báo cáo kiến tập đánh giá thực trạng hoạt động của bộ phận sản xuất tại công ty tnhh nhà máy bia heineken việt nam vũng tàu

DAI HOC QUOC GIA THANH PHO HO CHi MINH TRUONG DAI HOC KINH TE - LUAT

ek &

BAO CAO KIEN TAP

DANH GIA THUC TRANG HOAT DONG CUA BO PHAN SAN XUAT TAI CONG TY TNHH NHA MAY

BIA HEINEKEN VIET NAM - VUNG TAU

NGANH QUAN TRI KINH DOANH GVHD :

SVTH : MSSV :

LOP

TP.HCM, thang 07 nam 2023

BAO CAO KIEN TAP

DANH GIA THUC TRANG HOAT DONG CUA BO PHAN SAN XUAT TAI CONG TY TNHH NHA MAY

BIA HEINEKEN VIET NAM - VUNG TAU

NGANH QUAN TRI KINH DOANH

TP.HCM, thang 07 nam 2023

ii LOI CAM ON

Loi dau tién, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ban lãnh đạo cùng các phòng ban Công ty TNHH Nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam-Vũng Tàu đã tạo điều kiện thuận lợi cho em được tìm hiểu về công ty và hoạt động của công ty trong buổi sáng ngày kiến tập thực tế tai Nha may bia HEINEKEN Viét Nam-Vũng Tàu

Về phía trường Đại học Kinh tế - Luật, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí

Minh, em xin chân thành cảm ơn nhà trường đã tạo cơ hội cho em được di đến và quan sát các hoạt động thực tiễn của một doanh nghiệp lớn, tầm cỡ Qua đó, em có

thêm nhiêu nhìn nhận thực tiên về ngành học của mình

Đề hoàn thành được bài báo cáo kiến tập, em xin gửi quý thầy cô khoa Quản

Trị Kinh Doanh, trường Đại học Kinh tế - Luật, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ

Chí Minh lời cảm ơn chân thành vì đã truyền đạt cho em những kiến thức cơ bản, những kiến thức chuyên môn cần thiết đề em có kiến thức thực hiện tốt bài báo cáo Đặc biệt, em xin gửi đến cô Th§ Nguyễn Thị Kim Oanh lời cảm ơn sâu sắc nhất vì đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành bài báo cáo này

Trong quá trình hoàn thành báo cáo kiến tập, em không tránh khỏi những sai sót vì thiếu kinh nghiệm thực tế và chuyên môn sâu, kính mong nhận được những ý

kiến đóng góp từ Thầy Cô

Em xin chan thanh cam on! Sinh viên thực hiện

iii

PHIẾU NHAN XET/ DANH GIA CUA DON VI KIEN TAP

Tén don vi kién tap: ¬

Dia Chis oe ce cee cee cee vee uee cen eueveeaeu tee vaeuereeueeeveeueeeenentvernentereareress Người hướng dẫn: Chức VỤ: Điện thoại: EIMalÏ: c c

NHẬN XÉT QUÁ TRÌNH KIÊN TẬP CỦA SINH VIÊN

Họ tên sinh viên: Mã số sinh viên: Dia chỉ (lớp, khoa, trường): cen cen ce cee besten ee eens nee Thoi gian kién tap tai AON Vi oo ce cece vec cee cen cue veeuencentenearuevaeneervaeees

Trong quá trình kiến tập tại đơn vị sinh viên đã thê hién (PVKT danh dau vao 6

Hiểu khái quát về hoạt

động & mục tiêu của đơn vị

Nắm được quy trình

chung của công việc

Nhận xét, đánh giá khác (nếu có): 2c cà cà S22 S1 S22 knn nh ky hen nh

„ I8ày tháng năm Xác nhận của đơn vị kiên tập

(ký tên và đóng dâu)

