; DAIHOC QUOC GIAHANOIL -
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ——-flll
BAO CAO THU HOẠCH HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆP
DE TAI: MO HINH QUAN COM BUFFET USSH GIA RE CHO SINH VIEN
Sinh viên: Nguyễn Thị Anh Thùy
Mã lớp học phần: MNS1053.4 Mã sinh viên: 21031169
Email: Nguyenanhthuy0106@gmail.com Dién thoai: 0705.496.468
Ngành học: Nhat Ban Hoe
Hà Nội, 2023 _ WW ACL DD) “ St; § 1 ĐÁ QC s2 \
Trang 3
MỤC LỤC
090001095 3
1 TÊN DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP - 5 T1 E12E1711112112121.11 1E ra He rr te 4 2 TÓM TẮT DỰ ÁN KINH DOANH - 2s 2s 222121221212 1c rrye 4 3 CAC NOI DUNG CỤ THẺ TRONG BẢN KÉ HOẠCH KINH DOANH 8
3.1 Phân tích bối cảnh ra đời và xác định phân khúc khách hàng chính của 0) 821184 /100/8.4)0) 0 NNNớ:: 8 3.2 Mục tiêu giá trị - Value Propositions ma san phẩm / dịch vụ của ý tưởng / dự án kính doanh mang lại cho khách hàng 00 02221222222 9 3.3 Kênh phân phối và truyền thông 2 1S E11 2512117121222 E1 trerceg II 3.4 Thiết lập và xây dựng quan hệ khách hàng 2 22221221271 cExrrở 13 3.5 Nguồn doanh thu chính 2221221 2E1E1121121111271111711 711111212111 ckrrrreg 15 3.6 Nguồn lực chính của dự án - ccc 200112221111 122 11512222 21k ớg 15 3.7 Hoạt động chính của dự án khởi nghiệp - cece eee 17
3.8 Đối tác chính -2222222 2222211222112 E1 rrre 19
Trang 4LOI CAM ON
Dau tién, em xin gửi lời cảm ơn đến Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn- ĐHQGHN đã đưa môn học Khởi nghiệp vào chương trình giảng dạy để em có điều kiện tiếp xúc, học tập và nghiên cứu tới bộ môn này
Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên bộ mơn — Ths Phan Hồng Giang đã giảng dạy, truyền đạt những kiến thức quý báu cho bọn em suốt thời gian học vừa qua Trong thời gian học tập lớp Khởi nghiệp của cô, em đã có thêm nhiều kiến thức và thông tin bổ ích hệ sinh thái khởi nghiệp, cùng với đó là tinh than học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây sẽ là những kiến thức quý báu, là nền tàng để em có thé tiép tuc tim hiéu vé méi trường, các cơ hội cho một dự án khởi nghiệp mới mà em
đã dự định triển khai tại thị trường Việt Nam
Đồng thời, em cũng xin gửi lời cảm ơn tới tất cả các bạn cùng lớp, đặc biệt là những bạn cùng nhóm đã rất nhiệt tình chỉ dẫn, giải đáp những thắc mắc và đã củng nhau cô găng đem đến những dự án khởi nghiệp đầy sáng tạo trong mỗi tiết học
Trang 51 TÊN DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP: Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên
Trong bối cảnh cuộc sống ngày nay, mọi thứ đều phát triển và kèm theo đó là nhu cầu về thực phẩm đối với chúng ta ngày càng tăng lên Trong thời kỳ học tập và lao động, đối với sinh viên nói riêng và mọi người nói chung thường xuyên phải đối mặt với áp lực về tài chính Việc chỉ trả cho các bữa ăn thường ngày là một khía cạnh tốn kém Và với những trải nghiệm của bản thân, chúng tôi nhận thấy răng: Những quán cơm ngay trong nhà trường tuy giá cả được xem là hợp lý, tuy nhiên thực sự chưa đảm bảo về mặt chất lượng cũng như chưa có được sự đa đạng trong món ăn Đặc biệt, dịch vụ và không gian chưa tạo được sự thoải mái đối khách hàng
Thấu hiểu được nỗi lòng đó và những bất cập trong vấn đề ăn uống ngay trong trường, “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên” đã ra đời Với “ Mô hình quán cơm buffet gid tré dành cho sinh viên” chúng tôi muốn mang đến một lựa chọn tiết kiệm, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và đa dạng dinh dưỡng cho sinh viên Đến với quán com buffet, cdc ban sinh vién và mọi người không chỉ được thưởng thức nhiều món ăn khác nhau trong một bữa ăn, thức uống lành mạnh, giá cả phải chăng mà còn được đắm chìm trong khơng gian thống mát với không gian hai tầng riêng biệt tạo sự thoải mái giúp khách hàng có thể giảm bớt căng thắng sau giờ học
