1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng

78 49 0
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại Trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Tác giả Nguyễn Vũ Huỳnh Như
Người hướng dẫn Th.S Lê Quốc Hồng Thi
Trường học Trường Đại học Công nghệ TP. HCM
Chuyên ngành Quản trị Nhà hàng & Dịch vụ Ăn Uống
Thể loại Báo cáo thực tập tốt nghiệp
Năm xuất bản 2024
Thành phố TP. Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 78
Dung lượng 4,22 MB

Cấu trúc

  • PHẠM VI NGHIÊN CỨU VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU (12)
    • CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN (14)
      • 1.1 Khái niệm về trung tâm hội nghị & triển lãm và loại hình tiệc được tổ chức tại trung tâm hội nghị & triển lãm (14)
        • 1.1.1. Trung tâm hội nghị & triển lãm (14)
        • 1.1.2. Khái niệm về loại hình tiệc hội nghị (14)
      • 1.2. Định nghĩa các loại hình phục vụ và quy trình phục vụ tại Trung tâm hội nghị & triển lãm (16)
        • 1.2.1. Phục vụ tiệc cưới (16)
        • 1.2.2. Phục vụ tiệc hội nghị, hội thảo (19)
        • 1.2.3. Phục vụ tiệc Buffet (20)
        • 1.2.4. Đặc điểm của các loại hình phục vụ tại Trung tâm hội nghị & triển lãm 21 1.3. Quy trình phục vụ các loại hình tiệc khác (21)
        • 1.3.1. Quy trình phục vụ A la carte (22)
        • 1.3.2. Quy trình phục vụ Set menu (23)
        • 1.3.3. Quy trình phục vụ Teabreak (24)
      • 1.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ (24)
        • 1.4.1. Yếu tố liên quan đến khách mời (24)
        • 1.4.2. Yếu tố liên quan đến cơ sở vật chất (25)
        • 1.4.3. Yếu tố liên quan đến nhân sự (26)
      • 1.5. Chất lượng dịch vụ trong nhà hàng (27)
        • 1.5.1. Khái niệm về chất lượng (27)
        • 1.5.2. Khái niệm dịch vụ (27)
        • 1.5.3. Khái niệm về chất lượng dịch vụ trong nhà hàng (30)
        • 1.5.4. Sự hài lòng của khách hàng (31)
        • 1.5.5. Thuyết mô hình về chất lượng dịch vụ (31)
      • 1.6. Cơ sở vật chất tại Trung tâm hội nghị & triển lãm White Palace (36)
        • 1.6.1. Sảnh tiệc Hall A (37)
        • 1.6.2. Sảnh Hall B (38)
        • 1.6.3. Sảnh Foner và Serenne (39)
        • 1.6.3. Các khu vực khác (41)
        • 1.6.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật (42)
    • CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ CƠ SỞ VẬT CHẤT VÀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ & SỰ KIỆN WHITE PALACE PHẠM VĂN ĐỒNG (44)
      • 2.1. Tổng quan về đơn vị thực tập (44)
        • 2.1.1. Giới thiệu về White Palace Phạm Văn Đồng (44)
        • 2.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển (44)
        • 2.1.3. Chức năng và nhiệm vụ của doanh nghiệp (46)
          • 2.1.3.1. Chức năng (46)
          • 2.1.3.2. Tầm nhìn (46)
          • 2.1.3.3. Sứ mệnh (47)
          • 2.1.3.4. Nhiệm vụ (47)
        • 2.1.4. Cơ cấu tổ chức nhân sự tại White Palace Phạm Văn Đồng (48)
          • 2.1.4.1. Sơ đồ nhân sự tại White Palace Phạm Văn Đồng (48)
          • 2.1.4.2. Chức năng và nhiện vụ của các phòng ban (48)
          • 2.1.4.3. Sơ lược về tình hình hoạt động sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp (50)
          • 2.1.4.4. Định hướng phát triển trong tương lai (52)
      • 2.2. Thực trạng về quy trình phục vụ khách hàng tại Trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng (53)
        • 2.2.1. Quy trình phục vụ Hội nghị (53)
          • 2.2.1.1. Set up phòng Hội nghị (53)
          • 2.2.1.2. Quy trình phục vụ trong Hội nghị (57)
        • 2.2.2. Quy trình phục vụ Teabreak (58)
          • 2.2.2.1. Quy trình set up bàn Teabreak (59)
          • 2.2.2.2. Quy trình phục vụ Teabreak (60)
        • 2.2.3. Quy trình phục vụ Tiệc cưới (61)
          • 2.2.3.1. Quy trình set up bàn tiệc (61)
          • 2.2.3.2. Quy trình phục vụ tiệc cưới (64)
        • 2.3.1. Điểm mạnh (66)
        • 2.3.2. Hạn chế (67)
    • CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ & TRIỂN LÃM WHITE PALACE PHẠM VĂN ĐỒNG (69)
      • 3.1. Giải pháp nâng cao kỹ năng chuyên môn dành cho nhân sự (69)
        • 3.1.1. Cơ sở đề ra giải pháp (69)
        • 3.1.2. Cách thực hiện (70)
      • 3.2. Giải pháp về cải tiến thực đơn và cơ sở vật chất (71)
        • 3.2.1. Cơ sở đề ra giải pháp (71)
        • 3.2.2. Cách thực hiện (72)
      • 3.4. Giải pháp về công tác quản lý tuyển dụng (73)
        • 3.4.1. Cơ sở đề ra giải pháp (73)
        • 3.4.2. Cách thực hiện (73)
  • Kết luận (75)
  • Tài liệu tham khảo (77)

