CHƯƠNG 1: NỘI DUNG HỌC TẬP THỰC TẾ TẠI NHÀ HÀNG BAMBOO GREEN HABURSIDE HOTEL 1. Khái quát về khách sạn BamBoo Green Haburside Hotel 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển Khách sạn BamBoo Green được thành lập năm 1988 với tên gọi là Khách sạn Hải Châu, là một trong những khách sạn trực thuộc công ty du lịch Quãng Nam – Đà Nẵng. Đến tháng 03/1989, Khách sạn đổi tên thành Khách sạn Hải Âu thuộc Tổng công ty Du lịch Việt Nam – Đà Nẵng. Tháng 02/2000 khách sạn mang tên BamBoo Green Harbourside và chính thức mang tên khách sạn Tre Xanh Bên Cảng thuộc Công ty cổ phần du lịch Việt Nam (Vitours) từ năm 2003 cho đến nay. Tháng 07/2009, khách sạn tạm ngưng hoạt động để tiến hàng sửa chữa, nâng cấp cơ sở – vật chất kỹ thuật, đào tạo đội ngũ nhân viên và đến tháng 11/2010, khách sạn chính thức hoạt động trở lại với một khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của du khách, đồng thời nâng cao vị thế của khách sạn trên địa bàn Đà Nẵng. Sau gần 26 năm hoạt động, khách sạn BamBoo Green đã có tên tuổi và uy tín trong lĩnh vực kinh doanh lưu trú, được sự tin cậy của nhiều du khách trong và ngoài nước. 1.2. Vị trí Khách sạn BamBoo Green là khách sạn 3 sao nằm ở số 177 đường Trần Phú, trung tâm thành phố, cách sân bay quốc tế Đà Nẵng và ga Đà Nẵng chừng 5 phút đi xe và cũng chỉ mất từ 5 đến 10 phút đi bộ đến những điểm thu hút khách du lịch. Hiện nay khách sạn BamBoo Green giao dịch theo địa chỉ: Tên đăng ký: Khách sạn Tre Xanh bên Cảng Tên giao dịch: BamBoo Green (Tre xanh) Địa chỉ: 177 Trần Phú, Đà Nẵng Điện thoại: +84.0236.822722 – 823942 Fax: +84.0236.824165 Email: bamboogreen2@dng.vnn.vn Wevsite: www.bamboogreenhotel.com.vn Tên tài khoản ngân hàng: 004 100 000 2389. Tại Ngân Hàng Ngoại Thương Đà Nẵng. Giám đốc: Mr. Vũ Thanh Thụ Điện thoại: 0236.3822.702 – 0905.227.700 Phó Giám đốc: Mrs. Hồ Thị Minh Hà Điện thoại: 0905.052.555 Bộ phận đặt phòng: 0511.3830.405 2. Cơ cấu tổ chức và quy mô của khách sạn 2.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn Bamboo Green Harbourside. 2.1.1. Sơ đồ Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn BamBoo Green Harbourside Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn BamBoo Green Harbourside (Nguồn: Khách sạn BamBoo Green Harbourside) Chú thích: Quan hệ chức năng Quan hệ trực tuyến Nhận xét: Nhìn vào sơ đồ cấp bậc quản lý và tổ chức các bộ phận trong khách san BamBoo Green theo mô hình trực tuyến và chức năng, trong đó mối quan hệ trực tuyến. Tức là các phòng ban có quyền ra lệnh trực tiếp đến các bộ phận kinh doanh mà chỉ tham mưu tư vấn với ban lãnh đạo để có quyết định cuối cùng mà trong đó Bam Giám Đốc là người quyền hạng cao nhất quản lý chung tất cả mọi hoạt động. Nhờ vào các mô hình này mà khách sạn đã quy định rõ ràng từng bộ phận cũng như kế toán – tài chính, lễ tân, nhà hàng.Bên cạnh đó mỗi nhân viên nắm được rõ từng nhiệm vụ chính của mình là gì, báo cáo tình hình thực hiện đó cho ai, đảm bảo việc thông suốt