IV

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Ký tên

MUC LUC

DANH MỤC HÌNH - S5 SỰ HH n2 1212112112 ye Vv CHUONG 1 TONG QUAN VE CONG TY TNHH NHA MAY BIA HEINEKEN

1.1 Sơ lược về Tập đoàn HEINEKEN trên thế giới và Việt Nam: 1 1.2 Tầm nhìn và Giá trị của HEINEKEN Việt Nam . << 3

1.4 Triết lý kinh doanh của HEINEKEN Việt Nam 3 1.5 Định hướng phát triển của HEINEKEN Việt Nam -. - 4

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG BỘ PHẬN SAN XUẤT TẠI NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VŨNG TÀU 55-52 2222212121111221211211211112121221212122 re §

2.2 Thực trạng bộ phận sản xuất dưới góc nhìn quản trị sản xuất 10

2.2.1 Loại hình sản XHấT - 55c S5 2211221211122121121211.12112111122 re 10

2.3 Thực trạng bộ phận sản xuất dưới góc nhìn quản trị chất lượng 13 2.4 Thực trạng bộ phận sản xuất dưới góc nhìn quản trị nguồn nhân lực: l5

CHƯƠNG 3 DANH GIA BO PHAN SAN XUAT NHA MAY BIA

3.2.2 Dựa trên góc nhìn quản trị chất LUOTIQ Q QQQ HQ HH HH TH ke HH tk nay 19

3.2.3 Dựa trên góc nhìn quản trị nguôn nhân lực ác rere re 19

TÀI LIỆU THAM KHẢO 5 2 S252 212 22 221 2t 2 re re re 21

Hình 2 3 Mô phỏng quy trình sản xuất bía - 2-5 S1 1E 1911115211111 6 10

Hình 2 4 Quy trình chiết lon và đóng gói - S1 E2 1111151122E 118B re 13

CHUONG 1 TONG QUAN VE CONG TY TNHH NHA MAY BIA HEINEKEN VIET NAM- VUNG TAU

1.1 Sơ lược về Tập đoàn HEINEKEN trên thế giới và Việt Nam: Tap doan HEINEKEN:

HEINEKEN chính thức ra đời vào năm 1873 tai Amsterdam, Ha Lan Vao năm 1886, sau khi HEINEKEN phát hiện ra Men A-Yeast độc đáo kế từ đó nó trở thành chìa khóa, một bí quyết đi cùng HEINEKEN xuyên suốt 50 năm qua tạo nên hương vị đặc trưng, độc đáo của loại bia nảy

Sự thành công nhanh chóng của thương hiệu đã thúc đây việc đưa HEINEKEN vượt khỏi biên giới và mở rộng xuất khâu sang nhiều quốc gia khác

nhau Từ năm 1912, HEINEKEN đã có mặt tại Bỉ, Anh, Tây Phi, An Độ và các

vùng lân cận đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong sự phát triển quốc tế

Không chỉ tại châu Âu, HEINEKEN cũng nhanh chóng thâm nhập vào thị

trường Mỹ vào năm 1933 Tiếp đó, vào năm 1936, HEINEKEN mở rộng hoạt động kinh doanh vào châu A, mở ra cơ hội mới và tạo dựng thương hiệu mạnh mẽ trên toàn cầu Hiện nay, HEINEKEN đã sở hữu hơn 190 nhà máy bia tại hơn 70 quốc gia, là một thương hiệu bia thành công và là một biểu tượng trong ngành công nghiệp bia toàn cau

Công ty TNHH Nha may bia HEINEKEN Viét Nam:

Ngày 9/12/1991, Nha máy bia Việt Nam (tiền thân của HEINEKEN Việt Nam) được thành lập ( tên viết tắt là VBL), là liên doanh giữa Công ty Asia Pacifc Breweries Ltd, nay la Céng ty Heineken Asia Pacific Pte Limited (HEINEKEN Chau Á Thái Bình Dương) (chiếm 60%) va Téng Công ty Thương mại Sài Gon

(SATRA)(chiếm 40%)

