Tiểu luận - khởi nghiệp kinh doanh - đề tài - KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ PHÂN PHỐI RAU SẠCH BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHÍ CANH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BUSINESS PLAN: KHỞI NGHIỆP KINH DOANH

KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ PHÂN PHỐI RAU SẠCH BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHÍ CANH

TÓM TẮT Ý TƯỞNG VÀ PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI 3

ĐẶC ĐIỂM DOANH NGHIỆP VÀ NGÀNH 6

Đặc điểm doanh nghiệp 6

Ngành và loại hình kinh doanh 7

PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH TRÊN THỊ TRƯỜNG TP.HCM 8

Phân tích đối thủ cạnh tranh: 8

Nhận xét 10

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: 11

CHIẾN LƯỢC CỦA DOANH NGHIỆP 12

Phân tích ma trận SWOT 12

Chiến lược kinh doanh 13

Mô tả các hàng hóa của doanh nghiệp 14

6.1 Sản phẩm cốt lõi 14

Các công nghệ sản xuất 20

BẢNG BÁO GIÁ 26

KẾ HOẠCH MARKETING 26

Chiến lược sản phẩm (Product) 26

Chiến lược về giá (Price) 28

7.3 Chiến lược phân phối (Place) 29

8 PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 339 Tài liệu tham khảo 44

TÓM TẮT Ý TƯỞNG VÀ PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI Tóm tắt ý tưởng

Rau là một loại thực phẩm cung cấp vitamin, chất xơ và chất khoáng quan trọng trong đời sống hằng ngày của con người, đặc biệt khi lượng thức ăn giàu đạm như thịt, cá được đảm bảo hằng ngày thì nhu cầu về rau như một phần tất yếu để cân bằng các chất dinh dưỡng trong cơ thể

Như các bạn đã biết, Việt Nam là một nước có nền nông nghiệp lâu đời với cách sản xuất truyền thống nhưng nông nghiệp truyền thống không mang lại hiệu quả cao Nguyên nhân cho thấy là do khí hậu nhiệt đới gió mùa, thời tiết diễn biến phức tạp, nhiệt độ không ổn định, sâu bệnh hại, … và còn nhiều nguyên nhân khác dẫn nguồn cung ứng về rau không ổn định cả chất lượng và sản lượng Để đảm bảo được nguồn cung ứng người dân đang sử dụng nhiều thuốc tăng trưởng, các loại hóa chất nhằm kích thích cho việc trồng rau và nhập khẩu lượng lớn rau từ Trung Quốc mà không có sự kiểm định chất lượng nào nên nhu cầu về an toàn và chất lượng Vì vậy, đâu sẽ là nguồn rau sạch bảo đảm an toàn và chất lượng mang đến người dân Việt Nam sự trong lành, sức khỏe thật sự từ thiên nhiên mà vẫn mang lại lợi ích tối đa cho người trồng rau

Sau khi tìm hiểu và nghiên cứu, chúng tôi đã nhận thấy công nghệ trồng cây bằng “khí canh” đã được nhiều nước mạnh về công nghệ nghiên cứu nhiều năm và áp dụng thành công như Tập đoàn Aerogrow International INC (Mỹ), Công ty Consulagri SRL (Rumani) và Công ty Said SPA (Italia), Tập đoàn Toshiba (Nhật Bản) Nhưng để áp dụng mô hình này rộng rãi đến người dân Việt Nam vẫn đang phải đối mặt với rất nhiều khó khăn Bởi vì cơ sở hạ tầng của nước ta còn thiếu vật chất và không đồng bộ Các mô hình có chi phí đầu tư ban đầu bỏ ra rất lớn, trong khi nhập khẩu chúng ta phải phụ thuộc vào công nghệ và thiết bị, khó khăn trong việc vận hành và sửa chữa

