Luận văn thạc sĩ Kỹ thuật hóa học: Sàng lọc một số thực vật có khả năng ức chế enzyme tyrisinase và tối ưu quy trình chiết của thực vật có hoạt tính tốt nhất

75ѬӠ1*ĈҤI HӐC BÁCH KHOA -* -

TP HӖ &+Ë0,1+WKiQJQăP2021

9lj7+ӎ ÁI XUÂN

SÀNG LӐC MӜT SӔ THӴC VҰT CÓ KHҦ 1Ă1*ӬC CHӂ ENZYME TYROSINASE VÀ TӔ,Ѭ848<TRÌNH CHIӂT CӪA THӴC VҰT CÓ HOҤT TÍNH

TӔT NHҨT

Chuyên ngành: Kӻ Thuұt Hóa Hӑc Mã sӕ: 60520301

LUҰ19Ă17+Ҥ&6Ƭ

&Ð1*75Î1+ĈѬӦ&+2¬17+¬1+7Ҥ, 75ѬӠ1*ĈҤ,+Ӑ&%È&+.+2$±Ĉ+4*-HCM &iQEӝKѭӟQJGүQNKRDKӑF76+j&ҭP$QK

&iQEӝFKҩPQKұQ[pW3*676%ҥFK/RQJ*LDQJ &iQEӝFKҩPQKұQ[pW3*6760DL+XǤQK&DQJ

/XұQYăQWKҥFVƭÿѭӧFEҧRYӋWҥL7UѭӡQJĈҥLKӑF%iFK.KRDĈ+4*7S+&0QJj\WKiQJQăP7UӵFWX\ӃQ

7KjQKSKҫQ+ӝLÿӗQJÿiQKJLiOXұQYăQWKҥFVƭJӗP 3*676/r7Kӏ+ӗQJ1KDQ - &KӫWӏFK

&+Ӫ7ӎ&++Ӝ,ĈӖ1* 75ѬӢ1*.+2$.Ӻ7+8Ұ7+Ï$+Ӑ&

3*676/r7Kӏ+ӗQJ1KDQ *6763KDQ7KDQK6ѫQ1DP

ĈҤ,+Ӑ&48Ӕ&*,$73+&0

75ѬӠ1*ĈҤ,+Ӑ&%È&+.+2$

&Ӝ1*+Ñ$;­+Ӝ,&+Ӫ1*+Ƭ$9,ӊ71$0 ĈӝFOұS- 7ӵGR- +ҥQKSK~F

1+,ӊ09Ө/8Ұ19Ă17+Ҥ&6Ƭ

+ӑWrQKӑFYLrQ 9lj7+ӎÈ,;8Æ106+9 1Jj\WKiQJQăPVLQK1ѫLVLQK.LrQ*LDQJ &KX\rQQJjQK.ӻ7KXұW+yD+ӑF 0mVӕ : 60520301

- ;iFÿӏQKKjPOѭӧQJSRO\SKHQROYjIODYRQRLGFӫDORҥLWKӵFYұW - ;iFÿӏQKWKӵFYұWFyNKҧQăQJӭFFKӃHQ]\PHW\URVLQDVHWӕWQKҩW

- 7ӕLѭXKyDÿLӅXFKLӃWFӫDWKӵFYұWFyNKҧQăQJӭFFKӃHQ]\PHW\URVLQDVHWӕWQKҩW - ;iFÿӏQKFiFKRҥWWtQKNKiQJR[\KyDFӫDFiFORҥLWKӵFYұWYjPүXFDRVDXNKLWӕL

ѭX

II 1*¬<*,$21+,ӊ09Ө22/02/2021

III 1*¬<+2¬17+¬1+1+,ӊ09Ө05/12/2021 IV &È1%Ӝ+ѬӞ1*'Ү176+j&ҭP$QK

*6763KDQ7KDQK6ѫQ1DP

/Ӡ,&Ҧ0Ѫ1

ĈӇ có thӇ hoàn thành luұQYăQWӕt nghiӋp, tôi xin gӱi lӡi cҧPѫQVkXVҳFÿӃn toàn thӇ các thҫ\F{WURQJWUѭӡQJĈҥi hӑc Bách Khoa-Ĉ+4*73+&0ÿmWұn tình dҥy dӛ tôi trong suӕt thӡi gian theo hӑc tҥLWUѭӡQJĈһc biӋt, tôi xin gӱi lӡi cҧPѫQFKkQWKjQKÿӃn:

TS Hà Cҭm Anh ± QJѭӡLÿmKѭӟng dүn tôi rҩt tұn tình vӅ nӝi dung nghiên cӭu, hӛ trӧ thao tác thí nghiӋPYjÿӝng viên tinh thҫn tôi rҩt nhiӅu trong suӕt quá trình thӵc hiӋn luұQYăQQj\