Năm 1993, Nhà máy bia Thành phố Hồ Chí Minh được khánh thành và sản

xuất mẻ bia Tiger đầu tiên được sản xuất trong nước

Năm 1996, Nhà máy bia HEINEKEN Hà Nội chính thức thành lập Năm 2007, HEINEKEN Việt Nam mở rộng băng cách mua lại 3 nhà máy bia tại Đà Nẵng, Quảng Nam và Tiền Giang

Nam 2016, HEINEKEN Viét Nam mua lai nhà máy bia Vũng Tàu từ Carlsberg

và chính thức đổi tên thành Công ty TNHH Nhà Máy Bia HEINEKEN Việt Nam

Năm 2019, hai công ty miền Bắc và miền Nam của HEINEKEN Việt Nam sáp nhập thành một

Năm 2020, ra mắt sản phẩm bia Việt, nhằm tôn vinh sự đa dạng và giá trỊ của người Việt Nam Đồng thời, HEINEKEN Việt Nam nhận Giải thưởng Chất lượng

Nam 2016, Nha may bia duoc HEINEKEN Viét Nam mua lai tir Carlsberg

bởi HEINEKEN Việt Nam, công suất sản xuất là 30 triệu lí/năm Sau đó,

HEINEKEN Việt Nam đã quyết định mở rộng nhà máy và nâng công suất lên gấp

36 lan, dat 1,1 ty lit/nam Nha may bia HEINEKEN Vũng Tàu trở thành nhà máy lớn nhất tại Việt Nam cua HEINEKEN déng thoi 1a nha may bia 1én nhat tại Đông

Nam A Voi dién tich 40 hectares, nha may nay nam trong Khu công nghiệp Mỹ

Xuân A, Phú Mỹ, Bà Rịa - Vũng Tàu

Nha may nay da dat được nhiều thành tựu ấn tượng Hầu hết các bước trong quy trình sản xuất bia tại nhà máy đều được tự động hóa, từ việc nhập nguyên liệu, nấu, lên men cho đến lọc bia Điều này đã giúp nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu trở thành nhà máy bia có năng suất cao nhất của HEINEKEN trên thế giới Ngoài ra, nhà máy Vũng Tàu cũng được biết đến như một trung tâm sáng tạo của HEINEKEN Việt Nam Từ khi trở thành thành viên của HEINEKEN Việt Nam, nhà máy đã sản xuất thành công 7 sản phẩm mới, bao gồm Strongbow, Tiger Platinum, Edelweiss va Heineken 0.0 Cac san pham này đều là những sản phâm đột phá và lần đầu có mặt tại Việt Nam

1.2 Tầm nhìn và Giá trị của HEINEKEN Việt Nam

Tam nhìn của HEINEKEN là trở thành nhà sản xuất bia hàng đầu, đầy tự hào và có trách nhiệm tại Việt Nam, được dẫn dắt bởi những giả trị cốt lõi: Tôn trọng con người và hành tính, tận hưởng cuộc sống, chất lượng, khát vọng thành công 1.3 Sứ mệnh của HEINEKEN Việt Nam

“HEINEKEN tự hào là nhà sản xuất bia toàn cầu cam kết mang đến sự ngạc

nhiên và phấn khích cho người tiêu dùng ở khắp mọi nơi trên thế giới” Theo đuôi

niềm đam mê về chất lượng, tận hưởng cuộc sống, tôn trọng con người và tôn trọng hành tính của chúng ta, HEINEKEN muốn giành được tất cả các thị trường và với danh mục thương hiệu đầy đủ tại các thị tường mà HEINEKEN lựa chọn 1.4 Triết lý kinh doanh của HEINEKEN Việt Nam