Đặc biệt, nông nghiệp Việt Nam đang có xu hướng khuyến khích áp dụng công nghệ, tiến bộ khoa học- kỹ thuật vào trong sản xuất, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như giá thành tốt nhất để cạnh tranh với thị trường rau Trung Quốc đang ồ ạt nhập lậu vào nước ta nhiều năm qua Và các mặt hàng của Trung Quốc ngày càng rẻ bên cạnh đó lại là những mối nguy hại về chất lượng, thì trồng rau sạch bằng “phương pháp khí canh” lại tỏ ra vượt trội như: cây có tốc độ sinh trưởng

nhanh, việc loại bỏ cây bệnh một cách dễ dàng không ảnh hưởng đến cả quá trình hoạt động, và quan trọng là cây phát triển nhanh không cần dùng đến thuốc tăng trưởng hay thuốc trừ sâu bệnh, cung cấp nguồn rau sạch và chất lượng cao Nắm bắt được nhu cầu người tiêu dùng cũng như những hạn chế cần khắc phục, công ty chúng tôi quyết định xây dựng mô hình trồng rau sạch bằng “phương pháp khí canh’ kết

hợp mở cửa hàng phân phối sản phẩm mang thương hiệu Fresh Life

Phân tích tính khả thi

Tính khả thi của ngành, thị trường

"Thế giới đang phải đối mặt với sự gia tăng dân số và các vấn đề môi trường trong canh tác nông nghiệp" Vì vậy, nhu cầu an toàn sức khỏe, nhu cầu về rau sạch, an toàn, chất lượng ngày càng gia tăng Việt Nam cũng không ngoại lệ như thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm kinh tế lớn nhất cả nước, là nơi sinh sống học tập và làm việc của hàng triệu người dân từ các tỉnh thành trong cả nước Nên nhu cầu dùng rau sạch là vô cùng lớn Với dân số khoảng gần 9 triệu dân thì đây là thị trường to lớn Và những sở thích cùng yêu cầu khác nhau đặc biệt về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, những sản phẩm rau củ quả sạch tại TP Hồ Chí Minh vẫn chưa thật sự tạo có tín hiệu tích cực, cũng như chưa có doanh nghiệp nào hoàn toàn đáp ứng được hết nhu cầu của thị trường Khi sử dụng, người tiêu dùng luôn muốn biết rõ nguồn gốc các loại rau mà họ mua Nắm bắt được cơ hội với thị trường giàu tiềm năng ở TP Hồ Chí Minh chúng tôi đã

cho ra đời Công ty rau sạch Fresh Life nhằm đáp ứng kịp thời nhu cầu tiêu dùng của

thị trường

Tính khả thi về tài chính

 Vốn đầu tư dự kiến ban đầu của dự án là 3,114,860,000.( đồng)

 Lợi nhuận sau thuế dự tính thu được ở năm đầu khoảng tương đương (triệu đồng)

 Tỷ lệ sinh lời trên vốn chủ sở hữu: ROE dự tinh là 41%

 Với 3 chỉ tiêu trên, ta có thể đưa ra kết luận rằng dự án rất khả thi về mặt tài chính

TUYÊN BỐ SỨ MỆNH, TẦM NHÌN, MỤC TIÊU Sứ mệnh

Cam kết mạng lại cho người tiêu dùng sản phẩm sạch, an toàn, chất lượng bằng tinh thần trách nhiệm và sự uy tín, tạo ra sự hài lòng cao nhất cho khách hàng

là mục tiêu hàng đầu

Chúng tôi luôn chủ động, chuyên nghiệp và hiện đại trong thực thi công việc

để đảm bảo đáp ứng nhu cầu khách hàng Fresh Life không chỉ tạo niềm tin khách

hàng thông qua chất lượng sản phẩm mà còn chú trọng đến các dịch vụ kèm theo, phục vụ tận tình chu đáo một cách tốt nhất