TS Lê Xuân TiӃQÿmFKRW{LQKLӅu ý kiӃQKD\ÿӇ hoàn thành nӝLGXQJFNJQJQKѭquyӇn luұQYăQWӕt nghiӋp

Em Lê Minh Tҩn ÿmÿӗng hành cùng tôi trong quá trình thӵc hiӋn luұQYăQQj\ Các thҫy cô khoa Kӻ thuұt Hóa hӑc nói chung và bӝ môn Kӻ thuұt HӳXFѫQyLULrQJÿmWUX\ӅQÿҥt kiӃn thӭFFKX\rQQJjQKĈk\OjQӅn tҧng vӳng chҳFÿӇ tôi hoàn thành luұQYăQFNJQJOjKjQKWUDQJNLӃn thӭc cho nghӅ nghiӋp cӫa tôi sau này

Các bҥn cùng làm thí nghiӋm luұQYăQYӟi tôi tҥLSKzQJ%Yj%ÿmFKLD sҿ nhӳng kinh nghiӋm và hӛ trӧ tôi rҩt nhiӅu trong suӕt quá trình thӵc hiӋn luұn YăQ

Cha mҽ và mӑLQJѭӡLWURQJJLDÿuQKOX{QOjFKӛ dӵa tinh thҫn vӳng chҳc, giúp tôi có thêm nghӏ lӵFYѭӧWTXDNKyNKăQWURQJVXӕt quãng thӡi gian hӑc tұp xa nhà

Mһc dù tôi ÿmFӕ gҳng rҩt nhiӅXÿӇ hoàn thiӋn luұQYăQQKѭQJNK{QJWKӇ tránh khӓi nhӳng thiӃu sót Rҩt mong nhұQÿѭӧc nhӳng ý kiӃQÿyQJJySTXêJLiFӫa thҫy cô và các bҥn Tôi xin chân thành cҧPѫQ

Xin kính chúc tҩt cҧ các thҫy cô và các bҥn nhӳng lӡi chúc tӕWÿҽp nhҩt! 1Jѭӡi thӵc hiӋn luұQYăQ

9NJ7Kӏ Ái Xuân

7Ï07Ҳ7

Nghiên cӭXÿmWKӵc hiӋQVѫEӝ hóa bӝ máy thӵc vұt cӫa QăP ÿӕLWѭӧng bao gӗm lá trӭng cá, lá giҩp cá, lá әi, lá nghӇ, lá rau sam KӃt quҧ cho thҩ\FiFÿӕLWѭӧQJÿӅu có chӭa các hӧp chҩt thuӝc nhóm polyphenol, flavonoid, tannin và alkaloid KӃt quҧ sàng lӑc hoҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase cӫa QăP ÿӕLWѭӧng cho thҩy lá nghӇ có hoҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase mҥnh nhҩt vӟi giá trӏ IC50 = 169,87 µg/mL

Ngoài ra, lá nghӇ còn cho thҩy khҧ QăQJNKiQJR[\KyDFDRQKҩt vӟi giá trӏ IC50 là

10,41 µg/mL, theo sau là lá әi, lá trӭng cá lá rau sam và lá giҩSFi6DXÿyWӕLѭX

KyDÿLӅu kiӋn chiӃt cӫa mүu lá nghӇ bҵQJSKѭѫQJSKiSEӅ mһWÿiSӭng theo hàm mөc tiêu là khҧ QăQJ ӭc chӃ enzyme tyrosinase và hàm mөF WLrX Oj KjP Oѭӧng flavonoid tәng KӃt quҧ nghiên cӭXÿmFKӍ ra rҵQJÿLӅu kiӋn trích ly thích hӧSÿӇ lá nghӇ có khҧ QăQJӭc chӃ enzyme tyrosinase tӕt nhҩt là nӗQJÿӝ ethanol 63%, nhiӋt ÿӝ 56,5oC, thӡi gian chiӃt 13,96 phút và tӍ lӋ rҳn:lӓng 1:8,18 g/mL và giá trӏ IC50 tҥi ÿLӇPQj\Oj—JP/ĈLӅu kiӋn trích ly thích hӧSÿӇ lá nghӇ FyKjPOѭӧng flavonoid tӕt nhҩt là nӗQJÿӝ ethanol 62%, nhiӋWÿӝ 53oC, thӡi gian chiӃt 60 phút và tӍ lӋ rҳn:lӓng 1:9,46 JP/YjKjPOѭӧng polyphenol tәng ӣ ÿLӇm này là 530 mg/g Ngoài ra, mүu cao tӕLѭXNKҧ QăQJӭc chӃ HQ]\PHW\URVLQDVHFzQÿѭӧc nghiên cӭu khҧ QăQJNKiQJR[\KyDYjFKRNӃt quҧ WѭѫQJÿѭѫQJFKӭQJGѭѫQJYLWDPLQ& Yӟi giá trӏ IC50 là 6,97 µg/mL

