phân tích chiến lược marketing mục tiue của haililao

Trong đó việc thiết kế chính sách Marketing hợp lý sẽ đóng vai tròtiên phong trong việc thiết lập những bước đi vững chắc trong chiến lược cạnhtranh trên thị trường, bởi Marketing không

PHẦN I: MỞ ĐẦU 3

1 Lý do chọn đề tài 3

2 Mục tiêu nghiên cứu 5

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 5

B/ GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ HAIDILAO 6

I/ Giới thiệu chung 6

II/Phân tích môi trường Vĩ mô 10

III/ Các đối thủ cạnh tranh 13

PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC MARKETING 13

I/Chiến lược marketing mục tiêu 13

2.Các chiến lược Marketing Mix 7P của nhà hàng Haidilao 17

II/ Đánh Giá 30

A, 唃 u đim 30

b,Nhược điểm 31

c,Nguyên nhân của bất cập 32

ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC MARKETING 33

Nghiên cứu thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu 33

1 Lựa chọn chiến lược marketing 33

2 Hoàn thiện chính sách marketing- mix 7P 34

KẾT LUẬN 43

TÀI LIỆU THAM KHẢO 44

PHẦN I: MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Tình hình kinh tế Việt Nam đang có rất nhiều biến động dưới ảnh hưởng chungcủa suy thoái kinh tế toàn cầu do đại dịch Covid-19 Trong những năm gần đây,hàng loạt doanh nghiệp phá sản vì không thể cân bằng được lợi ích và chi phícho chính mình Theo dự báo của các chuyên gia kinh tế, tình hình nền kinh tếtrong những năm tới vẫn sẽ có xu hướng xấu đi, ảnh hưởng rất nhiều đến sựsống còn của các doanh nghiệp

Vậy để kinh doanh bền vững trong giai đoạn này thì đòi hỏi doanh nghiệp phải

có những chính sách phù hợp, tối ưu nhất với thị trường trong nước cũng nhưtrên thế giới Trong đó việc thiết kế chính sách Marketing hợp lý sẽ đóng vai tròtiên phong trong việc thiết lập những bước đi vững chắc trong chiến lược cạnhtranh trên thị trường, bởi Marketing không phải là một trận chiến của các sảnphẩm, nó là một trận chiến về nhận thức của khách hàng và đôi khi chiếm lĩnhnhận thức của khách hàng trước tạo ra nhiều ưu thế hơn là thâm nhập thị trườngtrước

Mỗi doanh nghiệp có những mục tiêu Marketing khác nhau cho các sản phẩmcủa mình, về khối lượng và thị phần của sản phẩm cũng như về mức độ ảnhhưởng của thương hiệu đối với người tiêu dùng Và con đường mà doanhnghiệp dự định đi để đạt được những mục tiêu đó được gọi là chính sáchMarketing Trong đó marketing mục tiêu đã không còn mới mẻ nữa nhưng thựchiện nó như thế nào để có hiệu quả nhất lại là mối trăn trở quan tâm của các nhàquản trị kinh doanh Chiến lược tiếp thị mục tiêu đề cập trực tiếp đến các nhiệm

vụ phân khúc thị trường, nỗ lực tập trung tiếp thị vào một hoặc một vài thịtrường quan trọng Trong quá trình kinh doanh, các doanh nghiệp sẽ nhận ra

rằng mình rất khó đáp ứng được tất cả các nhu cầu khác nhau một cách tối ưunhất Ngay cả những thương hiệu lớn, cũng nhận rất rõ sự hạn chế trong vấn đềnày.

Vì vậy, để tồn tại và phát triển các doanh nghiệp sẽ hướng đến việc marketingmục tiêu, tập trung khai thác, tối ưu các nguồn lực vào các phân khúc đã đượcchọn lọc và đánh giá là phù hợp Điều đặc biệt nằm ở chỗ, nhờ xác định đúngphân khúc, chiến lược marketing mục tiêu sẽ cụ thể hóa các chiến dịch, phươngpháp, kịch bản, quảng cáo,… của mình theo từng nhóm đối tượng khách hàng.Nhờ vậy mà hiệu quả bao giờ cũng sẽ cao hơn thay vì một chiến lược marketingchung chung, tấn công vào thị trường tổng thể Nhất là khi người tiêu dùng –khách hàng ngày càng trở nên khó tính hơn, khắt khe hơn trong hoạt động muasắm của mình