Kinh doanh bền vững và có trách nhiệm là kim chỉ nam cho mọi hoạt động

của HEINEKEN Việt Nam HEINEKEN theo đuôi cam kết “Vì một Việt Nam tốt

đẹp hơn” ngay từ ngày đầu thành lập

1.5 Định hướng phát trién cia HEINEKEN Việt Nam

HEINEKEN Việt Nam tiếp tục tham vọng của mình với kim chỉ nam là chiến lược EverGreen toàn cầu, công ty đã đặt các mục tiêu về “Phát triển bền vững” và “Có trách nhiệm' đến 2030 Phát triển bền vững được cho là đáp ứng cả những thách thức ngắn hạn và sẽ đảm bảo tính bền vững lâu dài cho hoạt động kinh doanh của HEINEKEN, tăng trưởng đoanh thu đồng thời tạo ra giá trị tông thê lâu dài cho các bên liên quan Tham vọng cân bằng của HEINEKEN bao gồm các yếu tổ thúc đây tăng trưởng, khả năng sinh lời, hiệu quả sử dụng vốn và tính bền vững & trách nhiệm

Về cốt lõi, đây là sự chuyên đổi từ tăng trưởng vượt trội sang tăng trưởng vượt trội và cân bằng Do đó đề đạt được mục tiêu, HEINEKEN đã đưa ra 5 ưu tiên của mình trong định hướng phát triển:

- _ Thúc đây tăng trưởng vượt trội; - - Đầu tư cho sự tăng trưởng:

- _ Nâng cao tiêu chuẩn về tính bền vững và trách nhiệm; - _ Trở thành nhà sản xuất bia được kết nối tốt nhất; - _ Khai phá toàn bộ tiềm năng của con người chúng ta

1.6 Cơ cấu tổ chức của HEINEKEN Việt Nam

Mô hình cấu trúc theo chức năng

HEINEKEN Việt Nam tiếp cận theo hướng chiến lược bền vững lâu dai, chu động và tổng thể trong đó bao gồm trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp Do đó, phát triển bền vững hiện được lồng ghép vào chiến lược hoạt động của công ty và từng phòng ban, cũng như trở thành tư duy lãnh đạo của tất cả các cấp quản lý

( GÐ NGOẠI VỤ CẤP CAO i TONG GD DIEU HANH je [

GD CHUOI CUNG UNG CAP CAO GD NHAN SU CAP CAO & & GD TAI CHINH CAP CAO GD NGOAI VU CAP CAO |

Trung tính Bảo tồn DI Ti ln Q6 0n bên rat Khéng cén Uống Uống

các-bon DI HUẾ H4 Hoa nhap Hs paren Jy HN.) và độ côn thấp Ï chừng mực An toàn Trung onh cée-bon Ï Kinh tế tuồn hoàn trong chuối giá tị trong chuối giả trị trong quản Íy cốp cao Cân bông giới tính TU 0 0g MT.) Ki TS TIÊN 3 ốp phen Uống có tróch nhiệm TT any al

012kb

oe ich

1 D0)

© BO phan Mua hang © BO phon Nhan siz Bo phan Tiéu thu

GÐ TIẾP THỊ CAP CAO

+ Bộ phận ngoại vụ; Bộ phận tiếp thị; Bộ phận chuỗi cung ứng:

Mô hình cấu trúc theo địa Ip

~ - “0” - tà

+ Khu vực miền Bắc và Bắc Trung Bộ: Nhà máy bia Hà Nội, Văn phòng Hà Nội, Văn phòng bán hàng Hải Phòng, Văn phòng bán hàng Vĩnh

+ Khu vực miền Trung và Nam Trung Bộ: Nhà máy bia Đà Nang, Nha may bia Quảng Nam, Văn phòng bán hàng Đà Nẵng, Văn phòng bán hàng Quy Nhơn, Văn phòng bán hàng Khánh Hòa

+ Khu vực miền Nam: Nhà máy bia Quận 12- TP.Hồ Chí Minh, Nha may bia

Tiền Giang, Nhà máy bia Vũng Tàu, Văn phòng bán hàng Tiền Giang, Văn phòng bán hàng Cần Thơ