Nội dung

Báo cáo thực tập Đề tài: Phân tích đánh giá cơ sở vật chất và quy trình phục vụ khách hàng tại trung tâm hội nghị & triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng

NGHIÊN CỨU VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

CƠ SỞ LÝ LUẬN

1.1 Khái niệm về trung tâm hội nghị & triển lãm và loại hình tiệc được tổ chức tại trung tâm hội nghị & triển lãm:

1.1.1 Trung tâm hội nghị & triển lãm

Trung tâm hội nghị & triển lãm là nơi được xây dựng hoặc được thiết kế đặc biệt để tổ chức các sự kiện lớn như hội nghị, triển lãm, tiệc cưới, các chương trình cần có không gian rộng lớn Đây cũng là nơi tập trung nhiều các hoạt động giao lưu, gặp gỡ, kinh doanh, truyền thông quan trọng

Là nơi cung ứng và bán các sản phẩm để hỗ trợ việc tổ chức các sự kiện, bao gồm:

- Thuê không gian tổ chức: Tại đây cung cấp các sảnh phòng hội nghị, phòng triển lãm, phòng họp, sảnh cưới, và các không gian linh hoạt khác

- Thiết kế và trang trí: Các dịch vụ trang trí, thiết kế nội thất để tạo không gian phù hợp với chủ đề và tiêu chí của sự kiện

- Âm thanh và ánh sáng: Cung cấp các thiết bị âm thanh, ánh sáng, công nghệ hiện đại để sự kiện diễn ra một cách ấn tượng và suôn sẻ

- Dịch vụ hỗ trợ: Gồm nhân viên hỗ trợ kỹ thuật, nhân viên lễ tân, dịch vụ quản lý sự kiện

- Dịch vụ ẩm thực: Cung cấp các dịch vụ ẩm thực từ đơn giản đến cao cấp, bao gồm buffet, tiệc teabreak, các loại thực đơn đa dạng khác

1.1.2 Khái niệm về loại hình tiệc hội nghị

Tiệc hội nghị là loại hình tiệc được tổ chức để đáp ứng các nhu cầu của khách hàng tham dự hội nghị được tổ chức tại trung tâm hội nghị đó Là một phần quan trọng của một sự kiện hội nghị, triển lãm, thường diễn ra sau phần chính của hội nghị Đây là cơ hội để khách mời cũng như khách hàng tham dự giao lưu, trao đổi ý kiến và kết nối với nhau Tiệc hội nghị thường bao gồm các loại thức ăn và đồ uống, âm nhạc, các hoạt động giải trí nhằm tạo ra một không gian thoải mái, thân mật

Tổ chức sự kiện hội nghị & triển lãm là khái niệm khá mới mẻ tại Việt Nam Trong những năm gần đây, việc tổ chức hội nghị & sự kiện đã và đang phát triển với tốc độ nhanh chóng song song với nhu cầu quảng bá thương hiệu và sản phẩm mới của các doanh nghiệp Việc tổ chức các hội nghị khác nhau như hội nghị khách hàng, ra mắt sản phẩm, hội thảo, triển lãm, tiệc liên hoan kỷ niệm, tiệc cưới,…ngày càng gia tăng cho thấy vị trí vai trò quan trọng của ngành nghề tổ chức hội nghị và sự kiện

Phân loại tiệc được tổ chức tại trung tâm hội nghị & triển lãm

Có nhiều loại hình tiệc hội nghị khác nhau, phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau, tuy nhiên không có sự phân chia nào mang tính chính xác và chỉ mang tính tương đối, nhưng nhìn chung sự phân chia các nhóm hội nghị thường dựa vào các yếu tố như mục đích tổ chức, quy mô, đối tượng tham dự và hình thức tổ chức, bao gồm:

Tiệc Gala: Tiệc Gala là một dạng sự kiện cao cấp và lịch lãm, thường được tổ chức để kỷ niệm hoặc mừng một sự kiện đặc biệt như kỷ niệm thành lập, tri ân khách hàng, một dịp quan trọng trong ngành nghề Là dịp đặc biệt và là cơ hội để tạo ra ấn tượng mạnh mẽ dành cho khách hàng cũng như người tham dự