Thay vì đổ toàn bộ các nguồn lực của mình vào thị trường rộng lớn, chiến lượcmarketing mục tiêu sẽ giúp các doanh nghiệp phát huy các lợi thế của mình mộtcách tuyệt đối ở một phạm vi hẹp hơn Hơn thế, chiến lược này cũng dễ dàngđược điều chỉnh để phù hợp nhất khi có sự thay đổi, biến động của thị trường.Đương nhiên, để đạt được kết quả như mong muốn thì doanh nghiệp cần phảinghiên cứu, phân tích thị trường một cách chuyên sâu Như vậy mới có thể biếtđược đâu là thị trường mục tiêu mà mình nên dồn mọi sự nỗ lực, nguồn lực vào.Thương hiệu lẩu Haidilao cũng không nằm ngoài quy luật cạnh tranh đang diễn

ra trên thị trường Đây là chuỗi nhà hàng lẩu top 1 thế giới, có giá trị trên 17 tỷ

đô Và đây cũng là chuỗi nhà hàng lẩu đã “làm mưa làm gió” trên thế giới trongnhững năm qua

Gia nhập thị trường Việt Nam từ tháng 6/2020, đến nay Haidilao đã có 12 chinhánh tại các vị trí rất đắc địa Chiến lược mở rộng & thâm nhập thị trường VNvào giai đoạn 2020 này cũng đáng để chúng ta suy ngẫm…

Có được sự thành công như hôm nay bởi rất nhiều lý do, và một trong những lý

do đó là CHIẾN LƯỢC MARKETING MỤC TIÊU rất đặc biệt Những ai đãđến nhà hàng thưởng thức chắc sẽ nhận thấy sự khác biệt rõ rệt so với các nhàhàng tương tự khác Tuy nhiên để giữ được vị trí phân khúc cao cấp trong ngành

và phát triển lâu dài trong tương lai hãng cũng phải không ngừng nỗ lực hoànthiện chiến lược marketing, đặc biệt là chiến lược marketing trọng điểm củamình

Với tầm quan trọng đó, thực hiện nghiên cứu “Phân tích và đề cuất chiến lượcmarketing mục tiêu của chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao” là rất cần thiết và cấpbách

2 Mục tiêu nghiên cứu

- Hệ thống hóa lý thuyết về Marketing và chính sách Marketing mục tiêu

- Phân tích chiến lược Marketing mục tiêu của Thương hiệu lẩu Haidilao

- Đề xuất chính sách Marketing mục tiêu cho Thương hiệu lẩu Haidilao

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu

Các vấn đề có liên quan đến chính sách Marketing mục tiêu trong hiện tại vàtương lai cho chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao

- Phạm vi nghiên cứu

Tiểu luận nghiên cứu các biểu hiện của chiến lược Marketing tại hệ thống chuỗinhà hàng lẩu Haidilao ở hiện tại và đề xuất các nội dung chiến lược Marketingcho thương hiệu

B/ GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ HAIDILAO

I/ Giới thiệu chung

Haidilao là một thương hiệu lẩu hiện đang nổi tiếng trên toàn thế giới Vàinăm trở lại đây thương hiệu này đã tạo tiếng vang tại thị trường ẩm thựcViệt Nam khi mở hàng loạt các nhà hàng lẩu tại các thành phố lớn

Haidilao xuất phát từ một quán lẩu nhỏ kinh doanh món lẩu Tứ Xuyên nổitiếng Tới năm 1994, chuỗi nhà hàng Haidilao được thành lập tại TứXuyên, được sáng lập bởi doanh nhân Zhang Yong Hiện nay chuổi nhàhàng Haidilao của doanh nhân Zhang Yong đã mở hơn 400 chi nhánh trênkhắp thế giới, trong đó có cả các chi nhánh nhà hàng tại Việt Nam.Nhà hàng lẩu Haidilao rất chú trọng đến dịch vụ chăm sóc kháchhàng, cung cấp các tập dề để khách hàng thưởng thức món lẩu một cáchthoải mái mà không lo bẩn quần áo, cung cấp dịch vụ chăm sóc trẻ em vớicác khu vực dành riêng cho trẻ nhỏ giúp các phụ huynh có thể yên tâm khithưởng thức lẩu tại đây Đặc biệt tại các nhà hàng của Haidilao còn códịch vụ múa mì Ramen, thu hút nhiều thực khách tò mò muốn chiêm

ngưỡng tài năng của các anh chàng đầu bếp tại đây Vào năm 2018Haidilao còn cho ra mắt robot nấu ăn tại động tại chi nhánh Trung Tuấn,Bắc Kinh.