mệnh lệnh từ cấp trên. Tuy nhiên, việc xây dựng một mô hình quản lý khách sạn nào thích hợp và hiệu quả là một công việc vô cùng khó khăn, đòi hỏi nhiều công sức, tính sáng tạo và phải thiết lập mô hình chặt chẽ. Với mô hình cơ cấu tổ chức quản lý của khách sạn BamBoo Green như vậy thì hoàn toàn ổn định tuy nhiên vẫn còn những hạn chế không đáng kể đòi hỏi Ban giám đốc phải thường xuyên giải quyết mối quan hệ chặt chẽ giữa các phòng ban chức năng và các bộ phận trực tuyến. Nếu có quá nhiều phòng ban chức năng thì dễ gây ra họp hành nhiều, tranh luận căng thẳng gây lãng phí thời gian. Do vậy, Ban giám đốc cần cân nhắc kỹ đối với việc sử dụng và thành lập các phòng ban chức năng hoặc chỉ cần sử dụng các chuyên gia, trợ lý giúp việc. 2.1.2. Nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn Bamboo Green Harbourside Giám đốc Giám đốc là người có thẩm quyền cao nhất trong khách sạn, là người có vai trò lãnh đạo giám sát tất cả mọi hoạt động kinh doanh trong khách sạn, đảm bảo mọi hoạt động của khách sạn diễn ra đồng bộ, tăng năng xuất lao động và tăng hiệu quả kinh doanh. Giám đốc cũng là người chịu trách nhiệm về sự phát triển của khách sạn cũng như đưa ra các pháp luật và quy định trong khách sạn. Phó Giám Đốc Là người giúp việc cho giám đốc và thực hiện các công tác quản lý, là người thay thế điều hành và chịu trách nhiệm khi giám đốc đi vắng, giúp cho giám đốc vạch ra những kế hoạch, quản lý và theo dõi mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn và có thể thay thế giám đốc giải quyết mọi việc xảy ra khi giám đốc vắng mặt. Bộ phận nhân sự Là bộ phận về quản lý và công tác đào tạo bồi dưỡng lao động của khách sạn. Bộ phận này chịu trách nhiệm quan hệ phối hợp nhân lực trong nội bộ khách sạn, tạo điều kiện cho mọi người làm việc theo đúng chức danh mà cá nhân đảm nhận, tăng cường sự đoàn kết gắn bó, xây dựng văn hóa truyền thống của khách sạn. Bộ phận kế toán Tố chức hoạch toán các nghiệp vụ kinh tế phát sinh đầy đủ, kịp thời, chính xác theo quá trình hoạt động kinh doanh của công ty. Thông qua việc hoạch toán, kế toán sẽ nắm bắt được tình hình hoạt động của khách sạn và báo cáo với ban lãnh đạo về tình hình tiêu thụ – công nợ – kết quả. Kiểm tra việc thực hiện các chế độ chính sách của nhà nước, phát hiện uốn nắn kịp thời ngăn ngừa các hiện tượng tiêu cực. Bộ phận tiền sảnh Bộ phận tiền sảnh là bộ mặt chính của khách sạn vì bộ phận này là nơi thực hiện tất cả các công việc giao dịch với khách hàng khi đang lưu trú tại khách sạn. Bao gồm các bộ phận nhỏ: bộ phận đặt buồng phòng, bộ phận lễ tân, quầy boutique, bộ phận Bellman, lái xe. + Bộ phận nhận đặt phòng: chịu trách nhiệm nhận đặt phòng, giữ chỗ cho khách muốn lưu trú tại khách sạn. + Bộ phận lễ tân: Đóng vai trò rất quan trọng là trung tâm thần kinh của khách sạn, là nơi tiếp nhận và phân phối thông tin cho các bộ phận khác. Điều phối mọi hoạt động trong khách sạn theo một kế hoạch tạo nên nguồn máy thống nhất trong khách sạn. + Bộ phận Bellman: Đóng vai trò khiêng vác hành lý cho khách khi khách đã check in, check out cũng như khi khách lên phòng Bộ phận nhà hàng Có nhiệm vụ trong việc cung cấp các dịch vụ ăn uống cho khách, bao gồm khách trong khách sạn và khách đến từ bên ngoài. Bộ phận này gồm bộ phận bar và bàn, bộ phận bàn có vai trò phục vụ ăn uống cho khách, còn bộ phận bar có nhiệm vụ pha chế đồ uống cho khách. Bộ phận buồng Thực hiện chức năng kinh doanh buồng ngủ cho khách, đây được xem là bộ phận đóng vai trò tạo ra nguồn doanh thu chính cho khách sạn. Chức năng của bộ phận này là thực hiện các nghiệp vụ kỹ thuật nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú cho khách như chuẩn bị phòng cho khách, nhận giặt ủi… Bộ phận kinh doanh Là cầu nối giữa người tiêu dùng với các nguồn lực bên trong của khách sạn. Bao gồm các chức năng như làm cho sản phẩm luôn luôn thích ứng với thị trường, xác định mức giá bán và điều chỉnh cho phù hợp giá cả thị trường. Với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, với thời vụ thực hiện các hoạt động xúc tiến, tuyên truyền, quảng bá, kích thích người tiêu dùng. Bộ phận spa & giải trí Vai trò của bộ phận này cung cấp các dịch vụ đáp ứng các yêu cầu đa dạng của khách trong quá trình khách đang lưu trú tại khách sạn như hồ bơi, tăm hơi, massage, karaoke, bi-da, cho thuê xe đạp… Bộ phận công cộng Có vai trò bảo vệ cảnh quan xung quanh, lau chùi bàn ghế tại tiền sảnh, quầy boutique, nhà vệ sinh công cộng, nhà hàng và chăm sóc cây xanh trong khách sạn nhằm làm cho cảnh quan của khách thêm đẹp và trong lành hơn Bộ phận kỹ thuật Sửa chữa các cơ sở vật chất của khách sạn khi có hỏng hóc, cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn. Bộ phận bảo vệ Giữ gìn an ninh trật tự cho toàn bộ khách sạn cũng như bảo vệ an toàn tính mạng và tài sản của khách hàng và khách sạn. Kiểm soát số lượng người ra vào trong khách sạn, quản lý hệ thống báo động của khách, phối hợp với các bộ phận để giải quyết các tình huống phát sinh.
Trang 12 Cơ cấu tổ chức và quy mô của khách sạn 3
2.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn Bamboo Green Harbourside 3
2.1.1 Sơ đồ Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn BamBoo Green Harbourside 3
2.1.2 Nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn Bamboo Green Harbourside42.2 Hệ thống quy mô của khách sạn Bamboo Green Harbourside 6
2.2.1 Quy mô của khách sạn Bamboo Green Harbourside 6
2.2.2 Tiện nghi và dịch vụ tại khách sạn Bamboo Green Đà Nẵng: 7
2.2.3 Các chính sách của khách sạn 8
2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn 9
3 Đối tượng khách hàng mục tiêu 11
4 Quy trình nghiệp vụ phục vụ khách hàng đối với tiệc buffet 12
CHƯƠNG 2: MỘT SỐ KINH NGHIỆM HỌC TẬP ĐƯỢC VÀ ĐỀ XUẤT KIẾN NGHỊ…….16
1 Những kiến thức và kỹ năng học đươc qua quá trình kiến tập tại khách sạn 16
2 Một số ý kiến đề xuất 17
KẾT LUẬN 19
TÀI LIỆU THAM KHẢO 20
Trang 2LỜI MỞ ĐẦU