 Mục tiêu thương hiệu: Khẳng định thương hiệu Fresh Life trên thị trường Tp

Hồ Chí Minh, tạo dựng niềm tin cho người tiêu dùng

 Mục tiêu doanh thu: Doanh thu năm đầu tiên đạt 6,138,000,000 VND Tốc độ tăng trưởng doanh thu hàng năm của dự án: năm 2 tăng 4% , năm 3 tăng 41.3%, năm 4 tăng 8.5% , năm 5 tăng 42.1% qua các năm

 Mục tiêu lợi nhuận: Năm 1: 510,298,605 VND, năm 2 tăng 19.5% , năm 3 tăng 190%, năm 4 gảm 1%, năm 5 tăng 196.7% qua các năm

 Mục tiêu sản xuất: Dự kiến sản lượng rau trung bình ngày ở điều kiện thời tiết thuận lợi là 11000 kg/tháng và tăng qua các năm

 Hoàn thành trả nợ trong 5 năm

Điều kiện pháp lý cần thiết

-Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp

-Nghị định 38/2012/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm

"Điều 12 Cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Việc cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được thực hiện đối với từng cơ sở sản xuất, kinh doanh, từng nhà máy sản xuất độc lập tại một địa điểm (sau đây gọi tắt là cơ sở), trừ các trường hợp sau:

a) Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ; b) Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ; c) Bán hàng rong;

d) Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt theo quy định."

Hình thức pháp lý

Sau khi nghiên cứu luật doanh nghiệp và được sự tư vấn của chuyên gia kinh tế, chúng tôi quyết định chọn mô hình doanh nghiệp là công ty cổ phần với số cổ đông ban đầu là 2 thành viên để tiến hành hoạt động kinh doanh với tên gọi “Công

ty cổ phần Fresh Life”, trên giao dịch quốc tế “Fresh Life Joint Stock Company”

Lĩnh vực kinh doanh: Sản xuất và thương mại Sản phẩm kinh doanh: Rau sạch

Quy mô nhân lực: 16

Quản lí: 2 Nhân viên: 14

Quy mô vốn ban đầu: 1,245,944,000 VND

Ngành và loại hình kinh doanh Bán tại cửa hàng

Thuê cửa hàng có diện tích phù hợp với quy mô đầu tư, đặc biệt nên mở tại nơi gần khu chung cư, văn phòng, có mức thu nhập tốt Cửa hàng có chỗ đỗ xe Đồng thời sắm đầy đủ thiết bị hỗ trợ

Mua sỉ trực tiếp tại nơi sản xuất

Mua được giá rẻ với số lượng nhiều, không mất thời gian chờ đợi Được miến phí vận chuyển với đơn hàng 300.000VND trong khu vực tp.HCM ( và tính phí vận chuyển ngoài khu vực)

Nhược điểm: Lượng khách hàng thường không ổn định, phụ thuộc rất lớn vào khả năng truyền thông của bên bán Người mua sẽ phải đợi trong một thời gian dài (1-3 ngày, tùy địa điểm)

PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH TRÊN THỊ TRƯỜNG TP.HCM Phân tích đối thủ cạnh tranh:

Qua điều tra thực tế, tôi thấy được đối thủ cạnh tranh sau:

Trong khu vực quận 9 có các cửa hàng và chợ bán rau, các siêu thị lớn như Co.opMart

Các siêu thị lớn COOP MART, các siêu thị mini, Cửa hàng thực phẩm

Các siêu thị bán rau cũng là đối thủ cạnh tranh đối với cửa hàng rau sạch của chúng tôi

 Điểm mạnh:

- Rau được bán tại siêu thị, tâm lý về chất lượng

- Đa dạng hàng hóa, nhất là có bán thực phẩm, tạo sự thuận tiện cho việc mua sắm - Có hệ thống làm lạnh và bảo quản rất tốt

