đầu tư kinh doanh nhà hàng buffet hải sản ga buffet tiểu luận môn tài chính doanh nghiệp

Với hình thức khách hàng tự phục vụ và được thưởng thức thỏa thích các món ăn nhà hàng có từ món khai vị đến món chính, món tráng miệng, những nhà hàng buffet tại Việt Nam đã nhận được s

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING KHOA TAI CHINH — NGAN HANG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING

NHÓM 15

Mã lớp học phần : 2121702048901

ĐẦU TƯ KINH DOANH NHÀ HÀNG BUEEET HÁI SẢN -GA BUFEET

TIỂU LUẬN MÔN TÀI CHÍNH DOANH NGHIỆP Giảng viên bộ môn : HỎ THỊ LAM

THÀNH PHÔ HỎ CHÍ MINH - NĂM 2022

GÓP

2 2021000026 | Võ Thị Tuyết Nhi

DANH SÁCH NHÓM VÀ MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP

MỤC LỤC

CHƯƠNG I1: Ý TƯỞNG ĐẦU TU KINH DOANH NHA HANG BUFFET HAI SAN — GA BUFFET 52 2222222121211211121112122222222222222222 22222 re 4 CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU CÔNG TY VÀ DỰ KIÊN PHÁT TRIÊN DỰ ÁN 6

PIN ae 6 2.2 Thị trường: 0 0 n2 nn n2 101101111 101111112111 2111211112111 11012111 11 11 11H 6 PIN) 000 ồn ốố ốầẮẮe 7 2.4, Rủi ro đối với kế hoạch à 2 chan a an H212 gu ra 7

Chương 3: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH à 22s 222 22k § 3.1 Chi phí ban đầu, thng chỉ phí cần bi ra để đầu tư eee §

3.2 Dự kiến doanh thu bán hàng và vốn hàng bán 2c nh nườ 9

3.3 Dự kiến giá vốn hàng bán 2 2 n2 11 1 dt rdyu 11

kh) son h:écii4'a4ÝỐỶÝỶẢ 16

3.6 Dự kiến dòng tiền ròng của dự án nhe 17 3.7 Dự kiến lãi suất chiết khẩu của dự án s eects reer 18 3.8 Các chỉ tiêu dự ấắn S2 2 121212 222122221 1212221812121 11 2201 8x rye 18

KET LUẬN DỰ ÁN HH2 HH Hư H ru erryk 19 CHƯƠNG 4: DỰ BÁO VÀ HƯỚNG PHÁT TRIÊN CỦA DỰ ÁN 20 4.1 Dự báo về đự án cnnnnnH HH HH2 HH2 re 20

4.2 Hướng phát triển của dự án - 2n HH reu 20

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG DAU TƯ KINH DOANH NHA HANG BUFFET HAI SAN- GA BUFFET

Trong xã hội hiện đại ngày nay, khi nhu cầu của con người không chỉ đừng lại ở việc ăn, mặc, ở đơn thuần mà nó đã phát triển lên một mức thang nhu cầu cao hơn Đó

là, ăn phải sao cho ngon, cho bỗ đưỡng; mặc sao cho đẹp, cho thời trang và ở sao cho thoái mái, đăng cấp Cũng chính vì thế mà ngày càng có nhiều sản phẩm, dịch vụ ra đời nhằm thỏa mãn tối đa những nhu cầu đa dạng, phong phú phát sinh của con người Thị trường F&B Việt Nam có lẽ không còn xa lạ gì với mô hình ăn uống bufft

Lấy cảm hứng từ lối ăn uống trời Tây, cụ thê là Phap vao thé ki XVIII sau dé dan lan rộng ra khắp Châu Âu và châu Á Với hình thức khách hàng tự phục vụ và được

thưởng thức thỏa thích các món ăn nhà hàng có từ món khai vị đến món chính, món

tráng miệng, những nhà hàng buffet tại Việt Nam đã nhận được sự yêu thích của rất

nhiều thực khách Cùng với đó, việc xuất hiện của những kiểu nha hang buffet khac

nhau đã đem lại sự đạ dạng cho loại hình kinh doanh này Và một trong những mô hình nhà hàng buffet "ăn nên làm ra" tại Việt Nam hiện nay không thê không nhắc đến

do la buffet hai san

Do đó chúng tôi đã mạnh dạn sử dụng nguồn vốn tích lity cua minh, kiến thức có

được nhằm xây dựng nên một nhà hàng chuyên cung cấp những món ăn với nguyên

liệu chính là hải sản Nhà hàng không chỉ đáp ứng nhu cầu âm thực của khách mà đi sâu vào một khía cạnh mới của âm thực hợp với xu hướng thời đại Từng miéng hai