Hoạt động kinh doanh khách sạn ngày càng đóng một vai trò quan trọng trongchiến lược phát triển du lịch của đất nước, là sự kết hợp hài hòa của nhiều nghiệp vụchuyên sâu như: kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung.Ngày nay, do chất lượng cuộc sống ngày càng nâng cao, nhu cầu về sử dụng dịchvụ ăn uống càng phức tạp và mang tính cao cấp Việc ăn uống tại nhà nhiều khi mấtthời gian, trong khi đó, yêu cầu về tác phong công nghiệp nơi làm việc lại rất cao dẫnđến nhiều người không có đủ thời gian để ăn uống tại nhà Bên cạnh đó, đi ăn tại cácnhà hàng, khách sạn luôn tạo ra cảm giác thoải mái, lịch sự phù hợp với việc xã giaogiữa bạn bè, đồng nghiệp Đến với các nhà hàng, người tiêu dùng còn có nhiều cơ hộiđược thưởng thức nét văn hoá ẩm thực tinh túy từ mọi miền, mọi quốc gia Ngoài ra,việc đến ăn tại các khách sạn còn để mọi người thể hiện mình Vì thế, nếu như trướckia điều này bị coi là “xa xỉ” thì ngày nay đang trở thành “mốt” và là một hiện tượngphổ biến trong đời sống hàng ngày Từ những nhận định trên cho thấy,sự phát triểnnhanh chóng của ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trong những năm tới là điều hoàntoàn có thể Tuy nhiên, để giữ vững được vị trí trong làng kinh doanh ăn uống thì cácnhà hàng, khách sạn phải không ngừng tự mình nâng cao chất lượng phục vụ củamình Khách sạn Bamboo Green Haburside là một khách sạn có kinh nghiệm lâu nămtrong hoạt động kinh doanh ăn uống Với hệ thống chuỗi nhà hàng hiện đại, lịch sự,Khách sạn đã và đang thu hút một lượng đông đảo khách du lịch tới thưởng thức vànghỉ ngơi tại nhà hàng, khách sạn.
Trong đợt kiến tập lần này, em may mắn được kiến tập tại bộ phận nhà hàngphục vụ chủ yếu tiệc buffet, em đã học hỏi được rất nhiều điều bổ ích cũng như có cơhội áp dụng những kiến thực được học vào thực tế Bài báo cáo kiến tập này là kết quảthu được từ việc học tập và tìm hiểu trong thời gian kiến tập tại khách sạn, nhà hàngBamboo Green với mục đích tìm hiểu để đánh giá cơ cấu tổ chức, quy mô hoạt độngvà quy trình phục vụ tiệc buffet tại bộ phận nhà hàng khách sạn, bên cạnh đó nó còncung cấp thêm thông tin cũng như những hiểu biết nhất định về nghiệp vụ tổ chức,phục vụ nhà hàng tại khách sạn Bamboo Green Bài báo cáo còn nhiều hạn chế vềlượng thông tin, tài liệu tham khảo nên còn nhiều thiếu xót mong bạn đọc góp ý để bàibáo cáo được tốt hơn em xin chân thành cảm ơn.
Trang 3CHƯƠNG 1: NỘI DUNG HỌC TẬP THỰC TẾ TẠI NHÀ HÀNG BAMBOO GREEN HABURSIDE HOTEL
1 Khái quát về khách sạn BamBoo Green Haburside Hotel 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Khách sạn BamBoo Green được thành lập năm 1988 với tên gọi là Khách sạn HảiChâu, là một trong những khách sạn trực thuộc công ty du lịch Quãng Nam – ĐàNẵng.
Đến tháng 03/1989, Khách sạn đổi tên thành Khách sạn Hải Âu thuộc Tổng côngty Du lịch Việt Nam – Đà Nẵng Tháng 02/2000 khách sạn mang tên BamBoo GreenHarbourside và chính thức mang tên khách sạn Tre Xanh Bên Cảng thuộc Công ty cổphần du lịch Việt Nam (Vitours) từ năm 2003 cho đến nay.