Tiệc Cưới: Tiệc Cưới là một sự kiện quan trọng và đặc biệt, được tổ chức để kỷ niệm ngày cưới của một cặp đôi Là cơ hội để mọi người gặp gỡ, chào đón và giao lưu với bạn bè, người thân và gia đình, chúc phúc cho cặp đôi và chung vui cùng họ

Tiệc Hội nghị: Tiệc Hội nghị là một dạng sự kiện tổ chức để các nhóm người hoặc một tổ chức gặp gỡ, thảo luận và trao đổi thông tin về một chủ đề cụ thể như: trình bày và thảo luận về nghiên cứu mới, chia sẻ kinh nghiệm, đào tạo và học hỏi kỹ năng, định hướng chiến lược cho tổ chức,…

Tiệc Teabreak: Là một sự kiện ngắn, thường diễn ra giữa các phiên họp hoặc một buổi hội thảo dài Tiệc Teabreak thường diễn ra trong khoảng thời gian ngắn, thời gian diễn ra từ 15-30 phút, để khách mời có thể nghỉ ngơi, phuc vụ thức uống và thưởng thức các món ăn nhẹ

Các loại hình tiệc này có mục đích và tính chất riêng biệt, phục vụ nhu cầu và mong muốn của từng tệp khách hàng khác nhau cũng như là đối tượng khách mời phù hợp Các buổi tiệc phổ biến thường sẽ được tổ chức theo các loại hình tiệc trên, đa dạng và phù hợp với hầu hết khách hàng

1.2 Định nghĩa các loại hình phục vụ và quy trình phục vụ tại Trung tâm hội nghị & triển lãm:

Một số sử gia tin rằng, những lễ cưới đầu tiên bắt đầu có từ khi con người biết sống quẩn cư theo từng nhóm nhỏ Thời gian được dự đoán là khoản 4.350 năm trước Công Nguyên Những ghi chép đầu tiên về việc trao đổi của hội môn giữa gia đình cô dâu và chú rể là từ 3000 năm trước Công Nguyên Để gả con gái đi, cha cô dâu đã phải chi trả chi phí đám cưới bằng gia súc, gia cầm, đất đai, vàng bạc Nhưng cho đến năm 200 sau Công Nguyên, mọi thứ có vẻ thay đổi khi ở Đế quốc La Mã, chú rể muốn cưới được vợ phải thanh toán tất cả chi phí đám cưới cho cả hai bên Từ năm

860 sau Công Nguyên, Đức giáo hoàng Nicholas đệ nhất đã quy định chiếc nhẫn đính hôn là một phần chính thức của nghi lễ hứa hôn, yêu cầu chú rể phải mang đến một chiếc nhẫn vàng biểu trưng cho sức khoẻ của mình Theo người La Mã cổ đại, khi một người đàn ông đeo nhẫn cho người phụ nữ, tức là anh ta đã chiếm hữu cô ấy Vào năm 1477, lần đầu tiên nhẫn kim cương được sử dụng làm nhẫn đính hôn là khi vua Maximilian I của nước Áo cầu hôn với tiểu thư Mary của Pháp Từ đó chúng trở nên phổ biến trong các đám cưới

Còn tại Việt Nam lễ cưới đầu tiên là sách “Lịch triều tạp kỷ” đã ghi lại đám cưới của vua Nguyễn Huệ với công chúa Ngọc Hân Ngày 11/07/1786 Nguyễn Suý Dực chính phủ vận uy đưa 200 lạng vàng, 2000 lạng bạc, và 20 tấm gấm để làm sính lễ, sai người dâng tờ biểu cầu hôn và lễ vật đến điện Vạn Thọ, có nghi trượng nhà binh và tản lọng, cờ xí dẫn đầu, đám rước theo sau Tới nơi, vua sai hoàng tử tiếp nhận lễ đem vào nhà Thái miếu hôm sau làm lễ cưới Khi công chúa Ngọc Hân vu quy, từ của đền vua đến cửa phủ quân đều được Nguyễn Huệ cho bày khi giới một các oai nghiêm rực rỡ Người xem đều cho là việc hiếm thấy xưa nay Xe của Ngọc Hân đến cửa phủ, Nguyễn Huệ đi kiệu rồng vàng ra đón làm đúng như mọi lễ cưới khác

Lễ cưới là một sự kiện và nghi thức chính thức được tổ chức để đánh dấu sự kết hợp hợp pháp và xã hội giữa hai người trong hôn nhân Đây là một sự kiện có tầm quan trọng đặc biệt, được cử hành trước sự chứng kiến của gia đình, bạn bè và người thân Lễ cưới không chỉ là một này kỉ niệm quan trọng mà còn là một nghi thức thể hiện cam kết lâu dài và tình yêu giữa cặp đôi Lễ cưới còn là một phong tục văn hoá truyền thống tốt đẹp nhằm thông báo rộng rãi với mọi người, xã hội và gia đình công nhận họ là vợ chồng chính thức