Đây là một bước tiến lớn, áp dụng khoa học kỹ thuật vào chuỗi nhà hàngthực phẩm của Haidilao

1/Sơ lược hình thành

Haidilao xuất phát từ một quán lẩu nhỏ kinh doanh món lẩu Tứ Xuyên nổi tiếng.Vào năm 1994, chuỗi nhà hàng Haidilao được thành lập tại Tứ Xuyên, đượcsáng lập bởi doanh nhân Zhang Yong Vào Năm 1999, Haidilao mở cửa hàngHaidilao Xi'an Yalta Store đầu tiên, kinh doanh các mặt hàng lẩu, gia vị củathương hiệu lẩu này Cho đến năm 2012, Haidilao Xi'an Yalta Store ngoài TrungQuốc đầu tiên cũng đã xuất hiện tại Singapore Các năm sau đó Haidilao khaitrương nhiều hơn các chi nhánh cửa hàng kinh doanh sản phẩm của mình trong

và ngoài nước Đặc biệt, vào năm 2018, Haidilao còn cho ra mắt robot nấu ăntại động tại chi nhánh Trung Tuấn, Bắc Kinh Đây là một bước tiến lớn, áp dụngkhoa học kỹ thuật vào chuỗi nhà hàng thực phẩm của Haidilao Hiện nay chuỗinhà hàng Haidilao của doanh nhân Zhang Yong đã mở hơn 400 chi nhánh trênkhắp thế giới, trong đó có cả các chi nhánh nhà hàng tại Việt Nam

2/Lịch sử về công ty TNHH Hadilao Việt Nam

Ban đầu công ty có tên là Địa Thượng Chủng ( 地上種) được doanh

một quán ăn nhỏ kinh doanh món lẩu cay Tứ Xuyên Ma lạt thang Hiệnnay đã phát triển thành một doanh nghiệp chuỗi hoạt động trực tiếp quy

mô lớn, chủ yếu vận hành nhà hàng kiểu Tứ Xuyên và tích hợp các đặctính của các loại lẩu khác nhau.

Thương hiệu Haidilao Hot PotTên gọi của nhà hàng "Hải Để Lao" bắt nguồn từ thuật ngữ của trò Mạt

có sẵn cuối cùng để thắng một ván chơi Điều này rất hiếm và được coi làrất may mắn

Lẩu Haidilao được định vị thương hiệu với mức giá từ trung bình đến caocấp, với mức chi phí bình quân đầu người từ 150 đến 200 nhân dân tệ.Công ty còn được biết đến với dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo như

cung cấp tạp dề, chun buộc tóc, kẹp tóc và các mặt hàng khác trong cửahàng, cung cấp dịch vụ chăm sóc trẻ

em Những khách hàng khác có thể tận hưởng dịch vụ đánh giày và làmmóng miễn phí Nhân viên phục vụ cũng sẽ bóc vỏ tôm cho khách, múa

được âm thầm gửi tới tay khách hàng vào ngày sinh nhật của họ Nhữngnhân viên phục vụ trong nhà hàng đến từ khắp các tỉnh thành của TrungQuốc, khách hàng cũ có thể được những nhân viên đồng hương phục vụ.Ngoài ra, Haidilao cũng cho phép khách hàng mang nguyên liệu và rượu

riêng đến Công ty còn có một trung tâm mua sắm ở Gian Dương, tỉnh TứXuyên

Haidilao Hotpot được thành lập vào ngày 20/3/1994 tại thành phố Giản Dương,tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc Haidilao xuất phát từ một quán lẩu nhỏ kinh doanhmón lẩu Tứ Xuyên nổi tiếng

