năng và kiến thức về sản xuất bia là yếu tố quan trọng HEINEKEN Việt Nam có thể đầu tư vào đào tạo và phát triển nhân viên để đảm bảo có đội ngũ chất lượng cao và có khả năng sản xuất sản phẩm chất lượng
Tóm lại, các yếu tố bên trong như nguyên liệu, quy trình sản xuất, công nghệ, quản lý chất lượng, kiểm soát chất lượng và nhân lực đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của công ty TNHH Nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam
Hình 2.6 Quy trình sản xuất bia Heineiken
2.2.2 Các yếu tố bên ngoài
Các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bia:
Hương vị và chất lượng của bia Heineken không có gì thay đổi cho dù bạn thưởng thức bất kì nơi đâu trên thế giới Bia được chế biến từ các nguyên liệu thuần nhất:
+ Nồng độ ABV 5% sử dụng nước tinh khiết
+ Lúa mạch được chọn lựa kĩ lưỡng (thu hoạch vào mùa hè thời điểm lúa mạch ngon nhất, chắc nhất, đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất)
+ Ủ bởi hoa Houblon ( trồng theo kiểu tự nhiên không hóa chất)
+ Loại men A-yest độc nhất (do tiến sĩ Elion – là học trò của nhà báo Louis Pasteur đem đến hương vị cho bia Heineken một hương vị đặc trưng độc đáo nhất hiện nay men được cất giữ tại Thụy Sĩ và cung cấp cho 110 cơ sở sản xuất bia hàng tháng)
+ Khí CO2 được dùng trong pha chế luôn tinh khiết để đảm bảo cho bia luôn giữ hương vị thuần khiết nhất Để có thể có chất lượng bia như hiện nay thì bia Heineken đã trải qua quá trình nghiêm ngặt Từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm phải trải qua hơn 120 công đoạn kiểm tra Vì vậy nhãn hàng bia Heineken luôn thắng lớn trong các cuộc thi chất lượng bia và là nhãn hiệu đươc tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới
Trong điều kiện bình thường các yếu tố khí tượng ảnh hưởng tới hoạt động của nhà máy như sau:
+ Nhiệt độ không khí: Nhiệt độ không khí ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chuyển hoá và phát tán các chất ô nhiễm trong khí quyển Nhiệt độ không khí càng cao thì tốc độ phản ứng hoá học xảy ra càng nhanh và thời gian lưu tồn các chất ô nhiễm càng nhỏ Sự biến thiên giá trị nhiệt độ sẽ ảnh hưởng đến quá trình phát tán bụi và khí thải, đến quá trình trao đổi nhiệt của cơ thể và sức khoẻ người lao động
+ Mưa: Chế độ mưa cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Khi mưa rơi sẽ cuốn theo bụi và các chất ô nhiễm có trong khí quyển cũng như các chất ô nhiễm trên mặt đất – nơi mà nước mưa sau khi rơi sẽ chảy qua Chất lượng nước mưa tuỳ thuộc vào chất lượng khí quyển và môi trường khu vực xung quanh
+ Gió: Gió là một nhân tố quan trọng trong quá trình phát tán và lan truyền các chất ô nhiễm trong khí quyển Khi vận tốc gió càng lớn, khả năng lan truyền bụi và các chất ô nhiễm càng xa, khả năng pha loãng với không khí sạch càng lớn
+ Độ ẩm: Độ ẩm không khí ảnh hưởng trực tiếp đến các quá trình chuyển hoá và phát tán các chất ô nhiễm trong khí quyển, đến quá trình trao đổi nhiệt của cơ thể và sức khoẻ người lao động
Trong điều kiện xảy ra các hiện tượng khí tượng thủy văn cực đoan như dông, bão, ngập lụt, sẽ ảnh hưởng rất lớn đến năng xuất và chất lượng của nhà máy, vì nhà máy nằm sát sông Tiền nên trong trường hợp mưa bão to nước sông Tiền nên cao có khả năng gây ngập nhà xưởng, gây hư hỏng máy móc thiết bị thậm chí có thể gây nguy hại đến tính mạng của cán bộ, công nhân viên nhà máy và người dân xung quanh
3 Các đối thủ cạnh tranh:
Thay thế cho thị trường này bao gồm:
PHÂN TÍCH , ĐÁNH GIÁ VÀ THIẾT LẬP PHƯƠNG PHÁP KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TẠI DOANH NGHIỆP
Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp
3.1.1 Thành tựu và hạn chế a.Thành tựu
Thành lập vào năm 1873, tiếp nối qua bốn thế hệ của gia đình Gerard Heineken và được bật nắp mỗi ngày tại 192 quốc gia trên thế giới, Heineken mang trong mình chất lượng của một thương hiệu bia toàn cầu Mỗi chai hoặc lon Heineken đều được ủ với các thành phần tinh khiết có nguồn gốc từ châu Âu và được sản xuất theo tiêu chuẩn quản lý chất lượng chặt chẽ tại tất cả các nhà máy Ở Việt Nam, nhà máy bia Heineken là một trong những đơn vị sản xuất bia lớn và hiện đại nhất của tập đoàn Heineken trên toàn cầu Trong chuyến tham quan dành cho giới truyền thông, phóng viên các báo đài đã được khám phá, tìm hiểu tất cả các công đoạn của quy trình sản xuất bia, từ khâu kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, quá trình ủ bia đến công đoạn lên men, đóng chai và kiểm tra chất lượng toàn diện trước khi đưa sản phẩm ra thị trường
