báo cáo học phần nghề nghiệp kế hoạch phát triển bản thân tại bộ phận ẩm thực trong khách sạn vinpearl resort spa tại phú quốc

TRUONG DAI HOC TON DUC THANG KHOA QUAN TRI KINH DOANH NGANH QUAN TRI NHA HANG - KHACH SAN

DAI HOC TON ĐỨC THẮNG TON DUC THANG UNIVERSITY

BAO CAO HOC PHAN NGHE NGHIEP

THUC TAP TAI DOANH NGHIEP

Cán bộ hướng dẫn:

Giảng viên hướng dẫn : SV thực hiện: MSSV: LỚP:

TP HÒ CHÍ MINH - THANG

TONG LIEN DOAN LAO DONG VIET NAM

TRUONG DAI HOC TON DUC THANG KHOA QUAN TRI KINH DOANH

ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG TON DUC THANG UNIVERSITY

BAO CAO CUOI KY 50%

MON HOC: CHUYEN DE DINH HUONG NGHE NGHIEP NHKS

DE TAI: KE HOACH PHAT TRIEN

BAN THAN TAI BO PHAN AM

THUC TRONG KHACH SAN

VINPEARL RESORT & SPA TAI PHU QUOC

Giang vién hwéng dan : SV thực hiện:

Lớp:

TP HCM, THÁNG NĂM

DAI HOC TON DUC THANG

KHOA QUAN TRI KINH DOANH PHIEU CHAM BAO CAO

CHUYEN DE DINH HUONG NGHE NGHIEP NHKS 50% HOC KY 1 NAM HOC 2023 — 2024

Tern dG tats occ cccecccccccececsscsessesecsessesessesessesessesscsesucssssesussesussssusecsussssassusavsusasusstsasssavstsatesatsassteavsneaneess

Sinh vién thye hign: An eee eter ea

- Không lỗi chính tả, lỗi đánh máy, lỗi trích dẫn tài liệu 0.5

tham khảo Văn phong trong sáng 2 Nội dung

Lời mở đầu 0.5

Chương 1: Giới thiệu tổng quan khách sạn 2.0

- Lịch sử hình thành và phát triển (0.5)

- Các lĩnh vực hoạt động (1.0) - Cơ cầu tô chức của khách sạn (0.5)

Chương 2: Giới thiệu bộ phận sẽ chọn làm việc 4.0

- Giới thiệu tổng quan về bộ phận sẽ làm việc (1.0)

- Mô tả các vị trí các công việc trong bộ phận (1.0)

MUC LUC

CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VẺ BỘ PHẬN AM THUC 10

2.1 Giới thiệu tong quan va vai trò của bộ phận Ẩm thực - 5.221 E21 E251 1215112 re, 10 2.2 Mô tả các vị trí trong bộ phận Ẩm thực và lựa chọn l vị trí mong muốn : II 2.3 Phân tích ưu điểm, nhược điểm, cơ hội và thách thức khi làm việc tại bộ phận Am thực

(SWOTT) S21 222211211121 102121 1221212121212 2122121 eeou 13 CHƯƠNG 3: KÉ HOẠCH ĐẠT ĐƯỢC VỊ TRÍ CÔNG VIỆC MONG MUÓN 16 3.1 Kiến thức 22.2221 122222122 2222122212212 ru l6

“ZXn Š ae 17 3.3 Kinh nghiệm L 2 1 20102011201 11211 1511111111111 1111111115111 1111k TH k khay 18

3.4 — Tố chất -.22122122121122212112112222112111212121112112122222 re 19

LOI MO DAU

Hiện nay, thực trạng sinh viên mới ra trường dù có bằng tốt nghiệp loại Giỏi nhưng vẫn không thế chọn cho mình một công việc phủ hợp với ngành học, đang dần tăng cao ở mức báo động Nguyên nhân dẫn đến tình trạng ấy là đo hầu hết các bạn sinh viên đã không lập kế hoạch cho bản thân trong tương lai và không nghiên cứu kỹ cơ hội việc làm của ngành học sau khi ra trường Đứng trước thực trạng ấy, là một sinh viên năm nhất đại học, em đã trang bị cho mình kế hoạch phát triển bản thân trong quá trình học đại học và 5 năm từ khi ra trường sẽ làm việc tại bộ phận Ấm thực trong Vinpearl Resort & Spa Phú Quốc