Năm 1999, Haidilao mở cửa hàng Haidilao Xi’an Yanta Store đầu tiên, kinhdoanh các mặt hàng lẩu, gia vị của thương hiệu lẩu này

Cho đến năm 2012, Haidilao Xi’an Yanta Store ngoài Trung Quốc đầu tiên cũng

đã xuất hiện tại Singapore

Năm 2015, chi nhánh đầu tiên tại thị trường Đài Loan của Haidilao là Đài Bắc.Năm 2017, công ty tiến vào thị trường Hồng Kông sau đó khai trường cửa hàngđầu tiên Tháng 10 năm 2017, cửa hàng Hồng Kông đã chính thức ra mắt.Ngày 27 tháng 3 năm 2019, chi nhánh đầu tiên của Haidilao Malaysia đã khaitrương tại Kim tự tháp Sunway ở Petaling Jaya

Ngày 1/6 /2020, Haidilao Hà Nội chính thức khai trương với chi nhánh đầu tiêntại Vincom Center Phạm Ngọc Thạch Sau đó nhanh chóng chiếm lĩnh thịtrường và liên tục mở thêm nhiều địa điểm mới.

Đến nay, sau nhiều nỗ lực, Haidilao đã sở hữu công thức lẩu riêng, thương hiệutrở nên nổi tiếng, mở nhà hàng thứ 2 sau 4 năm khởi sự kinh doanh và hơn 600chi nhánh khác trên toàn thế giới Tại Việt Nam, chuỗi Haidilao cũng đã có mặttại Hà Nội và Tp.HCM, thu hút rất nhiều thực khách đến thưởng thức

II/Phân tích môi trường Vĩ mô

1/ Môi trường kinh tế

a/ Tăng trưởng kinh tế

Ước tính GDP của Việt Nam năm 2021 tăng 2,58% Trong mức tăng chung củatoàn nền kinh tế, khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản tăng 2,9%, đóng góp13,97% vào tốc độ tăng tổng giá trị tăng thêm của nền kinh tế; khu vực côngnghiệp và xây dựng tăng 4,05%, đóng góp 63,80%; khu vực dịch vụ tăng1,22%, đóng góp 22,23% Khu vực công nghiệp và xây dựng, ngành côngnghiệp chế biến, chế tạo tiếp tục là động lực tăng trưởng của toàn nền kinh tếvới tốc độ tăng 6,37%, đóng góp 1,61 điểm phần trăm vào tốc độ tăng tổng giátrị tăng thêm của toàn nền kinh tế

b/ Lạm phát

Theo Tổng cục Thống kê, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) của Việt Nam tháng

12-2021 giảm 0,18% so với tháng 11-12-2021 và tăng 1,81% so với tháng 12-2020.Bình quân năm 2021, CPI tăng 1,84% so với năm 2020, mức tăng thấp nhất kể

từ năm 2016 Lạm phát cơ bản 12 tháng tăng 0,81%

c/ Chiến tranh Nga - Ukraine

Xung đột quân sự Nga - Ukraine là một sự kiện làm rung chuyển toàn cầu trongthời gian vừa qua được đánh giá là sẽ tác động sâu sắc đến kinh tế, tài chính thếgiới Có độ mở kinh tế lớn nên Việt Nam có thể hứng chịu nhiều tác động.Dưới sự tác động của cuộc chiến này, nhiều mặt hàng sẽ tăng giá Đáng lo ngạihơn, cuộc chiến này sẽ tác động tới tăng trưởng kinh tế toàn cầu và làm tăng giatăng lạm phát, sẽ tạo sức ép cho Việt Nam trong ngắn hạn Đặc biệt khi ta đangthực hiện hàng loạt các chương trình phục hồi và phát triển kinh tế