Tăng trưởng kinh tế năm 2018 có thể đạt mức 6,71% Tăng trưởng xuất khẩu cả năm dự báo ở mức 12,11% Thức đẩy tiêu thụ sản phẩm bia, đặt biệt là bia cấp cao và bia cấp trung Đảm bảo tăng trưởng chiều sâu của thị trường bia Việt Nam trong tương lai
Sản lượng tiêu thụ bia ở Việt Nam sẽ tăng trưởng từ13% -14%/năm trong những năm tới.Trong đó bia cấp trung được dự báo là tăng trưởng nhanh nhất do sự dịch chuyển của nhó khách hành thuộc thị trường bia bình dân sang thị trường trung cấp khi mức thu nhập tăng lên
Tính chung 3 năm (2016- 2018), tốc độ tăng trưởng đạt khoảng 6,57%, đạt mục tiêu ở cận thấp cả giai đoạn 5 năm theo Quốc hội giao (6,5-6,7%).Thu nhập bình quân đầu người năm 2018 của Việt Nam ước tính đạt 58,5 triệu đồng, tương đương 2.587 USD, Tăng 198 USD so với năm 2017
So với dự kiến của Chính phủ, thu nhập bình quân đầu người năm 2018 cao hơn 47USD, do GDP cả năm 2018 tăng 7,08% so với năm ngoái
Trong khi đó, báo cáo của Tổng cục Thống cũng cho biết, năng suất lao động của toànnền kinh tế theo giá hiện hành năm 2018 ước tính đạt 102 triệu đồng/lao động, tươngđương 4.512 USD/lao động, tăng 346 USD so với năm 2017
Năng suất lao động năm 2018 tăng 5,93% so với năm 2017, cao hơn nhiều mức tăng 5,29% của năm 2016 và xấp xỉ mức tăng 6,02% của năm 2017 Nguyên nhân được cho là do lực lượng lao động được bổ sung và số lao động có việc làm năm 2018 tăng cao
GDP bình quân đầu người ước đạt 2.540 USD, tăng 440 USD so với năm 2015
Nếu tính theo ngang giá sức mua (PPP) thu thu nhập đầu người năm 2018 ước đạt 7.640 USD, với mức tăng bình quân 6% hàng năm, đến năm 2020 sẽ đạt khoảng 8.580 USD b.Hạn chế
Tuy nhiên, cũng có những hạn chế cần xem xét, có thể bao gồm:
Tác động môi trường: Ngành công nghiệp sản xuất bia có thể tạo ra tác động tiêu cực đến môi trường thông qua việc sử dụng nước và tiêu thụ năng lượng
Tiêu thụ nước: Sản xuất bia đòi hỏi lượng nước lớn và việc sử dụng nước có thể gây ra tranh chấp với nguồn tài nguyên nước địa phương
Tiêu thụ năng lượng: Hoạt động sản xuất bia cũng đòi hỏi lượng năng lượng lớn và có thể gây ra tác động tiêu cực đến môi trường
3.1.2 Thuận lợi và khó khăn a.Thuận lợi
Nhấn mạnh sự nỗ lực của doanh nghiệp trong việc hỗ trợ việc làm cho người lao động Việt Nam, ông Alexander Koch, Tổng Giám đốc Điều hành Heineken Việt Nam chia sẻ - cụ thể trong năm 2022, con số này đã tăng lên đến 246.000 trong toàn bộ chuỗi giá trị Năm qua, Heineken Việt Nam cũng đóng góp cho nền kinh tế ở mức tương đương 1,04% tổng GDP quốc gia Không chỉ phục hồi về mặt kinh doanh, Heineken Việt Nam tiếp tục nâng tầm hành động cho phát triển bền vững
"Khi kinh doanh thuận lợi cũng như trong các giai đoạn khó khăn, phát triển bền vững luôn luôn là kim chỉ nam xuyên suốt mọi hoạt động của chúng tôi Phát triển bền vững là cách chúng tôi vận hành doanh nghiệp, tạo ra và mang sản phẩm đến tay người
33 tiêu dùng, và cũng là cách để chúng tôi gắn kết với cộng đồng địa phương Tuy nhiên, những thách thức trong lĩnh vực này trong tương lai sẽ đòi hỏi chúng ta phải chung tay hành động," ông Alexander Koch chia sẻ
Thuận lợi của công ty nhà máy bia Heineken có thể bao gồm:
Thương hiệu mạnh mẽ: Heineken là một thương hiệu bia nổi tiếng và được biết đến trên khắp thế giới, điều này có thể mang lại lợi thế cạnh tranh lớn
Quy mô sản xuất lớn: Nhà máy bia Heineken có quy mô sản xuất lớn, giúp họ có thể đáp ứng nhu cầu tiêu thụ toàn cầu và tận dụng các cơ hội mở rộng thị trường