- Những giờ cao điểm vào buổi chiều, buổi tối khách hàng vào mua rất đông Người mua phải xếp hàng chờ đợi thanh toán rất lâu và mất thời gian Điều này không tạo thuận tiện cho người mua rau, đôi khi tạo cảm giác khó chịu

- Vào siêu thị phải mất phí giữ xe, mất thời gian lấy xe

- Giá rau ở các siêu thị thường cao hơn ở các cửa hàng và chợ

- Các siêu thị chưa có đội ngũ bán rau chuyên nghiệp, không có dịch vụ kèm theo

Các cửa hàng rau tại các chợ

 Điểm mạnh:

Các cửa hàng nằm trên mặt đường và tại chợ nên thuận lợi cho bán hàng Các quầy đã hoạt động từ lâu, đã tạo dựng được được mối quan hệ với nhiều khách hàng quen thuộc, thường xuyên đến mua rau, mặt hàng rau, quả đa dạng

- Quầy rau vừa hẹp lại nóng, không có quạt mát cho người vào mua hàng, rau bán vào buổi chiều thường héo, không còn tươi ngon như buổi sáng, kém hấp dẫn với người mua rau

- Cách bày bán xếp sản phẩm thiếu thẩm mỹ và sức hấp dẫn người mua hàng: các loại rau được sắp đặt lộn xộn, không theo thứ tự, gây cảm giác khó chịu cho khách hàng khi lựa chọn mua nhiều loại rau

- Điểm hạn chế lớn nhất đối với rau ở các chợ là chất lượng phục vụ không được cao, khung cảnh mất vệ sinh, nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng, không được kiểm

tra kiểm soát về chất lượng Không đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng về vệ sinh an toàn thực phẩm

Ma trận đánh giá các yếu tố thành công:

Qua phân tích đối thủ cạnh tranh rút ra những nhận xét sau:

- Rau bán ở các siêu thị giá cao, thanh toán mất thời gian, bày bán nhiều sản phẩm nhưng không hấp dẫn, rau không tươi do để lâu, bảo quản chưa tốt, không có dịch vụ tư vấn, chưa có đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp

- Rau ở chợ không được kiểm tra chất lượng sản phẩm, không có bao gói và nguồn gốc không rõ ràng

- Rau ở cửa hàng thực phẩm khác: sản phẩm không bắt mắt do hầu hết sử dụng phương pháp truyền thống, thủy canh, không giữ được màu sắc của rau… hàng nhập nên giá thành khá cao, không có nhiều chương trình khuyến mãi, giảm giá, …

Qua phân tích thị trường chúng tôi thấy rằng cầu rau sạch là rất lớn, trong khi đó các đối thủ cạnh tranh chưa làm hài lòng được thị hiếu của phần không nhỏ lượng khách hàng, chưa tạo được niềm tin về chất lượng cho người mua Cung chưa đáp ứng đủ cầu, đây là lỗ hỏng của thị trường cho phép dự án của chúng tôi thâm nhập và hoạt động thành công

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

Từ những yếu tố trên, tôi nhận thấy được đối thủ tiềm năng và có khả năng cạnh tranh cao nhất khi chúng tôi gia nhập ngành này sẽ là các cửa hàng rau ở các siêu thị trong khu vực

Điểm mạnh: chiếm lĩnh phần lớn thị trường, rau ở các siêu thị, cửa hàng đã được

lòng tin từ khách hàng trước đó

Điểm yếu:

 Chưa đáp ứng được nguồn gốc, chất lượng sản phẩm

Những điểm mạnh của sản phẩm Fresh Life so với đối thủ cạnh tranh:

 Sản phẩm đạt chất lượng, tươi sạch, giàu chất xơ đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng của khách hàng

 Rau được trồng bằng phương pháp khí canh công nghệ hiện đại, trang thiết bị tân tiến, nguyên vật liệu nguồn gốc rõ ràng

 Các sản phẩm của Fresh Life sẽ đảm bảo các nguyên tắc:

Khởi nghiệp kinh doanh – Nhóm 9 – D04

CHIẾN LƯỢC CỦA DOANH NGHIỆP Phân tích ma trận SWOT

Có nguồn cung ứng giống tốt, giá hợp lý Đảm bảo với người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm

Có kế hoạch Marketing phù hợp

Có vị trí đặt nơi sản xuất lẫn cửa hàng thuận lợi

Điểm yếu

Fresh Life là một doanh nghiệp trẻ nên chưa có chỗ đứng trên thị trường

Nguồn lực tài chính chưa thực sự mạnh

Quan hệ với nhà cung cấp mới ở giai đoạn đầu Chưa có nhiều khách hàng biết đến sản phẩm Giá thành cao hơn thị trường bình dân

5.1.3 Cơ hội

Nhu cầu về thực phẩm sạch và đảm bảo an toàn ngày càng tăng Khoa học kỹ thuật đang ngày một phát triển

Việt Nam đang trong quá trình hội nhập, khuyến khích nông nghiệp phát triển theo hướng nông nghiệp công nghệ cao, nên công ty chúng ty sẽ được hưởng nhiều chính sách ưu đãi từ nhà nước như Thuế TNDN, lãi suất vay Ngân hàng, …

5.1.4 Thách thức

Bước đầu chứng minh chất lượng sản phẩm với người tiêu dùng

Gây dựng thương hiệu, tạo dấu ấn trong lòng khách hàng Sự cạnh tranh về giá với thị trường truyền thống

Có nhiều đối thủ cạnh tranh

Chiến lược kinh doanh

Giai đoạn

Thời gian

- Kinh doanh: đưa sản phẩm vào các siêu thị, cửa hàng tiện ích, nhà hàng, quán ăn trong khu vực, tạo dựng được lòng tin ở người tiêu dùng

- Giai đoạn I bao gồm quá trình kiểm tra độ ổn định trong chất lượng sản phẩm

Khởi nghiệp kinh doanh – Nhóm 9 – D04

và tìm hiểu phản hồi của thị trường

II 12 tháng 35 tấn Q.1, Q.2,Q.7

-Sản xuất: Đầu tư cải tiến sản xuất để tăng nông sản số lượng lớn đáp ứng nhu cầu mở rộng thị trường

-Kinh doanh: Tăng cường đội ngũ nhân viên sale để tiếp thị đưa sản phẩm vào các hệ thống bán lẻ mới, xem xét các hợp đồng cung ứng sản phẩm để chốt khách hàng tiềm năng thị trường cũ

III 48 tháng 40 Toàn thành phố

-Sản xuất: Đầu tư thêm để tăng cường sản xuất đáp ứng nhu cầu thị trường khi tiến hành mở rộng kinh doanh trên quy mô rộng hơn -Kinh doanh: Tuyển thêm nhân viên sale Mở cửa hàng tại một quận huyện lân cận Phát triển, mở rộng kinh doanh sang các thị trường tiềm năng mới Củng cố thị trường cũ

Mô tả các hàng hóa của doanh nghiệp

6.1 Sản phẩm cốt lõi

6.1.1 Xà lách (tên khoa học: Lactuca sativa) là một cây ôn đới thuộc họ Cúc Nó

thường được trồng làm rau ăn lá

Xà lách Carol

Khái niệm: Lá salad này xoăn tròn, bẹ lá cứng màu trắng, mép lá xanh

Giá trị dinh dưỡng: Kích thích tiêu hóa, Ngăn ngừa bệnh ung thư, tim mạch,

giải nhiệt

Xà lách romaine

Khái niệm: Xà lách romaine có lá xanh đậm và dài Nó có kết cấu lá giòn và

hương vị đạm đà hơn các loại khác

Giá trị dinh dưỡng: Chứa nhiều vitamin A,C, B1,B2 và axit folic

Khởi nghiệp kinh doanh – Nhóm 9 – D04 Xà lách lá xoăn

Khái niệm: thuộc giống cây trồng ngắn ngày, thân thảo và dùng để ăn lá, được

sử dụng rộng rãi để trang trí món ăn, ăn sống với các món nướng, riêu do có đường viên xoăn bắt mắt, ăn ngon, ngọt, giòn và tính mát

