Báo Cáo Thu Hoạch Học Phần Khởi Nghiệp Đề Tài Mô Hình Quán Cơm Buffet Ussh Giả Rẻ Cho Sinh Viên.pdf

Thấu hiểu được nỗi lòng đó và những bất cập trong vấn đề ăn uống ngay trong trường, “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên” đã ra đời Với “ Mô hình quán cơm buffet gid

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

——-flll

BAO CAO THU HOẠCH HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆP

DE TAI: MO HINH QUAN COM BUFFET USSH GIA RE CHO SINH VIEN

Sinh viên: Nguyễn Thị Anh Thùy

Mã lớp học phần: MNS1053.4

Mã sinh viên: 21031169 Email: Nguyenanhthuy0106@gmail.com Dién thoai: 0705.496.468

Ngành học: Nhat Ban Hoe

ĐÈ BÀI: Anh / chị hãy xây dựng một bản kế hoạch hoàn chỉnh để triển khai thực hiện một ý tưởng khới nghiệp dựa trên các kiến thức và công cụ

mà các bạn đã đọc, theo mẫu kế hoạch kinh doạn được gửi kèm

MỤC LỤC

1 TÊN DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP - 5 T1 E12E1711112112121.11 1E ra He rr te 4

2 TÓM TẮT DỰ ÁN KINH DOANH - 2s 2s 222121221212 1c rrye 4

3 CAC NOI DUNG CỤ THẺ TRONG BẢN KÉ HOẠCH KINH DOANH 8 3.1 Phân tích bối cảnh ra đời và xác định phân khúc khách hàng chính của

0) 821184 /100/8.4)0) 0 NNNớ:: 8 3.2 Mục tiêu giá trị - Value Propositions ma san phẩm / dịch vụ của ý tưởng /

dự án kính doanh mang lại cho khách hàng 00 02221222222 9 3.3 Kênh phân phối và truyền thông 2 1S E11 2512117121222 E1 trerceg II 3.4 Thiết lập và xây dựng quan hệ khách hàng 2 22221221271 cExrrở 13 3.5 Nguồn doanh thu chính 2221221 2E1E1121121111271111711 711111212111 ckrrrreg 15 3.6 Nguồn lực chính của dự án - ccc 200112221111 122 11512222 21k ớg 15 3.7 Hoạt động chính của dự án khởi nghiệp - cece eee 17

3.8 Đối tác chính -2222222 2222211222112 E1 rrre 19

3.9 Co clu Chi phic icc ccccccccccccsscscessesscssssvsesseesessessessesstsessersessesessnstsevensevsee 19 3.10 Lộ trình thực hiện - L0 022 1120111201111 1111 1111111111112 21x ha 22 KÉT LUẬN - 5c 222121221211 1E 22t 2n tt He te 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO 5s 122121221111 11211 12221211 te re 23

LOI CAM ON Dau tién, em xin gửi lời cảm ơn đến Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn- ĐHQGHN đã đưa môn học Khởi nghiệp vào chương trình giảng dạy để em có điều kiện tiếp xúc, học tập và nghiên cứu tới bộ môn này

Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên bộ môn — Ths Phan Hoàng Giang đã giảng dạy, truyền đạt những kiến thức quý báu cho bọn em suốt thời gian học vừa qua Trong thời gian học tập lớp Khởi nghiệp của cô, em đã có thêm nhiều kiến thức và thông tin bổ ích hệ sinh thái khởi nghiệp, cùng với đó là tinh than học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây sẽ là những kiến thức quý báu, là nền tàng để em có thé tiép tuc tim hiéu vé méi trường, các cơ hội cho một dự án khởi nghiệp mới mà em

đã dự định triển khai tại thị trường Việt Nam

Đồng thời, em cũng xin gửi lời cảm ơn tới tất cả các bạn cùng lớp, đặc biệt là những bạn cùng nhóm đã rất nhiệt tình chỉ dẫn, giải đáp những thắc mắc và đã củng nhau cô găng đem đến những dự án khởi nghiệp đầy sáng tạo trong mỗi tiết học

Em xin chân thành cảm ơn!