Công nghệ sản xuất hiện đại: Sự đầu tư vào công nghệ sản xuất hiện đại có thể giúp công ty tăng năng suất và chất lượng sản phẩm b.Khó khăn Đầu năm 2023, Heineken báo cáo rằng hiệu quả kinh doanh bán bia tại Việt Nam đang có dấu hiệu giảm sút Do kinh tế khó khăn cộng với giá cả nguyên vật liệu tăng khiến doanh số bán hàng và lợi nhuận nửa đầu năm 2023 giảm nhiều hơn kỳ vọng Quan trọng hơn, thị trường bia Việt Nam suy giảm đã kéo theo doanh thu toàn cầu của Heineken cũng giảm theo và khiến giá cổ phiếu của hãng này rơi xuống mức thấp nhất kể từ đầu năm 2023 Heineken cũng phải vật lộn để giải quyết tình trạng hàng tồn từ đầu năm do sản xuất dư thừa để chuẩn bị cho Tết Nguyên đán tại Việt Nam vào đầu tháng 1-2023
- Thuận lợi của công ty nhà máy bia Heineken có thể bao gồm:
Tuân thủ quy định môi trường: Nhà máy bia Heineken phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về xử lý chất thải và tác động môi trường, có thể tạo ra áp lực và chi phí lớn
Thiết lập phương pháp kiểm soát chất lượng sản phẩm
Khi tiến hành kiểm tra nông độ cồn trong 20 lon bia 1 lô sản phẩm bia Heineken xanh, mỗi lon đo 3 lần ta có bảng số liệu sau:
Bước 1: Tính toán các giá trị trung bình
Bước 2 : Tính giá trị đường tâm (thay vào công thức)
Biểu đồ kiểm soát giá trị trung bình:
X̿ =∑ g X̅ i i=1 g = 5,102 Biểu đồ kiểm soát độ phân tán
Bước 3: Tính giới hạn trên và giới hạn dưới
Biểu đồ kiểm soát giá trị trung bình:
UCL X ̅ = 𝑋̿ + 𝐴 2 × 𝑅̅ = 5,102 + 1,023 × 0,013 = 5,115 LCL X ̅ = 𝑋̿ − 𝐴 2 × 𝑅̅ = 5,102 − 1,023 × 0,013 =5,088 Biểu đồ kiểm soát phân tán:
Hình 3.1 Biểu đồ kiểm soát biến
Biểu đồ kiểm soát biến
Hình 3.2 Biểu đồ kiểm soát phạm vi
Ta có thể xác định được nguyên nhân gây ra ngoài kiểm soát như sau:
• Do xưởng có công nhân mới, chưa được đào tạo kỹ càng
• Do sai sót về thiết lập máy móc tự động
• Do trong quá trình làm việc bị thiếu công đoạn
• Do nguồn điện hoặc thiết bị mất ổn định
3.2.1 Công cụ thiết lập phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm
Chúng ta có 7 công cụ quản lý chất lượng sản phẩm một cách tốt nhất đó là:
Biểu đồ Pareto : Biểu đồ Pareto, hay biểu đồ 80/20, là công cụ được sử dụng để xác định và hiển thị các vấn đề theo mức độ quan trọng Công cụ này được xây dựng dựa trên nguyên tắc Pareto, 80% kết quả phụ thuộc vào 20% nguyên nhân.Thông qua công cụ này, Doanh nghiệp có thể xác định được các vấn đề/lỗi theo mức độ ưu tiên từ cao đến thấp Từ đó, Doanh nghiệp có thể tập trung giải quyết các vấn đề quan trọng nhất, đem lại hiệu quả cao
Biểu đồ kiểm soát pham vi
Biểu đồ Histogram: Biểu đồ Histogram là một dạng biểu đồ thể hiện sự phân bố tần suất theo dạng cột Biểu đồ này nhóm các điểm dữ liệu thành các phạm vi dữ liệu khác nhau Ứng với chiều cao mỗi cột, doanh nghiệp có thể xác định được số điểm dữ liệu rơi vào từng phạm vi Biểu đồ này giúp hiển thị mức độ tập trung và phân bố của dữ liệu
Phiếu kiểm soát: Là một phương pháp đơn giản để lưu trữ, thống kê các dữ liệu cần thiết và xác định thứ tự ưu tiên của các dữ liệu Phiếu kiểm soát có thể được coi là một dạng hồ sơ lưu trữ các hoạt động trong quá khứ, đồng thời cũng cho phép doanh nghiệp thấy được xu hướng một cách khách quan nhất
Biểu đồ nhân quả: là biểu đồ có thể giúp tìm ra nguyên nhân một các nhanh chóng và chính xác Trên thực tế một vấn đề có thể có rất nhiều nguyên nhân khác nhau và chúng có sự phân cấp với nhau, nhiều nguyên nhân thứ cấp gián tiếp xuất phát từ nguyên nhân thứ cấp trực tiếp
Hình 3.5 Biểu đồ nhân quả
Biểu đồ phân tán: là biểu đồ biểu diễn các giá trị quan sát được của một biến bằng từng điểm nhỏ với các giá trị của biến kia mà không nối các điểm đó lại với nhau bằng đường nối Từ biểu đồ phân tán ta có thể giải quyết các vấn đề và xác định điều kiện tối ưu bằng cách phân tích định lượng mối quan hệ nhân quả giữa các biến số của hai yếu tố này
Hình 3.6 Biểu đồ phân tán
Biểu đồ kiểm soát: được thể hiện bằng các đường giới hạn được tính toán bằng phương pháp thống kê nhằm theo dõi sự biến động của các thông số về đặc tính của sản phẩm, sự thay đổi của quy trình để kiểm soát mọi dấu hiệu bất thường xảy ra khi có tín hiệu đi lên hoặc đi xuống của biểu đồ
Hình 3.7 Biểu đồ kiểm soát
Lưu đồ quá trình: là hình thức thể hiện toàn bộ các hoạt động cần thực hiện của một quá trình thông qua những sơ đồ khối và các ký hiệu nhất định Là một công cụ đơn giản dùng để phân tích quá trình, từ đó phát hiện ra các hạn chế của quá trình