Đề có một công việc phù hợp với năng lực bản thân mình và có thể gắn bó lâu dài với công việc ấy trong tương lai, việc lập ra kế hoạch phát triển bản thân trong quá trình học đại học đóng vai trò vô củng quan trọng Nhận thức được sự cần thiết của việc lập kế hoạch dé định hướng bản thân sau khi ra trường có thé lam dung ngành học và nhờ vào những bài giảng, những lời chia sẻ đầy kinh nghiệm của giảng viên trên giảng đường của trường Đại học Tôn Đức Thắng, em đã tìm hiểu điểm mạnh, điểm yếu của bản thân nhờ đó em thấy minh thich hop voi công việc tại bộ phận Âm thực Qua quá trình học, nghiên cứu và tìm hiểu về các loại hình nhà hàng, khách sạn tử lớn đến nhỏ tại đất nước Việt Nam, em nhận ra khách sạn Vinpearl Phú Quốc là nơi phù hợp đề em bắt đầu cho công việc sau khi tốt nghiệp và cũng là nơi mà em sẽ được học hỏi nhiều kiến thức và kỹ năng chuyên môn tốt nhat

Bài báo cáo dưới đây của em có nội dung chính gồm 3 chương:

Chương 1: Giới thiệu tông quan về khách sạn Vinpearl Resort & Spa Phú Quốc Chương 2: GIới thiệu về bộ phận Ẩm thực của Vinpearl Resort & Spa Phú Quốc

Chương 3: Kế hoạch đề đạt được vị trí công việc mong muốn

Em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Cô Vũ Nguyễn Trâm Anh vì những bài

giảng và những lời chia sẻ bổ ích của Cô trên giảng đường đã giúp em có thêm

nhiều kiến thức đề hoàn thành bài báo cáo này

CHUONG 1: GIOI THIEU VE VINPEARL RESORT & SPA PHU QUOC 1.1 Lich sir hinh thanh va phat trién

- Ngày thành lập: dự án được khai trương vào 01/11/2014

- Vị trí: Khu Bãi Dài, Xã Gành Dầu, Thành phố Phú Quốc, Tỉnh Kiên Giang

- Chủ đầu tư: Tập đoàn Vingroup - Giới thiệu:

Vinpearl là một thương hiệu dịch vụ du lịch — giải trí — nghỉ dưỡng trực thuộc

tập đoàn Vingroup với tiền thân là Công ty TNHH Đầu tư Phát triển Du lịch -

Thương mại và Dịch vụ Hòn Tre, được thành lập ngày 25/7/2001 tại Nha Trang Lịch sử hình thành của Vingroup khá đặc biệt, tiền thân của Vingroup là công ty Technocom - là công ty chuyên sản xuất mì gói được thành lập từ năm 1993 Đến nam 2000, tap doan Technocom đầu tư vào các lĩnh vực như khách sạn, bất động sản và thương mại tài chính tại Việt Nam thông qua 2 công ty cô phần là Vincom và Vinpearl

Thang 1/2012, sáp nhập Công ty CP Vinpearl và Công ty CP Vincom, tử đó nâng số vốn điều lệ lên 5.500 tỷ đồng Đến nay, tập đoàn đã phát triển mạnh mẽ và hoạt động trong nhiều lĩnh vực khác nhau, góp phần rất lớn vào quá trình phát triển đất nước

- Quy mô:

Vinpearl Resort & Spa Phú Quốc mang đậm kiến trúc Á Đông với thiết kế mái ngói đỏ nôi bật giữa quần thê Vinpearl Phú Quốc gồm 02 tòa nhà Coral và Ocean với tông 605 phòng khách sạn, 20 căn biệt thự từ 3-4 phòng ngủ có sức chứa lên tới 8 người và 01 căn biệt thự tong thong

Đây cũng là một trong những khu nghỉ dưỡng sở hữu các chòi spa trên mặt hồ độc đáo, có thể kết nối với nhiều tiện ích lân cận như sân golf 18 hồ đạt tiêu chuân quốc tế, khu vui chơi giải trí VinWonders, công viên bảo tồn động vật hoang dã đầu tiên và lớn nhất Việt Nam — Safari

Ngoài ra khi nghỉ dưỡng tại đây, khách hàng còn được trải nghiệm những dịch vụ tiêu chuân khác như: bế bơi chung, sân tennis, phòng tập Gym, khu vui chơi dành cho trẻ em và các nhà hàng bên bãi biển

Vinpearl Resort & Spa Phú Quốc hướng đến nhóm du khách hoặc những gia đình nhỏ, nhóm du khách thương gia cả trong và ngoài nước đáp ứng tiêu chuẩn 5 sao Thương hiệu luôn hướng đến sự tiện nghĩ và lĩnh hoạt Du khách sẽ có không gian nghỉ ngơi thoải mái, sang trọng, tiện nghi khi lựa chọn Vinpearl Resort & Spa

Phú Quốc

- Thông tín liên hệ:

Email: res VPRSPO@vinpearl.com Tel: (+84) 297 3550 550

1.2, Cac linh vue hoat dong

s% Dịch vụ lưu trú:

Vinpearl Resort & Spa Phú Quốc có 671 phòng khách sạn và 21 biệt thự Các phòng đều được thiết kế mở, ngập tràn ánh sáng tự nhiên Và có phong cách gần gũi, ấm áp của phương Đông Resort có màu nhẹ nhàng với những hoa văn tỉnh tế,

nên nã khiến cho khu du lịch trở nên hài hoà và thân thiện với thiên nhiên Đồng

thời, nhờ được trang bị đầy đủ các thiết bị nội thất hiện đại và nhiều dịch vụ tiện ích, hầu hết khách hàng đến đây đều được tận hưởng những giây phút nghỉ ngơi thoải mái

* Ấm thực:

Khu nghỉ dưỡng Vinpearl Phú Quốc là khu resort có tích hợp nhiều dịch vụ khác nhau Trong đó không thê không kế đến hệ thống nhà hàng & bar vô cùng hiện đại và hoành tráng Có thê kế đến là những bữa buffet quốc tế, fine dinning dang cap đến những món ăn đặc trưng của từng địa phương trên khắp cả nước

- Nha hàng Nemo: nhà hàng lớn có sức chứa lên đến 393 người, chủ yếu phục vụ những món ăn truyền thống của Việt Nam và một số món ăn nước ngoài theo thực đơn tự chọn

-Nhà hàng Pepper: với sức chứa lên đến 398 khách, nhà hàng chủ yếu phục vụ các món hải sản và đồ nướng Đặc biệt, có vị trí vô cùng đắc địa, nằm ngay bên cạnh toà nhà Ocean tráng lệ và biển Bãi Dài

-Sim Bar: Bar nằm ngay gần hồ bơi chính và bãi biến nên du khách có thế đến đây đề hóng gió, nhâm nhí những ly coctail đầy màu sắc và thư giãn trong không gian lãng mạn của Sim Bar khi ở Vinpearl Resort and Spa Phú Quốc sau khi thưởng thức những món ăn ngon ở nhà hàng

-Seaview Café: có view biến siêu đẹp, năm ngay tầng 1 của Coral và có thê chứa tối đa 100 khách Du khách có thế đến đây đề thưởng thức những ly cà phê thơm phức, nhâm nhi các loại bánh ngọt, tận hưởng làn gió mát lạnh và ngắm nhìn biển trời xanh ngát

“ Dich vu giải trí:

Spa

Vincharm Spa là một địa điểm nỗi tiếng ở khu du lịch Ở đây có nhiều liệu trình chăm sóc đa và massage thư giãn độc đáo, mới lạ mang đến cho bạn những giây phút nghỉ ngơi thực sự Ví dụ như: dap mặt nạ toàn thân với cơm dừa non hay liệu pháp mùi hương Sau những chuyến khám phá, tham quan đảo Phú Quốc, du khách trở về đây đề được các nhân viên chăm sóc tận tình, giúp xua tan đi mệt mỏi Gym

Với mong muốn đáp ứng tốt nhất những nhu cầu của khách hàng và mang đến những trải nghiệm hoàn hảo nhất nên khu nghỉ dưỡng đã xây dựng những phòng øym được trang bị đầy đủ trang thiết bị đề đu khách có thể đến tập luyện thỏa mãn đam mê

Hồ bơi

Không chỉ có hồ bơi riêng tại các villa mà Resort còn có một hồ bơi siêu không

lỗ tại ngay chính giữa khu nghỉ dưỡng Cả khu nghỉ dưỡng ôm trọn lấy hồ bơi và

hướng ra biên lớn Đây chính là một trong những điểm nồi bật của Vinpearl Resort & Spa Phú Quốc mà còn là cả quân thế Vinpearl Bởi tat ca các hồ bơi đều được xây dựng rất hiện đại, ngoài trời với view nhìn ra biến Bãi Dài cực đẹp và nên thơ

1.3 Co cau té chire cia Vinpearl Resort & Spa Phu Quốc + So do cơ cau tô chức:

s* Chức năng của các vị trí:

+ Tổng giám đốc điều hành: là người có chức năng cao nhất về quản lí khách sạn, có chức năng bao quát chung toàn bộ hoạt động của khách sạn, chịu trách nhiệm về mọi kết quả kinh doanh trước hội đồng quản trỊ và trước toàn thể cán bộ nhân viên trong khách sạn

© Giám đốc bộ phận Lưu trú: là cấp trên của trưởng bộ phận buồng phòng và trưởng bộ phận tiền sảnh Đây là người đứng đầu chỉ đạo, phân công công việc, giải quyết các mâu thuẫn của nhân viên ở 2 bộ phận buồng phòng và tiền sảnh, đem lại chất lượng dịch vụ cao nhất cho khách sạn