1 TÊN DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP: Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên

Trong bối cảnh cuộc sống ngày nay, mọi thứ đều phát triển và kèm theo đó

là nhu cầu về thực phẩm đối với chúng ta ngày càng tăng lên Trong thời kỳ học

tập và lao động, đối với sinh viên nói riêng và mọi người nói chung thường xuyên

phải đối mặt với áp lực về tài chính Việc chỉ trả cho các bữa ăn thường ngày là

một khía cạnh tốn kém Và với những trải nghiệm của bản thân, chúng tôi nhận

thấy răng: Những quán cơm ngay trong nhà trường tuy giá cả được xem là hợp lý,

tuy nhiên thực sự chưa đảm bảo về mặt chất lượng cũng như chưa có được sự đa

đạng trong món ăn Đặc biệt, dịch vụ và không gian chưa tạo được sự thoải mái

đối khách hàng

Thấu hiểu được nỗi lòng đó và những bất cập trong vấn đề ăn uống ngay trong trường, “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên” đã ra đời

Với “ Mô hình quán cơm buffet gid tré dành cho sinh viên” chúng tôi muốn

mang đến một lựa chọn tiết kiệm, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và đa dạng dinh

dưỡng cho sinh viên Đến với quán com buffet, cdc ban sinh vién và mọi người

không chỉ được thưởng thức nhiều món ăn khác nhau trong một bữa ăn, thức uống

lành mạnh, giá cả phải chăng mà còn được đắm chìm trong không gian thoáng mát

với không gian hai tầng riêng biệt tạo sự thoải mái giúp khách hàng có thể giảm

bớt căng thắng sau giờ học

2 TOM TAT DU AN KINH DOANH Như cái tén “ M6 hinh quan com buffet ussh g14 ré cho sinh viên” thi chu yếu sẽ dành cho các bạn sinh viên vì quán sẽ đặt trong phạm vi của Trường Đại

học Khoa học Xã hội và Nhân văn Tuy nhiên, tất cả khách hàng luôn có thé trải

nghiệm, hơn hết thì quán van rat mong nhận được sự ủng hộ của tất cả mọi TBƯỜI

Quán cơm được sẽ được thiết kế làm hai tầng với không gian rộng rãi, thoáng mát

và cầu trúc bên trong tang | sé là các quây lễ tân và quây lấy món ăn Khu vực ăn

sẽ ở tầng hai và chia làm hai phòng, phòng đơn sẽ đành cho những khách hàng

muốn ăn một mình và phòng nhóm sẽ dành cho những người thích ăn cùng nhau

Món ăn đa dạng sẽ chia làm 7-I0 món khác nhau theo từng ngày Ngoải ra quán

còn có cả lâu một người với một suất lâu thái giá 50K/suất rất thích hợp với những

4

tín đồ muốn trải nghiệm ăn lâu nhưng ngại chế biến và muốn đây đủ tiêu chí ngon

— bổ - rẻ

Đặc biệt với mô hình quán cơm buft giá rẻ hướng đến với đối tượng nhiều sinh viên nên cần phải chú ý đến khâu thực phẩm Ở đây, chúng tôi sẽ nhập

nguồn thực phẩm từ các trang trại sạch, cung cấp nguồn gốc đầy đủ và luôn đảm

bảo khâu vệ sinh Với một bữa ăn chất lượng như vậy nhưng giá cá chỉ đao động

từ 30-35k cho một suất ăn và 50k cho một suất lâu thái, mỗi sinh viên sẽ được lựa