san, sashimi tuoi sống, tôm, cua, bạch tuột, mực, tươi ngon nhất được vận chuyên

100% từ các vùng biển lớn ở Việt Nam Vị ngọt và chắc của hải sản tươi cùng với

nước xốt và cách chế biến đa dạng mang lại cho người thưởng thức những mỹ vị that

khó quên Giá trị của mỗi món ăn không nằm hoàn toàn ở nguyên liệu đất đỏ mà phần

chính nằm ở sự sáng tạo của mỗi người đầu bếp Nếu bạn là người đam mê âm thực,

có một tình yêu mãnh liệt với hải sản, muốn trải nghiệm một bữa tiệc bufet thịnh soạn

tại một nhà hàng hiện đại nhưng với chỉ phí không quá đất đỏ, nha hang GA buffet

chắc chắn là điểm đến không thể bỏ lỡ, nhà hàng GA Buffet sẽ giúp bạn có một bữa

tiệc hoàn hảo và chuẩn vị

Tuy nhiên việc kinh doanh nha hang buffet cũng không phải là chuyện dễ dàng

trong một sớm một chiều Cũng giống các mô hình khác, mở nhà hàng buffet cần phải

có sự tính toán thật kĩ lưỡng ban đầu va dau tu rat nhiều Vì vậy nhóm chúng tôi đã lập

kế hoạch đầu tư kinh doanh nha hang buffet hai san — GA buffet

CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU CÔNG TY

VA DU KIEN PHAT TRIEN DỰ ÁN

2.1 Giới thiệu công ty:

- Tên doanh nghiệp: Nha hang GA Buffet

- Y nghia: GA lay cam himg tir “Gift From The Sea”, nha hang GA Buffet sé mang

đến cho bạn một bữa tiệc hoàn hảo và chuẩn vị từ những món quả của đại dương

- Loại hình doanh nghiệp: Công ty Trách nhiệm hữu hạn

- Chủ sở hữu: Nguyễn Văn A

- Vốn điều lệ: §,090,000,000 ( Tám tỷ không trăm chín mươi triệu đồng)

- Địa chỉ: Cửa hàng dự kiến ở Cộng Hòa - Phường 12 - Quận Tân Bình - TP Hồ Chí

Minh Tông diện tích khoảng 300m2 (mặt bằng)

- Ngày thành lập: Dự kiến 8/9/2022

- Chuyên: phục vụ đa dạng các món ăn chế biến từ hải san, dam bảo độ tươi ngon và

dinh dưỡng, phục vụ tận tình và một không gian hiện đại, sang trọng

2.2 Thị trường:

Hiện nay, hình thức Buffet lâu - nướng đang xuất hiện nhiều ở các nhà hàng

mang phong cách Hàn Quốc hay Nhật Bản nhưng chủ yếu các nhà hàng này chỉ phục

vụ các món liên quan đến thịt bò hoặc thịt lợn, tuy nhiên hiện nay có rất nhiều các thông tin liên quan về sản phẩm thịt bản hoặc kém chất lượng được nhập vào Việt Nam gây nên tâm lý lo ngại ở người tiêu dùng Vì vậy điểm mạnh cũng như điểm khác biệt lớn nhất của GA Buffet dé la nha hàng chỉ phục vụ các món từ hải sản tươi sống được nhập trực tiếp từ các vùng biên Việt Nam luôn đảm bảo sự tươi sống, không phải sản phâm đông lạnh hay kém chất lượng, hải sản cũng sẽ không đem lại cảm giác bị ngây như các loại thị Không những thé, các set Buffet của các đối thủ cạnh tranh

trong mảng buffet hải sản hiện nay thường dao động trong khoảng từ 300.000 đồng/người đến 1.000.000 đồng/người nên kế hoạch của GA Bufft là sẽ cung cấp

thêm cho khách hàng các sự lựa chọn mới, đó là:

+ Set Buffet S với mức giá 199.000 đồng/người

+ §et Buffet M với mức giá 299.000 đồng/người

+ Set Buffet L với mức giá 399.000 đồng/người

Với mức giá như trên, sản phẩm dịch vụ mới này của nhà hàng sẽ có lợi thế cạnh tranh

hơn so với các đối thủ khác

2.3 Đội ngũ vận hành

Đề vận hành một nhà hàng buffet về cơ bản can:

+ 1 Quản lý nhà hàng

+ 1 Kế toán

+2 Thu ngân

+ 1 Bếp trưởng

+2 Phụ bếp

+ 5 Nhân viên phục vụ / I ca làm việc

+ 2 Nhân viên vệ sinh

+2 Bảo vệ

2.4 Rủi ro đối với kế hoạch

- Các loại hải sản thường gặp khó khăn trong việc báo quản và đảm bảo độ tươi sống trong lúc vận chuyên Sự hư hại về nguyên liệu nhà hàng sẽ phải chịu hoàn toàn chỉ phí