2/ Môi trường công nghệ

Tốc độ phát triển và đổi mới công nghệ kỹ thuật trong ngành ẩm thực ngày càngnhanh Riêng trong món lẩu, sự thay đổi không ngừng vẻ nồi lẩu bếp lẩu, dụng

cụ nhà bếp đã tạo nên sự khác biệt trong các nhà hàng Khách hàng ăn lẩu đa

số là giới trẻ - những người luôn hưởng tới sự đổi mới, độc đáo, thích khámphá, Đáp ứng nhu cầu đó, các nhà hàng Haidilao luôn đổi mới cơ sở vật chấtnhư bếp điện từ cảm ứng, nồi lẩu 2 ngăn sáng tạo, hệ thống thoát khí đã làmhài lỏng nhiều khách hàng Bất kể nhân viên nào cũng được trang bị đầy đủ tainghe, order bằng hệ thống tablet Một nhà hàng có nhiều quầy thu ngân, trungbình khoảng 10-15 bàn sẽ đặt 1 quầy Trong ngành F&B, quy trình thanh toánchậm thường là lý do khách hàng cho điểm dịch vụ kém Chính vì thế, việc đầu

tư hệ thống thanh toán sẽ làm giảm sự ức chế cho khách hàng

3/ Môi trường văn hóa - xã hội

Bên cạnh các món ăn truyền thống như cơm, cháo, phở, thì lẩu từ lâu cũng là

1 món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam Đây có thể coi là cơ hội choHaidilao khi mang "tinh hoa lẩu xứ Trung" tới Việt Nam, mang lại sự khác biệtvới lẩu truyền thống Người Việt ta từ lâu coi trọng truyền thống tình cảm gia

đình, nhất là trong dịp Tết, dù đang đi học hay đi làm ở đâu thì họ cũng trở vềbên gia đình để ăn bữa cơm sum vầy Chính vì vậy, Lẩu là món ăn ưa thích đượcnhiều gia đình sử dụng vì lẩu thường được ăn bởi nhiều người Nhiều gia đình

do bận rộn công việc nên không có thời gian tự chuẩn bị bữa ăn nên nhà hàngchính là lựa chọn của họ

4/ Môi trường toàn cầu

Môi trường toàn cầu thường được hiểu bao gồm các yếu tố môi trường rộng lớntrên toàn thế giới nằm ngoài phạm vi hoặc sự kiểm soát của bất kỳ cộng đồnghoặc quốc gia nào

Môi trường toàn cầu trong kinh doanh còn được gọi là môi trường kinh doanhtoàn cầu Môi trường kinh doanh toàn cầu còn được định nghĩa là môi trường ởcác quốc gia có chủ quyền khác nhau, với các yếu tố ngoại sinh với môi trườnggia đình của tổ chức, ảnh hưởng đến việc ra quyết định về khả năng và sử dụngtài nguyên Môi trường kinh doanh toàn cầu có thể được phân loại thành môitrường bên ngoài và bên trong

5/ Môi trường chính trị - pháp luật

Việt Nam luôn là một quốc gia tương đối ổn định về chính trị - xã hội Đây làmôi trường thuận lợi để tạo điều kiện cho việc phát triển doanh nghiệp khôngchỉ trong nước mà còn cả các doanh nghiệp quốc ngoài đầu tư vào Việt Nam.Điển hình, kinh doanh trong ngành ẩm thực thì phải tuân thủ luật vệ sinh antoàn thực phẩm Tuy nhiên điều này không làm trở ngại tới hoạt động kinhdoanh của Haidilao vì những tiêu chí hàng đầu xây dựng nhà hàng của công ty

là chất lượng sản phẩm làm nên thương hiệu, lấy khách hàng làm trọng tâm

III/ Các đối thủ cạnh tranh

1/Các đối thủ nhập cuộc tiềm tàng

Trong khi Haidilao “rút lui”, dần đóng cửa các cửa hàng không đạt được kết quảnhư kỳ vọng thì cũng chính là thời điểm các đối thủ của nó “sải bước” Trongnhững năm gần đây, các nhà hàng lẩu nổi tiếng đã mọc lên, chẳng hạn như HuoFengxiang của Trịnh Khải và Xian Hezhuang của Trần Hách Với độ phủ sóng

và nguồn vốn của người nổi tiếng, tốc độ mở rộng của các nhà hàng lẩu nàythậm chí còn nhanh hơn cả những gã khổng lồ trong ngành truyền thống nhưHaidilao Thống kê của giới truyền thông cho thấy từ năm 2019 đến 2020, chỉriêng nhà hàng lẩu Xian Hezhuang đã mở hơn 700 chi nhánh

PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC MARKETING

I/Chiến lược marketing mục tiêu

a,Phân đoạn thị trường

*ĐN:Phân đoạn thị trường đó là sự phân chia thị trường chung thành nhiều thị trường con khác nhau.Trong mọi phân khúc thị trường đều có những điểm tương đồng về nhu cầu,đặc điểm hoặc hành vi tiêu dùng của khách hàng.Các loại phân loại thị trường:

-Không phân đoạn

-Phân đoạn hoàn toàn

-Phân đoạn theo mức thu nhập

-Phân đoạn theo nhóm tuổi

*Yêu cầu của phân đoạn thị trường

-Tính đo lường được:

-Tiếp cận được

Biu đồ mô tả phân loại người tiêu dùng tại nhà hàng Haidilao Hotpot tại thành phố Hồ Chí Minh

*Theo tuổi:

Biu đồ 1: Biu đồ mô tả phân loại người theo tuổi

Theo thu nhập trong một tháng:

Biu đồ 2: Biu đồ mô tả phân loại người tiêu dùng theo thu nhập trong một

-Chuyên môn hoá tuyển chọn

-Chuyên môn hoá theo đặc tính sản phẩm

-Chuyên môn hoá theo đặc tính thị trường

-Chiến lược bao phủ thị trường

*,Phân khúc thị trường:

Những người có thu nhập trung bình khá trở lên:(nhân viên văn phòng,những người bận rộn không có thời gian cho việc nấu nướng,giới trẻ,Gen Z…)-Sinh viên

-Phụ nữ trong độ tuổi từ 22-40,phụ nữ là đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất từ văn hoá Trung Hoa đồng thời sự lựa chọn cho việc ăn uống cũng kĩ càng và có phần chú trọng tới sức khỏe cũng như thẩm mỹ hơn nam giới

*,Phân tích nhu cầu khách hàng

-Nguyên liệu từ những loại thức ăn có lợi cho sức khỏe,thực phẩm chiếm 70%-Luồng văn hoá Trung Hoa du nhập vào Việt Nam thông qua phim ảnh,làm ảnh hưởng đến phong cách thời trang cũng như ẩm thực của người dân

-Những người thích thay đổi khẩu vị trong bữa ăn gia đình

*,Phân tích thị trường mục tiêu

-Nội thành TP.HCM và đặc biệt là các khu vực đông dân cư

-Khu vực tập trung nhiều văn phòng(quận 2,quận 7,quận 1,…)mà ở đó đa số là nhân viên văn phòng có thu nhập ổn định mà không có điều kiện nấu ăn-Gần các trung tâm thương mại(Vincom Mega,GiGa Mall,…)

2.Các chiến lược Marketing Mix 7P của nhà hàng Haidilao

Marketing Mix 7P là mô hình được hoàn thiện và phát triển từ nền tảng 4P truyền thống đáp ứng sự biến chuyển không ngừng của thị trường thời đại mới.Vậy những yếu tố nào đã được bổ sung vào chiến lược 7P marketing?

Haidilao đã vận dụng thành công như thế nào trong hoạt động kinh doanh của mình?

Marketing Mix là phương thức tiếp thị quảng bá doanh nghiệp hiệu quả và phổ biến nhất hiện nay.Còn được gọi là marketing hỗn hợp,mô hình này có thể đượchiểu là sự phân phối các thành phần của marketing với nhau sao cho phù hợp với hoàn cảnh thực tế nhằm đưa sản phẩm tiếp cận đến khách hàng nhanh hơn,kích cầu cho hoạt động kinh doanh

Ban đầu,marketing mix được biết đến với mô hình 4P truyền thống được áp dụng phổ biến với đối tượng hàng hoá,là những sản phẩm hữu hình,gồm có 4 yếu tố:

món nhúng và các loại gia vị chấm…Thực khách có thể thưởng thức nhiều loại cùng lúc,nhà hàng cung cấp các loại lẩu hai ngăn,3 ngăn và 4 ngăn.Bên cạnh việc xây dựng cho mình chất lượng dịch vụ miễn bàn thì chất lượng đồ ăn cũng

là điều vô cùng tương xứng

Haidilao menu có 6 loại nước lẩu gồm lẩu dầu cay,lẩu thảo dược,lẩu nấm,lẩu cảichua,lẩu xương,lẩu thái và lẩu chua ngọt.Mỗi một loại nước lẩu được nấu theo công thức đặc biệt và hấp dẫn.Hương vị khác nhau nhưng đều rất tuyệt vời mà bạn nên thử một lần