Quy trình của một buổi tiệc cưới có thể khác nhau tuỳ theo phong tục, văn hoá và sở thích của cặp đôi Đây là một quy trình phổ biến của một buổi tiệc cưới được tổ chứ tại nhà hàng White Palace:

Trước khi buổi tiệc cưới diễn ra:

Chuẩn bị và trang trí

PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ CƠ SỞ VẬT CHẤT VÀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ & SỰ KIỆN WHITE PALACE PHẠM VĂN ĐỒNG

2.1 Tổng quan về đơn vị thực tập

2.1.1 Giới thiệu về White Palace Phạm Văn Đồng

Tên Công ty bằng tiếng Việt: CÔNG TY CỔ PHẦN PQC VẠN XUÂN

Tên Công ty bằng tiếng nước ngoài: PQC VAN XUAN CORPORATION

Tên đầy đủ: Trung Tâm Hội Nghị và Triển Lãm White Palace Địa chỉ: 588 Phạm Văn Đồng, p Hiệp Bình

Chánh, Tp Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh Điện thoại: +848 3636 3654

Website: www.whitepalace.com.vn

Email: info@whitepalace.com.vn

2.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển

Ngày 01/12/2007 tại TP.HCM, Trung tâm Sự kiện & Triển lãm White Palace, một địa điểm sang trọng tiêu chuẩn 5 sao của tập đoàn Phú Quý đã chính thức khai trương tại số 149 Hoàng Văn Thụ, P.9, Q Phú Nhuận, TP.HCM Tập đoàn Phú Quý được sở hữu bởi hai anh em sinh đôi Nguyễn Hữu Phú và Nguyễn Hữu Quý, những người đồng thời cũng là chủ sở hữu của Nhà hàng tiệc cưới Sinh Đôi

Sau 12 năm hoạt động và phát triển, vào ngày 29/05/2019 tập đoàn Phú Quý cùng một số doanh nghiệp lớn liên kết đã khai trương chi nhánh thứ hai của trung tâm hội nghị và tiệc cưới White Palace, toạ lạc tại 588 Phạm Văn Đồng, P.Hiệp Bình Chánh, Q.Thủ Đức, TP.HCM vào ngày 29/5/2019 Công ty Cổ phần PQC Vạn Xuân là Công ty đứng tên kinh doanh Trung tâm Sự kiện White Palace Phạm Văn Đồng Thương hiệu này được quản lý bởi Công ty Cổ phần PQC Hospitality, cũng là đơn vị đồng thời sở hữu những các địa điểm nổi tiếng như Trung tâm hội nghị Gem Center, White Palace Hoàng Văn Thụ và White Palace Võ Văn Kiệt

White Palace Phạm Văn Đồng tọa lạc trên diện tích khoảng 19.739 m2 với tổng diện tích sử dụng trên 8488,1 m2 và được xem là tòa nhà tổ chức tiệc có không gian lớn nhất Việt Nam hiện nay, bởi sảnh HALL A (2268 m2) có sức chứa đến hơn 2.300 khách, sảnh HALL B cũng có sức chứa trên 1000 người

Hình 2.2 Trung tâm Hội Nghị & Triển Lãm White Palace Phạm Văn Đồng

Ngoài ra tại tầng trệt, hai sảnh Foners và Serence được thiết kế đơn giản, ấm áp, đậm chất thiên nhiên cũng có thể tổ chức những buổi tiệc cho trên 600 thực khách Toàn bộ khu hội nghị, nhà hàng đều được toát lên một phong cách tinh tế của lối kiến trúc đương đại và nội thất cao cấp Bên cạnh đó, nhà hàng có hai phòng VIP dành cho 146 khách, hai nhà hàng cao cấp mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc sắc Khu vực giữ xe với sức chứa 1.400 ô tô và 3.400 xe máy Không gian tổ chức sự kiện ngoài trời với sức chứa lên đến 1.040 khách, không gian hội nghị & triển lãm với diện tích 6.500m2 Trung tâm hội nghị & triển lãm White Palace là điểm đến có một không hai cho triển lãm, hội nghị, trình diễn nghệ thuật và sự kiện cá nhân, tọa lạc tại

Vị trí thuận tiện di chuyển, 5 phút đến sân bay và 10 phút đến trung tâm thành phố Trung tâm hội nghị White Palace tọa lạc tại một khu vực sôi động của thành phố