chọn nhiều món khác nhau Một điều nữa liên quan đến tâm lý khách hàng, và

cũng dựa vảo trải nghiệm của bản thân để rút ra, đó là chúng tôi nhận thấy răng

sau mỗi bữa ăn dù món ăn đấy ngon hay dở - chất lượng dịch vụ tốt hay kém

thường các bạn sinh viên khá là ngại việc đánh giá trực tiếp Có thể các bạn cảm

thấy làm như vậy nhiều khi sẽ gặp phải những tình huống không tốt, vậy nên chất

lượng của những quán cơm đó sẽ không được cải thiện Do đó, tôi đã tạo nên mã

QR tích hợp cùng với việc trả tiền cũng như quét quay mã giảm giá Tức là, mỗi

lần sinh viên đến ăn và quét mã thanh toán hay những bạn trả bằng tiền mặt, ngay

sau khi quét mã QR sẽ tích hợp và gửi về mail một mẫu đánh giá chất lượng món

và dịch vụ của quán Việc này các bạn sinh viên có thê đánh giá được, vừa thuận

tiện cho những bạn ngại nhận xét trực tiếp Và khi các bạn sinh viên đề thừa thức

ăn, quán sẽ khuyến khích mang đỗ thừa về nếu có thể hoặc sẽ phạt tiền trên cơ sở

chi phi kha là nhỏ, sau đó sẽ đem quỹ đó để ủng hộ những bạn có hoàn cảnh khó

khăn Thêm nữa là mỗi tuần, quán sẽ mở link giới hạn 5 bạn nhanh tay nhất tham

gia việc trải nghiệm làm trực tiếp và thưởng thức các món ăn đo mình nấu, với

hoạt động này thì quán sẽ tạo được niềm tin hơn đối với khách hàng về chất lượng

cũng như hiểu được các quy trình nấu ăn Đây cũng được xem điểm khác biệt mà

tôi thấy các quán ăn xung quanh trường chưa làm được điều đó

Tóm lại, “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ dành cho sinh viên” thực hiện với vai trò chính của mình là đem lại một mô hình ăn uống linh hoạt, tạo nên sự

thoải mái, mang đến sự lựa chọn tiết kiệm nhưng đồng thời chúng tôi cũng cam

kết duy trì chất lượng và sự tươi ngon của các món ăn để đáp ứng nhu cầu dinh

dưỡng đa dạng của sinh viên

| khu trưng bay- check in |

3 CÁC NỘI DUNG CỤ THẺ TRONG BẢN KẺ HOẠCH KINH DOANH

3.1 Phân tích bối cảnh ra đời và xác định phân khúc khách hàng chính của dự án khởi nghiệp

Phân tích bối cảnh ra đời

Dự án “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên” ra đời trong bối cảnh căn tin của trường không còn hoạt động, các quán ăn phía sau

trường ngảy càng ít sự da dạng trong món ăn Đặc biệt, dy an này ra dời trong bối

cảnh đầy thách thức về mặt tài chính, sự đa dạng và linh hoạt trong ăn uống, cũng

như nhu cầu gặp gỡ xã hội và trải nghiệm người đùng của cộng đồng sinh viên

Đồng thời, ảnh hưởng của các xu hướng xã hội và kinh tế chia sẻ cũng là yếu tô

quan trọng tạo nên sự cần thiết của mô hình

Dựa vào trải nghiệm của bản thân và sự đồng cảm với nhu cầu của các bạn sinh viên, nên ý tướng về dự án“ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ đành cho

sinh viên” đã được triển khai

Xác định phân khúc khách hàng chỉnh của dự án khởi nghiệp Thông qua nỗi lòng và nhu cầu của sinh viên thì dù không nói ra nhưng vẫn luôn tổn tại trong suy nghĩ của họ Đặc biệt đối với trường đại học có số lượng

sinh viên lớn như trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn Liên quan đến

thức ăn tại trường, ngày càng có nhiễu sinh viên phản ánh việc đau bụng ngay sau

khi ăn tại một số quán ăn ở công sau Với nỗi lo lắng như vậy, thi một mô hình

com buffet ra doi dam bảo chất lượng và an toàn thực phẩm thi sẽ giúp sinh viên

giải quyết được vấn đề đó

Phân khúc khách hàng mà “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ dành cho sinh viên”, thứ nhất hướng tới chính là khách hàng tiềm năng Đó là toàn bộ sinh viên,

không những là sinh viên trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn mà sinh

viên trường khác cũng có thể thưởng thức Và như tôi đã để cập phần trước đó thi

ngoài sinh viên, giảng viên hay những người yêu thích âm thực đều có thể trải

nghiệm Dự án sẽ hướng đến sinh viên hơn là vì mức thu nhập của họ chủ yếu vẫn

cần sự cung cấp từ gia đình, chưa thế đi làm chính thức và hơn nữa các khoản chỉ

tiêu thật sự rất tốn kém Chính vì vậy, dự án đề ra nhằm giúp các bạn sinh viên

một phần nào đó chỉ phí tiết kiệm, cũng như giúp các bạn đề cao hơn sức khỏe của

chính mình Tắt nhiên, trong quá trình thực hiện và triển khai dự án làm hài lòng

được tất cả khách hàng là điều khó có thê thực hiện, bởi vậy, chúng tôi sẽ đặt sự