ABSTRACT

Preliminary assessment chemical structure of five materials including Muntingia

calabura L leaves, Houttuynia cordata Thunb leaves, Psidium guajava L Leaves, Persicaria pulchra (Bl.) Soják leaves, and Portulaca oleracea L leaves were

conducted Results showed that all of the plants contained the compound of polyphenol group, flavonoid group, tannin group, and alkaloid group The result of

screening of tyrosinase inhibitory activity of five plants showed that Persicaria pulchra (Bl.) Soják leaves had the most potential tyrosinase inhibitory activity with

IC50 value of 169.87µg/mL, followed by Psidium guajava L leaves, Muntingia

calabura L leaves, Portulaca oleracea L leaves, and Houttuynia cordata Thunb

leaves Moreover, screening four plants for antioxidant activity was also conducted

and results showed that Persicaria pulchra (Bl.) Soják leaves had the best

antioxidant activity compared to the others with IC50 value of 10.41µg/mL Then,

tyrosinase inhibitory activity and total flavonoid content from Persicaria pulchra (Bl.) Soják leaves are optimized by response surface methodology

Research results indicated that the best extraction conditions for tyrosinase inhibitory activity were extraction solvent of 63% ethanol, temperate extraction of 56.5oC, solid-to-solvent ratio of 1:8.18 g/mL, and extraction time of 13.96 minutes and the value of IC50 was 112.29 µg/mL Furthermore, the best extraction conditions for total flavonoid content were extraction solvent of 62% ethanol, temperate extraction of 53oC, solid-to-solvent ratio of 1:9.46 g/mL, and extraction time of 60 minutes, and the value of the total polyphenol content was 530 mg/g Additionally, the optimized sample of tyrosinase inhibitory activity was also studied the antioxidation activity and gave best results with IC50 value of 6.97 µg/mL that

were equivalent to the antioxidant activity of positive control (Vitamin C)

/Ӡ,&$0Ĉ2$1

7{L[LQFDPÿRDQÿk\OjF{QJWUuQKQJKLrQFӭXNKRDKӑFFӫDULrQJW{LYjFKѭDWӯQJÿѭӧFVӱGөQJÿӇEҧRYӋPӝWKӑFYӏQjR0ӑLVӵJL~SÿӥFKRYLӋFWKӵFKLӋQQJKLrQFӭXQj\ÿmÿѭӧFFҧPѫQYjFiFVӕOLӋXVӱGөQJSKkQWtFKWURQJOXұQiQFyQJXӗQJӕFYjWUtFKÿүQU}UjQJWKHRÿ~QJTX\ÿӏQK

73+ӗ&Kt0LQKQJj\WKiQJQăP 7iFJLҧ

9NJ7KӏÈL;XkQ

2ĈӕLWѭӧng nghiên cӭu khҧ QăQJOjPWUҳng da 16

2.4.1 Lá trӭng cá (Muntingia calabura L ± Muntingiaceae) 17

/iJLҩSFiHouttuynia cordata Thunb ± Saururaceae) 18

/iәLPsidium guajava L ± Myrtaceae) 20

/iQJKӇPersicaria pulchra (Bl.) Soják ± Polygonaceae) 22

2.4.5 Rau sam (Portulaca oleracea L) 23

4.1 Chuҭn bӏ nguyên liӋu 38

4.2 HiӋu suҩt thu cao tәng 39

4.3 KӃt quҧ hoҥWKyDVѫEӝ 41

4.4 ĈӏQKOѭӧng flavonoid tәng 43

4.5 Khҧo sát hoҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase 44

4.6 Khҧo sát hoҥt tính kháng oxy hóa 46

;iF ÿӏQKÿLӅu kiӋn trích ly thích hӧSÿӇ tӕLѭXKyD KRҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase bҵQJSKѭѫQJSKiSEӅ mһWÿiSӭng (RSM) 47

;iFÿӏnh vùng khҧo sát cӫa yӃu tӕ nӗQJÿӝ cӗn 48

;iFÿӏnh vùng khҧo sát cӫa yӃu tӕ nhiӋt ÿӝ 50

;iFÿӏnh vùng khҧo sát cӫa yӃu tӕ tӍ lӋ rҳn-lӓng 51

;iFÿӏnh vùng khҧo sát cӫa yӃu tӕ thӡi gian chiӃt 52

4.7.5 Mã hóa vùng khҧo sát và kӃ hoҥch thí nghiӋm 53

4.8 KӃt quҧ các thí nghiӋm quy hoҥch và phân tích tӕL ѭX KyD KRҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase 54

4.8.1 KӃt quҧ các thí nghiӋm quy hoҥch 54

4.8.2 Phân tích sӵ WѭѫQJWiFJLӳa mô hình và thӵc nghiӋm 57

ĈiQKJLiKRҥt tính kháng oxy hóa cӫa mүu cao tӕLѭX 71

&KѭѫQJ5 KӂT LUҰN VÀ KIӂN NGHӎ 73DANH MӨC CÁC CÔNG BӔ KHOA HӐ&««««««««««««« 76 TÀI LIӊU THAM KHҦO 76PHӨ LӨC 89LÝ Lӎ&+75Ë&+1*$1*««««««««««««««««««««