Hồ Chí Minh, nằm trên khu trọng điểm của thành phố, là nơi thuận tiện để phát triển loại hình kinh doanh dịch vụ tiệc cưới và hội nghị Đặc biệt vì đây là khu đất của Bộ Quốc Phòng quản lý nên có nhiều thuận lợi về mặt địa thế

2.1.3 Chức năng và nhiệm vụ của doanh nghiệp

White Palace là một Trung tâm Hội nghị lớn nổi bật với nhiều chức năng đa dạng phục vụ cho nhiều sự kiện và triển lãm tầm cỡ Đây là địa điểm hàng đầu để tổ chức các triển lãm quốc tế, hội nghị kinh tế, sự kiện văn hoá giải trí, các buổi yến tiệc cao cấp

Các chức năng chính của Trung tâm Hội nghị & Triển lãm White Palace bao gồm:

Tổ chức tiệc cưới và yến tiệc: Với thiết kế không gian linh hoạt và sang trọng, White Palace còn là nơi được lựa chọn để tổ chức các tiệc cưới và yến tiệc Các sảnh tiệc đều được trang bị hệ thống âm thanh, ánh sáng hiện đại và có thể dễ dàng chia nhỏ để phù hợp với từng loại tiệc

Hội nghị và hội thảo: Có thể tổ chức các buổi hội nghị, hội thảo linh hoạt theo chuyên đề, White Palace cung cấp không gian lý tưởng để tổ chức các cuộc họp cấp cao và sự kiện doanh nghiệp có quy mô lớn

Sự kiện văn hoá & giải trí: Đây cũng là nơi diễn ra nhiều sự kiện văn hoá nghệ thuật, giải trí đỉnh cao như các buổi trình diễn thời trang, các cuộc thi hoa hậu, triển lãm nghệ thuật

Tiệc ngoài trời và các sự kiện đặc biệt: Trung tâm có thể tổ chức các buổi tiệc ngoài trời và các sự kiện đặc biệt theo yêu cầu của khách hàng White Palace có không gian ngoài trời rộng 2,750m 2 , sự thiết kế hài hoà giữa ánh sáng tự nhiên và không gian mở gần gũi với thiên nhiên, phù hợp với buổi tiệc lớn có nhiều khách mời

Trong xu thế phát triển mạnh mẽ của ngành dịch vụ, đặc biệt là ngành công nghiệp hội nghị và yến tiệc tại Việt Nam White Palace đặt ra tầm nhìn của mình là trở thành biểu tượng hàng đầu về lòng hiếu khách và tinh thần duy mỹ Trung tâm hướng tới việc tạo ra những trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp, chuyên nghiệp và sang trọng cho mọi khách hàng Với tinh thần không ngừng đổi mới và phát triển, mục tiêu cung cấp không gian kiến trúc hiện đại, đẹp mắt, các dịch vụ chất lượng cao, đáp ứng đa dạng các nhu cầu về tổ chức hội nghị, sự kiện doanh nghiệp, tiệc cưới và triển lãm văn hoá

Một trong những slogan tiêu biểu của White Palace là: “Nơi của lòng hiếu khách và tinh thần duy mỹ ” thể hiện sự cam kết của trung tâm trong việc mang lại trải nghiệm hoàn hảo nhất cho khách hàng Thông qua những giá trị cốt lõi này, White Palace muốn khẳng định vị thế của mình là sự lựa chọn hàng đầu cho mọi sự kiện tại Việt Nam, mang lại sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng

“ Nhiều hơn những điểu bạn mong đợi ” – Từ sự thấu hiểu khách hàng và mong muốn mang đến nhiều hơn những điều khách hàng mình mong đợi, quan tâm đáp ứng nhu cầu của khách hàng nhanh chóng và tận tâm, vượt xa mong đợi của khách hàng

Sứ mệnh của White Palace là trở thành trung tâm sự kiện hàng đầu, không chỉ tại Việt Nam mà còn trên toàn khu vực Cung cấp các dịch vụ tổ chức sự kiện chất lượng cao với phong cách phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện, mang lại những trải nghiệm đẳng cấp cho mọi loại hình sự kiện Với không gian rộng rãi, trang thiết bị hiện đại sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp, White Palace là lựa chọn lý tưởng cho các sự kiện trọng đại

GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ & TRIỂN LÃM WHITE PALACE PHẠM VĂN ĐỒNG

VỤ KHÁCH HÀNG TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ & TRIỂN

LÃM WHITE PALACE PHẠM VĂN ĐỒNG

3.1 Giải pháp nâng cao kỹ năng chuyên môn dành cho nhân sự

3.1.1 Cơ sở đề ra giải pháp

Việc đề ra các giải pháp nâng cao kỹ năng chuyên môn cho nhân sự tại White Palace Phạm Văn Đồng dựa trên các nhu cầu cấp thiết về cải thiện chất lượng dịch vụ, đào tạo nhân sự và khả năng giao tiếp ngoại ngữ Phản hồi từ khách hàng cho thấy rằng chất lượng phục vụ không đồng đều và kỹ năng giao tiếp tiếng Anh của nhân viên còn yếu kém, điều này ảnh hưởng đáng kể đến trải nghiệm của khách hàng, đặc biệt là khách quốc tế