Tháng 07/2009, khách sạn tạm ngưng hoạt động để tiến hàng sửa chữa, nâng cấpcơ sở – vật chất kỹ thuật, đào tạo đội ngũ nhân viên và đến tháng 11/2010, khách sạnchính thức hoạt động trở lại với một khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao để đáp ứng nhucầu ngày càng cao của du khách, đồng thời nâng cao vị thế của khách sạn trên địa bànĐà Nẵng Sau gần 26 năm hoạt động, khách sạn BamBoo Green đã có tên tuổi và uytín trong lĩnh vực kinh doanh lưu trú, được sự tin cậy của nhiều du khách trong vàngoài nước.
1.2 Vị trí
Khách sạn BamBoo Green là khách sạn 3 sao nằm ở số 177 đường Trần Phú,trung tâm thành phố, cách sân bay quốc tế Đà Nẵng và ga Đà Nẵng chừng 5 phút đi xevà cũng chỉ mất từ 5 đến 10 phút đi bộ đến những điểm thu hút khách du lịch.
Hiện nay khách sạn BamBoo Green giao dịch theo địa chỉ:Tên đăng ký: Khách sạn Tre Xanh bên Cảng
Tên giao dịch: BamBoo Green (Tre xanh) Địa chỉ: 177 Trần Phú, Đà NẵngĐiện thoại: +84.0236.822722 – 823942 Fax: +84.0236.824165
Email: bamboogreen2@dng.vnn.vn Wevsite: www.bamboogreenhotel.com.vn
Tên tài khoản ngân hàng: 004 100 000 2389 Tại Ngân Hàng Ngoại Thương ĐàNẵng.
Trang 4 Giám đốc: Mr Vũ Thanh Thụ Điện thoại: 0236.3822.702 – 0905.227.700 Phó Giám đốc: Mrs Hồ Thị Minh Hà Điện thoại: 0905.052.555
Bộ phận đặt phòng: 0511.3830.405
2 Cơ cấu tổ chức và quy mô của khách sạn
2.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn Bamboo Green Harbourside.
2.1.1 Sơ đồ Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn BamBoo Green Harbourside
Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn BamBoo Green Harbourside (Nguồn: Khách sạn BamBoo Green Harbourside)
Chú thích: Quan hệ chức năng Quan hệ trực tuyến
Nhận xét:
Nhìn vào sơ đồ cấp bậc quản lý và tổ chức các bộ phận trong khách san BamBooGreen theo mô hình trực tuyến và chức năng, trong đó mối quan hệ trực tuyến Tức làcác phòng ban có quyền ra lệnh trực tiếp đến các bộ phận kinh doanh mà chỉ thammưu tư vấn với ban lãnh đạo để có quyết định cuối cùng mà trong đó Bam Giám Đốclà người quyền hạng cao nhất quản lý chung tất cả mọi hoạt động.
Nhờ vào các mô hình này mà khách sạn đã quy định rõ ràng từng bộ phận cũngnhư kế toán – tài chính, lễ tân, nhà hàng.Bên cạnh đó mỗi nhân viên nắm được rõ từng
GIÁM ĐỐC
PHÓ GIÁMĐỐC
BP SPAVÀGIẢI
BẢOVỆBP DV
BUỒNGVÀ CÔNG
KẾTOÁN
Trang 5nhiệm vụ chính của mình là gì, báo cáo tình hình thực hiện đó cho ai, đảm bảo việcthông suốt mệnh lệnh từ cấp trên.
Tuy nhiên, việc xây dựng một mô hình quản lý khách sạn nào thích hợp và hiệuquả là một công việc vô cùng khó khăn, đòi hỏi nhiều công sức, tính sáng tạo và phảithiết lập mô hình chặt chẽ Với mô hình cơ cấu tổ chức quản lý của khách sạnBamBoo Green như vậy thì hoàn toàn ổn định tuy nhiên vẫn còn những hạn chế khôngđáng kể đòi hỏi Ban giám đốc phải thường xuyên giải quyết mối quan hệ chặt chẽ giữacác phòng ban chức năng và các bộ phận trực tuyến Nếu có quá nhiều phòng ban chứcnăng thì dễ gây ra họp hành nhiều, tranh luận căng thẳng gây lãng phí thời gian Dovậy, Ban giám đốc cần cân nhắc kỹ đối với việc sử dụng và thành lập các phòng banchức năng hoặc chỉ cần sử dụng các chuyên gia, trợ lý giúp việc.