'$1+0Ө&+Î1+

Hình 2 1 Cҩu trúc cӫa melanin 4

Hình 2 2 BҧQÿӗ phân bӕ màu da trên thӃ giӟi 5

Hình 2 3 4X\WUuQKVLQKWәQJKӧSPHODQLQ>@ 6

Hình 2 4 Cҩu trúc enzyme tyrosinase ӣ mӝWÿѫQYӏ tӃ bào [23] 7

Hình 2 5 Ĉӗng liên kӃt vӟi histamin trong vùng hoҥWÿӝng cӫa tyrosinase [23] 8

Hình 2 6 Quá trình oxy hóa phenol vӟi xúc tác cӫa enzyme tyrosinase 8

Hình 2 7 Các dҥng oxi hóa cӫa enzyme tyrosinase 9

Hình 2 8 Cҩu trúc N-hydroxy-1¶-phenylurea và N-phenylthiourea 10

Hình 2 9 Cҩu trúc cӫa tropolon và 4-hexylresorcinol 11

Hình 2 10 Cҩu trúc cӫa captopril, penicillamin và methimazol 12

Hình 2 11 Mӝt sӕ hӧp chҩt thuӝc nhóm flavonoid 13

Hình 2 12 Mӝt sӕ hӧp chҩt thuӝc nhóm Aldehyde 14

Hình 2 13 Cҩu trúc cӫa azelaic acid (dicacboxylic acid) 15

Hình 2 14 Cҩu trúc cӫa kojic acid 16

Hình 3 1 6ѫÿӗ quy trình chiӃt cao cӫDFiFÿӕLWѭӧng nghiên cӭu 28

Hình 3 2 Quy trình lұSÿѭӡng chuҭn quercetin 30

Hình 3 3 4X\WUuQKÿӏQKOѭӧng flavonoid cӫa mүu 30

Hình 3 4 Ĉӗ thӏ ÿӝ hҩp thu cӫa quercetin 31

Hình 3 5 4X\WUuQKNKҧRViWKRҥWWtQKӭFFKӃHQ]\PHW\URVLQDVH 32

Hình 3 6 Phҧn ӭng cӫa gӕc tӵ do DPPH và chҩt chӕng oxy hóa 33

Hình 3 7 Quy trình khҧo sát hoҥt tính kháng oxy hóa 34

Hình 4.1 Bӝt sau khi xay (a) bӝt lá trӭng cá, (b) bӝt lá giҩp cá, (c) bӝt lá әi, (d) bӝt lá nghӇ, (e) bӝ lá rau sam 38