Tuy được đánh giá cao về dịch vụ nhưng chất lượng sản phẩm tại Haidilao vẫn

là nền tảng vững chắc để giữ chân khách hàng và tạo uy tín cho thương hiệu.Vị lẩu Haidilao có nhiều loại để thực khách lựa chọn,ngoài ra những sản phẩm ăn kèm luôn được thương hiệu đảm bảo độ tươi ngon,xanh sạch.Một đặc trưng không thể bỏ qua khi thưởng thức tại Haidilao chính là gia vị chấm,khách hàng

có thể tự chế chén gia vị tuỳ khẩu vị với hàng chục bát gia vị được bày bắt mắt

b,Giá cả

Gía cho mỗi loại được tính theo nổi,nếu bạn chọn nồi 4 ngăn thì giá nước cùng thấp hơn so với loại nồi 2 ngăn.Mức trung bình từ 35-210k có niêm yết trong menu.Riêng nước chấm khách tự mình sáng tạo hoặc tự pha theo công thức được nhà àng chia sẻ quầy nước chấm

Giá cho một bữa lẩu Haidilao hoàng tráng trong không gian siêu sang này được đánh giá là hơi cao hay không hề rẻ.Tuỳ vào sức ăn của mỗi người mà giá thành

sẽ dao động khoảng từ 500k tới 700k/người

Đồ ăn kèm ở nhà hàng siêu nhiều,điểm qua phải hơn 40 loại thịt và hải sản,hơn

40 loại rau,nấm,đồ ăn vặt,nước uống,rượu vang.Các loại thịt bò trên 100k,thịt rất tươi,thơm ngon.Nhất định phải thử các loại viên thả lẩu với nhiều vị độc

đáo,ăn lạ miệng nhưng cũng rất nghiền.

Tại nhà hàng thì khách gọi món bằng chiếc máy tính bảng rất hiện đại,sang chảnh vừa kiểm soát được hoá đơn và chọn món dễ dàng.Riêng mì múa được rất nhiều thực khách yêu thích,chỉ với 70k bạn được chiêm ngưỡng tiết mục múa mì điêu luyện và thưởng thức mì tươi cực cuốn.Thêm 40k một người bạn

được uống thả ga các loại nước ngọt tự chọn,rau trộn,hoa quả chỉ thêm 10k nữa

và free nước chanh bạc hà,sữa đậu nành,nước dương mai

c) Place(Phân phối)

Nhà hàng Haidilao nổi tiếng khắp thế giới và hiện đang là chuỗi nhà hàng lẩu cónhiều cơ sở nhất Tại Việt Nam, cũng đã xuất hiện 12 cơ sở nhà hàng này tại những vị trí đắt địa tại 2 thành phố lớn nhất là Hà Nội và Sài Gòn Các nhà hàngHaidilao tuyệt đại đa số nằm ở các trung tâm thương mại lớn nhất thành phố, như Bitextco, Vincom, Cresent, v.v Quán có rất nhiều cơ sơ, nên rất thuận tiện cho bạn lựa chọn được địa điểm gần nhất Được những đầu bếp chuyên nghiệp chế biến, nên nước lẩu ở đây mùi vị đặc trưng riêng không lẩn vào đâu được Chính vì vậy đây là một địa điểm tạo cho mội khách hàng rất tò mò, thích thưởng thức Và chắc chắn dù ở cơ sở nào thì vẫn tấp nập thực khách đến trải nghiệm và thưởng thứ

Tại Hà Nội thì có 3 chi nhánh của nhà hàng được đặt ở Trung tâm thương mại Vincom Center và Vincom Mega Mall Timescity được đánh giá xem như là trung tâm thương mại lớn thứ 2 tại Việt Nam và từng được đề cử giải thưởng

“trung tâm thương mại tốt nhất” tại giải thưởng bất động sản Châu 䄃Ā Thái Bình Dương (APPA) năm 2015