2.1.2 Nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn Bamboo Green Harbourside
Giám đốc
Giám đốc là người có thẩm quyền cao nhất trong khách sạn, là người có vaitrò lãnh đạo giám sát tất cả mọi hoạt động kinh doanh trong khách sạn, đảm bảo mọihoạt động của khách sạn diễn ra đồng bộ, tăng năng xuất lao động và tăng hiệu quảkinh doanh Giám đốc cũng là người chịu trách nhiệm về sự phát triển của khách sạncũng như đưa ra các pháp luật và quy định trong khách sạn.
Phó Giám Đốc
Là người giúp việc cho giám đốc và thực hiện các công tác quản lý, là ngườithay thế điều hành và chịu trách nhiệm khi giám đốc đi vắng, giúp cho giám đốc vạchra những kế hoạch, quản lý và theo dõi mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn và cóthể thay thế giám đốc giải quyết mọi việc xảy ra khi giám đốc vắng mặt.
Bộ phận nhân sự
Là bộ phận về quản lý và công tác đào tạo bồi dưỡng lao động của khách sạn.Bộ phận này chịu trách nhiệm quan hệ phối hợp nhân lực trong nội bộ khách sạn, tạođiều kiện cho mọi người làm việc theo đúng chức danh mà cá nhân đảm nhận, tăngcường sự đoàn kết gắn bó, xây dựng văn hóa truyền thống của khách sạn
Bộ phận kế toán
Tố chức hoạch toán các nghiệp vụ kinh tế phát sinh đầy đủ, kịp thời, chính xáctheo quá trình hoạt động kinh doanh của công ty Thông qua việc hoạch toán, kế toán
Trang 6sẽ nắm bắt được tình hình hoạt động của khách sạn và báo cáo với ban lãnh đạo về tìnhhình tiêu thụ – công nợ – kết quả Kiểm tra việc thực hiện các chế độ chính sách củanhà nước, phát hiện uốn nắn kịp thời ngăn ngừa các hiện tượng tiêu cực
Bộ phận tiền sảnh
Bộ phận tiền sảnh là bộ mặt chính của khách sạn vì bộ phận này là nơi thựchiện tất cả các công việc giao dịch với khách hàng khi đang lưu trú tại khách sạn Baogồm các bộ phận nhỏ: bộ phận đặt buồng phòng, bộ phận lễ tân, quầy boutique, bộphận Bellman, lái xe.
+ Bộ phận nhận đặt phòng: chịu trách nhiệm nhận đặt phòng, giữ chỗ cho kháchmuốn lưu trú tại khách sạn.
+ Bộ phận lễ tân: Đóng vai trò rất quan trọng là trung tâm thần kinh của kháchsạn, là nơi tiếp nhận và phân phối thông tin cho các bộ phận khác Điều phối mọi hoạtđộng trong khách sạn theo một kế hoạch tạo nên nguồn máy thống nhất trong kháchsạn
+ Bộ phận Bellman: Đóng vai trò khiêng vác hành lý cho khách khi khách đãcheck in, check out cũng như khi khách lên phòng
Bộ phận nhà hàng
Có nhiệm vụ trong việc cung cấp các dịch vụ ăn uống cho khách, bao gồmkhách trong khách sạn và khách đến từ bên ngoài Bộ phận này gồm bộ phận bar vàbàn, bộ phận bàn có vai trò phục vụ ăn uống cho khách, còn bộ phận bar có nhiệm vụpha chế đồ uống cho khách.