Hình 4 2 HiӋu suҩt thu cao tәng cӫDFiFÿӕLWѭӧng khҧo sát 40

Hình 4 3 Mӝt sӕ hӧp chҩt thuӝc nhóm alkaloid và flavonoid 42

Hình 4 4 Cҩu trúc mӝt sӕ nhóm chҩt cӫa flavonoid 43

Hình 4 5 +jPOѭӧng flavonoid tәng cӫDFiFÿӕLWѭӧng nghiên cӭu 44

Hình 4 6 Khҧ QăQJӭc chӃ enzyme tyrosinase cӫDFiFÿӕLWѭӧng khҧo sát 45

Hình 4 12 Mô hình quy hoҥch thӵc nghiӋm 55

Hình 4 13 Khҧ QăQJӭc chӃ enzyme tyrosinase cӫa các thí nghiӋm quy hoҥch 57

Hình 4 14 BӅ mһWÿiSӭng cӫa quy hoҥch tҥi thӡi gian chiӃt 10 phút 61

Hình 4 15 BӅ mһWÿiSӭng cӫa quy hoҥch tҥi thӡi gian chiӃt 15 phút 61

Hình 4 16 BӅ mһWÿiSӭng cӫa quy hoҥch tҥi thӡi gian chiӃt 20 phút 62

Hình 4 17 KӃt quҧ [iFÿӏQKKjPOѭӧng TFE cӫa các thí nghiӋm quy hoҥch 66

Hình 4 18 BӅ mһWÿiSӭng cӫa quy hoҥch tҥi tӍ lӋ nӗQJÿӝ là 50% 69

Hình 4 19 BӅ mһWÿiSӭng cӫa quy hoҥch tҥi tӍ lӋ nӗQJÿӝ là 65% 69

Hình 4 20 Khҧ QăQJӭc chӃ enzyme tyrosinase cӫa các mүu cao 70

DA1+0Ө&%Ҧ1*

Bҧng 3 1 &iFÿӕLWѭӧng nghiên cӭu 25

Bҧng 3 2 Các thông sӕ khҧo sát vùng quy hoҥch 35

Bҧng 3 3 ĈiQKJLiPӕLWѭѫQJTXDQJLӳa mô hình và thӵc nghiӋm 36

Bҧng 4 1Ĉӝ ҭPYjÿӝ tro toàn phҫn cӫa các mүXGѭӧc liӋu sau khi sҩy 39

Bҧng 4 2 KӃt quҧ VѫEӝ thӵc vұt cӫa các cao chiӃt 41

Bҧng 4 3 Khҧ QăQJӭc chӃ enzyme tyrosinase ӣ nӗQJÿӝ 1000 µg/mL 45

Bҧng 4 4 Liên hӋ giӳa biӃn mã hóa và biӃn thӵc 54

Bҧng 4 5 Bҧng quy hoҥch thӵc nghiӋm 56

Bҧng 4 6 Bҧng phân tích sӵ phù hӧp cӫa thӕng kê 58

Bҧng 4 7 Bҧng phân tích hӋ sӕ cӫDSKѭѫQJWUuQKKӗi quy 59

Bҧng 4 8 Thí nghiӋm kiӇPWUDÿLӇm tӕLѭX 63

Bҧng 4 9 KӃt quҧ quy hoҥch thӵc nghiӋm 65

Bҧng 4 10 Bҧng phân tích sӵ phù hӧp cӫa thӕng kê 66

Bҧng 4 11 Bҧng phân tích hӋ sӕ cӫDSKѭѫQJWUuQKKӗi quy 67

Bҧng 4 12 KӃt quҧ kiӇm tra thӵc nghiӋm cӫa mүu cao tӕLѭX 70

Bҧng 4 13 KӃt quҧ khҧ sát hoҥt tính kháng oxy hóa 71

'$1+0Ө&3+Ө/Ө&

Phө lөFĈӝ ҭm cӫDFiFÿӕLWѭӧng nghiên cӭu 89

Phө LөFĈӝ tro toàn phҫn cӫDFiFÿӕLWѭӧng nghiên cӭu 89

Phө Lөc 3 HiӋu suҩt thu cao tәng cӫDFiFÿӕLWѭӧng nghiên cӭu 89

Phө Lөc 4 KӃt quҧ VѫEӝ thӵc vұt cӫa các mүu cao trӭng cá 91

Phө Lөc 5 KӃt quҧ VѫEӝ thӵc vұt cӫa mүu cao giҩp cá 92

Phө Lөc 6 KӃt quҧ VѫEӝ thӵc vұt cӫa mүu cao әi 93

Phө Lөc 7 KӃt quҧ VѫEӝ thӵc vұt cӫa mүu cao nghӇ 94

Phө Lөc 8 KӃt quҧ ÿӏQKOѭӧng flavonoid tәng cӫa các mүXGѭӧc liӋu 95

Phө lөc 9 KӃt quҧ khҧo sát hoҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase cӫDFiFÿӕLWѭӧng nghiên cӭu 96

Phө lөc 10 KӃt quҧ khҧo sát hoҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase cӫa kojic acid 97

Phө Lөc 11 KӃt quҧ khҧo sát hoҥt tính kháng oxy hóa cӫDFiFÿӕLWѭӧng nghiên cӭu 97

Phө Lөc 12 KӃt quҧ khҧo sát hoҥt tính kháng oxy hóa cӫa vitamin C 99

Phө Lөc 13 KӃt quҧ khҧo sát hoҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase ӣ các nӗQJÿӝ cӗn 99

Phө lөc 14 KӃt quҧ khҧRViWKjPOѭӧng TPE và TFE theo tӯng nӗQJÿӝ cӗn 100

Phө lөc 15 KӃt quҧ khҧo sát hoҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase ӣ các nhiӋWÿӝ 100Phө lөc 16 KӃt quҧ khҧRViWKjPOѭӧng TPE và TFE theo các nhiӋWÿӝ 102

Phө lөc 17 KӃt quҧ khҧo sát hoҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase ӣ các tӍ lӋ rҳn-lӓng 103

Phө lөc 18 KӃt quҧ khҧRViWKjPOѭӧng TPE và TFE theo tӍ lӋ rҳn-lӓng 104

Phө lөc 19 KӃt quҧ khҧo sát hoҥt tính ӭc chӃ enzyme tyrosinase ӣ các thӡi gian chiӃt 104Phө lөc 20 KӃt quҧ khҧRViWKjPOѭӧng TPE và TFE theo thӡi gian chiӃt 106Phө lөc 21 KӃt quҧ ӭc chӃ enzyme tyrosinase cӫa các thí nghiӋm quy hoҥch 106