Do đó, cần thiết phải có các chương trình đào tạo bài bản và liên tục để nâng cao tay nghề và kỹ năng mềm cho nhân viên Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đào tạo nhân sự hiệu quả không chỉ giúp cải thiện chất lượng dịch vụ mà còn nâng cao năng suất làm việc của nhân viên lên đến 20-30%

Bên cạnh đó, việc quản lý nhân sự hiệu quả và thực hiện các đánh giá định kỳ sẽ giúp phát hiện sớm các vấn đề và có biện pháp điều chỉnh phù hợp, từ đó cải thiện hiệu quả công việc và tăng cường sự hài lòng của khách hàng Việc học hỏi từ thực tế và kinh nghiệm của các chuyên gia trong ngành cũng giúp nhân viên cập nhật kiến thức mới và tiếp cận các xu hướng tiên tiến, góp phần nâng cao chất lượng phục vụ và khả năng cạnh tranh của tổ chức

Ngoài ra, cần tạo điều kiện để nhân viên tham gia vào các chương trình thực tập tại chỗ, giúp họ học hỏi từ những sự kiện thực tế và tích luỹ kinh nghiệm Điều này không chỉ giúp nâng cao tay nghề mà còn cải thiện khả năng giải quyết vấn đề và làm việc hiệu quả hơn Việc tăng cường đào tạo về kỹ năng mềm như kỹ năng giao tiếp, làm việc nhóm và quản lý thời gian cũng là yếu tố quan trọng để nhân viên có thể phối hợp tốt hơn với đồng nghiệp và nâng cao hiệu quả công việc

Tổ chức các khoá đào tạo chuyên sâu

White Palace có thể tổ chức các khoá đào tạo chuyên sâu về nghiệp vụ, bao gồm kỹ năng phục vụ, quản lý sự kiện và kỹ năng xử lý tình huống cho nhân viên Các khoá đào tạo này nên bao gồm cả lý thuyết và thực hành để đảm bảo nhân viên nắm vững kỹ năng cần thiết

Mời các chuyên gia trong ngành tổ chức sự kiện và dịch vụ khách hàng đến chia sẻ kinh nghiệm và hướng dẫn trực tiếp Điều này không chỉ giúp nhân viên học hỏi từ những người có kinh nghiệm mà còn mang đến góc nhìn mới và động lực để phát triển bản thân

Tổ chức các chương trình đào tạo định kỳ hằng tháng hoặc hằng quý để đảm bảo nhân viên luôn được cập nhật kiến thức mới và duy trì chất lượng phục vụ Tạo điều kiện để nhân viên học hỏi ngay tại chỗ làm việc thông qua việc quan sát và thực hành dưới sự hướng dẫn của nhân viên có kinh nghiệm hơn

Phát triển kỹ năng mềm Đào tạo về kỹ năng giao tiếp hiệu quả, bao gồm cách ứng xử với khách hàng và giải quyết tình huống phát sinh Điều này giúp nhân viên tự tin hơn trong công việc Tăng cường khả năng làm việc nhóm thông qua các hoạt động nhóm và dự án thực tế, giúp nhân viên hiểu rõ vai trò của mình và phối hợp tốt với đồng nghiệp

Cải thiện kỹ năng giao tiếp tiếng Anh

Cung cấp các khoá học tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng, khách sạn, và tổ chức sự kiện để nhân viên có thể giao tiếp hiệu quả với khách hàng quốc tế Khoá học nên tập trung vào các tình huống thực tế và từ vựng chuyên ngành Tổ chức các lớp học tiếng Anh nội bộ với giáo viên bản ngữ hoặc chuyên gia tiếng Anh để nhân viên có thể luyện tập giao tiếp thường xuyên và nhận phản hồi trực tiếp

Tạo môi trường khuyến khích nhân viên sử dụng tiếng Anh trong giao tiếp hàng ngày tại nơi làm việc, thông qua việc giao tiếp với đồng nghiệp, khách hàng, và trong các cuộc họp

Chính sách khen thưởng và khuyến khích Áp dụng các chính sách khen thưởng để ghi nhận và động viên những nhân viên có thành tích tốt trong công việc Điều này giúp tạo động lực và khuyến khích nhân viên nỗ lực nâng cao kỹ năng và chất lượng phục vụ Xây dựng lộ trình thăng tiến rõ ràng cho nhân viên, tạo cơ hội để họ phát triển sự nghiệp và gắn bó lâu dài với tổ chức