Bộ phận buồng
Thực hiện chức năng kinh doanh buồng ngủ cho khách, đây được xem là bộphận đóng vai trò tạo ra nguồn doanh thu chính cho khách sạn Chức năng của bộ phậnnày là thực hiện các nghiệp vụ kỹ thuật nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú cho khách nhưchuẩn bị phòng cho khách, nhận giặt ủi…
Bộ phận kinh doanh
Là cầu nối giữa người tiêu dùng với các nguồn lực bên trong của khách sạn.Bao gồm các chức năng như làm cho sản phẩm luôn luôn thích ứng với thị trường, xácđịnh mức giá bán và điều chỉnh cho phù hợp giá cả thị trường Với kế hoạch kinh
Trang 7doanh của khách sạn, với thời vụ thực hiện các hoạt động xúc tiến, tuyên truyền, quảngbá, kích thích người tiêu dùng.
Bộ phận spa & giải trí
Vai trò của bộ phận này cung cấp các dịch vụ đáp ứng các yêu cầu đa dạng củakhách trong quá trình khách đang lưu trú tại khách sạn như hồ bơi, tăm hơi, massage,karaoke, bi-da, cho thuê xe đạp…
Bộ phận công cộng
Có vai trò bảo vệ cảnh quan xung quanh, lau chùi bàn ghế tại tiền sảnh, quầyboutique, nhà vệ sinh công cộng, nhà hàng và chăm sóc cây xanh trong khách sạnnhằm làm cho cảnh quan của khách thêm đẹp và trong lành hơn
Bộ phận kỹ thuật
Sửa chữa các cơ sở vật chất của khách sạn khi có hỏng hóc, cung cấp các điềukiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượngdịch vụ của khách sạn
Bộ phận bảo vệ
Giữ gìn an ninh trật tự cho toàn bộ khách sạn cũng như bảo vệ an toàn tínhmạng và tài sản của khách hàng và khách sạn Kiểm soát số lượng người ra vào trongkhách sạn, quản lý hệ thống báo động của khách, phối hợp với các bộ phận để giảiquyết các tình huống phát sinh.
2.2 Hệ thống quy mô của khách sạn Bamboo Green Harbourside
2.2.1 Quy mô của khách sạn Bamboo Green Harbourside
Khách sạn Bamboo Green Đà Nẵng mang kiến trúc hiện đại, với 6 tầng tạitrung tâm tham quan, giải trí, mua sắm của thành phố Khách sạn đã được Bộ Vănhóa,Thể thao và Du lịch công nhận đạt tiêu chí nhãn du lịch bền vững Bông Sen Xanh- cấp độ 3 vào tháng 4/2013.
Khách sạn Bamboo Green Đà Nẵng có 70 phòng nghỉ thoáng mát Được lắpđặt đầy đủ các trang thiết bị hiện đại như: khoá từ, hệ thống nước nóng – lạnh, TVtruyền hình cáp, tủ lạnh, điều hòa, đường truyền internet ADSL, wifi… nhằm đem lạicho bạn cảm giác thỏai mái và tiện nghi như chính trong căn nhà của bạn
Trang 8
Hình ảnh 1: Phòng nghỉ tại khách sạn Bamboo Green Đà Nẵng
Giá phòng đã bao gồm bữa sáng (tại Vnbooking com):Standard Room: 485,933 Vnđ.
Superior Room:583,120 Vnđ.Deluxe Room: 777,493 Vnđ.Suite Room: 1,166,237 Vnđ.
2.2.2 Tiện nghi và dịch vụ tại khách sạn Bamboo Green Đà Nẵng:
Hệ thống phòng hội nghị tại tầng 1, tầng 4 và tầng 5 của khách sạn, nơi lý tưởng để tổ chức hội nghị, hội thảo, tập huấn, hội nghị khách hàng,…Các phòng họp được bốtrí liên hoàn từ 20 – 120- 500 đại biểu, với các trang thiết bị âm thanh, đèn chiếu hiện đại, điều hoà, bục phát biểu, màn chiếu, hoa đặt bàn, bàn đón tiếp và xếp bàn ghế theo yêu cầu.