2 TOM TAT DU AN KINH DOANH
Như cái tén “ M6 hinh quan com buffet ussh g14 ré cho sinh viên” thi chu yếu sẽ dành cho các bạn sinh viên vì quán sẽ đặt trong phạm vi của Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn Tuy nhiên, tất cả khách hàng luôn có thé trải nghiệm, hơn hết thì quán van rat mong nhận được sự ủng hộ của tất cả mọi TBƯỜI Quán cơm được sẽ được thiết kế làm hai tầng với không gian rộng rãi, thoáng mát và cầu trúc bên trong tang | sé là các quây lễ tân và quây lấy món ăn Khu vực ăn sẽ ở tầng hai và chia làm hai phòng, phòng đơn sẽ đành cho những khách hàng muốn ăn một mình và phòng nhóm sẽ dành cho những người thích ăn cùng nhau Món ăn đa dạng sẽ chia làm 7-I0 món khác nhau theo từng ngày Ngoải ra quán còn có cả lâu một người với một suất lâu thái giá 50K/suất rất thích hợp với những
Trang 6tín đồ muốn trải nghiệm ăn lâu nhưng ngại chế biến và muốn đây đủ tiêu chí ngon — bổ - rẻ
Đặc biệt với mô hình quán cơm buft giá rẻ hướng đến với đối tượng nhiều sinh viên nên cần phải chú ý đến khâu thực phẩm Ở đây, chúng tôi sẽ nhập nguồn thực phẩm từ các trang trại sạch, cung cấp nguồn gốc đầy đủ và luôn đảm bảo khâu vệ sinh Với một bữa ăn chất lượng như vậy nhưng giá cá chỉ đao động từ 30-35k cho một suất ăn và 50k cho một suất lâu thái, mỗi sinh viên sẽ được lựa chọn nhiều món khác nhau Một điều nữa liên quan đến tâm lý khách hàng, và cũng dựa vảo trải nghiệm của bản thân để rút ra, đó là chúng tôi nhận thấy răng sau mỗi bữa ăn dù món ăn đấy ngon hay dở - chất lượng dịch vụ tốt hay kém thường các bạn sinh viên khá là ngại việc đánh giá trực tiếp Có thể các bạn cảm thấy làm như vậy nhiều khi sẽ gặp phải những tình huống không tốt, vậy nên chất lượng của những quán cơm đó sẽ không được cải thiện Do đó, tôi đã tạo nên mã QR tích hợp cùng với việc trả tiền cũng như quét quay mã giảm giá Tức là, mỗi lần sinh viên đến ăn và quét mã thanh toán hay những bạn trả bằng tiền mặt, ngay sau khi quét mã QR sẽ tích hợp và gửi về mail một mẫu đánh giá chất lượng món và dịch vụ của quán Việc này các bạn sinh viên có thê đánh giá được, vừa thuận tiện cho những bạn ngại nhận xét trực tiếp Và khi các bạn sinh viên đề thừa thức ăn, quán sẽ khuyến khích mang đỗ thừa về nếu có thể hoặc sẽ phạt tiền trên cơ sở chi phi kha là nhỏ, sau đó sẽ đem quỹ đó để ủng hộ những bạn có hoàn cảnh khó khăn Thêm nữa là mỗi tuần, quán sẽ mở link giới hạn 5 bạn nhanh tay nhất tham gia việc trải nghiệm làm trực tiếp và thưởng thức các món ăn đo mình nấu, với hoạt động này thì quán sẽ tạo được niềm tin hơn đối với khách hàng về chất lượng cũng như hiểu được các quy trình nấu ăn Đây cũng được xem điểm khác biệt mà tôi thấy các quán ăn xung quanh trường chưa làm được điều đó
Trang 7| khu trưng bay- check in |
Phong nhom P |
Trang 9
3 CÁC NỘI DUNG CỤ THẺ TRONG BẢN KẺ HOẠCH KINH DOANH 3.1 Phân tích bối cảnh ra đời và xác định phân khúc khách hàng
chính của dự án khởi nghiệp Phân tích bối cảnh ra đời
Dự án “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên” ra đời trong bối cảnh căn tin của trường không còn hoạt động, các quán ăn phía sau trường ngảy càng ít sự da dạng trong món ăn Đặc biệt, dy an này ra dời trong bối cảnh đầy thách thức về mặt tài chính, sự đa dạng và linh hoạt trong ăn uống, cũng như nhu cầu gặp gỡ xã hội và trải nghiệm người đùng của cộng đồng sinh viên Đồng thời, ảnh hưởng của các xu hướng xã hội và kinh tế chia sẻ cũng là yếu tô quan trọng tạo nên sự cần thiết của mô hình