Giá trị dinh dưỡng: có nhiều khoáng chất sắt, canxi và giàu Vitamin A

Xà lách mỡ

Khái niệm: Là loại xà lách có lá lớn, kết cấu lá mềm hơn, với hương vị ngọt

ngào so với họ hàng của nó

Giá trị dinh dưỡng: chứa rất nhiều vitamin A, vitamin B9, cùng với đó là rất

nhiều muối khoáng như những nguyên tố kiềm giúp cho máu chúng ta luôn được lưu

thông tốt từ đó giúp cho cơ thể luôn được hoạt động khỏe mạnh cũng như giúp cho tinh thần luôn được tỉnh táo

Xà lách Lo Lo

Khái niệm: Xà lách lolo có lá sắp xếp rời rạc, tàng lá rộng và xoăn Nó có

hương vị nhẹ và kết cấu lá hơi giòn

Giá trị dinh dưỡng: Tương tự các loại xà lách khác cứ 100 gam xà lách sẽ

cung cấp khoảng 2,2 gam carbohydrate, 1,2 gam chất xơ, 90 gam nước, 166

microgram vitamin A, 73 microgram folate (vitamin B9) Xà lách còn chứa rất nhiều muối khoáng với những nguyên tố kiềm, nhờ đó giúp cơ thể lọc máu Giúp giải nhiệt, tăng cường chức năng não, phục hồi mô cơ Tăng cường khả năng hoạt động của não bộ

6.1.2 Rau muống

Khởi nghiệp kinh doanh – Nhóm 9 – D04

Khái niệm: một loài thực vật nhiệt đới bán thủy sinh thuộc họ Bìm bìm

(Convolvulaceae), là một loại rau ăn lá và hẳn khá quen thuộc với chúng ta

Giá trị dinh dưỡng: chứa hàm lượng muối khoáng cao: canxi, phốtpho, sắt

Vitamin có caroten, vitamin C, vitamin B1, vitamin PP, vitamin B2 Ngoài ra, rau muống có 92% nước, 3,2% protit, 2,5% gluxit, 1% xenluloza, 1,3% tro rất tốt cho cơ thể

6.1.3 Rau cải Cải bẹ xanh

Khái niệm: còn gọi là cải xanh, cải canh, cải cay - Brassica juncea (L.) Czern

et Coss, thuộc họ Cải -Brassicaceae Là loại rau xanh thông dụng trong bữa cơm hằng ngày

Giá trị dinh dưỡng: khá cao, đặc biệt là thành phần diệp hoàng tố và vitamin

K Chứa rất nhiều vitamin A, B, C, D, chất caroten, anbumin, a-xit nicotic… Theo Đông y, cải bẹ xanh có vị cay, tính ôn, có tác dụng giải cảm hàn, thông đàm, lợi khí, an thần, tiêu hoá đờm thấp, tiêu thũng, giảm đau, lợi tiểu

Cải thìa (cải bẹ trắng)

Khái niệm: còn có tên là Bạch giới tử (danh pháp khoa học: Brassica rapa

chinensis) là một loài cải thuộc họ cải cùng họ với cải thảo, cải bẹ xanh

Giá trị dinh dưỡng: Tốt cho phụ nữ mang thai, có tác dụng phòng ngừa

khuyết tật cho thai nhi, giúp xương chắc khỏe, kích thích nhịp tim hoạt động tốt và hạ huyết áp phòng ngừa bệnh đục nhân mắt và thoái hóa hoàng điểm ở mắt, ngăn ngừa ung thư Theo Đông y thì cải thìa thường được dùng để trị các bệnh như lợi tiểu, giảm sưng phù Lá cải bẹ trắng có thể chữa đau dạ dày, bệnh cam răng Hạt cải bẹ trắng có vị cay, tính ấm, trị đau răng, trị ho, tiêu thủng, tiêu đờm, thông kinh mạch