thấu hiểu điều khách hàng mong muốn trông đợi ở mình lên hàng đầu đề đạt hiệu

quả hơn

Thứ hai là những khách hàng trung thành: Chính là nhóm mang lại gần như trên 60% doanh thu Nhóm khách hàng bao gồm những sinh viên, có thê là giảng

viên hay những người yêu thích món ăn của quán Cần có những chính sách đặc

biệt đề giữ chân nhóm đối tượng này

Khách hàng mang lại giá trị lợi ích nhỏ: Đây là nhóm khách hàng mang lại

doanh thu thấp Nhóm này đa phần sẽ ít có nhu cầu ăn cơm ở trường, có thê là các

bạn sinh viên sẽ thường nấu cơm ở nhà và mang đi ăn Hay để tiết kiệm chỉ phí sẽ

sử dụng các món ăn nhanh và rẻ như bánh mì và bánh bao

Nhóm khách hàng ngẫu nhiên: Là nhóm khách hàng thỉnh thoảng mới ghé quán và họ sẽ không đến quán sử dụng nữa nếu tìm được chỗ khác ôn hơn Day

cũng có thế coi là nhóm khách hàng tiềm năng nếu thực phẩm / dịch vụ của quán

phủ hợp và làm hài lòng được họ

Khách hàng chính phục: Nhóm khách hàng này bao gồm những khách hàng khó tính, họ quan trọng việc cân đo đong đếm, chỉ li trong từng món ăn hoặc có

khẩu vị khó tính, yêu cầu món ăn có sự tính tế cao, hoặc có thê thể là một số khách

hàng chỉ đến trải nghiệm cho biết Việc thỏa mãn và làm hài lòng được đối tượng

này cần một khoảng thời gian nhất định xây đựng lên kế hoạch phát triển và thay

đôi những hạn chế

Nhìn thoáng qua dự án “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” thì

có thể sẽ có thắc mắc là dự án đặt mục tiêu thức ăn chất lượng, đảm bảo thực

phẩm an toàn và mức giá chỉ dao động 30-35k cho | suat com chon tir 7-10 mon

và suất lâu thái đơn với 50k, thì sẽ không mang lại quá nhiều lợi nhuận trong các

lần bán Tuy nhiên, nếu chúng ta có thé duy tri sự ôn định, uy tín về chất lượng

món ăn, luôn đặt khách hàng lên hàng đầu và tạo được niềm tin đối với họ, khiến

họ hài lòng và quay lại quán sau những lần ăn trước đó thì về mặt lâu dài sẽ mang

lại được một doanh thu ổn định và khả năng tăng trưởng đều đặn

3.2 Mục tiêu giá trị - Value Propositions ma san phẩm / dich vu cua

Ý tưởng / dự án kinh doanh mang lại cho khách hàng

*“ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ cho sinh viên” với sứ mệnh đáp ứng

ứng nhu câu giải quyết những vân đề liên quan đên nhu câu ăn uông của sinh

viên Chúng tôi mang đến những món ăn chất lượng, đa dạng và những lợi ích

cũng như dịch vụ mang lại Các bạn sinh viên sẽ không phải lo lắng sau mỗi

giờ học nên chi tiêu như nào cho hợp lý về vân đê ăn gì, ăn ở đầu, mọi van dé

đêu sẽ được “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” giúp các bạn giải

quyết Và đối với dự án này có những giá trị đặc biệt:

Giúp tiết kiệm thời gian: Các bạn sinh viên không cần phải lo lắng hay tốn thời gian nấu nướng sau những tiết học kết thúc quá muộn Dự án mô hình này cho phép sinh viên lựa chọn thời gian ăn mà không cần mất thời gian vào bếp

Giá cả hợp lý: Với mô hình quán cơm đa đạng các món ăn, cung cấp bữa trưa với giá cả phải chăng giúp sinh viên tiết kiệm chỉ phí, đồng thời tận hưởng các bữa ăn chất lượng mà vẫn đây đủ dinh dưỡng