3.2.2 Thiết lập phương pháp quản lý chất lượng
- Sử dụng lưu đồ quá trình:
- Sử dụng phiếu kiểm soát:
Nguyên nhân gây lỗi Số lượng lỗi (lít) Đường hoá chưa hết 25
Lọc không sạch 55 Đun ở nhiệt độ quá cao 20
Lên men chưa đủ thời gian 180 Ủ sai nhiệt độ 10
Hỏng trong quá trình vận chuyển 10
Từ bảng biểu trên, ta sắp xếp lại các nguyên nhân theo số lỗi giảm dần, sau đó tính toán tỷ lệ phần trăm lỗi và tỷ lệ phần trăm tích lũy từ đó ta có bảng sau:
Nguyên liệu Đường hóa Lọc Đun sôi Lắng trong
Làm trong Đóng gói sản phẩm
Nguyên nhân gây lỗi Tỷ lệ phần trăm lỗi
Tỷ lệ phần trăm tích lũy (%)
Lên men chưa đủ thời gian 60.00% 60.00%
Lọc không sạch 18.33% 78.33% Đun ở nhiệt độ quá cao 6.67% 85.00% Đường hoá chưa hết 8.33% 93.33% Ủ sai nhiệt độ 3.33% 96.67%
Hỏng do trong quá trình vận chuyển 3.33% 100.00%
- Sử dụng biểu đồ Pareto :
Từ biểu đồ Pareto ta thấy rằng có 2 dạng lỗi gây ra gần 78,33% số sản phẩm lỗi trong một lô sản phẩm, giải quyết 33,33% nguyên nhân này có thể giải quyết được 78,33% số sản phẩm lỗi:
Lên men chưa đủ thời gian: 180 lít (60%) Lọc không sạch: 55 lít (18,33%)
Lên mem chưa đủ thời gian Lọc không sạch Đun ở nhiệt độ quá cao Đường hoá chưa hết Ủ sai nhiệt độ Hỏng trong quá trình vận chuyển
CẢI TIẾN QUÁ TRÌNH TRONG CÔNG TÁC QUẢN LÝ VÀ CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
Cải tiến quá trình trong công tác quản lý chất lượng sản phẩm
4.1.1 Xu hướng quản lý chất lượng hiện nay trên thế giới
Trong sản xuất, quản lý chất lượng từ lâu đã trở thành một bộ phận của hệ thống quản lý, là một công cụ giúp nhà sản xuất kiểm tra, kiểm soát được chất lượng sản phẩm nhưng do những đặc điểm nhận thức, quan niệm ở mỗi nước khác nhau, dẫn đến phương pháp quản lý chất lượng có những đặc trưng và hiệu quả khác nhau
Tiêu biểu là hai xu hướng, hai cách tiếp cận về quản lý chất lượng của Nhật Bản, Hoa Kỳ và Tây Âu Các xu hướng quản lý chất lượng được trình bày dưới đây được hiểu là các xu hướng quản lý chất lượng tại các tổ chức doanh nghiệp và nó chưa được bao hàm mô hình quản lý chất lượng quốc gia
Xuất phát từ quan điểm coi vấn đề chất lượng sản phẩm là những vấn đề kỹ thuật, phụ thuộc vào các tiêu chuẩn, các yêu cầu kỹ thuật, những yếu tố về nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, công nghệ… quyết định, cho nên để quản lý chất lượng người ta dựa vào các phương pháp kiểm tra bằng thống kê (SQC- Statistical Quality Control) và áp dụng các thiết bị kiểm tra tự động trong và sau sản xuất Để làm cơ sở cho việc đối chiếu, so sánh, người ta xây dựng các tiêu chuẩn chất lượng cho các sản phẩm, thống nhất phương pháp thử Sau đó, tiến hành kiểm tra mức độ phù hợp của sản phẩm so với các tiêu chuẩn hoặc các yêu cầu kỹ thuật đề ra Trên cơ sở các kết quả kiểm tra đó, sẽ chấp nhận hay loại bỏ những sản phẩm đạt hay không đạt yêu cầu
Theo xu hướng này, hình thành các phương pháp quản lý chất lượng như QC (Quality Control), Kiểm soát chất lượng sản phẩm (KCS) và Kiểm soát chất lượng toàn diện (TQC: Total Quality Control) Trong hệ thống sản xuất có những người được đào tạo riêng để thực hiện việc kiểm tra chất lượng sản phẩm Nhân viên KCS được chuyên môn hóa và làm việc độc lập
Muốn nâng cao chất lượng, người ta nghiên cứu xây dựng các tiêu chuẩn với những yêu cầu cao hơn, hay sẽ tổ chức kiểm tra nghiêm ngặt hơn Như vậy, trong hệ thống này, việc tạo ra chất lượng và việc kiểm soát chất lượng được thực hiện bởi hai bộ phận khác
43 nhau, công việc quản lý chất lượng chỉ dành riêng cho các chuyên viên chất lượng, các nhà quản lý Chất lượng được đánh giá thông qua mức độ phù hợp của sản phẩm và được tính bằng tỷ lệ sản phẩm được chấp nhận sau kiểm tra
Thực tế đã chứng minh rằng các phương pháp quản lý này hoàn toàn mang tính thụ động, không tạo điều kiện cho quá trình cải tiến, nâng cao chất lượng Đặc biệt là không mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt do thiếu đi sự phối hợp đồng bộ và sự quan tâm của các thành viên khác trong tổ chức Vì vậy, các chương trình nâng cao chất lượng không có chỗ dựa cần thiết để đảm bảo sự bền vững