&KѭѫQJ0ӢĈҪ8

Ĉһt vҩQÿӅ

Theo báo cáo cӫa HiӋp hӝi Tinh dҫu-+ѭѫQJOLӋu-Mӻ phҭm ViӋt Nam chӍ tính riêng QăP  JLi WUӏ cӫa trӏ WUѭӡng mӻ phҭm ViӋW 1DP ÿm OrQ ÿӃQ KѫQ  Wӹ USD [1] 7URQJÿyNKRҧng 80% là các sҧn phҭm làm trҳQJGD7KrPYjRÿyWKHRѭӟc tính cӫa Global Industry Analysts giá trӏ các sҧn phҭm làm trҳng da (Skin lighteners) trên thӃ giӟi sӁ ÿҥt khoҧng 31,2 tӹ 86'YjRQăP[2] Vӟi nhӳng sӕ liӋXWUrQÿmFKӭng minh rҵng ngành công nghiӋp mӻ phҭPQyLFKXQJYjÿһc biӋt là mӻ phҭm làm trҳng da nói riêng là mӝt ngành vô cùng tiӅPQăQJYjÿiQJ JLiÿӇ ÿѭӧFÿҫXWѭYjQJKLrQcӭu

Tùy thuӝc vào sӵ ÿiSӭng cӫa da vӟi nhӳQJSKѭѫQJSKiSOjPWUҳng da khác nhau mà có thӇ áp dөQJFiFSKѭѫQJSKiSULrQJELӋt Không nhӳng thӃ khi mà khoa hӑc kӻ thuұt ngày càng phát triӇn hiӋQÿҥi viӋc làm trҳng da không còn là chӍ sӱ dөng các mһt hàng mӻ phҭPPjQyFzQÿѭӧc ӭng dөng thêm rҩt nhiӅu các công nghӋ tiên tiӃn có tác dөQJ ÿLӅu trӏ FNJQJ QKѭ Kӛ trӧ trong viӋc làm trҳQJ GD &NJQJ FKtQK Yu WKӃ mà các SKѭѫQJSKiSOjPWUҳQJGDFzQÿѭӧc phân thành hai loҥLFKtQKOjSKѭѫQJ pháp vұt lý YjSKѭѫQJSKiSKyDKӑc Tuy nhiên, vҩQÿӅ WKѭӡng gһp phҧi ӣ nhӳQJSKѭѫQJSKiSnày là viӋc tӗn tҥi nhiӅu rӫi ro ҧQKKѭӣng không tӕWÿӃn sӭc khӓHQJѭӡi sӱ dөng, HiӋn nay, hҫu hӃWFiFSKѭѫQJSKiSÿLӅu trӏ trҳng da chӫ yӃu sӱ dөQJFѫFKӃ chính là ӭc chӃ hoҥt tính cӫa enzyme tyrosinase 'RÿyYLӋc nghiên cӭu và phát triӇn các hoҥt chҩt làm trҳng da có nguӗn gӕc tӯ thiên nhiên khҧ QăQJӭc chӃ hoҥt tính cӫa enzyme tyrosinase là [XKѭӟng chung không chӍ cӫDQJѭӡi tiêu dùng mà còn tӯ rҩt nhiӅu nhãn hàng mӻ phҭm trên thӃ giӟi Do tính an toàn, dӉ sӱ dөng tҥi nhà, giá cҧ hӧp lý, nguӗn nguyên liӋu có sҹn trong tӵ nhiên, thӃ nên viӋc lӵa chӑn các thӵc vұWÿӇ sӱ dөng trong ngành công nghiӋp mӻ phҭm không chӍ Oj[XKѭӟng mà còn là nhu cҫu cҫn thiӃt cӫDFRQQJѭӡi

Vӟi lӧi thӃ vӅ thҧm thӵc vұt phong phú, ViӋW1DP ÿm Fy Uҩt nhiӅu bài thuӕc dân gian vӅ nhӳng thҧRGѭӧc có khҧ QăQJOjPWUҳQJÿѭӧFOѭXWUX\Ӆn phә biӃn tӯ ÿӡi này VDQJÿӡi khác Tuy nhiên, nhӳng bài thuӕFÿyYүQFKѭDÿѭӧc xác nhұn và kiӇm chӭng

ThӃ nên viӋc nghiên cӭu nhӳng thҧRGѭӧc có khҧ QăQJOjPWUҳng da không chӍ là mӝt viӋc làm bҳt nhӏS[XKѭӟng chung cӫa thӃ giӟi mà còn là mӝt vҩQÿӅ cҫn thiӃt

9uQKӳQJQJX\rQQKkQWUrQQJKLrQFӭXVӁWKӵFKLӋQ[iFÿӏQKNKҧQăQJOjPWUҳQJda EҵQJSKѭѫQJSKiSӭFFKӃHQ]\PHW\URVLQDVHFӫDPӝWVӕWKӵFYұWÿѭӧFOѭXWUX\ӅQWURQJGkQJLDQYjWӕLѭXKyDKRҥWWtQKFӫDWKӵFYұWFyKRҥWWtQKWӕWQKҩW