Cải thảo

Khởi nghiệp kinh doanh – Nhóm 9 – D04

Khái niệm: còn được gọi là cải bao, cải cuốn, bắp cải tây, có màu sắc khá

giống với cải bắp, phần lá bao ngoài của màu xanh đậm, còn lá cuộn ở bên trong có màu xanh nhạt, trong khi phần cuống lá có màu trắng

Giá trị dinh dưỡng: nhuận tràng tốt, hợp với người mắc bệnh tim mạch như

xơ vữa động mạch, tăng lipid huyết, cao huyết áp….người mắc bệnh ung thư, tiểu đường, chứng béo phì và bệnh nhiễm silic, trẻ nhỏ trong thời kỳ sinh trưởng phát triển Có tính mát, hạ khí, thanh nhiệt nhuận thấp, lại bổ ích trường vị, là loại rau ngon chứa nhiều vitamin A, B, C, E

Cải bó xôi

Khái niệm: Có tên gọi khác là rau bina là một trong những thực phẩm vô cùng

hữu ích cho cơ thể chúng ta

Giá trị dinh dưỡng: chứ rất nhiều khoáng chất thiết yếu như: chất sắt, Vitamin

C, A giúp cơ thể tăng sức đề kháng, Vitamin K, Canxi tốt cho xương và răng Ngoài ra còn chứa nhiều Vitamin C, E, arotenoid có tác dụng chống oxy hóa rất mạnh, giúp khống chế được các tế bào ác tính trong cơ thể, giúp nâng cao thị lực…

6.2 Các công nghệ sản xuất

Phương pháp canh tác nông nghiệp không đất ngày càng là xu hướng của nền nông nghiệp xanh trong lòng thành phố Các loại hình canh tác không đất phổ biến hiện có như thủy canh, khí canh,…

Về mặt kỹ thuật, thủy canh là kỹ thuật trồng cây không dùng đất mà trồng trực tiếp vào môi trường dinh dưỡng không phải là đất chẳng hạn như dung dịch hoặc giá thể (có thể là cát, trấu, vỏ xơ dừa, than bùn, vermiculite perlite,…)

Trong khi đó, khí canh là phương pháp canh tác dùng hơi sương để cung cấp dinh dưỡng cho cây, rễ được treo trong không khí, trong không gian tối và kín, tiết kiệm được 70-80% chi phí phân bón và nước Khí canh là mô hình khá phức tạp, cần nhiều thời gian chăm sóc, yêu cầu có kiến thức về thủy canh Khí canh có nhiều mô hình khác nhau, trong đó khí canh trụ đứng khá phổ biến

Khí canh trụ đứng có nhiều ưu điểm hơn so với các loại hình sàn xuất truyền thống như diện tích trồng được nhân lên nhiều lần (8-10 lần) do tăng theo chiều thẳng đứng, phân tầng, nhờ vậy năng suất cũng tăng cao; dễ dàng trong việc phân phối dung dịch dinh dưỡng cũng như thu hồi, việc chăm sóc cũng như thu hoạch đơn giản hơn; tận dụng tối đa nguồn ánh sáng, không gian sinh trưởng

Bên cạnh đó, khí canh trụ đứng cũng có một số nhược điểm như không thể trồng những loại rau ăn quả có chiều cao cây lớn và thời gian sinh trưởng dài; tỷ lệ bốc thoát hơi nước cao; chiều cao trụ càng lớn sẽ kéo theo sự khác biệt về phát triển giữa tầng cao và thấp do sự che bóng lẫn nhau