Khác với quan niệm trên, xu hướng thứ hai cho rằng quản lý chất lượng bằng kiểm tra, loại bỏ sản phẩm sẽ không tránh được những nguyên nhân gây ra sai sót Kiểm tra không tạo ra chất lượng, mà chất lượng chỉ có thể được tạo ra từ toàn bộ quá trình, phải được thể hiện ngay từ khâu thiết kế, tổ chức sản xuất và trong tiêu dùng Chất lượng phải được đảm bảo trong mọi tiến trình, mọi công việc và liên quan đến tất cả thành viên trong tổ chức
Chính vì vậy, để quản lý chất lượng theo xu hướng này, người ta phải coi việc đảm bảo chất lượng là một trong những nhiệm vụ chủ yếu của mình Nhiệm vụ này được thực hiện nhờ các hoạt động thường xuyên và có kế hoạch của lãnh đạo cấp cao Việc đảm bảo chất lượng được bắt đầu từ việc đưa nó vào nhiệm vụ hàng đầu của doanh nghiệp Sau khi phổ biến công khai các chương trình nâng cao chất lượng tới từng thành viên, tất cả mọi người sẽ nghiên cứu các cách thức tốt nhất để hoàn thành nhiệm vụ của mình Chính nhờ vậy, mà trong các doanh nghiệp đi theo xu hướng này xuất hiện nhiều phong trào chất lượng với sự tham gia của các thành viên trong doanh nghiệp
Các phương pháp quản trị theo xu hướng này mang tính nhân văn sâu sắc như phương pháp quản lý chất lượng đồng bộ (TQM: Total Quality Management), Cam kết chất lượng đồng bộ (TQC: Total Quality Committment) và cải tiến chất lượng toàn công ty (CWQI: Company Wide Quality Improvement), nhờ các phương pháp quản lý này, người ta có thể khai thác được hết tiềm năng con người trong tổ chức… và kết quả là không những đảm bảo được chất lượng sản phẩm mà còn nâng cao hiệu quả của các hoạt động sản xuất kinh doanh Chìa khóa để nâng cao chất lượng ở đây không chỉ là
44 những vấn đề liên quan đến công nghệ mà còn bao gồm các kỹ năng quản trị, điều hành một hệ thống, một quá trình thích ứng với những thay đổi của thị trường
Vì vậy, các chuyên gia về chất lượng phải là những người có kiến thức cần thiết về kỹ thuật, quản lý, đồng thời họ cũng phải là người có thẩm quyền chứ không phải là cán bộ của các phòng ban hỗ trợ Họ có thể tham gia vào việc kiểm soát mọi lĩnh vực liên quan đến chất lượng
Trên đây là hai xu hướng quan trọng trong lĩnh vực quản lý chất lượng trên thế giới
Hai xu hướng này được hình thành qua quá trình nhận thức về những vấn đề liên quan đến chất lượng và cũng đã được kiểm chứng qua hơn 40 năm làm chất lượng của các nước trên thế giới Tuy nhiên, việc lựa chọn xu thế và mô hình nào phụ thuộc rất nhiều vào hoàn cảnh đặc thù của từng doanh nghiệp, từng quốc gia và những đòi hỏi từ thực tiễn
Tuy có tên gọi khác nhau, Quản lý chất lượng toàn diện, Quản lý chất lượng đồng bộ cũng có lúc, có nơi vẫn gọi TQM là quản lý chất lượng toàn diện (trường hợp ở Nhật Bản, Hoa Kỳ) Tuy nhiên khi nghiên cứu, chúng ta mới thấy sự khác nhau cơ bản của TQC và TQM là ở chỗ: Ai là người thực hiện các hoạt động quản lý chất lượng và vị trí của hệ thống chất lượng ở đâu so với các hoạt động sản xuất kinh doanh
Trong TQC việc kiểm tra chất lượng trong hoặc sau sản xuất là do nhân viên quản lý đảm nhận Nhưng trong TQM việc kiểm tra chất lượng chủ yếu do nhân viên tự thực hiện Nếu sản phẩm có khuyết tật ngay trong quá trình sản xuất thì dù có kiểm tra nghiêm ngặt đến đâu đi nữa cũng không thể loại trừ được hết mà kết quả là người tiêu dùng sẽ không hài lòng Cho nên thay vì thực hiện các hoạt động kiểm tra, người ta sẽ tiến hành kiểm soát các nhân tố có thể gây nên khuyết tật trong suốt quá trình sản xuất Công việc này giúp tiết kiệm nhiều tiền bạc hơn là việc kiểm tra và sửa chữa khuyết tật Hình thức kiểm tra đã dần thay thế bằng hình thức kiểm soát và tự kiểm soát bởi chính những nhân viên trong hệ thống Hoạt động quản lý chất lượng chủ yếu bắt đầu bằng kế hoạch hóa và phối hợp đồng bộ các hoạt động trong doanh nghiệp và từ đó phong trào cải tiến chất lượng mới có thể phát huy và hệ thống quản lý theo TQM mang tính nhân văn sâu sắc
CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
Phương hướng sản xuất kinh doanh của nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam
5.1.1 Những thuận lợi và khó khăn của nhà máy