- Số lượng vé buffet bán ra không đủ theo kế hoạch, nguyên liệu tồn kho nhiều, khó

bảo quản, dé bi hu hong

- Giá nguyên liệu đầu vào gia tăng / qua cao, phải tăng chi phi vốn ban đầu

- Truyền thông không hiệu quả, lượng khách hàng tiếp cận nhà hàng thấp ảnh hưởng

đến doanh thu và lợi nhuận

- Việc lên món quá lâu, nhân viên làm việc không chuyên nghiệp sẽ khiến cho lòng tin của khách hàng với nhà hàng bị giảm Từ đó làm giảm doanh thu và lợi nhuận

Chương 3: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 3.1 Chi phí ban đầu, thng chỉ phí cần bi ra dé dau tr

- Đối với việc kinh doanh nhà hàng quán ăn thì vốn đầu tư là một điều không thê thiếu

Và các chỉ phí này không hề nhỏ bao gồm các chỉ phi ban dau và các chỉ phí nhất định

đề duy trì nhà hàng Ngoài ra các chỉ phí phát sinh ngoài dy kiến trong thời gian đầu mới mở nhà hàng cũng rất lớn

Tông chỉ phi dau tu ban đầu

STT | Các chỉ phí Đơn giá Số lượng | Thành tiền

3.2 Dự kiến doanh thu bán hàng và vốn hàng bán

Kinh doanh nhà hàng là một ngành đòi hỏi uy tín và sự trải nghiệm nên vì là năm đầu tiên, nên nhà hàng có thể sẽ không đạt được doanh thu nhất định và có lẽ năm đầu tiên cũng là năm mà nhà hàng có doanh thu ít nhất Tuy nhiên thì quý đầu tiên khai trương

sẽ có nhiều chương trình maketing, quảng cáo, khuyến mãi nên doanh thu quý 1 năm đầu tiên cũng sẽ khả quang hơn

Dự kiến doanh thụ bán năm dau tiên

Quy Doanh thu dự kiến

1 7.300.000.000

2 7.000.000.000

3 6.700.000.000

4 7.100.000.000

Tổng | 28.100.000.000

Năm thứ 2, sẽ khởi sắc hơn năm đâu tiên do nhà hàng có được uy tín trên địa bàn cũng như lượng khách hàng thân thiết nhất định

Dự kiến doanh thu bán năm thứ 2 Quy Doanh thu dự kiến

1 7.400.000.000

2 7.100.000.000

3 6.800.000.000

4 7.200.000.000

Tổng |28.500.000.000

10

Năm thứ 3, tiếp nối thành công của năm thứ 2 thì năm thứ 3 thì tiếng lành đồn xa,

không chỉ trên khu vực mà lượng khách khu vực khác đến cũng một ngày đông hơn

Dự kiến doanh thu bán năm thứ 3

Quý Doanh thu dự kiến

1 7.900.000.000

2 7.500.000.000

3 7.200.000.000

4 7.600.000.000

Tổng | 30.200.000.000

Năm thứ 4, lường trước những yếu tố như suy thoái kinh tế, không còn trên đà thành

công như những năm đầu tiên

Dự kiến doanh thu bán năm thứ 4

Quý Doanh thu dự kiến

1 7.800.000.000

2 7.300.000.000

3 7.100.000.000

4 7.400.000.000

Tổng | 29.600.000.000

11

Năm thứ 5, vượt qua những yếu tố bất lợi thì nhà hàng tiếp tục phát triển và thành

công hơn

Dự kiến doanh thu bán năm thứ 5

Quý Doanh thu dự kiến

1 8.400.000.000

2 7.900.000.000

3 7.600.000.000

4 8.000.000.000

Tổng | 31.900.000.000

3.3 Dự kiến giá vốn hàng bán

Đối với lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, dịch vụ ăn uống thì tiền hàng sẽ chiếm | ti

trọng khá lớn đòi hỏi nhiều vốn và phải ước lượng được lượng khách hàng nhà hàng sẽ phục vụ Đề cân đối lượng hàng nhập vào, tránh tình trạng dư thừa gây lãng phí

Các quý có sự khác biệt về lượng hàng nhập vào:

- Quy 1: Mùa xuân là dịp lễ tết nên, lượng khách hàng đi du xuân mua sắm, ăn uống sẽ rất lớn Đây chính là thời điểm tốt đê đây mạnh kinh doanh