3.2 Giải pháp về cải tiến thực đơn và cơ sở vật chất

3.2.1 Cơ sở đề ra giải pháp

Khách hàng đã phản hồi cần có sự đa dạng và đổi mới trong thực đơn, không chỉ tập trung vào số lượng món ăn mà còn về chất lượng và cách trình bày món ăn Những ý kiến này cho thấy nhu cầu cải tiến thực đơn để tạo ra trải nghiệm ẩm thực tốt hơn Các xu hương mới trong ẩm thực như món ăn lành mạnh, hữu cơ và quốc tế ngày càng phổ biến Việc cải tiến thực đơn để theo kịp các xu hướng này sẽ giúp thu hút nhiều khách hàng hơn Để đảm bảo tuổi thọ lâu dài cho máy móc và thiết bị, việc duy trì điều kiện làm việc tốt nhất là rất quan trọng Các thiết bị cần được kiểm tra và bảo trì thường xuyên để đảm bảo hoạt động đúng cách và không gây ra sự cố Nếu các thiết bị không được bảo trì thường xuyên, chúng sẽ dần trở nên xuống cấp và không thể sử dụng được nữa Điều này sẽ gây ra những thiệt hại đáng kể cho doanh nghiệp, đặc biệt là khi thiết bị đó là một phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất, kinh doanh

Phản hồi của khách hàng cũng cho thấy rằng, mặc dù cơ sở vật chất tại White Palace hiện đại, nhưng cần thường xuyên được bảo dưỡng và nâng cấp để đảm bảo luôn đáp ứng được tiêu chuẩn cao và không bị lỗi thời Trong ngành tổ chức sự kiện và hội nghị, cơ sở vật chất phải luôn được cập nhật và nâng cấp để đáp ứng các yêu cầu mới về công nghệ và tiện nghi, nhằm tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

Trong ngành dịch vụ ăn uống, sự sạch sẽ và chất lượng của dụng cụ ăn uống là yếu tố quan trọng để đảm bảo vệ sinh thực phẩm và tạo niềm tim cho khách hàng Khách hàng đã có những phàn nàn về việc có nhiều dụng vụ ăn uống như đĩa, ly, và đũa bị cũ, trầy xước hoặc không sạch sẽ, làm giảm trải nghiệm ăn uống và gây ấn tượng xấu về chất lượng dịch vụ

Nhiều trung tâm hội nghị và khách sạn lớn thường xuyên cải tiến thực đơn và cơ sở vật chất dựa trên phản hồi của khách hàng và xu hướng thị trường Việc học hỏi từ các đối thủ cạnh tranh và áp dụng những cải tiến tương tự sẽ giúp White Palace duy trì và nâng cao vị thế của mình trên thị trường

Ngày đăng: 21/06/2024, 19:39

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Trường Cao Đẳng Bách Việt (2012), “Giới thiệu tổng quát cơ quan thực tập”, Khoa Quản Trị Nhà Hàng Và Dịch Vụ Ăn Uống Sách, tạp chí
Tiêu đề: “Giới thiệu tổng quát cơ quan thực tập”
Tác giả: Trường Cao Đẳng Bách Việt
Năm: 2012
2. Nguyễn Huy Thứ - Phạm Đình Thọ (2015), “Giáo trình quản trị tiệc”, NXB Lao động Xã hội, TP.HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: “Giáo trình quản trị tiệc”
Tác giả: Nguyễn Huy Thứ - Phạm Đình Thọ
Nhà XB: NXB Lao động Xã hội
Năm: 2015
3. Tổng cục du lịch Việt Nam VTOS (2008), “ Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam: Nghiệp vụ nhà hàng”, Hội đồng cấp chứng chỉ nghiệp vụ du lịch Việt Nam Sách, tạp chí
Tiêu đề: “ Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam: Nghiệp vụ nhà hàng”
Tác giả: Tổng cục du lịch Việt Nam VTOS
Năm: 2008
4. Bùi Trọng Tiến Bảo (2018), “Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ”, Giáo trình, Trường Đại học Công nghệ TP.HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: “Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ”
Tác giả: Bùi Trọng Tiến Bảo
Năm: 2018
5. Nguyễn Thị Diệu An và Nguyễn Thị Oanh Kiều (2014), “Giáo trình tổng quan du lịch”, Trường cao Đẳng Công Thương, NXB Đà Nẵng Sách, tạp chí
Tiêu đề: “Giáo trình tổng quan du lịch”
Tác giả: Nguyễn Thị Diệu An và Nguyễn Thị Oanh Kiều
Nhà XB: NXB Đà Nẵng
Năm: 2014
6. Phan Chí Anh, Nguyễn Thu Hà, và Nguyễn Huệ Minh (2014), Nghiên cứu các mô hình đánh giá chất lượng dịch vụ, Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Kinh tế và Kinh doanh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu các mô hình đánh giá chất lượng dịch vụ
Tác giả: Phan Chí Anh, Nguyễn Thu Hà, và Nguyễn Huệ Minh
Năm: 2014
7. Đỗ Thị Hồng Phú (2016), “Một số giải pháp nâng cao chất lượng tiệc hội nghị tại trung tâm hội nghị tiệc cưới Riverside Palace”, Luận văn Thạc sĩ, Trường Đại học Công nghệ TP.HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: “Một số giải pháp nâng cao chất lượng tiệc hội nghị tại trung tâm hội nghị tiệc cưới Riverside Palace”
Tác giả: Đỗ Thị Hồng Phú
Năm: 2016
8. White Palace (2024), Đào tạo nghiệp vụ định kì dành cho nhân viên, Tài liệu lưu hành nội bộ, Trung tâm Hội nghị & Triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng Sách, tạp chí
Tiêu đề: Đào tạo nghiệp vụ định kì dành cho nhân viên
Tác giả: White Palace
Năm: 2024
9. Tổng cục dạy nghề (2013), “Giáo trình Nghiệp vụ bàn”, Ban hành kèm theo Quyết định số: 120/QĐ – ngày 25 tháng 2 năm 2013 của Tổng cục trưởng Tổng cục Dạy nghề.Nguồn Internet Sách, tạp chí
Tiêu đề: “Giáo trình Nghiệp vụ bàn”
Tác giả: Tổng cục dạy nghề
Năm: 2013
2. Trường trung cấp Kinh tế du lịch Hồ Chí Minh 2023, Các loại hình tiệc trong nhà hàng đầy đủ và quy trình phục vụ (2023), https://www.cet.edu.vn/cac-loai-hinh-tiec-trong-nha-hang-day-du Sách, tạp chí
Tiêu đề: Các loại hình tiệc trong nhà hàng đầy đủ và quy trình phục vụ (2023)
Tác giả: Trường trung cấp Kinh tế du lịch Hồ Chí Minh 2023, Các loại hình tiệc trong nhà hàng đầy đủ và quy trình phục vụ
Năm: 2023