Trong qúa trình hoạt động sản xuất kinh doanh, nhà máy cũng đã gặt hái được nhiều thành công, cũng như gặp phải nhiều hạn chế Tuy nhiên, điều đó phụ thuộc rất lớn vào những thuận lợi và khó khăn mà nhà máy vấp phải - Có thể nói, hầu hết các trang thiết bị của nhà máy được đầu tư đều là những công nghệ hiện đại, điều này bảo đảm cho các sản phẩm của nhà máy có đủ điều kiện về chất lượng, đáp ứng yêu cầu của khách hàng Tuy nhiên, do dây chuyền sản xuất là khép kín nên việc bảo đảm chất lượng của một khâu có ảnh hưởng rất lớn đến toàn bộ hệ thống chất lượng - Thêm vào đó, nhà máy có một đội ngũ cán bộ, công nhân viên ổn định, cơ cấu hợp lý, có tay nghề cao do được đào tạo, bồi dưỡng nâng cao thường xuyên Tuy nhiên, trong khâu tiêu thụ, đội ngũ nhân viên có trình độ cao không nhiều, lại ít kinh nghiệm Do đó hoạt động trong khâu này còn thiếu đồng bộ, kém hiệu qủa - Mặc dù, sản phẩm của nhà máy có mặt rộng rãi ở nhiều tỉnh thành trên cả nước, nhưng trên thực tế lượng tiêu thụ lại tập trung chủ yếu ở Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh Hình thức bao bì, mẫu mã sản phẩm ảnh hưởng lớn tới việc tiêu thụ, chưa gây được ấn tượng, kém tính thuyết phục trong quảng cáo Bên cạnh đó, giá cả sản phẩm không linh hoạt cũng ảnh hưởng không nhỏ tới việc thu hút khách hàng Bởi việc định giá sản phẩm do Hội đồng quản trị quyết định, được áp dụng cho cả năm tài chính trên phạm vi cả nước - Một khó khăn của không ít các doanh nghiệp, đó chính là vốn Đối với Nhà máy HEINEKEN Việt Nam, cùng với việc mở rộng quy mô sản xuất và thị trường tiêu thụ đòi hỏi phải có một số vốn nhất định, cần thiết Nhưng vào thời điểm này, việc huy động một số vốn lớn sẽ là rất khó, bởi cơ cấuvốn của nhà máy không được hợp lý Nguồn vốn vay chủ yếu là ngắn hạn, do vậy cần phải giảm bớt nguồn vốn vay ngắn hạn và tăng lượng vốn vay dài hạn Đồng thời cần phải sử dụng các nguồn vốn khác sao cho tiết kiệm , hợp lý
5.1.2 Mục tiêu và phương hướng sản xuất kinh doanh
Mục tiêu và phương hướng sản xuất kinh doanh của một doanh nghiệp có ý nghĩa rất quan trọng Nó là kim chỉ nam để lập các kế hoạch tác nghiệp và hoạt động trong một thời gian nhất định Bên cạnh đó, nó còn cụ thể hoá một số các biện pháp nhằm đạt
49 được mục tiêu sản xuất kinh doanh đã đề ra - Nhằm khẳng định tầm vóc của mình, nhà máy HEINEKEN Việt Nam đã đưa ra phương hướng cho hoạt động sản xuất kinh doanh : không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm trên cơ sở không ngừng phát triển thị trường, tăng thị phần, nâng cao tầm vóc, uy tín, hình ảnh của sản phẩm, của doanh nghiệp, để tạo đà cho phát triển các năm tiếp theo Để thực hiện được định hướng mà hội đồng quản trị đã đề ra, một số chủ trương biện pháp được cụ thể hoá như sau:
+ Tổ chức nghiên cứu, dự báo xu hướng tiêu dùng của thị trường để có hướng điều chỉnh các yếu tố cho phù hợp với điều kiện Việt Nam Các sản phẩm cần được cải tiến về mặt mẫu mã, bao bì, kích cỡ chất lượng sản phẩm bảo đảm được các thông tin quảng cáo mà vẫn tạo được sự chú ý, hấp dẫn đối với người tiêu dùng
+ Xác định phẩm cấp và thị trường mục tiêu của từng loại sản phẩm cho phù hợp
HEINEKEN là loại bia được tiêu thụ rộng rãi phổ biến trên thị trường Do đó việc mở rộng thị trường mục tiêu cho loại bia này được xem xét trên cơ sở xây dựng chiến lược sản phẩm, chiến lược tiêu thụ sản phẩm và đặc biệt là chính sách giá phù hợp với từng địa phương và nhóm khách hàng khác nhau
+ Công tác quan trọng nhất là khâu đảm bảo cho các sản phẩm sản xuất và có chất lượng Do vậy, công đoạn kỹ thuật sản xuất sẽ được kiểm soát chặt chẽ bảo đảm không có sản phẩm kém chất lượng ra khỏi quy trình sản xuất 45 Cùng với các công việc đó nhà máy phải mở rộng hơn nữa mạng lưới phân phối sản phẩm , xây dựng những chương trình quảng cáo hấp dẫn hơn nữa Các sản phẩm trong khi lưu chuyển cần phải được bảo quản một cách tốt nhất có thể ,tránh được những sản phẩm quá hạn có thể làm mất uy tín của nhà máy
Nhà máy dự kiến trong năm tới sẽ đạt doanh thu là 180 tỷ đồng
Các khoản chi phí bao gồm:
+ Chi cho hoạt động sản xuất kinh doanh + Chi cho nộp thuế( ngân sách)
+ Chi trả lãi vay ngân hàng
+ Chi khác Dự kiến tổng chi phí là 80 tỷ đồng Như vậy lợi nhuận dự kiến sẽ là 100 tỷ đồng.
Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm của Nhà máy bia
5.2.1.Đổi mới kỹ thuật và công nghệ sản xuất a Căn cứ đề xuất giải pháp:
Có thể nói, tiến bộ khoa học kỹ thuật là động lực của sự phát triển kinh tế - xã hội Đổi mới công nghệ là vấn đề tất yếu quy định sự tồn tại và phát triển của các doanh nghiệp Nó cho phép nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra nhiều sản phẩm mới, tăng năng suất lao động, sử dụng hợp lý và tiết kiệm nguyên vật liệu; nhờ đó tăng sức cạnh tranh, mở rộng thị trường, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh Tuy nhiên, đổi mới công nghệ không đơn thuần chỉ là đổi mới máy móc thiết bị mà phải đổi mới cả kiến thức kỹ năng, phương pháp công nghệ và tổ chức quản lý Bất kỳ một công nghệ nào cũng bị giới hạn khả năng hoạt động và quản lý, đặc biệt là chi phí cho đầu tư Ban đầu, chi phí để có được công nghệ là rất lớn, nhưng kết quả thu được lại thấp Khi ổn định được sản xuất, hiệu quả của việc đổi mới được phát huy thì kết quả thu được sẽ tăng lên
Tuy nhiên, đến một lúc nào đó công nghệ lại dần bị lạc hậu bởi sự phát triển của khoa học kỹ thuật thì nó lại là nhân tố làm kìm hãm quá trình sản xuất Do vậy, việc đổi mới công nghệ 46 phải được thực hiện một cách thường xuyên theo chu kỳ nhất định của đời sống công nghệ
Hiện nay nhà máy đã mua nhiều trang thiết bị máy móc sử dụng cho:
- Máy kiểm tra code - Máy kiểm tra chai, lon xì
- Thay mới các đường ống nhựa thay bằng ống innox
- Hệ thông thẩm thấu và lọc nước an toàn và hiệu quả cao
Thay mới một số động cơ nghiền,các van chiết mới - Nâng cao trình độ của nhân viên vận hành cũng như nhân viên bảo trì sửa chữa thiết bị phục vụ cho sản xuất
Cũng như các doanh nghiệp khác, nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam tuy được đầu tư dây chuyền sản xuất mới, nhưng vẫn có những thiết bị bổ xung vẫn chưa được đồng bộ, hạn chế về phương pháp công nghệ và kỹ năng vận hành Do đó, để đảm bảo cho chất lượng luôn được ổn định thì cần phải đầu tư thêm các trang thiết bị mới phục vụ, bổ xung cho dây chuyền sản xuất chính Điều quan trọng hơn ở đây là vốn đầu tư cho các trang thiết bị này huy động như thế nào Thêm vào đó, để có thể đạt được các mục tiêu kinh doanh đặt ra : mở rộng thị trường thì việc đầu tư và sử dụng các thiết bị này là rất quan trọng và cần thiết b Nội dung và điều kiện áp dụng biện pháp :
Dưới sự tác động mạnh mẽ của thị trường trong và ngoài nước, nhà máy buộc phải nghiên cứu, tính toán để lựa chọn trang thiết bị, công nghệ phù hợp với nhu cầu tiêu dùng sản phẩm, đảm bảo đầu tư hoàn vốn nhanh từ quá trình sử dụng sau này Để có thể thực hiện việc đầu tư này, công ty có thể huy động vốn trên các nguồn khác nhau bằng các phương án:
- Đa dạng hoá nguồn vốn vay: Trong những năm qua, nhà máy huy động chủ yếu từ nguồn vốn vay ngắn hạn của các tổ chức tín dụng, ngân hàng; do vậy việc sử dụng còn kém hiệu quả, trả lãi suất cao, thời gian lại ít Biện pháp đưa ra nhằm khắc phục khó khăn này là đa dạng hoá các nguồn vốn vay, tìm những nguồn vay đảm bảo được lãi suất thấp, các điều kiện vay thuận lợi, thời hạn vay dài… Đặc 47 biệt trong thời gian tới nhà máy cần hạn chế nguồn vay ngắn hạn, tăng lượng đầu tư dài hạn Ngoài ra, nhà máy có thể huy động thêm vốn bằng cách kết nạp thêm các thành viên góp vốn mới
- Tận dụng chính sách trả chậm trong những phương thức mua bán và thanh toán
Thông thường, khi mua trang thiết bị công nghệ, nhà máy nên tính toán các phương án khác nhau nhằm tìm ra phương án khả thi nhất, đảm bảo có thể tận dụng tối đa số tín dụng trả chậm từ phía đối tác Số tiền trả chậm tương đối lớn so với vốn đầu tư đổi mới của các doanh nghiệp Việt Nam Do đó, doanh nghiệp nào tận dụng tốt sẽ không những đảm bảo thực hiện tốt quá trình đầu tư mà sẽ góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp mình