Dựa vào trải nghiệm của bản thân và sự đồng cảm với nhu cầu của các bạn sinh viên, nên ý tướng về dự án“ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ đành cho sinh viên” đã được triển khai
Xác định phân khúc khách hàng chỉnh của dự án khởi nghiệp Thông qua nỗi lòng và nhu cầu của sinh viên thì dù không nói ra nhưng vẫn luôn tổn tại trong suy nghĩ của họ Đặc biệt đối với trường đại học có số lượng sinh viên lớn như trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn Liên quan đến thức ăn tại trường, ngày càng có nhiễu sinh viên phản ánh việc đau bụng ngay sau khi ăn tại một số quán ăn ở công sau Với nỗi lo lắng như vậy, thi một mô hình com buffet ra doi dam bảo chất lượng và an toàn thực phẩm thi sẽ giúp sinh viên giải quyết được vấn đề đó
Trang 10được tất cả khách hàng là điều khó có thê thực hiện, bởi vậy, chúng tôi sẽ đặt sự thấu hiểu điều khách hàng mong muốn trông đợi ở mình lên hàng đầu đề đạt hiệu quả hơn
Thứ hai là những khách hàng trung thành: Chính là nhóm mang lại gần như trên 60% doanh thu Nhóm khách hàng bao gồm những sinh viên, có thê là giảng viên hay những người yêu thích món ăn của quán Cần có những chính sách đặc biệt đề giữ chân nhóm đối tượng này
Khách hàng mang lại giá trị lợi ích nhỏ: Đây là nhóm khách hàng mang lại
doanh thu thấp Nhóm này đa phần sẽ ít có nhu cầu ăn cơm ở trường, có thê là các bạn sinh viên sẽ thường nấu cơm ở nhà và mang đi ăn Hay để tiết kiệm chỉ phí sẽ sử dụng các món ăn nhanh và rẻ như bánh mì và bánh bao
Nhóm khách hàng ngẫu nhiên: Là nhóm khách hàng thỉnh thoảng mới ghé quán và họ sẽ không đến quán sử dụng nữa nếu tìm được chỗ khác ôn hơn Day cũng có thế coi là nhóm khách hàng tiềm năng nếu thực phẩm / dịch vụ của quán phủ hợp và làm hài lòng được họ
Khách hàng chính phục: Nhóm khách hàng này bao gồm những khách hàng khó tính, họ quan trọng việc cân đo đong đếm, chỉ li trong từng món ăn hoặc có khẩu vị khó tính, yêu cầu món ăn có sự tính tế cao, hoặc có thê thể là một số khách hàng chỉ đến trải nghiệm cho biết Việc thỏa mãn và làm hài lòng được đối tượng này cần một khoảng thời gian nhất định xây đựng lên kế hoạch phát triển và thay đôi những hạn chế
Nhìn thoáng qua dự án “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” thì có thể sẽ có thắc mắc là dự án đặt mục tiêu thức ăn chất lượng, đảm bảo thực phẩm an toàn và mức giá chỉ dao động 30-35k cho | suat com chon tir 7-10 mon và suất lâu thái đơn với 50k, thì sẽ không mang lại quá nhiều lợi nhuận trong các lần bán Tuy nhiên, nếu chúng ta có thé duy tri sự ôn định, uy tín về chất lượng món ăn, luôn đặt khách hàng lên hàng đầu và tạo được niềm tin đối với họ, khiến họ hài lòng và quay lại quán sau những lần ăn trước đó thì về mặt lâu dài sẽ mang lại được một doanh thu ổn định và khả năng tăng trưởng đều đặn
Trang 11*“ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ cho sinh viên” với sứ mệnh đáp ứng ứng nhu câu giải quyết những vân đề liên quan đên nhu câu ăn uông của sinh viên Chúng tôi mang đến những món ăn chất lượng, đa dạng và những lợi ích cũng như dịch vụ mang lại Các bạn sinh viên sẽ không phải lo lắng sau mỗi giờ học nên chi tiêu như nào cho hợp lý về vân đê ăn gì, ăn ở đầu, mọi van dé đêu sẽ được “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” giúp các bạn giải quyết Và đối với dự án này có những giá trị đặc biệt:
Giúp tiết kiệm thời gian: Các bạn sinh viên không cần phải lo lắng hay tốn thời gian nấu nướng sau những tiết học kết thúc quá muộn Dự án mô hình này cho phép sinh viên lựa chọn thời gian ăn mà không cần mất thời gian vào bếp
Giá cả hợp lý: Với mô hình quán cơm đa đạng các món ăn, cung cấp bữa trưa với giá cả phải chăng giúp sinh viên tiết kiệm chỉ phí, đồng thời tận hưởng các bữa ăn chất lượng mà vẫn đây đủ dinh dưỡng
Nguồn thực phẩm da dạng: Một buffet đa dạng với nhiều thực phẩm và món ăn sẽ tạo ra trải nghiệm âm thực độc đáo cho các bạn sinh viên, giúp các bạn không chỉ có lựa chọn đa dạng mà còn khám phá những món ăn mới, tạo cảm giác thú vị đối với họ trong việc ăn uống
Không gian thoái mái và hữu ích: Mô hình quân cơm tạo ra môi trường thoải mái, trẻ trung và hữu ích, là nơi sinh viên có thê tận hưởng bữa ăn vả làm việc, học tập và gặp gỡ bạn bè
Chất lượng thực phẩm: Quán luôn cam kết đảm bảo chất lượng thực phẩm với sự tươi ngon và nguồn gốc minh bạch Điều này sẽ giúp các bạn sinh viên cảm thấy an tâm về sức khỏe của mình khi lựa chọn quán làm điểm đến
Giao điện thân thiện với người dùng: Tích hợp công nghệ và tạo ra một
giao diện đơn giản và thân thiện với người dùng, giúp sinh viên dễ dàng thanh toán, gọi món và có thể đánh giá chất lượng dịch vụ quán một cách gián tiếp mà không phải sợ mắt lòng
Dịch vụ chăm sóc khách hàng: Đỗi với mô hình quán thì xây dựng một chương trình chăm sóc khách hàng và luôn lắng nghe ý kiến phản hồi qua
Trang 12ứng dụng công nghệ đã tạo, từ đó giải quyết vấn đề và tăng cường mối quan hệ với sinh viên hơn
©_ Các chương trình khuyến mãi và ưu đãi: Vì hiêu được tâm lý các bạn sinh viên đang gặp khó khăn trong việc chỉ tiêu, nên quán luôn cung cấp các chương trình khuyến mãi, giảm giá hoặc ưu đãi đặc biệt dành cho sinh viên vừa làm tăng giá trị đối với họ và vừa hỗ trợ phần nào chỉ phí tiêu dùng cho các bạn
Ngoài những tiện ích trên, “ Mô hình quán cơm buffet giả rẻ cho sinh viên” còn có thê tạo ra các hoạt động có giá trị cho xã hội, mà bản thân các bạn sinh viên cũng năng nô tham gia góp sức Chăng hạn, tổ chức một buôi từ thiện cung cấp bữa ăn cho những người có hoàn cảnh khó khăn, những người vô gia cư hay những bệnh nhân trong bệnh viện Mọi người sẽ chung tay nâu bữa ăn và cùng nhau đi tặng cho những người đó Qua đó, các bạn sinh viên cũng sẽ phần nào hiểu được giá trị cộng đồng và hiểu được cần phải chung tay giúp đỡ những người có hồn cảnh khơng may mắn
Sự khác biệt mà “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” tạo ra là không những đảm bảo cung cấp những loại thực phẩm tươi ngon, rõ ràng nguồn sốc mà đến dịch vụ chăm sóc khách hàng, các chiến lược quảng bá hình ảnh thông minh thông qua người tiêu dùng cũng được làm cực kỷ chỉn chu Và hơn hết, dự án mô hình luôn hướng đến khách hàng, đặt khách hàng lên trên hết Đề khách hàng trực tiếp trải nghiệm không gian nấu nướng và thử món chính mình nấu mà hồn tồn khơng hề thu phí
Hơn nữa để khách hàng có thể tham khảo trước thực đơn cho từng bữa, quán cũng đã tạo ra một website, ở đây quý khách hàng sẽ thấy được sự hấp dẫn của toàn bộ món ăn Từ đó, bản thân có thể lựa chọn ra những món mình thích ăn Và chính sách đối với những khách hàng thân thiết, những chương trình giảm giá sâu 10% sẽ được ưu tiên thông báo đến họ trước Đương nhiên vẫn sẽ có những chương trình giảm giá 4-6% dành cho những khách hàng bình thương, và tất cả các đợt giảm giá đều sẽ tập trung chạy vào các dịp lễ
3.3 Kênh phân phối và truyền thông
Mục đích chính của “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ cho sinh viên” là giúp các bạn sinh viên không có thời gian nâu nướng hay học tiết quá muộn có