1.7 _ Giới thiệu bộ phận kiến tập

Bộ phận kiến tập là Bộ phận sản xuất thuộc Nhà máy bia HEINEKEN Vũng

Tàu thuộc Bộ phận chuỗi cung ứng của doanh nghiệp

Chức năng và nhiệm vụ Bộ phận sản xuất HEINEKEN Vũng Tàu bao gồm:

Sản xuất và chế biến bia, đảm bảo chất lượng, năng suất và hiệu suất sản xuất cao, tuân thủ quy định an toàn và môi trường, cải tiễn quy trình sản xuất, hợp tác và quản lý nhân viên một cách hiệu quả

- Sản xuất và chế biến: Bộ phận sản xuất của đảm nhận vai trò sản xuất và

chế biến nguyên liệu thành sản phâm bia Các hoạt động sản xuất bao gồm lên kế hoạch sản xuất, quản lý quy trình sản xuất, và điều phối các công đoạn từ khâu nấu bia, lên men, lọc, đóng chai đến đóng thùng

- Đảm bảo chất lượng: Bộ phận sản xuất cần đảm bảo chất lượng cao của sản phẩm bia Điều này bao gồm việc áp dụng các quy trình kiếm tra chất lượng từ việc kiểm tra nguyên liệu đầu vào, quá trình sản xuất, đến kiểm tra chất lượng sản phẩm cuỗi cùng trước khi xuất xưởng

- Bảo trì và sửa chữa: Bộ phận sản xuất thường có nhiệm vụ quản lý và bảo trì các thiết bị, máy móc trong quá trình sản xuất Điều này bao gồm việc thực hiện các hoạt động bảo trì định kỳ, kiểm tra và sửa chữa khi cần thiết để đảm bảo hoạt động suôn sẻ và liên tục của các thiết bị sản xuất

- Hợp tác và quản lý nhân viên: Bộ phận sản xuất cần hợp tác chặt chẽ với các bộ phận khác trong công ty Ngoài ra, bộ phận này cũng có trách nhiệm quản lý và đảo tạo nhân viên, đảm bảo họ có đủ kiến thức và kỹ năng cần thiết đề thực hiện công việc sản xuât một cách chuyên nghiệp

CHUONG 2 THUC TRANG BO PHAN SAN XUAT TAI NHA MAY BIA HEINEKEN VUNG TAU

2.1 Mỗi trường làm việc

Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu bao gồm khu phức hợp văn phòng, khu nhà

máy và các hạng mục phụ trợ khác Tòa nhà văn phòng:

Khu vực văn phòng làm việc của nhân viên Khu vực phòng hợp

Khu vực căng tin

Khu vực quây bar: là nơi phục vụ đời sống tỉnh thần của nhân viên với các sản phâm của HEINEKEN cùng với không gian thiết kế quầy bar phong cách

hiện đại thích hợp đề nhân viên thư giãn

- Nha may bia:

Hinh 2 2 Nha may bia HEINEKEN Ving Tau

Với diện tích 40 hectares, nha máy quy hoạch hơn 10 hectares cho cay tréng

và không gian xanh Nhăm tận dụng tối đa ánh sáng và không khí tự nhiên, nhà máy

cho lắp đặt 615 vòm lấy sáng trên mái các tòa nhà Giải pháp này giúp giảm thiêu năng lượng dùng đề chiếu sáng, đồng thời cho phép không khí lưu thông trong các khu vực sản xuât

Dây chuyên tự động của Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu được vận hành 100% bằng năng lượng tải tạo, thân thiện môi trường Bã hèm và men thừa được tái sử dụng làm phân bón hoặc thức ăn chăn nuôi Các nguyên vật liệu khác như thủy tinh, bìa các-tông, nhôm, nhựa và giấy đều được tái sử dụng hoặc tái chế

Nhà máy bia được trang bị mô hình sản xuất hiện đại và trang thiết bị được hoạt động dựa trên công nghệ tự động tối tân Nhà máy HEINEKEN Vũng Tàu đã trở thành nhà máy năng suất nhất của tập đoàn HEINEKEN trên toàn cầu theo thống kê của doanh nghiệp