- Huy động từ nội bộ doanh nghiệp : Đây là nguồn chủ yếu mà nhà máy cần khai thác nhiều hơn nữa Có thể huy động góp thêm từ các cổ đông, cán bộ công nhân viên hay việc sử dụng tiết kiệm các tài sản trong công ty như đẩy nhanh vòng quay của vốn lưu động để giảm bớt gánh nặng trong việc trả lãi vay; tính toán tỷ lệ khấu hao tài sản cố định hợp lý, đảm bảo sản xuất kinh doanh có lãi và đúng quy định pháp luật của Nhà nước
Trên đây là một số giải pháp cụ thể nhằm giải quyết khó khăn về vốn cho đầu tư trang thiết bị công nghệ Tuy nhiên, không chỉ đầu tư trang thiết bị mà nhà máy cần đổi mới tư duy và cách thức tổ chức quản lý sao cho có sự phối hợp một cách đồng bộ, nhịp nhàng, linh hoạt giữa công nghệ và con người Trong quá trình đổi mới, cần phải bảo đảm :
- Nắm vững khai thác và sử dụng triệt để những thiết bị đã có và được bổ xung thêm
- Nghiên cứu, tiếp thu, chọn lọc và dần tìm ra các giải pháp khắc phục, bảo dưỡng, tu sửa máy móc, thiết bị, tránh phụ thuộc quá nhiều vào đối tác chuyển giao công nghệ
- Đào tạo đội ngũ cán bộ kỹ thuật, cán bộ quản lý và đội ngũ công nhân kỹ thuật có đủ khả năng tiếp thu, đánh giá và dự đoán xu hướng phát triển của các trang thiết bị phù hợp với yêu cầu và điều kiện thực tế, đem lại hiệu quả cao - Bảo dưỡng thiết bị định kỳ và thường xuyên
5.2.2 Biện pháp bảo đảm chất lượng nguyên vật liệu : a Căn cứ đề xuất giải pháp :
Nguyên vật liệu - đối tượng lao động chủ yếu trong qúa trình sản xuất- là yếu tố cơ bản cấu thành nên sản phẩm Do những đặc tính của sản phẩm chịu ảnh hưởng rất lớn vào chất lượng các nguyên vật liệu đưa vào quy trình sản xuất Nguyên Vật Liệu tốt đáp ứng đầy đủ các yêu cầu kỹ thuật cùng với một trình độ nhất định về công nghệ, tay nghề và quản lý là cơ sở để tạo ra các sản phẩm có chất lượng cao Vấn đề đặt ra là phải tổ chức tốt công tác cung ứng nguyên vật liệu trong mỗi doanh nghiệp một cách hợp lý đáp ứng nhu cầu cho sản xuất kinh doanh về số lượng, chất lượng, thời gian và chi phí Đối với nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam, sản phẩm được sản xuất từ một dây chuyền cho nên chất lượng sản phẩm có thể nói là như nhau trong một mẻ Do đó, việc đảm bảo chất lượng không tốt các nguyên vật liệu sẽ ảnh hưởng lớn tới chất lượng sản phẩm cuối qui trình Thêm vào đó, hầu hết các loại nguyên vật liệu : Malt, Houblon, đều phải nhập từ nước ngoài, các nguyên liệu khác : gạo và vật liệu phụ được mua trong nước Đối với các nguyên vật liệu nhập từ nước ngoài cần phải được xem xét cẩn thận, kiểm tra chặt chẽ về chất lượng trước khi nhập Các nguyên liệu trong nước cũng cần phải kiểm tra một cách kỹ lưỡng Việc đảm bảo chất lượng cho các nguyên liệu còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, đặc biệt là công tác bảo quản Vì vậy, để đảm bảo cho quá
53 trình sản xuất diễn ra liên tục không bị gián đoạn thì cần có lhệ thống kho dự trữ một cách hợp lý, tránh dự trữ quá nhiều hoặc quá ít ảnh hưởng tới chi phí, quy mô và phương tiện bảo quản b Nội dung và điều kiện áp dụng biện pháp
Bảo đảm nguồn vốn lưu động cần thiết cho hoạt động mua sắm nguyên vật liệu
Cần lập ra kế hoạch mua sắm cụ thể trên cơ sở nghiên cứu và tính toán nhu 49 cầu tiêu dùng và khả năng sản xuất của nhà máy trong kỳ Từ đó, ta có thể xác định được mức vốn lưu động sử dụng trong kỳ
Thiết lập đội ngũ nhân viên thu mua có trình độ, có kinh nghiệm, trung thực am hiểu tình hình giá cả của nguyên vật liệu trên thị trường và những yêu cầu của mỗi loại nguyên vật liệu cần mua Cần phân định rõ trách nhiệm, nghĩa vụ của các phòng ban trong công tác cung ứng nguyên vật liệu cụ thể
+ Lập kế hoạch tiến độ cung ứng, tính toán nguyên vật liệu cần dùng, dự trữ và mua sắm, chi tiết đối với từng chủng loại