Nguồn thực phẩm da dạng: Một buffet đa dạng với nhiều thực phẩm và món ăn sẽ tạo ra trải nghiệm âm thực độc đáo cho các bạn sinh viên, giúp các bạn không chỉ có lựa chọn đa dạng mà còn khám phá những món ăn mới, tạo cảm giác thú vị đối với họ trong việc ăn uống

Không gian thoái mái và hữu ích: Mô hình quân cơm tạo ra môi trường thoải mái, trẻ trung và hữu ích, là nơi sinh viên có thê tận hưởng bữa ăn vả làm việc, học tập và gặp gỡ bạn bè

Chất lượng thực phẩm: Quán luôn cam kết đảm bảo chất lượng thực phẩm với sự tươi ngon và nguồn gốc minh bạch Điều này sẽ giúp các bạn sinh viên cảm thấy an tâm về sức khỏe của mình khi lựa chọn quán làm điểm đến

Giao điện thân thiện với người dùng: Tích hợp công nghệ và tạo ra một

giao diện đơn giản và thân thiện với người dùng, giúp sinh viên dễ dàng thanh toán, gọi món và có thể đánh giá chất lượng dịch vụ quán một cách gián tiếp mà không phải sợ mắt lòng

Dịch vụ chăm sóc khách hàng: Đỗi với mô hình quán thì xây dựng một chương trình chăm sóc khách hàng và luôn lắng nghe ý kiến phản hồi qua

10

ứng dụng công nghệ đã tạo, từ đó giải quyết vấn đề và tăng cường mối quan

hệ với sinh viên hơn

©_ Các chương trình khuyến mãi và ưu đãi: Vì hiêu được tâm lý các bạn sinh

viên đang gặp khó khăn trong việc chỉ tiêu, nên quán luôn cung cấp các chương trình khuyến mãi, giảm giá hoặc ưu đãi đặc biệt dành cho sinh viên vừa làm tăng giá trị đối với họ và vừa hỗ trợ phần nào chỉ phí tiêu dùng cho các bạn

Ngoài những tiện ích trên, “ Mô hình quán cơm buffet giả rẻ cho sinh viên”

còn có thê tạo ra các hoạt động có giá trị cho xã hội, mà bản thân các bạn sinh viên

cũng năng nô tham gia góp sức Chăng hạn, tổ chức một buôi từ thiện cung cấp

bữa ăn cho những người có hoàn cảnh khó khăn, những người vô gia cư hay

những bệnh nhân trong bệnh viện Mọi người sẽ chung tay nâu bữa ăn và cùng

nhau đi tặng cho những người đó Qua đó, các bạn sinh viên cũng sẽ phần nào

hiểu được giá trị cộng đồng và hiểu được cần phải chung tay giúp đỡ những người

có hoàn cảnh không may mắn

Sự khác biệt mà “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” tạo ra là

không những đảm bảo cung cấp những loại thực phẩm tươi ngon, rõ ràng nguồn

sốc mà đến dịch vụ chăm sóc khách hàng, các chiến lược quảng bá hình ảnh thông

minh thông qua người tiêu dùng cũng được làm cực kỷ chỉn chu Và hơn hết, dự

án mô hình luôn hướng đến khách hàng, đặt khách hàng lên trên hết Đề khách

hàng trực tiếp trải nghiệm không gian nấu nướng và thử món chính mình nấu mà

hoàn toàn không hề thu phí

Hơn nữa để khách hàng có thể tham khảo trước thực đơn cho từng bữa, quán

cũng đã tạo ra một website, ở đây quý khách hàng sẽ thấy được sự hấp dẫn của

toàn bộ món ăn Từ đó, bản thân có thể lựa chọn ra những món mình thích ăn Và

chính sách đối với những khách hàng thân thiết, những chương trình giảm giá sâu

10% sẽ được ưu tiên thông báo đến họ trước Đương nhiên vẫn sẽ có những

chương trình giảm giá 4-6% dành cho những khách hàng bình thương, và tất cả

các đợt giảm giá đều sẽ tập trung chạy vào các dịp lễ

3.3 Kênh phân phối và truyền thông Mục đích chính của “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ cho sinh viên” là

giúp các bạn sinh viên không có thời gian nâu nướng hay học tiết quá muộn có

11