1.2 Mөc tiêu, phҥPYLYjÿӕLWѭӧng nghiên cӭu

+ Mөc tiêu chính cӫa nghiên cӭu này là sàng lӑc mӝt sӕ thӵc vұt ÿѭӧc thu hái ӣ ViӋt Nam có khҧ QăQJ OjP WUҳng da thông qua khҧ QăQJ ӭc chӃ enzyme tyrosinase Thӵc vұt có khҧ QăQJӭc chӃ enzyme tyrosinase tӕt nhҩWÿѭӧc tiӃp tөc tiӃn hành tӕLѭXKyDÿLӅu kiӋn chiӃt bҵQJSKѭѫQJSKiSEӅ mһWÿiSӭQJ560 ÿӇ tӕLÿDKRҥt tính cӫa nó

+ Phҥm vi nghiên cӭu bao gӗm:

- 6ѫEӝKyDFҩXWU~FKyDKӑFFӫDORҥLWKӵFYұWEDRJӗPlá trӭng cá, lá giҩp cá, lá әi, lá nghӇ, lá rau sam

- ;iFÿӏQKKjPOѭӧQJIODYRQRLGFӫDORҥLWKӵFYұW

- ;iFÿӏQKWKӵFYұWFyNKҧQăQJӭFFKӃHQ]\PHW\URVLQDVHWӕWQKҩW

- 7ӕLѭXKyDÿLӅXFKLӃWFӫDWKӵFYұWFyNKҧQăQJӭFFKӃHQ]\PHW\URVLQDVHWӕWQKҩW - ;iFÿӏQKFiFKRҥWWtQKNKiQJR[\KyDFӫDFiFORҥLWKӵFYұWYjPүXFDRVDXNKLWӕLѭX

JӗP/iWUӭQJFi (Muntingia calabura L.), lá gLҩSFi (Houttuynia cordata Thunb.), lá әi ( Psidium guajava L.), lá nghӇ ( Persicaria pulchra (Bl.) Soják), lá sam (Portulaca oleracea L)

1.3 Cҩu trúc luұQYăQ

LuұQYăQÿѭӧc chia ljm 2 phҫn chtnh bao gӗm phҫQFѫVӣ lê thuyӃWOLrQTXDQÿӃn qui trunh nghiên cӭXFKѭѫQJ Yj phҫn cic kӃt quҧ thӵc hiӋQÿѭӧc trong qui trunh nghiên cӭX7URQJFKѭѫQJ7әng quan, cic nguyên lê vj lê thuyӃWOLrQTXDQÿӃn khҧ QăQJOjPWUҳng da, ӭc chӃ enzyme tyrosinase và các loҥLÿѭӧc liӋXFNJQJÿѭӧc thӇ hiӋn

trong luұQYăQQj\3Kҫn kӃt quҧ YjSKѭѫQJSKiSQJKLrQFӭu sӁ ÿѭӧc trunh bjy trong ciFFKѭѫQJEDRJӗP&KѭѫQJ1JX\rQOLӋu vj SKѭѫQJSKip&KѭѫQJ.Ӄt quҧ và bàn luұn Phҫn kӃt luұn vj kiӃn nghӏ cӫa nhym nghiên cӭu sӁ ÿѭӧc trunh bjy trong FKѭѫQJ%rQFҥQKÿy, cic thông sӕ tht nghiӋm, cic thông tin bә VXQJOLrQTXDQÿӃn kӃt quҧ sӁ ÿѭӧc thӇ hiӋn trong phҫn Phө LөFÿѭӧFÿtnh kqm theo báo cáo luұQYăQnjy

&KѭѫQJ27Ә1*48$1

2.1&iF\ӃXWӕFKtQKFӫDPjXGD 2.1.1 Melanin

Melanin (Hình 2.1 OjPӝWQKyPTXDQWUӑQJFӫDFiFÿҥLSKkQWӱVҳFWӕFyWURQJWӵ

nhiên [10]7URQJÿyPHODQLQÿѭӧFFKLDOjPEDORҥLFKtQKOjHXPHODQLQSKHRPHODQLQYjQHXURPHODQLQ7URQJFѫWKӇQJѭӡLVҳFWӕPHODQLQÿѭӧFWҥRUDWURQJFiFEjRTXDQKuQKWUӭQJJӑLOjPHODQRVRPHV0HODQRVRPHVFKӫ\ӃXWұSWUXQJӣYQJKҥEuFӫDGDYjÿѭӧFVҧQ[XҩWWURQJWӃEjRWXDPHODQRF\WHV[11]

