Chương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdfChương 1 Tpcn 2023- Sv.pdf
Trang 3Mục Đích môn học
Chương 1 : Khái niệm và phân biệt thực phẩm
chức năng với thực phẩm thông thường
1.1 Khái niệm
1.2 TPCN & Thuốc
1.3 Nguồn gốc TPCN
Trang 4Chương 1:
Trang 7SỨC KHỎE LÀ GÌ?
Trang 8SỨC KHỎE LÀ GÌ?
“SỨC KHỎE LÀ TÀI SẢN QUÝ GIÁ NHẤT”
Đói mới ăn, khát mới uống, mệt mới nghỉ,
bệnh mới chữa, tất cả đều đã MUỘN
=> Hãy biết chăm sóc SỨC KHỎE
Trang 9 “SỨC KHỎE LÀ TÀI SẢN QUÝ GIÁ NHẤT”
Trang 11TẠI SAO THỰC PHẨM
LẠI QUAN TRỌNG?
The complex link between nutrition and disease
(https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128054178000329
Trang 12THỰC PHẨM LÀ GÌ?
PGS TS Trần Đáng
Trang 13THÁP
DINH DƯỠNG
CÂN ĐỐI
Trang 18FDA Hoa Kỳ & nhiều nước khác trên thếgiới sử dụng
Trang 19FDA Hoa Kỳ & nhiều nước khác trên thếgiới sử dụng
VN sử dụng cụm từ “Thực phẩm chức năng
- TPCN” để Việt hóa cho thuật ngữ này
Trang 20FDA Hoa Kỳ & nhiều nước khác trên thếgiới sử dụng
VN sử dụng cụm từ “Thực phẩm chức năng
- TPCN” để Việt hóa cho thuật ngữ này
Ở Châu Âu còn thường sử dụng thuật ngữ
Trang 21FDA Hoa Kỳ & nhiều nước khác trên thếgiới sử dụng
VN sử dụng cụm từ “Thực phẩm chức năng
- TPCN” để Việt hóa cho thuật ngữ này
Ở Châu Âu còn thường sử dụng thuật ngữ
Không có một định nghĩa duy nhất nàođược công nhận trên toàn Thế giới
Giới khoa học thực phẩm & dinh dưỡng hiểu TPCN như một nhóm khái niệm hơn làmột định nghĩa thống nhất
Trang 22 Thực sự không thể phân biệt rạch ròi giữa TPCN & Thuốc
TPCN nằm ở “Vùng xám” giữa thực phẩm & thuốc
Thực phẩm chức năng
Trang 23S Mohanty and K Singhal, 2018
Phân loại thực phẩm chức năng theo nguồn gốc
Trang 24Chương 1:
Trang 25Chương 1 : Khái niệm và
Trang 26Chương 1 : Khái niệm và phân biệt thực phẩm
chức năng với thực phẩm thông thường
1.4 TPCN & TP thường 1.4.1 Giống nhau
1.4.2 Khác nhau
Trang 27Chương 1 : Khái niệm và phân biệt thực phẩm
chức năng với thực phẩm thông thường
1.4 TPCN & TP thường 1.4.1 Giống nhau
1.4.2 Khác nhau
Trang 28Chương 1 : Khái niệm và phân biệt thực phẩm
chức năng với thực phẩm thông thường
1.4 TPCN & TP thường 1.4.1 Giống nhau
1.4.2 Khác nhau
Trang 29Chương 1 : Khái niệm và phân biệt thực phẩm
chức năng với thực phẩm thông thường
1.4 TPCN & TP thường 1.4.1 Giống nhau
1.4.2 Khác nhau
Trang 302 Sản xuất chế biến theo công thức, bổ sung các vi chất dinh dưỡng, thành phần mới hoặc làm giàu, tăng lên các thành phần thông thường để tại ra lợi ích sức khỏe
3 Có thể loại bỏ các chất bất lợi và bổ sung các chất có lợi, có tác dụng tăng cường sức khỏe, dự phòng giảm thiểu nguy cơ và tác hại của bệnh tật với những bằng chứng lâm sàng và tài liệu khoa học chứng minh
4 Có tác dụng tới một hay nhiều chức năng của cơ thể Lợi ích với sức khỏe nhiều hơn lợi ích dinh dưỡng
Trang 3110 Đặc điểm của
Thực phẩm chức
năng
5 Được sử dụng qua đường tiêu hóa dưới dạng viên nangm
viên nén, viên nhộng, viên phim, dung dịch, bột, trà, cao
6 Có nguồn gốc tự nhiên ( thực vật, động vật, khoáng vật)
7 Tác dụng lan toản, hiệu quả tỏa lan
8 Được đánh giá đầy đủ về tính chất lượng, tính an toàn và
tính hiệu quả
9 Ghi nhãn theo quy định của TPCN
10 Là một phần của sự liên tục cung cấp các sản phẩm cho
sự tiêu thụ của con người, bổ sung và bữa ăn truyền thống, không thay thế được bữa ăn truyền thống và không phả là món ăn duy nhất trong chế dộ ăn, nhằm duy trì sự sống, tăng cường sức khỏe và giảm gánh nặng bệnh tật
Trang 32Chương 1 : Khái niệm và