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

HÌNH THỨC BÁO CÁO (1,5 điểm) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
1 5 điểm) (Trang 6)
Hình 1.1. Mô hình SERVQUAL - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 1.1. Mô hình SERVQUAL (Trang 33)
Hình 1.2. Bảy khoảng cách chất lượng dịch vụ (Luk và Layton, 2000) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 1.2. Bảy khoảng cách chất lượng dịch vụ (Luk và Layton, 2000) (Trang 34)
Hình 1.3. Mô hình tổng hợp chất lượng dịch vụ của Brogowicz và cộng sự (1990) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 1.3. Mô hình tổng hợp chất lượng dịch vụ của Brogowicz và cộng sự (1990) (Trang 35)
Hình 1.4. Mô hình tiền đề trung gian của Dabholkar và cộng sự (2000) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 1.4. Mô hình tiền đề trung gian của Dabholkar và cộng sự (2000) (Trang 36)
Hình 1.5. Đại sảnh Hall A White Palace Phạm Văn Đồng (Nguồn: White Palace) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 1.5. Đại sảnh Hall A White Palace Phạm Văn Đồng (Nguồn: White Palace) (Trang 38)
Hình 1.6. Đại sảnh Hall B White Palace Phạm Văn Đồng (nguồn:White Palace) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 1.6. Đại sảnh Hall B White Palace Phạm Văn Đồng (nguồn:White Palace) (Trang 39)
Hình 1.7. Sảnh Foners tại White Palace (Nguồn: White Palace) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 1.7. Sảnh Foners tại White Palace (Nguồn: White Palace) (Trang 40)
Hình 1.7. Sảnh Serenne tại White Palace (nguồn: White Palace) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 1.7. Sảnh Serenne tại White Palace (nguồn: White Palace) (Trang 40)
Hình 1.9. Phòng BAAM tại White Palace (nguồn: Internet) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 1.9. Phòng BAAM tại White Palace (nguồn: Internet) (Trang 41)
Hình 2.2. Trung tâm Hội Nghị & Triển Lãm White Palace Phạm Văn Đồng - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 2.2. Trung tâm Hội Nghị & Triển Lãm White Palace Phạm Văn Đồng (Trang 45)
2.1.4.1. Sơ đồ nhân sự tại White Palace Phạm Văn Đồng - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
2.1.4.1. Sơ đồ nhân sự tại White Palace Phạm Văn Đồng (Trang 48)
Hình 2.4. Các sự kiện được tổ chức tại White Palace (Nguồn: White Palace) - Báo cáo thực tập Phân tích đánh giá Cơ sở vật chất và Quy trình phục vụ Khách hàng tại trung tâm hội nghị và triển lãm White Palace Phạm Văn Đồng
Hình 2.4. Các sự kiện được tổ chức tại White Palace (Nguồn: White Palace) (Trang 51)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

w