Hình 2 1 Cҩu trúc cӫa melanin

+LӋQQD\WUrQWKӃJLӟLFyUҩWQKLӅXPjXGDHình 2.2 YLӋF[XҩWKLӋQQKLӅXPjXGD

hemoglobin [12] 7URQJ ÿy PjX VҳF FӫD GD FKӫ \ӃX Eӏ ҧQK KѭӣQJ EӣL VҳF WӕSKHRPHODQLQFyPjXÿӓKD\YjQJQKҥWYjHXPHODQLQFyPjXQkXKD\ÿHQWӕL[13]ӬQJYӟLPӛLWӹOӋSKHRPHODQLQYjHXPHODQLQVӁFyPӝWPjXGDWѭѫQJӭQJGDVӁFyPjXQkXÿHQNKLKjPOѭӧQJHXPHODQLQFDRYjQJѭӧFOҥLGDVӁFyPjXViQJKѫQNKLKjPOѭӧQJSKHRPHODQLQFDRKѫQ

FKӫ\ӃXOjGRVӵSKDWUӝQFӫDFiFORҥLPHODQLQNKiFQKDXYӟLFDURWHQRLGVR[\GHR[\-Hình 2 2 BҧQÿӗ phân bӕ màu da trên thӃ giӟi

.K{QJQKӳQJWKӃPHODQLQFzQÿѭӧF[HPOjPӝWFKҩWFyOӧLFDRYӅPһW\VLQKGRFyNKҧQăQJEҧRYӋFѫWKӇGѭӟLWiFÿӝQJFӫDiQKViQJ1yÿѭӧF[HPQKѭPӝWORҥLNHPFKӕQJQҳQJWӵQKLrQFy FKӭFQăQJKҩSWKөFiFEӭF[ҥFyEăQJWK{QJUӝQJ7URQJÿyHXPHODQLQOjPӝWFKҩWFySKәKҩSWKөUӝQJWURQJYQJiQKViQJWӱQJRҥL89 YjiQKViQJQKuQWKҩ\9LV [14]1JRjLUDHXPHODQLQFzQFyNKҧQăQJOjPSKkQWiQÿӃQKѫQQăQJOѭӧQJKҩSWKөWӯEӭF[ҥiQKViQJPһWWUӡLQKҵPQJăQFҧQҧQKKѭӣQJFӫDWLD89ÿӗQJWKӡLHXPHODQLQFzQÿѭӧFFKӭQJPLQKFyNKҧQăQJKҩSWKXJӕFWӵGR [15, 16]1KӡQKӳQJNKҧQăQJÿyHXPHODQLQQJăQQJӯDGDNKӓLFiFWiFKҥLWLӅPWjQJFӫDFӫDWLD897X\QKLrQÿӇWKӵFKLӋQÿѭӧFFKӭFQăQJÿyNKLWLӃS[~FYӟLiQKPһWWUӡLPӝWOѭӧQJHXPHODQLQVӁÿѭӧFVLQKUDYjWtFKWөӣOӟSWKѭӧQJEuJk\UDKLӋQWѭӧQJVҥPGDÿHQGDQKҵPPөFÿtFKWăQJOѭӧQJVҳFWӕEҧRYӋGD1KLӅXQJKLrQFӭXFNJQJFKRWKҩ\ UҵQJ Wӹ OӋ PҳF XQJ WKѭ GD WKҩS ӣ QKӳQJ QJѭӡL Fy OѭӧQJ PHODQLQ FDR WURQJ GD[17] 7X\ QKLrQ [pW WKHR SKѭѫQJ GLӋQ WKҭP Pӻ YLӋF WtFK Wө PӝW OѭӧQJ PHODQLQ EҩWWKѭӡQJFyWKӇJk\UDFiFYҩQÿӅYӅGDQKѭQiPWjQQKDQJÿӗLPӗLOmRKyDGD«

0HODQLQÿѭӧFKuQKWKjQKTXDKjQJORҥWFiFSKҧQӭQJR[\KyDOLrQTXDQÿӃQDPLQRDFLG W\URVLQH Yj Fy Vӵ KLӋQ GLӋQ FӫD HQ]\PH W\URVLQDVH [18] 4Xi WUuQK WәQJ KӧS

PHODQLQ ÿѭӧF ELӃW Yj Vӱ GөQJ QKLӅX KLӋQ QD\ ÿѭӧF JӑL Oj 5DSHU-Mason (Hình 2.3)

[16]*ҫQÿk\TXiWUuQKQj\ÿѭӧFKLӋXFKӍQKEӣL&RRNVH\FQJYӟLFӝQJVӵ [19] và 6FKDOOUHXWHUFQJYӟLFӝQJVӵ[19]

Hình 2 3 4X\WUuQKVLQKWәQJKӧSPHODQLQ [20]

Theo quá trình Raper-Mason (Hình 2.3 ÿӇWәQJKӧSQrQPHODQLQÿҫXWLrQFiFVҳF

WӕHXPHODQLQYjSKHRPHODQLQFyEҧQFKҩWOjFiFDPLQRDFLGW\URVLQHVӁÿѭӧFR[\KyDEӣLHQ]\PHW\URVLQDVHWҥRWKjQK-GLK\GUR[\SKHQ\ODODQLQH'RSD