- Trưởng bộ phận buồng phòng: chịu trách nhiệm lập kế hoạch, chỉ đạo, kiêm soát và phối hợp tất cả các hoạt động của bộ phận buồng phòng Dam bao lam tốt công tác vệ sinh, bảo đưỡng, các yêu cầu của phòng khách, nhà hàng, phòng tiệc, khu vực công cộng

- Trưởng bộ phận tiền sảnh: đảm nhiệm công việc điều hành, phân phối và giám sát toàn bộ hoạt động diễn ra tại khu vực tiền sảnh nhắm đem đến cho khách hàng chất lượng dịch vụ tốt nhất tại khách sạn, khu resort

® Giám đốc bộ phận Ấm thực: là người chịu trách nhiệm và điều hành toàn bộ các hoạt động dịch vụ liên quan đến âm thực Mọi hoạt động liên quan đến âm thực trong nhà hàng, khách sạn cần phải được thông qua sự quản lý của Giám đốc bộ phận Ẩm thực

- Trưởng bộ phận nhà hàng: là người phối hợp với Giám đốc bộ phận Am thực đề thực hiện các chế độ quản lý: quản lý về lao động, kỹ thuật, tài sản và vật tư hàng hoá, vệ sinh, đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt phục vụ khách hàng ® Giám đốc Hành chính: là người xử lý các công việc hàng ngày của doanh nghiệp, các quan hệ giao tiếp trong và ngoài đoanh nghiệp, đồng thời thông qua kế hoạch, tô chức, kiểm soát và lãnh đạo thực hiện quản lý và giám soát các công việc hành chính của doanh nghiệp Do công việc tiếp xúc rộng rãi nên yêu cầu rất cao về kiến thức, khả năng lãnh đạo đối với giám đốc hành chính

- Trưởng phòng kinh doanh: là người đứng đầu và chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của một phòng kinh doanh trong một tô chức, doanh nghiệp Họ chịu trách nhiệm về tất cả các hoạt động như tìm kiếm khách hàng, tiêu thụ sản phẩm, đạt được mục tiêu doanh số và lợi nhuận của công ty Ngoài ra còn có trách nhiệm quản lý, hỗ trợ đội ngũ nhân viên kinh doanh, bán hàng của công ty

- Trưởng phòng nhân sự: là người giám sát, lãnh đạo các công việc của bộ phận nhân sự bao gồm: quản lý hành chính các nhân viên trong bộ phận, tuyên dụng và phỏng vấn nhân sự, quản lý lương cũng như phúc lợi, chế độ nghỉ việc và thực thi các chính sách nội bộ của doanh nghiệp

- Trưởng phòng tài chính: là một người có trách nhiệm tham mưu và hỗ trợ giám đốc tài chính (nếu có) và giám đốc điều hành trong việc quản lý hoạt động tài chính trong doanh nghiệp Trưởng phòng tài chính có chức năng chính là quản lý hoạt động của phòng tài chính, tiếp nhận các báo cáo và ý kiến từ nhân viên cấp dưới, chủ động xây dựng cũng như phát triển các chiến lược ngân sách đề đảm bảo tình hình tài chính doanh nghiệp Ngoài ra, trưởng phòng tải chính còn phải đảm nhiệm chức năng đào tạo và giám sát nhân sự phòng tài chính đề đảm bảo họ làm việc hiệu quả cùng nhiều vai trò quan trọng khác

- Kế toán trưởng: là người đứng đầu bộ phận kế toán, phụ trách điều hành, định hướng công tác chiến lược tài chính cho doanh nghiệp Họ định hướng và tham mưu cho ban lãnh đạo trong việc đưa ra các chiến lược, kế hoạch tài chính, báo cáo

tình hình kinh tế của doanh nghiệp

- Trưởng phòng bảo trì: có trách nhiệm phân công công việc cho nhân viên bộ phận bảo trì, quản lý và giảm sát quả trình thực hiện việc sửa chữa, bảo trì máy móc thiết bị Đồng thời phải đảm bảo nhân viên trong bộ phận tuân thủ đúng các quy định, quy trình kỹ thuật và hoàn thành công việc đúng tiến độ đã đặt ra

- Trưởng bộ phận dịch vụ giải trí: là người có nhiệm vụ quản lý quy trình hoạt động của spa, phòng gym, hồ bơi và các dịch vụ giải trí khác đề triển khai, đáp

ứng tốt nhu cầu trải nghiệm của khách hàng trong thời gian lưu trú Đồng thời, khi

có sự có xảy ra trong bất kỳ hoạt động giải trí nào, họ sẽ là người chỉ đạo đề giải quyết sự cô, hạn chế gây thiệt hại

* Quản lý bộ phận An nĩnh: là người quản lý đội ngũ bảo vệ và an ninh Họ phân chia công việc cho bộ phận bảo vệ tuần tra, canh gác đề hỗ trợ khách hàng khi có sự cô xảy ra