Hình ảnh 2: Phòng hội nghị
Nhà hàng Sunflower ở tầng 5, phục vụ các bữa ăn sáng tự chọn đa dạng, các bữa ăn Âu-Á sang trọng hay các tiệc Gala dinner, tiệc cưới, sinh nhât, tiếp khách Nhà hàng có không gian thơ mộng, các khung cửa kính để bạn có thể ngắm cảnh sông
Trang 9Hàn thơ mộng nằm vắt ngang trong lòng thành phố cùng nhịp cầu quay Sông Hàn hay sự độc đáo của cây cầu dây văng Trần Thị Lý với trụ tháp nghiêng hình cánh buồm vươn ra biển lớn.
Hình ảnh 3: Nhà hàng
Ngoài ra Khách sạn BamBoo Green cũng có quầy lưu niệm, bãi đỗ xe, thang máy vàcác dịch vụ tiện ích như: massage, dịch vụ tại phòng 24h, dịch vụ giặt là/giặt khô vàcác dịch vụ du lịch giúp chuyến đi của bạn thêm thuận tiện và thú vị
2.2.3 Các chính sách của khách sạn.
Đối với trường hợp trẻ em đi cùng bố mẹ (tối đa 02 trẻ/phòng bố mẹ) ,phíphụ thu sẽ được áp dụng như sau :
Dưới 6 tuổi: Miễn phí
Trẻ từ 6 - 11 tuổi: 50% phí xuất ăn sáng.
Từ 12 tuổi trở lên: tính như người lớn: + 80.000đ/phí xuất ăn sáng (ngủ chunggiường với bố mẹ).
Trường hợp kê thêm giường phụ tính phụ thu thêm200.000/đ/Giường/Khách.
Trang 102.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn
Trang thiết bị trong phòng tại khách sạn BamBoo Green:
Bảng 1 Trang thiết bị trong phòng tại khách sạn BamBoo Green
Chỉ tiêuĐVTPhòngStandard
(Nguồn: bộ phận buồng khách sạn Bamboo Green)
Nhìn chung cơ sở vật chất kỹ thuật tại các phòng khá đồng bộ Các trang thiết bịvà đồ dùng vẫn còn sử dụng tốt và công tác bảo trì bảo dưỡng thường xuyên nên trangthiết bị vẫn còn mới Một số thiết bị đang trong tình trạng xuống cấp, khách sạn cần cókế hoạch tu sửa kịp thời, thay thế các trang thiết bị mới để đáp ứng nhu cầu tốt nhấtcho khách.
Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng:
Bảng 2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng
STT
Trang 111 Tủ lạnh 4 Cái
Tuy nhiên với tình trạng trang thiết bị như vậy vẫn chưa có thể đáp ứng được vềnhu cầu sang trọng, đẹp mắt, hấp dẫn nên nhà hàng cần bổ sung một số dụng cụ cótính đồng bộ với nhau Do lượng khách đến với nhà hàng này càng đông, đặc biệt làvào mùa cao điểm thì hệ thống các thiết bị của nhà hàng phải hoạt động hết công suấtnên tình trạng hao mòn và hư hỏng là điều khó tránh khỏi Chính vì vậy để đảm bảotuổi thọ cũng như năng suất hoạt động tốt nhất của các trang thiết bị thì nhân viên cầnphải thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng và sử dụng đúng cách, nhẹ nhàng và cẩn thậntrong quá trình phục vụ Đó là một phần tạo nên sự chuyên nghiệp và cũng tránh cáctình trạng hư hỏng gây thiệt hại đến tài chính của nhà hàng.
3 Đối tượng khách hàng mục tiêu
Tổng lượt khách lưu trú tại khách sạn được thể hiện trong bảng dưới đây:
Bảng 3 Cơ cấu doanh thu theo lãnh thổ chuyến đi.