Còn tại Thành phố Hồ Chí Minh có tới 8 chi nhánh của Haidilao HotPot

Cơ sơꄉ 6:Landmark 81, 772 Điện Biên Ph_, Bình Thạnh

Cơ sơꄉ 7:Parkson Hùng Vương, 126 Hồng Bàng, phường 12, quâ S n 5 Cơ sơꄉ

Haidilao Hot Pot không chỉ sở hữu vị trí đắt địa tại các trung tâm thương mại, tòa nhà cao cấp bậc nhất thủ đô và Sài Gòn mà còn thu hút bởi thiết kế hiện đại, sang trọng Tất cả các nhà hàng tại Việt Nam đều sở hữu không gian rộng rãi, thoáng mát, có điều hòa và decor theo một phong cách

Bàn ghế gỗ có nệm êm ái và ngăn cách thành từng ngăn vừa lịch sự, vừa riêng

tư Mỗi bàn như vậy phù hợp với nhóm 4 người hoặc một gia đình 4 – 5 người, còn thực khách đi nhóm đông hơn nên chọn bàn không ngăn, ghế tựa đơn giản

d) Promotion (QuIng bá)

* Th 甃Āc đLy khách hàng chia sO trIi nghiệm

Các nhà hàng Haidilao tại Trung Quốc đã thu thập hơn 20.000 nhận xét trực tuyến từ www.dianping.com để đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng đối với thương hiệu Bằng việc cung cấp dịch vụ khác biệt và sản phẩm chất lượng,

thương hiệu đã thúc đẩy khách hàng chia sẻ những trải nghiệm của họ với ngườikhác trên nền tảng trực tuyến và truyền miệng.

Theo báo cáo của Nielsen, 92% người tiêu dùng tin tưởng lời truyền miệng từ những người mà họ quen biết, 90% người tiêu dùng sẽ đọc đánh giá trước khi quyết định có nên mua hàng của một thương hiệu hay không và 72% sẽ tiếp tục mua hàng sau khi đọc các đánh giá tích cực

* Khai thác mạng xQ họ촂i hiệu quI

Haidilao đã tạo hiệu ứng theo kịp xu hướng hiện đại ngày nay đó lag Mukbangblog hay Vlog về review nhà hàng và món ăn Đặc biệt khi trào lưu Mukbang đang cực kỳ thịnh hành trên Internet Có thể liên hệ hợp tác với các KOLs, thực hiện các Video mukbang triệu view để thu hút sự chú ý của khách hàng

Chiến thuật Marketing ngành F&B này nên được áp dụng ngay và luôn để tránh

“hết thời” Một số kênh Youtube đã có một lượng fan hâm mộ lớn nên việc sử

dụng chiến lược này cũng sẽ giúp nhà hàng tiếp cận được với một lượng khách hàng lớn trong một thời gian ngắn Ngân sách chi trả giao động từ 10 triệu đến

50 triệu tùy từng kênh hay KOLs muón muốn thuê

Nắm bắt được hiệu quả của các hình thức tiếp thị qua mạng xã hội, Haidilao chia sẻ các video biểu diễn mì sợi tại nhà hàng để tiếp cận và thu hút hàng triệu khách hàng Ngoài ra, thương hiệu còn kêu gọi sự tham gia của người dùng trựctuyến và ngoại tuyến bằng cách khuyến khích khách hàng tự làm món súp hoặc chế biến nước sốt của riêng họ và đăng tải những video đó lên TikTok

Rất nhiều người yêu thích ẩm thực đã tìm đến các nhà hàng Haidilao để quay những clip và thể hiện khả năng sáng tạo khi tạo ra những hương vị lẩu với công

thức của riêng họ Theo đó, các hastag #haidilao #haidilaohotpot #海底捞chiếm giữ hàng trăm triệu lượt xem trên nền tảng Tiktok (214M) và Douyin

Xu hướng tìm kiếm của thực khách ngày càng thay đổi Để chọn một nhà hàng

để đi ăn cuối tuần, bên cạnh việc chọn những nơi hay đi ngang qua, hay nghe theo lời khuyên của người quen, người, thực khách sẽ tìm kiếm ngay trên Google và Facebook