-_ Quý 2: Mùa hè, cũng là thời điểm khá tốt để kinh doanh Nhưng nhu cầu sẽ ít

hơn so với những tháng đầu năm

- Quy 3: Mia thu, đây là thời điểm nhà hàng nên giảm lượng hàng hoá Và nhập

it hàng hoá nhất trong năm để tránh thất thoát do không có được lượng khách

hàng như ý

- _ Quý 4: Mùa đông, đây là mùa khách hàng đông thứ 2 chỉ sau tết, vì là mùa có nhiều hoạt động như noel và chuẩn bị bước sang xuân nên nhà hàng cũng sẽ có

một lượng khách hàng nhất định

12

Dự kiến phân bố tiền hàng theo quý năm Í

Quý Tiền hàng

Tổng 16.200.000.000

Dự kiên phân bô tiên hàng theo quy năm 2

Quý Tiền hàng

Tổng 17.400.000.000

Dự kiên phân bô tiên hàng theo quy năm 3

Quý Tiền hàng

Tông 18.600.000.000

Dự kiến phân bố

này dựa trên dự

có được

3.4 Dự

các chi

Dự kiến phân bố tiền hàng theo quý năm 4

Quý Tiền hàng

1 3.000.000.000

2 4.400.000.000

3 4.200.000.000

4 4.700.000.000 Ộ

- tiên hàng các năm Tông 18.300.000.000 kiến doanh thu mà

Bảng dự Kiệnq@églHinh óôi¿h4ưmng theo quý nam 5 kiến

phí Stt | ChiipBuy Tiền hàng Đơn giá

1 Chilphí nhân viÊR 300.000.000 126.000.000

2 Chi|phi van chuy€1700.000.000 10.000.000

3 Chi|phi ban hang 500.000.000 20.000.000

4 | Tién dién 5.000.000.000 50.000.000

Hằng tháng, nhà hàng phải chịu chỉ phí nhân viên và chỉ phí mặt bằng là cao

nhất

Nhân viên có lương từ 6 tr đến 12tr ( ít nhất là các vị trí như bảo vệ và tạp vụ)

nhân viên phục vụ partime có lương từ 20k/1h Mỗi ca làm có 5 nhân viên phục

vụ, 2 bảo vệ, 2 thu ngân, 2 nhân viên vệ sinh, | kế toán và l quản lí Một ngày

có 2 ca làm: từ 9h-14h và từ 17h-22h

Mặt bằng được thuê làm nhà hàng cũng là vị trí đắc địa và diện tích tương đối

lớn

Các chỉ phí khác đều được tối ưu hết mức có thê

15

3.5 Dự kiến lãi lỗ

Năm

vì không

chịu chi

Dự kiến lãi lễ

St

t | Khoan muc Nam 1 Nam 2 Nam 3 Nam 4 Nam 5

28.100.000.00 | 28.500.000.00 | 30.200.000.00 | 29.600.000.00 | 31.900.000.00

19.073.000.00 | 20.805.000.00 | 22.046.000.00 | 21.608.000.00 | 23.287.000.00

3 | Chi phí khấu hao 1405000000 | 1425000000 | 1510000000 | 1480000000 | 1595000000 Téng lợi nhuận trước

4 | thuế 7.622.000.000 | 6.270.000.000 | 6.644.000.000 | 6.512.000.000 | 7.018.000.000

5 | Thuế TNDN 1.524.400.000 | 1.254.000.000 | 1.328.800.000 | 1.302.400.000 | 1.403.600.000

6 | Tổng lợi nhận sau thuế | 6.097.600.000 | 5.016.000.000 | 5.315.200.000 | 5.209.600.000 | 5.614.400.000

bằng do nhà hàng đã thanh toán trước tiên mặt bằng (tính vào chỉ phí đầu tư ban đầu) nên chỉ phí sẽ được giảm bớt từ đó lợi n

1ó

thuế sẽ cao Những năm kế tiếp sẽ cộng thêm tiền mặt bằng 1.440.000.000 VNĐ mỗi năm vào chỉ phí Với dự kiến lợi nhuận ;

theo bảng trên thì sau 2 năm nhà hàng sẽ hoàn vốn

3.6 Dự kiến dòng tiền ròng của dự án

Dòng tiền tự do ( Dòng tiền ròng)

000

000

chỉ tư vào tài san dai 000

phí tư ban (trước khi kinh đoanh) (8,090,000,000)| (8,090,000,000)| (8,090,000,000)| (8,090,000,000)| (8,05

tiền tự do

17

Với dòng tiền ròng dự kiến như trên đảm bảo doanh nghiệp hoạt động hiệu quả và vòng quay dòng tiền hn định

18

3.7 Dự kiến lãi suất chiết khẩu của dự án

Dự án được đầu tư bằng 100% vốn của chủ sở hữu , lãi suất tiết kiệm cá nhân với mức lãi suất tiết kiệm 1a 6,8%/ nam ( Ng Thương mại cỗ phần Sài Gòn) và trả lãi vào cuối kỳ

Vì thế nên lãi suất chiết khấu dự kiến là r = 6,8%

3.8 Các chỉ tiêu dự ấn

Năm

Với các chỉ tiêu dự án như trên đảm báo dự án sẽ có mức sinh lợi tốt và thời gian thu hồi vốn nhanh

19